retete din camara cu delicii

17
1

Upload: radu-s-mircea

Post on 10-Mar-2016

62 views

Category:

Documents


4 download

DESCRIPTION

Retete

TRANSCRIPT

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 1/17

1

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 2/17

CUPRINS

 Articole

Secrete pentru cele mai gustoase muraturi...........................................................3O nebunie de dulceata!......................................................................................5Sirop, peltea, gem sau serbet?............................................................................6

Delicii sarate

Castraveti murati in saramura.............................................................................7Castraveti la otet dulci acrisori............................................................................8Salata de varza rosie in otet ..............................................................................acusca de vinete .........................................................................................."#

Delicii dulci

$ulceata de mure............................................................................................""%em de prune................................................................................................."&%em de zmeura.............................................................................................."3$ulceata de piersici ........................................................................................"'$ulceata de visine..........................................................................................."5$ulceata din (ructe de padure..........................................................................."6

2

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 3/17

  ecrete pentru cele mai gustoase muraturiCastravetii, varza, conopida, gogonelele si morcovii pusi in saramura sau otet toamna isi

 pastreaza neatinse calitatile curative si, pe langa faptul ca merg grozav cu tot felul de

mancaruri pe timpul iernii, sunt si o sursa excelenta de vitamine.

Cateva sfaturi despre pastrarea muraturilor:

)oarte important este locul in care veti tine borcanele in care muraturile (ermenteaza. $aca eprea cald si aerul uscat, e posibil ca alte bacterii sa intervina in procesul de (ermentatie, iargogonelele sau gogosarii pot prinde mucegai sau mirosuri neplacute. $aca e prea (rig,

procesul de (ermentatie va (i incetinit.

*u uitati, de asemenea, sa acoperiti (oarte bine borcanele cu muraturi, pentru a nu patrundeniciun pic de aer inauntru. +vand in vedere ca oigenul (avorizeaza raspandirea microbilor,daca o particica de castravete, de eemplu, ia contact cu aerul, se va altera imediat.

-are atentie la condimente! sturoiul, de eemplu, nu doar aduce o aroma deosebitamuraturilor, ci, pus din belsug printre castravetii murati, tine sub control bacteriile ce impedicadezvoltarea acidului lactic. *u uitati nici de marar sau de boabele de mustar.

3

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 4/17

/n ceea ce priveste muraturile conservate in otet, e bine sa (olosim un otet de calitate, (acutdin vin sau din miere, care are capacitatea de a vindeca anumite dis(unctii digestive, scadetensiunea si trateaza in(ectiile urinare. $e asemenea, otetul (olosit impreuna cu sareaampli(ica e(ectul sau antibacterian.

Conserve murate in sare sau in otet?

/n (unctie de tipul de muraturi pe care0l doriti 1murate in saramura sau in otet2, va trebui sa (itiatenti la alte urmatoarele s(aturi.

entru conservele murate in saramura, trebuie sa (olositi castraveti mici, cu coa4a subtire simulte broboane, iar legumele pe care le puneti la murat trebuie sa (ie proaspete, sanatoase,necrapate sau lovite.

$e asemenea, e indicat sa asezati legumele in borcane in (unctie de soiul si marimea lor,

pentru a va asigura ca (ermentatia s0a realizat uni(orm. /ar, daca va grabiti si doriti camuraturile sa (ie gata mai repede, imediat dupa oparire si racire, strapungeti legumele cu o(urculita in doua0trei locuri 1pentru castravetii mari, ii strapungeti la codita sau le taiativar(urile si ii crestati in doua, pe lungime2.

Conservele in otet se pastreaza un timp mai indelungat si sunt prielnice sanatatii. $e obicei, inotet se conserva castraveti, gogosari, patlagele verzi sau ciuperci, dar puteti eperimenta sicu alte tipuri de legume.

4

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 5/17

O nebunie de dulceata!Toamna e momentul potrivit ca tu sa-ti umpli camara cu tot felul de bunatati. Si ce poate fi

mai bun, pentru un desert sanatos sau un mic-dejun bogat, decat o dulceata delicioasa facuta

in casa?

entru ca, anul acesta, sa prepari cele mai bune dulceturi, %ustos.ro iti da cateva s(aturi

• Cantitatea de zaar pe care trebuie s0o (olosesti depinde de cat de zemoase si cat dedulci sunt (ructele. Spre eemplu, (ructele acre, precum visinele sau coacazele, aunevoie de mai mult zaar decat cele dulci, cum ar (i caisele sau capsunile. rebuie sa(ii (oarte atent la cantitatea de zaar pe care o (olosesti. $aca pui prea mult zaar,dulceata se va zaarisi, iar, daca (olosesti prea putin, dulceata va trebui sa (iarba maimult, iar (ructele isi vor pierde din calitati.

• ste destul de complicat sa se stabileasca un timp eact de (ierbere pentru (iecare tipde dulceata, intrucat acest lucru depinde atat de calitatea (ructelor, cat si de cantitateade apa pe care o contin.

• /nainte sa puneti dulceata in borcane, e bine sa le tii putin la cuptor, iar, cand tornidulceata, ca sa nu se sparga borcanele, pun sub ele o carpa umeda sau coada unuitacam din metal.

• $aca dulceata a (iert prea mult, poti adauga suc de lamaie si o poti pune iar la (iert.

• Ca sa nu se (ormeze mucegai in borcane, pune putin raciu de secara peste dulceatadin borcan. $aca, totusi, dulceata (ace mucegai, e un semn ca nu a (iert su(icient.

• $aca, in timpul (ierberii, dulceata nu se leaga, inseamna ca nu are su(icienta pectina.+dauga pectina si lasa sa (iarba in continuare.

• entru a testa daca siropul s0a legat, pune cateva picaturi pe o (ar(urioara daca secoaguleaza repede, dulceata e gata.

5

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 6/17

  irop, peltea, gem sau serbet?Siropul se prepara din apa, zaar si (ructe. Cele mai bune siropuri se prepara din sucul(ermentat al (ructelor.

Gemul se prepara doar din (ructe bine coapte, cu zaar, (ierte in suc propriu. Se (oloseste maiputin zaar decat pentru dulceata.

elteaua se prepara din suc de (ructe strecurat, obtinut prin scurgerea piureului de (ructe, si(iert cu zaar. rebuie (olosita o cantitate de zaar egala cu cantitatea de (ructe.

Serbetul este, de (apt, un sirop concentrat care se (reaca pana cand devine transparent siopac. $aca prepari serbet din (ructe dulci, acesta trebuie (recat la rece, in vreme ce serbetuldin (ructe acre se (reaca la cald. $e asemenea, pentru un gust mai eotic, poti prepara serbetsi din ciocolata sau zaar ars.

)ie ca doresti sa prepari dulceturi clasice 1din prune, visine, gutui, tranda(iri2 sau unele cu ungust mai eotic 1combinatii de mure si a(ine, capsuni si zmeura, capsuni si caise cu migdalesau ciar dulceata de vinete!2, urmarind aceste s(aturi, cu siguranta nu vei da gres.

6

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 7/17

Castraveti murati in saramuraIngrediente:

castraveti mai mici

saramura 1la "l punem " lingura cu var( sare

grun4oasa2

tulpini cu (lori de marar uscat

& (runze visin

'05 catei usturoi la un borcan de & 9g

":' lingurita boabe piper

Autor: Cristina ot ;divainbucatarie.ro

Mod de preparare:

+legem castraveti tineri si sanatosi. /i spalam,ii aran4am in borcane cat mai compact, apoipunem peste ei usturoiul, piperul, (runzele devisin si mararul.Cat timp pregatim borcanelepunem la (iert saramura. O turnam (ierbintepeste castraveti.

*u umplem borcanele complet, turnam doarcat sa acoperim castravetii. /n acest mod,cand vor (ermenta nu vor da pe a(ara. utem

lasa borcanul la soare pentru &03 zile. /n acesttimp vom vantura apa de mai multe ori. $upace au (ermentat punem borcanele cu castravetimurati la rece.

$aca nu ii consumam destul de repede sivedem ca apare (loare in borcane, curatam(loarea si vanturam saramura pentru a nuapare miros si gust neplacut.Se recomanda saii servim vara, dar daca avem conditii adecvatede temperatura ii putem pastra si pe perioada

iernii.

7

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 8/17

Castraveti la otet dulci acrisoriIngrediente:

' 9g castraveti

":& 9g zaar

" l otet

" l apa

& linguri sare grun4oasa

& morcovi

& cepe

Autor: <ioleta ostolace;caietulcuretete.com

Mod de preparare:

Se amesteca intr0o cratita otetul, apa , sarea sizaarul. Se (ierb pe (oc pana dau in clocot.

Se oparesc castravetii cam "0& minute inamestecul (ierbinte.

Cand si0au scimbat culoarea se scot si se lasadeoparte sa se raceasca.

$upa ce s0au racit se aseaza castravetii inborcane si punem si morcovii taiati rondele siceapa (ideluta.

Se toarna zeama (ierbinte deasupra se lasa sase raceasca apoi se in(ileteaza bine capacele sise pun in camara.

8

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 9/17

  alata de varza rosie in otetIngrediente:

3 9g varza rosie

":& l otet

":& l apa

" lingura sare

Autor: <ioleta ostolace;caietulcuretete.com

Mod de preparare:

Se toaca varza (ideluta. +daugam sarea si(recam in maini bine de tot pana se inmoaie siincepe sa isi lase zeama.

unem apoi varza (recata in borcane de 8##gr. )ierbem otetul cu apa pana da in clocot.

urnam amestecul (ierbinte in borcane pestevarza. =e punem in camara iar iarna cand ledes(acem adaugam doar uleiul si gata salata.

9

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 10/17

Zacusca de vineteIngrediente:

5 9g vinete

& 9g ardei capia

& 9g rosii

" 9g ceapa

":& l ulei

sare, piper

Autor: <ioleta ostolace;caietulcuretete.com

Mod de preparare:

Se coc vinetele si ardeii. Se curata se lasa sase scurga apoi se toaca marunt. Se toacaceapa si se caleste in ulei pana devinesticloasa.

+daugam vinetele si ardeii, sare si piper dupagust si lasam sa (iarba la (oc mic. Cand incepesa clocoteasca adaugam si rosiile date perazatoare si mai (ierbem aproimativ 3#minute.

unem zacusa (ierbinte in borcane 1borcaneletrebuie sa (ie curate si (oarte bineuscate2.+daugam deasupra ulei cat sa acoperetoata supra(ata, in(iletam capacele bine si lepunem in cuptor, la (oc mic cam 50"# minute.>orcanele trebuiesc pastrate intr0un locintunecos si (erit de umezeala.

10

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 11/17

Dulceata de mureIngrediente:

" 9g mure,

" 9g zaar,

&## ml apa,

& linguri zeama de lamaie,

esenta de vanilie.

Autor: )lorentina =azar;truedeligts.ordpress.com

Mod de preparare:

-urele se spala si se scurg bine de apa. Seamesteca apa, zaarul si zeama de lamaie si sepun la (iert, pana se obtine un sirop bine legat.

Se adauga murele si se continua (ierbereapentru inca 3#035 minute.

Spre s(arsit se adauga si esenta de vanilie.$ulceata se pune (ierbinte in borcanele spalatesi sterilizate.

11

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 12/17

Gem de pruneIngrediente:

" 9g prune

'## g zaar

" plic zaar vanilat1op@ional2

"5# ml apa

sucul de ":& lamaie

pra(ul de la ":& aspirina 0 optional

+utor Cristina ot ; divainbucatarie.ro

Mod de preparare:

Spalam si curatam prunele de samburi sicodite. unem prunele intr0o cratita, leacoperim cu zaar si le lasam cateva ore salase sirop.

=e punem la (iert cu apa, la Anceput la (ocmare, apoi la (oc potrivit. +mestecam cu olingura de lemn sa nu se prinda de cratita, mai

ales pe (undul acesteia. =uam spuma de cateori este nevoie. +daugam sucul de lamaie sicontinuam sa amestecam.

=asam sa (iarba pana se leaga gemul. /l punem(ierbinte in borcanele sterilizate si tinute incuptor la "##BC. reasaram putina aspirina1cu rolul de a conserva cat mai bine2, apoi leincidem ermetic. 

12

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 13/17

Gem de zmeuraIngrediente: 

" 9g zmeura,

7## g zaar,

" plic zaar vanilat,

" lingura zeama de lamaie.

Autor: )lorentina =azar

;truedeligts.ordpress.com

Mod de preparare: 

meura bine coapta, se curata de codite, sespala, se scurge (oarte bine de apa, seamesteca cu zaarul si se lasa la (rigider pestenoapte.

+ doua zi se pune la (iert, la (oc potrivit,adunand din cand in cand spuma care se

(ormeaza la supra(ata si amestecand incet. Se(ierbe pana cand capata o consistentaingrosata, gelatinoasa 1 apro. 3#0'# min2.

Spre s(arsitul (ierberii se adauga zaarul vanilatsi zeama de lamaie. %emul se pune (ierbinte inborcanele sterilizate. Se in(asoara in paturi maigroase si se lasa asa pana cand este completracit. +bia apoi este gata de pus in camara.

13

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 14/17

Dulceata de piersiciIngrediente:

" 9g piersici

8## gr zaar

zeama de la o lamaie

Autor: <ioleta ostolace;caietulcuretete.com

Mod de preparare:

unem o oala cu apa la (iert si cand da inclocot punem piersicile si le lasam catevasecunde dupa care le scoatem intr0un vas cuapa rece.

/ndepartam pielita apoi des(acem pulpa de pesambure si taiem cubulete.Stropim cuburile depiersica cu zeama de la o lamaie.

unem intr0o cratita zaarul cu &## ml de apa.=asam sa (iarba pana da in cateva clocote .

+daugam piersicile si punem la (iert la (oc micavand gri4a sa adunam spuma care se(ormeaza.

Cand piersicile devin translucide si siropul estelegat , dulceata este gata. O turnam (ierbintein borcane, capsam si le intoarcem cu gura in

 4os.

14

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 15/17

Dulceata de visineIngrediente:

" 9g visine

5## g zaar

sucul de la " lamaie

&5# ml apa

Autor: Cristina ot ;divainbucatarie.ro

Mod de preparare:

Spalam visinele si le scoatem samburii. unem7#08#g zaar peste ele si le lasam pestenoapte la (rigider.

)ierbem un sirop din apa si zaar, pana acestadevine gros. unem visinele 1cu siropul lasat2peste acesta, adaugam sucul de lamaie si

lasam sa (iarba in 4ur de 8#0# minute. =uamspuma cat de des este nevoie.

Cand dulceata se leaga o luam de pe (oc. <om(ace proba cu o cateva picaturi de dulceata peo (ar(urie. O punem in borcanele spalate, pecare le0am tinut caldute la "##BC in cuptor.

ste dulceata mea pre(erata pentru clatite!

15

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 16/17

Dulceata din fructe de padureIngrediente:

& 9g (ructe de padure 1zmeura, mure si a(ine2

" 9g zaar

sucul de la " lamaie

" aspirina

Autor: Cristina ot ;divainbucatarie.ro

Mod de preparare:

)ructele spalate usor le lasam sa se usuce.unem zaarul peste ele si lasam vasul onoapte sa lase sirop.

+ doua zi, punem (ructele sa (iarba la (oc mic.=uam spuma de cate ori este nevoie si lasamdulceata sa (iarba in 4ur de " ora " ora si &#

de minute, sau pana se leaga 1siropul cadegreu de pe lingura2. Sucul de lamaie iladaugam la 3# de minute de cand incepe sa(iarba.

unem dulceata in borcanele spalate, pe carele0am tinut caldute la "##BC in cuptor.resaram putin pra( de aspririna pestedulceata, apoi punem capacul. +st(el rezistamai mult in timp.

16

7/21/2019 Retete Din Camara Cu Delicii

http://slidepdf.com/reader/full/retete-din-camara-cu-delicii 17/17

17