5/20/2018 Resumen de La Clase de Carbohidratos y Lipidos

1/4

Resumen de la clase de carbohidratos y lipidos.

Qumica orgnica

Estudio de los compuestos del carbono.

Carbohidratos (azcares o glcidos)

Funcin Caracterstica asociada

Energtica. (almacenamiento: almidn en

vegetales y glucgeno en animales)

Son almacenados en el hgado y los

msculos. Actan como combustible en el

organismo.

Estructural. Forman estructuras de sostn como en elcaso de las !ibras vegetales (celulosa

carbohidrato m"s comn en la bios!era y

#rinci#al estructura de sostn).

$%u otras !unciones tienen los carbohidratos&

Frmula

'*+, - '(+,)y- hidratos de carbono.

/os carbohidratos sim#les se conocen como a0cares o sac"ridos (/.saccharum, a0car).

/a mayora de sus nombres terminan en ,SA.Sacarosa: a0car de mesa.

1lucosa: a0car sangunea.

2altosa: a0car de malta.

Clasi!icacin

"onosacridos. Se sinteti0an durante la !otosntesis. Segn el nmero de carbonos seagru#an:

3riosa: 4 elementos de carbono.

3errosa: 5 elementos de carbono.6entosa: 7 elementos de carbono. (8ibosa desoirribosa).

eosa: elementos de carbono.

#isacridos. 'omo su nombre lo indica est"n !ormados #or dos a0cares sim#les o

monosac"ridos ya sean iguales o di!erentes. (9i - dos sac"rido - a0car sim#le).

$olisacridos.Son estructuras enormes resultan de la unin de muchos monosac"ridos.

(almidn celulosa y uitina).Son insolubles en agua #or su tama;o.

5/20/2018 Resumen de La Clase de Carbohidratos y Lipidos

2/4

/os monosac"ridos no #ueden dividirse #or hidrlisis en carbohidratos m"s #eue;os o m"ssencillos.

/os monosac"ridos ue al hidroli0arse #roducen un #ar de moles de monosac"ridos se

llaman disac"ridos y as sucesivamente.

En general si al hidroli0arse un carbohidrato !orma de + a *= moles de monosac"rido seclasi!ican como oligosac"rido.

6ero si al hidroli0arse el carbohidrato !orma una cantidad mayor de *= moles de

monosac"ridos se clasi!ican como #olisac"rido.

En hidrlisis%

2altosa (disac"rido) > + glucosas (detrosas) (monosac"rido).Sacarosa (disac"rido) > * glucosa ? !ructosa (+ monosac"ridos).

Almidn (#olisac"rido) > glucosa (nmonosac"ridos).

/a hidrlisis consiste en una reaccin umica del agua con una sustancia en la ue se

descom#one una sustancia org"nica e inorg"nica com#le@a en otras m"s sencillas #or accindel agua.

A ? +, > ?? ,B ? A??B

> A, ?

&pidos (grasas)

Cnsolubles en solventes #olares como el agua.

6ero solubles en solventes org"nicos no #olares como el benceno el ter y el cloro!ormo.

6ero $#or u no son solubles en agua&Dn hecho umico ue determina si se !orma una disolucin es la intensidad relativa de las

!uer0as intermoleculares entre soluto y disolvente.

/as disoluciones se !orman cuando las magnitudes de las !uer0as de atraccin entre#artculas del soluto y del disolvente son com#arables o mayores ue las ue eisten entrelas #artculas del soluto mismo o entre las #artculas del disolvente mismo.

/as interacciones solutoBdisolvente deben su#erar las interacciones solutoBsoluto y las

interacciones disolventeBdisolvente.

/os l#idos al igual ue los carbohidratos est"n !ormados #or los ',

5/20/2018 Resumen de La Clase de Carbohidratos y Lipidos

3/4

'aturados. Son l#idos ue contienen en su estructura molecular "tomos de carbono

unidos entre si y stos "tomos de carbono tantos "tomos de como #uedan retenermediante enlaces.

6resentes en alimentos de origen animal y vegetal.

El chocolate contiene alto #orcenta@e de l#idos saturados

nsaturados o no saturados.Si hay !altantes de "tomos de los "tomos de carbono

!orman enlaces dobles con "tomos de carbono cercanos.

Son #or lo general luidos.a@o #unto de !usin.

$olinsaturados o polinosaturados.'uando hay m"s de un enlace doble entre "tomos decarbono debido a !altantes de "tomos de hidrgeno.

Funciones ue cumplen en nuestro cuerpo

6rotegen del !ro al actuar como aislante trmico.

8etardan la sensacin de hambre.

Amortiguan de gol#es a los rganos internos.

3rans#ortan vitaminas li#osolubles (A 9 E )

$%ue otras !unciones cum#len los l#idos&

&os !os!olpidosSe conocen como !os!ol#idos alas grasas en las ue un "tomo de !s!oro a rem#la0ado a

un "cido graso./os !os!ol#idos !orman #arte de la membrana celular y en las #lantas ayudan a reducir la

#rdida de agua al igual ue en los insectos. 6ero tambin #ueden !ormar #arte del te@ido

nervioso y del cerebro humano.

*tros lpidos

+erpenos%son los res#onsables de algunos aromas como #or e@em#lo: las !lores !rutos.3ambin son res#onsables de algunos #igmentos vegetales #or e@em#lo los carotenos

res#onsables de la coloracin de vegetales anaran@ados y ro@os y la ,anto!ila res#onsable

del color amarillo.

Esteroides% !orman #arte de este gru#o el colesterol las hormonas seuales y "cidos

biliares.

El colesterol es esencial en la membrana celular se #uede encontrar en la sangre y te@idos

grasos del cuer#o. 6uede ser de dos ti#os: 9/ (hay m"s #rotenas y menos l#idos) y el

/9/ (hay mas l#idos y menos #rotenas).

5/20/2018 Resumen de La Clase de Carbohidratos y Lipidos

4/4

El eceso de colesterol #uede causar #roblemas cardiovasculares.

&as ceras%son im#ortantes en los vegetales y animales em#lumados ya ue estos l#idos

ayudan a im#ermeabili0arlos tambin sobre nuestra #iel hay ceras. /as ceras se usan

comercialmente #ara !ormar #roductos de belle0a (es#erma de ballena) #a#el encerado y

velas (la cera de abe@a) cremas y ungGentos (la cera de cordero) betn y #ulidores (deorigen vegetal).