restaurant menu - branco mykonos · πράσινα σαλατικά, φέτα, πεπόνι,...
TRANSCRIPT
RESTAURANTMENU
Χταπόδι σχάραςgastrique παλαιωµένου ξυδιού, σαλάµι Λευκάδος, φάβα
Ψητό καλαµάριλαδολέµονο αχινού, λευκός ταραµάς, Tosaka nori
Γαρίδες σαγανάκιούζο, πικάντικη φέτα, κροστίνι µε αρωµατικά
Κεφτεδάκια µόσχουTri-Tip black angus κεφτεδάκια, Vinsanto sauce, foie gras, chips πατάτας
Greek Style Tacosγύρος από Wagyu, τζατζίκι αβοκάντο, confit ντοµάτα, πίκλα κρεµµυδιού
Κυκλαδίτικοι τυρολουκουµάδεςchutney περγαµόντο, microgreens
Ταλαγάνι Μεσσηνίαςκαπνιστά baby λαχανικά, στάχτη πράσου, µαρµελάδα σύκου
Το αυγόσπαστές πατάτες, αυγά ποσέ, σαλάµι Λευκάδος, κρέµα γραβιέρας µε τρούφα
Ζεστά OρεκτικάΖεστά Oρεκτικά
26€
6€ µικρό / 12€ µεγάλο
28€
26€
22€
26€
16€
18€
16€
Καλαθάκι µε ζυµωτό ψωµί, ελληνικές πίτες, nachos, τζατζίκι άνθρακα, καπνιστή µελιτζανοσαλάτα, φάβα αβοκάντο, ελιές
φρεσκοκαταψυγµένα Ατλαντικού
Grilled octopusgastrique aged vinegar, salami from Lefkada, fava
Grilled calamarioil and lemon with sea urchins, white taramas, Tosaka Nori
Shrimps saganakiouzo, spicy feta cheese, crostini with herbs
Beef meatballsTri-Tip black angus meatballs, Vinsanto sauce, foie gras, potato chips
Greek Style Tacosgyros wagyu, avocado tzatziki, tomato confit, pickled onions
Cheese balls from Cycladesbergamot chutney , microgreens
Talagani cheese from Messiniasmoked baby vegetables, leek ash, fig marmalade
The eggbroken potatoes, poached eggs, salami from Lefkada, graviera cheese cream with truffle
Hot Appetizers
6€ small / 12€ bigBasket with homemade bread, Greek pita bread, nachos, black tzatziki,smoked eggplant salad, fava avocado, olives
Atlantic Fresh frozen
26€
28€
26€
23€
26€
16€
18€
16€
Κρύα Ορεκτικά
Αχινοσαλάτασχοινόπρασο, chili, lime, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, κροστίνι βουτύρου (όταν υπάρχει διαθεσιµότητα)
Carpaccio λαβράκιλαδολέµονο yuzu, άρωµα τρούφας, πέρλες φραγκοστάφυλο
Ταρτάρ Wagyu
καπνιστή BBQ sauce, κρόκος αυγού, µαρµελάδα κρεµµύδι, σιναπόσπορος
22€
36€
26€
Sea urchin saladchives, chili, lime, extra virgin oil, butter crostini (upon availability)
Sea bass carpaccio yuzu oil and lemon, truffle scent, gooseberries pearls
Tartar Wagyusmoked bbq sauce, egg yolk, onion marmalade, mustard seed
Cold Appetizers
22€
36€
26€
Σαλάτες
Μυκονιάτικη σαλάταανάµεικτα ντοµατίνια, τρίχρωµες πιπεριές, αγγούρι, ψητές ελιές, χώµα από χαρουποπαξίµαδο,
µους από ξινοτύρι Μυκόνου και φέτα, αγουρέλαιο
Σαλάτα Caesarsκαρδιές µαρουλιού, κοτόπουλο βιολογικό ελευθέρας βοσκής, γραβιέρα Αρκαδίας,
τραγανό σύγκλινο, Caesars sauce
Ανάµεικτη σαλάταπράσινα σαλατικά, φέτα, πεπόνι, προσούτο αγριόχοιρου, βινεγκρέτ πορτοκαλιού
Μοτσαρέλα burrataπολύχρωµα τοµατίνια, baby ρόκα, οργανικό λάδι κάνναβης, βασιλικός
Βασιλική κινόα µαριναρισµένος σολοµός, λαχανικά εποχής, αυγό ποσέ, βινεγκρέτ εσπεριδοειδών
22€
18€
24€
26€
20€
Mykonian saladmixed cherry tomatoes, peppers, cucumber, roasted olives,
mousse xinotiri cheese from Mykonos and feta, agoureleo oil
Caesars saladbaby gem, mixed greens, free range chicken bio, graviera cheese from Arkadia,
crispy Greek smoked pork, Caesars sauce
Mixed saladgreen salad, feta cheese, melon, wild boar prosciutto, orange vinaigrette
Burrata mozzarellacherry tomatoes, baby rocket, organic cannabis oil, basil
Royal quinoamarinated salmon, vegetables, poached egg, citrus fruits vinaigrette
Salads
22€
18€
24€
26€
20€
Ζυµαρικά και Ριζότο
Σπαγγέτι µε αχινόφρέσκια ντοµάτα, αυγοτάραχο Μεσολογγίου
Ταλιολίνι µε γαρίδεςκρέµα µπισκ µε ούζο, λάδι βασιλικού
Ριγκατόνι καρµπονάραguanciale, κρέµα γραβιέρας, αυγό sous vide
Ριζότο µανιταριώνποικιλία άγριων µανιταριών, τρούφα, κρέµα Taleggio
Ριζότο «σαν γεµιστά»ρατατούιγ λαχανικών, φέτα, λάδι δυόσµου
*Μπορείτε να παραγγείλετε ζυµαρικά ολικής αλέσεως ή ζυµαρικά χωρίς γλουτένη
30€
28€
22€
28€
20€
φρεσκοκαταψυγµένα Ατλαντικού
Spaghetti with sea urchinfresh tomato sauce, Bottarga from Messolonghi
Tagliolini with shrimpsbisque cream with ouzo, basil oil
Rigatoni carbonaraguanciale, graviera cheese cream, egg sous vide
Risotto with mushroomswild mushrooms variety, truffle, Taleggio cream
Risotto “like gemista”vegetables ratatouille, feta cheese, spearmint oil
*You can order whole grain or gluten free pasta
Pasta and Risotto
30€
28€
22€
28€
20€
frozen product
Ψάρια και Θαλασσινά
Φρέσκος αστακός - αστακός σχάρας, λαδολέµονο αχινού, µαύρο ρύζι, λαχανικά
- αστακός µε λιγκουίνι ή κριθαράκι ( για 2 άτοµα )
Ψάρι ηµέρας - ψάρι ηµέρας στον ξυλόφουρνο µε λαδολέµονο αχινού και λαχανικά
- κριθαρότο κακαβιάς µε ψάρι ηµέρας / 34€
Λαυράκι σωτέχόρτα τσιγαριαστά, ταρτάρ ντοµάτας, κακαβιά µε κρόκο Κοζάνης
Σολωµός σωτέκρούστα από φυστίκι Αιγίνης, πολύχρωµα παντζάρια, πουρές από αγκινάρα Ιερουσαλήµ,
ραπανάκια, Dashi sauce
130€/kg
36€
32€
120€/kg
Fresh lobster- grilled lobster, oil and lemon urchin, black rice, vegetables
- lobster with linguini or orzo ( for 2 persons )
Catch of the day- catch of the day in wood fired oven with urchin oil and lemon and vegetables
- kritharoto kakavia with catch of the day / 34€
Sea bass sautéwild greens, tomato tartar, saffron from Kozani sauce
Salmon sautéedAegina pistachios crust, beetroots, Jerusalem artichoke puree, radishes, Dashi sauce
Fish and Seafood
130€/kg
36€
32€
120€/kg
Καρδιά µοσχαρίσιου φιλέτουπουρές πατάτας, foie gras, Vinsanto σως
Rib eye steak Black Angus (400γρ.) baby λαχανικά, βούτυρο café de Paris
Tomahawk Black Angusπατάτες Νέας γης, επιλογή σαλτσών
Chateaubriand ( 500 γρ.) για 2 άτοµα, σως béarnaise, πατάτες au gratin
Μισό κοτόπουλο φυτικής εκτροφήςµαρινάδα µουστάρδας µελιού, µαύρο ρύζι
Κρέας(Όλα τα κρέατα µας ψήνονται στο ξυλόφουρνο και συνοδεύονται µε σάλτσες επιλογής.
Ρωτήστε µας για τα πιάτα ηµέρας και εκµεταλλευτείτε τη δυνατότητα προ-παραγγελίας
επιλεγµένων κοπών όπως το περίφηµο kobe ή wagyu beef)
48€
58€
120€/kg
100€
28€
βιολογικό προϊόν
Ρωτήστε µας για τις προτάσεις µας σε πιάτα gluten free, vegetarian, vegan, kosher
Side dishes επιλογή / 6€
Beef filletpotato puree, foie gras, Vinsanto sauce
Rib eye steak Black Angus (400gr. )baby vegetables, butter café de Paris
Tomahawk Black Angusbaby potatoes, sauces
Chateaubriand ( 500 gr.)for 2 persons, béarnaise sauce, au gratin potatoes
Half chicken plant breedingmustard honey marinated, black rice
Meat(We cook our meat in a wood fired oven and we serve them with sauces of your choice.
Ask us about our dishes of the day and use for your advantage the ability of pre-ordering
special cuts like famous kobe or wagyu beef.)
βιολογικό προϊόν
48€
58€
120€/kg
100€
28€
Ask us for suggestions on gluten free, vegetarian, vegan and kosher plates
Side dishes choices / 6€
Επιδόρπια
Brancoville για 4 άτοµαπαγωµένη κρέµα βανίλιας, καραµελωµένα αµύγδαλα, µους αλµυρής καραµέλας,
µαρέγκες, ζεστή σάλτσα σοκολάτας
Cheese cakeανθότυρο, µανούρι, σε τραγανή βάση µε µέλι και θυµάρι, σάλτσα σύκο, τζίντζερ και Βισάντο
Μίλ-φέιγ καραµελωµένη σφολιάτα, namelaka µασκαρπόνε και λευκή σοκολάτα, πούδρα και µαρµελάδα
από µύρτιλο, πέρλες τριαντάφυλλο
Δαχτυλίδι χαλβά (vegan)φυστίκια Αιγίνης, κρέµα σοκολάτας Caraibe µε ταχίνι και streusel κακάο, ταλιατέλες πορτοκαλιού
Τραγανή καραµέλα (για δύο άτοµα) σεµιφρέντο caramelia µε δυόσµο και butterscott miso
Degustation σοκολάταςκρεµ-µπρουλέ σοκολάτας Guanaja, µους Jivara, αφρός σοκολάτας, κροκάν πραλίνας,
σορµπέ σοκολάτας και tuille Gianduja
Τηγανητό ρυζόγαλογάλα καρύδας, cremeux µάνγκο passion fruit, αφρός pina colada, crumble λευκής σοκολάτας
Ποικιλία φρούτων εποχής
Παγωτά και σορµπέ επιλογής / scoop
16€
38€
18€
12€
16€
20€
14€
24€
4€
Desserts
16€
38€
18€
12€
16€
20€
14€
24€
4€
Brancovillefrozen vanilla cream, caramelized almonds, savory caramel mousse, meringues, warm chocolate sauce
Cheese cakeanthotyro and manouri cheese, crispy base with honey and thyme, fig, ginger and Vinsanto sauce
Mille feuille caramelized puff pastry, mascarpone namelaka and white chocolate, powder
and marmalade blueberry, rose pearls
Halva ring ( vegan )Aegina pistachios, chocolate Caraibe cream with tahini and streusel cacao, orange tagliatelle
Crunchy caramel ( for 2 persons )semifreddo caramelia with peppermint and butterscott miso
Chocolate Degustationchocolate Guanaja Crème brulee, Jivara mousse, chocolate foam, praline croquant,
chocolate sorbet and tuile Gianduja
Fried rice puddingCoconut milk, cremeux mango-passion fruit, pina colada foam, white chocolate crumble
Variety of seasonal fruit platter
Ice cream and sorbet choices / scoop
EXECUTIVE CHEF : TZIERAS CHRISTOS