Por Massimo Filippa

Restaurante El Lago con los vinos malagueños más singulares

Paco García, director de El Lago de Marbella, amante de los productos malagueños, nos presenta el vino Sedella

Massimo Filippa

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El Director del Restaurante El Lago, Paco García, es un apasionado de los mejores vinos de Málaga. Es por ello que está comprometido con su difusión, por lo que nos presenta una extraordinaria y singular propuesta: Sedella.

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Sedella es un vino tinto elaborado con las variedades autóctonas recuperadas Romé y Garnacha, procedentes de vides centenarias y envejecido entre 16 y 20 meses en barricas nuevas de roble francés.

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Sedella sorprende y enamora, por lo que no es extraño los 93 puntos Parker que ha logrado la añada de 2013. “Es un vino elaborado en el Mediterráneo, pero de carácter atlántico”, como comenta Paco García.

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El viñedo histórico de Sedella (Denominación de Origen Sierras de Málaga), de 2,5 hectáreas, se encuentra en el pueblo del mismo nombre, de 400 habitantes. Su altitud (750 m), la proximidad al mar Mediterráneo, al Parque Natural de las Sierras de Tejeda, Almijara y Alhama y las variedades de uva autóctonas recuperadas Romé y Garnacha tinta forman la terna (clima-suelo-planta) que le dotan de carácter y personalidad.

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Paco García ha elegido para maridarlo uno de los platos de más éxito del verano 2016: el lomo de ciervo con calabaza asada y crema de cebolleta y mostaza verde.

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Así es la Nota de Cata de este vino que ocupa un lugar destacado en la Carta de Vinos de El Lago: de bonito y profundo color azulado, presenta una intensidad alta con ribete violáceo y lagrima densa y teñida. Los aromas recuerdan al entorno, con notas yodadas, salinas y de monte mediterráneo, fresco y frutal. Muy complejo y elegante. Las sensaciones en la boca son suaves, redondas pero frescas y de agradable gusto. Massimo Filippa

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