Pâine cu gluten și tărâțe Ela T

Ingrediente:  

6 linguri tărâțe ovăz

3 linguri tărâțe grâu

3 linguri amidon

12 linguri gluten

1 ou

2 linguri lapte praf

1 linguriță rasă cu sare

1 linguriță rasă xyllitol (îndulcitor)

1 linguriță ulei de măsline

1 cub drojdie proaspătă

270 ml apă caldă

Pasi pentru executare:  

Se bate oul întreg cu sarea și zahărul. Se adaugă restul ingredientelor (tărâțele măcinate)

și se frământă cu mâna până se omogenizează. Se lasă să dospească la cald minim 30

minute.

Se pune aluatul într-o formă de chec de silicon sau tapetată cu hârtie de copt și se coace

la 200 grade 25 minute. Poftă bună

PRAJITURA ISTEATA -MIMILET

Cantităţi:

200 g. de brânzică de vaci

o lingură budincă de vanilie, praf de budincă.

5 ouă

4 liguri de tărâţe, nemăcinată, chiar cu granulaţie mai mare e mai bună, cea de la Pirifan

e prea măruntă.

500 ml lapte 1,5% grăsimi

6 linguri de îndulcitor pudră sau împroşti de vreo cinci ori din sticla de îndulcitor lichid.

Mod de preparare:

Brânzica se amestecă cu gălbenuşurile, budinca, tărâţele, îndulcitorul, esenţă de rom,

mie îmi place mai mult decât cu vanilie, se adaugă laptele amestecând pentru

omogenizare. La sfârşit se pun albuşurile spumă, amestecând uşor.

Se pune la copt într-o tavă de aproximativ 30/20 cm, tapetată cu hârtie de copt,

grosimea compoziţiei trebuie să fie cam de două degete.

Se coace la 130 de grade, o oră şi vreun sfert.

După ce se răceşte se pune la frigider.

PAINE DE LA DANA72

Etapa: 

Croaziera

Portii: 

4

Ingrediente:  

8 linguri tarate de ovaz macinata

3 oua

2 linguri amidon

un pahar mic iaurt 0,1

sare, drojdie cat o nuca

Pasi pentru executare:  

Taratea de ovaz, amidonul, galbenusurile, iaurtul, un pic de sare si drojdia muiata in apa

calduta se amesteca bine intr-un castron. Separat se bat cele 3 albusuri spuma, dupa care

se incorporeaza usor in compozitia anterioara si se aseaza in forma. Se lasa pt. 10 min.

la loc caldut, apoi se coace la foc potrivit pt. 20-30 min. Pofta buna!

Lipie cu gluten

Ingrediente:  

1 ou

2 lg tarate de ovaz

4 lg gluten

3 lg Lacteea 0.2% grasime

1/2 plic praf de copt

sare

Pasi pentru executare:  

Se amesteca toate ingredientele si se formeaza o mingiuta de aluat.

Se intinde cu sucitorul (aveti grija sa presarati gluten pe suprafata de lucru si pe aluat

inainte sa-l intindeti deoarece este foarte lipicios.)

Se aseaza in tava pe hartie de copt si se da la cuptor aprox. 15 min la 180 grade, in

functie de cuptor (la mine a durat 20 min la cuptorul electric, 15 min la cuptor normal

pe gaz)

Chec alb- negru cu goji

Ingrediente:  

6 oua proaspete “sterpelite” din cuibar (ca sa iasa prajitura galbena)5 linguri de indulcitor Green sugar de la Remedia (eritriol si stevia)O pastaie cat un bat de chibrit taiata pe de-a lungul si curatat bine de semintele negricioase si morocanoaseRazuitura de lime si lamaie1 lingura cu varf de cacao degresata4 linguri tarata de ovaz1 lingura tarata de grau (taratele se rasnesc ca sa fie fine si se trec prin sita, indepartandu-se bucatile mai mari)2 linguri de goji hidratate (lasate peste noapte cu apa) si usor stoarse inainte de utilizareCativa picuri de lime

Pasi pentru executare:  

Filmuletul in imagini il gasiti aici http://www.youtube.com/watch?v=AKiw2VailjM&feature=youtu.beSeparam oule (dupa metoda fiecaruia)Secret: ouale nu se bat imediat si trebuie tinute cateva ore la temperature camereiLasam galbenusurile ca sa se bucure de razuiala de lamaie si de vanilie pentru 30 minuteAlbusurile se acopera cu o farfurie pana ne apucam de batut la ele (au proprietatea de a aduna tot felul de virusei de prin aer, asa ca trebuie ferite)Tapetam inainte sa ne apucam de treaba o tava de chec dupa ce am gadilat-o cu putin ulei de masline sters de servetel. Peste ulei aruncam niscai tarata de ovaz si rotim surplusul pe toate fetele.Batem bine spuma ouale si adaugam lingurile de indulcitor in ploaie, picurand si niste lime (pentru aroma 3, 4 picuri)Adaugam cu 5 minute inainte de incorporarea in galbenusuri lingurile de tarate (in acest timp tarata se desface).Adaugam si amestecam cu lingura prin miscare lenta de jos in sus galbenusurile si albusurile impreuna cu gojiConsistenta aluatului este precum a unei crème usor vascoase (smantana mai groasa).Retinem o parte din aluat si il amestecam cu cacao.Preincalzin cuptorul la 180 de grade pe functia clasicaAluatul se pune in straturi alb (via galben de ou de tara), negru (via maroul imbatat de mirosul unic al pudrei de cacao) si va fi amprentat in rosu de lunguietul goji, care isi face bine treaba vizual.Checul se coace cam 50 minute si NU se adauga stimuli de crestere.Se pot consuma 2, 3 bucati pe zi, functie de cat de darnici ati fost cu portioara.Checul este bestial si se apropie cu SUCCES de cel pregatit cu faina.

Negresa Dukan la microunde

Aceasta negresa rapida este preferata mea pentru micul-dejun. Alaturi de o cana

cu lapte cald, imi asigura necesarul de energie si ma satura pana la pranz.

Reteta de fata este conforma cu dieta Dukan - zile PP, incepand cu Croaziera.

Ingrediente:

- 1 ou

- 2 linguri tarate fine de ovaz (eu folosesc Pirifan)

- 1 lingura cacao degresata

- 1/2 lingurita rasa praf de copt

- 2 linguri indulcitor pudra (eu folosesc Clio)

- 6 linguri lapte degresat (eu folosesc cu 1.5% grasime)

- 1 lingurita esenta (de data asta de rom, dar am mai facut si cu vanilie, cafea si visine)e

Toate ingredientele enumerate mai sus le amestec bine intr-un castronel.

Compozitia obtinuta o torn intr-o forma de silicon, rezistenta la microunde.

Coc negresa 5 minute la putere maxima (cuptorul meu are 800W).

Clatita americana super delicioasa si pufoasa

Ingrediente:  

1/2 lingurita praf de copt

1 ou

2,5 linguri faina (tarate de ovaz)

2 linguri branza 0%

un praf de sare

Optional:

esenta de vanilie + 2 lingurite indulcitor (daca se vrea dulce)

condimente si ierburi aromatice (daca se vrea sarata)

Pasi pentru executare:  

Se separa oul, albusul se bate spuma. Intr-un bol se amesteca

galbenusul cu faina, praful de copt, branza si praful de sare (condimente sau esente la

alegere).

Se incorporeaza amestecul peste albusul batut spuma si se rastoarna

intr-o tigaie anti-aderenta, unde se coace la foc mic. Cand suprafata vizibila a clatitei

face gauri (bule de aer) se intoarce pe partea cealalta.

Cheese Cake cu goji si scortisoara

INGREDIENTE:

Blat

2 albusuri

1 galbenus

scortisoara

sare

indulcitor

1,5 lg de tarata de ovaz

praf de copt

Albusurile se bat spuma, galbenusul se freaca cu indulcitor. Se amesteca si se adauga

peste tarata. Se lasa 10 min sa se odihneasca

Se pun in forma tort la cuptor, 10 min.

Crema

goji

500 gr branza slaba 0,1%

100 gr Activia Light (iaurt degresat) (nu f mult ca se inmoaie pasta prea tare)

indulcitor

esenta vanilie

Branza se amesteca cu galbenusul frecat dinainte cu indulcitor, se adauga esenta vanilie,

goji,

PREPARARE :

Dupa ce blatul a stat 10 min in cuptor se adauga crema peste. Se lasa inca 20-25 min.

Mini pandispanuri in forma de briose

Ingrediente:  

2 linguri de tarate rasnite (le-am dat prin rasnita sa semene cu faina)

2 oua

un praf de sare

esente

2 linguri de indulcitor praf

cacao - daca vreti

Pasi pentru executare:  

Am batut cu mixerul cele 2 albusuri pana s-a facut spuma, apoi am adaugat treptat cele

2 linguri de indulcitor. Dupa ce s-au incorporat am amesteca galbenusurile putin si le-

am pus peste spuma de albusuri. Am adaugat esente, un varf de praf de copt, apoi am

amestecat cu taratele.

Am pus in forme de briose, iar la final ce a ramas din compozitie am amestecat-o cu

putina cacao sa vad cum iese.

Se incinge cuptorul in timp ce le preparati si le puneti la cuptor la foc mic 30-40 minute,

depinde de cuptor.

Prajitura Duncanela cu bezea

Ingrediente:  

4 oua

6 linguri de lapte 0,1% grasime

4 linguri de tarata de ovaz

2 linguri de tarata de grau

1 lingura de psyllium

O lingura rasa de ulei de masline

6 linguri de branza 0, 1 %(am folosit mixt si urda si Prodlacta)

Mirodenii (razatura de lamaie, vanilie, rom)

Jumatate de lingurita rasa de bicarbonat stins cu lamaie

O lingura rasa de magiun de prune (Topoloveni)- facultativ

12 linguri de zahar din mesteacan

4 linguri de goji (lasate intr-un pahar cu apa la hidratat peste noapte/min 30 minute)

Pasi pentru executare:  

Pentru aluatGalbenusurile se amesteca cu toate taratele din retetar, 3-4 linguri de zahar, laptele, mirodeniile, uleiul si branza. Consistenta trebuie sa fie ca la galustele preparate cu griș (nici moale si nici tare). Vezi in fimuletul de prezentare aici http://www.youtube.com/watch?v=yEMvR7n6ZQ0&feature=youtu.be. Daca nu va iese asa, ajutati-va de tarate sau de branzica in plus.Pentru bezeaIntre timp mixam bine albusurile cu 8 linguri de zahar. Pentru ca bezeaua sa aiba un aspect lucios, bagati si putina lamaie in timpul mixarii.Si gata compozitiile. La baza se pune aluatul pe o foaie de copt, urmeaza stratul de goji (sa le stoarceti bine inainte de utilizare, caci altfel o sa inmoaie bezeaua), lingura de magiun intinsa ca untul pe paine deasupra aluatului, si „mot”vine bezeaua.Prajitura este superba…dar bezeaua nu a crantanit precum ma asteptam. A fost destul de transpirata dar rezonabila pentru exigenta mea. Sigur umiditatea data de goji, tarata isi spune cuvantul.Se coace pe functia clasica la 180-190 de grade timp de 1 ora, 1.15 minute. Se taie pe blat de lemn numai dupa ce s-a racit. Atentie sa nu scapati in platoul cu praji, ca mie mi-a facut vraji, de trebuia sa-mi dau peste maini ca sa ma opresc.NB: M-am tot gandit daca e bine sau nu sa ‚’tocmesc’’ si niste magiun de prune in alimentatia mea de dieta….raspunsul a fost "DA", pentru ca stiu ca exista toleranta la iaurtul cu fructe…si mi-am spus sincer ca, prefer o lingura de magiun (sanatos si fara zahar) in locul iaurtului cu multeeeeeee E-uri. Sigur, ramane la alegerea fiecaruia, insa goji sunt suficiente pentru a da o nota deosebita prajiturii.

Chec Dukan in 5 minute

Ingrediente:  

2 linguri rase gluten

1/2 lingura amidon

1 lingura cu varf xylitol

1 lingura rasa cacao

1/4 lingurita praf copt

1 ou

3 linguri lapte lichid degresat

esenta vanilie/rom

Pasi pentru executare:  

Se amesteca intr-o cana de ceai glutenul cu amidonul, xylitolul, cacaoa si praful de copt.

Se adauga oul intreg (fara a-l bate anterior) si se bate foarte bine (eventual se fixeaza o

paleta la mixer si se bate bine). Se adauga laptele lichid si esenta. Se da cana pentru 4

minute la cuptorul cu microunde la 700 wati (sau la 800 wati tot pentru 4 minute). Se

scoate din cana, se lasa sa se raceasca putin si se taie. Se poate unge cu gem goji, crema

de ciocolata dukan, budinca, etc sau se poate consuma ca atare cu o cana de lapte. Se

consuma imediat pentru ca apoi se intareste.

Biscuiți cu goji și scorțișoară

Ingrediente:  

4 linguri tărâțe ovăz

2 linguri tărâțe de grâu

2 linguri amidon

3 linguri lapte praf degresat

3 linguri îndulcitor

1 ou

1 lingură scorțișoară

esență vanilie

2-3 linguri goji

1/2 linguriță bicarbonat de sodiu stins cu 1 linguriță zeamă de lămâie

coajă rasă de lămâie

Pasi pentru executare:  

Se macină tărâțele și se amestecă bine cu toate celelalte componente.

Compoziția iese cam lichidă (data viitoare voi înlocui oul cu 2-3 ouă de prepeliță).

Se toarnă cu lingura grămăjoare într-o tavă de silicon sau tapetată cu hârtie de copt și se

coace.

Poftă bună!

Prajitura Isteata Dukan

Prajitura isteata nu mai are nevoie de nici o prezentare, este un desert rapid,

arhicunoscut, usor de facut de catre ori ce incepator in bucatarie, gustos si cu putine

calorii. N-am reinventat nimic, am facut-o pur si simplu dupa o reteta inspirata de

Dukaneii.

Cantitatea este pentru 3 portii sau 3 persoane incepand din croaziera! Contine tarate de

ovaz! Contine 1 tolerat – amidon!

Ingrediente:- 6 oua

- 6 linguri tarate de ovaz rasnite sau nerasnite dupa preferinta sau disponibilitate

- 2 linguri amidon

- 250 g branza degresata (eu am folosit vrac)

- 750 ml lapte

- indulcitor dupa gust

- esenta de vanilie

Preparare:

Am mixat branza cu indulcitorul, am adaugat pe rand cate un galbenus (dupa ce le-am separat in prealabil de albusuri) mixand in continuare. Se adauga pe rand taratele, amidonul, esenta si se mixeaza in continuare pana la omogenizare. Se adauga laptele si se amsteca bine compozitia.Albusurile le-am batut spuma tare si le-am incorporat in amestecul pregatit anterior.Compozitia o sa fie foarte lichida, asa trebuie sa fie! Daca folositi forma/tava de silicon, puneti-o inainte de a turna compozitia intr-o tava de cuptor metalica pentru o manevrare mai usoara. Turnati apoi compozitia, introduceti in cuptorul preincalzit si coaceti la foc mic mic mic pana prinde culoare pe deasupra.

Prajitura se va alege in 3 straturi, mai clar sau mai putin clar delimitate in functie de temperatura cuptorului si a toanelor ingredientelor ). Foarte important este ca stratul de compozitie in vasul in care o coaceti sa fie de cel putin 3 – 4 degete pentru a se alege frumos.

LIPIE

1 ou

2 lg tarate de ovaz

4 lg gluten

3 lg Lacteea 0.2% grasime

1/2 plic praf de copt

sare

oregano, cimbru

COVRIGEI DULCI

2 lg tarate de ovaz,

1 lg tarate de grau (ambele macinate),

2 lg gluten,

3 lg cu varf branza 0,1,

indulcitor si esenta de vanilie dupa gust.

Aluatul rezultat l-am impartit in doua. Intr-o bucata am adaugat 1 lgt de scortisoara. Pe

urma luam cate o bucatica din fiecare aluat si le "impleteam" ca in poza au stat cam 20

min la cuptor la foc mediu.

TORT CU CREMA DE BUDINCA

Ingrediente: 

Blat

6 oua

1 plic budinca de lamaie dr.Oetker

1 lingura indulcitor

2 linguri tarate rasnite

Crema

2 plicuri budinca dr.Oetker, unul de ciocolata, unul de lamaie

1 litru lapte degresat

indulcitor dupa gust

Glazura

2 pliculete ness

Pasi pentru executare: 

Se separa galbenusurile de albusuri. Galbenusurile se freaca cu indulcitorul, se adauga praful budinca de lamaie si taratea, se amestca bine si se lasa 10 minute sa se moaie taratea. Separat se bat albusurile spuma cu un praf sare si se incororeaza usor in amestecul cu galbenusuri. Compozitia rezultata se imparte in doua, in jumatate se adauga o lingura cacao. Se coc 2 blaturi, unul alb, unul negru, pe hartie de copt, intr-o forma rotunda (eu am folosit o cratita cu diametrul de 20 cm), cca 8-10 minute fiecare. Cand se racoresc putin, se desprind de pe hartia de copt.Se pregatesc 2 creme de budinca de la dr.Oetker, una de ciocolata (se face prima) si una de lamaie, cf. instructiunilor de pe plic.Intr-o forma de tort (eu am folosit aceeasi cratita), se asambleaza imediat (cat cremele de budinca sunt calde), in ordinea: blat alb, crema neagra, blat negru, crema alba (preferabil budinca neagra sa fie la mijloc deoarece e mai cremoasa). Deasupra se presara 2 pliculete ness (se vor topi de la crema calda si vor da o savoare si un gust deosebit tortului).

Se da la frigier pana se intareste budinca.Pofta buna!

Nota: cantitatile sunt pentru 2 persoane, 3 zile (daca rezistati).

PRAJITURA CU BRANZA

Reteta > blat : 6 oua ale caror albusuri le-am batut spuma tare, 400 g iaurt, 4 lg tarate de

ovaz, 1 plic praf de copt, indulcitor.

Umplutura - 800 g branza, 200 g iaurt, 3 oua, indulcitor si esenta de vanilie.

Am pus jumatate din compozitia de blat la cuptor, am lasat 10 minulte, apoi am pus

umplutura si restul de blat.

PRAJITURA CU BRANZA LA MICROUNDE

250 gr quark

1 ou

1 lingura de maizena

aroma la alegere eu am pus scortisoara si esenta de rom

indulcitor lichid dupa gust.

Amestecam tot si punem in forma la cuptorul cu microunde 7 minute apoi la rece si la

stomac

PIZZA CU BLAT PUFOS

Blat: 2 oua, 3 lg branza 0,1, 2 lg tarate de ovaz, 1 lg tarate de grau, 1/2 lgt praf de copt,

un praf de sare. Albusurile se bat spuma, celelalte ingrediente se amesteca si se

incorcopreaza in albusuri. Amestecati usor de jos in sus sa nu se lase spuma de albusuri

dupa care o bagati la cuptor ptr. 10 min.

Pe urma am pus 2 lg de sos de rosii, sunca din piept de curcan, piept de pui, ciuperci,

ardei, rosii, cateva fire de ceapa iar deasupra stelute de branza 0,2. O mai bagati la

cuptor ptr. inca 20 minute sau pana ce se rumeneste putin

Tort de cafea

Blat: 4 lg tarate ovaz, 2 lg tarate grau, 2 lg amidon, 3 oua, 50 ml lapte, 1 lgt praf de copt,

indulcitor dupa gust, esenta de cafea

Galbenusurile se amesteca impreuna cu restul ingredientelor. Separat, albusurile se bat

spuma, apoi se incorporeaza usor in compozitie. Se da la cuptor, 180-200 grade, cca 25-

30 min.

Crema

500 gr quark, 6 foi gelatina, indulcitor, estenta de cafea sau ness.

Se pregateste gelatina conform instructiunilor, se adauga peste quark (sau orice alta

crema de branza), indulcitorul dupa gust si esenta. Va recomand sa insiropati blatul. Se

monteaza peste blatul racit si se consuma dupa ce a stat in prealabil cateva ore la

frigider.

PLACINTA CU DOVLEAC

blat: 3 albusuri se bat spuma, am adaugat galbenusurile apoi pe rand am amestecat 4 lig

tarate ovaz, 2 ling tarate grau, 2 ling amidon, praf de copt esenta indulcitor. am pus

jumatete de compozitie la cuptor apoi am ras dovleacul l-am amestecat cu indulcitor si

esenta si dupa ce s-a intarit un pic compozitia la cuptor l-am adaugat si am pus deasupra

restul de aluat.

Cornuri Pufoase cu Gem de Goji

Ingrediente – Cornuri pufoase cu gem de goji (12 bucati)

250 g branza degresata quark

80 g gluten de grau

40 g amidon de porumb

2 linguri lapte praf degresat

1/2 plic praf de copt

aroma unt

aroma vanilie

1-2 linguri indulcitor lichid

gem de goji (reteta in curand)

Mod de preparare

Punem intr-un vas de plastic branza quark, glutenul, amidonul, laptele praf,

indulcitorul, aromele si praful de copt dat prin sita.

Framantam pana cand obtinem un aluat cu o consistenta omogena.

Invelim aluatul in folie alimentara de plastic si il bagam in frigider pentru 30-45

de minute.

Dupa perioada de repaus, asezam aluatul pe planul de lucru pudrat cu gluten si il

intindem intr-o foaie de cca 0,6-0,7 cm grosime.

Taiem foaia in 12 triunghiuri, iar in centrul fiecarui triunghi, punem cate o

lingurita de gem de goji.

Rulam cornurile umplute cu gem si le asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie

de copt.

Coacem cornurile in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru cca 15-20 minute.

Rulada cu ness si crema de branza dulce

Rulada asta astepta cuminte pe lista "de incercat in viitorul apropiat" cam de cand am inceput eu dieta. Am incercat tot alte chestii si pe ea o tot saream pentru ca nu mi se parea o reteta corecta. Cum adica sa iasa foaie de rulada doar din oua, indulcitor, praf de copt si cafea solubila? Ei uite ca iese si inca iese foarte buna, mai ales in combinatie cu crema de branza ♥ Reteta am ochit-o la Mercuryanna si ea a numit-o Rulada cu cafea. Ingrediente***Blat:- 3 albusuri- 2 galbenusuri- 3 linguri indulcitor pudra (eu am folosit Clio)- 1 lingura cafea solubila- 1/2 lingurita praf de copt stins cu 1 lingurita otet***Crema:- 250 g crema de branza degresata (se poate folosi si branza de vaci degresata)- 1 galbenus- 50 ml lapte degresat- 3 linguri indulcitor pudra- esenta de cafea

In prima faza am separat galbenusurile de albusuri. Albusurile le-am pus toate intr-un castron, 2 galbenusuri intr-un castronel si 1 galbenus intr-un pahar.Cele doua galbenusuri le-am amestecat cu indulcitorul, praful de copt stins cu otet, si cafeaua solubila. Albusurile le-am batut spuma tare cu un praf de sare.

Peste albusurile spuma am turnat amestecul cu cafea si am amestecat usor, pana cand compozitia a devenit omogena.

Compozitia obtinuta am turnat-o intr-o tava captusita cu hartie de copt. Mie mi s-a parut ca tava de la aragaz ar fi cea mai potrivita, dar blatul a iesit subtire si a trebuit sa lucrez foarte usor cu el pentru ca riscam sa se rupa. Deci folositi o tava mai mica decat cea de la aragaz! Iar daca aveti tava de silicon, atunci este si mai bine pentru ca hartia de copt se lipeste destul de tare de blat si trebuie mare atentie si finete la dezlipit. Blatul trebuie sa aiba cam un deget grosime ca sa nu se rupa la rulat.

Tava astfel pregatita am bagat-o la cuptor, pe raftul de sus, la foc mediu spre mic pentru aproximativ 25-30 minute.

Am udat si am stors bine o carpa si am rulat in ea blatul cu tot cu hartia de copt. L-am lasat asa pana am terminat crema.

Pentru crema am amestecat galbenusul ramas cu laptele si cu o lingura de indulcitor. Am fiert amestecul asta pe foc mic pana a devenit ca o budinca subtire. Trebuie amestecat mereu si nu trebuie scapat din ochi!

Am lasat budincuta sa se raceasca, apoi am amestecat-o cu crema de branza, restul de indulcitor si esenta de cafea.

Am intins pe toata suprafata blatului crema de branza aromata.

Am inceput sa rulez incet, dezlipind blatul de pe hartia de copt cu ajutorul unui cutit. Treaba e migaloasa, dar nu dureaza mult. Trebuie doar putina atentie.

Daca sta la frigider 2-3 ore, blatul se insiropeaza bine de la crema de branza!

Negresa insiropata cu rom

Ingrediente:

-3 ouă

- 4 lg tărâțe de ovăz (de preferat măcinate)

- 2 lg tărâțe de grâu

- 6 lg lapte praf degresat ( se poate inlocui cu pudding praf de cacao )

- îndulcitor după gust

-2 lg iaurt degresat

- 1 lgt ness

- 1 lg cacao degresată

- ½ lgt praf de copt

Ingrediente sirop:

-150 ml lapte degresat

- esență de rom după gust (contează f mult aroma de rom)

- 1-2 lg îndulcitor

Preparare. Separăm albușurile de gălbenușuri și le batem cu puțină sare spumă tare cu mixerul. Gălbenușurile le amestecăm cu iaurtul și le turnăm încet peste spuma de albușuri. Oprim mixerul și adăugăm pe rând ingredientele uscate (tărâțele, laptele praf degresat, îndulcitorul, cacaua, ness-ul, praful de copt). Amestecăm încet compoziția de sus în jos.

O turnăm într-o tavă de chec și o dăm la cuptorul încins la 180 grade circa 30-35 minute (testul cu scobitoarea).

Între timp pregătim siropul. Încălzim laptele și îl amestecăm cu celelalte ingrediente. După ce s-a răcit blatul îl înțepăm din loc în loc cu o scobitoare și turnăm deasupra siropul (cel mai bine e să lăsați blatul în tava în care l-ati copt). Punem apoi blatul la frigider cel puțin o oră.

Poftă bună!

Dukan Red Velvet Spiral   Cake

Ingrediente pt. 2 portii:

Blat:

4 linguri tarate de ovaz 2 linguri cu varf lapte praf 1 lingura cu varf amidon 1 lingurita praf de copt 3 oua 250g sfecla rosie (cubulete) 4-5 linguri indulcitor aroma visine cateva linguri de suc de sfecla rosie (in cazul in care coca e prea tare)

Crema:

800g quark/crema de iaurt 4-5 linguri indulcitor esenta de vanilie si unt

Topping: dulceata de rubarba/goji (retete: http://retetedieteticedukan.wordpress.com/category/dulceturi/) sau de visine pt. consolidare

Mod de preparare:

curatam si spalam sfecla rosie, o taiem cubulete si o punem la fiert, iar cand e fiarta (daca la inteparea cu furculita e moale, e fiarta) o facem piure cu ajutorul blender-ului

piure-ul de sfecla rosie il amestecam cu restul ingredientelor pt. blat, cu exceptia albusurilor pe care le batem spuma si le incorporam la compozitia de blat anterior formata

omogenizam usor si turnam coca in tava de la cuptor tapetata cu hartie de copt coacem la 180°C aprox. 30min lasam foaia la racit si pregatim umplutura amestecand bine toate ingredientele pt. crema taiem foaia in 4 fasii egale de-a lungul, le umplem cu crema anterior obtinuta rulam o fasie si o punem in picioare intr-un platou in care am pus 2 linguri de crema in

prealabil si am nivelat luam a doua fasie si o rulam in jurul primei si tot asa pana am rulat toate cele 4 fasii la sfarsit imbracam tortul in crema si decoram cu gem

Tortul contine un tolerat, admidon, pentru o portie de croaziera si taratele de ovaz pt. 2 zile de croaziera. Iar sfecla rosie se poate consuma doar la PL. Daca renuntati la amidon, gem, si sflecla poate fi preparat si servit si in ATAC!

Am uitat sa precizez ca trebuie lasat la frigider cateva ore bune! Eu l-am lasat peste noapte ca sa capete o culoare mai frumoasa!

Prajitura cu branza

Ingrediente:Aluat6 linguri faina tarate de ovaz5-6 linguri indulcitor6 albusuri de ou 2 galbenusuri1 varf lingurita bicarbonat de sodiu3/4 plic praf de copt 100 ml lapte1 lingurita esenta de vanilie

Umplutura500 gr. branza vaci dulce4 linguri indulcitor4 galbenusuri de ou2 lingura faina faina tarate de ovaz1/4 din plicul de praf de coptesenta de vaniliecoaja de portocala si lamaie(dupa gust si preferinte)Preparare:Amestecam toate ingredientele, iar faina o adaugam treptat pana cand obtinem un amestec ca de chec.

 Il punem la frigider acoperit cu o folie si ne apucam de umplutura. Separam galbenusurile de albusuri. Peste galbenusuri adaugam restul de ingrediente si 4 linguri de indulcitor apoi mixam pana se omogenizeza si devin ca o crema. Batem albusurile foarte bine cu 1 lingura indulcitor pana obtinem o spuma tare. Din amestecul pentru blat oprim 3/4 iar 1/3 o incorporam incet, treptat in albusurile batute. Intr-o tava dreptunghiulara, turnam primul strat de aluat(3/4 din aluat), umplutura, apoi acoperim cu a doua parte de aluat(1/4 din aluat). Dam la cuptorul preincalzit la foc mic timp de 60 minute.

Prajitura este foarte usor de facut si va iesi delicioasa!

PLACINTA CU DOVLEAC - DANA72

Ingrediente: 

Pt. aluat:

3 oua

6 linguri tarate de ovaz (macinata la rasnita de cafea)

un iaurt mic-200g

coaja rasa de la o portocala

sare, indulcitor dupa gust

1/2 pachetel (cat o nuca) drojdie

Pt. umplutura: 1 kg bostan ras, indulcitor, 1 ou, un plic budinca dr. Otker-

vanilie,coaja de portocala

Pasi pentru executare: 

Se separa ouale; galbenusul se amesteca bine cu taratea, indulcitorul, coaja de portocala,

iaurtul si drojdia muiata in apa calduta. Se obtine o pasta, care se lasa 10 min. la cald, sa

se moaie taratea si sa inceapa drojdia sa actioneze. Separat se bat albusurile bine, se

amesteca usor cu aluatul anterior. 2/3 din aluatul obtinut se pune la copt in tava pt. cca

15 min. Se adauga apoi umplutura de dovleac ( dovleacul ras, "calit" pe foc cu putina

apa si indulcitor, racit, apoi amestecat cu 1 ou, un plic budinca dr. Otker- vanilie si

coaja de portocala sau scortisoara) si restul de aluat, intins bine peste dovleac. Se coace

la foc potrivit cca 15 min in partea de sus a cuptorului. Pofta buna!

Tort rasturnat, cu ness

Reteta este aceeasi ca la Tortul cu crema de "zahar ars", doar cu mici modificari.

Ingrediente:***Crema:- 5 oua- 350 ml lapte 0.1%- 8 linguri indulcitor- 1 lingurita esenta de cafea***Blat:- 6 linguri tarate fine de ovaz (recomand Pirifan)- 1 si 1/2 linguri cafea solubila- 4 oua- 1 lingurita praf de copt- 6 linguri indulcitor- esenta de rom

Am pregatit doua vase care mergeau bagate una in alta, am aprins focul la cuptor si l-am lasat sa se incalzeasca.Prima data se pregateste crema. Ea va fi coapta in cuptor, pe baie de apa.Am amestecat cateva minute cu mixerul ouale cu indulcitorul, apoi am adaugat esenta de cafea si laptele. Compozitia rezultata am turnat-o in craticioara mai mica, cu diametrul de 24 cm. In cratita mai mare am turnat apa, cat sa ajunga la jumatatea vasului mai mic."Constructia" am bagat-o la cuptor, la foc moderat, pentru aproximativ 50 minute.

Cand am observat ca s-a format o pojghita deasupra cremei si era aproape inchegata, m-am apucat de blat.

Taratele le-am amestecat cu cafeaua solubila si praful de copt.Albusurile le-am batut spuma teapana, iar galbenusurile le-am mixat cu indulcitorul si esenta. Am incorporat usor in spuma de albusuri galbenusurile si amestecul uscat.

Peste crema coapta, abia scoasa din cuptor, am pus compozitia pentru blat. Am dat iar "constructia" la cuptor, la foc moderat, pentru o jumatate de ora. Blatul este gata cand trece testul scobitorii. Am lasat tortul sa se raceasca bine, apoi l-am rasturnat pe un platou.L-am lasat la frigider pana a doua zi, cu cratita in cap. Noi am mancat trei persoane din el. Daca il pregatiti pentru un numar diferit de persoane, fiti atenti la portia de tarate care va revine. Nu trebuie sa depasiti, in croaziera, limita de doua linguri de tarate de ovaz pe zi!Reteta de fata este conforma cu dieta Dukan  - zile PP.Sa ne fie de bine!

AmandinaIngrediente blat:

-3 ouă

- 4 lg tărâțe de ovăz măcinate

- 2 lg tărâțe de grâu

- 2 lg amidon

- îndulcitor după gust

- 1 lgt cacao + 1 lg ness

- 1 lgt praf de copt

Ingrediente sirop:

-100 ml lapte degresat

- 1 lgt ness

- esență de rom după gust (contează f mult aroma de rom)

- 1-2 lg îndulcitor

Ingrediente cremă:

-250 gr brânză degresată (daca vreti si mai multa crema atunci cresteti cantitatea de branza)

- 6 lg lapte praf degresat

- 1 lgt cacao + 1 lgt ness

- îndulcitor după gust

Preparare blat. Separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile spumă tare cu puțină sare, adăugăm apoi gălbenușurile. Scoatem mixerul și adăugăm pe rând cu lingura ingredientele uscate (tărâțele, amidonul, cacaua, nessul și praful de copt). Nu uitați se amestecați cu lingura de jos în sus pentru a rămâne aerată compoziția. Punem compoziția într-o tavă de chec (dreptunghiulară) și introducem în cuptorul încins la 180 grade. Coacem circa 35-40 minute (faceți testul cu scobitoarea). Scoatem blatul și îl lăsăm la răcit.

Între timp pregătim siropul. Încălzim laptele și îl amestecăm cu celelalte ingrediente. După ce s-a răcit blatul îl înțepăm din loc în loc cu o scobitoare, îl tăiem în două, dar lăsăm în tavă ambele foi (una peste alta) și turnăm deasupra siropul. Punem apoi blatul la frigider cel puțin o oră.

Pentru cremă amestecăm brânza degresată cu laptele praf, îndulcitorul, cacaua și nessul. Scoatem foaia de deasupra din tavă și ungem blatul cu crema. Dacă vreți puteți păstra cremă pentru decor. Introduceți din nou în frigider și păstrați 2-3 ore.

Tort cu lamaieIngrediente blat:

-3 ouă

-1 plic de budincă de lamaie (merge și de vanilie dacă nu aveți)

- 6 lg lapte praf degresat (dacă nu aveți încercați cu 4 lg tărâțe de ovăz și 2 lg de tărâțe de grâu, măcinate fin. Nu garantez același success, dar o să iasă bine și așa)

- 1 lg cu vârf quark

- îndulcitor după gust

- esență de lămâie sau 3 lg de zeamă de lămâie

- 1 lgt cu vârf praf de copt

- sare

Ingrediente pentru umplutură:

-500 g quark

-3 foi de gelatină

- 3 lg lapte degresat

- îndulcitor după gust

-esență de vanilie + 1 lg coajă rasă de lămâie

Preparare blat. Separăm ouăle iar albușurile le batem cu puâină sare spumă tare. Gălbenușurile le amestecăm cu quarkul, apoi adăugăm budinca, îndulcitorul, praful de copt și esența/zeama de lămâie. Integrăm compoziția din gălbenușuri în cea de albușuri bătute spumă, amestecând cu grijă de sus în jos. Adăugăm apoi în ploaie câte o lingură de lapte praf și continuăm să amestecăm. Turnăm compoziția într=o tavă de silicon. Compoziția aceasta este pentru o tavă cu dimensiunea de 21-22 cm, dacă aveți tava mai mare adăugați/dublați ingredientele). Introducem tava în cuptorul încins la 180 de grade și păstrăm 15-20 minute (a mea a stat exact 18 minute). Stingem focul și o lăsăm la răcit în cuptor, cel puțin înca 10-15 minute.

Preparare umplutură. Punem foile de gelatină la hidratat în apă rece pentru circa 5 minute. Încălzim laptele și apoi amestecăm gelatina hidratată în laptele cald până se dizolvă. Turnăm gelatina peste quark și amestecăm. Adăugăm îndulcitorul și esența.

Asamblarea o facem tot in tava in care am copt blatul. Blatul îl tăiem în două, punem jumătate din compoziția de umplutură pe prima foaie, apoi punem cealaltă jumătate de blat și turnăm deasupra restul de cremă.Optional blatul se poate insiropa cu un sirpo facut din apa, indulcitor si 1-2 lgt de suc de lamaie.

Punem tortul la frigider pentru cel puțin 3 ore înainte de a-l consuma.

Rulada la MW cu dovleac

Ingrediente: 

Dovleac rasindulcitor dupa gustscortisoaraAluatul3 albusuri + 1 ou intreg3 linguri tarate de ovaz rasnite1 lingura tarate de grau1 lingura cu varf amidon alimentar1 lingurita praf de coptiaurt de baut ( asta am avut in frigider, daca nu lapte )indulcitor dupa gustesenta de vanilie, razatura de lamaie

Pasi pentru executare: 

Rulada merge si la cuptorul de la aragaz. Dar cum al meu deocamdata nu functioneaza, am ales sa fac la MWSe amesteca : taratele de ovaz, de grau, amidonul, indulcitorul cu galbenusul apoi se adauga iaurt cat sa fie mai moale.In tava de la MW ( a mea are diametrul de 30 cm) am pus hartie de copt iar dovleacul+indulcitor+scortisoara am imprastiat cam 3/4 din el, restul urmand sa-l presar peste aluatAlbusurile le-am batut spuma iar in compozitia de tarate am mai adaugat praful de copt si esenta

Se amesteca ambele compozitii usor, apoi se rastoarna peste dovleacul din tava, se uniformizeaza iar deasupra se imprastie dovleacul ramasAm pus tava in cuptor am selectat 75o W pentru 20 min si apoi Grill pentru 5 minDupa ce s-a copt, se scoate din cuptor, se rastoarna cu hartia in sus, se ia hartia si se ruleaza

Prajitura cu dovleac si bezea

Ingrediente:

-4 ouă

- 4 lg tărâțe de ovăz

- 2 lg tărâțe de grâu

- 2 lg amidon de porumb

- 6 lg lapte praf degresat

- 150 g iaurt degresat

- 1 lgt praf de copt - 3-4 lg îndulcitor

- esență de vanilie

-6-8 lg de dulceață de dovleac

Preparare. Separam albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile le amestecăm cu iaurtul și adăugăm pe rând tărâțele de ovaz, cele de grâu, amidonul, laptele praf, îndulcitorul, esența și praful de copt. Turnăm compoziția într-o tavă de silicon cu diametrul de circa 20 cm și coacem în cuptorul încins la 180 de grade pentru circa 15-20 minute.

Între timp pregătim bezeaua. Batem cu mixerul albușurile cu puțină sare până rezultă o spumă densă. Adăugăm în ploaie 2-3 lg de îndulcitor după gust.

Scoatem tava din cuptor, punem peste blat în strat uniform dulceața de dovleac, turnăm bezeaua deasupra și nivelăm apoi dăm din nou la cuptor. Eu am mai ținut-o 10 minute la 180 de grade și 10-15 minute la 160 grade. Vă orientați după culoare. Atenție că bezeaua se va umfla în cuptor, dar apoi se așează după ce opriți focul. Se consumă rece și se păstrează la frigider de pe o zi pe alta.

Tarta picanta de dovlecel cu branza

Ingrediente:- 1kg dovlecel- 1 legatura ceapa verde- 2 oua- 250g branza de vaci 0.1% grasime- 1 lingurita sare- 1/2 lingurita piper macinat- 1 lingurita praf de ghimbir- 1/2 lingurita praf de usturoi- 2 linguri tarate de ovaz sau de grau- 1 lingura amidon

Dovlecelul l-am curatat de coaja si l-am razuit, apoi l-am lasat la scurs intr-o strecuratoare.Ceapa verde am taiat-o marunt si am amestecat-o cu ouale, branza de vaci si condimentele.

In acest amestec de oua condimentate am adaugat dovlecelul ras si bine stors de zeama, taratele si amidonul. Am amestecat bine.

Am aprins focul la cuptor si l-am lasat sa se incalzeasca.Amestecul pentru tarta l-am turnat intr-o tava de silicon cu diametrul de 27 cm. Daca folositi un alt fel de forma de copt, recomand captusirea ei, inainte de folosire, cu hartie de copt.

Tava astfel pregatita am bagat-o la cuptor, la foc moderat, pe raftul din mijloc, pentru o ora.Asa arata cand a fost gata:

Chec cu pui si ficatei

Ingrediente:

-400 g carne de pui (piept în combinație cu pulpe)

- 3-4 ficăței de pui făcuți pe grătar

- 1 ceapă medie albă

- 2 ouă

- 2 lg de brânză degresată

- condimente – sare, piper, oregano, cimbru

- mărăr verde tocat

Prepararea compoziției este asemănătoare celei a chiftelelor. Tocăm carnea mărunt, adăugăm ceapa (eu o dau prin răzătoarea mică înainte), 1 ou, condimentele și mărarul verde. Amestecăm bine toată compoziția.

Turnăm jumătate pe fundul unei tăvi de silicon sau aluminiu (așa am folosit eu, 8×20 cm). Deasupra așezăm ficățeii făcuți la grătar înainte iar apoi acoperim cu restul de carne tocată. Batem oul rămas cu cele două linguri de brânză și omogenizăm. Turnăm oul cu brânza peste carne (puteți presăra și niște mărăr verde) și dăm la cuptorul încins la 180 de grade circa 50-60  minute. Eu după circa 30 minute am scos tava afară și am scurs zeama care se formase și apoi am dat-o din nou la cuptor. Se consumă rece!

Chiftelute coapte de pui cu telina

Eu am preparat prima data aceste chiftelute cu piept de pui. Desi au fost foarte bune, a doua oara le-am preparat cu pulpe de pui (asa cum este si reteta orginala) si au fost si mai bune, pentru ca nu se usuca asa tare la copt ca pieptul de pui. Prin urmare va recomand si voua sa folositi pulpe de pui, pe care sa le tocati voi acasa.

Ingrediente:- 1kg pulpe de pui fara piele si os- 1 telina (radacina) medie- 1 ceapa- 1 ou- 1 legatura patrunjel- sare- piper macinat- praf de usturoi

Am tocat pulpele de pui impreuna cu telina, ceapa si patrunjelul verde. Peste acest amestec am pus oul, sare, piper macinat si praf de usturoi dupa gust. Am amestecat bine.Din compozitia rezultata am format cu mainile ude chiftelute mici, pe care le-am aliniat intr-o tava captusita cu hartie de copt.

Am bagat tava la cuptor, pe raftul din mijloc, la foc mediu, pentru aproximativ o jumatate de ora. Verificati-le dupa 20 de minute! In functie de cuptor, este posibil sa fie gata mai repede.

Sunt perfecte la micul dejun, cina, pachetel pentru serviciu, mese festive.Sa ne fie de bine!

Ardei kapia umpluti Ingrediente: 

6 ardei kapia potriviti300 gr piept pui1 ceapa1ou2 rosii6 morcovi mici sau 2 mari1 ardei verde1 ardei rosuboia dulcebulionsarepipercurrypatrunjel

Pasi pentru executare: 

Se taie ceapa marunt si se caleste bine in tigaie antiaderenta fara ulei doar cu putina apa.Dupa ce s-a calit ceapa se adauga si 2 morcovi mici/1 mare dati pe razatoarea mica si se calesc , apoi se adauga si pieptul de pui dat prin masina de tocat si se amesteca bine sa nu se formeze bucati mari de carne si se lasa 1 min la calit . Se iau de pe foc si se lasa la racit.Intre timp se pune intr-o oala apa la fiert si se adauga ardeiul verde si cel rosu taiati cubulete, restul de morcovi taiati tot cuburi si se dau in clocot.Carnea cu ceapa si morcovul ras odata racite se amesteca cu condimentele:boia,sare,piper si un praf de curry(se poate si fara curry) si cu 1 ou. Cu compozitia rezultata se umplu cei 6 ardei kapia si se acopera cu un capacel facut din felii de rosii. Cei 6 ardei astfel umpluti se pun cu grija in apa in care fierb cubuletele de ardei si morcovi si se lasa la fiert 20-25 min la foc mare. La sfarsit se adauga 2 linguri de bulion si patrunjel tocat dupa gust. Se poate servi cu Activia Light (iaurt degresat) in loc de smantana.Au iesit deliciosi. Pofta buna la dukanit!P.S. De mentionat ca aceasta reteta este pentru zilele de PL

COVRIGI SARATI

300 branza degresata (Lacteea 0,2 vrac am avut)

2 linguri tarate de grau

2 linguri tarate de psylium

5 linguri gluten

o lingurita seminte de chimen

aroma de unt

Nu am folosit lapte praf !

Cantitatea de gluten variaza in functie de cat de scursa este branza.Important sa

iasa un aluat ca de paine, sa poata fi lucrat

Aluatul l-am lasat la rece o jumatate de ora dupa care l-am modelat

Covrigii i-am uns cu galbenus amestecat cu putin lapte, am presarat mac si sare

BLAT TORT

Am facut un blat la nimereala...

4 oua,

400gr brânza ( lacteea 0,2) ,

8 linguri tarate de ovaz, 3 linguri tarate de grâu ,

2 linguri lapte praf,

2 linguri budinca de ciocolata,

1 plic praf de copt,

indulcitor, esențe...

A iesit un blat mai umed si nu l- am mai insiropat..

OBS – de adaugat psilium, ar retine din umezeala ?!?

Umplutura e din doua plicuri de budinca cu ciocolata , iar deasupra( nu e tocmai

Dukan ) am pus "spuma pt prăjituri cu gust de frișcă - light " pe care l- am preparat cu

lapte in loc de apa..

COVRIGEI DULCI

300 branza degresata (Lacteea 0,2 vrac am avut)

2 linguri tarate de grau

2 linguri tarate de psylium

6 linguri gluten

indulcitor pudra dupa gust

esenta de vanilie

aroma de unt

2 lingurite de cacao

NU am folosit praf de copt !

Din toate ingredientele de mai sus (mai putin cacao) am facut un aluat pe care l-am

impartit in jumatate si intr-o parte am pus cacao si un picut de lapte (mai putin de o

lingura) sa ajunga la aceasi consistenta ca si aluatul alb

L-am lasat vreo jumatate deora la rece dupa carel-am modelat dupa cum se vede in poze

Am uns covrigeii cu galbenus dizolvat cu putina apa si am presarat cateva bobite de

susan negru

Intr-o jumatate de ora sant gata !Sant pufosi si buni, nu sant gumosi cu gust pregnant de

gluten

Puteti sa eliminati indulcitorul si esentele, sa-i faceti sarati

PAINE SAU COZONAC

250 ml apa calduta

sare

2 lingurite ulei de masline

1 ou

6 linguri tarate de ovaz

3 linguri tarate de grau

3 linguri amidon

10 linguri gluten

1 pachetel drojdie uscata

(INDULCITOR )

PAINE LA MICROUNDE

Etapa: 

Croaziera

Portii: 

1

Timp de preparare: 

7 min

Timp de gatire: 

5

Dificultate: 

Scazuta

Ingrediente: 

2 oua

5 lg lapte 0.1% grasime

2 linguri tarate de ovaz (nemacinate)

1 lingura tarate de psyllium

1/4 lingurita de praf de copt

Pasi pentru executare: 

Se amesteca toate ingredientele, se pun intr-un vas de yena pentru microunde.

Se introduce vasul pentru 5 minute la cuptorul cu microunde setat la puterea maxima.

Dupa coacere se rastoarna painica (partea de jos, care a fost in contact cu fundul vasului

va fi umeda, odata asezata invers, in 5 minute se va usca si va fi gata de a fi consumata).

Tiramisu Dukan - atac si croaziera

Reteta originala de tiramisu Dukan am preluat-o de aici, aceasta fiind potrivită atât

pentru atac, cât si pentru croaziera. O redau mai jos:

- o lingura si jumătate de tarate (dacă suntem la atac) sau doua linguri dacă suntem

la croaziera se pun la inmuiat in 100 de ml de cafea gata preparata, indulcita după gust

si aromata cu esenta de rom. Se amesteca din când in când

- 200 de grame de brânză proaspata dietetica (0,1% grăsime) se amesteca cu indulcitor

si esenta de rom. Eu am pus si un albus de ou, dacă nu va încânta ideea de albus crud

puteți renunța la el. 

După ce s-a inmuiat taratea (cam 15 minute) puteți începe asamblarea desertului intr-un

pahar mai mare sau un bol (arată minunat in pahar sau bol de sticla). 

Se pune o lingura de brânză, o lingura de tarate, iar branza, iar tarate si tot asa pana la

sfârșit apoi se da la rece sau nu. Eu am lăsat paharul 25 de minute la congelator. 

Placinta cu brânză Dukan - atac si croaziera

Pentru blat avem nevoie de:

- 1 lingura si jumatate de tarate de ovaz daca suntem la atac sau doua linguri de tarate

daca suntem la croaziera

- un ou intreg si albusul de la un alt ou

- un sfert de lingurita de bicarbonat de sodiu

- indulcitor stevie dupa gust

- esenta de rom dupa gust si/sau vanilie

Se bat toate spuma cu mixerul si compozitia se pune in tigaia de teflon cu capac unsa cu

un strop de ulei de ricin si se coace pana se rumeneste dupa care se intoarce pe partea

cealalta.

Daca vreti o varianta rapida dar mai putin sanatoasa, se mai poate pune intr-un castron

din portelan cu diametrul de 20 de cm in cuptorul cu microunde la putere mare timp de

8 minute. Se intoarce de pe o parte pe alta si se mai pune 5 minute la copt.

Intre timp se prepara crema de branza:

- 300 grame branza proaspata cu 0% grasime

- un ou intreg si albusul de la un alt ou

- indulcitor stevie dupa gust

- esenta rom si/sau lamaie si/sau vanilie

Se bat foarte bine la mixer pana se face o crema omogena.

Blatul se pune intr-o forma acoperita cu hartie de copt si deasupra se pune crema, dupa

care se da la cuptorul incins in prealabil 20 de minute.

Sau in varianta la cuptorul cu microunde, se pune blatul intr-o farfurie adanca, deasupra

se pune crema si se lasa la copt la putere mare timp de 15 minute.

Cheesecake Dukan - atac si croaziera

Aceeași placinta Dukan ca aici cu deosebirea ca e coapta la cuptor in forma de silicon

pentru chec. 

Am copt întâi blatul, făcut de data asta cu 4 linguri de tarate si cu un praf de copt in loc

de bicarbonat de sodiu, adica asa:

- 4 linguri de tarate

- un ou intreg si albusul de la un alt ou

- un sfert de lingurita de bicarbonat de sodiu

- indulcitor stevie dupa gust

- esenta de rom dupa gust si/sau vanilie 

Le-am batut pe toate cu mixerul si am turnat compozitia in forma de silicon pe care am

bagat-o in cuptorul incalzit inainte de a ma apuca de treaba. 

După ce s-a rumenit l-am răsturnat pe un tocator de lemn. Intre noi fie vorba se poate

consuma si ca atare sub forma de chec, tare bine mai arata si mirosea. A crescut cam de

doua degete.

 In aceeasi forma de silicon, acum goala, am pus umplutura:

- 500 grame branza proaspata cu 0% grasime

- un ou intreg si albusul de la un alt ou

- indulcitor stevie dupa gust

- esenta rom si/sau lamaie si/sau vanilie

Toate le-am batut bine cu mixerul si dupa cum spuneam le-am turnat in forma de

silicon. Blatul l-am pus deasupra si am mai lăsat totul la cuptor pana când s-a întărit

branza (adica daca miscam forma, se dezlipea de pe pereti) iar blatul a fost bine prins in

ea.

După ce s-a racorit am băgat forma la frigider. Când s-a racit am răsturnat-o pe un

platou si am tăiat-o felii. Tinand cont de faptul ca blatul e facut cu patru linguri de

tarate, se consuma respectand regula celor doua linguri de tarate pe zi dacă suntem la

croaziera sau una si jumătate pentru atac.

Ciuperci cu "maioneza" Dukan - croaziera

Ciuperci puteti folosi fie din conserva, fie proaspete pe care le fierbeti, de preferinta la

aburi. Si intr-o varianta si in alta trebuie taiate in bucatele cat mai mici. Le punem intr-

un castron. Tocam si o ceapa mai mica sau mai mare dupa cum va place cu mai multa

sau mai putina.

Ca sa fac "maioneza" am amestecat un galbenus de ou cu o lingurita de mustar. Dupa ce

s-au omogenizat am adaugat o lingurita de ulei de parafina. Dupa aceea am pus peste

doua linguri de branza fina degresata si am amestecat bine. Apoi am pus iaurt pana am

ajuns la consistenta si cantitatea dorita. Am amestecat ciupercile, ceapa si maioneza.

Am pus si doi catei de usturoi tocati - nu e obligatoriu, daca nu va place nu puneti

Lipie Dukan cu tărâţe de ovăz - atac şi croazieră

Întrucât în atac sunt permise o lingură şi jumătate de tărâţe de ovăz iar în croazieră două

linguri, se pot folosi pentru prepararea unor lipii ce se pot servi pe post de pâine.

Eu bat fie doua oua intregi fie un ou intreg şi albusul de la un al doilea ou cu un praf de

sare, un varf de cutit de bicarbonat, adaug tarâţea în funcţie de cât e permis de

consumat, pun si doua linguri de branza degresata, le bat bine cu mixerul, după care

amestecul îl torn în tigaia antiaderenta şi îl coc.

După ce se coace pe o parte se întoarce şi pe partea cealaltă.

Lipiile acestea merg foarte bine mai ales cu mâncărurile gătite din perioada de

croazieră.

Tarta cu pui Dukan - croaziera

Pana in momentul de fata este felul meu preferat de mancare Dukan de care chiar nu ma

plictisesc. E foarte comod de servit si la birou, ce mai, un deliciu.

Eu o fac intr-o tava mai inalta de 35 cm lungime, daca aveti tava mai mica, potriviti

ingredientele ca sa fie pe masura.

Avem nevoie de:

-1 kg carne tocata de pui (eu cumpar doi piepti si rog fata de la magazin sa mi-i toace)

se pune intr-o cratita cu putina apa si se "caleste" acolo cu sare si piper pana se aduna

carnea. Se da la racit timp in care incingem cuptorul la 180 de grade si preparam blatul.

Blatul:

- 4 linguri de tarate de ovaz

- 2 oua intregi

- 2 galbenusuri

- o jumatate de praf de copt

- doua linguri de branza proaspata 0,1% grasime

Se mixeaza toate, se toarna in tava acoperita cu hartie de copt si se baga la cuptor.

In timp ce se coace blatul (pana se incheaga compozitia si nu mai curge), amestecam

carnea cu o jumatate de litru de lapte cu 0,1% grasime (merge inlocuit cu iaurt sau lapte

batut 0,1%), 3 oua, 3 linguri de branza cu 0,1% grasime si optional o lingura de amidon,

punem sare daca mai e nevoie si apoi turnam compozitia lichida peste foaie si dam din

nou la cuptor. Se lasa pana se rumeneste si se taie felii dupa ce s-a racit complet.

BISCUITI

Din seria " biscuiti sau fursecuri" am refăcut reteta de data aceasta cu seminte de

susan,mac,in,goji,bucati de lămâie caramelizate cu indulcitor praf. Reteta am sa o scriu

din nou pentru ca am adăugat gluten la ea. Deci:

6 ling.tarate ovaz,

3 ling.tarate grau,

2 ling.gluten,

1 praf copt,

4oua,

800 gr.branza 0,2%,

esenta portocale si rom,indulcitor.

Albusurile bătute spuma se amesteca cu restul de ingrediente si se pun cu lingura pe

foaia de copt. Semințele se pun la sfârșit deasupra(merg si fara foarte bine).Pentru cine

vrea mai crocant,poate lasa la cuptor mai mult de 20 min.insa sa nu ardeți biscuiti, mai

bine stingeti focul si mai lăsați 10 min cu usa cuptorului întredeschis. Din compozitia

asta am facut peste 50 buc.pentru 3 zile eu zic ca e suficient ca sa avem ce rontai

Pui cu sos - atac, croaziera, joia sfanta

Am luat un piept de pui si l-am taiat bucatele mici. L-am pus intr-o craticioara cu capac sa se caleasca cu jumatate de pahar de apa, sare dupa gust si o lingurita rasa de boia dulce. Am lasat sa se patrunda la aburi, cu capac, completand cu apa, fara ca aceasta sa acopere carnea pana s-a fiert. Cand s-a fiert m-am asigurat ca mai are apa ca sa fie suficient pentru sos si am pus deasupra o lingura cu tarate de ovaz. Am amestecat in continuare pana cand sosul s-a ingrosat, apoi am lasat acoperit, amestecand din cand in cand.

A iesit o mancarica foarte gustoasa, o alternativa foarte placuta clasicului gratar permis in zilele de atac. La final puteti lasa cata apa doriti ca sa formati sosul, numai ca in cazul acesta e posibil sa trebuiasca sa puneti mai multe tarate, poate o lingura si jumatate.

Chiftelute din dovlecei Dukan - croaziera

Cantitatile sunt variabile, pot fi puse si ochiometric, dar am sa dau repere cat de cat exacte

- trei dovlecei mijlocii curatati de coaja si dati pe razatoarea mare- trei oua (un ou intreg si doua albusuri)- 200 g branza proaspata 0% grasime - pe cat posibil branza sa fie mai tare, nu moale- 2 linguri de tarate de ovaz - sare, piper se mai poate pune patrunjel, cimbru, ce alte condimente doriti

Se incinge cuptorul la 170 grade. Se formeaza chiftele sau cu mana sau cu ajutorul unei linguri si se pun la copt in tava tapetata cu hartie de copt pana se rumenes. Se pot intoarce de pe o parte pe alta.

Drob Dukan - atac

Imi pare rau ca nu am postat reteta de drob inainte de Paste insa pur si simplu nu am

avut timp sa fac asta. Oricum niciodata nu e tarziu si este un fel de mancare ce poate fi

preparat oricand.

Eu am pus asa:

- doi piepti de pui

- 500 grame ficat de pui

- o legatura de ceapa verde tocata

- marar, patrunjel

- 3 oua intregi

- sare, piper, alte condimente (cimbru, oregano, puteti pune ce preferati)

Pieptul de pui si ficatul se fierb apoi se dau prin masina de tocat. Se amesteca cu

celelalte ingrediente. Compozitia se pune intr-o forma obisnuita cu hartie de copt sau o

forma de silicon si se da la cuptor pana se rumeneste. Se pot pune in el oua fierte tari ca

intr-un drob obisnuit. Este minunat cu mustar (aveti grija sa fie fara zahar)

Mic dejun Dukan - croaziera

Am gasit pe blogul Oanei Camacho o idee de mic dejun Dukan de mi-a lasat gura apa:

oua coapte cu sunca in jumatati de ardei gras. 

Pe cat de simplu de preparat, pe atat de gustos si de aspectuos. Potrivit pentru croaziera

pentru zilele de proteine plus legume si pentru consolidare. Sau oricand, chiar daca nu

tineti Dukan.

Reteta completa cu tot cu poze o gasiti aici. Abia astept sa o incerc si eu, cred ca chiar

in seara asta :)

Eu voi lua doi ardei grasi mai marisori si ii voi taia in jumatate pentru 4 oua. Sunca

puteti lua de care doriti, doar sa aiba lipidele si glucidele sub 4%. Taiati ardeii in

jumatate pe lung, scoateti cotorul si nervurile, taiati şuviţe subţiri de sunca si puneti in

ardei, spargeti cate un ou in fiecare ardei, puneti un praf de sare si unul de piper daca va

place si dati la cuptorul incalzit in prealabil la 180 grade.

Lasati pana ajung ouale la consistenta preferata apoi serviti.

Mi se pare o idee nespus de ingenioasa.

Piure din conopida – croaziera

Personal imi place foarte mult piureul de cartofi insa, desigur, in Dukan in primele doua

faze cartoful trebuie cu desavarsire uitat. In incercarea de a diversifica meniul zilelor de

proteine + legume, obisnuiam sa imi fac piure din conopida ca garnitura pentru carne.

Rupeam buchetelele unei conopide nu foarte mari, le spalam, bineinteles, si le puneam

la fiert, de preferinta la aburi. Dupa ce fierbea bine, o rasturnam intr-un bol unde o

pasam cu sare dupa gust, un praf piper, branza 0% cata doriti si lapte cu 0% in functie

de cat de subtire sau consistent vreti sa iasa piureul. 

Daca doriti si va place, la sfarsit tocati marunt o ceapa mica si o amestecati cu piureul, ii

da o aroma foarte placuta. Se poate pune si patrunjel si / sau marar tocat, dupa

preferinta.

Rulada din carne de vita - atac

Joia trecuta ("joia sfanta" in care se tine zi de proteine ca in atac) am spus sa imi fac o

rulada din carne ca sa mai schimb banalul pui. Am facut dintr-un kilogram de carne

intrucat a mancat cu mare drag si sotul si baietelul meu. Asadar:

1 kg carne tocata de vita sau vitel

3-4 catei de usturoi pisati

marar tocat

sare, piper

2-3 oua 

100 g branza degresata

100 ml lapte

Se amesteca toate si se pune compozitiaintr-o tava de cozonac tapetata cu hartie de copt.

Se da tava la cuptorul preincalzit la 170 grade si se lasa la cuptor pana se rumeneste

deasupra.

Clatite americane Dukan

Clatitele acestea sunt delicioase, usor de preparat si ideale atunci cand ai pofta de ceva dulce.

Avem nevoie de:

doua ouă (sau un ou intreg si doua albusuri)

două linguri de tărâţe de ovăz

două linguri brânză degresată

indulcitor dupa gust

esenta de rom, vanilie sau ce altceva preferati, eu am gasit in Real esenta de

capsuni absolut delicioasa

o jumatate de lingurita praf copt sau bicarbonat alimentar

sau

2 oua, 2 lg tarate de ovaz, 1 lg tarate de grau, 1 lg psyllium, 1 lg amidon, 3 lg iaurt degresat, 2 lg

indulcitor, putin praf de copt.

(Daca sunteti in consolidare, puteti adauga o jumatate de plic de budinca de vanilie dr

Oetker si 100 ml lapte cu 0% grasime)

Se amesteca toate la mixer si se lasa putin sa se odihneasca pana se incinge tigaia foarte

bine. Stergem fundul tigaii cu un servetel inmuiat intr-o picatura de ulei. Cand tigaia e

bine incinsa coacem clatitele punand conpozitia la mijlocul tigaii cu un polonic mic,

fara sa acoperim fundul tigaii ca la clatitele romanesti. Cand se fac beşicuţe pe întreaga

suprafata a clătitei, se pot întoarce pe partea cealaltă.

Din compozitia de mai sus ies cam 6 - 7 bucati. Se pot rula sau nu. Se pot consuma

simple sau cu o crema din branza dulce. Si pot inlocui cu succes o cina tarzie.

Cremsnit Dukan - croaziera

E foarte simplu de făcut si foarte bun. Eu il fac intr-o tava de silicon tip Chec ca sa va

dați seama de dimensiuni. Dar puteți face in orice recipient doriți, cu condiția sa fie

silicon sau termorezistent ca sa nu se lipeasca

- 3 oua

- 2 linguri tarate de ovaz

- 3 cani de lapte 0,1

- o jumătate de plic de budinca dr. Oetker

- esenta rom, indulcitor după gust

Se bat toate la mixer.  Se toarna in tava sau in vasul ales. Se pune in cuptorul preincalzit

la 200 grade intr-o tava mai mare in care turnat apa. E gata cand se rumeneste deasupra.

Nu se scoate din cuptor decât după ce se raceste cuptorul ca sa nu se lase.

Se taie după ce se raceste complet la frigider. Veți avea surpriza sa vedeți ca tratatele au

format singure la fundul prajiturii un blat :)

Placinta cu branza si budinca de vanilie Dukan - croaziera

Am facut o noua placinta cu branza care mi-a iesit cea mai grozava de pana acum, sunt

prosteste de mandra de ea. Nu e potrivita pentru atac intrucat contine praf de budinca

(amidon) care nu e tolerat decat in croaziera.

Am facut-o in tava mare si m-am folosit de reteta de blat de la tarta de pui.

Prin urmare, facem blatul:

- 4 linguri de tarate de ovaz

- 2 oua intregi

- 2 albusuri

- o jumatate de praf de copt

- doua linguri de branza proaspata 0,1% grasime

Se mixeaza toate, se toarna in tava acoperita cu hartie de copt si se baga la cuptor.

In timp ce se coace blatul (pana se incheaga compozitia si nu mai curge), pregatim

umplutura:

- 500 g branza 0,1 grasime

- 500 ml lapte 0,1 grasime

- 2 albusuri si un ou intreg

- un plic de budinca de vanilie dr Oetker

- indulcitor, esenta rom dupa gust

Se mixeaza toate si apoi turnam compozitia lichida peste foaie si dam din nou la cuptor.

Se lasa pana se rumeneste (crusta de deasupra se face asa frumoasa incat zici ca e si ea

foaie).

Se taie felii dupa ce s-a racit complet. Arata nemaipomenit si e buuuuunaaaaa.

Chiftele din pui Dukan - atac si croaziera

Am mai facut chiftele si le-am copt la cuptor insa m-am enervat ca a durat prea mult

pana cand s-au facut. De data aceasta le-am copt in tigaia antiaderenta si am terminat cu

ele muuult mai repede:

- o jumatate de kg carne tocata de pui

- doua oua intregi

- doua linguri de tarate de ovaz

- doua linguri generoase de branza proaspata 0,1% grasime

- sare, piper

- marar, patrunjel

- 3-4 catei de usturoi pisati

Le-am amestecat pe toate si le-am copt si pe o parte si pe alta in tigaia stearsa cu un

servetel din hartie atins cu putin ulei.

Tarta cu pui Dukan - croaziera

Pana in momentul de fata este felul meu preferat de mancare Dukan de care chiar nu ma

plictisesc. E foarte comod de servit si la birou, ce mai, un deliciu.

Eu o fac intr-o tava mai inalta de 35 cm lungime, daca aveti tava mai mica, potriviti

ingredientele ca sa fie pe masura.

Avem nevoie de:

-1 kg carne tocata de pui (eu cumpar doi piepti si rog fata de la magazin sa mi-i toace)

se pune intr-o cratita cu putina apa si se "caleste" acolo cu sare si piper pana se aduna

carnea. Se da la racit timp in care incingem cuptorul la 180 de grade si preparam blatul.

Blatul:

- 4 linguri de tarate de ovaz

- 2 oua intregi

- 2 galbenusuri

- o jumatate de praf de copt

- doua linguri de branza proaspata 0,1% grasime

Se mixeaza toate, se toarna in tava acoperita cu hartie de copt si se baga la cuptor.

In timp ce se coace blatul (pana se incheaga compozitia si nu mai curge), amestecam

carnea cu o jumatate de litru de lapte cu 0,1% grasime (merge inlocuit cu iaurt sau lapte

batut 0,1%), 3 oua, 3 linguri de branza cu 0,1% grasime si optional o lingura de amidon,

punem sare daca mai e nevoie si apoi turnam compozitia lichida peste foaie si dam din

nou la cuptor. Se lasa pana se rumeneste si se taie felii dupa ce s-a racit complet.

Tarta Dukan cu pui si legume - croaziera

Tarta arata cam ca o pizza si e nemaipomenit de buna. Ingredientele pot di in cantintati

variabile si puteti folosi tot ce va lasa imaginatia. Daca nu aveti ceva din cele de mai

jos, inlocuiti cu altceva sau renuntati la produsul respectiv.

Eu am folosit urmatoarele:

- 2 cutii cu ciuperci taiate (scurse de apa)

- un borcan cu fasole pastai (scurse de apa)

- un piept de pui afumat taiat bucatele (pieptul de pui proaspat e recomandabil sa il

fierbeti inainte)

- un gogosar tocat

- un ardei capia tocat

- o ceapa tocata

- o cutie cu tofu afumat, taiat bucatele, a fost prima data cand am incercat si mi-a placut

Intr-o tava de 30 cm lungime am pus hartie de copt. Inauntru am trantit toate cele de

mai sus, le-am amestecat sa fie in proportii egale peste tot. Separat am batut 5 oua cu

700 ml de lapte cu 0,1 % si cu o lingura de amidon (optional). Am turnat compozitia

peste legume in asa fel incat sa fie acoperite (daca nu le acopera, mai adaugati putin

lapte). Am dat la cuptorul incins in prealabil la 180 de grade. Cand s-a rumenit am scos

tava.

Se taie felii dupa ce se raceste ca sa nu se rupa.

Budinca cu iaurt Dukan varianta 2 - croaziera

Un nou desert Dukan, tot stil budinca, fireste. Budicile imi plac foarte mult intrucat se

prepara rapid si au o textura cremoasa si racoroasa.

Pentru aceasta budinca am luat de baza reteta de crema de zahar ars, putin adaptata:

- 2 oua

- un iaurt mare cu 0,1 grasime

- 1 lingura amidon

- indulcitor si esenta de vanilie dupa gust

Le-am mixat toate si le-am pus intr-o forma de silicon pe care am pus-o la cuptor intr-o

tava mai mare in care am turnat apa ca sa se faca la bain marie. Am lasat-o sa se

raceasca in forma dupa care am asturnat-o si am dat-o la rece.

A iesit minunata.

Ciuperci cu "maioneza" Dukan - croaziera

Sunt o mare amatoare de ciuperci, mai ales ciuperci cu maioneza. Asa incat am decis sa

imi fac in varianta Dukan, daca tot sunt le proteine plus legume.

Ciuperci puteti folosi fie din conserva, fie proaspete pe care le fierbeti, de preferinta la

aburi. Si intr-o varianta si in alta trebuie taiate in bucatele cat mai mici. Le punem intr-

un castron. Tocam si o ceapa mai mica sau mai mare dupa cum va place cu mai multa

sau mai putina.

Ca sa fac "maioneza" am amestecat un galbenus de ou cu o lingurita de mustar. Dupa ce

s-au omogenizat am adaugat o lingurita de ulei de parafina. Dupa aceea am pus peste

doua linguri de branza fina degresata si am amestecat bine. Apoi am pus iaurt pana am

ajuns la consistenta si cantitatea dorita. Am amestecat ciupercile, ceapa si maioneza.

Am pus si doi catei de usturoi tocati - nu e obligatoriu, daca nu va place nu puneti. Am

dat la frigider si am mancat cu lipie Dukan.

Budinca de dovleac Dukan - croaziera

Un dovleac mic l-am taiat bucati si l-am fiert la aburi pana s-a patruns bine. Fireste, se poate fierbe fara probleme si in modul clasic, in apa. Bucatile de dovleac fierte le-am pus apoi intr-o oala, am adaugat peste 3 cani de lapte 0,1% grasime, 4 oua, un plic cu budinca de vanilie de la dr. Oetker, o lingurita de scortisoara, indulcitor si esenta de rom dupa gust. Am amestecat totul cu mixerul si a rezultat un lichid omogen.

Iese compozitie destul de multa, eu am pus in doua forme, una de chec si intr-o craticioara si le-am pus pe ambele la cuptor intr-o tava mai mare pe care am bagat-o in cuptorul incins in prealabil la 180 grade. Inainte sa inchid usa cuptorului turnat apa in tava ce servea de suport pentru ca budinca sa se faca la cuptor in bain-marie.

Am lasat la cuptor cam o ora, pe urma am lasat sa se raceasca in forma de silicon. Dupa ce s-a racit am rasturnat budinca pe o farfurie, arata minunat:

Nu imi explic din ce cauza s-a facut stratul alb care poate fi vazut deasupra pe budinca

rasturnata dar ii da un aspect deosebit. Nu pot sa va descriu cat este de buna si aromata,

e clar un must have in zilele de proteine plus legume...

Budinca cu iaurt - atac si croaziera

In mod normal asta e o crema de zahăr ars pe care o făceam cu lapte 0,1 dar ca sa scap

de laptele care e doar tolerat am folosit in loc iaurt. Asadar avem nevoie de un iaurt

mare degresat, doua oua, indulcitor si esenta (eu am pus esenta de vanilie si de lămâie). 

Le-am mixat toate, le-am pus intr-o forma de silicon si am dat la cuptorul încălzit in

prealabil la 180 de grade. Am lăsat pana s-a rumenit deasupra si gata.

Ce e grozav e ca merge si pentru atac, nefiind cu lapte :)

Crema de ciocolata Dukan - croaziera

Avem nevoie de:

- un iaurt mare cu 0% grăsime

- doua linguri de brânză proaspata degresata

- o lingurita de cacao

- indulcitor, esenta rom

- optional o lingura sau doua de tarate de ovaz

Se amesteca toate pana la omogenizare. Se lăsa 15 minute la congelator si se savureaza.

Iese la gust exact ca un Creme Ole de la dr. Oetker dacă știți despre ce vorbesc :)

Ciorba radauteana Dukan - atac

Cum țin croaziera 5 zile proteine - 5 zile proteine plus legume, in perioada de proteine

pure sunt mereu in căutare de idei de hrana :). Azi m-am gândit sa îmi fac o supa si cum

optiunile de supa nu sunt prea multe din cauza ca nu am liber la legume, ciorba

radauteana mi s-a părut cea mai buna soluție.

Avem nevoie de:

- un piept mare de pui, fără oase si piele

- o ceapa mică

- trei-patru cătei de usturoi

- un iaurt mic cu 0% grăsime

- doua oua întregi

- puțin otet sau bors

- sare, piper, boia dulce, leustean tocat

Se fierbe pieptul de pui intr-un litru si jumătate de apa împreuna cu ceapa toată, sare,

piper, boia. Când e bine bine fiert se taie bucatele. Se pune înapoi in oala unde se mai

lăsa la fiert după ce se pune si otet sau bors după gust.

Între timp se bat ouăle cu iaurtul si cu cateii de usturoi pisati, se toarna peste carne, se

amesteca bine, se mai lasa 5 minute la fiert, se adaugă leustean tocat si gata.

Ciorba radauteana se poate face si pentru croaziera si atunci, fireste, se pune si zarzavat.

Ciorba de perisoare Dukan - croaziera

Pentru perisoare:

- 1/2 carne tocata vita sau pui, cum doriti

- un ou

- o lingura tarate ovaz (ca sa nu iasa tari precum ghiulelele :) )

- sare, piper

Se pune apa in cratita, se pune la fiert zarzavatul tocat (eu am pus ceapa, ardei, un

morcov, pastranac, telina, dovlecel, fasole verde, puteti pune ce doriti voi din cele

permise)

Dupa ce dă in clocot se pun perisoarele, dupa ce aproape au fiert se pune si o rosie -

doua date pe razatoare, se mai lasa sa clocoteasca pana fierb perisoarele bine (carnea de

vita fierbe putin mai greu).

Se aduaga bors si leustean dupa gust si la ultimele clocote se toarna in oala doua oua

batuta. Se mai fierbe pana se incheaga ouale si gata.

Maioneza Dukan

In sfarsit a venit si timpul pentru maioneza. Nu am apucat pana acum sa urc reteta, dar niciodata nu e prea tarziu. Am incercat mai multe retete, dar asta mi s-a parut cea mai ok.

Faza Atac, Croaziera, Consolidare

Ingrediente:

- 1 galbenus de ou fiert

- 1 galbenus de ou crud

- 4 linguri branza degresata (am folosit Lacteea cu 0,2%)

- 1/2 – 1 lingurita mustar

- sare

- 2-3 picaturi de indulcitor lichid (optional)

Se piseaza bine galbenusul de ou fiert si se amesteca apoi cu cel crud. Se adauga mustarul, branza degresata, sarea si indulcitorul. La sfarsit am pus compozitia in blender si am amestecat bine de tot, ca pasta sa fie foarte fina. A iesit o maioneza usoar care poate fi integrata in mai multe mancaruri.

Branza topita Dukan

500 gr. Branza de vaci slaba granulata, max. 2% grasime, foarte bine scursa1 lingurita Bicarbonat alimentar1 galbenus ousare100 ml lapte degresat, max. 2% grasime

Pasi pentru executare: 

Se amesteca branza de vaci cu bicarbonatul si se lasa cam 3 ore, pana cand compozitia devine sticloasa. Se mai amesteca pentru omogenizare din cand in cand.

Se adauga galbenusul si sarea in compozitie si se pune la foc foarte mic.Atentie: se va folosi fie o oala speciala de fiert laptele sau pe bain marie, altfel se prinde.

Se adauga laptele, altfel compozitia va fi prea groasa si nu putem amesteca.

Se fierbe cam 10 minute, amestecand, pana cand compozitia devine ca o budinca de vanilie.Daca observati ca au ramas bulgari de la branza de vaci, bagati mixerul!

Se pot adauga diferite condimente: chimen, boia, sau se lasa ca atare.Aici astept de la voi eventuale propuneri cu ce ar mai putea fi condimentata…

Se toarna compozitia intr-o forma de plastic.

Se lasa la racit, de preferat peste noapte in frigider si voila!

Vom obtine o branza topita excelenta care poate fi pusa peste un snitel dukan la cuptor sau intr-un gordon bleu sau poate fi consumata ca atare langa o rosie sau intinsa pe o feliuta de paine dukan.

Pizza pt zilele de PP

Ingrediente: 

Pt blat:

1 ou2 linguri tarate de ovaz (eu am folosit 1 lg tarate ovaz si 1 lg tarate grau, deoarece imi consumasem deja 1 lg de tarate de ovaz :) )1 lg branza degresata1 lg gluten (se poate si fara)1 lgt drojdie uscatasare

Pt topping:

1 ou1 lg branza degresata1 lg Activia Light (iaurt degresat)1/2 piept de pui fiertcimbru, busuioc, oregano, piper

Pasi pentru executare: 

Se amesteca toate ingredientele pt blat si se intinde intr-o tava pe hartie de copt, mie mi-a iesit un blat cu diametrul de cca 20cm, cam cat o pizza mica.Am dat tava la cuptorul incins la 180 grade aprox 7-8 min.

Intre timp am pregatit toppingul.Am batut oul, am adaugat branza si iaurtul.Peste blat am presarat bucatile de pui si peste am turnat cu lingura peste pui si am presarat condimentele, care pot sa difere in functie de gusturi.

Am mai dat la cuptor aprox. 10-15 min la 180 grade.

Am incercat mai multe tipuri de pizza pana acum, insa aceasta aduce cel mai mult cu gustul de pizza adevarata.Bineinteles ca se poate prepara si pt zilele de PL, unde se pot adauga ardei gras, felii de rosii, rondele de ceapa, ciuperci etc.

Cheesecake cu urda

Ingrediente: 

500 gr. Urda grasime max. 2% (se gaseste varsata la Kaufland la raionul de servire

asistata)

2 oua

Indulcitor praf Diamant - 6 linguri

Lapte degresat 150 ml- grasime max. 2%

1 plic budinca de vanilie Dr. Oetker

Esenta de vanilie

Coaja rasa de la o limeta sau lamaie

Pasi pentru executare: 

Se amesteca cu mixerul toate ingredientele enumerate mai sus, se toarna intr-o tava de

silicon si se da la cuptorul incins prealabil, 40 minute la 200 grade sau in functie de

cuptor.

Se verifica cu scobitoarea sau cu furculita daca e copt suficient. Dupa 10 minute se

rastoarna din tava de silicon, altfel se inmoaie.

Se lasa la racit complet si voila!

Mini quiche

Ingrediente: 

Aluat: 250 gr branza degresata foarte bine scursa, 1 ou, 2 linguri tarata de ovaz, 1

lingura de tarate de grau, 1 lingura de tarate de psyllium, 3 linguri de gluten, jumatate

plic de praf de copt, indulcitor dupa gust.

Umplutura: 200 gr branza degresata, 1 ou, indulcitor dupa gust, putina esenta de vanilie.

Pasi pentru executare: 

Pt, aluat: se amesteca toate ingredientele, se pune cate un bot din aluat in formele de

briose si se tapeteaza forma cu bucatica de aluat(eu mi-am umezit degetele cand am

tapetat formele cu aluat) , apoi se pune umplutura de branza in fiecare forma avand grija

sa nu se umple decat pe trei sferturi, dupa care se da la copt la foc mediu. Cand sunt

putin rumenite (aproximativ 40 min), se scot din forma si se decoreaza cu fructe goji.

Pt umplutura: se amesteca branza cu indulcitorul, oul si esenta se vanilie.

Placinta cu branza

Ingrediente: 

Pt, aluat: 250 gr branza degresata (erhmann am folosit eu), 30 gr gluten, 2 linguri tarate

de ovaz, 1 lingura tarate de grau, 1 lingura tarate de psyllium,1 lingura de amidon,

jumatate plic de praf de copt, indulcitor dupa gust (eu am pus 4 pliculete de splenda). Se

amesteca toate apoi preparam umplutura de branza.

Umplutura de branza: 250 branza degresata (1 cutie crema de branza erhmann la care

am scurs zerul ) 1 ou, indulcitor dupa gust si jumatate fiola esenta de portocale.

Pt decor cateva fructe goji.

Se poate folosi si in varianta sarata pt cine doreste si ceva sarat, inlocuind indulcitorul

cu sare dupa gust.

Pasi pentru executare: 

Aluatul rezultat este putin lipicios dar daca umeziti palmele si il lucrati pe o folie

alimentara sau punga o sa fie mai usor. Se ia un bot de aluat si se intinde cu mana in

forma de cerc iar in mijloc punem umplutura de branza. Crestam pe margine putin

aluatul in 4,5 locuri(cum se face la trandafiri) si ridicam bucata cu bucata roata imprejur

pana capata forma de placintuta. Se pun placintutele in tava pe hartia de copt si se da la

cuptor aproximativ 1 ora la foc mediu ( eu am cuptorul foarte mare si atat dureaza la

mine coptul, dar se poate verifica dupa 40 minute daca sunt rumenite). Pe putem pudra

cu indulcitor praf si decora cu fructe goji.

Zacusca de peste

Ingrediente: 

1,7 kg peste , ardei kapia 2 kg, ceapa 1,5 kg, otet 9 linguri, apa 300 ml, ulei(la alegere

dc vreti sa-l puneti) 30 ml, sare dupa gust , piper boabe 1 plic mic,2 frunze de dafin si

daca aveti 370 gr bulion fara zahar ,daca nu aveti nu puneti ca iese la fel de bun.

Pasi pentru executare: 

Se coc ardeii kapia si se curata de coaja si seminte si se lasa la scurs intr-o sita. In vasul

de fiert sub presiune se pune pestele cu apa si otetul la fiert 2 ore. Dupa 2 ore verificati

daca oasele la peste sunt moi, daca nu mai lasati jumatate de ora la fiert tot sum

presiune.Intre timp taiati ceapa pestisor si o inmuiati cu jumatate de cana de apa intr-un

vas cu capac . Pentru cei care nu ai bulion fara zahar pot pune 1 kg de rosii decojite si

date prin sita sa scada intr-un vas anti aderent pana are consistenta unui suc de rosii mai

dens.Dupa ce a fiert pestele se da prin masina de tocat pestele, ceapa inmuiata, si ardeii

kapia. Toate aceste ingrediente macinate se pun untr-un vas mai mare adaugandu-se si

pasta de rosii, uleiul, piperul boabe si foile de dafin apoi se pune la fiert. Daca aveti

bulion fara zahar ,acesta se adauga cu un sfert de ora innainte de a fi gata zacusca.

Zacusca este gata dupa ce a scazut si mu mai este apoasa. Eu am lasat la fiert cam 1,5

ore la foc mic.

Frittata cu pui si spanac

Ingrediente:

-5 ouă

- ½ piept de pui mai mare

- 1 ceapă albă

- ½ ardei gras

- 1 mână de baby spanac (sau spanac normal) sau jumate dintr-o cutie de 125 g

- 1 lgt ulei de măsline (opțional)

- 2 lg de brânză degresată sau smântână pentru gătit (max 3% grăsime)

- sare, piper

Ceapa se taie mărunt și se pune la ”călit” într-o tigaie (se poate folosi opțional lingurița de ulei de măsline) pentru 5 minute la foc mic. Pieptul de pui se taie fășii de circa 1 cm grosime și se pun peste ceapă în tigaie. Se lasă până se albește și apoi se adaugă ardeiul gras (eu am folosit roșu) și spanacul rupt în bucăți mai mari (spălat și curățat). Se mai lasă pe foc încă 10 minute.

Între timp batem cele 5 ouă (pot fi și mai multe sau mai puține în funcție de dimensiunea tăvii, idea e că trebuie să acopere puiul) și le amestecăm cu brânza, sarea și piperul.

Puneți puiul cu spanac într-o tavă (de silicon dacă aveți, dacă nu o tapetați cu hârtie de copt) și turnați ouăle peste. Introduceți tava în cuptorul încins la 180 grade și lăsați la copt 30-35 minute.

Turtite-clatite

Ingrediente: 

Turtite-clatite: 1 ou, 2 lg tarate de ovaz, 1 lingura tarate de grau, 1 lg tarate de pysilium,

1 lg gluten, lapte degresat 0,1% grasime 100ml si putina sare.

Crema: 2 linguri de crema de branza 0,2% grasime, 1 plic zaharina(sau dupa gust), un

sfert de lingurita cacao .

Pasi pentru executare: 

Turtite-clatite:Se amesteca toate si se coc intr-o tigaie antiaderenta pe ambele parti,Eu

am pus si capacul la vas pana le-am intors si au iesit 6 turtite-clatite.

Crema:Se amesteca crema de branza cu indulcitorul iar deasupra se pune cacaoa.

Sau : miez de lapte de la delaco (rotite) se taie rondele si se servesc ca atare.

Cozonac facut la masina de paine

Ingrediente: 

260 lapte lichid1 lingura ulei de masline1 ouindulcitor (poate sa fie praf,pastilute sau lichid) dupa gustesente de care va plac eu am pus rom si vanilierazatura de lamaie si de portocala6 linguri de tarate de ovaz3 linguri tarate de grau3 linguri praf de budinca cu vanilie dr Oetker sau amidon Gustin10 linguri gluten de grau1 pachet de drojdie uscata

gojiness sau cacaoseminte de mac

Pasi pentru executare: 

Am pus ingredientele in cuva masinii in ordine(se intelege ca laptele se incalzeste putin),am selectat-o pt programul de paine normala( la mine fiind 1) iar la semnalul sonor am adaugat gojiInainte sa inceapa sa creasca cand masina a facut o pauza,am scos aluatul si repede(masina functioneaza)am intins aluatul,am presarat ness(n-am mai vrut un tolerat respectiv cacao) am strans aluatul in rulou,apoi arata ca un melc si am pus din nou aluatul in cuva dupa ce am scos paleta,am presarat si mac deasupra si am lasat-o sa-si faca treaba...Cuva masinii am lasat-o in poza special sa va dati seama cat de mult a crescut.A crescut asa de mult incat m-a si speriat ca mai avea 40 min pana la final si s-a deschis capacul masinii,asa ca am acoperit-o cu un prosop mai grosRezultatul:ceva dulce pt 3 zile cu un singur tolerat:amidonul

Tiramisu - Nicoleta

Ingrediente: 

Blat: 3 oua3 linguri de tarata d ovaz macinata pulberezaharina dupa gusttreisferturi de lingurita cacao cu continut scazut de grasime( eu am folosit cea de la LIDL care are 10-12 %)

Crema: 250 gr. crema de branza degresata 0,2% grasime1 ou

zaharina dupa gust1 lingura de vin (eu am folosit rosu)

Pt. insiropat blatul - cafeapt. decor un sfert de lingurita cacao

Pasi pentru executare: 

Blat: albusele batute spuma tare apoi se adauga zaharina, galbenusele si se amesteca pana se incorporeaza galbenusele iar la sfarsit se adauga taratele si cacaoa dupa care se pune in tava de copt care in prealabil a fost tapetata cu hartie de copt si se lasa la foc moderat spre mare aproximativ 1 ora( cuptorul meu e mare si atat dureaza un blat. dar se poate face proba cu scobitoarea dupa 40 minute)

Crema: crema de branza cu galbenusul , zaharina, vinul se amesteca cu mixerul pana devine cremos iar la sfarsit se adauga albusul batut spuma tare .

Asamblare: In tava in care s-a copt blatul se aseaza blatul fara hartia de copt si se insiropeaza cu o cana de cafea indulcita cu zaharina (obtional se poate pune si putina esenta de care stiti ca va place) apoi turnam crema peste blatul insiropat si nivelam crema uniform pe toata suprafata blatului dupa care decoram cu sfertul de lingurita de cacao. Se lasa la rece cel putin 1 ora sau la congelator 15 min. Se serveste rece.

Chec aperitiv - Nicoleta

Ingrediente: 

160 gr. pastrama din piept de curcan

250 gr. sote de ciuperci ( 250 gr. ciuperci, partea verde de la o ceapa si un sfert din

partea alba* daca ceapa este mare* si jumatate de rosie decojita- se innabusa toate pana

scade toata cantitatea de apa)

3 oua

1 lingura de tarate de ovaz macinata pulbere

2 linguri crema de branza 0,2% grasime

un varf de lingurita drojdie uscata

Pasi pentru executare: 

Pastrama de curcan se taie cuburele dupa care se adauga sote-ul, ouale, branza si

taratele cu drojdia amestecandu-se pana la omogenizare.

Se pune toata compozitia rezultata intr-o tava de chec(eu am pus in tava hartie de copt)

si se da la cuptor la foc moderat spre mare aproximativ 1 ora (in functie de cuptorul

fiecaruia) . Cand este rumena se scoate din cuptor si se lasa la racit apoi se poate

portiona dupa preferinta.

COZONAC/BATON CU MAC

Ingrediente: 

4 oua4 linguri tarate de ovaz2 linguri amidon de porumb2 linguri lapte p[raf degresat2 lg branza degresata (Lacteea 0.2% am folosit, este mult mai cremoasa decat altele)1 lgt praf de coptseminte mac

indulcitor (4 lg indulcitor praf am folosit eu)esente (rom si portocala am folosit eu)Un varf de cutit coaja de lamaie rasa

Pasi pentru executare: 

Se separa albusurile de galbenusuri, iar albusurile se bat spuma cu un praf de sare.Galbenusurile se amesteca bine cu toate ingredientele uscate, apoi se adauga branza, esentele, praful de copt, indulcitorul si esentele.

Albusurile se incorporeaza treptat in amestecul de mai sus, cu o spatula de silicon sau o lingura de lemn/bambus, amestecand de jos in sus pt a ramane aluatul pufos.

Se pune in tava de copt (puteti folosi orice tava rotund tip guguluf, eu am folosit tava de chec, dimensiuni aprox. 20x8 cm) se presara mac deasupra si se da la cuptorul incalzit in prealabil la 200 grade.In functie d eputerea cuptorului, coacerea va dura intre 40-50 min.

Este exact gustul acelor batoane cu mac de la patiserie, pe care de multe ori eu il asociez cu gustul de cozonac.Este un desert delicios si foarte foarte pufos.

Sper sa il incercati.

Dukan Lasagna

Ingrediente pentru umplutură:

-400 gr carne de vită tocată (eu am folosit pulpă de vițel)

- 1 ceapă

- 3-4 căței de usturoi

- 200 gr sos de roșii neîndulcit

- 3 linguri pastă de roșii neîndulcită

- 1 cană de apă

- sare, piper, busuioc uscat

- ½  legătură pătrunjel verde

Ingrediente pentru 3 clătite:

-1 ou

- 1 lg si jumătate amidon de porumb

-3-4 linguri lapte degresat

- 2-3 linguri apă minerală

- sare

Ingrediente pentru umplutura cu brânză:

-1 cutie brânză degresată (250 gr)

- 1 ou

- ½  legătură pătrunjel verde

Ingrediente pentru sosul Bechamel:

-200 ml lapte degresat

-1 lingură amidon

-praf de nucșoară

-un vârf de sare

Mai întâi ne ocupăm de umplutura de carne. Punem carnea tocată într-o tigaie sau oală antiaderentă și o lăsăm să se gătească până își schimbă culoarea (amestecam în ea mereu). Apoi adăugăm ceapa și usturoiul tăiate mărunt, sosul și pasta de roșii, apa, sarea, piperul, busuiocul și pătrunjelul tocat mărunt. Punem capacul și o lăsăm să fiarbă circa 40-45 minute, amestecând din când în când.

Până se face aceasta ne ocupăm de celelalte componente. Pentru clătite amestecăm oul cu amidonul, laptele degresat, apa minerală și sarea și le pregătim ca orice clătite, folosind o tigaie antiaderentă încinsă la maxim (aveti rețeta clasică de clătite aici). Trebuie să iasă 3 clătite pe care le lăsați la răcit.

Pentru a pregăti sosul Bechamel amestecați toate ingredientele și le puneți la fiert până se îngroașă.

Pentru umplutura de brânză amestecați toate ingredientele într-un vas.

Asamblare Lasagna (se vede in pozele de mai sus)

Într-un vas de yena (al meu e patrat, 22/22 cm) puneți mai întâi un strat de carne cu sos, apoi unul de brânză (jumătate din compoziție), apoi o clătită și jumătate tăiată fâșii, iar un strat de carne cu sos, iar brânză (cealaltă jumătate), apoi din nou fașii din clătite, încâ un strat de carne cu sos iar deasupra turnați sosul Bechamel și încercați să îl întindeți deasupra cărnii. Introduceți vasul în cuptorul încins în prealabil la 180 grade și o lăsați circa 35-40 minute. Înainte de a mânca prima porție lăsați-o să se răcească puțin.

Poftă bună!

Prajitura cu morcovi

Ingrediente:

- 300 gr morcovi rasi prin razatoarea cea mica

- 6 linguri tarate de ovaz

- 6 linguri tarate de grau

- 4 linguri indulcitor lichid

- 3 oua

- 2 linguri quark

- 1 plic de drojdie uscata

- 3 linguri de Maizena

- esenta de vanilie

Mai intai am ras morcovii prin razatoarea cea mai mica. Apoi intr-un vas am batut cele 3 oua si am adaugat pe rand taratele de ovaz si grau, Maizena si quarkul (pe asta il folosesc eu). Am integrat apoi in aceasta compozitie morcovii rasi si am amestecat bine. La sfarsit am adaugat indulcitorul, esenta de vanilie (se poate pune in plus si esenta de cocos sau de portocale) si drojdia.

Am turnat compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (eu l-am pus intr-una de 10×25 cm) si am introdus compozitia in cuptorul incins la 180-190 grade. Am tinut-o in cuptor cca 45 minute (am facut si testul cu scobitoarea). Dupa ce o lasati afara 10-15 minute sa o scoateti din tava la racit. Deasupra am turnat o “glazura” din lapte praf, indulcitor si apa.

Prajitura cu dovleac si bezea

Ingrediente:

-4 ouă

- 4 lg tărâțe de ovăz

- 2 lg tărâțe de grâu

- 2 lg amidon de porumb

- 6 lg lapte praf degresat

- 150 g iaurt degresat

- 1 lgt praf de copt - 3-4 lg îndulcitor

- esență de vanilie

-6-8 lg de dulceață de dovleac

Preparare. Separam albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile le amestecăm cu iaurtul și adăugăm pe rând tărâțele de ovaz, cele de grâu, amidonul, laptele praf, îndulcitorul, esența și praful de copt. Turnăm compoziția într-o tavă de silicon cu diametrul de circa 20 cm și coacem în cuptorul încins la 180 de grade pentru circa 15-20 minute.

Între timp pregătim bezeaua. Batem cu mixerul albușurile cu puțină sare până rezultă o spumă densă. Adăugăm în ploaie 2-3 lg de îndulcitor după gust.

Scoatem tava din cuptor, punem peste blat în strat uniform dulceața de dovleac, turnăm bezeaua deasupra și nivelăm apoi dăm din nou la cuptor. Eu am mai ținut-o 10 minute la 180 de grade și 10-15 minute la 160 grade. Vă orientați după culoare. Atenție că bezeaua se va umfla în cuptor, dar apoi se așează după ce opriți focul. Se consumă rece și se păstrează la frigider de pe o zi pe alta.Dacă nu aveți dulceața de dovleac atunci tăiați dovleacul cubulețe mici sau îl radeți prin răzătoarea mare și îl sotați în tigaie 5-10 minute (sau îl preparați la abur). Adăugați apoi îndulcitor, vanilie și multă scorțișoară și îl turnați peste blat.

Crème brûlée cu vanilie

Portie pentru 2 persoane

Ingrediente:

- 450 ml lapte degresat

- 3 oua

- 4 linguri indulcitor lichid

- extract de vanilie (eu am pus un plic de Finesse de la Dr.Oetker si un vf de cutit dintr-

o pastaie de vanilie)

Mai intai incalzim cuptorul la 180 grade. Se bat ouale intregi, iar apoi se adauga laptele,

indulcitorul si vanilia si se amesteca bine de tot. Turnam compozitia intr-un vas de

yena. Intre timp pregatim o tava de aceeasi inaltime cu vasul de yena, si o umplem pana

la jumatate cu apa calduta. Punem apoi in tava vasul de yena si le bagam impreuna in

cuptor la bain marie. Il pastram in cuptor circa 30 minute, apoi il scoatem si il lasam sa

se raceasca putin, abia dupa care il introducem in frigider. Se consuma rece! Atentie

portocala din poze e doar de decor

Prajitura After Eight

Ingrediente blat

(tavă ptr chec, 23X10 cm):

-3 ouă

- 1 plic de budincă de cacao (sau vanilie la care adăugați voi 2 lgt de cacao) sau 30 g amidon de porumb și cacao

- 6 lg lapte praf degresat (dacă nu aveți atunci înlocuiți cu 4 lg tărâțe de ovăz și 2 lg tărâțe de grâu măcinate fin)

- îndulcitor după gust

- esență de vanilie

- 1 lgt praf de copt

Ingrediente sirop:

-50 ml apă fierbinte

- 1 lgt esență de mentă

- 2 lg îndulcitor pudră

Ingrediente cremă:

-500 g quark

- îndulcitor după gust

- esență de mentă după gust

- 5 lg lapte degresat

- 3 foi de gelatină

Preparare blat. Albușurile se bat spumă tare cu puțină sare. Adăugăm gălbenușurile, mai mixăm puțin și apoi restul ingredientelor le punem pe rând amestecănd de sus în jos cu lingura de lemn (budinca praf,laptele praf degresat, îndulcitorul, praful de copt și esența). Se toarnă compoziția în tavă și se introduce în cuptorul încins la 180 de grade pentru circa 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Se lasă la răcit apoi se taie în două și se însiropează (siropul îl pregătim din apa fierbinte, esența de mentă și îndulcitor).

Preparare cremă. Mai întâi punem foile de gelatină la hidratat. Quarqul se amestecă cu îndulcitorul și esența de mentă. Încălzim laptele degresat și diluăm foile de gelatină hidratate în el. Turnăm gelatina peste quark și omogenizăm. Pentru culoare eu am pus puțin colorant alimentar verde.

Asamblare. În tava în care am copt blatul punem mai întâi o foaie de blat, turnăm apoi jumătate din cremă, punem deasupra cealaltă foaie de blat și apoi restul de cremă. Se introduce la frigider pentru cel puțin 2-3 ore și apoi se consumă cu plăcere.

 

Choux à la crème

 Ingrediente pentru “gogosi”:

- 5 albusuri

- 2 galbenusuri

- 4 linguri Maizena

- 2 linguri tarate de ovaz

- 4-5 linguri indulcitor rezistent la gatit (sau dupa gust)

- esenta de vanilie

- 1 lingura praf de copt

Ingrediente pentru crema de vanilie:

- 250 ml lapte degresat

- 3 galbenusuri

- 2-3 linguri indulcitor (sau dupa gust)

- 1 lingura si jumatate cu varf de amidon

- esenta de vanilie (2 fiole sau dupa gust)

Albusurile cu putina sare se bat cu mixerul spuma foarte tare. Adaugam apoi galbenusurile si mixam mai departe. Scoatem mixerul si de aici incolo invartim in compozitie cu lingura de lemn. Turnam pe rand cu o lingura Maizena, apoi taratele de ovaz si indulcitorul. Avem grija sa turnam “in ploaie” si sa amestecam bine ca sa nu se faca cocoloase. Adaugam esenta de vanilie (sau de portocale) si praful de copt. Turnam in formele de briose de silicon (musai ca sa nu se lipeasca). Ies cam 12 bucati. Le introducem in cuptorul incins la 180 grade si le lasam 20-25 min (le testati cu scobitoarea).

Intre timp pregatim crema. Punem 200 ml de lapte degresat intr-o oala la fiert pe foc mic. Intre timp frecam galbenusurile de ou cu indulcitorul, amidonul, esenta de vanilie si ceilalti 50 ml de lapte degresat care au ramas. In momentul in care laptele incepe sa fiarba pe foc, turnati galbenusrile si amestecati in continuu la foc mic pana se ingroasa bine de tot. Aveti grija, la foc mai mare se poate prinde sau chiar afuma budinca.

O lasam la racit. Pentru cine nu vrea varianta asta de crema, o poate inlocui cu clasica budinca de vanilie la plic din comert.

Dupa ce am scos gogoselele din cuptor si le-am lasat la racit se taie un capac din partea de sus si se umple interiorul cu crema de vanilie rece. Se pastreaza la rece. Se pudreaza cu indulcitor pudra sau se face o glazura de cacao (din lapte praf, cacao, indulcitor si putina apa).

Prajitura “Felie de lapte”

Porții pentru 2 zile

Ingrediente ptr. blat:

-2 ouă întregi + 2 gălbenușuri

- 4 lg tărâțe de ovăz

- 4 lg de lapte praf degresat

- 150 g iaurt degresat

- 3-4 lg îndulcitor (după gust)

-1 lg cacao

-opțional – 2 lg de amidon de porumb (eu nu am pus, dar dacăvoi vreți puteți pune)

Ingrediente pentru cremă:

-2 albușuri

- 250 g quark

- 4 lg îndulcitor (după gust)

- esență de vanilie (după gust)

- 4 foi de gelatină

- 5 lg de lapte degresat

Preparare blat: separăm ouâle întregi, iar albușurile le batem spumă tare. Cele 4 gălbenușuri le amestecăm cu iaurtul, tărâțele, laptele praf degresat, îndulcitorul și lingura de cacao. Încorporăm albușurile spumă în această compoziție. Întindem compoziția pe foaia de copt din tavă, rezultând o foaie de circa 35 x 45 cm. Introducem tava în cuptorul încins la 180 grade și coacem circa 15 minute.

O lăsăm la răcit și ne ocupăm de cremă. Punem foile de gelatină la hidratat. Într-un bol amestecăm quarkul cu îndulcitorul și esența de vanilie. Încălzim cele 5 lg de lapte și dizolvăm gelatina hidratată în el. Adăugăm gelatina peste quark și omogenizăm.  Batem albușurile spumă tare și le încorporăm ușor în compoziția de quark. O lăsați 5-10 minute în frigider înainte de a o întinde pe foaie.

După ce s-a răcit desprindem cu atenție foaia de pe hârtia de copt și o tăiem în două bucăți egale. Ungem cu crema prima foaie iar apoi punem cea de a doua foaie. Se dă la frigider (unde se și păstrează) pentru cel puțin 2 ore înainte de a o consuma.

CHEC ZEBRA CREMOS

INGREDIENTE

5 oua6 linguri lapte praf2 linguri tarate de ovaz2 linguri gluten2 lingurite ulei de masline1 praf de copt

4 linguri cu varf iaurtindulcitor (eu am pus o lingura de Cologran lichid)esenta de vanilie si rom, aroma de unt2 lingurite cacao

UMPLUTURA1 Plic budinca (de frisca am avut eu)250 branza degresata0 lingurita de sfecla rosie rasa( pentru culoare)indulcitor- am folosit pastile de Clio500 ml lapteesenta de visinegojiness

PREPARARE :Laptele praf, taratele, glutenul, uleiul de masline, praful de copt, iaurtul, esentele se pun intr-un bol, se amesteca cat sa rezulte o compozitie pastoasa, se lasa 15-20,in sa se umfle taratele si se bat si albusurile spuma, se amesteca cu compozitia anterioara si se imparte in doua, intr-una se pune cacaoIn forma de guguluf mi-am ales doua puncte diametral opuse si am inceput sa alternez 2 linguri aluat alb cu doua linguri aluat negru dar fix in acelasi locLa cuptor in aprox 30min la 180gr a fost gataDupa ce s-a racit l-am taiat in trei (se vede si din poza cat a crescut si nu s-a lasat de loc!)Am facut si umplutura : budinca in care am pus sfecla rosie( puteti sa nu o puneti, dar am vrut putina culoare), branza, goji si am pus intr-o cescuta deoparte putina budinca pe care am amestecat-o cu ness. Aceasta am pus-o in forma de guguluf si apoi am inceput sa pun primul blat, budinca , iar blat...si ultimul budincaAm dat-o la rece, era bine daca o lasam de seara pana dimineata, avea o forma mai frumoasa dar a amers si asa !Si checul in sine se poate folosi, este foarte bun dar mie imi place sa aiba si putina crema

Rulada din spanac cu branza

Ingrediente: 

300-400 gr spanac (congelat sau crud dar oparit in prealabil)3 oua4 linguri tarate ovazsarepiperUmplutura250 gr branza 0,1%mararsarepiperpeste afumat( facultativ)

Pasi pentru executare: 

am tocat spanacul bine(cred ca ar merge pasat la blender) si l-am amestecat cu ouale , taratele(am vrut sa le macin dar mi s-a stricat rasnita chiar acum, cred ca ar merge si rasnite) sarea , piperul si le-am pus intr-o tava in care am pus hartie de copt intinzand bine ca pe un blat. Am lasat la cuptor 15 minute, apoi am scos-o si am roluit-o intr-un prosop umed. Intre timp am amestecat branza cu sare, piper si marar. Am desfacut blatul de spanac si am intins compozitia de branza apoi am pus cateva fileuri de macrou afumat(ptr ca aveam prin frigider :)) ) .Am roluit-o ca in imagine si am dat-o la frigider o ora, apoi am mancat jumate din ea , ptr ca are 4 linguri ovaz. E gustoasa, e multa :D si e satioasa. Sper sa va placa. Pofta buna!!

Rulouri

Ingrediente: 

-20 feliute de sunca de pui (subtirele)

- 1-2 morcovi

- telina

- maioneza Dukan

- sare si piper dupa gust

Pasi pentru executare: 

Radeti morcovii si telina(cantitati aprox. egale) iar apoi pregatiti maioneza Dukan

(galbenus fiert,o lingura mustar,3 linguri de iaurt 0.1 % ).Amestecati maioneza cu

morcovii si telina rase si apoi presarati sare si piper.Puneti compozitia(aprox o lingurita)

in mijlocul feliutei de sunca de pui si rulati,dupa care prindeti cu o scobitoare.

Rulada aperitiv in 3 culori

Ingrediente: 

Blatul5 oua3 linguri de amidon3 lingurite praf de copt1 lingura pasta de ardei1 lingura spanac congelatsare,piper

Umplutura1 pach branza degresata3 ficatei facuti la gratar1/2 gogosar tocat marunt1 conserva de ton in apaverdeata,sare,piperSe poate folosi orice fel de umplutura cu ce aveti in frigider si dupa inspiratie

Pasi pentru executare: 

Mai intai aprindem cuptorul sa se incalzeasca intre timp,tapetam tava cu hartie de copt,tava mea are 37/25BlatulAlbusurile se bat spuma tare,galbenusurile se amesteca cu amidonul,praful de copt apoi se adauga albusurile,se amesteca cu lingura de lemn sau o spatula incetCompozitia se imparte in 3Una se lasa asa cum este,in celelalte se adauga pasta de ardei si respectiv spanaculSe toarna pe rand cele 3 compozitii si ne jucam combinand culorileDam tava la cuptor la foc mediu 180 grade ATENTIE urmariti se face repede cam in 10-15 mim maxim!Ca orice rulada se scoate din cuptor,scoatem hartia o asezam pe un prosop umed si stors bine si o rulam cu tot cu prosop si o lasam sa se raceascaUmpluturaAm amestecat toate ingredientele ,s-a facut o pasta cu care am uns rulada iar pe urma am dat-o la rece

Rulouri de dovlecel si vinete cu crema de branza

Ingrediente: 

1 dovlecel mic

1 vanata mica

branza de vaci cremoasa

1 ceapa verde

1 legatura marar

usturoi

condimente dupa preferinta

1 lingurita ulei de parafina

Pasi pentru executare: 

Dovlecelul si vanata se spala bine apoi se tai feliute subtiri pe lungime( eu am facut cate

4 feliute din fiecare, cat sa am la doua mese) si se condimenteaza. Ungem fiecare feliuta

cu ulei de parafina pe ambele parti si punem si usturoiul. Prajim feliutele de dovelcel si

vinete intr-o tigaie incinsa( nu e nevoie de ulei pt ca sunt unse deja) timp de 1 minut pe

fiecare parte. Intre timp tocam mararul si coada de la ceapa verde si amestecam cu

branza, apoi condimentam dupa gust.Luam feliutele de dovlecel si vinete din tigaie si

punem cate o lingura din crema de branza si le rulam pe rand. Introducem la cuptor

pentr 10 minute intr-un vas termorezistent.La sfarsit am garnisit cu cateva crengute de

rosii cherry de gradina. Se pot servi atat reci cat si calde.

Budinca de dovlecei

Ingrediente: 

2 dovlecei potriviti

2 oua

200 gr branza de vaci ( eu am gasit cu 5% grasime -covalact)

marar

piper

sare

Pasi pentru executare: 

Se rad dovleceii si se amesteca cu ouale, branza , mararul, sarea si piperul.

Se aseaza intr-un vas yena ( eu l-am uns cu o picaturica mica de ulei :D) si se da la

cuptor.

Mititei de curcan

Ingrediente:

-400-500 gr carne de curcan (piept și pulpă superioară fără piele și curățată de grăsimi)

- 1-2 lingurițe sare

- 1 linguriță piper

- 1 linguriță boia de ardei dulce

- ½ linguriță cimbru

- 1 căpățână mică de usturoi

- 1 linguriță bicarbonat

- 250-300 ml apă minerală carbogazoasă

Tocăm carnea de curcan și  o amestecăm cu sarea si bicarbonatul stins cu puțină apă minerală, o framântăm bine. Se lasă de seara până dimineață la rece în frigider, acoperind vasul cu o folie de plastic înțepată cu acul din loc în loc ca să intre aerul.

A doua zi adăugăm și usturoiul pisat (sau dat prin răzătoarea mică), boiaua, cimbrul și piperul și frământăm bine compoziția. Peste carnea condimentată turnăm apa minerală, frământăm până se omogenizează și introducem din nou vasul acoperit în frigider pentru cca 12 ore sau chiar mai mult. Se spune ca, cu cât carnea de mititei preparată stă mai mult la rece cu atât gustul va fi mai bun.Îi puteți modela folosind mașina de tocat carne cu forma de la cârnați sau simplu, cu mâna (chiar mai indicat).Cel mai bine merg făcuți pe grătar cu foc, dar dacă nu avem cum, atunci ne mulțumim cu ei făcuți în tigaie!

Supa de pui cu galuste (delicioasa)

Ingrediente: 

Carne de pui sau carne de vita (depinde de preferinte)

Tarâțe de ovaz-5 linguri

Maggi cu gust de gaina, dar puteți adauga ce legume preferați pt a da gust supei, acestea

fiind evident scoase dupa ce s-au fiert.

Un ou

O ceașca de lapte cu 0,1% grăsime.

Pasi pentru executare: 

Se spăla carnea, se pune la fiert cu un morcov si o ceapa, eu am adăugat Maggi cu gust

de gaina dar o puteti potrivi de gust cu orice delikat vreti.Cand carnea a fost fiarta, am

tăiat-o bucatele mai mici iar morcovul si ceapa le-am dat la o parte căci nu vom avea

nevoie de ele iar separat, intr-un castron am pus 5 linguri de tarate de ovaz cu o ceașca

de lapte( laptele trebuie sa acopere tarațele), si am băgat la microunde cam un minut si

jumătate . In cuptor tarațele se vor umfla in lapte așa ca trebuie ca pasta rezultata sa fie

destul de groasa(cam ca la mamaliga).Adaugati un ou bătut,potriviti de gust si

amestecati foarte bine compozitia, apoi cu o lingura puneti in supa galustele si mai dați

puțin in clocot. Galustele cand vor fi fierte se vor ridica la suprafața.

P.S. Vreau sa fiu sincera si sa va spun ca,galustele au iesit extraodinar de

delicioase,chiar si mai bune decat cele normale facute cu faina.Este o reteta foarte

reusita.Incercati-o.....nu veti regreta

http://aglaitatan.sunphoto.ro/AAA_PASTE_TAITEI_TORTELINI

RETETA ingrediente :2 oua,6 linguri cu tarata de ovaz macinate,2 linguri cu gluten de

grau,sare.Amestecam ingredientele,punem pe blat 1 lingura cu amidon,framantam apoi

intindem o foaie cu facaletul...taiem straifuri..sau decupam cu un pahar cercuri pe care

le putem umple cu carne tocata/branza ce dorim..lasam sa se usuce putin..10-15

min...apoi fierbem in apa cu sare 10min. CROAZIERA

Shirataki Carbonara

Shirataki Konjac pot fi consumate încă din faza de Atac! RETINETI! Doar pastele shirataki Konjac sunt permise in dieta Dukan!

Ingrediente:

-1 pachet shirataki Konjac

- 2-3 felii mari de jambon slab de curcan

- 1 cutie de branză (Ehrmann am folosit eu la rețeta asta)

- 2-3 lg quark

-1 gălbenuș de ou

-sare și piper

Mai întai scoteți pastele din cutie (ele sunt déjà în apă) și le spălați în 2-3 ape (acestea erau si înodate, prin urmare le-am deznodat). Apoi puneți apă la fiert și când fierbe le puneți și pe ele și le dați în clocot 5 minute.

Între timp ”prăjiți” jambonul de curcan tăiat mărunt într-o tigaie antiaderentă. Dacă sunteți la croazieră sau o altă fază mai avansată puteți folosi puțin ulei de măsline (în limita 1 lingurițe permise). Într-un bol separat amestecați gălbenușul de ou cu 2-3 linguri de brânză până se omogenizează si adaugati si quarkul. Peste aceasta puneți pastele imediat după ce au fiert (așa fierbinți cum sunt) și amestecați bine de tot.

În final adăugați și jambonul de curcan și continuați să amestecați. Condimentați cu sare și piper și le mâncați ca atare calde.

Poftă bună!

Paste Dukan

Pastele pot fi consumate incepand cu croaziera. Cantitatea este pentru 2 portii sau 2 persoane! Contin un tolerat – amidon!

Ingrediente:

- 2 oua

- 4 linguri tarate ovaz

- 2 linguri amidon

- putina sare

Preparare:

Am macinat foarte foarte fin taratele de ovaz si le-am pus intr-un bol impreuna cu amidonul. Am batut ouale cu sarea  intr-un al bol (cu furculita) si le-am turnat peste prafuri amestecand bine compozitia care ar trebui sa fie cremoasa, sa curga, dar nu chiar lichida. Eu am turnat ouale batute cu grija in eventualitatea in care n-ar fi fost nevoie de tot. Am lasat maglavaisul sa stea 10-15 minute .

Am turnat compozitia intr-o tava de silicon de aproximativ 20/30 cm, am pus-o intr-o tava de cuptor metalica pentru a o putea manevra mai usor si am dat la cuptor cca 5-10 minute (depinde de cuptor). Urmariti aluatul pana se coace fara a prinde culoare de copt, scoateti foaia, lasati sa se raceasca putin, taiati sub ce forme vreti voi si lasati bucatelele la uscat pe o tava pana dati o oala cu apa si putina sare in clocot. Eu am taiat sub forma de tagliatelle (taitei lati) cu cutitul rotund de taiat pizza.

Cand clocoteste oala, dam focul pe mic si punem pastele la oparit putin. Eu le-am lasat cateva minute, pana au facut putina spuma alba deasupra…, am scos pastele la scurs intr-o strecuratoare .

Se pot servi cu sos de branzica si usturoi, sos de ciuperci sau sos rosu cu carne tocata. Pofta buna!

PASTE DUKANEZE DE DOVLECEL

RETETA: 2dovlecei,1ceapa,1ardei kapia rosu,1leg patrunjel ,300g carne,manzat pui sau curcan,sare piper cilli,oregano.

Cum procedam:Dam pe razatoare dovlecelul sau il taiem feliute fine si lungi,il calim in putina apa scoatem dovlecelul pe o farfurie.Calim carnita apoi adaugam ceapa si ardeiul,punem sare piper oregano.Facem un sos dintr-un ou 2lingurite br de vaci degresata,sare piper,cilli.Amestecam bine punem 2catei de usturoi zdrobiti,apoi punem un iaurt mic. Punem dovlecelul peste celelalte ingrediente,adaugam sosul si patrunjelul ,dam focul mic mai lasam 1min 2.Gata,pofta mare !

PRAJITURA CU BUDINCA – la microunde

Pt blat:

4 oua, 4 lg tarate, praf de copt, indulcitor si am mai adaugat o lingura de iaurt si putina

scortisoara si rom. Pe deasupra e cacao.

3 minute jumate la MW.

In mijloc e budinca.

Felie de lapte cu jeleu de fructe exotice

Ingrediente: 

Blat:4 oua4 linguri tarate ovaz3-4 linguri lapte praf degresat150 g iaurtIndulcitorCacao1/2 plic praf de copt

Crema branza300g branza degresata(eu am folosit prodlacta)2 linguri iaurtIndulcitorEsenta de vanilie si lamaie

GelatinaSuc de fructe exotice (eu am luat de la billa)

Pasi pentru executare: 

Am luat forma care e acuma in magazine de silicon de la delicii la cuptor. Cea albastra mica inalta.Separam ouale. Albusurile le batem. Restul ingredientelor de blat le amestecam omogen. Apoi amestecam cu albusurile si punem amestecul in tava de silicon la cuptor la foc de aprox 150-160 grade pana se coace. Cand e gata o lasam la racit si o scoatem dand-o peste cap din tava. O taiem in 2 si facem 2 blaturi asa.Crema de branza se face cat e blatul la cuptor amestecand toate ingredientele bine. Gelatina cu sucul se amesteca si se pun pe foc pana fierbe.

Gata, asamblarea. In forma de silicon punem in blat, punem branza mai groasa pe lateral lasand o inclinatie in mijloc unde turnam lichidul de gelatina. Punem apoi celalat blat si ddam la frigider cateva ore. Si daca e mult lichid de gelatina blatul va absorbi din ea si va ramane o cantitate rezonabila de gelatina solida.

Pofta buna la tortulet! Se mananca in 2 zile de o persoana daca va tone stomacul daca nu mai completati cu tarate comparand cu cata tarata din tort ati mancat.

Covrigi Dukan

Ingrediente:

50 g gluten

100 g branza degresata 0,1%

1 lingura amidon Gustin

1 praf de sare

mac si susan

 

Se amesteca toate ingredientele …pana rezulta o “bila de aluat” .

Am impartit aluatul in 4 – pentru cei 4 covrigi si de aici incepe greul modelarii. Va fi mai usor daca va pudrati mainile si spatiul de lucru cu gluten, dar tot trebuie sa trageti ceva de aluat pentru ca este destul de elastic. In final am reusit sa modelez covrigii si i-am bagat la cuptor pentru vreo 20 minute (in functie de cum coace cuptorul si cat de rumeniti ii vreti).

Obs – de facut cantitati duble, pentru 2 zile. ( se poate cu l lingura amidon + 1 lingura tarate de grau ).

Clatite Dukan

Cand am incercat reteta asat de clatite nu mi-am facut sperante prea mari, dar m-am

inselat amarnic. Spre deosebire de pancakes acestea chiar sunt clatite in adevaratul sens

al cuvantului.Si aduc foarte mult cu clatitele originale chiar daca sunt pentru dieta

Dukan.

Ingrediente:

- 1 ou

- 2 linguri Maizena

- 6 linguri lapte

- 3-4 linguri de apa minerala carbogasoaza

- sare

- 1 lingura indulcitor

Se bate oul intreg. Separat se dizolva Maizena in lapte si se ameste foarte bine sa nu

faca cocoloase. apoi se toarna oul peste laptele cu Maizena, se adauga apa minerala,

sarea (un praf de sare nu mai mult) si indulcitorul. Se incinge bine de tot o tigaie de

teflon (de calitate) si cu un polonic se toarna din compozitie si se fac clatitele. Pentru ca

tigaia mea este mai mare mi-au iesit 4 clatite, dar daca aveti o tigaie mai mica pot sa

iasa 5. Retineti, nu am folosit deloc ulei la prajitul clatitelor, dar tigaia trebuie sa fie

foarte buna.

CHEC APERITIV CU TON

3 oua, 2 lg tarate ovaz, 1 lg tarate grau, 1 lgt praf de copt, 1 ceapa mica, 1 conserva ton

in suc propriu, 3 lg quark, 1 lingurita capere, patrunjel, sare si condimente dupa gust.

Albusurile se bat spuma si se amesteca usor peste restul ingredientelor omogenizate.

Se lasa aprox. 45 min la cuptor ( 200 grade).

TARTA CU DOVLEAC

Blat-4 ling. Tarate ovaz,2 ling.tarate grau,2 ling.gluten,1 ou,6 ling.varf iaurt 0,1%.

Se amesteca toate ingredientele,iar dupa 5 min.puneti in forma de silicon de tort

sau tarta si lăsați la cuptor 7-8 min. La 180 gr. Scoateti blatul dupa 8 min.si

adaugati dovleacul in prealabil fiert si amestecat cu indulcitor, esenta de ce vreți

voi(eu am pus portocale),2 ling.goji si lăsați din nou la cuptor pentru 25 min.

Rapid, bun si gustos. Pofta buna tuturor!

Nota – se poate umple cu orice

CHEC cu cacao ( IN GUGULUF )

6 ling.tarate de ovaz,

5 ling.gluten,

1 budinca ciocolata fara zahar,

4 oua,

indulcitor,1 praf copt,esenta rom si lămâie!

Întâi de toate am mixat praful de budinca dar am folosit doar 300 gr.lapte in

loc de 500 gr,budinca mea nu se intareste la mixer,decat la foc,asa ca a ramas

apoasa, nu va speriati,sper sa aveți același fel de budinca si voi...am amestecat cu

galbenusurile,indulcitor,praf copt,esente,tarate si gluten. Separat am bătut

albusurile spuma si le-am amestecat cu budinca încet.

Rulada cu dovleac

6 albusuri,

2 galbenusuri,

40 g amidon,

20 g lapte praf degresat,

2-3 lingurite indulcitor,

4 linguri iaurt natural 0,1%,

1 plic praf de copt,

500 g dovleac copt, vanilie, scortisoara.

Amestecam galbenusurile, iaurtul, amidonul de porumb, laptele praf, indulcitorul, praful

de copt si vanilia.

Mixam albusurile foarte bine cu un varf de cutit de sare.

Incorporam treptat, crema de galbenusuri in albusurile mixate. Tapetam tava de cuptor

cu hartie de copt.

Intindem aluatul, intr-un strat uniform, in tava tapetata.

Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 160°C, pentru 20-25 de minute. Imediat dupa ce

am scos tava din cuptor, asezam rulada, cu tot cu hartia de copt, pe un servet de bumbac

ud. O lasam cca 2-3 minute si apoi desprindem blatul de hartie cu un cutit cu lama lunga

si ingusta. Facem o pasta din dovleac copt cu indulcitor si scortisoara si apoi o intindem

peste blat. O rulam si o dam la frigider (macar o ora).

PANETTONE ( COZONAC )

Am tot vrut să încerc ceva pe post de cozonac de sărbători. Dar amânam de fiecare dată,

spunându-mi că dacă nu are nucă nu are cum să fie bun. Dar iată că am încercat această

rețetă de panettone (un fel de cozonac italian) care merge foarte bine pe post de cozonac

pentru Paști. Și respectă toate cerințele unei rețete dukan.

Faza Croazieră (PL, PP), Consolidare, Stabilizare definitivă

Porții – 2

Ingrediente:

-4 ouă

- 4 lg tărâțe de ovăz

- 2 lg lapte praf degresat

- 2 lg brânză degresată

- 2 lg amidon de porumb

- 3-4 lg îndulcitor praf (după gust)

- 1 lgt praf de copt

- esență de vanilie

- 4 lg goji

- esență de rom

Mai întâi punem goji la hidratat în puțină apă la temperatura camerei și esența de rom.

Separăm albușurile și le batem spumă tare cu mixerul. Într-un bol separat amestecăm

gălbenușurile cu tărâțele de ovăz, laptele praf, brânza, amidonul și îndulcitorul pudră.

Adăugăm esența de vanilie și praful de copt. Cu o lingură luăm din spuma de albușuri și

o integrăm în compoziția de gălbenușuri și omogenizăm.

Scurgem goji de apă și le amestecăm în compoziția principală. Turnăm toată compoziția

în tavă (forma rotunda de silicon am folosit, cu diametrul de 20-22 cm) și o introducem

în cuptorul încins în prealabil la 180 de grade. O lăsăm la copt circa 35-40 minute

(facem testul cu scobitoarea).

Tort Fanta

Ingrediente blat tavă de 18 cm diametru:

-3 ouă

- 4 lg tărâțe de ovăz (de preferat măcinate)

- 2 lg tărâțe de grâu

- 6 lg lapte praf degresat

- îndulcitor după gust

-2 lg cacao degresată (eu am avut degresata așa că am pus mai multă, dacă aveți din cea cu 11% grăsime puneți doar 1 lg)

- ½ lgt praf de copt

Ingrediente sirop:

-100 ml lapte degresat

- esență de portocale

- 1-2 lg îndulcitor

Ingrediente cremă de brânză:

-350 g brânză degresată

-esență de vanilie

-îndulcitor după gust

Ingrediente budinca de fanta:

-1 plic budincă de vanilie

-400 ml fanta zero

-2 folii de gelatină

- 2 lg îndulcitor

Preparare blat. Separăm albușurile de gălbenușuri și le batem cu puțină sare spumă tare cu mixerul. Turnăm gălbenușurile peste spuma de albușuri și amestecăm. Oprim mixerul și adăugăm pe rând ingredientele uscate (tărâțele, laptele praf degresat, îndulcitorul, cacaua,  praful de copt). Amestecăm încet compoziția de sus în jos. O turnăm într-o tavă cu pereți detașabili cu diametrul de 18 cm (pe fund am pus hârtie de copt) și o dăm la cuptorul încins la 180 grade circa 30-35 minute (testul cu scobitoarea). Dacă aveți tava mai mare creșteți cantitățile (încă un ou, 2 lg tărâțe de ovăz, 1 lg tărâțe de grâu…). Lăsați blatul la răcit.Preparare crema de brânză: Amestecați brânza cu esența de vanilie și îndulcitorul.

Preparare budincă de fanta. Puneți gelatina la hidratat în apă la temperature camerei. Puneți apoi 350 ml fanta la fiert. Restul de 50 ml îi amestecați cu budinca de vanilie și îndulcitorul. Când sucul clocotește adăugați compoziția din bol și lăsați să fiarbă budinca până devine translucidă. Luați de pe foc și adăugați gelatina hidratată (scursă de apă).  Omogenizați și lăsați la răcit.

Asamblare tort. Lăsăm blatul în tava în care l-am copt. Îl înțepăm din loc în loc cu scobitoarea și turnăm deasupra siropul (pentru sirop încălzim laptele și îl amestecăm cu celelalte ingredient). Puneți crema de brânză peste blat, iar apoi turnați budinca de fanta (să fie recișoară nu caldă). Dăm tortul la frigider 2-3 ore și gata! Un desert delicios!

Prajitura cu crema de vanilie

Din nou vin și vă propun o rețetă dukan dulce de tot. Sper că vă plac dulciurile propuse de mine și că vă fac dieta mai ușoară. Așa cum am mai spus, este necesar să diversificăm cât mai mult, atât mancarea cât și desertul pentru a ne face dieta cât mai ușoară.

Porții pentru 2 zile

Ingrediente blat:

-3 albușuri

- 4 lg tărâțe de ovăz

- 2 lg tărâțe de grâu

-4 lg lapte praf degresat

- 1 lg amidon de porumb

-2 lg de brânză degresată

- 3 lg îndulcitor pudră

- 1 lgt praf de copt, 1 lg cacao degresata

Ingrediente pentru cremă:

-3 gălbenușuri

- 300 ml lapte degresat

- 1 lg amidon de porumb

- 2 lg lapte praf degresat

- 3 lg îndulcitor (după gust)

- esență de vanilie (+păstaie de vanilie)

Preparare blat. Amestecăm brânza degresată cu ingredientele uscate (tărâțele, laptele praf, amidonul, îndulcitorul, praful de copt și cacao). Albușurile cu un praf de sare le batem spumă tare cu mixerul. Integrăm spuma de albușuri în prima compoziție, amestecând încet de jos în sus. Întindem aluatul în formă dreptunghiulară pe foaia de copt din tavă. Eu am făcut o formă de circa 25 x 35 cm. Am introdus tava în cuptorul încins la 180 de grade și am ținut-o circa 10-12 minute (va dați seama când e gata). Îl lăsăm la răcit și când e rece îl tăiem în trei bucăți egale ca dimensiuni.

Preparare cremă . Punem laptele la fiert pe foc cu păstaia de vanilie, iar când atinge punctul de fierbere oprim focul (ulterior scoatem păstaia). Gălbenșurile le frecăm separat cu îndulcitorul, apoi adăugăm amidonul și laptele praf (si esența de vanilie dacă considerați că mai e cazul). Peste această compoziție turnăm treptat laptele călduț. Se pune iar pe foc pentru circa 10-12 minute până se îngroașă și apoi se lasă la răcit.

Când și blatul și crema s-au răcit vă puteți ocupa de asamblare. Pe o folie de aluminiu așezați în mijloc una dintre foile de blat. Adăugați deasupra jumătate din cremă și o întindeți uniform. Puneți deasupra o altă foaie de blat, apoi cremă și iar o foaie de blat. Împachetați prăjitura în folia de aluminium și lăsați la rece cel puțin 2 ore.

Nu uitați, prăjitura conține porția de tărâțe de ovăz pentru 2 zile și 2 alimente tolerate (amidon și cacao), din nou cantități pentru 2 zile. Deci nu o consumați în 1 zi ci în 2 zile!

 

Placinta de dovleac dukan

Ingrediente aluat

500 g quark degresat 160 g gluten 80 g amidon de porumb 4 linguri lapte praf degresat 1 plic praf de copt aroma unt (optional) esenta vanilie/1 pastaie vanilie 4 linguri indulcitor lichid

Ingrediente umplutura

500 -600 g dovleac 2-3 lingurite scortisoara 3 linguri indulcitor 1 pastaie vanilie 2 linguri okara (optional)

Mod de preparare aluat

Punem intr-un vas de plastic branza quark, glutenul, amidonul, laptele praf, indulcitorul, aromele si praful de copt dat prin sita.

Framantam pana cand obtinem un aluat cu o consistenta omogena. Invelim aluatul in folie alimentara de plastic si il bagam in frigider pentru 1 ora (cu cat sta mai

mult la frigider, cu atat se intinde mai bine).

Mod de preparare umplutura

Curatam cca 700-800 g dovleac, din care vor ramane cca 500 g dupa preparare, si il dam prin razatoarea cu gauri mari.

Punem dovleacul ras intr-o cratita teflonata sau ceramica incapatoare, adaugam scortisoara, semintele unui baton de vanilie si indulcitorul.

Punem cratita pe foc mic si amestecam bine. Cand dovleacul s-a inmuiat, stingem focul si-l punem intr-o strecuratoare.

Dupa ce s-a racit complet, il stoarcem foarte bine.

Asamblare placinta de dovleac

Scoatem aluatul din frigider si il impartim in doua bucatai egale. Tapetam o forma de cca 26X22 cm cu hartie de copt trecuta printr-un jet de apa rece si apoi

stoarsa foarte bine. Intindem prima bucata de aluat, pe masa pudrata cu gluten, intr-o foaie de cca 0,8 cm. Asezam foaia in tava, adaugam umplutura complet rece si o nivelam bine. Intindem a doua foaie si acoperim umplutura si o intepam din loc in loc cu o furculita. Coacem placinta in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 30-35 minute sau pana cand suprafata

s-a rumenit uniform. O taiem dupa ce s-a racit si o servim cu foarte multa pofta!

Paine dukan

Ingrediente forma dreptunghiulara 20×8 cm

12 linguri tarate de ovaz 6 linguri tarate de grau 2 galbenusuri 6 albusuri 6 linguri crema de branza/crema de iaurt 0,1% grasime 1 plic praf de copt 1 varf cutit bicarbonat sare (optional)

Mod de preparare

Pentru inceput, punem la scurs cca 400 gr iaurt, intr-o sita de bumbac sau tapetata cu o bucata de tifon, pentru 2-3 ore. Daca folositi crema de branza din comert, sariti peste aceasta etapa.

Mixam galbenusurile amestecate cu albusurile pana cand se deschid la culoare si isi tripleaza volumul. Punem 2-3 linguri din acest amestec, intr-un vas separat

Incorporam, cu grija cele doua tipuri de tarate, amestecand de jos in sus, compozitiei de oua ramasa.

Intr-un vas separat, frecam crema de branza cu cele 2-3 linguri oprite din galbenusurile si albusurile mixate. Facem acest lucru ca sa fluidizam branzica sau crema de iaurt.

Incorporam, cu grija, crema de branza, amestecului de tarate si oua, apoi adaugam praful de copt amestecat cu bicarbonatul. Este foarte indicat sa cernem praful de copt si bicarbonatul inainte de a-l adauga aluatului.

Tapetam forma cu hartie de copt trecuta printr-un jet de apa rece si apoi stoarsa foarte foarte bine.

Adaugam aluatul si-l nivelam cu grija,

Coacem painica in cuptorul preincalzit la 180°C, pe treapta a doua de jos in sus, functie traditionala, pentru 30-35 de minute. Inainte de-a o scoate, infigeti in paine o scobitoare. Daca iese curata e gata, daca nu, o mai lasati inca 5 minute.

O scoatem din forma cat este calda si indepartam hartia de copt. O asezam pe un gratar, cu partea inferioara in sus si o lasam sa se raceasca.

Dupa ce s-a racit complet, o putem taia. Consistenta este un pic umeda dar nu excesiv de umeda incat sa devina deranjanta si sa afecteze gustul painii.

Se poate pastra in frigider, pentru 3-4 zile, inchisa ermetic intr-un recipent de plastic.

http://www.lauraadamache.ro/2012/07/paine-dukan-cu-tarate-de-ovaz.html/paine-dukan-cu-tarate-de-ovaz-3

BATOANE DUKAN

7 linguri gluten,

3 tarate ovaz.

1 lg tarate grau,

un ou , sare

150 gr branza vaci ,

o lingura amidon

Framantat cu iaurt de baut

RULADA CU CREMA DE LAMAIE

Blatul e asa:

6 linguri tarate de ovaz,

2 linguri tarate de grau, una de psyllium,

un plic praf de copt,

2 linguri de pudra carob (roscove),

4 linguri iaurt degresat, indulcitor dupa gust (eu am pus lichid, cam o lingura),

scortisoara, cuisoare macinate.

Blatul se ruleaza fierbinte cu folia de silicon pe care s-a copt pana cand se raceste putin.

Crema:

500 ml lapte degresat, 2 linguri de amidon, 4 oua, 2 linguri de indulcitor lichid sau dupa gust, vanilie, o lingurita esenta de lamaie, coaja de lamaie rasa. Crema se prepara in oala asezata intr-un vas cu apa fierbinte, la foc mic. Se amesteca continuu pana cand se ingroasa. Eu bat ouale si amestec amidonul in lapte rece inca de la inceput. Esenta la final. Dureaza ceva dar este mult mai buna decat budinca la plic. Cam asta e. Crema se pune pe blat rece si se ruleaza. Se da 2 ore la frigider, cel putin.

TORT CU DOVLEAC - TORT CU CIOCOLATA

Tort cu dovleac Blatul : 6 oua ale caror albusuri le-am Batut spuma tare, 4 lg tarate ovaz, 2lg tarate grau, 1lg amidon, 200 g iaurt, indulcitor si 1plic praf de Copt.

Din dovleac am facut un piure pe care l-am indulcit si i-am pus 1 plic de gelatina chiar atunci cand era la fiert. Iar budinca de vanilie am facut-o cu 600 ml lapte si deasemenea am pus un plic de gelatina si o esenta tot de vanilie, pentru a fi super aromata.

Este ornat cu scortisoara. Dupa ce blatul s-a racit, l-am taiat si l-am montat

Tort cu ciocolata Blatul : 6 oua ale caror albusuri le-am Batut spuma tare, 4 lg tarate ovaz, 2lg tarate grau, 1lg amidon, 200 g iaurt, indulcitor si 1plic praf de copt si 1lg cacao. Am pregatit pe foc 2 plicuri de gelatina cu o cescuta de apa, gelatina pe care am amestecat-o cu ~ 600 g iaurt indulcit si aromat cu esenta de rom. Budinca am pregatit-o din 600 ml lapte, si un plic de gelatina. Siropul : o ceasca de apa am pus-o pe foc, cu o lingurita de cacao , indulcitor iar cand s-a racit am pus si 2 esente de rom. Dupa ce blatul s-a racit, l-am taiat si l-am asamblat.

PANDIŞPAN

Eu fac intr-o tava mai mica din 6 oua.

Separ galbenusrile de albus, le frec cu praf de copt.

Albusurile le bat pana se formeaza spuma iar spre final adaug indulcitorul.

Amestec, cu o lingura de lemn, de jos in sus,albusurile cu galbenusurile, adaug 4 linguri de tarate de ovaz, o lingura tarate de grau, o lingura sau 2 de gluten,daca am pun si o lingura de amidon. Se amesteca usor de jos in sus.

Cuptorul preincalzit la 200 de grade iar dupa ce bag prajitura scad temperatura la 180 de grade, e gata cam in 20-25 de minute.

Nu iese la fel de crescut ca cel clasic cu zahar si faina dar e foarte gustos.

PASCA FARA BLAT

Ingrediente:

-500 g brânză degresată

- 1 iaurt degresat (150 g)

- 4 ouă

- 2 lg goji

- îndulcitor pudră după gust

- 2 fiole esență de vanilie

- esență de rom

Preparare:

Încălziți cuptorul la 200 de grade.

În puțină apă călduță și esență de rom puneți goji la hidratat. Bateți bine cele 4 ouă întregi într-un bol. Adăugați brânza (eu am folosit Prodlacta) și iaurtul și omogenizați bine de tot. Puneți îndulcitor după gust (4 lg) și esența de vanilie. La sfârșit adăugați și fructele goji scurse de apă. Amestecați și puneți în tava de silicon.

Dați la cuptor pentru circa 40-45 minute.

Se consumă rece!

Poftă bună!

p.s. Pentru cei din familie puteți face în paralel o pască în care puteți folosi brânză grasă, în loc de iaurt folosiți smântână grasă, în loc de îndulcitor zahăr și stafide în loc de goji.

Rulada „After Eight” (Reteta Dukan)

Ingrediente blat:- 4 oua- 6 linguri tarate de ovaz sau grau (cum va convine)- 2 linguri branza 0%- 1 lingurita rasa bicarbonat- indulcitor (eu am pus 4 lingurite de indulcitor lichid)- 1-2 lingurite de cacao

Ingrediente crema:- 300 g branza 0%- 6 linguri lapte praf- indulcitor dupa gust- esenta de menta- 1 plic  gelatina granulata

Mod de preparare:Se separa galbenusurile de albusuri. Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. Se adauga galbenusurile pe rand si cele doua linguri de branza. Se adauga taratele amestecate in prealabil cu bicarbonatul si cu cacaoa, si se amensteca usor cu o lingura de lemn.  Aluatul obtinut se intinde in tava, pe hartie de copt, se niveleaza frumos si se da la cuptorul incins la 200 de grade pentru 15 minute. Cand blatul e copt se scoate si se acopera cu un prosop umed si se lasa asa aproximativ  10 minute, dupa care ii dam forma de rulada.  Intre timp pregatim si crema, mixam branza cu laptele praf  si indulcitorul si adaugam esenta de menta. Separat, punem gelatina in 100 ml de apa rece, o lasam sa stea 10 minute, dupa care o bagam la microunda aproximativ 20-30 de secunde. Trebuie doar sa se topeasca, nu are voie sa ajunga la punctul de fierbere. Gelatina astfel pregatita, se adauga in crema, amestecand bine, dupa care, crema se da la frigider ca sa se intareasca. La final intindem  blatul, punem crema, o nivelam si  rulam din nou cu grija, dupa care punem rolul in folie de aluminiu si il dam la rece cateva ore. Rulada este foarte fresh, cred ca va fi foarte potrivita mai ales in zilele calduroase de vara. Atentie la esenta de menta, are un gust foarte puternic, puneti cate putin si gustati! Celor care nu le place gustul de menta, se poate pune fara nici o problema esenta de vanilie sau esenta de cocos!

BUDINCA DE IAURT

3 oua,

1 plic budinca,

1 l iaurt,

esenta de lamaie,

indulcitor dupa gust.

Toate amestecate si la cuptor la foc mediu spre mic cam 30 de minute pana se incheaga.

TORT VANILAT

Blat:

6 oua, indulcitor dupa gust, 1 lg (20 gr) amidon sau budinca vanilie, 1/2 plic praf copt, 4 lg tarate ovaz, 1 lg gluten, esenta vanilie, sare. Se bat albusurile spuma tare cu indulcitorul si se adauga galbenusurile frecate cu sarea. Separat toate ingredientele uscate si amestecate se toarna peste albusuri, se omogenizeaza usor pentru a nu se lasa. Se coace blatul in forma (25 cm diam) cu hartie de copt, pana la testul cu scobitoarea. Daca nu aveti gluten, mai adaugati o lingura de amidon sau budinca vanilie.

Crema:

1 kg branza dietetica, un vf.cutit bicarbonat, indulcitor, esenta vanilie.

Sirop:

apa fiarta, indulcitor, esenta vanilie si rom.

Briose cu surimi si macrou afumat

1 pachetel de surimi, cam 10 bucati,

putin macrou afumat pentru gust,

3 oua,

kefir cam 200 ml,

3 lg tarate.

Se taie bucatile de surimi in bucati mai mici si se amesteca toate ingredientele. Mie mi-au iesit 12 briose.