RETETE PUII

rulada-pui-cu-ciuperciRulada din piept de pui umpluta cu ciuperci poate fi servita atat pe post de aperitiv, dar poate fi si felul principal de mancare daca este insotita de o garnitura de legume. Pieptul de pui este destul de fad, dar insotit de legume rezulatul va fi cu siguranta pe placul nostru.

INGREDIENTE:

(pentru 4 persoane)

2 buc. medii piept pui

Pentru umplutura:

280 g ciuperci taiate

1 ceapa mica

1/2 ardei kapia

1/2 legatura de patrunjel verde

4-5 linguri cascaval ras

sare

piper

1 lingura ulei

Pentru topping:

3 oua mari

150 g faina

150 g pesmet

100 g fulgi de porumb

sare

piper

PREPARARE:

Calim in ulei ceapa tocata marunt, apoi adaugam ciupercile. Dupa ce le calim impreuna pret de 4-5 minute, adaugam ardeiul kapia si patrunjelul verde si ma rulada-pui-cu-ciuperci

Rulada din piept de pui umpluta cu ciuperci poate fi servita atat pe post de aperitiv, dar poate fi si felul principal de mancare daca este insotita de o garnitura de legume. Pieptul de pui este destul de fad, dar insotit de legume rezulatul va fi cu siguranta pe placul nostru.

INGREDIENTE:

(pentru 4 persoane)

2 buc. medii piept pui

Pentru umplutura:

280 g ciuperci taiate

1 ceapa mica

1/2 ardei kapia

1/2 legatura de patrunjel verde

4-5 linguri cascaval ras

sare

piper

1 lingura ulei

Pentru topping:

3 oua mari

150 g faina

150 g pesmet

100 g fulgi de porumb

sare

piper

PREPARARE:

Calim in ulei ceapa tocata marunt, apoi adaugam ciupercile. Dupa ce le calim impreuna pret de 4-5 minute, adaugam ardeiul kapia si patrunjelul verde si mai calim jur de 1 minut.Pieptul de pui il taiem astfel incat sa obtinem o bucata intinsa si subtire. Il batem putin cu ciocanul de carne pentru a-l fragezi, apoi condimentam cu sare si piper.Presaram pe fiecare bucata putin cascaval ras, apoi punem ciupercile si presaram iar cascaval ras (cu ajutorul lui se vor lipi si vor ramane compacte cand feliem rulada).Rulam pieptul de pui il dam prin ouale batute, apoi prin faina, iar prin oua, il tavalim in pesmet si pentru a treia oara il dam prin ouale batute urmand ca ultimul strat sa fie format din fulgii de porumb maruntiti in mana. Punem ruladele din piept de pui cu ciuperci in tava

cuptorului si coacem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 45 minute, avand grija sa acoperim ruladele. Daca pieptul de pui este gros lasam rulada chiar 60 minute, pentru a fi siguri a nu ramane carnea cruda.Mancam rulada din piept de pui cu ciuperci calda, avand alaturi o garnitura de legume.i calim jur de 1 minut.Pieptul de pui il taiem astfel incat sa obtinem o bucata intinsa si subtire. Il batem putin cu ciocanul de carne pentru a-l fragezi, apoi condimentam cu sare si piper.Presaram pe fiecare bucata putin cascaval ras, apoi punem ciupercile si presaram iar cascaval ras (cu ajutorul lui se vor lipi si vor ramane compacte cand feliem rulada).Rulam pieptul de pui il dam prin ouale batute, apoi prin faina, iar prin oua, il tavalim in pesmet si pentru a treia oara il dam prin ouale batute urmand ca ultimul strat sa fie format din fulgii de porumb maruntiti in mana. Punem ruladele din piept de pui cu ciuperci in tava cuptorului si coacem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 45 minute, avand grija sa acoperim ruladele. Daca pieptul de pui este gros lasam rulada chiar 60 minute, pentru a fi siguri a nu ramane carnea cruda.Mancam rulada din piept de pui cu ciuperci calda, avand alaturi o garnitura de legume.

RULADA DE PUI CU SUNCA SI LEGUME

Rulada de pui cu sunca si legume poate fi servita atat pe post de aperitiv, cat si fel principal de mancare, insotita de o garnitura de cartofi sau de orez.

INGREDIENTE:

1 piept mare de pui3 felii de cascaval2 felii de sunca50 g carne tocata de porc1/2 ceapa rosie1/2 ardei rosu1/2 ardei verde1 morcov fiertsarepiperboia dulcecimbru50 g vin alb3 linguri ulei de masline

PREPARARE:

Calim carnea tocata de porc cu ceapa tocata marunt intr-o lingura de ulei, avand grija sa o condimentam cu sare, piper si putin cimbru.Pieptul de pui il taiem astfel incat sa obtinem o bucata intinsa si subtire. Batem cu ciocanul de carne pentru a fragezi, apoi condimentam cu sare si piper.Acoperim cu cascaval, apoi cu sunca.Punem carnea tocata peste sunca, o intindem uniform, apoi punem cate o felie de ardei verde, ardei rosu si morcov fiert.Rulam pieptul de pui si il strangem cu o sfoara. Trebuie sa avem griga sa strangem bine capetele, astfel incat sa nu ne iasa umplutura din rulada.

Imbracam rulada in folie de staniol si o dam la cuptor pentru 20 de minute la 200°C. Dupa acest interval scoatem folia, turnam vinul peste carne, apoi uleiul de masline, presaram sare, piper, cimbru si boia. Dam rulada inapoi in cuptor pana se rumeneste.

RULADA DE PUI CU SPANAC SI PROSCIUTTOO rulada de pui este perfecta oricand: pe post de aperitiv, dar si ca fel principal de mancare, la o maa in familie daar si la una festiva. Si daca a mancat-o cu pofta chiar si prietenul baiatului meu (acesta nu iubeste deloc spanacul), inseamna ca este mai mult decat apetisanta! ;)

INGREDIENTE:

1 piept de pui mare

1 cana cascaval ras

1 mana frunze proaspete spanac

4 felii prosciutto

sare

piper

cimbru

boia dulce de ardei

ulei

PREPARARE:

Taiem pieptul de pui astfel incat sa obtinem o bucata intinsa. Il batem putin pentru a-l fragezi, apoi il condimentam cu sare, piper si putin cimbru.Presaram putin cascaval.Aranjam frunzele de spanac, apoi presaram iar cascaval ras.

Punem feliile de prosciutto si terminam cu cascaval ras. Rulam pieptul de pui pe lungime si il strangem, cu o sfoara alimentara, cu scobitori sau orice aveti la indemana. Strangem bine capetele si rulada pentru ca sa nu iasa cascavalul topit.Invelim rulada in folie de staniol si o coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 20 minute.Dupa acest interval desfacem folia, punem peste rulada cateva linguri ulei, boia dulce de ardei si continuam sa coacem inca 20-30 minute, pana se rumeneste usor.

CLATITE CU CARNE

INGREDIENTE:

Pentru clatite:

2 oua

500 ml lapte

300 g faina

sare

piper

1 lingura patrunjel verde proaspat tocat

Pentru umplutura:

400 g carne amestec

1 ceapa medie

1/2 ardei gras rosu

1 morcov mic ras

sare

piper

100 ml apa

50 ml vin alb

1 cescuta suc de rosii

2 linguri (varfuite) cascaval ras

1 ou

putin patrunjel verde tocat marunt

Pentru tapetare:

2 oua

200 g faina

200 g pesmet

ulei pentru prajit

PREPARARE:

Punem faina in castron impreuna cu ouale batute, condimentam cu sare si piper, apoi adaugam laptele. Trebuie sa obtinem un aluat ce are consistenta asemanatoare cu a unei smantani mai subtire. Tocam patrunjelul si il adaugam compozitiei. Ungem tigaia incinsa cu putin ulei, apoi turnam un polonic din aluat avand grija sa invartim tigaia pana realizam o acoperire uniforma a acesteia. Rumenim usor clatitele pe ambele parti, apoi le scoatem si le

lasam sa se raceasca. In acest timp pregatim umplutura. Calim o ceapa tocata marunt, apoi adaugam morcovul ras, ardeiul taiat cuburi mici si carnea.Asezonam cu sare si piper si calim la foc mic cateva minute. Stingem cu apa si vin si fierbem la foc mi pana se evapora lichidul, apoi adaugam sucul de rosii, continuand sa fierbem pana se evapora complet.Luam de pe foc, lasam sa se raceasca putin, apoi adaugam cascavalul ras si un ou si amestecam pana se omogenizeaza compozitia. Punem 2 linguri din aceasta compozitie pe o clatita si o rulam strangand capetele astfel incat sa nu iasa compozitia.Clatitele rulate le tavalim prin faina, le dam apoi prin ouale batute si la final le acoperim cu pesmet. Le prajim in ulei incins pana se rumenesc uniform.Le mancam calde cu putin parmezan ras si smantana.

COTLET DE PORC IMPANAT CU CASCAVAL SI SUNCA IN BACONINGREDIENTE:

1 buc. cotlet porc

cascaval tare (eu am folosit Comte)

sunca slaba

usturoi

sare

piper

boia dulce

cimbru proaspat

bacon taiat felii subtiri

ulei

vin alb

PREPARARE:

Coteltul de porc spalat bine, condimentat cu sare, piper si putina boia dulce va fi crestat pe diagonala. In fiecare crestatura punem o felie de cascaval si sunca, inghesuind daca se poate si cubulete de usturoi.Invelim cotletul in bacon, il stropim cu ulei si vin, aruncam in vas 2-3 catei usturoi (curatati sau nu, se oc si lasa oricum aroma inconfundabila), acoperim cu o folie de staniol si coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 30 minute.Scoatem apoi folia si lasam sa rumeneasca pe toate partile.Servim cotletul impanat cu cascaval si sunca in bacon imediat.

TOCANITA DE NAUT CU CHORIZO

O tocanita perfecta! Legume sanatoase de la Sun Food, chorizo picant, un pahar de vin rosu sunt reteta unei cine rapide si gustoase.

INGREDIENTE:

(pentru 2 persoane)

100 g chorizo

2 linguri ulei

1 ceapa mare

1 lingurita apio tocat marunt

1 lingura morcov ras fin

2 linguri ardei gras rosu tocat cuburi mici

1 cutie rosii cuburi decojite 400 g

2 catei mari usturoi

1 varf cutit seminte chimen

1 lingurita zahar

1 lingurita otet balsamic

1 cutie naut 400 g

2 linguri vin rosu

sare

piper

boia de ardei dulce

patrunjel verde pentru serv

PREPARARE:

Calim pentru inceput feliile de chorizo apoi le scoatem din tigaie.In acest ulei calim ceapa pana devine translucida.Adaugam apio, ardeii si morcovul si continuam sa calim inca 1-2 minute.Adaugam rosiile, usturoiul, chimenul, zaharul si otetul si fierbem la foc mic 2-3 minute, apoi adaugam vinul.Punem peste sosul de rosii nautul scurs si feliile de chorizo, asezonam cu sare, piper si boia de ardei. Lasam la foc mic inca 2-3 minute si gata!Servim tocanita imediat, cu putin patrunjel verde.

RATA PE VARZA CALITA LA CUPTOR

Rata pe varza calita la cuptor este una din cele mai bune retete de varza calita. Poate ca timpul de pregatire vor parea foarte mare, dar cu cat sta la temperatura mai mica si mai mult timp, cu atat devine mai frageda si mai buna. ;)

INGREDIENTE:

2 verze murate medii1 varza proaspata1 rata maricica1 ceapa1 cana suc de rosiiboabe de piper2 frunze dafin2 linguri ulei de trufe (putem folosi si ulei de masline)cimbru uscatsare grunjoasa2 crengute cimbru1 creanga mica busuioccate frunze de salvie3 linguri vin3 linguri apa3 felii slanina de porc

PREPARARE:

Spalam rata sub jet de apa rece, apoi o stergem, o frecam cu sare de mare, 1 lingura ulei de trufe, piper si cimbru uscat atat la exterior, cat si la interior. Punem rata intr-un vas termorezistent, adaugand ulei de trufe, apa si vin. Acoperim cu o folie de staniol si lasam in cuptorul preincalzit la 140°C timp de 90 minute (dupa 45 minute o intoarcem pe partea cealalata).Dupa 60 minute putem pregati varza. Tocam marunt varza proaspata si cea murata, o amestecam si o punem pe foc cu o ceapa tocata si putina apa.Adaugam 1 felie slanina de porc, 2 frunze de dafin, boabe de piper, suc de rosii si o crenguta de cimbru.Scoatem rata din vas, asezam varza in acesta apoi punem 2 felii de slanina si rata peste varza. Daca rata a lasat grasime foarte multa o scurgem, pastram doar 1 lingura pentrru moment, vom adauga pe parcurs daca varza devine prea uscata. In interiorul ratei punem 1 buchetel de ierburi proaspete (cimbru, salvie, busuioc), acoperim iar cu folie de staniol (daca vasul nu are capac) si dam iar la cuptor la 140°C pentru 90 minute, apoi inca 30-60 minute la 200°C (ultimile 30 minute lasam vasul neacoperit).In aceasta perioada vom mai roti rata, astfel incat sa fie bine facuta si rumenita pe ambele parti. O rata mai frageda si mai gustoasa nu stiu daca am mancat!Servim rata cu varza calita cu mamaliga.Pofta buna!

PIEPT-DE-PUI-IN-BACON-CU-MAZARE-SI-BUCUIOCINGREDIENTE:(pentru 4 persoane)

1 bucata piept de pui100 g bacon

400 g mazare congelata2 cepe medii1 morcov mic250 ml supa pui2 catei usturoisare1/4 lingurita boabe piper1 praf boai de ardei dulce4 frunze mari de busuioc2 linguri ulei

PREPARARE:

Taiem pieptul de pui in bucati, apoi il infasuram in felii de bacon. Pentru a fi siguri ca nu se desfac putem sa le intepam cu o scobitoare, dar daca manevram cu grija nu va fi nevoie.Calim in 2 linguri de ulei puiul imbracat in bacon, in jur de 4 minute pe fiecare parte sau pana se rumeneste usor.Scoatem bucatile din tigaie si calim ceapa tocata marunt, apoi adaugam morcovul ras fin. Punem iar bucatile de carne, le imprietenim aromele 1 minut.Adaugam mazarea si supa de pui. Punem in acest moment usturoiul taiat in jumatate, boabele de piper si lasam la foc mic sa dea in clocot cateva minute (cam 3 minute).Mutam totul intr-un vas termorezistent cu capac si dam la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 20 minute. Adaugam un praf de boia, sare dupa gust si mai lasam 10 minute sa scada sosul – de data aceasta fara capac.Cand scoatem mancarea din cuptor tocam frunzele de busuioc si le adaugam in mancare, dar putem sa le punem si in momentul in care servim.

SINTEL DE PORC IN CRUSTA DE PARMEZAN SI VERDETURIPentru a iesi din monotonie putem apela la cateva verdeturi si obtinem un snitel gustos, mai aromat…

INGREDIENTE:

4 buc cotlet de porc fara os1 ceasca pesmet3/4 ceasca parmezan3 crengute de cimbru1/4 legatura patrunjel5-6 frunze de salvie1/4 lingurita oregano uscatsarepiper2 oua5 linguri faina

PREPARARE:

Batem carnea de porc pana devine subtire de 2-3 mm. O condimentam cu sare, piper si oregano.Punem uleiul la incins in tigaie. Tavalim carnea prin faina, apoi o scufundam in ouale batute iar in final o dam prin amestecul de pesmet cu parmezan si verdeturi tocate.Nu trebuie sa exageram cu verdeturile, acestea sunt doar pentru aroma!

Prajim snitelele pe ambele parti, pana se rumenesc, apoi le scoatem pe un prosop de hartie care va absorbi surplusul de ulei.

COTLET DE PORC IN SOS DE VIN ROSU

Pentru un pranz gustos, rapid si usor de preparat putem alege sa preparam cotlete de porc in sos de vin rosu. Vom avea parte de carne frageda si aromata, servita alaturi de garnitura preferata si o salata.

INGREDIENTE:

(pentru 6 persoane)

6 felii de cotlet de porc (grosimea de aproximativ 2cm)300 ml vin rosu300 ml apa100 g faina4 catei usturoisarepiper1/2 lingurita cimbru uscatcateva crengute cimbru proaspat4 linguri ulei

PREPARARE:

Spalam carnea sub jet de apa rece, o batem putin apoi o condimentam cu putina sare, piper si cimbru uscat, apoi o tavalim prin faina doar cat sa se prinda un strat transparent.In uleiul incins calim bucatile de cotlet in jur de 5 minute pe fiecare parte.Turnam apoi vinul, adaugam usturoiul tocat cubulete foarte mici si restul de cimbru uscat, dar si crengutele proaspete de cimbru. Lasam la foc foarte mic fara sa acoperim pana aproape se evapora vinul, avand grija sa intoarcem carnea pe ambele parti astfel incat sa prinda culoare, apoi adaugam apa. Punem un capac si mentinem la foc mic carnea, intorcand-o din cand in cand. Daca nu este suficient de fraged cotletul cand se evapora apa, mai turnam 200 ml apa si lasam pana se evapora si aceasta la foc mic, acoperind tigaia cu un capac.

CHIFTELUTE CU MIEZ DE TELEMEA

INGREDIENTE:

250 g carne de porc

250 g carne de vita

1 felie paine tip franzela

1 cartof mic – de marimea unui ou

1 ceapa

1 ou

2 catei usturoi

cateva picaturi sos Tabasco – optional

marar sau patrunjel

sare

piper

4 linguri faina pentru tavalit chiftelutele

60-70 g telemea taiata cubulete mici (1*1 cm)

ulei pentru prajit

PREPARARE:

Ceapa tocata marunt o calim in ulei. Dam prin masina de tocat carnea, painea inmuiata in apa, cartoful, ceapa si

usturoiul. Punem langa acestea verdeata tocata, oul, asezonam cu sare si piper (plus cateva picaturi sos

Tabasco vrem chifletulele putin mai condimentate) si amestecam pasta de carne pana se omogenizeaza. Luam

un cubulet de telemea si il imbracam in carne.Modelam intre palmele umezite cu apa bilute, pe care le tavalim

prin faina si le punem pe o farfurie, pregatind intai toate chiftelutele. Apoi ne apucam sa le prajim in uleiul

incins.Prajim chiftelutele pe amble parti in ulei incins bine, pana se rumenesc frumos, pe toata suprafata.

TARTA CU SPANAC SI BRANZETURI

Tarta cu spanac si branzeturi imi place foarte mult. Spanacul si branza sunt o combinatie perfecta, asa ca le-am pus intr-o tarta pe care o putem servi pe post de aperitiv, la cina si de ce nu atunci cand avem musafiri… Just try it!

INGREDIENTE:(pentru o tarta cu diametrul de 25 cm)

Pentru blat:220 g faina8 g drojdie praosapata2 linguri lapte1 ou100 g unt (topit si racit)1 lingurita rasa de sare

unt si faina pentru tapetarea formei de copt

Pentru umplutura:200 g spanac (cantarit dupa ce a fost oparit)200 g crema de branza Philadelphia100 g cascaval50 g branza de capra3 ouasarepiper1 praf de nuscoara

PREPARARE:

Pentru inceput pregatim aluatul, amestecam drojdia cu laptele cald, lasam sa dospeasca apoi o punem peste faina si amestecam. Adaugam untul topit si racit, sarea si framantam putin aluatul. Il lasam in loc cald, in vas acoperit pana creste – in acest timp noi ne ocupam de umplutura.

Spanacul proaspat splat foarte bine sub jet de apa, curatat de codite si oparit il punem la scurs, apoi il tocam.Amestecam spanacul cu restul ingredientelor( cu exceptia branzei de capra) pentru umplutura pana se omogenizeaza compozitia.Intindem aluatul in foaie subtire (3/4 din acesta) si il punem in tava pentru copt tapetata cu unt si faina. Turnam crema de spanac si branza peste aluat, iar branza de capra o tocam cuburi pe care le vom punem peste compozitia cu spanac din loc in loc. Din restul de aluat realizam pentru tarta un grilaj sau o mica dantelarie pe margine, sau putem decupa diverse forme pe care le punem direct peste spanac.Coacem tarta in cuptorul preincalzit la 180° timp de 35-45 minute, in functie de cuptor.

CIORBA ARDELENEASCA DE FASOLE CU AFUMATURA SI TARHON

INGREDIENTE:

500 g boabe mari de fasole2 morcovi1 pastarnac1/4 ciolan afumat1/2 carnat afumat4 costite afumate1 foaie dafin1 ceapa mare1/2 lingurita faina200 ml suc de rosii2 crengute tarhon1 lingura otet3-4 linguri lapte cald1 galbenus1 lingura smantana pentru gatituleisarepiperboia dulce de ardei

PREPARARE:

Fasolea o punem la inmuiat peste noapte, astfel incat sa fie acoperita de apa.Punem apoi fasolea la fiert, schimband apa de 3 ori – la 10 minute de fiert aruncam apa si o punem sa fiarba in alta apa fierbinte.In ultima apa in care o punem la final adaugam 2 morcovi si un pastarnac (folosim in jur de 3 l apa – mai adaugam daca va fi nevoie). Separat calim o ceapa mare impreuna cu afumatura.Adaugam apoi afumatura calita in oala, sucul de rosii, boia de ardei, frunzele de dafin, tarhonul, boabele de piper, putina sare si continuam sa fierbem pana fasolea este suficient de moale .Cand bobul de fasole este fiert dregem cioba. Amestecam laptele cald cu smantana, galbenusul si o lingura otet. Daca este nevoie mai adaugam si zeama din supa de pe pe foc, apoi incoporam aceasta compozitie in ciorba amestecand cat timp turnam laptele cu smantana. O mai lasam 2-3 minute sa fiarba, avand grija sa amestecam din cand in cand.La final gustam pentru a vedea daca mai are nevoie de sare.O servim fierbinte, cu putin patrun jel verde si ceapa rosie!

CHIFTELUTE DE SOMON LA CUPTOR

Usor de pregatit, gustoase, pregatite fara prajeala, aceste chiftelute sunt exact ce aveti nevoie pentru o cina simpla si buna, dar merg foarte bine si pe post de aperitive la o masa festiva.

INGREDIENTE:(pentru 20 buc.)

250 g somon1 cartof mediu fiert in coaja1 morcov foarte mic fiertpatrunjelsarepiper1 ou mic3 linguri fainapesmet pentru tavalit

PREPARARE:

Pentru inceput pregatim somonul la gratar, avand grija sa scoatem pielea inainte. Pe gratar am presarat putina sare de mare. Il lasam in jur de 4 minute pe ambele parti.Taiem somonul fasiute mici si il amestecam cu cartoful zdrobit cu furculita, 1 ou, morcovul tocat foarte marunt, patrunjel tocat, 3 linguri de faina, sare si piper.Dupa ce omogenizam compozitia luam cate o lingura din compozitie si modelam intre palme niste bilute. Le tavalim prin pesmet, apoi le punem in tava de copt.Stropim fiecare chifteluta cu 1-2 picaturi ulei, apoi le coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pana devin aurii.Mai simplu, mai sanatos si mai bun de atat nu cred ca se poate!

TAGLIATELLE CU CHIFTELUTE DE PESTE

INGREDIENTE:

300 g tagliatelle700 g chiftelute de peste500 g rosii decojite, fara seminte si tocate2 linguri vin1 frunza mica busuioc proaspat1 lingurita patrunjel propaspat1 lingurita de zahar brun40 ml ulei de masline1 catel de usturoiparmezan ras – optional

PREPARARE:

Fierbem pastele conform instructiunilor de pe pachet.

Intre timp pregatim sosul de rosii si chiftelutele de peste (le pregatim ca in reteta cu aperitive cu chiftelute de peste).

Pentru a face sosul de rosii calim usturoiul in ulei. Dupa ce se caleste, il indepartam din tigaie si adaugam rosiile, zaharul, busuiocul. Fierbem pana scade sosul de rosii si devine o pasta groasa.

Peste tagliatelele fierte punem sosul de rosii fierbinte, presaram patrunjelul verde, punem chiftelutele si servim.Pofta buna!

CHIFTELUTE ASIATICE CU SOS DE ARAHIDE DULCE ACRISORPentru aceasta reteta am ales sa testez sosul de arahide (Satay).Acesta se foloseste in general pentru a marina carnea inainte de gratar. Nu ma dau in vant dupa el, asa simplu – de aceea l-am combinat cu miere, soia, ghimbir si usturoi si am obtinut un sos dulce-acrisor perfect pentru uns niste chiftelute pregatite la cuptor. Cu o portie de orez langa ele, pranzul este complet si bun.

INGREDIENTE:

Pentru chiftelute:300 g carne de porc1 lingurita sos de stridii1 felie franzela1/2 lingurita ghimbir ras1 ou1 catel usturoi tocat2-3 fire coriandrusarepiper

Pentru decor:cateva frunze ceapa verde tocate sau seminte de susan prajite

Pentru sos:

2 linguri sos Satay4 linguri sos de soia2 linguri miere de albine2 lingurite vin de orez2 catei de usturoi zdrobiti2 lingurite ulei susan1 praf piper proaspat macinat1/4 lingurita ghimbir ras1 catel usturoi tocat

PREPARARE:

Amestecam carnea tocata cu restul ingredientelor pana se omogenizeaza compozitia.Modelam 12 bilute pe care le punem direct intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Le vom coace in cuptorul preincalzit la 200°C pana se rumenesc frumos.Cat timp acestea se coc pregatim sosul amestecand ingredientele enuntate mai sus.Cand sunt gata chiftelutele le tavalim prin sos, apoi le punem pe un platou pentru a fi servite alaturi de un bol mare de orez.

Pofta buna!

CHIFTELUTE DE DOVLECEI CU TELEMEA

INGREDIENTE:

400 g dovlecel ras2 morcovi100g telemea2 oua1 ceapa2 catei de usturoio mana de mararfaina si pesmet pentru tapetareulei pentru prajit

PREPARARE:In primul rand radem dovlecelul (prin razatoarea mare) il saram si il punem deoparte pentru 10 minute. Dam prin razatoare morcovii si branza, apoi tocam marunt ceapa, usturoiul si mararul. Cand trec cele 10 minute stoarcem bine dovlecelul de apa pe care o lasa. Il punem intr-un castron si adaugam toate ingredientele tocate.Pentru ca dovleceii sa se lege punem si cele 2 oua intregi si amestecam bine. Este momentul in care punem piper si sare (avem grija sa nu punem multa sare pentru ca dovleceii au fost sarati la inceput, iar telemeaua, la randul ei, este sarata). Luam o lingura din compozitie si o modelam o bila pe care o turtim apoi. Este indicat sa avem mainile umezite cand modelam chiftelutele. Le tavalim prin faina si apoi prin pesmet. Le prajim in ulei foarte bine incins.Acest tip de chiftelute sunt adorate de copii, dar in aceeasi masura si de cei mari. Le putem servi calde sau reci, simple, cu smantana sau mujdei de usturoi, in fuctie de gusturi.

CHIFTELUTE DE CARTOFI CU KAIZER SI SUNCAChiftelutele cu cartofi sunt foarte gustoase. Se coc in cuptor asa ca nu ne facem probleme pentru colesterol crescut.

INGREDIENTE:

400 g cartofi100 g faina1 ceapa mica1 catel usturoi1 lingura ulei de masline50 g cascaval ras50 g sunca taiata cubulete mici50 g kaizer taiat cubulete mici1 oumarar, patrunjelsare, piper

PREPARARE:

Fierbem cartofii si ii facem piure. Amestecam pireul cu cascaval, ou, marar si patrunjel.

Apoi, se toaca ceapa si usuroiul marunt si se calesc in uleiul de masline. Adaugam in tigaie sunca si kaizerul. Le rumenim putin si apoi le luam de pe foc. Dupa ce se racesc le adaugam peste compozitia de cartofi pisati.Amestecam bine si adaugam faina, sare si piper dupa gust. Obtinem un aluat moale. Cu mainile usor umezite in apa formam niste chiftelute.Le asezam pe o hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit pentru 1h la 180

PASTRAV IN SOS PICANT DE ROSII CU NAUTSimplu, rapid si sanatos, o reteta de peste in stil oriental cu naut si pasta harissa ne va incanta papilele gustative. Cu siguranta ii vom surprinde placut pe cei dragi cu aceasta reteta, asa ca o vom repeta de cate ori vom avea ocazia.

INGREDIENTE:

2 pastravi mari

2 cepe rosii

2 linguri ulei + 1/2 ceasca ulei pentru prajit pestele

2 catei usturoi

2 lingurite zahar brun

400 g pulpa de rosii

1 lingurita pasta de harissa

400 g naut – conserva

1/2 lingurita turmeric

1/4 lingurita scortisoara

150 ml supa legume / supa de pui

4 linguri faina

sare

piper

patrunjel verde/coriandru

PREPARARE:

Preincalzim cuptorul la 200°C.Calim in 2 linguri ulei incins ceapa tocata fin, apoi adaugam zaharul si usturoiul si lasam pe foc la calit inca 4-5 minute.

Stingem cu rosiile pasate si pasta de harissa si fierbem alte 3 minute. Adaugam nautul, turmeric, scortisoara, sare, piper si supa si lasam sa fiarba alte 10 minute.Tavalim pastravul prin faina, apoi il prajim usor pe fiecare parte in jur de 3 minute.Punem intr-un vas termorezistent sosul de rosii picant cu naut si pestele.Dam totul la cuptor pentru 15-20 minute, apoi scoatem si mancam pestele imediat.

TARTA CU SOMON SI BROCCOLI

Tarta cu somon si broccoli se pregateste rapid si este gustoasa. Cand avem musafiri ce iubesc pestele si broccoli, ii putem rasfata cu aceasta tarta pe post de gustare.

INGREDIENTE:

1 foaie aluat foietaj

200 g somon file

130-150 g broccoli

1 ceapa verde tocata fin

1 ou

1 lingura smantana

sare

piper

PREPARARE:

Punem broccoli rupt in buchetele la fiert in apa cu sare pentru 4 minute, apoi il scurgem.Somonul il pregatim la gratar timp de 2-3 minute pe ambele parti.Intindem putin aluatul de foietaj, taiem 4 fasii de aluat subtiri (din fiecare latura), apoi punem aluatul in tava cuptorului tapetata cu hartie de copt. Ridicam putin fiecare margine. Batem oul cu smantana, sare si piper si il punem peste aluat pastrand foarte putin pentru a unge marginile si benzile decorative. Aranjam somonul, buchetelele de broccoli, ceapa verde si asezonam cu putina sare si piper.Punem benzile pastrate (dupa ce le rasucim putin) pe diagonala, le ungem cu oul pastrat, apoi coacem tarta 20 minute in cuptorul preincalzit la 200°C.

SALATA DE SOMON AFUMAT CU MIX DE OUA

De cand am vazut aceasta reteta de salata de somon afumat cu mix de oua mi-a ramas gandul la ea, asa ca azi am pregatit-o special pentru Sidy. A fost perfecta pentru gustul meu si sper sa va placa si voua.

INGREDIENTE:

100 g somon afumat

2 cartofi mici fierti in coaja

5 oua de gaina fierte de consistenta tare

6 oua de prepelita fierte cu o consistenta tare

100 g cascaval ras

1/2 ardei gras rosu

5 linguri maioneza

100 g iaurt grecesc

1 lingura mustar

sucul de la 1/2 lamaie

sare

piper

1/2 legatura de patrunjel verde

Pentru decor:

icre de somon

rosii

1 ou de prepelita fiert

PREPARARE:

Dam prin razatoarea mare cartofii fierti in coaja, ouale fierte si decojite (pastram un ou de prepelita pentru decor) si cascavalul. Ardeiul gras il tocam cuburi mici, apoi tocam patrunjelul si somonul. Le punem intr-un bol pentru a le amesteca.Separat amestecam maioneza cu iaurt, sucul de lamaie, mustar, sare si piper.Pastram o parte din crema obtinuta pentru a decora salata, iar restul o punem peste compozitia cu somon si oua si amestecam.Aranjam salata pe o farfurie sau intr-un castron, o acoperim cu restul de maioneza cu iaurt si decoram dupa inspiratie.

Pofta buna!

PASTE CU TON SI PESTO DE BROCCOLIPastele cu ton si pesto de broccoli sunt nu doar ceva rapid de pregatit pentru cina, dar reprezinta si sursa de energie dupa o zi lunga in care ajungi “stors” de la servici. Ce iti poti dori mai mult decat o masa rapida si gustoasa? In maxim 20 minute te poti aseza la masa… ;)

INGREDIENTE:

(Pentru 2 portii)

200 g paste tip farfale

4 linguri parmezan ras

170 g ton bucati – in ulei sau in suc propriu

2 linguri masline (kalamata si masline verzi)

Pentru pesto de broccoli:

120 g broccoli

2 linguri muguri de pin

2 linguri suc lamaie

putina coaja rasa lamaie

2 linguri parmezan ras

50 ml ulei de masline (poate fi picant)

sare

piper proaspat macinat

PREPARARE:

Punem la fiert buchetelele de broccoli in apa cu sare, moment in care punem la fiert si apa cu sare pentru paste.Broccoli il fierbem doar 3 minute, apoi il scurgem si il punem impreuna cu uleiul, sucul de lamaie, 2 linguri parmezan, muguri de pin, coaja rasa de lamaie (cat prindem intre 2 degete), sare si piper intr-un mixer sau in robot si mixam pana obtinem o crema fina.Pastele fierte conform instructiunilor de pe pachet le scurgem, le clatim cu apa rece, apoi le amestecam usor cu pesto.Adaugam tonul, maslinele si 2 linguri parmezan ras si omogenizam compozitia.Punem paste in farfurii si decoram cu restul de parmezan, apoi putem manca.

SPAGHETTI CU TON SI CIUPERCI

Ce poate fi mai bun si mai rapid la cina decat o portie de paste cu ton, imbunatatita cu ciuperci si un sos cremos? Cand vine vorba de paste cu ton, las orice alta idee pentru a doua zi. ;)

Si voua vi se intampla la fel?

INGREDIENTE:

200 g Spaghetti Baneasa

1 ceapa medie

20 g unt

1 lingura ulei

150 g ciuperci champignon

1 lingura faina

200 ml lapte

50 g smantana groasa

180 g ton in ulei

sare

piper coaja rasa de lamaie

patrunjel verde pentru decor

PREPARARE:

Punem apa cu sare la fiert, iar cand da in clocot adaugam pastele si le lasam sa fiarba conform instructiunilor de pe cutie.In acest timp pregatim sosul. Calim in untul topit si 1 lingura ulei ceapa tocata fin si ciupercile feliate.Adaugam 1 lingura faina, amestecam si lasam pe foc inca 10-15 secunde. Adaugam laptele, sare si piper.Dupa ce se ingroasa compozitia luam de pe foc si adaugam smantana, tonul scurs si coaja rasa de la o lamaie mica si amestecam pana se omogenizeaza compozitia.Punem pastele fierte si scurse peste sos si incercam sa le amestecaMancam pastele imediat, cu putin patrunjel verde presarat peste acestea.

PENNE BANEASA CU SOS PICANT DE ROSII CU TON SI MASLINE

INGREDIENTE:

300 g Penne Baneasa

Pentru sos:

400 g pulpa de rosii

12 rosii cherry taiate pe jumatate

3 linguri ulei de masline

3 catei usturoi

1 varf cutit fulgi de ardei iute

140 g ton – conserva in ulei

10-12 masline fara samburi

8-10 frunze busuioc

1/2 lingurita sare

1 varf cutit zahar

piper

PREPARARE:

Pentru inceput pregatim ingredientele, astfel incat totul sa mearga rapid: tocam pulpa de rosii, scurgem tonul, cantarim pastele, pisam usturoiul.Calim in ulei usturoiul pisat timp de 10 secunde impreuna cu fulgii de ardei iute, apoi adaugam pulpa de rosii tocata, rosiile cherry, maslinele feliate si jumatate din frunzele de busuioc.Punem pastele la fiert in apa cu sare. Asezonam sosul cu sare, piper si putin zahar. Fierbem pana se ingroasa sosul, apoi adaugam tonul si restul de busuioc tocat si mai fierbem inca 2-3 minuteScurgem pastele de apa si le punem peste sos.Putem presara parmezan ras fin si servim

PATE DE SOMON AFUMAT

Pate de somon afumat este o crema fina perfecta pentru un mic dejun, o gustare, dar o putem folosi si pentru a umple vol au vent sau choux-uri pe care le vom servi la petreceri sau alte mese festive.

INGREDIENTE:

150 g somon afumat

150 g crema de branza

1 lingurita hrean ras

piper proaspat macinat

1 lingura unt

1 lingura smantana

cateva fire marar proaspat tocat

PREPARARE:

Punem toate ingredientele in vasul unui mixer verical sau al unui robot si mixam pana obtinem o crema fina.O reteta simpla, foarte usor de pregatit pentru somonul cu ciuperci si cascaval la cuptor, a devenit preferata fiului meu, asa ca de cele mai multe ori participa si el la pregatirea ei.Fara sa fie nevoie de cantitati exacte, iata de ce avem nevoie:

INGREDIENTE:

somon

sare de mare

piper

ciuperci

cascaval

ulei de masline (spray ar fi de preferat)

PREPARARE:

Presaram sare de mare si putin ulei de masline pe gratar si prajim somonul 4-5 minute pe fiecare parte (timpul depinde de cat de groasa este felia de peste). Avem grija sa condimentam pestele cu piper proaspat macinat.Punem apoi feliile de somon pe o tava tapeteta cu hartie de copt, aranjam felii de ciuperci, apoi presaram cascaval ras.Dam tava la cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 5 minute, sau pana se topeste cascavalul.

MIDII IN SOS DE VIN SI SOFRANCand am primit pachetul cu produse pentru testat de la Sea-Way.ro cel mai mult m-am bucurat de midii. Aveam de mult timp o reteta pe care doream sa o pregatesc, asa ca pot spune clar ca mi-au citit gandurile. Sunt sigura ca aceasta reteta o sa va cucereasca, este una din cele mai bune pe care le-am gustat. Si daca veti avea musafiri care iubesc fructele de mare sunt sigura ca ii veti impresiona cu aceasta reteta…

INGREDIENTE:

1 kg midii200 ml vin alb1 legatura patrunjel1 ceapa medie tocata marunt2 catei usturoi tocat marunt60 g unt50 ml supa legume2 g sofran200 ml smantana pentru gatit2 galbenusri de ousarepiper

PREPARARE:

Pentru inceput spalam foarte bine midiile sub jet de apa rece.Le punem la fiert in apa cat sa fie acoperite cu 100 ml vin alb si patrunjel verde (pastram cateva frunze pentru decorul final).Punem capacul si lasam sa fiarba 5 minute la foc mare. Dupa acest interval luam de pe foc, scoatem midiile din apa, le desfacem si pastram jumatatile in care in care raman midiile. Le vom aranja intr-un vas si le lasam la caldura mica, constanta, putin sa astepte pregatirea sosului (eu le-am pus in cuptor la 100°C cu usa deschisa pe jumatate).Punem ceapa la calit in

untul topit. Cand aceasta este scticloasa si moale adaugam usturoiul tocat.Calim putin si usturoiul, apoi stingem cu vin si supa de legume si adaugam sofranul.Lasam sa fiarba cateva minute, apoi adaugam gaolbenusurile batute cu smantana.Lasam pe foc inca putin (maxim 1 minut) apoi luam sosul de pe foc si il turnam peste midii. Putem sa il strecuram, sa nu contina ceapa si usturoi daca vrem sa arate ca un sos mai delicat, insa mi eimi place exact asa cum a fost pregatitPresaram ptarunjel verde proaspat tocat si servim imediat.Pofta buna!

PASTRAV CU ROSII SI MASLINE

Pastrav cu rosii si masline este una din retetele simple, bune si sanatoase, la indemana oricui. Iata de ce avem nevoie:

INGREDIENTE:(pentru 2 persoane)

2 pastravi10-12 rosii cherry taiate pe jumatate100 g rosii mari coapte si decojite (doar pulpa rosiilor)50-75 g maslinecoaja rasa de la 1 lamaie3 crengute mici rozmarinsare de marepiper2-3 linguri ulei masline1 lingura vin alb

PREPARARE:

Pestele curatat si spalat foarte bine il frecam cu sare de mare atat la interior, cat si la exterior. Condimentam cu putin piper, apoi ii umplem cu cateva jumatati de rosii, niste ace de rozmarin, putina coaja rasa de lamaie. Intr-un vas termorezistent punem restul de rosii si masline, pastravii, uleiul si vinul. Punem printre rosii restul de rozmarin si acoperim vasul.Dam vasul la cuptor la 200°C timp de 20 minute acoperit, apoi inca 15-20 minute fara sa fie acoperit.Servim imediat, asa ca fac poza si fug sa il mai prind cald in farfurie…Pofta buna!

PLACHIE DE PASTRAVLucrurile simple sunt cele mai bune. Plachia de pastrav se pregateste usor si este gustoasa, asa ca atunci cand ne dorim un peste la cuptor, cu sos, putem apela la aceasta solutie.

INGREDIENTE:

3 buc. pastrav70 ml ulei3 cepe mari400 g pulpa de rosii2 linguri suc gros de rosii1 morcov mediu ras

1 lingura capere2 catei usturoi50 ml vin alb50 ml apa2 frunze dafin1 cana faina1 lamaiesareboabe de piper

patrunjel verde pentru ornat

PREPARARE:

Tavalim pestele curatat si spalat prin faina, apoi il prajim in ulei timp de 2-3 minute pe ambele parti.Calim o ceapa tocata julien cu morcovul ras prin razatoarea mica in uleiul in care am prajit pestele.Stingem cu vin si lasam la foc mic pana se evapora alcoolul. Adaugam sucul de rosii, pulpa de rosii, capere, boabe de piepr, sare, frunze de dafin si usturoiul zdrobit.Lasam pe foc aproximativ 2 minute, apoi mutam intr-un vas termorezistent. Adaugam putina apa, 3-4 felii subtiri de lamaie, apoi punem pastravul peste compozitia de ceapa.Dam totul la cuptorul preincalzit la 200°C timp de 20 minute. Servim imediat, cu putin patrunjel verde si mamaliga.

PASTRAV CU CIUPERCIPastravul cu ciuperci este una din retetele in care imbin ingrediente pe placul meu: peste si ciuperci. Ideal ar fi cu ciuperci proaspete, dar in lipsa lor si cele din conserva sunt foarte bune.

INGREDIENTE:

2 pastravi mari2 cutii ciuperci in conserva1 ardei kapia rosu mic2 catei mari usturoi3 linguri suc de rosii (cautam un suc gros)1 lingura pasta de rosii1/2 lingurita zahar100 ml vin50 ml apaulei pentru prajitfainasare de mare1 praf sare finapiper

PREPARARE:

Pestele curatat si spalat foarte bine il frecam cu sare de mare atat la interior, cat si la exterior. Condimentam cu putin piper, apoi tavalim pestii prin faina. Ii prajim cate 5 minute pe ambele parti, apoi il scoatem din tava, il scurgem de ulei si ii punem pe o farfurie.Intr-o alta tigaie calim ardeiul kapia taiat fasii subtiri sau cubulete in 2-3 linguri ulei, apoi adaugam ciupercile si continuam operatiunea. Adaugam sucul de rosii, pasta de rosii si

zaharul si lasam pe foc pret de inca 2-3 minute. Punem apoi usturoiul pisat, condimentam cu sare si piper si calim maxim 1 minut.In tava in care punem pastele la cuptor turnam putin din uleiul in care am prajit pestele. Punem ciupercile, stropim cu vin si apa, asezam pestele peste acestea si dam la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 10-12 minute

SALATA NICOISE

Salata Nicoise este perfecta pentru zilele calduroase cand nu avem chef sa gatim. Nicolai ne-a provocat sa gatim salate, as spune ca s-a potrivit la fix cu ideea mea de cina pentru week-end. O salata fresh, dar destul de consistenta, pe care am savurat-o cu nesat.

INGREDIENTE:(pentru 4 persoane)

250 g cartofi noi3 oua250 g fasole verde1 ceapa rosie1 salata verde mica200 g ton150 g rosii cherry100 g masline negre3 frunze busuioc1/4 legatura patrunjel2-3 linguri de otet de vin rosu6 linguri ulei de masline extravirgin Costa d’Oro1 lingurita mustarsarepiper

PREPARARE:

Cartofii ii spalam si ii fierbem in coaja timp de 15 minute. Fierbem ouale aproximativ 10 minute, apoi le curatam de coaja si le taiem in sferturi. Fasolea verde o spalam si o fierbem 10-15 minute, apoi o scurgem si o punem sub jet de apa rece. Curatam ceapa si o feliem. Salata o spalam foarte bine si o taiem sau o rupem. Scurgem tonul si il desfacem in bucati. Rosiile le taiem in jumatate sau sferturi. Scurgem cartofii, ii curatam si ii taiem felii.Pe un platou mare aranjam salata verde, feliile de rosii, fasolea verde, cartofii, tonul, ceapa, maslinele si ouale. Condimentam cu sare si piper.Pentru dressing tocam foarte fin busuiocul si patrunjelul, le amestecam intr-un bol cu uleiul de masline, mustarul si otetul. Asezonam salata cu dressingul si servim.

PRAJITURA APERITIV CU SOMON

Prajiturile aperitiv au mare cautare la mesele festive, iar aceasta nu va trece neobservata cu siguranta. Cei care iubesc aperitivele pe baza de somon cu siguranta vor fi incantati de rezultat si o vor reface cu ficare ocazie.

INGREDIENTE:(pentru 24 patrate cu latura de 5.5 cm)

Pentru blat:(ne trebuie 2 blaturi, inmultim ingredientele cu 2)4 oua4 linguri faina4 linguri ulei1 lingura apa fiarta1 lingurita smantana1/2 lingurita praf de copt1 lingura seminte de mac30 g somon afumat taiat cubulete mici

Pentru crema: 400 g crema de branza Philadelphia150 g pate de somon200 g somon afumat – tocat cubulete1/2 legatura verdeata (marar sau patrunjel)

PREPARARE:Pentru a realiza blatul batem ouale si le amestecam pe rand cu apa fiarta, uleiul, faina cernuta, praful de copt, somonul si semintele de mac. Compozitia o turnam intr-o tava (22*33) tapetata cu hartie de copt si coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 15-20 minute.Rasturnam blatul pe un prosop umed, scoatem hartia de copt, apoi il acoperim cu un alt prosop umed. Repetam procedeul si cu al doilea blat.Pentru a realiza crema amestecam toate ingredientele la robot sau cu ajutorul unui mixer.Pentru asamblarea prajiturii luam blaturile din prosoape. Punem un blat pe platou, intindem apoi crema peste el si acoperim cu al doilea. Dam prajitura la rece pentru cateva ore. O taiem in patratele cu latura de 5.5 cm cu un cutit bine ascutit si servim. Daca avem pate de somon in plus putem decora cuburile cu acesta.

SALATA DE HERING AFUMATSalata de hering afumat am descoperit-o de curand si as vrea sa va spun ca este atat de buna incat am trecut-o urgent la categoria “favorite”.Ingredientele le potrivim dupa gust, asa ca nu voi da cantitati exacte, potrivim amestecul asa cum ne place.

INGREDIENTE:

hering afumatmorcovceapa rosiemaslineulei de maslineotet balsamicpatrunjel verde – pentru decor

PREPARARE:

Tocam ceapa tip julien, dam morcovul prin razatoare, iar heringul il taiem fasii.Ametecam intr-un bol toate ingredientele si asezonam cu putin piper proaspat macinat, ulei de masline si otet balsamic. Amestecam pana se omogenizeaza compozitia

SOMON CU SOS DIN MARINATA

O reteta simpla si delicioasa, care nu ne rapeste mai mult de 30 minute de stat in bucatarie, asa ca o recomand cu drag celor care iubesc pestele si vor sa se rasfete rapid la cina cu un somon.

INGREDIENTE:(Pentru 2 persoane)

2 rondele de somonsarepiper1.5 linguri ulei1 lingurita seminte susan

Pentru marinata:2 linguri de miere2 linguri de sos de soiasucul de la 1/2 lamaie

PREPARARE:

Combinam intr-un bol ingredientele pentru marinat. Dam pestele prin marinata, condimentam cu putina sare si piper, il punem intr-o punga apoi turnam marinata in punga.Inchidem punga si o dam la rece pentru minim 2 ore. Scoatem de la rece si prajim somonul in sosul de marinata intr-o tigaie in care am incins uleiul.Prajim pestele pe ambele parti in jur de 5 minute, apoi il dam la cuptor pe programul de copt de sus pentru inca 5 minute. Inainte de a-l baga in cuptor presaram seminte de susan.Sosul va scadea, dar va fi foarte bun de pus peste somon cand il servim.

RONDELE DE SOMON CU GLAZURA SI OREZ BASMATI

Rondele de somon cu glazura si o garnitura de orez basmati este o reteta excelenta, pe care o pregatim usor, in maxim 30 de minute cu tot cu garnitura.

INGREDIENTE:

2 rondele maricele somon afumat4 linguri ulei maslinesucul si coaja de la 1 lamaie1/2 lingurita ghimbir proaspat ras (optional)1 lingura miere de albine1 lingura mustar cu boabesare de mare rasnitapiper praspat macinat

Pentru orez basmati:1 lingura ulei de masline170 g orez basmati1 catel mic usturoi tocat cubulete mici220 ml apa250 ml supa de pui1 cubulet de 2*2 cm de unt2 fire ceapa verde tocata

cateva fire de patrunjel proaspat tocatpiper proaspat macinatsare

PREPARARE:

Punem somonul intr-un vas termorezistent.Amestecam intr-un bol coaja rasa de lamaie, sucul de lamaie, uleiul de masline, ghimbirul ras, mierea de albine si mustarul cu boabe.Ungem somonul cu acestea, apoi il condimentam cu sare de mare si piper proaspat macinat.Dam vasul la cuptor, pe setarea de copt din partea de sus, la 210 °C pentru 15-20 minute, controland dupa 15 minute daca este auriu si ferm cand il apasam cu furculita. Punem vasul in cuptor pe randul cel mai ridicat. Daca este gata dupa 15 minute inchidem focul si il lasam la caldura pana asamblam farfuria, mutand vasul catre mijlocul cuptorului.Imediat cum am pus somonul la cuptor pregatim orezul basmati. In uleiul incins calim orezul cu usturoiul, amestecand continuu timp de 1-2 minute, pana se caleste putin orezul.In acest moment turnam supa si apa fierbinti si lasam la foc mediu-mic sa fiarba pana se absoarbe lichidul (in 15 minute este gata), apoi oprim focul, condimentam cu sare si piper, adaugam cubul de unt si acoperim cu un capac.Tocam partea verde de la ceapa foarte fin, patrunjelul verde la fel, le punem in orez si amestecam pana se omogenizeaza.Punem pe farfurie orezul, apoi pestele si servim.

Pofta buna! CIORBA DE CRAP CU MASLINE

Incredientele speciale dau un gust special, asa ca va recomand aceasta ciorbita buna, care se prepara cat ai bate din palme…

INGREDIENTE:(pentru 2 persoane)

450 g file de crap70 g masline negre fara samburi, tocate in inele1 lingurita capere1 ceapa mare1 catel mare usturoi tocat marunt1 morcov mediu1/2 ardei gras rosu (kapia)2 linguri ulei1/2 lingurita frunze telina uscata50 ml suc de rosii2 linguri pasta de rosii1 varf cutit boia iute600 ml apa1 frunza dafincateva frunze patrunjelsare5-6 boabe pipersuc lamaie – in functie de gusturicateva frunze leustean

PREPARARE:

Calim ceapa tocata fin in ulei impreuna cu morcovul ras prin razatoarea mica si ardeiul gras tocat marunt. La final adaugam catelul de usturoi si amestecam cateva secunde, apoi punem pestele peste acestea si il calim in jur de 1 minut pe ambele parti.Turnam apa, adaugam maslinele, caperele, telina, sucul si pasta de rosii, praful de boia iute, frunza de dafin, frunzele de leustean, putina sare, piperul si sucul de lamaie (in functie de gusturi putem pune intre 1 si 3 linguri). Lasam sa fiarba in jur de 10 minute, apoi luam de pe foc. Gustam inca o data si adaugam suc de lamaie sau sare, daca mai este nevoie.Servim ciorba calda, cu putin patrunjel, proaspat tocat.

Pofta buna! PASTRAV CU SOS DE VERDEATA

Parerea mea este ca lucrurile simple sunt cele mai bune. Asa se intampla si cu aceasta reteta pentru pastrav cu sos de verdeata. Se prepara foarte simplu, avem nevoie de putine ingrediente, iar rezultatul este mai mult decat delicios. Pastravii acestia au fost prinsi undeva in Covasna, intr-un loc frumos – atat de frumos ca te simteai intr-o poveste.

INGREDIENTE:

4 bucati pastravsare de marepiper100 g unt2 cepe verzi1/2 legatura patrunjel verde1 lingurita caperefoarte putina coaja rasa de lamaie1 cana faina pentru tapetareulei pentru prajit

PREPARARAE:

Pestele curatat si spalat foarte bine il frecam cu sare de mare atat la interior, cat si la exterior. Condimentam cu putin piper, apoi tavalim pestii prin faina.Prajim pastravul cate 5 minute pe ambele parti, apoi il scoatem din tava, il scurgem de ulei si il punem in cuptorul preancalzit la 200°C pentru 8-10 minute.In acest timp pregatim sosul: topim untul intr-o tigaie. Tocam verdeata si ceapa marunt, apoi le calim in unt, impreuna cu caperele si putina coaja rasa de lamaie (foarte putin, doar pentru aroma discreta).Turnam sosul peste pestele cald si il servim imediat.

BORS DE PESTE DOBROGEAN

Un bors de peste pescaresc pregatit ca in Dobrogea mi se pare perfect pentru aceasta provocare. Daca in aceasta zona sunt mai cunoscute placinta dobrogeana sau cea cu praz, ma gandesc ca reteta acestui bors chiar trebuie pusa la rang de cinste pentru Dobrogea, caci merita toate laudele. Este perfect pe vremea calda, un gust bun si se face usor, asa ca si cel care este incepator in ale gatitutului nu poate gresi cu nimic. Cand merg la mare pestele nu lipseste din meniul meu, asa ca testand si intreband mereu cum este facut borsul de peste, am reusit sa aflu si aceasta reteta foarte buna. Va las sa va vonvingeti si voi, urmand pasii de mai jos:

INGREDIENTE:

1 kg peste mic (eu am folosit 2 dorade foarte mici si 2 carasi)1 kg de peste mare (crap)2 cepe medii-mici2 ardei grasi curatati si taiati pe jumatate1/2 telina mica1 pastarnac2 rosii medii6 linguri suc de rosii600-700 ml apa1 l bors2-3 ramurele leusteansarepiper1 radacina de hrean1 legatura patrunjel verde

PREPARARE:

Curatam pestele bine de solzi si il spalam sub jet de apa. Taiem pestele mare in bucati si il lasam sa astepte pe o farfurie, in frigider. Dam prin sita carnea pestelui mic.Carnea foarte moale de pe fundul sitei o culegem cu o lingura si o adaugam in supa. Punem iar la fiert carnea impreuna cu sucul de rosii si zarzavatul curatat si spalat. Zarzavatul il punem in bucati intregi, sau cat mai mari, pentru a le scoate apoi usor din supa. Dupa ce s-au fiert legumele, le scoatem din supa, si adaugam in oala bucati cat mai mari din pestele mare, cateva boabe de piper si borsul fiert in prealabil. Verificam dupa 10 minute daca pestele este fiert.Cu 2 minute inainte de a lua oala de pe foc, asezonam cu sare, punem leusteanul si patrunjelul verde proaspat tocate. Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba.

Servim borsul cu o lingurita de hrean ras.

SOMON LA CUPTOR

INGREDIENTE:

700 g somon file3 linguri ulei de masline3 linguri suc de lamaie1 crenguta rozmarinsarepiper

Pentru garnitura:600 g cartofi1 lingura unt1 catel de usturoi100 ml smantana pentru gatit (Dorna)1 lingura de capere

PREPARARE:

Punem somonul curatat si spalat intr-un vas termorezistent. Il stropim cu ulei de masline si suc de lamaie, condimentam cu sare si piper proaspat macinat, apoi il garnisim cu cateva frunzulite de rozmarin.Il acoperim cu o folie de staniol si il dam la cuptorul preancalzit la 200°C pentru 10 minute. Dupa acest interval scoatem folia si il mai lasam pana se rumenste putin.Cat timp sta pestele in cuptor fierbem cartofii in coaja si pregatim un sos pentru acestia.Calim intr-o lingura mare de unt un catel de usturoi taiat pe jumatate. Cand acesta devine auriu il scoatem si il aruncam. Punem peste untul topit smantana si caperele si amestecam, apoi luam de pe foc.Cand pestele este gata il punem pe un platou. Aranjam cartofii curatati de coaja si taiati in felii rotunde, mai groase, langa peste, apoi turnam sosul peste acestia. Decoram platoul cu felii de lamaie si patrunjel verde.

CRAP UMPLUT CU LEGUME LA CUPTOR

INGREDIENTE:

1,5 kg crap10 linguri suc de rosii100 ml ulei1 kg cartofi200 g ciuperci tocate din conservacateva buchetele de brocolli1 tulpina de telina2 cepe de marime medie150 ml vin1 ardei kapia sau ardei gras verdesarepipercimbru2 lamaii

PREPARARE:

Curatam pestele si il saram, il crestam, apoi il calim putin in ulei.Il scoatem din tigaie si prajim in acelasi ulei pe rand ciupercile, brocolli, cartofii, ardeii feliati subtire, tulpina de telina si la sfarsit ceapa tocata marunt.Intr-o tava punem stratul de cartofi, il acoperim cu ceapa calita, apoi punem pestele pe care il umplem cu ciuperci, ardei, telina, cateva felii de lamaie si 2 linguri din ceapa calita. Condimentam cu sare, cimbru si piper dupa gust, stropim totul cu 150 ml vin alb si suc de rosii. In fiecare crestatura facuta pestelui punem felii de lamaie.Dam totul la cuptor, acoperit cu o folie de aluminiu pentru 20 de minute, apoi inca 10-15 minute fara folie.Pofta buna!

RULOURI DE SOMON AFUMAT CU BRANZA

Pentru un plus de rafinament printre aperitivele festive, rulourile cu somon sunt solutia perfecta. Usor de facut,

rapide de preparat, cu siguranta le vom gasi loc la o masa de sarbatoare.

INGREDIENTE:

300 g somon afumat

400 g crema de branza Philadelphia

1 legatura mica marar

suc de la 1/2 lamaie

1 ardei kapia

sare

piper

PREPARARE:

Amestecam branza, sucul de lamaie, mararul tocat, cu sare si piper proaspat macinat. Intindem crema pe fileurile

de somon, aranjand o faise mica de ardei in mijloc. Rulam somonul, il dam cateva ore la rece, apoi servim.

Pofta buna!

LIME CHEESECAKE CU COCOS

Desertul acesta se potriveste perfect cu provocarea de pe blogul Mitinitei.. Este racoritor, simplu si gustos, iar o

portie simpla cred ca vi se va parea prea putin.

INGREDIENTE:

4 oua

250 g zahar

sucul de la 2 lime si de la 1 lamaie

coaja rasa de la 1/2 lime

120 ml smantana

250 g mascarpone

250 g crema de branza Philadelphia

2 plicuri budinca de vanilie

250 g biscuiti digestivi

100 g unt – topit

1 lingurita praf de copt

Pentru decor:

100 ml frisca lichida

100 g ciocolata alba

50 g fulgi de cocos

PREPARARE:Biscuitii zdrobiti intr-un robot de bucatarie (sau dati prin razatoare) ii amestecam cu untul topit.

Amestecul in turnam intr-o tava tapetata, cu pereti detasabili. Apasam cu lingura pentru a se lipi biscuitii bine,

apoi punem tava la rece pana pregatim crema.Mixam bine ouale cu zahar, apoi adaugam sucul de lime, lamaie si

smantana.Incorporam pe rand budinca de vanilie, mascarpone, crema Philadelphia, praful de copt, coaja rasa de

lime. Amestecam pana se omogenizeaza compozitia.Turnam crema peste biscuiti. Punem tava cu pereti

detasabili intr-o alta tava in care turnam apa calda. Coacem cheesecakeul in cuptorul preancalzit la 180°C in jur

de 45 minute, pana crema se intareste.Cand tortul se raceste turnam peste acesta o “glazura”, obtinuta astfel:

punem ciocolata in frisca lichida, apoi o topim la baine-marie. In momentul in care aceasta s-a topit amestecam

bine, lasam sa se raceasca cateva ore la rece, apoi o punem peste cheesecake. Tapetam cu nuca de cocos si

servim.

CHEESECAKE CU CAPSUNE IN DOUA CULORI

INGREDIENTE:(pentru un tort cu diametrul de 20cm)

Pentru blat:250 g biscuiti90 g unt

Pentru stratul roz:200 g capsuni3 linguri de zahar120 g crema Philadelphia4 linguri de zahar4 foi gelatina150 ml frisca lichida

Pentru stratul alb:70 g capsuni50 g ciocolata alba250 g mascarpone50 ml frisca lichida50 ml lapte fierbinte4 foi de gelatina

Pentru decor:aproximativ 200 g capsune

1 plic gelatina rosie2 linguri zahar

PREPARARE:

Biscuitii ii macinam si ii amestecam cu untul topit. Ii punem intr-un vas cu peretii detasabili, apasand bine peste acestia.Mixam crema de branza cu 4 linguri de zahar, apoi punem foile de gelatina la inmuiat. Capsunele le fierbem cu 3 linguri de zahar, strivindu-le cu furculita in timpul fierberii – eu am folosit un mixer vertical pentru a face pireul de capsune mai repede si mai fin. Cand incepe sa se inchege, ca dulceata, il luam de pe foc si adaugam foile de gelatina, amestecand energic.Turnam capsunele peste branza, apoi adaugam frisca lichida si amestecam pana se omogenizeaza. Compozitia o punem peste blatul de biscuiti si o dam la rece pana facem urmatorul strat. Punem foile de gelatina la inmuiat, mixam mascarpone cu zahar, apoi fierbem laptele. Intre timp topim si ciocolata alba la baine-marie. Luam de pe foc laptele, il amestecam cu ciocolata topita, adaugam foile de gelatina, amestecam bine, apoi adaugam frisca lichida, continuand sa amestecam. Incorporam ciocolata cu lapte si frisca in crema de mascarpone, treptat.Taiem fructele cubulete si le amestecam cu crema de mascarpone.Turnam si aceasta crema peste crema roz de capsune, apoi dam la rece pentru minim 6 ore.Pentru a decora tortul nu trebuie decat sa punem fructele apoi sa turnam gelatina rosie, preparata conform instructiunilor de pe pachet.Sa aveti poftaCHEESECAKE CU CAPSUNE SI NUCA DE COCOS

INGREDIENTE:

Pentru blat:300 g biscuiti digestivi80 g unt

Pentru crema capsune si decor:500 g mascarpone200 g crema de branza (ricotta, Philadelphia, orice avem prin frigider)200 g zahar pudra1 lingurita esenta de vanilie200 ml frisca lichida100 g nuca de cocos350 g capsune proaspete (cantarite dupa ce au fost curatate de codite)300 g capsune pentru decor17 g gelatina1 plic gelatina rosie pentru decor

PREPARARE:

Biscuitii macinati ii amestecam cu untul topit pana se omogenizeaza compozitia, apoi ii punem intr-o tava cu pereti detasabili, tapetata pe fund cu hartie de copt iar peretii cu unt. Lipim de peretii tavii felii de capsune.Pentru a realiza crema amestecam mascarpone cu crema de branza, frisca lichida, nuca de cocos, 350 g capsune facute piure, zahar, esenta de vanilie.Adaugam 17 g gelatina praf preparata conform indicatiilor de pe ambalaj, amestecam bine, apoi turnam crema peste biscuiti. Dam la rece pentru cateva ore.

Dupa 4 ore putem deja sa pregatim decorul. Din restul de capsune ramase realizam un design conform inspiratiei de moment, iar peste acesta turnam gelatina rosie preparata conform instructiunilor de pe pacheCHEESECAKE CU CARAMELCheesecake cu caramel este unul din acele retete de cheesecake de care nu te poti satura cu o singura felie. INGREDIENTE:

(pentru un tort cu diametrul de 20cm)

Pentru blat:

250 g biscuiti digestivi

50 g unt

Pentru crema:

650 g crema de branza (250 g ricotta+400 g mascarpone)

150 ml smantana pentru frisca

100 g zahar pudra vanilat

13 g gelatina foi

100 g caramele cu lapte moi

150 g lapte condensat

PREPARARE:Pregatim blatul amestecand biscuitii macinati cu untul topit. Ii punem in forma de tort cu pereti detasabili, tapetata cu hartie de copt. Apasam cu pahar pentru ca acestia sa realizeze o masa compacta ce nu se rupe cand taiem tortul, apoi punem la rece pana este gata crema.Punem 10 g gelatina la inmuiat intr-un bol si restul in alt bol. Amestecam ricotta si mascarpone cu zahar pudra, apoi adaugam 100 ml frisca lichida si continuam sa mixam.Incalzim 50 ml frisca lichida, luam de pe foc si punem 10 g gelatina (scurgem foitele de apa inainte sa le punem in smantana). Mixam bine si turnam peste branzeturi, continuand sa mixam pana se omogenizeaza compozitia. Turnam 3/4 din compozitia de branza peste biscuiti.

Topim caramelele in laptele condensat.In compozitia calda adaugam 3 foi de gelatina si mixam. Turnam caramelul peste compozitia de branza pastrata si amestecam bine.Punem crema rezultata peste cea simpla, nivelam si lasam cateva ore la rece inainte sa servim (cel mai bine peste noapte).

! CHEESECAKE CU ZMEURA

Atat de simplu de preparat si atat de delicios, acest tort, o sa va cucereasca. Cu un astfel de tort delicat si senzual ne putem rasfata cat este zmeura prin piata, sau o culegem din tufele crescute in curte, dar o putem face si cu zmeura din congelator pe timpul iernii.

INGREDIENTE:

Pentru baza:200 g biscuiti digestivi90 g unt + 2 linguri unt pentru uns tavaPentru crema:300 g zmeura150 g zahar brun1 lingura suc lamaie500 ml frisca1 lingura zahar pudra250 g mascarpone100 g zahar pudra6 foi gelatina

PREPARARE:

Pentru inceput pregatim baza amestecand biscuitii macinti cu untul topit. Ii punem intr-o forma de tort cu peretii detasabili, pe care am tapetat-o cu hartie de copt. Pentru a se lipi hartia frumos de pereti si de fundul tavii, ungem tava cu putin unt inainte sa punem hartia. Presam biscuitii o o lingura sau cu mana si dam tava la rece pana pregatim crema.Batem smantana pentru frisca cu 1 lingura zahar pudra pana se ingroasa, apoi mixam in alt vas crema mascarpone cu zahar pudra pana se topeste. Inmuiem praful de gelatina in 100 ml apa rece si punem la fiert zmeura cu zahar brun si 50 ml apa.Amestecam cat putem de des si apasam fructele pentru a scoate sucul din ele. Dupa ce au fiert cateva minute, le introducem in mixerul vertical si le pasam, apoi le strecuram. Siropul care rezulta il punem iar la fiert.Luam de pe foc, adaugam gelatina cand s-a racit putin, amestecam pana se omogenizeaza. Lasam sa se raceasca, apoi incorporam frisca batuta, mascarpone si siropul de zmeura, amestecand pana se omogenizeaza compozitia.Pastram din siropul cu gelatina putin pentru decor. Turnam compozitia peste blatul de biscuiti, apoi decoram cu siropul pastrat. Putem doar sa il turnam deasupra, si obtinem un topping frumos colorat in rosu.

CHEESECAKE CU ANANASCheesecake-ul cu ananas este unul din cele mai delicioase cheesecake-uri pe care le-am gustat. In plus se face usor si nu necesita chestii complicate pentru a realiza un astfel de tort.Singura problema este asteptarea… Oh my god, eu stau prost la acest capitol!!! Norocul meu este ca l-am pregatit pe seara, m-am luat cu alte chestii si uite ca tortul a rezistat pana a doua zi.

INGREDIENTE:(Pentru un tort mai inalt cu diametrul de 20 cm)

250 g biscuiti digestivi80 g unt topit250 g mascarpone

250 g ricotta200 g zahar pudra1/2 lingurita extract de vanilie200 ml frisca lichida1 cutie ananas in conserva (340 g net)12 foi gelatinacateva picaturi colorant alimentar galben

PREPARARE:

Zdrobim biscuitii si ii amestecam cu untul topit si racit. Ii punem intr-o forma rotunda cu pereti detasabili si apasam bine pe acestia cu o lingur asau chiar cu mana pentru a face un strat compact. Dam blatul la frigider pana este gata crema de branza.Batem frisca lichida. Mixam mascarpone cu zaharul pudra si extractul de vanilie, adaugam ricotta, apoi frisca batuta. Fierbem 4-5 linguri din sucul de ananas, apoi le luam de pe foc. Lasam sa se raceasca putin apoi punem 9 foi gelatina in sucul cald si amestecam bine, apoi il turnam peste branza si amestecam. In jur de 3/4 din cuburile de ananas din consererva le stoarcem in mana pentru ca sucul din ele sa nu influenteze consistenta compozitiei, apoi le punem in crema de branza, omogenizam si turnam continutul peste biscuiti.Punem forma in frigider. Restul de ananas il scurgem bine de suc, il strangem si pe acesta in pumn pentru a scurge din suc si il pasam. Cateva linguri din compozitie le punem la fiert pana ajung aproape de temperatura de fierbere. Luam de pe foc si adaugam restul de gelatina, cateva picaturi de colorant galben si amestecam bine cu restul de ananas pasat. Turnam aceasta compozitie peste cheesecake si il dam iar la rece pentru cateva ore (cel mai bine ar fi sa stea peste noapte).

CHEESECAKE CU MURE

INGREDIENTE:(pentru forma cu diametru de 26 cm)

Pentru baza:400 g biscuiti digestivi100 g unt

Pentru crema de branza:500 g ricotta200 g crema de branza200 ml frisca lichida1/2 lingurita esenta de vanilie150 g zahar pudra15 g gelatina praf200 g mure

Pentru topping:150 g mure + 50 g pentru decor3 linguri din crema de mai sus (finala)30 g zahar pudra5 g gelatina praf

PREPARARE:

Pregatim pentru inceput blatul amestecand biscuitii zdrobiti cu untul topit pana se omogenizeaza compozitia. Punem biscutii intr-o forma cu pereti detasabili. Dam forma la rece in jur de 20 minute, timp in care pregatim crema de branza.Pentru a realiza crema de branza amestecam branzeturile cu zaharul pudra si esenta de vanilie, apoi cu frisca batuta. Pasam cu blenederul vertical fructele. Putem sa strecuram pentru a folosi doar sucul lor, sau le punem cu totul, in functie de gust. Adaugam gelatina pregatita conform instructiunilor de pe pachet.Turnam compozitia peste blatul din biscuiti (pastram 3 linguri din aceasta), nivelam si dam la rece cat pregatim toppingul. Punem crema pastrata cu 150 g fructe pasate cu zahar, amestecam pana se omogenizeaza, adaugam 5 g gelatina, amestecam bine, apoi turnam peste crema de branza. Instructiuni pentru gelatina: Gelatina se dizolva cu 2-3 linguri de apa, apoi o punem la baine-marie pana se dizolva complet (devine lichida)- in acest moment se ia de pe foc si se mixeaza rapid cu crema de branza.

NEW YORK CHEESECAKE

“New York Cheesecake” este unul din cele mai bune si mai delicioase dintre cheesecake-uri. Il putem servi simplu sau cu diverse topping-uri, in functie de gusturi.

Un tort delicios, special, cu dedicatie…

INGREDIENTE:(pentru o forma cu diametrul de 24 cm)

Pentru blat:300 g biscuiti digestivi1 plic zahar vanilat100 g unt topit si racit – 1 cub mic pentru uns peretii formei

Pentru umplutura:900 g crema de branza (eu am pus ce am avut in casa: 450 g branza de vaci Dr. Oetker, 250 g ricotta si 200 g Philadelphia)200 g zahar4 oua mari50 ml frisca lichida1 lingura coaja rasa de portocala (sau lamaie)1 lingurita esenta de vanilie

Pentru topping:300 g mix fructe de padure3 linguri de zahar1 lingura cognac

PREPARARE:

Pregatim pentru inceput blatul amestecand biscuitii zdrobiti cu zaharul si untul topit pana se omogenizeaza compozitia. Punem biscutii intr-o forma cu pereti detasabili, avand grija sa ungem cu unt peretii formei, astfel incat sa incercam sa lipim si pe margine biscuiti. Dam forma la rece in jur de 10-15 minute, timp in care pregatim crema de branza.Pentru a realiza crema de branza amestecam toate ingredientele pana la omogenizareO turnam peste biscuiti. Punem forma de tort pe o tava inainte sa o punem la copt, pentru ca va curge putin lichid pe langa marginile formei. Coacem cheesecake-ul primele 15 minute la 180°C, apoi inca 60-90 minute la 120°C – cu siguranta timpul de coacere va fi diferit, in functie de

tipul de cuptor pe care il avem, dar stim ca va fi gata atunci cand devine ferm la suprafata dar putin umed in mijloc. Il lasam sa se raceasca in tava, peste noapte. A doua zi il scoatem din forma si pregatim topping-ul.Punem fructele de padure la fiert impreuna cu zaharul si cognacul. Le fierbem pana incep sa prinda consistenta.

Lasam sa se raceasca putin si turnam apoi peste cheesecake, sau il punem pe fiecare felie in momentul in care servim.

CHEESECAKE CU PORTOCALE SI MIEZ DE CIOCOLATA

INGREDIENTE:

Pentru blat:

300 g biscuiti digestivi cu ciocolata

50 g unt + 1 lingura unt pentru uns tava

Pentru crema de branza:

500 g ricotta

500 g mascarpone

180 g zahar tos

1 lingura extract de vanilie

100 g smantana groasa

Pentru crema de portocale:

200 ml + 3 linguri suc proaspat stors de portocale

170 g zahar

1 ou + 2 galbenusuri

1 lingura varfuita amidon

2 linguri coaja rasa de portocale

18 g gelatina praf

Pentru “miezul de ciocolata”:

100 g ciocolata neagra

3 lingurite lapte

2 g gelatina

PREPARARE:

Maruntim biscuitii, apoi ii amestecam cu untul topit, folosindu-ne de maini, astfel incat omogenizarea sa fie perfecta.Punem biscuitii intr-o tava cu pereti detasabili, cu diametrul de 24-26 cm, tapetata pe fund cu hartie de copt, iar peretii cu o lingura de unt. Punem branzeturile intr-un vas mai mare si le amestecam cu 1 lingura coaja rasa de portcoala, 180 g zahar, smantana si 1 lingura extrat de vanilie. Le mixam foarte bine pret de cateva minute.Stoarcem suc proaspat de portocale si il amestecam cu 170 g zahar si 1 lingura varfuita de coaja rasa de portocala si punem la baine-marie. Oprim 1/4 din cantitate si o amesteam cu 1 ou batut cu 2 galbenusuri si 1 lingura varfuita de amidon. Dizolvam 18 g gelatina cu 2 linguri suc de portocale.Turnam peste restul de suc, amestecam si lasam la baine marie pana incepe sa dea semne a se ingroasa. Dizolvam 18 g gelatina cu 2 linguri suc de portocale, apoi o punem la baine marie. Cand devine lichida adaugam pe rand 3-4 linguri din crema de portocale, amesteam dupa fiecare in parte, apoi turnam totul peste crema de portocale. Mixam la viteza mare, apoi amestecam cu crema de branza.Turnam aproximativ jumatate din aceasta crema peste biscuiti. Incercam sa facem o mica adancitura in mijloc.Topim ciocolata cu 3 lingurite de lapte la microunde, o amestecam cu 3-4 linguri din crema de branza si 2 g gelatina dizolvata la baine marie cu o lingura suc de portocale. Turnam crema cu ciocolata in mijlocul cremei de branza.Dam tava la congelator pentru 15 minute, apoi punem si restul de crema de branza. Lasam cheesecakeul cu portocale la frigider pentru 6-8 ore, apoi putem scoate tortul din tava, avand grija sa dezlipim usor marginile cu un cutit foarte bine ascutit.

CHEESECAKE CU CAPSUNE SI IAURTCheesecake cu iaurt si capsune este acel desert rapid si racoros pe care il pregatim foarte usor si rapid. Acest desert este senzational in zilele calduroase, cand vrem ceva dulce fara sa folosim cuptorul.

INGREDIENTE:

(pentru un tort cu diametrul de 18 cm)

Pentru blat:

120 g biscuiti digestivi

60 g biscuiti cu ovaz

60 g unt

Pentru crema:

500 g ricotta

250 g iaurt de capsune

100 g zahar pudra

350-400 g capsune

15 g gelatina

PREPARARE:

Biscuitii pisati sau macinati ii amestecam cu unt, ii frecam in mana pentru a intra bine untul in ei, apoi ii punem intr-o forma cu pereti detasabili. Apasam cu fundul unui pahar, astfel incat acestia sa se lipeasca bine si sa obtinem o baza omogena. Punem capsunele spalate si curatate de cozi si frunze peste biscuiti.Mixam ricotta cu iaurturile si zaharul pudra.Dizolvam gelatina in 50 ml lapte, apoi o punem la baine-marie. Cand devine complet lichida adaugam 2 linguri din crema de branza, amestecam, apoi o luam de pe foc si turnam peste branza. Mixam rapid, pana se omogenizeaza compozitia, apoi o punem peste fructe.Dam tortul la rece pentru minim 4 ore, apoi putem sa il scoatem din forma, il feliem si servim musafirii. :)

CARTOFI HASSELBACK – CARTOFI ACORDEON

Reteta aceasta asteapta de ceva timp sa fie pozata… Si ar fi disparut si acum din farfurie daca nu as profitat de cateva ore in care am fost singura si am putut sa imi fac de cap pregatind si pozand in liniste acesti cartofi pregatiti special pentru provocarea lunii ianuarie …

Cartofii Hasselback, cunoscuti si sub denumirea de cartofi “acordeon”, sunt perfecti atat pe post de garnitura, dar merg serviti si simpli. Presaram putin cascaval ras sau un sos, cu o salata alaturi, devenind astfel un adevarat rasfat pentru cina.

INGREDIENTE:

cartofi noi mari70-100 g unt (in functie de marimea cartofilor)1-2 catei usturoi pisaticateva frunze de rozmarin si fire de patrunjel tocate foarte finsare de mare grunjoasaulei de masline extra virgin

PREPARARE:

Pentru inceput frecam untul cu usturoiul pisat si verdeturile tocate foarte fin.Spalam foarte bine cartofii cu un burete dur. Punem cartofii pe rand intr-o lingura si ii taiem in felii subtiri astfel incat sa nu ajungem pana jos (din acest motiv folosim lingura, ea ne impiedica sa ducem cutitul pana jos). Asezam cartofii intr-o tava, incercam sa introducem in despartituri unt amestecat cu usturoi si verdeturi tocate foarte fin, punem peste acestia ulei de masline si sare de mare grunjoasa.Cartofii ii aranjam in tava fara sa suprapunem unii peste altii. Ii lasam sa se coaca in jur de 1 ora la 200°C, timp in care ii mai scoatem si ii mai stropim cu uleiul din tava. Cand sunt copti ii servim imediat, pe post de garnitura sau ca atare cu un sos.

CARTOFI-DUCHESS

Cartofi duchess sunt acea garnitura eleganta pe care o putem servi langa friptura pentru a ne impresiona musafirii ( garantat nici soacra nu mai are nimic de comentat – nu-i ramane decat sa ne laude ;) ).

INGREDIENTE:

500 gcartofi

2 linguri unt

2 galbenusuri de ou

1 varf de cutit nucsoara,

sare

piper

PREPARARE:

Spalam cartofii, ii curatam de coaja si fierbem in apa cu sare. Cand s-au fiert ii scurgem de apa, ii lasam sa se raceasca putin, apoi ii amestecam cu galbenusuri, unt, sare, piper si nucsoaraIi pasam ca pentru un piure, apoi ii punem intr-un posh si realizam mici rozete in tava tapetata cu hartie de copt.Coacem rozetele de cartofi in jur de 12-15 minute in cuptorul preincalzit la 200°C (pana devin auri