Restaurante “Fio d`Azeite”

“Come com abandono, com todos os sentidos e de todo o coração. Quando te banqueteies, não fales de mais e, se possível, de nada que não seja a própria comida, fazendo-lhe ressaltar cada detalhe e louvando-lhe grato, a beleza e a abundância. Não te sentes perto daqueles desdenham a dádiva de Deus; de quem sofra do estômago ou de hipocondria, pois não ousam comer bem; de distraídos que, a todo o momento, têm o pensamento noutros lugares; de glutões repugnantes que perturbem a solenidade moral do instante com o seu baixo egoísmo … Se elevares a vista para olhares os outros, deve responder-te o brilho sereno da inteira plenitude, jovial presente da Criação. Comendo com abandono, afirmas-te a ti próprio.”

Hans W. Fischer

Estimado cliente, de forma a honrarmos a sua visita, elaborámos um menu de sabores e saberes muito característicos do nosso Alentejo, querendo nós

acompanhar as tendências sempre que acharmos necessário e positivo, para uma viagem gastronómica única…

Bom proveito! Chefe David Marques

P.A. Produtos Alentejanos

C.A. Confecção Alentejana

T.A. Tipicamente Alentejano

Isento de Glúten

Recomendação Vegetariana

IVA incluído à taxa legal em vigor

Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado.

Decreto-lei nº 10-16 de Janeiro de 2015 (artigo nº 135- 3) Este estabelecimento contém livro de reclamações

Estimado Cliente, caso pretenda alguma informação sobre os possíveis alergénios

presentes nos nossos pratos, consulte um dos nossos colaboradores

Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado.

Decreto-lei nº 10-16 de Janeiro de 2015 (artigo nº 135- 3) Este estabelecimento contém livro de reclamações

Estimado Cliente, caso pretenda alguma informação sobre os possíveis alergénios

presentes nos nossos pratos, consulte um dos nossos colaboradores

Entradas Starters “O melhor tempero da comida é a fome”

Marcus Cícero P.A. Couvert – O Lagar Azeitonas marinadas, Pasta de azeitonas, Azeite “Malhadinha” e Selecção de Pão Marinated olives, olive pâté, Virgin olive oil and Bread

4.00€

Queijo fresco de Cabra, mel e nozes Fresh goat cheese, honey and walnuts

Queijo fresco de Cabra “Queijaria Guilherme” - Serpa, Mel “Produtor local” – Messejana e Nozes

4.50€ Sugestão: Vinho rosé “Tiago Cabaço - .COM”

T.A. Ovos mexidos com farinheira Porco Ibérico Scrambled eggs with “Farinheira” Iberian pork Azeite, Ovos, Farinheira “Casa Porco Preto” – Barrancos e Salsa

4.50€

C.A. Bochechas de bacalhau coradas Cheeks of cod stained

Bochecha de bacalhau “Lugrade”, Azeite, Pimenta, Coentros, Azeitona desidratada, Pickle de pimento doce, Maionese e Alho

5.50€

T.A. Espargos verdes com Presunto Porco Ibérico Green asparagus with ham Iberian Pork Espargos, Presunto Porco Ibérico “Casa Porco Preto - Barrancos”, Mel, Vinagre, Pimenta, Sal, Mostarda e Azeite

6.00€ Sugestão: Vinho branco ”MAPA – Vinha dos Pais”

C.A. Cogumelos assados com azeite, alho e orégãos Baked mushrooms with olive oil, garlic and oregano Cogumelo Shitaki “Scóbis” – Produtor local, Cogumelo Paris, Cogumelo Portobello, Flor de sal, Azeite, Alho, Limão, Pimenta, Sal e Orégãos

6.50€ Sugestão: Vinho rosé “Ravasqueira selecção do ano”

C.A. Lascas de Bacalhau assado com pimento,

puré de grão de bico e coentros Roasted cod slivers with peppers, pureed of chickpeas

and coriander Bacalhau, Pimento, Cebola, Azeite, Alho, Pimenta, Sal, Grão-de-bico de “Manuel Rocha” – Produtor local, Natas, Azeitonas desidratadas e Coentros

7.00€ Sugestão: Vinho branco doce “Qta. de Camarate”

Pica-pau de Touro Bravo e pickles do campo Typical Portuguese dish with beef and homemade pickles Vazia de Touro bravo, Mostarda, Sal, Pimenta, Cerveja, Alho, Azeite, Piri-piri e Pickles caseiros 8.50€

Sugestão: Vinho tinto “Sta. Vitória Reserva” P.A. Trio de fumados de Porco alentejano

Alentejo’s ham, “Alentejo” pork sausage and “Alentejo” bacon pork Presunto Porco alentejano, Paio de Porco Preto e Toucinho salgado de Porco Preto “Salsicharia Messejanense” – Produtor local

12.00€ C.A. Vieiras coradas, rúcula e avelãs torradas Roasted garlic scallops and toasted hazelnuts Vieira, Azeite, Manteiga, Alho, Flor de Sal, Rúcula, Azeite, Mel Vinagre, Mostarda, Avelãs e Morangos

15.00€ Sugestão: Vinho verde “Autêntico”

Sortido de Queijos e compotas Mix of cheeses and jam

Queijo Ovelha Queijaria Coteis, Moura Queijo de Ovelha, Pasta semi-dura, Cor amarelada, sabor apimentado Queijo de Cabra curado Queijaria Guilherme, Serpa Queijo de Cabra curado, Pasta dura, Cor branca Queijo Ovelha Queijaria Pascoal, Mombeja Queijo de Ovelha, Pasta semi-mole, Cor amarelada Queijo de Cabra marinado Queijaria Guilherme, Serpa Queijo de Cabra curado, Pasta dura, Cor branca, Azeite, Pimenta, Alho e Tomilho

14,00€ Sugestão: Vinho tinto “Quinta do Gradil Tannat”

Alentejanices à mesa “Alentejanices” on the table Presunto Porco Alentejano “Salsicharia Messejanense – Produtor local” Paio de Porco preto “Salsicharia Messejanense – Produtor local” Salsichão Porco Ibérico Bolota “Casa do Porco preto”- Barrancos Queijo Serpa DOP “Queijaria Guilherme” - Serpa Compotas de fruta Produção caseira Cabeça de Xara Pezinhos de coentrada Azeite Malhadinha Herdade da Malhadinha Nova – Albernoa

Azeitonas marinadas 20,00€ Sugestão: Vinho tinto “MAPA – Reserva Especial”

Sopas Soups

Gaspacho com filete sardinha em escabeche Gazpacho with stewed sardine fillet Tomate, Pimento, Pepino, Pão Alentejano, Filete Sardinha, Cebola, Açafrão, Azeite, Vinagre, Orégãos, Sal e Coentros

5.50€ T.A. Sopa de Cação à alentejana Fish Soup Alentejo’s Typical Dish

Cação, Pão alentejano, Azeite, Alho, Coentros, Pimenta, Coentros, Farinha e Vinagre 7.50€

C.A. Cogumelos assados com azeite, alho e orégãos Baked mushrooms with olive oil, garlic and oregano Cogumelo Shitaki “Scóbis” – Produtor local, Cogumelo Paris, Cogumelo Portobello, Flor de sal, Azeite, Alho, Limão, Pimenta, Sal e Orégãos

6.50€ Sugestão: Vinho rosé “Ravasqueira selecção do ano”

C.A. Lascas de Bacalhau assado com pimento,

puré de grão de bico e coentros Roasted cod slivers with peppers, pureed of chickpeas

and coriander Bacalhau, Pimento, Cebola, Azeite, Alho, Pimenta, Sal, Grão-de-bico de “Manuel Rocha” – Produtor local, Natas, Azeitonas desidratadas e Coentros

7.00€ Sugestão: Vinho branco doce “Qta. de Camarate”

Pica-pau de Touro Bravo e pickles do campo Typical Portuguese dish with beef and homemade pickles Vazia de Touro bravo, Mostarda, Sal, Pimenta, Cerveja, Alho, Azeite, Piri-piri e Pickles caseiros 8.50€

Sugestão: Vinho tinto “Sta. Vitória Reserva” P.A. Trio de fumados de Porco alentejano

Alentejo’s ham, “Alentejo” pork sausage and “Alentejo” bacon pork Presunto Porco alentejano, Paio de Porco Preto e Toucinho salgado de Porco Preto “Salsicharia Messejanense” – Produtor local

12.00€ C.A. Vieiras coradas, rúcula e avelãs torradas Roasted garlic scallops and toasted hazelnuts Vieira, Azeite, Manteiga, Alho, Flor de Sal, Rúcula, Azeite, Mel Vinagre, Mostarda, Avelãs e Morangos

15.00€ Sugestão: Vinho verde “Autêntico”

Vegetariano Vegetarian

Caril de legumes e coco Vegetable curry and coconut Grão, Curgete, Cogumelo Paris, Cenoura, Brócolos, Cebola, Arroz, Sal, Pimenta, Azeite, Caril, Leite de coco, Coco, Beringela, Pimento Gengibre, Noz-moscada e Alho Francês

14.00€ Sugestão: Vinho rosé “Colecção privada Domingos Soares Franco –

Moscatel Rosé”

Almôndegas de lentilhas e trigo- sarraceno com puré batata roxa Meatballs of lentils and buckwheat with purple potato puree Lentilhas, Trigo-sarraceno, Alho francês, Trigo, Queijo Emmental, Batata roxa, Natas, Manteiga, Sal, Pimenta, Mix de cogumelos, Castanhas, Espinafres, Tomate, Redução de vinho do Porto

14.50€ Sugestão: Cerveja “Bohemia Puro Malte”

Massas Pasta

Capelli com queijo cabra, figos e shitake Capelli with goat cheese, figs and shitake Massa Massa Capelli, Queijo de cabra, Figos caramelizados, Alho, Cogumelo Shitaki “Scóbis – Produtor local”, Sal, Azeite, Amêndoas, Mix de cogumelos, Cebola, Natas, Salsa e Pimenta

13.00€

Esparguete negro, gambas e polvitos Black spaghetti, prawns and octopus Esparguete com tinta de choco, Alho, Azeite, Gambas, Polvo, Coentros, Sal, Pimenta e Piri-piri

14.00€ Sugestão: Vinho Branco ”Qta. Do Gradil Reserva”

Peixe Fish

“Se deres um peixe a um homem faminto, vais alimentá-lo por um dia.

Se o ensinares a pescar, vais alimentá-lo toda a vida” Lao-Tsé

T.A. Açorda Alentejana de Bacalhau com ovo escalfado e pimento Alentejo’s typical dish with cod fish, egg and green peppers Pão Alentejano, Cachaço de Bacalhau “ Lugrade”, Coentros, Azeite, Pimento padrão, Alho e Ovo

12.50€ C.A. Lagarada de Bacalhau com batatinhas a murro, grelos salteados e azeite d`alho Sautéed cod fish with potatoes, spring greens and olive oil garlic Bacalhau, Batatinha, Grelos, Alho, Sal, Pimenta, Azeite, Cebola, Azeitona desidratada e Broa de milho

14.50€ Sugestão: Vinho branco “José Maria da Fonseca - Pasmados”

Lombinho de Salmão com crosta d`ervas aromáticas

Salmon fillet with crust of herbs Lombinho de Salmão, Sal, Pimenta, Pão alentejano, Limão, Alho, Coentros, Salsa, Manteiga, Azeite, Cogumelo Shitaki “Scóbis – Produção local”, Cogumelo Paris, Cogumelo Portobello, Orégãos e Selecção de mini legumes

14.50€ Sugestão: Vinho branco ”Qta do Gradil Chardonnay”

Vegetariano Vegetarian

Caril de legumes e coco Vegetable curry and coconut Grão, Curgete, Cogumelo Paris, Cenoura, Brócolos, Cebola, Arroz, Sal, Pimenta, Azeite, Caril, Leite de coco, Coco, Beringela, Pimento Gengibre, Noz-moscada e Alho Francês

14.00€ Sugestão: Vinho rosé “Colecção privada Domingos Soares Franco –

Moscatel Rosé”

Almôndegas de lentilhas e trigo- sarraceno com puré batata roxa Meatballs of lentils and buckwheat with purple potato puree Lentilhas, Trigo-sarraceno, Alho francês, Trigo, Queijo Emmental, Batata roxa, Natas, Manteiga, Sal, Pimenta, Mix de cogumelos, Castanhas, Espinafres, Tomate, Redução de vinho do Porto

14.50€ Sugestão: Cerveja “Bohemia Puro Malte”

Massas Pasta

Capelli com queijo cabra, figos e shitake Capelli with goat cheese, figs and shitake Massa Massa Capelli, Queijo de cabra, Figos caramelizados, Alho, Cogumelo Shitaki “Scóbis – Produtor local”, Sal, Azeite, Amêndoas, Mix de cogumelos, Cebola, Natas, Salsa e Pimenta

13.00€

Esparguete negro, gambas e polvitos Black spaghetti, prawns and octopus Esparguete com tinta de choco, Alho, Azeite, Gambas, Polvo, Coentros, Sal, Pimenta e Piri-piri

14.00€ Sugestão: Vinho Branco ”Qta. Do Gradil Reserva”

C.A. Robalo corado com migas de amêijoa à “Bolhão Pato” Stained bass fish with clam “migas” typical dish Filete de Robalo, Sal, Pimenta, Pão alentejano, Amêijoa, Grelos, Limão, Alho, Coentros e Azeite

15.00€

C.A. Tentáculos de polvo salteados em azeite e alho com meia desfeita de batata e tomate Sautéed octopus tentacles in olive oil and garlic with potato and tomato Polvo, Batata, Tomate, Cebola, Azeite, Salsa, Alho, Pimenta e Brócolo

15.50€ Sugestão: Vinho branco “Tiago Cabaço Verdelho”

C.A. Cataplana do mar (2 Pax) Sea “Cataplana” (2 Persons ) Tamboril, Corvina, Polvo, Camarão, Amêijoa, Batata, Cebola, Pimento, Coentros, Sal, Pimenta, Tomate, Piri-piri, e Louro Tempo de confecção, aprox: 30 minutos

30.00€ Sugestão: Vinho branco “Ravasqueira – Reserva da Familia”

O Cozinheiro é um artista que vê no ingrediente uma tela em

branco. Nos temperos as tintas e então com sua alma criativa mescla texturas, formas e sabores fazendo do prato de comida mais pura obra de

arte. Anónimo

Carne Meat

“O prazer pela comida é o único que,

desfrutado com moderação não acaba por cansar” Anthelme Brillat-Savarin

T.A. Migas de Espargos à alentejana com carne de porco de alguidar Alentejo’s pork with “migas” typical dish Cachaço de porco, Toucinho de porco, Entrecosto de porco, PãoAlentejano, Coentros, Linguiça, Alho, Banha de Porco, Sal, Louro, Massa de pimentão, Vinho branco, Pimenta e Espargos

13.50€ C.A. Plumas de Porco Preto com Migas de farinheira e puré de Maçã reineta Meat of Black Pork with “Migas” of typical sausage and mash Pippin apple Plumas de Porco Preto, Pão alentejano, Farinheira, Sal, Azeite, Massa de pimentão, Salsa, Alho, Pimenta, Maçã reineta, Canela, Vinho tinto Alentejano e Salada mista

15.00€ Sugestão: Vinho tinto “H. dos Grous” ou Cerveja “Bohemia

Original”

Carré de Borrego com rosti de batata e queijo de Ovelha Lamb “carré”, with potatoes and sheep cheese rosti Carré de borrego, Pão alentejano, Coentros, Salsa, Batata, Queijo de ovelha, Legume, Pimenta, Brócolo, Azeite, Sal e Tomate cherry

16.00€ Sugestão: Vinho tinto “Ravasqueira – Vinhas das Romãs”

C.A. Robalo corado com migas de amêijoa à “Bolhão Pato” Stained bass fish with clam “migas” typical dish Filete de Robalo, Sal, Pimenta, Pão alentejano, Amêijoa, Grelos, Limão, Alho, Coentros e Azeite

15.00€

C.A. Tentáculos de polvo salteados em azeite e alho com meia desfeita de batata e tomate Sautéed octopus tentacles in olive oil and garlic with potato and tomato Polvo, Batata, Tomate, Cebola, Azeite, Salsa, Alho, Pimenta e Brócolo

15.50€ Sugestão: Vinho branco “Tiago Cabaço Verdelho”

C.A. Cataplana do mar (2 Pax) Sea “Cataplana” (2 Persons ) Tamboril, Corvina, Polvo, Camarão, Amêijoa, Batata, Cebola, Pimento, Coentros, Sal, Pimenta, Tomate, Piri-piri, e Louro Tempo de confecção, aprox: 30 minutos

30.00€ Sugestão: Vinho branco “Ravasqueira – Reserva da Familia”

O Cozinheiro é um artista que vê no ingrediente uma tela em

branco. Nos temperos as tintas e então com sua alma criativa mescla texturas, formas e sabores fazendo do prato de comida mais pura obra de

arte. Anónimo

Bife à portuguesa com batata salteada e salada mista Portuguese steak with sautéed potatoes and salad Bife da vazia “Raça Limousine Alentejana”, Batata, Presunto, Vinho branco, Azeite, Sal, Pimenta, Molho Demi-glace caseiro, Alho, Louro, Manteiga, Orégãos e Salada mista

17.50€

Sugestão: Vinho tinto “H. dos Grous Moon harverst” Naco de Acém Black Angus grelhado 300g (+/-) Grilled meat Black Angus Naco de Acém Black Angus, Sal, Tomilho, Batata, Mix de Cogumelos, Natas, Noz-moscada, Manteiga, Rúcula, Cebola e Laranja

20.00€

Sugestão: Vinho tinto “Periquita Reserva” T-bone maturado grelhado 30 dias maturação/ 500g (+/-) Grilled dry age T-bone T-bone maturado, Sal, Pimenta, Batata, Tomate, Cebola roxa, Flor de sal, Mostarda ancienne e Salada de tomate

21.00€ Sugestão: Vinho tinto “Inevitável”

Cataplana de porco preto e batata-doce Black pork “cataplana” with sweet potato Batata-doce, Cebola, Pimento, Lombinho porco preto, Entrecosto Porco preto, Linguiça de porco preto, Amêijoa, Sal, Pimenta, Massa de pimentão, Coentros e Alho

Tempo de confecção, aprox: 30 minutos 32.00€

Sugestão: Vinho tinto “Blog” Falar de comida é quase sempre falar de saudade, é sentir o nostálgico

afago de uma lembrança, próxima ou distante, ida, mas vivida. Comida também cabe no futuro como esperança de um momento bom;

comida tem sabor de tempo.

Bife à portuguesa com batata salteada e salada mista Portuguese steak with sautéed potatoes and salad Bife da vazia “Raça Limousine Alentejana”, Batata, Presunto, Vinho branco, Azeite, Sal, Pimenta, Molho Demi-glace caseiro, Alho, Louro, Manteiga, Orégãos e Salada mista

17.50€

Sugestão: Vinho tinto “H. dos Grous Moon harverst” Naco de Acém Black Angus grelhado 300g (+/-) Grilled meat Black Angus Naco de Acém Black Angus, Sal, Tomilho, Batata, Mix de Cogumelos, Natas, Noz-moscada, Manteiga, Rúcula, Cebola e Laranja

20.00€

Sugestão: Vinho tinto “Periquita Reserva” T-bone maturado grelhado 30 dias maturação/ 500g (+/-) Grilled dry age T-bone T-bone maturado, Sal, Pimenta, Batata, Tomate, Cebola roxa, Flor de sal, Mostarda ancienne e Salada de tomate

21.00€ Sugestão: Vinho tinto “Inevitável”

Cataplana de porco preto e batata-doce Black pork “cataplana” with sweet potato Batata-doce, Cebola, Pimento, Lombinho porco preto, Entrecosto Porco preto, Linguiça de porco preto, Amêijoa, Sal, Pimenta, Massa de pimentão, Coentros e Alho

Tempo de confecção, aprox: 30 minutos 32.00€

Sugestão: Vinho tinto “Blog” Falar de comida é quase sempre falar de saudade, é sentir o nostálgico

afago de uma lembrança, próxima ou distante, ida, mas vivida. Comida também cabe no futuro como esperança de um momento bom;

comida tem sabor de tempo.

Sobremesas

Desserts

“A única maneira de nos livrarmos da tentação é ceder-lhe”

Oscar Wilde

C.A. Leite-creme de poejo Custard with pennyroyal Leite, Açúcar, Poejo, Maisena, Gemas

3.75 €

Mousse de chocolate negro com figos secos macerados em Licor de bolota Black chocolate mousse with dried figs macerated in acorn liqueur Chocolate negro, Ovos, Manteiga, Figos secos e licor de Bolota

4.00€

Cheesecake de Frutos vermelhos Red fruit cheesecake

Bolacha Maria, Manteiga, Cacau, Mascarpone, Açúcar, Frutos vermelhos, e Iogurte natural

4.50€ Pêra rocha flamejada com mel e laranja

Flambe pear “rocha” with honey and orange Pêra rocha de Ferreira do Alentejo, Sumo de laranja “ do Algarve”, Mel - “Produtor de Messejana”, Hortelã, Anis, Xarope de Pêra e Gelado de Baunilha com macadâmia

4.75€ Sugestão: Vinho branco “Ravasqueira Late Harverst”

C.A. Pudim late harverst Late harverst pudding

Gemas, Hortelã da ribeira, Anis, Vinho colheita tardia Alentejano e Açúcar

4.75€ Sugestão: Aguardente “José Maria da Fonseca - Mosca”

C.A. Sericaia com sorbet de pera Alentejo`s typical dessert with pear sorbet Ovos, Farinha, Leite, Limão, Canela, Açúcar e sorbet de pera

4.75€ Sugestão: Vinho do Porto “MAPA Vintage”

Salada de fruta à “Fio d`Azeite” Special Fruit salad

Selecção de frutas frescas, Gelatina de maracujá e Xarope de baunilha

5.00€

Cafés Coffee

1.20€

Café gelado Ice Coffee

Original (Café) Caramelo

2.25€