CUISINE IODÉE, FENÊTRE SUR MER

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À MARSEILLANROUTE DES PARCS

Dégustationde fruits de mer

en direct du producteur

Tourisme et gastronomie ostréïcoles

WWW.LAFERMEMARINE.FR

Vue panoramiquesur la Lagune de Thau

Organisation évènementielle élaborée par notre équipage

34340 MARSEILLAN

La Ferme Marine est partenaire de la Ligue contre l’obésité et soutient l’action du Professeur David NOCCA.

Restaurant accessible aux personnes à mobilité réduite

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• Unique : notre buffet de fruits de meR à volonté

31€90

Producteurs sur la Lagune de Thau depuis trois générations, notre expérience et notre savoir-fairesont le gage de la qualité et de la diversité de nosproduits. Notre équipage peut faire escale chez vous avecses buffets, plateaux et crustacés… pour accompagnertous vos évènements festifs : mariages, anniversaires,soirées à thème, lancements de produits, séminaires…

CUISINE IODÉE - FENÊTRE SUR MER

Les compositions peuvent évoluer selon arrivage. Prix nets, service compris.

IDL RCS B 382 625 341

Huîtres affinées de notre production, moules, escargots, bulots,assortiments de coquillages gratinés ou persillés, plats chaudsvariés, salades de la mer ou du pêcheur maison, crevettes,crustacés, mayonnaise et aïoli maison, beurre… Les ressources de la mer sont fragiles, servez-vous àvolonté, mais sans gaspiller ! Toute dégustation desproduits du buffet, sans commande préalable, sera facturée autarif indiqué de 31€90. Merci d’en tenir compte.

• NOUVEAU :LES POÊLONS DE L’ASSIETTEPOUR 2 PERSONNES

• LA GARGOULETTE DU PORT4 calamars, 4 seiches, 2 couteaux et chipironespour 2 personnes .............................................................................. 61€00

• LES MERS DU NORD2 turbots, 2 soles, 2 brochettes de saumon,2 brochettes de morue, pour 2 personnes ............................. 61€00

• LA FARANDOLE DE CRUSTACÉS2 homards, 8 gambas, 12 crevettes, 12 langoustines,2 cigales de mer, pour 2 personnes .......................................... 97€00

• LE GRAND PORT2 homards, 4 gambas, 2 seiches, 2 soles,4 coquilles Saint-Jacques, 2 darnes ou poisson du jour(selon arrivage), pour 2 personnes ............................................... 99€00

• MENU SAVEURS MARINESEntrée et Plat : buffet de fruits de mer à volontéet seiche ou poisson du jour à la plancha .............................. 36€90

• À LA CARTE, CÔTÉ MERTrio de l’Assiette : calamar, seiche, sépion ................... 22€00

Calamar “à la plancha” .......................................................... 18€50

Poisson du jour, selon arrivage .............................................. 17€00Gambas “à la plancha” (flambées supplément 1€50) ......................................................... 19€00

Seiche “à la plancha” ............................................................. 18€50Parillada de l’Assiette du Port,poissons, coquillages et crustacés selon arrivage .......................... 31€90

• À LA CARTE, CÔTÉ TERREEntrecôte (250 g), frites ou légumes du jour ...................... 17€50

Magret de canard au thym (300 g) servi entier ................ 19€50

Assortiment de légumes ........................................................ 11€00Nos viandes sont d’Origine France.

• POUR LES PETITS MOUSSES, jusqu’à 10 ansNuggets de poulet / frites ou filet de merlu pané / frites, 1 glace,1 sirop à l’eau ..................................................................................... 11€00

Les enfants doivent être accompagnés d’un adulte au buffet et aux toilettes, merci !

• ENTRÉESPlateau dégustation6 huîtres, 6 moules, 6 crevettes, 6 bulots .................................... 15€0012 Huîtres spéciales Occi MaréeHuîtres affinées dans nos bassins ................................................. 18€006 Huîtres spéciales Occi MaréeHuîtres de Bouzigues affinées dans nos bassins ............................ 9€50Bouquet de crevettes12 pièces ........................................................................................... 10€00Huîtres gratinées au Noilly Prat8 pièces ............................................................................................. 14€00Assiette de couteaux12 pièces ........................................................................................... 10€00Chipirones persillés .................................................................. 12€00Carpaccio de saumon frais (selon arrivage) ......................... 12€00Ceviche et son gaspacho Chair de poisson marinée, gaspacho ............................................. 18€50Salade de saumon, crevettes .................................................. 14€00Salade au chèvre chaud .......................................................... 12€00Tapas de la merCouteaux, Saint-Jacques 1/2 coquille, chipirones, crevettes ...... 17€00

• SALADES REPAS UNIQUEMENT LE MIDINotre homard en saladeet l’accompagnement gourmand du Chef ..................................... 19€50Salade fraîcheurSalade, tomates, œufs, maïs, jambon de pays, olives, oignon rouge, gressins....................................................................... 18€00Salade Grand PortLamelles de seiche marinées, dés de saumon, anchois marinés,cocktail de fruits de mer, salade, tomates, œufs, olives,oignon rouge, gressins ...................................................................... 18€00La PastoraleToasts au chèvre miel, cumin, salade, tomates, maïs, œufs,olives, oignon rouge, gressins ........................................................... 16€00

PLATEAUX DE FRUITS DE MERÀ COMPOSER ET À EMPORTER

SUR COMMANDE 24H À L’AVANCE

CARTE DES DESSERTS

Nos créations du moment Panier de fruits,3 boules de glace et fruits frais de saison ........................................................................ 8€50Bounty,3 boules coco, sauce chocolat, coco rapé, chantilly ...................................................... 8€50Pause ensoleillée,1 boule citron, 1 boule mangue, 1 boule framboise, jus d’ananas,chantilly ...................................................................................................................................... 8€50Méditerranée, 1 boule pêche de vigne, 1 boule abricot, 1 boule melon, coulis de fruits rouges, chantilly......................................................................................... 8€50Rubis, 1 boule fraise, 1 boule framboise, 1 boule pêche de vigne, coulis de fruits rouges, chantilly......................................................................................... 8€50

Les alcoolisées

“L’Amiral de Thau”3 boules citron, vodka ........................................................................................................... 8€90Coupe des îles3 boules coco, Malibu............................................................................................................ 8€90Limoncello3 boules citron, limoncello................................................................................................... 8€90Irish Coffeecafé expresso, sucre de canne, whisky, chantilly ............................................................8€90

Toutes nos glaces ET TOUS NOS SORBETS

sont de fabrication artisanale

GÂTEAU SPÉCIAL ANNIVERSAIRE SUR COMMANDE

CARTE DES DESSERTS

Nos douceursDessert du jour .......................................................................................................... 7€50Café gourmand .......................................................................................................... 8€00Profiteroles artisanales, chocolat Maison ................................................... 8€10Brownie de l’Assiette,glace vanille, chocolat chaud, chantilly ....................................................................... 7€90Fromage blanc, fruits rouges, crème de marron ou miel ............................ 6€00Tarte Tatin, glace vanille, chantilly........................................................................ 7€50

Nos délices glacésChocolat liégeois, 2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat, chantilly..................................................................................................... 8€30Café liégeois, 2 boules café, 1 boule vanille, café expresso, chantilly ....................................................................................................... 8€30Caraméla, 2 boules caramel beurre salé, 1 boule vanille, sauce caramel, chantilly ................................................................... 8€50Nougat glacé .................................................................................................................. 6€50

COMPOSEZ VOS ENVIESglaces ET SORBETS de CONFECTION artisanale

1 Boule de glace.............................................................................................................. 2€502 Boules de glace .......................................................................................................... 4€903 Boules de glace .......................................................................................................... 6€90Supplément chantilly ................................................................................................ 1€00Supplément nappage chocolat ........................................................................... 0€50

• Vanille• Chocolat• Café• Caramel beurre salé

• Framboise• Fraise• Citron• Coco

• Pêche de vigne• Abricot• Melon• Mangue

GÂTEAU SPÉCIAL ANNIVERSAIRE SUR COMMANDE

CARTE DES BOISSONS

www.lafermemarine.fr

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• Boissons chaudesCafé ou décaféiné ............................................................................................................................................. 2€50Arrosé avec supplément de 0,50 €Noisette ............................................................................................................................................................................ 2€70Infusion ........................................................................................................................................................................... 3€30Thé .......................................................................................................................................................................................... 3€30Café viennois, café expresso, chantilly .............................................................................................. 4€80

• Digestifs ET SPIRITUEUXManzana (5 cl)............................................................................................................................................................ 5€80Gin (5 cl)) ........................................................................................................................................................................... 6€10Cognac (5 cl))............................................................................................................................................................. 6€10Whisky (5 cl)) ............................................................................................................................................................ 6€10Armagnac (5 cl)) ...................................................................................................................................................... 6€10Calvados (5 cl).......................................................................................................................................................... 6€10Get 31 ou 27 (5 cl)............................................................................................................................................... 6€10Rhum, blanc ou ambré (5 cl) ......................................................................................................................... 6€10Limoncello (5 cl) .................................................................................................................................................... 5€80Vodka (5 cl)..................................................................................................................................................................... 6€10

• ChampagneCoupe «Delot» Grande Réserve, brut (8 cl) ................................................................... 8€00Bouteille «Delot» Grande Réserve, brut (75 cl) ..................................................... 55€00

• Apéritifs alcoolisésNoilly Prat “L’apéritif de Marseillan” rouge, blanc ou ambré (5 cl) ........................ 4€80Pastis 51, Casanis, Ricard (2 cl) ............................................................................................................... 3€30Le Marseillanais (5 cl) ........................................................................................................................................... 4€80Martini (5 cl), Suze (5 cl) ..................................................................................................................................... 4€80Kir (8 cl) ................................................................................................................................................................................. 3€80Muscat (5 cl) ...................................................................................................................................................................... 4€00Coupe champagne “Delot” Grande Réserve brut (8 cl) .............................................. 8€00

• Bières ARTISANALESAlaric blanche (bouteille 33 cl) ........................................................................................................................ 5€50Alaric blonde (bouteille 33 cl) ........................................................................................................................... 5€50Pression (25 cl)................................................................................................................................................................ 3€00Sérieux (pinte 50 cl) ..................................................................................................................................................... 6€00

NOTRE SÉLECTION DE VINS BLANCS RÉGIONAUX• CAVE

AOP CÔTEAUX DU LANGUEDOC PICPOUL DE PINETCarte Noire (75 cl) vif et frais, notes citronnées et florales ............................................................ 17€00Carte Noire (50 cl) .................................................................................................................................................. 12€50Duc de Morny (75 cl) ample, notes de fruits exotiques et de fruits confits ..................... 17€00

IGP DU PAYS D’OCHugues de Beauvignac (75 cl) Chardonnay harmonieux, notes de fruits exotiques, vanille ............................................................................................................................ 17€00Domaine de La Madeleine Viognier (75 cl)notes aromatiques puissantes, rondes et fruitées ............................................................................................ 19€50

• PICHETSLa Madeleine Saint-JeanChardonnay........................................... 75 cl ................. 12€00 50 cl ..................... 8€50 25 cl .............. 5€00Vin de Pays des Côtes de Thau........................................................................ 75 cl ................. 10€50 50 cl .................... 7€50 25 cl .............. 4€50

Vin blanc AU VERRE (16 cl) ................................................................................................................................. 3€50

Boissons sans alcoolOrangina, Coca ou Coca 0 (25 cl)......................................................................................................... 3€80Ice Tea (33 cl) ..................................................................................................................................................................... 3€30Jus (oranges, ananas ou tomates) (25 cl) ...................................................................................... 3€50Limonade (25 cl) ........................................................................................................................................................... 3€00Sirop à l’eau (25 cl) .................................................................................................................................................... 1€50Supplément sirop ..................................................................................................................................................... 0€20Perrier (33 cl).................................................................................................................................................................... 3€50

• Eaux minérales (possibilité d’emporter la bouteille) Sémillante eau plate (1 l)................................................................................................................................. 3€00San Pellegrino (1/2 l) ............................................ 2€50 (1 l)..................................................................... 4€00Salvetat (1 l)....................................................................................................................................................................... 4€00

NOTRE SÉLECTION DE VINS ROSÉS & ROUGES RÉGIONAUX• CAVE rosés

AOP CÔTEAUX DU LANGUEDOCRosé de Bessan (75 cl) arôme fruité : assemblage Cinsault, Grenache noir et Syrah .................................................................................................................................................. 16€00

IGP LANGUEDOCDomaine d’Hondrat (75 cl) léger, Grenache noir, Mourvèdre ........................................... 17€00

IGP DU PAYS D’OCDomaine de La Madeleine Saint-Jean (75 cl) fruits frais, petit côté de mangue ........................................................................................................................... 19€00

• CAVE rougesIGP DU PAYS D’OC

Père Joseph (75 cl) Grenache, Syrah et Marselan ............................................................................. 19€50AOP CÔTEAU DU LANGUEDOC

Cazalis de Fondouce (75 cl) Grenache et Syrah ............................................................................. 16€00

• PICHETS ROSÉS OU ROUGESLa Madeleine Saint-JeanRouge, Merlot ........................................75 cl ................. 12€00 50 cl ...................... 8€50 25 cl ............. 5€00Rosé...............................................................75 cl ................. 10€50 50 cl ..................... 7€50 25 cl .............. 4€50

Vin ROSÉ OU ROUGE AU VERRE (16 cl) .......................................................................................................... 3€50