UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO

OPERACIONES DE ALIMENTOS

BOGOTÁ D.C.

YESENIA C. RODRÍGUEZ C.

RESUMEN EXPOSICIONES SECADO

En las exposiciones se observó la participación de varias operaciones unitarias, dándole prioridad a

la operación unitaria de SECADO, ya que la finalidad es encontrar productos, equipos y empresas

nacionales que tengan como base esta operación unitaria. Este resumen muestra equipos a nivel

industrial y empresas nacionales que los producen.

1. Productos Lácteos:

Desde siempre, los lácteos y sus derivados han sido fundamentales en la alimentación

Colombiana, ya que no solo se producen en nuestras tierras, sino que también proveen de

nutrientes como Calcio; el producto de mayor consumo en este grupo es la Leche, la cual ya

viene den diferentes presentaciones, una de las ms consumidas para los niños y mujeres en

lactancia es la leche en polvo, esta se consigue con los siguientes equipos:

Desecadores de rodillo

Secador por spray (atomización)

Esta industria es una de las más grandes que hay y a nivel nacional se encuentran empresas

como COLNTA, ALGARRA, NESTLE.

2. Productos vegetales:

Los vegetales hoy en día cumplen una función importante en la dieta y salud de las personas,

por su al to contenido en hierro y vitaminas, sin embargo ahora se buscan nuevas

tecnologías que ayuden a prevenir problemas de contaminación química por pesticidas por

lo que se busca tener productos vegetales deshidratados, que mantengan sus propiedades

organolépticas y nutricionales; uno de los productos que se han trabajado es el cilantro

deshidratado, para obtener esta verdura se emplean los siguientes equipos:

Secador industrial

Una de las empresas que trabaja en este campo es TECNACOL.

3. Cereales y Trigos:

Los cereales y trigo son base fundamental de la dieta para personas adultas y mujeres

embarazadas, ya que proveen de beneficios en una fácil digestión por su alto contenido de

fibra, entre los productos que se encuentran e esta gama, están las hojuelas de cereales,

con las cuales se producen granolas; para la producción de estas hojuelas se emplean los

siguientes equipos:

Ollas a presión industrial (Reboor Blender)

Laminador

Túnel de secado

Horno

En Colombia esta industria es de carácter medio, por lo que no son muchas las empras que

las producen, entre ellas se encuentran PROCESADORA DE CEREALES ALVARADO S.A.S,

INDUSTRIA NACIONAL DE FUTOS SECOS LTDA, COMERCIALIZADORA DIVANTOQUE,

COMERCIALIZADORA PROFUNSA (MEDELLIN) y hay más.

4. Productos Nutraceuticos:

Estos productos se caracterizan por presentar beneficios para la salud de carácter

farmacéutico. Uno de estos productos es el Omega 3, para la obtención de este producto

se emplean los siguientes equipos:

Tanques

Mezcladores

Bombas hidráulicas

Evaporadores

Filtros

Las empresas que lo producen son, Procaps S.A, JGB S.A, American nutraceutical.

5. Alimentos Funcionales

Son alimentos biológicamente activos o enriquecidos con antioxidantes, vitaminas,

minerales; uno de los productos que se encuentran son Pastas con antioxidantes, para la

producción de estas pastas se emplean los siguientes equipos:

Mezclador y amasador

Secador de pasta

Enfriador a T° ambiente

Extrusor industrial

A nivel nacional hay empresas que producen este tipo de productos como lo es DORIA, LA

MUÑECA, EL CASINO (ÉXITO), MONTICHELO, CARULLA.

6. Bebidas Deshidratadas

Son productos industriales que se han tomado un lugar importante en le mercado por

practicidad y eficiencia para satisfacer necesidades de los consumidores; entre estos

productos se encuentra Milo, a nivel industrial este producto se produce por medio de los

siguientes equipos:

Mezcladores

Hornos de secado

Bandas transportadoras

Existe un grupo empresarial que abarca la mayoría del mercado de este tipo de productos,

este es QUALA, pero también se encuentra NESTLE e HINDÚ.

7. Suplementos Alimenticios:

Son productos por lo general de fácil digestión, que en general se encuentran en capsulas y

comprimidos, muchos de ellos se pueden ser de origen natural o artificial y por lo general

son producidos por compañías farmacéuticas, entre los productos se encuentran las

vitaminas, para la producción de estas se emplean la siguiente maquinaria:

Granulador en Húmedo

Secador en túnel (banda transportadora)

Molino

Encapsuladora

En Colombia los laboratorios que fabrican estos productos son realmente pocos y entre ellos

se encuentran JULEPS PHARMA LABORATORIOS y LABORATORIO APIHUILA.