resumen de legislación / enero 2021 - anafric
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resumen de legislación / enero 2021
Contenido Normas de higiene (aplicable a todos los establecimientos) ...........................................2
Control oficial....................................................................................................................................................3
RGSEAA ..................................................................................................................................................................4
Aditivos..................................................................................................................................................................4
Etiquetado e información al Consumidor ......................................................................................5
Etiquetado carne de Vacuno ...................................................................................................................6
Trazabilidad .......................................................................................................................................................6
Sanidad animal .................................................................................................................................................7
Mataderos ............................................................................................................................................................8
SANDACH (Subproductos animales no destinados al consumo humano) ...............9
EET’s (Encefalopatías espongiformes transmisibles) .............................................................9
Contaminantes .............................................................................................................................................. 10
Gamas y cantidades nominales.......................................................................................................... 10
Comercio ........................................................................................................................................................... 10
Frío y transportes de mercancías perecederas........................................................................ 12
Carnes, derivados cárnicos y canales ............................................................................................ 13
Organizaciones interprofesionales agrarias: Extensiones de norma. ..................... 14
Bienestar animal: ......................................................................................................................................... 15
Productos ecológicos: .............................................................................................................................. 15
Leyes y normas diversas: ....................................................................................................................... 16
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Normas de higiene (aplicable a todos los
establecimientos)
• REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL
CONSEJO, Relativo a la higiene de los productos alimenticios.
• REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO, Por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de
origen animal (DO L 139 de 30.4.2004, p. 55)
• REGLAMENTO (CE) Nº 178/2002 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL
CONSEJO por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan
procedimientos relativos a la seguridad alimentaria
• REGLAMENTO (CE) Nº 2073/2005 DE LA COMISIÓN, Relativo a los criterios
microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
• REGLAMENTO (CE) Nº 1688/2005 DE LA COMISIÓN relativo a las medidas a
aplicar con respecto a la Salmonella en los envíos a Finlandia y Suecia.
• REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) Nº 2018/307 DE LA COMISIÓN, por el
que se amplían las garantías especiales establecidas en relación con la salmonela en el
Reglamento (CE) n°853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo a los envíos de
carne procedente de pollos de engorde (Gallus gallus) destinados a Dinamarca.
• REGLAMENTO (CE) Nº 2074/2005 DE LA COMISIÓN por el que se establecen
medidas de aplicación para determinados productos con arreglo a lo dispuesto en el
Reglamento (CE) nº 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y para la
organización de controles oficiales con arreglo a lo dispuesto en los Reglamentos (CE) no 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y (CE) nº 882/2004 del Parlamento
Europeo y del Consejo, se introducen excepciones a lo dispuesto en el Reglamento
(CE) no 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y se modifican los
Reglamentos (CE) nº 853/2004 y (CE) nº 854/2004.
• REGLAMENTO (UE) Nº 2017/625 relativo a los controles oficiales (de aplicación
desde el 14/12/2017)
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• REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) Nº 2015/1375 DE LA COMISIÓN por el
que se establecen normas específicas para los controles oficiales de la presencia de
triquinas en la carne.
• REGLAMENTO (UE) Nº 2017/185 DE LA COMISIÓN por el que se establecen
medidas transitorias para la aplicación de los Reglamentos (CE) nº853/2004 y (CE)
nº854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo.
• REGLAMENTO (UE) Nº 101/2013 DE LA COMISIÓN relativo a la utilización de ácido láctico para reducir la contaminación de superficie de las canales de bovinos.
• Comunicado de la Comisión (2016/C 278/01) sobre la aplicación de sistemas de
gestión de la seguridad alimentaria que contemplan programas de prerrequisitos (PPR)
y procedimientos basados en los principios del APPCC, incluida la facilitación/flexibilidad respecto de su aplicación en determinadas empresas alimentarias.
• Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas
de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas (versión
consolidada).
• Decreto 2484/1967 Código alimentario español. Texto consolidado: los artículos
que están aquí aún están en vigor.
• Real Decreto 1086/2020, de 9 de diciembre, por el que se regulan y flexibilizan
determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones de la Unión Europea en
materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios y
se regulan actividades excluidas de su ámbito de aplicación.
Control oficial
• REGLAMENTO (UE) Nº 2017/625 relativo a los controles oficiales.
• REGLAMENTO DELEGADO (UE) 2019/624 DE LA COMISIÓN de 8 de febrero
de 2019 relativo a normas específicas respecto a la realización de controles oficiales
sobre la producción de carne y respecto a las zonas de producción y reinstalación de
moluscos bivalvos vivos de conformidad con el Reglamento (UE) 2017/625 del
Parlamento Europeo y del Consejo.
• REGLAMENTO DELEGADO (UE) 2019/625 DE LA COMISIÓN de 4 de marzo
de 2019 que completa el Reglamento (UE) 2017/625 del Parlamento Europeo y del
Consejo en lo relativo a los requisitos para la entrada en la Unión de partidas de
determinados animales y productos destinados al consumo humano.
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• REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) 2019/626 DE LA COMISIÓN de 5 de
marzo de 2019 relativo a las listas de terceros países, o regiones de los mismos,
autorizados a introducir en la Unión Europea determinados animales y productos
destinados al consumo humano, que modifica el Reglamento de Ejecución (UE) 2016/759 por lo que respecta a dichas listas.
• REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) 2019/627 de la Comisión, de 15 de marzo
2019, por el que se establecen disposiciones prácticas uniformes para la realización de
controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano, de conformidad con el Reglamento (UE) 2017/625 del Parlamento Europeo y del
Consejo, y por el que se modifica el Reglamento (CE) n.°2074/2005 de la Comisión en
lo que respecta a los controles oficiales.
• REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) 2019/2007 de la Comisión, de 18 de noviembre de 2019 por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento
(UE) 2017/625 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a las listas de
animales, productos de origen animal, productos reproductivos, subproductos animales
y productos derivados y paja y heno sujetos a controles oficiales en los puestos de
control fronterizos, y por el que se modifica la Decisión 2007/275/CE.
• REGLAMENTO DELEGADO (UE) 2019/2090 de la Comisión, de 19 de junio de
2019 que complementa al Reglamento (UE) 2017/625 del Parlamento Europeo y del
Consejo en lo que respecta a los casos de sospecha o constatación de incumplimiento
de las normas de la Unión aplicables al uso de sustancias farmacológicamente activas
autorizadas o sus residuos en medicamentos veterinarios o como aditivos de piensos o de las normas de la Unión aplicables al uso de sustancias farmacológicamente activas no
autorizadas o prohibidas o sus residuos.
RGSEAA
• Real Decreto 191/2011 sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias
y Alimentos.
Aditivos
• REGLAMENTO (CE) Nº 1332/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16
de diciembre de 2008, sobre enzimas alimentarias.
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• REGLAMENTO (CE) Nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16
de diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios. Texto consolidado (incluye anexo 2)
• REGLAMENTO (CE) Nº 2065/2003, del Parlamento y del Consejo de 10 de noviembre de 2003 sobre aromas de humo utilizadas o destinadas a ser utilizados en
los productos alimenticios o en su superficie.
Etiquetado e información al Consumidor
• REGLAMENTO (CE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre
información al consumidor.
• REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) Nº1337/2013 de la Comisión en lo que se refiere al país de origen o lugar de procedencia carne fresca, refrigerada o congelada
de porcino, ovino, caprino y aves de corral.
• REGLAMENTO (CE) Nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo
relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos.
• REGLAMENTO (UE) Nº 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre
los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios.
• REGLAMENTO (CE) Nº 889/2008 de la Comisión sobre productos ecológicos.
• REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) 2018/775 de la Comisión, de 28 de mayo
de 2018, por el que se establecen disposiciones de aplicación del artículo 26, apartado
3, del Reglamento (UE) n.°1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, en lo que se refiere a las normas para
indicar el país de origen o el lugar de procedencia del ingrediente primario de un
alimento.
• REAL DECRETO 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin
envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los
lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del
comercio al por menor.
• REAL DECRETO 474/2014 Derivados cárnicos.
• DIRECTIVA 2011/91/UE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 13 de
diciembre de 2011, relativa a las menciones o marcas que permitan identificar el lote al que pertenece un producto alimenticio.
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• NORMATIVA DE LOTES Real Decreto 1808/1991
• Real Decreto 1086/2020, de 9 de diciembre, por el que se regulan y flexibilizan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones de la Unión Europea en
materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios y
se regulan actividades excluidas de su ámbito de aplicación → ver artículo 25 (carne
picada, preparados de carne, carne de reses lidiadas).
Etiquetado carne de Vacuno
• REGLAMENTO (CE) Nº 1760/2000 del Parlamento Europeo y del Consejo que
establece un sistema de identificación y registro de los animales de la especie bovina y
relativo al etiquetado de la carne de vacuno y de los productos a base de carne de
vacuno y por el que se deroga el Reglamento (CE) no 820/97 del Consejo.
• Real Decreto 1698/2003 por el que se establecen disposiciones de aplicación de los
Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno.
• Real Decreto 1178/2008 (ver disposición adicional única)
• REGLAMENTO (CE) Nº 275/2007, de la Comisión que modifica el Reglamento
(CE) nº1825/2000 por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento
(CE) nº1760/2000 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta al
etiquetado de la carne de vacuno y los productos a base de carne de vacuno.
• REGLAMENTO (CE) Nº 1825/2000, de la Comisión por el que se establecen
disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº1760/2000 del Parlamento Europeo
y del Consejo en lo que respecta al etiquetado de la carne de vacuno y los productos a base de carne de vacuno.
Trazabilidad
• REGLAMENTO (UE) Nº 931/2011 de la Comisión relativo a los requisitos en
materia de trazabilidad establecidos por el Reglamento (CE) nº178/2002 del Parlamento
Europeo y del Consejo para los alimentos de origen animal.
• Circular ANAFRIC Nº15/2005 Trazabilidad de los alimentos: ideas básicas. Sector cárnico.
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Sanidad animal
• REGLAMENTO (CE) Nº 1760/2000, del Parlamento Europeo y del Consejo que
establece un sistema de identificación y registro de animales de la especie bovina.
• REGLAMENTO (CE) Nº 21/2004 del Consejo por el que se establece un sistema
de identificación y registro de los animales de las especies ovina y caprina.
• REGLAMENTO (UE) Nº 2016/429, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 9
de marzo de 2016, relativo a las enfermedades transmisibles de los animales y por el que se modifican o derogan algunos actos en materia de sanidad animal («Legislación
sobre sanidad animal»)
• REGLAMENTO DELEGADO (UE) 2019/2035 de la Comisión, de 28 de junio de
2019, por el que se completa el Reglamento (UE) 2016/429 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo referente a las normas sobre los establecimientos que tengan
animales terrestres y las plantas de incubación, y a la trazabilidad de determinados
animales terrestres en cautividad y de los huevos para incubar.
• REGLAMENTO (UE) 2019/6 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 11 de diciembre de 2018, sobre medicamentos veterinarios y por el que se deroga la
Directiva 2001/82/CE
• REGLAMENTO (UE) 2019/4 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 11 de
diciembre de 2018, relativo a la fabricación, la comercialización y el uso de piensos
medicamentosos, por el que se modifica el Reglamento (CE) nº 183/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo y se deroga la Directiva 90/167/CEE del Consejo
• Ley 8/2003, de Sanidad Animal.
• Real Decreto 1980/1998, por el que se establece un sistema de identificación y
registro de los animales de la especie bovina.
• Real Decreto 685/2013, por el que se establece un sistema de identificación y
registro de los animales de la especie ovina y caprina.
• Real Decreto 542/2016, sobre normas de sanidad y protección animal durante el
transporte.
• Orden APA/1251/2020, de 21 de diciembre, por la que se establecen medidas
específicas de protección en relación con la lengua azul
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• Real Decreto 638/2019, de 8 de noviembre, por el que se establecen las condiciones
básicas que deben cumplir los centros de limpieza y desinfección de los vehículos
dedicados al transporte por carretera de animales vivos, productos para la alimentación
de animales de producción y subproductos de origen animal no destinados al consumo
humano, y se crea el Registro nacional de centros de limpieza y desinfección.
• Real Decreto 554/2019, de 27 de septiembre, por el que se establecen las bases de
las actuaciones de prevención, control y erradicación de la rinotraqueítis infecciosa
bovina y se establece un programa nacional voluntario de lucha contra dicha
enfermedad.
• Intercambio comunitario animales bovinos y porcino:
o Real Decreto 1716/2000 de 13 de octubre, sobre normas sanitarias para el
intercambio intracomunitario de animales de las especies bovina y porcina.
• Intercambio comunitario animales ovinos y caprinos:
o Real Decreto 1941/2004, de 27 de septiembre, por el que se establecen las
normas de policía sanitaria que regulan los intercambios intracomunitarios y las importaciones de terceros países de animales de las especies ovina y caprina.
Mataderos
• REGLAMENTO (UE) Nº 2015/1474 de la Comisión, sobre el uso de agua caliente reciclada para eliminar la contaminación microbiológica de superficie de las canales.
• Bienestar animal en el sacrificio:
o REGLAMENTO (CE) Nº 1099/2009 (a partir del 1/1/2013)
o Real Decreto 37/2014, por el que se regulan aspectos relativos a la protección de los animales en el momento de la matanza.
• Información de la Cadena Alimentaria.
o Real Decreto 361/2009 por el que se regula la información sobre la cadena
alimentaria que debe acompañar a los animales destinados a sacrificio.
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SANDACH (Subproductos animales no destinados al
consumo humano)
• REGLAMENTO (CE) Nº 1069/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21
de octubre de 2009, por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los
subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano.
• REGLAMENTO (UE) Nº142/2011 de la Comisión en cuanto a determinadas
muestras y unidades exentas de los controles veterinarios en la frontera.
• Real Decreto 476/2014 por el que se regula el registro nacional de movimientos de
subproductos animales y los productos derivados no destinados a consumo humano.
• Real Decreto 1528/2012 por el que se establecen las normas aplicables a los
subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano
• Real Decreto 50/2018, por el que se desarrollan las normas de control de
subproductos animales no destinados al consumo humano y de sanidad animal, en la
práctica cinegética de caza mayor.
• Orden APA/1556/2002, de 21 de junio, por la que se deroga la Orden APA/67/2002, de 18 de enero, y se establece un nuevo sistema de control del destino de los
subproductos generados en la cadena alimentaria cárnica.
• Orden APM/189/2018, por la que se determina cuando los residuos de producción
procedentes de la industria agroalimentaria destinados a alimentación animal son subproductos con arreglo a la Ley 22/2011, de 28 de julio, de residuos y suelos
contaminados.
EET’s (Encefalopatías espongiformes transmisibles)
• REGLAMENTO (CE) Nº 999/2001, del Parlamento Europeo y del Consejo por el
que se establecen disposiciones para la prevención, el control y la erradicación de
determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles.
• Decisión de la Comisión 2007/453/CE , de 29 de junio de 2007, por la que se
establece la situación de los Estados miembros, de terceros países o de regiones de los
mismos con respecto a la EEB en función del riesgo de EEB que presentan.
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• Decisión de la Comisión 2009/719 por la que se autoriza a determinados Estados
miembros a revisar sus programas anuales de seguimiento de la EEB.
• Real Decreto 3454/2000, por el que se establece y regula el Programa Integral coordinado de vigilancia y control de las encefalopatías espongiformes transmisibles de
los animales (EET’s).
• Real Decreto 338/2014, por el que se modifica el Real Decreto 1911/2000, de 24 de
noviembre, por el que se regula la destrucción de los materiales especificados de riesgo (MER) en relación con las encefalopatías espongiformes transmisibles (Retirada de MER
en carnicerías y salas de despiece).
Contaminantes
• REGLAMENTO (CE) Nº 1881/2006, de la Comisión, por el que se fija el contenido
máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios (aplicable a
partir del 1 de marzo de 2007)
• REGLAMENTO (CEE) Nº 315/93, del Consejo por el que se establecen procedimientos comunitarios en relación con los contaminantes presentes en los
productos alimenticios.
Gamas y cantidades nominales
• DIRECTIVA DEL CONSEJO 76/211 CEE relativa a la aproximación de las
legislaciones de los Estados miembros sobre el pre-acondicionamiento en masa o en
volumen de ciertos productos en envases previamente preparados.
• Real Decreto 1801/2008 por el que se establecen normas relativas a las cantidades nominales para productos envasados y al control de su contenido efectivo.
Comercio
• RESOLUCIÓN del 10-12-15 código de buenas prácticas mercantiles en la
contratación alimentaria.
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1 Exportaciones:
• Real Decreto 993/2014, por el que se establece el procedimiento y los requisitos de
la certificación veterinaria oficial para la exportación.
• Orden SCO/3566/2004, de 7 de octubre por la que se establece el documento oficial
de control sanitario de mercancías destinadas a uso y consumo humano.
2 Importaciones:
• REGLAMENTO (CE) Nº 2015/478, del Consejo, de 26 de febrero de 2009, sobre
el régimen común aplicable a las importaciones.
• REGLAMENTO (UE) Nº 206/2010 de la Comisión, de 12 de marzo de 2010, por
el que se establecen listas de terceros países, territorios o bien partes de terceros países
o territorios autorizados a introducir en la Unión Europea determinados animales o
carne fresca y los requisitos de certificación veterinaria
• Reglamento De Ejecución (UE) 2019/626 DE LA COMISIÓN de 5 de marzo de
2019 relativo a las listas de terceros países, o regiones de los mismos, autorizados a
introducir en la Unión Europea determinados animales y productos destinados al
consumo humano, que modifica el Reglamento de Ejecución (UE) 2016/759 por lo que
respecta a dichas listas. (de aplicación desde el 14/12/2017)
• Reglamento (UE) 2019/216 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de enero
de 2019, relativo al reparto de los contingentes arancelarios incluidos en la lista de la
OMC para la Unión, a raíz de la retirada del Reino Unido de la Unión, y por el que se
modifica el Reglamento (CE) nº 32/2000 del Consejo
• Reglamento Delegado (UE) 2019/2124 de la Comisión de 10 de octubre de 2019
por el que se completa el Reglamento (UE) 2017/625 del Parlamento Europeo y del
Consejo, en cuanto a las normas para los controles oficiales de partidas de animales y
mercancías objeto de tránsito, transbordo y transporte ulterior por la Unión y por el que se modifican los Reglamentos (CE) nº 798/2008, (CE) nº 1251/2008, (CE) nº
119/2009, (UE) nº 206/2010, (UE) nº 605/2010, (UE) nº 142/2011, (UE) nº 28/2012 de
la Comisión, el Reglamento de Ejecución (UE) 2016/759 de la Comisión y la Decisión
2007/777/CE de la Comisión.
• Reglamento (UE) nº 206/2010 de la Comisión, de 12 de marzo de 2010, por el que
se establecen listas de terceros países, territorios o bien partes de terceros países o
territorios autorizados a introducir en la Unión Europea determinados animales o carne
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fresca y los requisitos de certificación veterinaria. Observación: siempre se modifica,
por lo que hay que ver actualizaciones o ver web DGSANTE.
• Reglamento Delegado (UE) 2020/1987 de la Comisión, de 14 de julio de 2020, por
el que se completa el Reglamento (UE) nº 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo y el Reglamento (UE) nº 1306/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo en
lo que se refiere a la constitución y la liberación de garantías en la gestión de los
contingentes arancelarios sobre la base del orden cronológico de presentación de las
solicitudes
• Reglamento de Ejecución (UE) 2020/1988 de la Comisión, de 11 de noviembre de
2020, por el que se establecen disposiciones de aplicación de los Reglamentos (UE) n.o
1308/2013 y (UE) n.o 510/2014 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo relativo a
la administración de los contingentes arancelarios de importación conforme al principio
de «orden de llegada»
Comercio minorista y carnicerías
• LEY 7/1996, de 15 de enero, de Ordenación del Comercio Minorista.
• Real Decreto 199/2010, de 26 de febrero, por el que se regula el ejercicio de la venta
no ambulante o sedentaria.
• Real Decreto 126/2015 por el que se aprueba la norma general relativa a la
información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al
consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a
petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.
• Real Decreto 1376/2003 de 7 de noviembre, por el que se establecen las condiciones
sanitarias de producción, almacenamiento y comercialización de las carnes frescas y sus
derivados en los establecimientos de comercio al por menor.
Frío y transportes de mercancías perecederas
• REGLAMENTO (CE) Nº 37/2005, de la Comisión, de 12 de enero de 2005 relativo
al control de las temperaturas en los medios de transporte y los locales de depósito y
almacenamiento de alimentos ultracongelados destinados al consumo humano.
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• Real Decreto 237/2000, de 18 de febrero, por el que se establecen las
especificaciones técnicas que deben cumplir los vehículos especiales para el transporte
terrestre de productos alimentarios a temperatura regulada y los procedimientos para
el control de conformidad con las especificaciones.
• Orden ICT/370/2021, de 14 de abril, por la que se modifican los anejos del Real
Decreto 237/2000, de 18 de febrero, por el que se establecen las especificaciones
técnicas que deben cumplir los vehículos especiales para el transporte terrestre de
productos alimentarios a temperatura regulada y los procedimientos para el control de
conformidad con las especificaciones.
• Real Decreto 1202/2005, de 10 de octubre, sobre el transporte de mercancías
perecederas y los vehículos especiales utilizados en estos transportes.
• Real Decreto 1109/1991, de 12 de julio de 1991, por el que se aprueba la Norma
General relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana.
• BOE nº274 15/11/2013 Resolución de 24 de octubre de 2007, de la Secretaría
General Técnica, relativa al Acuerdo sobre transportes internacionales de Mercancías Perecederas y sobre vehículos especiales utilizados en esos transportes (ATP), y sus
Anejos hecho en Ginebra el 1 de septiembre de 1970, actualizado a 23 de septiembre
de 2013.
Carnes, derivados cárnicos y canales
• REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) 2017/1184 de la Comisión, de 20 de abril
de 2017, por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (UE)
n.°1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que atañe a los modelos de
la Unión de clasificación de las canales de vacuno, porcino y ovino y a la comunicación
de los precios de mercado de determinadas categorías de canales y animales vivos.
• REGLAMENTO DELEGADO (UE) 2017/1182 de la Comisión, de 20 de abril de
2017, por el que se completa el Reglamento (UE) n.°1308/2013 del Parlamento Europeo
y del Consejo en lo que atañe a los modelos de la Unión de clasificación de las canales
de vacuno, porcino y ovino y a la comunicación de los precios de mercado de determinadas categorías de canales y animales vivos.
• DECISIÓN 2009/11/CE de la Comisión, de 19 de diciembre de 2008, relativa a la
autorización de métodos de clasificación de las canales de cerdo en España.
• Real Decreto 814/2018, por el que se establecen disposiciones de aplicación relativas
a la clasificación de las canales de porcino.
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• Real Decreto 815/2018, por el que se establecen disposiciones de aplicación relativas
a la clasificación de las canales de vacuno y ovino y al registro y comunicación de los
precios de mercado de determinadas categorías de canales y animales vivos.
• Real Decreto 474/2014, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados
cárnicos.
• ORDEN DE 14 DE ENERO DE 1986 por la que se aprueba la Norma de Calidad para carnes picadas de vacuno, ovino y porcino destinadas al mercado interior. El Real
Decreto 135/2010 deroga la disposición del punto 6.1 del anexo de la Orden de 14 de
enero de 1986. (Corrección de errores de la Orden de 14 de enero de 1986)
Organizaciones interprofesionales agrarias:
Extensiones de norma.
a) Ovino/Caprino (INTEROVIC):
Orden APA/1203/2020, de 14 de diciembre, por la que se extiende el acuerdo de la
Organización Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne, al conjunto del sector y se fija la
aportación económica obligatoria, para realizar actividades de investigación, desarrollo e
innovación tecnológica, efectuar acciones promocionales que redunden en beneficio del sector y mejorar la información y el conocimiento sobre las producciones y los mercados de ovino y
caprino de carne, durante cinco años.
b) Porcino de capa blanca: (INTERPORC): Orden APA/1011/2019, de 30 de septiembre, por la que se extiende el acuerdo de la Asociación Interprofesional Porcino de Capa Blanca, al conjunto del sector y se fija la aportación
económica obligatoria, para realizar actividades de promoción del consumo de la carne de
porcino en el mercado interior, apoyo a la internacionalización sectorial, promoción y defensa
genérica de la imagen del sector y de su ganadería, apoyo a la producción ganadera, la
sostenibilidad y la gestión de crisis sectoriales, potenciación de la calidad y de la innovación tecnológica y optimización del conocimiento y la transparencia informativa del sector porcino
de capa blanca español, durante las campañas 2019/2020, 2020/2021, 2021/2022,
2022/2023 y 2023/2024.
c) Vacuno (PROVACUNO)
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Orden APA/1398/2018, de 14 de diciembre, por la que se extiende el acuerdo de la
Organización Interprofesional Agroalimentaria de la Carne de Vacuno, al conjunto del sector y
se fija la aportación económica obligatoria, para realizar actividades de comunicación y
promoción en los mercados interior y exterior, proyectos de investigación, desarrollo, innovación
tecnológica y estudios, así como acciones orientadas al mejor conocimiento del sector y la unión
de la cadena de la carne de vacuno durante un período de tres años.
Bienestar animal:
• Directiva 98/58/CE del Consejo relativa a la protección de los animales en las explotaciones ganaderas.
• REGLAMENTO (CE) Nº1/2005 del Consejo relativo a la protección de los animales
durante el transporte y las operaciones conexas.
• REGLAMENTO (CE) Nº 1099/2009 del Consejo relativo a la protección de los
animales en el momento de la matanza.
• LEY 8/2003, de sanidad animal
• Real Decreto 348/2000 por el que se incorpora al ordenamiento jurídico la Directiva
98/58/CE relativa a la protección de los animales en las explotaciones ganaderas.
• Real Decreto 542/2016 sobre normas de sanidad y protección animal durante el
transporte.
• Real Decreto 37/2014 por el que se regulan aspectos relativos a la protección de los
animales en el momento de la matanza.
• Código de Protección y Bienestar animal
• Real Decreto 1135/2002 relativo a las normas mínimas para la protección de los cerdos.
Productos ecológicos:
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• REGLAMENTO (CE) Nº 834/2007 del Consejo sobre producción y etiquetado de
los productos ecológicos y por el que se deroga el Reglamento (CEE) nº2092/91
(aplicable hasta el 31/12/2020)
• REGLAMENTO (CE) Nº889/2008 de la Comisión por el que se establecen
disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) N.º 834/2007 del Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con respecto a la producción
ecológica, su etiquetado y su control.
• REGLAMENTO (CE) Nº1235/2008 de la Comisión por el que se establecen las
disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Consejo en lo que se refiere a las importaciones de productos ecológicos procedentes de terceros países.
• REGLAMENTO (UE) 2018/848 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre
producción ecológica y etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga
el Reglamento (CE) nº834/2007 (Aplicable a partir del 01-01-2021)
• Reglamento de Ejecución (UE) 2020/2196 de la Comisión de 17 de diciembre de
2020 que modifica el Reglamento (CE) nº 1235/2008, por el que se establecen las
disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 834/2007 del Consejo en lo que se
refiere a las importaciones de productos ecológicos procedentes de terceros países
• REGLAMENTO DE EJECUCIÓN (UE) 2020/464 de la Comisión de 26 de marzo
de 2020 por el que se establecen determinadas normas de desarrollo del Reglamento
(UE) 2018/848 del Parlamento Europeo y del Consejo con respecto a los documentos
necesarios para el reconocimiento retroactivo de los períodos de conversión, la producción de productos ecológicos y la información que los Estados miembros deben
facilitar.
• Real Decreto 833/2014 por el que se establece y regula el Registro General de
Operadores Ecológicos y se crea la Mesa de coordinación de la producción ecológica.
• Orden ECC/1936/2014 por la que se dictan normas de control e inspección en la
importación de productos ecológicos procedentes de terceros países.
Leyes y normas diversas:
• REGLAMENTO (UE) Nº 2015/2283 Nuevos alimentos, del Parlamento Europeo
y del Consejo.
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• REGLAMENTO (UE) Nº10/2011 de la Comisión sobre materias y objetos plásticos
destinados a entrar en contacto con alimentos.
• LEY 17/2011, de 5 de Julio, de Seguridad Alimentaria y Nutrición
• LEY 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad
• LEY 8/2003, de 24 de abril, de Sanidad Animal
• LEY 28/2015, defensa calidad alimentaria
• LEY 12/2013, de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena
alimentaria
• LEY 26/2007, de 23 de octubre, de Responsabilidad Medioambiental.
• Real Decreto 66/2015 por el que se regula el régimen de controles a aplicar por la
Agencia de Información y Control Alimentarios, previstos en la Ley 12/2013 de medidas
para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria.
• Real Decreto 64/2015 por el que se desarrolla parcialmente la Ley 12/2013 de
medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria.
• Real Decreto Legislativo 1/2007, de 16 de noviembre, de protección de los
consumidores.
• Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios
sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.
• Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio. Regula las infracciones y sanciones en
materia de defensa del consumidor de la producción agroalimentaria.
• Real Decreto 260/2002, por el que se fijan las condiciones sanitarias aplicables a la
producción y comercialización de carnes de reses de lidia.
• Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas
condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la
producción y comercialización de los productos alimenticios
• Real Decreto 2452/98, caldos, sopas, extractos de carne, consomés y cremas.
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• Real Decreto 1977/1999 por el que se establecen los principios relativos a la
organización de los controles veterinarios sobre productos procedentes de países
(versión consolidada).
• Real Decreto 1011/1981 reglamentación técnico-Sanitaria para la elaboración,
circulación y comercio de grasas comestibles.
• Real Decreto 244/2016, por el que se desarrolla la Ley 32/2014, de 22 de diciembre,
de Metrología.