revisi standar operasional prosedur.doc

7/26/2019 REVISI STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR.doc

1/69

RS CITAMA

PERENCANAAN ANGGARAN BELANJA

NOMOR

DOKUMEN

NOMOR REVISI HALAMAN

1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN Rangkaian kegiatan perhitungan anggaran berdasarkan laporan

penggunaan anggaran bahan makanan tahun sebelumnyadengan mempertimbangkan fluktuasi harga, fluktuasi konsumen

dan trend penyakit

TUJUAN Untuk mengetahui perkiraan kebutuhan anggaran dana yang

dibutuhkan dalam setahun untuk penyelenggaraan makan rumah

sakit

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. Mencari atau mengumpulkan informasi mengenai

ketersediaan anggaran (sumber dana, besaran, dsb)2. Mengelompokkan bahan makanan sesuai menu dan pedoman

menu (misalnya kelompok sayuran, buah, daging, ayam, ikan,

telur, susu, roti, bumbu, makanan jadi, bahan makanan kering,

dsb). Menetapkan spesifikasi harga bahan makanan yang

dibutuhkan berdasarkan nilai gi!i, standar porsi, kualitas,

keberadaan dipasaran, dan kelayakan harga.". Mengumpulkan informasi mengenai jenis dan konsumen yang

akan dilayani (pasien, dokter, pega#ai, dsb)$. Menghitung %olume kebutuhan bahan makanan. &embulatan

%olume didasarkan atas perkiraan rata ' rata kenaikan

konsumen dan berat bahan makanan dalam tiap kemasan.6. Melakukan sur%ey harga pasar (dinas pasar, pasar tradisional,

PERENCANAAN ANGGARAN BELANJA

NOMOR

DOKUMEN


1


2/69

RS CITAMA2 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

supermarket, distributor, dsb). Menyusun harga satuan berdasarkan hasil sur%ey harga

pasar.. Mengalikan jumlah kebutuhan bahan makanan periode yang

telah ditetapkan dengan harga satuan

UNIT TERKAIT *nstalasi gi!i dan bagian perencanaan keuangan

+

2


3/69

RS CITAMA

PERENCANAAN MENU

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN &erencanaan mengenai serangkaian hidangan untuk setiap kali

makan, yang terdiri dari makanan biasa, makanan luankdiet danmakanan saring serta menu makanan dan snack untuk dokter

dan karya#an dalam institusi rumah sakit.

TUJUAN -engan menu yang terencana dengan baik, akan membuat

petugas dapat menyajikan %ariasi hidangan yang menarik dan

dapat membantu dalam proses pemulihan pasien

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. Menetapkan pola makan sehari2. Menetapkan pola menu

. Menetapkan siklus menu". Menetapkan daftar bahan makanan yang akan dimasukan

dalam menu frekuensi pemakaian dalam satu siklus$. Membuat master menu menetapkan jenis hidangan dengan

bantuan katalog hidangan

UNIT TERKAIT /hli 0i!i


4/69

RS CITAMA

PERSIAPAN PELAKSANAAN PRODUKSI DISTRIBUSI

SEBELUM MASUK RUANG KERJA

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN &ersiapan yang dilakukan oleh tenaga produksi distribusi

sebelum melakukan kegiatan produksi dan distribusiTUJUAN -engan persiapan yang dilakukan, diharapkan higiene dan

sanitasi makanan tetap terjaga

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. enaga produksi dan distribusi datang 1 menit sebelum

jad#al yang telah ditetapkan2. enaga produksi dan distribusi datang dalam keadaan rapi

dan bersih, meliputi 3a. &astikan personal hygiene ( kuku, tangan, rambut,

pakaian dan lain ' lain ) dalam keadaan rapib. 0unakan alat kelengkapan masak 3

- utup kepala- 4elemek- Masker- /las kaki

. 5iap bekerja". 5etelah selesai lepaskan semua atributkelengkapan masak$. 4uci celemek, masker, tutup kepala dsb6. 7eringkan. 5iap digunakan untuk besok

UNIT TERKAIT /hli gi!i, petugas produksi dan distribusi

RS CITAMA

PERENCANAAN DAN PEMESANAN

BAHAN MAKANAN HARIAN

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

"


5/69

OPERASIONAL

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN &enyusunan permintaan bahan makanan berdasarkan menu atau

pedoman menu dan rata8rata jumlah konsumen atau pasien yang

dilayani dengan memperhitungkan stok bahan makanan yang

ada

TUJUAN ersedianya daftar pesanan bahan makanan sesuai dengan

standar atau spesifikasi yang ditetapkan

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. Memeriksa ketersediaan stok bahan makanan basah dan

kering di tempat penyimpanan bahan makanan

2. Melihat menu yang akan dimasak di buku siklus menu untuk

pasien, karya#an dan dokter. Mencatat bahan makanan yang dibutuhkan dalam menu yang

akan dimasak dengan memperhitungkan stok bahan makanan

yang tersedia". &emesanan bahan makanan kering seperti beras, tepung,

gula dll dilakukan setiap tiga hari atau satu minggu sekali$. &emesanan bahan makanan harian dipesan satu hari

sebelumnya.6. &emesanan bahan makanan dicatat dalam daftar pesanan

bahan makanan


$


6/69

RS CITAMA

PENERIMAAN BAHAN MAKANAN

NOMOR

DOKUMEN


1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5uatu proses kegiatan memeriksa, meneliti, mencatat,

memutuskan dan melaporkan #aktu penerimaan bahanmakanan, macam dan jumlah serta spesifikasi bahan makanan

menurut pesanan

TUJUAN -iterimanya pesanan bahan makanan dalam macam, jumlah

serta spesifikasi yang disepakati, sesuai dengan #aktu

permintaan pesanan

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. Memeriksa kualitas bahan sesuai spesifikasi bahan makanan

yang disepakati2. Mengecek macam, jumlah, dan spesifikasi bahan makanan

yang diterima sesuai dengan -aftar &esanan 9ahan Makanan3. :ika bahan makanan yang dikirim oleh rekanan tidak sesuai

spesifikasi maka bahan makanan tersebut akan dikembalikan

atau ditukar4. 9ahan makanan selanjutnya disalurkan kepada bagian

persiapan bahan makanan kemudian dibagi sesuai keperluan

pengolahan untuk makan siang, sore dan pagi hari berikutnya5. &enerimaan bahan makanan berdasarkan pada 3

a. -aftar pesanan bahan makananb. 5pesifikasi bahan makananc. Macam dan jumlah bahan makanan yang diterimad. :ad#al dan #aktu pengiriman

RS CITAMA

PENERIMAAN BAHAN MAKANAN

NOMOR

DOKUMEN


2 / 2

6


7/69

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

6. &encatatan dan pelaporan

UNIT TERKAIT /hli gi!i, petugas produksi


8/69

RS CITAMA

PEN&IMPANAN BAHAN MAKANAN

)BASAH DAN KERING*

NOMOR

DOKUMEN


1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN &roses kegiatan yang menyangkut penyimpanan bahan makanan

serta penyaluran bahan makanan, penyimpanan bahan makanandilakukan untuk menyelenggarakan pengurusan bahan makanan

agar setiap #aktu diperlukan dapat dilayani dengan tepat, cepat

dan efisien

TUJUAN 1. Mempertahankan kondisi bahan makanan yang disimpan

2. Mencegah kerusakangangguan di lingkungannya

. Melayani kebutuhan macam dan jumlah bahan makanan

dengan kualitas dan #aktu yang sesuai untuk unit yang

memerlukan

". &ersediaan bahan makanan dalam jumlah dan kualitas yang

cukup

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &enyimpanan bahan makanan dipisahkan antara bahan

makanan basah dan bahan makanan kering2. 9ahan makanan basah yang tidak digunakan, langsung

disimpan dalam tempat penyimpanan bahan makanan basah 3

a. Merupakan bahan makanan yang masih segar seperti

daging, unggas, sayuran dan buahb. Untuk susu cair, telur dan makanan matang disimpan

dalam kulkas dengan suhu berkisar antara 18";4, Untuk

sayuran segar berkisar antara 1 ' 1$;4, (penyimpanan

segar fresh cooling)

PEN&IMPANAN BAHAN MAKANAN

)BASAH DAN KERING*

NOMORDOKUMEN



9/69

RS CITAMA

2 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

d. Untuk daging, ikan atau unggas disimpan dengan suhu

antara ( 8 $ ) 8 ;4, 5uhu ini dibutuhkan untuk

menyimpan daging ikan atau unggas tidak lebih dari tiga

hari, (peUntuk penyimpanan daging dalam #aktu yang

lama disimpan dalam suhu sekitar (81);4, (penyimpanansuhu beku


10/69

RS CITAMA

PERSIAPAN BAHAN MAKANAN

NOMOR

DOKUMEN


1 / +

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5erangkaian kegiatan dalam penanganan bahan makanan, yaitu

meliputi berbagai proses antara lain 3 membersihkan, memotong,mengupas, mengocok, merendam, dan sebagainya

TUJUAN 1. ersedianya racikan yang tepat dari berbagai macam bahan

makanan untuk berbagai hidangan dalam jumlah yang sesuai

dengan menu yang berlaku, standar porsi, dan jumlah

konsumen2. ersedianya racikan bumbu sesuai dengan standar bumbu

atau resep yang berlaku, menu, dan jumlah konsumen

KEBIJAKANPROSEDUR 1. &ersiapan makanan pokokMakanan pokok berupa nasi, nasi tim, bubur nasi dan bubur

saring. &ersiapannya dilakukan dengan cara mencuci beras

dengan air bersih dan air mengalir untuk kemudian diolah2. &ersiapan lauk

- >auk he#ani seperti daging, sosis, ikan dan ayam

dipotong8potong sesuai dengan standar porsi,

pemotongan dilakukan secara manual menggunakan

pisau- Untuk pengolahan lauk he#ani ayam, dari mulai

pemesanan sudah dalam keadaan bentuk potongan

sesuai dengan standar porsi- Untuk telur tergantung dari pengolahannya, direbus, di


NOMOR

DOKUMEN


2 / +

1


11/69

RS CITAMA

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

kocok lepas atau diceplok- Untuk lauk nabati seperti tempe dan tahu dipotong8potong

sesuai standar porsi dan standar resep". &ersiapan sayur

- 5ayuran di sortasi terlebih dahulu- -ikupas kemudian kemudian dipotong8potong sesuai

menu yang akan dimasak- 7emudian sayuran dicuci dengan air mengalir

$. &ersiapan buah- &ersiapan buah misalnya buah melon, pepaya dan

semangka, buah dikupas, dipotong sesuai standar porsi,

lalu dibuang isinya kemudian dimasukkan kedalam plastik- Untuk buah pisang dipotong ujung8ujungnya, lalu

dibungkus tissu6. &ersiapan bumbu

- 9umbu dibuat sesuai standar bumbu yang telah

ditetapkan- &embuatan bumbu dilakukan dengan cara mengiris8iris

bumbu menggunakan pisau atau menggunakan mesin

penghalus bumbu- &embuatan bumbu dilakukan sebelum pengolahan bahan

makanan

. &enyimpanan bumbu yang akan digunakan untuk hari

berikutnya disimpan dalam #adah tertutup dan kemudian

RS CITAMA


NOMOR

DOKUMEN


+ / +

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

11


12/69

$"%'titia( MARS

disimpan di lemari es

UNIT TERKAIT &etugas &roduksi

12


13/69

RS CITAMA

PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN

NOMOR

DOKUMEN


1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 7egiatan mengubah atau memasak bahan makanan mentah

menjadi makanan yang siap dimakan, berkualitas dan amanuntuk dikonsumsi

TUJUAN 1. Mengurangi resiko kehilangan !at gi!i bahan makanan2. Meningkatkan nilai cerna. Meningkatkan dan mempertahankan #arna, rasa, tekstur, dan

penampilan makanan (kualitas makanan).". 9ebas dari bahan potensial dan !at yang berbahaya bagi

tubuh

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &engolahan makanan pokok- &ada pengolahan nasi, beras yang sudah dicuci kemudian

dimasukkan dalam rice cooker- &ada pengolahan nasi tim, nasi yang telah matang

dimasukkan ke dalam #adah kecil yang merupakan

mangkuk khusus nasi tim kemudian dimasukkan ke dalam

panci kukus- &ada pengolahan bubur, beras dimasukkan dalam panci

besar kemudian dimasak hingga matang- 9ubur saring dibuat dari tepung beras. &roses pengolahan

bubur saring yaitu terdiri dari tepung beras yang

diencerkan, kemudian untuk santannya dimasak hingga

mendidih setelah itu ditambahkan tepung beras yang

RS CITAMA

PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN

NOMOR

DOKUMEN


2 / 2

1


14/69

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

sebelumnya sudah diencerkan dan ditambahkan garam,

kemudian diaduk8aduk hingga matang2. &engolahan lauk he#ani

- &engolahan lauk he#ani disesuaikan dengan menu pada

hari tersebut dan standar resep yang ada- &emasakan lauk he#ani dipisahkan antara lauk untuk

pasien tanpa diet dengan pasien dengan diet khusus

seperti R0 (rendah garam). &engolahan lauk nabati

- &engolahan lauk nabati disesuaikan dengan menu pada

hari tersebut dan standar resep yang ada- &emasakan lauk nabati dipisahkan antara lauk untuk

pasien tanpa diet dengan pasien dengan diet khusus

seperti R0 (rendah garam).". &engolahan sayur

- &engolahan sayuran disesuaikan dengan menu

- &engolahan sayuran dilakukan dengan cara menumis

dengan minyak atau merebus dengan banyak air

UNIT TERKAIT &etugas &roduksi

1"


15/69

RS CITAMA

PENDISTRIBUSIAN MAKANAN PASIEN

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN Rangkaian kegiatan penyaluran makanann sesuai dengan jumlah

porsi dan jenis makanan konsumen yang dilayani (makananbiasa atau makanan khusus).

TUJUAN /gar pasien dan karya#an mendapat makanan sesuai dengan

kebutuhan gi!i

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. -istribusi makanan pasiena. Makanan yang telah diolah oleh juru masak kemudian

diporsikan sesuai dengan jenis diet dan kelas pera#atanb. &elabelan dilakukan untuk mengurangi kesalahan dalam

pemberian jenis diet dan kegiatan distribusi kepada pasien

dengan melihat buku diit pasienc. &engecekan kembali oleh petugas distribusi agar tidak

terjadi kesalahan pemberian makand. ?aktu distribusi makanan 3

- Makan pagi 3 6.- Makan siang 3 11.- Makan sore 3 16.

2. Makanan diporsikan dalam #adah makanan khusus

karya#anMakanan didistribusikan ke bagian


16/69

PROSEDUR

OPERASIONAL

TERBIT Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5uatu kegiatan pengambilan alat makan pasien oleh tenaga

pramusaji setelah 1 jam makanan diberikan kepada pasien

TUJUAN 1. &asien langsung dapat mengkonsumsi makanan dalam

keadaan hangat.2. Menghindari kehilangan alat makan.

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. 5etelah pramusaji mendistribusikan makanan ke pasien,

pramusaji menunggu sekitar A 8 1 jam dari pendistribusian

makanan.2. &ramusaji kembali kekamar pasien sambil melihat apakah

makanan yang diberikan telah dikonsumsi atau belum.. /pabila makanan telah habis dikonsumsi, alat makan pasien di

ambil dan di ba#a ke dapur.". /pabila makanan pasien belum habis, pramusaji meminta ijin

kepada pasien untuk memindahkan sisa makanan yang masih

ingin dikonsumsi ke #adah makan yang lain.

UNIT TERKAIT &etugas -istribusi

16


17/69

RS CITAMA

PENCUCIAN ALAT MAKAN PASIEN

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 7egiatan membersihkan atau mencuci alat makan pasien dari

sisa makan pasienTUJUAN /lat makan yang digunakan pasien bersih dari sisa makanan dan

terbebas dari penyakit infeksi.

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &eralatan makan pasien yang sudah dipisahkan dari sisa

makanan direndam terlebih dahulu.2. &eralatan makan yang menular dipisahkan tersendiri dan

menggunakan obat disinfektan selama menit.. &eralatan makan pasien yang sudah direndam, dicuci

dengan menggunakan sabun cuci piring.". &eralatan makan pasien dibilas dengan air bersih dan

mengalir.$. &eralatan makan pasien yang sudah dibilas direndam lagi

menggunakan air panas.6. &eralatan makan pasien yang direndam dengan air panas

kemudian dikeringkan terlebih dahulu sebelum disimpan

UNIT TERKAIT &etugas &ramusaji

1


18/69

RS CITAMA

PENENTUAN DIIT PASIEN

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5uatu kegiatan untuk menentukan jenis diet pasien selama

dira#at di rumah sakit.TUJUAN Memberikan makanan yang sesuai dengan kondisi dan

kebutuhan gi!i pasien .

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. /hli gi!i menerima laporan dari pera#at bah#a ada pasien

ra#at inap baru.2. /hli gi!i mencari keterangan yang terkait melalui pera#at

dan dokter.. Melakukan skrining gi!i a#al dengan membaca status

pasien yang meliputi hasil laboratorium, pemeriksaan fisik

klinis dan diagnosa penyakit pasien.". Mengkonsulkan dengan dokter dan pera#at tentang bentuk

makanan dan jenis diit pasien.$. Mencatat di buku diit pasien mengenai bentuk makan dan

jenis diit pasien.

UNIT TERKAIT /hli 0i!i, -okter -an &era#at

1


19/69

RS CITAMA

PEMBERSIHAN RUANG DAPUR

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 7egiatan membersihkan dapur yang dilakukan satu bulan sekali

pada minggu pertama.TUJUAN Menjaga kebersihan dan kerapian dapur

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. Membersihkan semua alat ' alat masak yang lama tidak

terpakai maupun yang sering dipakai2. Membersihkan kompor, tempat pencucian piring dan tempat

pencucian bahan makanan. Membersihkan bagian plafon (sa#ang)". Membersihkan kulkas dan tempat penyimpanan bahan

makanan kering, bahan makanan yang sudah tidak layakdigunakan dikeluarkan dari tempat penyimpanan

$. Membersihkan meja persiapan, meja penyajian dan lantai

UNIT TERKAIT /hli 0i!i, &etugas &roduksi -an -istribusi

1=


20/69

RS CITAMA

ASUHAN GI,I KLINIK PASIEN RA-AT INAP

NOMOR

DOKUMEN


1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5uatu kegiatan pelayanan gi!i R5 untuk memenuhi kebutuhan

gi!i pasien ra#at inap, untuk keperluan metabolisme tubuh,peningkatan kesehatan, maupun mengoreksi kelainan

metabolisme, dalam rangka upaya pre%entif, kuratif, rehabilitatif

dan promotif

TUJUAN 1. Meningkatkan kesehatan pasien ra#at inap2. &asien ra#at inap mendapatkan konsultasi mengenai

makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan untuk penyakit

yang diderita

KEBIJAKANPROSEDUR 1. /hli gi!i menerima laporan dari pera#at akan adanya pasien

baru atau pasien lama yang perlu penanganan diit atau secara

aktif ahli gi!i datang ke ruangan dan menskrining pasien yang

perlu diit2. Mempersiapkan alat tulis dan lembar asuhan gi!i. Membaca rekam medik pasien". Mencari keterangan yang terkait melalui pera#at$. Mendatangi pasien untuk melihat kondisinya dan melakukan

pengukuran anthropometri yang meliputi berat badan (99),

tinggi badan (9), lingkar lengan (>>/), panjang ulna (&U)6. Melakukan anamnesa gi!i pada pasien, bila pasien tidak bisa

berkomunikasi maka informasi yang dibutuhkan bisa digali dari

keluarga pasien

ASUHAN GI,I KLINIK PASIEN RA-AT INAP

NOMOR

DOKUMEN


2 / 2

2


21/69

RS CITAMA

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

. Menentukan status gi!i berdasarkan data anthropometri dan

data biokimia. Memberikan konsultasi gi!i kepada pasien mengenai

pengaturan makan bagi pasien dengan penyakit tertentu=. Memberikan leaflet kepada pasien sesuai dengan klaori dan

jenis diet yang di berikan


21


22/69

RS CITAMA

ASUHAN GI,I KLINIK PASIEN RA-AT JALAN

NOMOR

DOKUMEN


1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5uatu kegiatan pelayanan gi!i R5 untuk memenuhi kebutuhan

gi!i pasien ra#at jalan, untuk keperluan metabolisme tubuh,peningkatan kesehatan, maupun mengoreksi kelainan

metabolisme, dalam rangka upaya pre%entif, kuratif, rehabilitatif

dan promotif

TUJUAN 1. Meningkatklan kesehatan pasien ra#at kalan2. &asien ra#at jalan mendapatkan konsultasi mengenai

makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan untuk penyakit

yang diderita

KEBIJAKANPROSEDUR 1. /hli gi!i menerima laporan dari bagian pendaftaran, bah#a

ada pasien yang ingin berkonsultasi gi!i2. Mempersiapkan alat tulis dan lembar asuhan gi!i. Menyapa dan mempersilahkan pasien duduk". Membaca rekam medik pasien$. Melakukan prosedur asuhan gi!i kepada pasien meliputi3

- /ssesment, yaitu menanyakan biodata pasien, melakukan

pengukuran anthropometri, mempelajari data penunjang

meliputi hasil tes laboratorium keadaan fisik dan klinis- Memberikan diagnosa gi!i kepada pasien- Memberikan inter%ensi gi!i kepada pasien dengan

memberikan konsultasi dengan media leafleat dan bahan

makanan penukar

RS CITAMA

ASUHAN GI,I KLINIK PASIEN RA-AT JALAN

NOMOR

DOKUMEN


2 / 2

22


23/69

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

- Monitoring dan e%aluasi kepada pasien dengan cara

menyakan kembali apa yang telah di jelaskan kepada

pasien


2


24/69

RS CITAMA

PEN&AJIAN DAN PENGATURAN PORSI MAKANAN PASIEN

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN Merupakan sebuah proses membagikan makanan ke pasien

sesuai dengan standar porsi (berat) yang sudah ditetapkan.TUJUAN /gar makanan yang di sajikan sesuai dengan kebutuhan !at gi!i

tubuh pasien

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &etugas gi!i menyiapkan bahan makanan, sarung tangan,

dan masker.

2. &etugas gi!i meracik bahan makanan

. 9ahan makanan diolah oleh juru masak menjadi makanan

jadi.". /hli 0i!i dan Controller melakukan pemeriksaan makanan

sesuai dengan standar recipe (rasa, aroma, tekstur, dan

penampilan)

$. &etugas gi!i mengatur porsi makanan sesuai dengan standar

diet ke dalam plato yang telah di pasang stiker makan pasien

6. /hli 0i!i atau Controller melakukan pengecekkan makanan

meliputi penampilan, kelengkapan alat, dan diet yang tertulis

pada stiker makan pasien

. &etugas gi!i melakukan pengemasan atau wrappingmakanan

. &etugas gi!i menyusun makanan ke dalamfood trolley

UNIT TERKAIT Unit 0i!i

2"


25/69

RS CITAMA

PEMESANAN MAKANAN PASIEN BARU

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN &roses mena#arkan menu makanan kepada pasien ra#at inap

yang baru masuk rumah sakit berdasarkan standar diet yangsudah ditentukan.

TUJUAN 1. Menyediakan makanan untuk pasien dengan #aktu yang

cepat dan tepat sesuai dengan diet yang telah di tentukan.

2. Meningkatkan kepuasan dan menghindari complain

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &etugas gi!i menerima laporan dari poliklinik *0- melalui

telpon mengenai pasien baru ra#at inap meliputi nama

pasien, umur, kamar, kelas, dan diet yang diberikan oleh-okter

2. /hli 0i!i atau Controllermencatat data pasien baru ke dalam

-aftar &esanan Makanan &asien (-&M&)

. /hli 0i!i atau Controllermembuat stiker makan pasien dan

diserahkan ke &ramusaji

". &ramusaji menyiapkan alat makan sesuai dengan kelas dan

dietnya

$. /hli 0i!i atau Controller memeriksa makanan yang akan

disajikan

6. &etugas gi!i mengantar makanan ke kamar pasien baru

UNIT TERKAIT Unit 0i!i, 7epera#atan

KONSULTASI GI,I PASIEN BARU

NOMOR NOMOR REVISI HALAMAN

2$


26/69

RS CITAMA

DOKUMEN

1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN &roses kunjungan petugas gi!i ke ruang pera#atan pasien untuk

melakukan #a#ancara singkat mengenai kebiasaan makan di

rumah, pantangan, atau ri#ayat alergi makanan pasien, dan lain8

lain

TUJUAN 1. Mengetahui keadaan umum pasien2. Mengkaji status gi!i pasien. Menjelaskan program diet selama pasien di ra#at di rumah

sakit

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. /hli 0i!i mengumpulkan nama pasien baru yang tertulis di

papan nurse station

2. /hli 0i!i mengumpulkan data (nama,inggi 9adan, 9erat

9adan, diagnosis penyakit, dan diet yang diberikan oleh

-okter) dari status pasien di nurse station

. /hli 0i!i mengunjungi pasien dan memberikan konsultasi

melalui #a#ancara singkat dengan pasien keluarga pasien

tentang kebiasaan makan pasien, pantangan makan pasien

selama di rumah, dan menanyakan kepada pasien apakah

sedang menjalani diet sebelum pasien di ra#at di rumah sakit

". /hli 0i!i memberitahukan dan menjelaskan secara singkat

tentang diet yang diberikan pada saat dira#at di rumah sakit

$. /hli 0i!i mencatat hal8hal khusus dari pasien ke dalam -&M&

UNIT TERKAIT 0i!i

RS CITAMA

PEMBUATAN MAKANAN CAIR

NOMOR

DOKUMEN


1 / 2

STANDARPROSEDUR

TANGGALTERBIT

Ditetapkan Oe!Di"ekt#" RS CITAMA

26


27/69

OPERASIONAL

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN Merupakan sebuah proses pengolahan bahan makanan dengan

menggunakan mesin penghalus

TUJUAN /gar pasien yang menggunakan alat berupa Baso 0astric ube

(B0) ataupun pasien post operasi dapat mengkonsumsi

makanan sesuai dengan kebutuhan !at gi!inya

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &etugas gi!i mempersiapkan peralatan bersih antara lain 3

8 5endok8 0arpu8 0elas ukur8 5aringan

2. &etugas gi!i menimbang masing8masing bahan makanan

yang sudah direbus sesuai dengan ketentuan yang telah di

buat oleh /hli 0i!i

. &etugas gi!i memasukkan bahan makanan yang telah

ditimbang dan direbus ke dalam mesin penghalus kemudian

digiling hingga halus

". &etugas gi!i menyaring makanan cair dari mesin penghalus

$. &etugas gi!i mengukur makanan cair menggunakan gelas

ukur sesuai dengan takaran kemudian memasukkan makanan

cair ke dalam mangkok bersih

6. /hli 0i!i atau 4ontroller melakukan pemeriksaan makanan

cair

RS CITAMA

PEMBUATAN MAKANAN CAIR

NOMOR

DOKUMEN


2 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS. &etugas gi!i melakukan pengemasan dan memberikan label

2


28/69

pada makanan cair meliputi 3

8 Bama,8 7amar pasien8 :am pemberian makanan

. &etugas gi!i mengirim langsung makanan cair yang akan

diberikan melalui B0 kepada pera#at dan meminta tanda

tangan pera#at di buku ekspedisi

=. &etugas gi!i mengirim langsung makanan cair yang diberikan

per oral ke kamar pasien beserta sendok atau sedotan dan

ditandatangani oleh pasien atau keluarga pasien di buku

ekspedisi

UNIT TERKAIT &etugas 0i!i

RS CITAMA

PEMERIKSAAN STIKER MAKANAN PASIEN

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN &roses pencatatan dan pemeriksaan stiker makanan pasien

berdasarkan -aftar &ermintaan Makan &asien (-&M&)

TUJUAN /gar tidak terjadi kesalahan dalam pemporsian makan danpemberian diet pasien

2


29/69

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. /hli 0i!i atau 4ontroller menyiapkan dan memeriksa stiker

makan pasien

2. /hli 0i!i atau 4ontroller mencocokkan stiker makan pasien

dengan -&M&, apabila sudah diperiksa maka diberi tanda

pada stiker dan -&M&.

. /pabila terjadi perbedaan antara stiker dan -&M& maka akan

ditanyakan kembali kepada &era#at ruang data yang

sebenarnya.

". 5etelah selasai di cek, stiker makan pasien dimasukkan ke

dalam kotak sesuai dengan jam pelayanannya

$. &emeriksaan stiker dilakukan kembali pada saat pemporsian

di mulai

UNIT TERKAIT 0i!i

2=


30/69

RS CITAMA

PENULISAN DATA PASIEN DI DPMP

)DA.TAR PESANAN MAKANAN PASIEN*

NOMOR

DOKUMEN


1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5uatu proses pencatatan data pasien meliputi nama pasien,

kamar dan diet yang diberikan oleh dokter ke dalam -&M&(-aftar &esanan Makanan &asien)

TUJUAN /gar tidak terjadi kesalahan dalam penyajian makan dan diet

pasien

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &etugas gi!i menyiapkan -&M& yang baru dan -&M& yang

lama

2. &etugas gi!i menyalin -&M& yang baru berdasarkan -&M&

yang lama. &etugas gi!i mencatat sedetil mungkin data yang ada di

-&M& yang lama seperti nama pasien, kamar, diet pasien

dan keterangan

". &etugas gi!i mengisi kolom pemesanan makanan dengan

keterangan seperti makan pagi, makan siang dan makan

sore, stiker pesanan yang dipesan melalui telpon akan datang

langsung ke kamar pasien

$. &etugas gi!i melakukan pemeriksaan -&M& yang baru

meliputi 3

- 7esesuaian -&M& yang baru dengan -&M& yang lama- &asien baru, perubahan diet pasien, pasien yang sudah

pulang, dan lain8lain- /pakan ada pasien yang belum melakukan order

PENULISAN DATA PASIEN DI DPMP

)DA.TAR PESANAN MAKANAN PASIEN*



31/69

RS CITAMA

DOKUMEN

2 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

UNIT TERKAIT 0i!i

1


32/69

RS CITAMA

PERHITUNGAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5uatu kegiatan perhitungan bahan makanan dalam keadaan

berat kotor dan sesuai dengan jumlah pasien yang mendapatmakanan

TUJUAN /gar tercapainya usulan anggaran dan kebutuhan bahan

makanan untuk pasien

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. /hli gi!i menentukan jumlah pasien dengan mengacu pada

-&M& (-aftar &enukar 9ahan Makanan)

2. /hli gi!i menentukan standar porsi tiap bahan makanan dan

berat kotornya. /hli gi!i menghitung jumlah pemakaian bahan makanan

setiap siklus menu dengan rumus 3

JUMLAH PASIEN X BERAT KOTOR X KERAP PEMAKAIAN

UNIT TERKAIT 0i!i

2


33/69

RS CITAMA

PASIEN PULANG( PINDAH KAMAR DAN PERUBAHAN DIET

PASIEN

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5uatu proses pencatatan dan pelaporan tentang pasien yang

pulang, perubahan diet dan pasien pindah kamar.TUJUAN 1. /gar adanya komunikasi antara &era#at dan /hli 0i!i

mengenai perubahan data pasien

2. /gar tidak terjadi kesalahan dalam peghantaran makan dan

pemberian diet pasien

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &etugas gi!i mencatat informasi dari &era#at di -&M& sesuai

dengan perubahan yang di laporkan seperti 3

-&indah kamar

- &erubahan diet- &asien pulang

2. &etugas gi!i mencatat nama pelapor dan #aktu melapor

. &etuga gi!i mengulangi kembali informasi yang dilaporkan

UNIT TERKAIT 0i!i


34/69

RS CITAMA

PENGATURAN PEMASAKAN MAKANAN

NOMOR

DOKUMEN


1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5erangkaian kegiatan dalam proses pengadaan makanan di

rumah sakit yang berkaitan dengan proses pemasakan bahanmakanan

TUJUAN Meningkatkan nilai gi!i,rasa,rupa,fla%or,nilai cerna dan kemasan

makanan yang di makan.

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &emasakan makanan di lakukan dengan berbagai cara

seperti membakar, merebus, menggoreng, mengetim,

menyemur, mengukus atau mengkombinasi cara 8 cara

tersebut diatas.2. -alam proses perlu memperhatikan standar kualitas seperti

penampilan (#arna,tekstur,porsi,bentuk bahan makanan dan

pengaturan) dan rasa (suhu,bumbu dan kerenyahan

keempukan,aroma dan tingkat kematangan)

. 5tandar resep juga di perlukan untuk mencapai standar

kualitas makanan yang baik

". &ada proses pemasakan daging perlu memperhatikan sifat

dan macam daging yang di gunakan.pada umumnya

pemasakan daging membutuhkan #aktu sekitar 28 jam,tapi

khusus untuk daging bagian paha dan bokong di perlukan

#aktu sekitar 182 jam

$. &emasakan ungags memerlukan #aktu sekitar 182 jam

PENGATURAN PEMASAKAN MAKANAN

NOMORDOKUMEN


"


35/69

RS CITAMA

2 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

dengan suhu sekitar 1$8164

6. &roses pemasakan ikan dan kerang relati%e singkat yaitu

sekitar 182$ menit,tetapi sebelum di lakukan proses

pemasakan perlu di rendam dalam air cuka dan garam untuk

mengindari bau amis. &emasakan telur memerlukan #aktu 281 menit tergantung

tebalnya lapisan kulit telur

. 7acang8kacangan sebelum di olah lebih lanjut di lakukan

perendaman selama 682" jam agar proses pemasakannya

lebih cepat,sedangkan bahan makanan hasil olahan kacang8

kacangan masih di perlukan #aktu pemasakan A81 A jam

=. &roses pemasakan sayuran yang paling penting adalahjumlah cairan,suhu serta #aktu pemasakan.sayuran huiaju

sebaiknya di masak dalam air mendidih,dalam jumlah cairan

yang cukup,tempat tertutup,sehingga di hasilkan #arna yang

hijau,sayuran kuning yang mengandung banyak karoten perlu

sangat di perhatikan lama #aktu pemasakannya,sayuran

mentah yang banyak mengandung antocyaninharus di masak

sendiri menggunakan sedikit cairan dengan #aktyu dan suhu

yang tepat,sedangkan untuk sayuran yang berbau kuat di

masak dalam tempat terbuka agar bau yang keras dapat

berkurang dan menguat

UNIT TERKAIT 9agian &roduksi

$


36/69

RS CITAMA

PENGAMBILAN PERALATAN TEKO(TERMOS( DAN GELAS

PASIEN &ANG PULANG

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN Merupakan sebuah proses pengambilan alat berupa teko,termos

dan gelas yang dipinjamkan kepada pasien sebelum pasien tsbdiperbolehkan pulang

TUJUAN eko, termos, dan gelas selalu tersedia dalam keadaan bersih

dan siap digunakan

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &etugas gi!i menerima laporan dari &era#at atau &@5

mengenai nama dan kamar pasien yang akan pulang

2. &etugas gi!i langsung mendatangi kamar pasien untuk

mengambil alat8alat teko, termos, atau gelas yang dipinjampasien

. &etugas gi!i mengucapkan salam (selamat pagi siang

malam) dan menjelaskan kepada pasien keluarga pasien

akan mengambil peralatan yang dipinjam

". &etugas gi!i memba#a alat8alat yang telah digunakan ke

dapur gi!i


6


37/69

RS CITAMA

PERSIAPAN SNACK PASIEN DAN DOKTER

NOMOR

DOKUMEN


1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN Mempersiapkan makanan selingan untuk pasien dan dokter jaga

TUJUAN /gar dapat mencukupi asupan makanan selingan

KEBIJAKAN

PROSEDUR &ersiapan alat 3

/&- berupa masker dan sarung tangan plastik

4up kue plastik kecil

4angkir

1. &etugas menggunakan /&-

2. Citung jumlah seluruh pasien dan dokter yang akan

mendapatkan snack

. 5esuaikan snack yang di pesan sesuai dengan dengan jenis

diet pasien (snack asin dan snack manis)

". anyakan kepada pera#at mengenai jumlah dan kehadiran

dokter yang akan mendapatkan snack(lihat jad#al dokter

praktek)

$. 5etelah semua terkumpul,pesan snack ke tempat yang sudah

di tentukan6. Citung jumlah snack yang diantar dengan pemesanan

. Masukkan snack ke dalam cup plastic kecil yang telah

disediakan

. >etakkan di dalam piring kecildan siapkan the manis hangat

dalam cangkir gelas yang telah di sediakan

=. 5nack siap diantar ke ruangan pasien

PERSIAPAN SNACK PASIEN DAN DOKTER



38/69

DOKUMEN

2 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

1.&erhatikan diet pasien ketika memberikan snack ke pasien

11. &etugas melepaskan /&- dan melakukan pembersihan

tangan

UNIT TERKAIT &etugas 0i!i,&era#at ra#at inap,pera#at poli


39/69

RS CITAMA

PEMBUATAN SUSU

NOMOR

DOKUMEN


1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN &roses atau kegiatan pembuatan susu untuk pasien

TUJUAN 1. Menghasilkan susu yang higienis dan layak di konsumsi untuk

pasien

2. 5usu di buat sesuai %olume cairan dan takaran susu formula

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &embuatan susu maksimal menit sebelum #aktu minum

susu yang telah di tentuka untuk pasien

2. Memakai alat pelindung diri (masker) san sarung tangan

. Membersihkan meja yang akan di gunakan untuk menyiapkan

susu". Mencucu tangan dengan sabun dan air mengalir kemudian

keringkan dengan lap bersih

$. Membilas peralatan susu (gelas ukur,sendok dan gelas susu)

dengan air hangat yang mengalir sebelum dipakai

6. &eralatan bersih yang siap di pakai tidak boleh di pegangdi

bagian yang dapat berkontak langsung dengan tubuh

. &ramusaji menyiapkan air panas D4 dan susu yang akan

di seduh

. &ramusaji menuangkan air panas ke dalam gelas ukur sesuai

dengan %olume yang di butuhkan kemudian di tuang ke gelas

susu

=. &ramusaji menuang bubuk susu sesuai takaran ke dalam

gelas susu

PEMBUATAN SUSU


=


40/69

DOKUMEN

2 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

1.&ramusaji mengaduk susu hingga larut ke dalam air

11. &ramusaji menutup susu dengan plastik #rap

12.&ramusaji memeberi label berupa nama pasien,kamar

pasien,banyaknya cairan dan jam pemberian dengan plastic#rap

1.&ramusaji membersihkan tempat pembuatan susu beserta

peralatan susu

1".&ramusaji mencuci peralatan susu dengan sabun cair

1$.&ramusaji menggunakan busa lembut untuk membersihkan

bagian dalam gelas ukur kemudian membilas peralatan susu

dengan air bersih yang mengalir5usu yang siap di konsumsi maksimal 1$ menit diantar sebelum

#aktu minum susu yang telah di tentukan jam pemberiannya

UNIT TERKAIT &ramusaji

"


41/69

RS CITAMA

PERSIAPAN BUAH

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 7egiatan penanganan buah sebelum dilakukan proses distribusi

TUJUAN Mempersiapkan bahan makanan berupa buah sebelum di

lakukan proses distribusi

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &ramu saji mernyiapkan buah dan alat yang akan di gunakan

2. &ramu saji menggunakan sarung tangan plastic untuk

membersihkan buah dari kotoran dengan cara

memotong,mengupas dan membuang bagian8bagian yang

tidak di gunakan

. 9uah seperti melon,papaya dan semangka di lakukanpencucian terlebuh dahulu dengan menggunakan air mengalir

baru di lakukan pengupasan kulit kemudian di cuci dengan iar

mineral dan di tiriskan dari air.untuk buah pisang di lakukan

pengelapan dengan menggunakan lap bersih

". &emotongan buah susai dengan standar porsi,untuk pisang di

potong di kedua ujung kulit tanpa memotong bagian buah

UNIT TERKAIT &ramusaji

"1


42/69

RS CITAMA

PERSIAPAN BUMBU

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5erangkaian kegiatan dalam penangana bumbu (antara lain

mengupas,membersihkan,mencuci,memotong,dll) sebelum dilakukan pengolahan

TUJUAN Mempersiapkan bahan makanan berupa bumbu sebelum di

lakukan proses pengolahan

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &etugas membersihkanmemisahkan bumbu dari berbagai

kotorannya

2. &etugas mempersiapkan bumbu dan alat yang akan di

gunakan. &etugas membersihkanmencuci bumbu dengan air bersih

dan mengalir

". &etugas memotongmenghaluskan bumbu yang akan di

gunakan dan menempatkanya dalam tempat yang bersih dan

tertutup

UNIT TERKAIT :uru Masak

"2


43/69

RS CITAMA

PERSIAPAN LAUK HE-ANI DAN LAUK NABATI

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL TERBIT Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5erangkaian kegiatan dalam penanganan lauk yang meliputi proses

membersihkan,memotong,mencuci,mengupas,mengocok,merendam

,dan lain8lain

9ahan makanan lauk yang meiputi 3daging ayam,daging sapi,daging

giling,iakn telur,tahu dan tempe

TUJUAN Mempersiapkan bahn makanan berupa lauk he#aninabati sebelum

di lakukan proses pengolahan

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &etugas mebersihkan bahan makanan yang akan di olah

dengan cara mengupas kulitnya (untuk tempe),membuang

kotorannya (untuk ikan segar dan ayam)

2. 9ahan makanan di cuci dan di bersihkan dengan menggunakan

air mengalir,kemudian di tiriskan

. Untuk daging giling persiapan yang di lakukan dengan cara

menambahkan bumbu


"


44/69

RS CITAMA

PERSIAPAN SA&URAN

NOMOR

DOKUMEN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

TANGGAL

TERBIT

Ditetapkan Oe!

Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN &roses a#al bahan makanan (sayuran) sebelum di lakukan

proses pengolahan

/dapun yang di maksud dengan sayur adalah 3

1. 5ayuran daun (bayam,kangkung,sa#i,dll)

2. 5ayuran buah (labu siam,ketimun,terong,dll)

. 5yuran umbi (kentang,#ortel,dll)

". 5ayuran bunga (kembang kol,brokoli,dll)

$. 5ayuran tunas (toge panjang,toge pendek,dll)

TUJUAN erselenggaranya proses persiapan sayuran sesuai dengan

syarat gi!i secara efisien

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. 5ayuran di hilangkan akar dan batang yang tidak terpakai

2. 5ayuran di cuci di air mengalir kemudian di tiriskan di

keranjang pencucian di ulang smapai tiga kali hingga bersih

. 5ayuran yang perlu di potong di lakukan pemotongan sesuai

kebutuhan dan jenis masakan

4. 5ayuran di tempatkan di keranjang yang bersih dan siap

untuk di masak


""


45/69

RS CITAMA

PEMBUATAN SONDE DENGAN .ORMULA KOMERSIAL ).K*

NOMOR DOKUMEN NOMOR REVISI HALAMAN

1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 7egiatan atau proses pembuatan sonde dengan menggunakan

formula komersialTUJUAN Menghasilkan sonde yang higienis dan layak di konsumsi untuk

pasien

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &embuatan sonde di lakukan maksimal menit sebelum #aktu

minum sonde yang telah di tentukan untuk pasien

2. &etugas memakai alat pelindung diri (masker)

. &etugas membersihkan permukaan meja yang akan di gunakan

untuk menyiapkan susu formula". &etugas mencuci tangan dengan sabun dan air mengalir

kemudian keringkan dengan menggunakan lap bersih

$. &etugas membilas peralatan sonde (saringan,gelas ukur,sendok

dan gelas sonde)

6. &eralatan bersih yang siap pakai ridak boleh di pegang di bagian

yang dapat berkontak langsung dengan anggota tubuh

. &etugas menyiapkan air panas D 4dan susu enteral yang

akan di seduh

. &etugas menuangkan air panas ke dalam gelas ukur sesuai

%olume yang di butuhkan kemudian tambahkan susu formula

susai dengan takaran

=. &etugas mengaduk sonde hingga larut dalam air

1.&etugas menutup sonde dengan plastik #rap

PEMBUATAN SONDE DENGAN .ORMULA KOMERSIAL ).K*


"$


46/69

2 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

11. &etugas memberi label berupa nama pasien,kamar,%olume

pemberian dan #aktu pemberian pada bagian atas plastic #rap

12.&etugas memebrsihkan meja pembuatan sonde dan perlatan

sonde1.&etugas mencuci peralatan sonde dengan sabun cair

1".&etugas menggunakan busa lembut nuntuk membersihkan

bagian dalam gelas ukur agar sisa susu yang melekat bisa di

bersihkan

1$.&etugas memebrsihkan peralatan sonde denagn air yang

mengalir

16.5onde siap di antar dan di konsumsi pasien sesuai denganidentitas label pasien

1.5onde siap di konsumsi maksimal 1$ menit diantar sebelum

#aktu minum sonde yang telah di tentukan untuk pasien

UNIT TERKAIT /hli 0i!i dan &ramusaji

"6


47/69

RS CITAMA

PEMBUATAN SONDE DENGAN .ORMULA RUMAH SAKIT

UNTUK PASIEN GI,I BURUK


1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 7egiatan atau proses pembuatan sonde untuk pasien gi!i buruk

TUJUAN Menghasilkan sonde yang higienis dan layak di konsumsi untuk

pasien

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &embuatan sonde di lakukan maksimal menit sebelum #aktu

minum sonde yang telah di tentukan untuk pasien

2. &etugas memakai alat pelindung diri (masker)

. &etugas membersihkan permukaan meja yang akan di gunakan

untuk menyiapkan susu formula

". &etugas mencuci tangan dengan sabun dan air mengalirkemudian keringkan dengan menggunakan lap bersih

$. &etugas membilas peralatan sonde (saringan,gelas ukur,sendok

dan gelas sonde)

6. &eralatan bersih yang siap pakai ridak boleh di pegang di bagian

yang dapat berkontak langsung dengan anggota tubuh

. &etugas menyiapkan air panas D 4 dan bahan formula rimah

sakit yang akan di seduh seperti susu skim,gula pasir,,minyak

sayur dan larutan elektrolit dengan jumlah yang telah di tentukan

sesuai pesanan sonde

. &etugas mencampur semua bahan formula hingga gula pasir

mencair kemudian menuang air panas ke dalam gelas ukursesuai

%olume yang di butuhkan

=. &etugas mengaduk sonde hingga larut dalam air,menuang dan

PEMBUATAN SONDE DENGAN .ORMULA RUMAH SAKIT

UNTUK PASIEN GI,I BURUKNOMOR DOKUMEN NOMOR REVISI HALAMAN

"


48/69

2 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

menyaring sonde ke dalam gelas sonde

1.&etugas menutup sonde dengan plastik #rap

11. &etugas memberi label berupa nama pasien,kamar,%olume

pemberian dan #aktu pemberian pada bagian atas plastic #rap12.&etugas memebrsihkan meja pembuatan sonde dan perlatan

sonde

1.&etugas mencuci peralatan sonde dengan sabun cair

1".&etugas menggunakan busa lembut nuntuk membersihkan

bagian dalam gelas ukur agar sisa susu yang melekat bisa di

bersihkan

1$.&etugas memebrsihkan peralatan sonde denagn air yangmengalir

16.5onde siap di antar dan di konsumsi pasien sesuai dengan

identitas label pasien

1.5onde siap di konsumsi maksimal 1$ menit diantar sebelum

#aktu minum sonde yang telah di tentukan untuk pasien

UNIT TERKAIT &ramu saji

"


49/69

RS CITAMA

PEMAKAIAN DAN PEMBERSIHAN KOMPOR GAS


1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5uatu proses pemakaian alat dapur (kompor gas) yang di gunakan

sebelum proses pengolahan makananTUJUAN erciptanya keamanan dalam proses pengolahan makanan dan

pemeliharaan alat

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &astikan tekanan tabung pada regulator

2. 9uka saluran8saluran gas

. Byalakan kompor dengan cara memutar tombol pada posisi E@BF

". /tur besar kecil nyala api sesuai dengan jenis makanan

$. 7ompor siap di gunakan sampai selesai masak6. Matikan kompor dengan cara memutar tombol pada posisi E@


50/69

2 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

kuat tidak ada kebocoran ataupun aroma gas

1.&etugas melepaskan /&- dan melakukan pembersihan tangan


$


51/69

RS CITAMA

PEMAKAIAN RICE COOKER


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5uatu proses pemakaian alat dapur (Rice cooker) yang di gunakan

sebelum proses pengolahan makananTUJUAN erciptanya keamanan dalam proses pengolahan makanan dan

pemeliharaan alat

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. 9uka saluran gas pada tabung elpiji

2. &astikan rice cooker siap di gunakan

. ekan keba#ah untuk memasak

". &erhatikan kemampuan maksimum rice cooker

$. :ika masakan sudah matang maka di biarkan dulu selama 1$menit

6. Basi siap diangkat

. /ngkat >oyangtempat nasinya

. Rendam dengan air selama menit

=. empat nasi siap di cuci

1.0unakan busa lembut dan air sabun untuk mencuci

11. 4uci dan bilas sampai bersih

12.7eringkan dengan kain kering

1.9ersihkan tempatnya dengan kain kering

14.4hek kestabilan panas rice cooker seminggu sekali

UNIT TERKAIT :uru masak

PEMAKAIAN DAN PENCUCIAN BLENDER


$1


52/69

RS CITAMA1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5uatu proses pemakaian alat dapur (blender) yang di gunakan

sebelum proses pengolahan makanan

TUJUAN erciptanya keamanan dalam proses pengolahan makanan dan

pemeliharaan alat

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &astikan blender pada posisi E@


53/69

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5erangkaian kegiatan pengumpulan dan pengolahan data kegiatan

pelayanan gi!i rumah sakit dalam jangka #aktu tertentu untuk

menghasilkan bahan penilaian kegiatan pelayanan gi!i rumah sakit

dan pengambilan keputusan

TUJUAN 5ebagai pertanggung ja#aban setiap kegiatan yang di lakukan

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &encatatan pelaporan ketenagaan personel instalasi gi!i

- &encatatan harian daftar hadir pega#ai,#aktu masuk dan

pulang kerja

- >aporan tahunan yang harus di kirimkan ke bagian

kepega#aian

- >aporan tahuna pega#ai

2. &encatatan pelaporan tentang peralatan perlengkapan instalasi

gi!i

- Membuat kartu peralatan yang memuat tentang nama

alat,model,tahun,tanggal di gunakan dan perlakuan lain

tentang alat tersebut

- 9uku besar tentang nama,jumlah,model dan keterangan

tentang perlengkapan peralatan yang di miliki

-


54/69

bulan atau tahunan

. &encatatan pelaporan tentang penggunaan anggaran belanja

bahan makanan

- &encatatan dan tabulasi tentang pemasukan dan pemakaian

bahan makanan harian untuk pasien selama satu putaran

menu

- Rekapitulasi tentang pemasukan dan pemakaian bahan

makanan bulanan,tri#ulan dan tahunan

- &erhitungan harga pemakaian bahan makanan perorangan

per hari rata8rata dalam satu putaran menu

- &elaporan tentang konduite rekanan tahunan

". &encatatan pelaporan kegiatan pelayanan gi!i di ruamg ra#at

inap

- &encatatan harian pasien di ruang ra#at atau buku catatan

makan pasien

- aporan bulanan tentang macam dan jumlah penyuluhan gi!i

yang di berikan setiap bulan

- >aporan tahunan kegiatan pelayanan gi!i di ruang ra#at inap

tentang macam kegiatan yang di cakup, macam dan jumlah

penyuluhan gi!i yang di berikan selam setahun

RS CITAMA

PENCATATAN( PELAPORAN DAN EVALUASI GI,I


+ / +

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

$. &encatatan dan pelaporan kegiatan penyuluhankonsultasi dan

rujukan gi!i

- &encatatn harian nama,diagnose dan macam diit pengunjung

$"


55/69

atau yang di rujuk

-


56/69

RS CITAMA

PEMILAHAN SAMPAH NON MEDIS


1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5ampah non medis adalah hasil sampingan dari kegiatan manusia

yang di rasakan tidak berguna dan dapaat menggangu manusia danlingkungan

TUJUAN 5ebagai acuan dalam pengumpulan sampah non medis

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &etugas cleaning ser%ice yang mengumpulkan sampah non

medis terdiri dari 2 orang

2. 5etiap petugas menggunakan masker dan sarung tangan

lateG,memba#a kantung plastik besar yang baru

. 5etiap pkl 6.,pkl 12. dan pkl 21. ?ib petugas cleaningser%ice mulai mengosongkan tempat sampah non medis dengan

memasukkan sampah non medis ke plastic besar #arna hitam

". 5etelah sampah non medis terkumpul di tempat khusus lalu

diangkut menggunakan trolley sampah khusus diba#a ke lokasi

tempat pembuangan sampah untuk di musnahkan

$. 5ampah non medis pada setiap sumber dan ruangan di pilah

guna meminimasi sampah non medis (re use atau re cycle)

6. Minimasi di lakukan dengan cara menyediakan #adah khusus

untuk masing8,asing jenis sampah non medis

7. Minimasi sampah non medis dilakukan oleh petugas *&5R5

bekerja sama dengan petugas cleaning ser%ice

. 5etelah sampah non medis tersebut di kumpulkan di tempat

khusus,lalu diangkut menggunakan gerobak sampah untuk di

PEMILAHAN SAMPAH NON MEDIS


$6


57/69

2 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

ba#a ke pembuangan akhir

UNIT TERKAIT &etugas *&5R5, &etugas 4leaning 5er%ice

$


58/69

RS CITAMA

PELAPORAN PASIEN PULANG


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN /danya pemberitahuan pasien yang akan pulang

TUJUAN /gar makanan yang telah di siapkan ridak diantar ke ruang

pera#atan pasien

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. /hli 0i!i pada saat kunjungan ke kamar pasien menanyakan

kepada pera#at apakah ada pasien yang akan pulang

2. &era#at langsung menginformasikan ke bagian gi!i tentang

pasien yang akan pulang le#at telpon

. &etugas gi!i segera mengambil peralatan yang di pinjamkan

kepada pasien ke ruang pera#atan pasien". &etugas gi!i memba#a peralatan tersebut ke ruang dapur

UNIT TERKAIT 0i!i dan 7epera#atan

$


59/69

RS CITAMA

PEMELIHARAAN ALAT


1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN Memeriksa dan mera#at seluruh peralatan pasien yang ada di

ruanganTUJUAN /gar peralatan yang ada dapat bertahan lama dan kelengkapannya

dapat terjaga (kerusakan dan kehilangan dapat di ketahui dengan

segera)

KEBIJAKAN


- /&- berupa masker,sarung tangan

- 5abun

- 7ain pembersih1. &eralatan yang ada di berikan tanda khusus

2. ?aktu dan frekuensi pencucian oleh petugas gi!i 3

- eko air di cuci bersih 1 kali sebelum sarapan

- roleey makanan di bersihkan 1 kali sehari

- /lat8 alat makanan dan alat lainnya di bersihkan kali sehari

sesuai jam makan ( 1 jam seseudah makanan di sajikan)

-Untuk mengantisipasi bagi pasien yang tertunda di siapkanperalatan makanan cadangan

. anggung ja#ab pemesan in%entaris peralatan gi!i adalah

sebagai berikut 3

- Membuat catatan di buku in%entaris alat makan yang di

lakukan pengecekkan jumlah alat pada saat sebelum dan

PEMELIHARAAN ALAT


$=


60/69

RS CITAMA

2 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

sesudah distribusi serta selsai pencucian

- Membuat buku in%entaris alat yang sekaligus di gunakan

sebagai buku operan pada saat serah terima.-ilakukan oleh

petugas gi!i minimal 2 kali sehari (dinas pagi dan

sore)9ertanggung ja#ab untuk menjaga kelengkapan dankeutuhan barang

- 9ertanggung ja#ab untuk melaporkan jika terdapat kerusakan

atau kehilangan barang tersebut

". Melepaskan /&- dan melakukan pembersihan tangan

UNIT TERKAIT /hli 0i!i dan &etugas 0i!i

6


61/69

RS CITAMA

SKRINING GI,I


1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 7egiatan mengidentifikasi status gi!i pasien sebelum di lakukan

proses asuhan gi!iTUJUAN Mengidentifikasi pasien yang beresiko,tidak beresiko malnutrisi atau

kondisi khusus

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. Meminta i!in kepada pera#at untuk melihat status pasien

2. Menanyakan kepada pera#at apakah ada pasien dengan

keadaan gi!i yang buruk atau dengan kondisi keadaan gi!i yang

buruk

3.Mencatat di lembar skrining gi!i nama pasien,nomer MR dandiagnose pasien

". 5krining gi!i tidak di lakukan untuk pasien post 54 kecuali

dengan indikasi diare dan anemia berat post partum dan operasi

minor

$. Meminta i!in kepada pera#at untuk melakukan skrining gi!i di

ruangan pasien

6. Meminta i!in untuk melakukan skrining gi!i kepada pasien dan

keluarga pasien

. Menanyakanmengukur 99 dan 9 pasien

. Mengukur lingkar lengan pasien

=. Menanyakan kepada pasien apakah ada pantangan

makan,alergi,penurunan 99 dan ri#ayat makan pasien sebelum

masuk rumah sakit

SKRINING GI,I


61


62/69

2 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

UNIT TERKAIT /hli 0i!i dan &era#at

62


63/69

RS CITAMA

MEMBERSIHKAN KULKAS )LEMARI ES*


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN Membersihkan lemari es dari makanan yang sudah tidak dapat di

gunakan lagi dan sisa8sisa makanan yang menempel di lemari esTUJUAN /gar makanan yanga ada di lemari es dapat selalau di jaga kualitas

dan kebersihannya

KEBIJAKAN


- /&- berupa sarung tangan dan alas kaki

- 7ain lap bersih


2. Matikan mesin lemari es. &etugas yang embersihkan menggunakan pengaman dan alas

kaki

". unggu hinggal seluruh es yang ada di lemari es mencair

$. :ika semua es sudah mencair,bersihkan lemari es yang sudah

mencair menggunakan kain yang bersih

6. :ika semua sudah bersih,susun isi kulkas kembali sesuai dengan

tempatnya

. &eriksa terlebih dahulu makanan yang sudah tidak baik di simpan

di kulkas

. 7embali hidupkan kulkas

=. &etugas melepas /&- dan melakukan kebersihan tangan


MEMBERSIHKAN TROLLE& MAKANAN


6


64/69

RS CITAMA

1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN Membersihkan alat pengantar makanan dari sisa makanan yang

menempel pada trolley makanan

TUJUAN /agar trolley tetap bersih dan dapat di gunakan dalam keadaan

bersih

KEBIJAKAN


/&- berupa sarung tangan

7ain pembersih

4airan pembersih


2. Mengeluarkan isi trolley jika ada

. Membersihkan cairan pembersih noda seluruh bagian trolley

". Membersihkan kembali dengan kain bersih dan keringkan trolley

dengan kain pembersih yang lain

$. &etugas melepaskan /&- dan melakukan pembersihan tangan


6"


65/69

RS CITAMA

PENGAMBILAN SAMPLE MAKANAN


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 7egiatan contoh pengambilan makanan secara rutin untuk di simpan

dan di periksa jika terjadi kejadian keracunan dari makanan secaraberkala

TUJUAN Mencegah terjadinya keracunan makanan yang di sajikan kepada

pasien

KEBIJAKAN


/&- berupa masker dan sarung tangan


2. /hli gi!i mengambil setiap sample makanan. 5ample makanan di simpan di dalam plastic

4. 5ample di simpan di dalam lemari es untuk menjaga kesegaran

makanan

$. &etugas melepaskan /&- dan melakukan pembersihan tangan


6$


66/69

RS CITAMA

PEMBERIAN/PEMINJAMAN ALAT

KE PASIEN BARU BERUPA TEKO(TERMOS DAN GELAS


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN Merupakan sebuah proses peminjaman alat berupa teko,termos dan

gelas yang dipinjamkan kepada pasien yang baru masuk ke ruangpera#atan

TUJUAN eko, termos, dan gelas selalu tersedia dalam keadaan bersih dan

siap digunakan

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &etugas gi!i menerima laporan dari &era#at atau &@5 mengenai

nama dan kamar pasien yang baru masuk ke ruang pera#atan

2. &etugas gi!i langsung mendatangi kamar pasien untuk

memberikanmeminjamkan alat8alat teko, termos, atau gelaskepada pasien

. &etugas gi!i mengucapkan salam (selamat pagi siang malam)

dan menjelaskan kepada pasien keluarga pasien mengenai

tujuan dari pemberianpeminjaman alat8alat tersebut

". &etugas gi!i meletakkan alat8alat tersebut ke tempat yang telah

tersedia

$. &etugas mengucapkan terima kasih dan tidak lupa juga

mengucapkan salam


66


67/69

RS CITAMA

PENGGUNAAN CLEAN PACK )-RAPPING*


1 / 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN 5uatu kegiatan pengemasan makanan menggunakan kemasan

plastik (#rap)TUJUAN 1. /gar makanan yang telah di kemas terhindar dari pencemaran

baik fisik maupun non fisik

2. Menjaga makanan agar tetap terjaga penampilannya

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. &astikan makanan sudah terisi semua di dalam alat makan yang

di gunakan

2. &astikan alat makan berupa sendok dan garpu sudah tersedia

3.7emas makanan yang sudah siap menggunakan plastik #rappingUNIT TERKAIT &etugas 0i!i

6


68/69

RS CITAMA

PEN&EDIAAN MAKANAN EKSTRA )ETRA .OODING* PETUGAS

KHUSUS


1 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

PENGERTIAN Makanan yang di berikan kepada petugas jaga malampetugas

khusus yang karena pekerjaannya terancam kesehatannya secaramutlak (tidak bisa di hindari) karena faktor8faktor 3

1. &enularan penyakit karena berada pada ruangan pasien

dengan penyakit menular

2. 7erusakan jaringa tubuh 7arena radiasi

. 7erusakan jaringan tubuh 7arena !at kimia

". 7erusakan jaringan tubuh oleh suhu tinggi,menghirup uap gas

karbondioksida secara terus menerus$. *nfeksi nasokomial anatar pasien dengan petugas secara terus

menerus

TUJUAN ersedianya bahan makanan tambahan untuk pega#ai petugas

khusus yang di sesuaikan dengan situasi dan kondisi rumah sakit

KEBIJAKAN

PROSEDUR 1. Mengumpulkan data tentang macam dan jumlah karya#an yang

akan di layani

2. Menetukan harga bahan makanan dan menyesuaikan dengan

harga makanan ekstra per orang yang telah di tetapkan

. Melakukan pemesanan bahan makanan ekstra kepada rekanan

selama 1 bulan

". Meminta data shift karya#an jaga malam pada unit kerja ra#at

inap, U0- serta data karya#an lainnya

$. Menyebarkan absensi untuk memperoleh makanan tambahan di

PEN&EDIAAN MAKANAN EKSTRA )ETRA .OODING* PETUGAS

KHUSUSNOMOR DOKUMEN NOMOR REVISI HALAMAN

6


69/69

2 / 2

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL


Di"ekt#" RS CITAMA

$"%'titia( MARS

masing8masing unit kerja sesuai dengan ketentuan

6. Menghubungi masing8masing unti kerja untuk mengambil

makanan ekstra di instalasi gi!i

UNIT TERKAIT 1. *nstalasi ra#at inap

2. Unit 0a#at -arurat

. *nstalasi Radiologi

". *nstalasi 0i!i

$. *nstalasi >aboratorium

6. *nstalasi @7

. *nstalasi

revisi standar operasional prosedur.doc

Documents