Mmligu cu sos afumat de roii i creveiApr 30, 2014Bogdan2 CommentsTags: afumat, crevei, mlai, mmlig, polentaA trecut prea mult timp de la ultima postare i e cam jenant. Acum un an, doi, pe vremea asta, postam mult mai des i eram mai vorbre. Dar cu att de lucru, cu proiecte personale i cu restricii alimentare pe care nc le aplic, frecvena postrilor n-avea cum s rmn la fel. Trecnd la mncrurile noastre, dac n timpul sptmnii evit pe ct pot carbohidraii i zahrul, n weekend o mai iau razna i mi fac poftele ca s am trie pentru o alt sptmn. Ba o ngheat, ba tradiionalele pancakes ce-i fac prezena n fiecare diminea lene de weekend.

Iar unul dintre preparatele cu care m mndresc cel mai mult n ultimul timp este reeta de mai jos, o reintrepretare a unui preparat ce l-am descoperit n New Orleans anul trecut. Originalul de la care am pornit era un shrimp & grits, adic o mmlig/terci cremos, tipic sudist, nsoit de un sos de roii cu crevei suculeni. Eu nu am gsit mlai grunjos (coarse grits) prin mprejurimi, aa c m-am mulumit cu o fin de porumb pe care italienii o folosesc des la polenta. Restul e improvizat din memoria papilelor i, dac acea memorie nu m nal, gustul e cel puin similar n proporie de 80%. A c v prezint un preparat demn de un restaurant de fie, de fcut fr prea mult stres n buctria proprie.

Mmligu cu sos afumat de roii i crevei

mamaliguta cu sos de rosii afumat si creveti

PrintMmligu cu sos afumat de roii i creveiTimp de pregtire: 10 minutes

Timp de gtire: 20 minutes

Porii: 2-3

Ingrediente:

1 can fin de mlai4-5 linguri unt2 cni sup de pui/ap100ml smntn lichid400g crevei decorticai400ml roii pasate200ml vin alb1 ardei gras2 alote3 cei usturoi1 linguri paprika afumat1 linguri ptrunjel tocatulei de mslinesare, piper1 lmiePreparare:

Gtete mmlig conform instruciunilor de pe ambalaj. n loc s foloseti n ntregime ap, pregtete mmliga cu cele 2 cni de sup i restul ap. Adaug la sfrit 2 linguri de unt i 50ml smntn lichid pentru a face mmliga mai cremoas, apoi pune-o deoparte.Pentru sos, toac mrunt ceapa, ardeiul gras i usturoiul. Clete n puin ulei de msline ceapa i ardeiul pn devin translucide, aprox. 5-7 minute. Adaug apoi usturoiul i paprika afumat, amestec bine i stinge cu vin.Las vinul s se reduc apoi adaug roiile i las sosul s fiarb pe foc mediu aprox. 10 minute pn s-a mai ngroat. Condimenteaz dup gust cu sare i piper, adaug 1 lingur de unt i restul smntnei.Pune apoi creveii n sos i gtete-i cam 2-3 minute pe fiecare parte. Verific dac mai are nevoie de sare sau piper.Servete sosul cu o porie de mmlig, puin ptrunjel proaspt deasupra i suc de lmie, dup gust. Enjoy!Note/observaii:

Instruciunile de pregtire ale mmligii nu le detaliez, pentru c am folosit fin de porumb, care e mai fin dect mlaiul nostru i se gtete mai repede.