IN GRE DIENTES

• 1 kg. membrillos

• 300 grs. azúcar

• 3⁄4 litros vino tinto,

• 2 clavos de olor

• 1 cucharadita canela.

Membrillos al vino tinto

C o c h a b a m b a - a ñ o 2 0 1 0 m i é r c o l e s2 6 d e m a y o

INGRE DIEN TES Pre­Pa­ra­ción

Ensalada de papas

a la sueca

Pag.7Pag.6

Chuletas a la mostaza

(Para 6 personas)

• 1 kg. de lomo de cerdo fresco, en una pieza

• 4 dientes de ajo, finamente picados

• 1/2 cebolla finamente picada

• 2 cucharadas de aceite

• Azafrán , en polvo

• 2 cucharadas de vinagre

• 2 cucharadas de vino

• 1 cucharada de orégano y tomillo en polvo, mezclados

• 2 hojas de laurel, picadas

• 1- 1/2 kg. de sal gorda , Sal y pimienta.

La var la car ne, se car la y co lo car la en una fuen -

te de lo za o cris tal. Ver ter to dos los in gre dien tes

res tan tes ex cep to la sal gor da en un

re ci pien te. ln cor po rar me dia ta za de agua,

cuan do to do es té bien mez cla do, cu brir la car ne

con el ado bo y de jar re po sar 24 ho ras.

Po ner la mi tad de la sal gor da en una fuen te re -

frac ta ria y co lo car en ci ma la car ne, bien es cu rri da.

Cu brir con la sal res tan te e in tro du cir en hor no

pre ca len ta do a 180°C, du ran te 45 mi nu tos.

Re ti rar del hor no, qui tar la sal, cor tar la car ne

en re ba na das y ser vir con en sa la da y pu ré de pa -

pas o de man za na.

Preparación

La var los mem bri llos y her vir los en te ros en agua du ran te 10 mi -

nu tos. Re ti rar los mem bri llos, de jar en friar, pe lar, cor tar en cuar tos y

qui tar el cen tro con las se mi llas.

Guar dar las cás ca ras y las se mi llas pa ra ha cer ja lea de mem bri llo.

En una olla al ta ca len tar el vi no, el azú car y las es pe cias has ta que

el azú car es té di suel to. In tro du cir los mem bri llos, si es ne ce sa rio

agre gar agua has ta que que den cu bier tos de lí qui do.

De jar co ci nar has ta que los mem bri llos es tén bien tier nos pe ro no

des he chos. Si el al mí bar no es tá aun lo su fi cien te men te es pe so, re ti -

rar los mem bri llos y se guir co ci nan do a fue go sua ve, re vol vien do de

vez en cuan do con cu cha ra de ma de ra.

Ser vir en co pas, dos cuar tos de mem bri llo, sal sea dos con el al mí -

bar y acom pa ña do de cre ma chan ti llí o de he la do de cre ma.

Lim piar las pa ti tas, las ore jas y el cue ro de -

jan do li bre de pe los e im pu re zas, po ner a co cer

en abun dan te agua has ta que es tén tier nas, una

vez co ci das es cu rrir y la var to das las im pu re zas

con bas tan te agua, lue go pi car en por cio nes. Po -

ner en una fuen te el vi na gre, 2 ta zas de agua y

sal, mez clar, aña dir las por cio nes de cer do y de -

jar ma ri nar por 1 ho ra.

Ser vir acom pa ña do de en sa la da (za na ho ria

ra lla da, to ma te, ce bo lla, lo co to) y es ca be che de

ver du ras (ce bo lli tas, za na ho ria y vai ni tas)y el

tra di cio nal pan to co.

Escabeche

de

cerdo

INGREDIENTES

• 1 kilo de patitas

• 1 kilo cuero de cerdo

• 1/2 kilo orejas de cerdo

• Sal a gusto

• 1 taza de vinagre

blanco.

LOS SECRETOS DE LA

L

8 Opinión C o C h a b a m b a , m i é r C o l e s 2 6 d e m a y o d e 2 0 1 0

Pre­pa­ra­ción­

(Para 2 personas)

• 1 pechuga de pollo IMBA• Jugo de limón• Salsa de soja• Tomillo, orégano fresco• 1 zapallito pequeño• Zapallo, camote• Zanahoria• Remolacha• Aceite de oliva

Pechugas de pollo IMBA al hornoPechugas de pollo IMBA al horno

Marinar el pollo IMBA durante una hora

con un poco de limón y una gota de salsa

de soja, y condimentar con tomillo.

Transcurrido este tiempo, cortar en tiras la

pechuga y dorar en una sartén. Cortar las

verduras en cuadraditos, agregar un chor-

rito de aceite de oliva y algunas hojitas de

orégano fresco.

Colocar en una fuente de horno y llevar al

horno a 180° C durante 20 minutos.

Lomo a la sal

LOS SECRETOS DE LA

L

2 Opinión C o C h a b a m b a , m i é r C o l e s 2 6 d e m a y o d e 2 0 1 0

Editora

María Reneé Mendizabal fierro

IMPRESO

Coboce Ltda

Editora Opinion

Chuletas a la mostaza

Para despertarle el apetito hasta al más inapetente. La mostaza

impregnará de suaves astringencias la carne de cerdo, con una

ayudadita del limón. Muy Sabroso!

Costillas glaseadas en mandarina

LOS SECRETOS DE LA

L

Gra cias mil, que ri do Dios

doy a ti con re go ci jo

al cla mar cual dig no hi jo

“¡Cual ma má no exis ten dos!”

Ella es san ta de al ma pu ra

que me quie re con ter nu ra

y no hay amor mas gran de

que el que ella me da.

Mi ama do Je sús,

por ser ella mi te so ro,

con sen ti do amor te im plo ro

que le des tu ben di ción.

gracias­mil

consejos­validos­para­todas­las­dietas­­

yo creo que ma dre hay una so la y na die la

pue de cam biar

ella es la que te cui da des de que na ces ,

es ta en tus me jo res mo men tos,

en tus gran des vic to rias y fra ca sos ,

per do na tus ma los ac tos

por que te ama con to das sus fuer zas

,por eso quié ra la con to da tu al ma y da le to do

lo que ten gas has ta que la muer te te se pa re de

ella.

la­Ma­Dre,­es­­Una­so­la­Y­na­Da­se­coM­Pa­ra­a­ella.­

Felicidades

Re mo jar las chu le tas en vi no, ju go de li món, sal y pi -

mien ta por 5 mi nu tos. Lue go las sal tear en man te qui lla a

fue go fuer te, in cor po rar de a po cos (no to do) el ju go en que

se ma ce ra ron. Re ti rar del fue go y lue go, un tar la mos ta za

por am bos la dos. Vol ver a co lo car las en la sar tén, echar el

res to del ju go. Al ser vir, es pol vo rear un po co de ha ri na so -

bre el ju go y ro ciar es to en ci ma de la car ne.

Pa ra co men zar mez clar bien la mos ta za, el si llao, los

ajos, las hier bas, la ce bo lla, la sal y la pi mien ta. Em ba dur -

nar bien las cos ti llas con es ta mez cla y de jar du ran te 12

ho ras den tro de la re fri ge ra do ra.

Pa ra ha cer el al mí bar: mez clar, en una olla, el ju go

de man da ri na con el azú car. Lle var al fue go has ta que ad -

quie ra una con sis ten cia me dia. Aña dir la hier ba bue na y

sa car del fue go. Re ser var.

Pa sar las cos ti lli tas a una fuen te pa ra hor near. La fuen -

te de be ser de pre fe ren cia de vi drio re sis ten te al ca lor y

hor near a 250°C, por es pa cio de 1 ho ra. Cuan do las cos ti -

lli tas es tén a me dia coc ción bar ni zar las con el al mí bar. Te -

ner que re pe tir es te pa so dos ve ces más .Sa car del hor no

una vez que es tén lis tas y ser vir acom pa ña das de pu ré, ver -

du ras o arroz blan co.

Pre­pa­ra­ción­

Pre­pa­ra­ción­

Festejemos­a­mamá

LOS SECRETOS DE LA

L

C o C h a b a m b a , m i é r C o l e s 2 6 d e m a y o d e 2 0 1 0 Opinión 7

consejos­paramamá Felicidades­­mamá

INGREDIENTES

INGREDIENTES

• 4 chuletas de cerdo

• 5 cucharadas

de mantequilla

• 3 cucharadas de mostaza

• 1 copa de vino tinto

• Jugo de 3 limones

• Sal y pimienta.

• 2 kilos de costilla de cerdo

• 2 cebollas cabezonas

• 3 cucharadas de mostaza

• 4 hojas de laurel

• 4 ramitas de tomillo

• 6 dientes de ajo molidos

• 1⁄2 cucharada de pimienta

• 1⁄2 cucharada de sal

• 1⁄4 taza de salsa de soya (sillao)

• 1 lata de cerveza

• 2 taza de agua gasificada

Para hacer el almíbar

de mandarina:

• 2 tazas de juego de mandarina

• 1 taza de azúcar

• 3 cucharadas de hierba

buena picada.

co­Mo­aDel­ga­zar­rá­Pi­Do....­sin­ries­gos­

Per der pe so, adel ga zar pue de ser muy sa no si la die -

ta o die tas que se si guen se ha cen ade cua da men te.

Pe ro una die ta de adel ga za mien to que tie ne co mo

ob je ti vo ba jar mu chos ki los en po co tiem po (ej. una

se ma na. tres, cin co días) pue de ser más pe li gro so

que cier to so bre pe so. Va mos a dar le al gu nas sa nas

ideas pa ra per der pe so y otras que le ser vi rán pa ra

man te ner su “pe so ideal”. En el fu tu ro to do se rá más

fá cil y de for ma más rá pi da; cien tí fi cos del MIT han

des cu bier to la pro tei na Sirt1 que per mi te per der pe -

so sin die tas!!!

an­tes­De­eM­Pe­zar:

1.- En tre las mu chas die tas exis ten tes eli ja la más

ade cua da pa ra us ted (de pen dien do de su edad, per -

fil, etc.). Si si gue una die ta muy es tric ta con sul te

con un es pe cia lis ta en nu tri ción o con su mé di co ha -

bi tual so bre la con ve nien cia pa ra us ted de la die ta

en cues tión.

2.- Las die tas más efec ti vas y rá pi das pa ra adel ga -

zar no siem pre son las acon se ja bles o equi li bra das

pa ra su cuer po. Las ne ce si da des de ca lo rías o de

que ma de gra sas que su ac ti vi dad exi ge de ben con -

si de rar se, en tre otras ne ce si da des. Es me jor se guir

die tas per so na li za das.

3.- Du de de las “die tas mi la gro sas” y ex ce si va men -

te rá pi das: la man za na, el mem bri llo, el du raz no, el

si ro pe de sa via y li món, (en ge ne ral las ba sa das en

fru tas o ver du ras) pue den ser muy be ne fi cio sas y

efi ca ces si se con tro lan las can ti da des o cons ti tu yen

ayu nos o se mi -ayu nos muy li mi ta dos. No abu se.

En es te día tan es pe cial creo que no

hay pa la bras pa ra ex pre sar a la Ma dre,

por que ellas re fle jen el gran amor que

nos tie nen y brin dan, an te si tua cio nes

ad ver sas en la vi da en el cual nos sen ti -

mos mal y tris tes, ella con una mi ra da

tier na y esa son ri sa nos lle na de so sie go

e ilu mi na nues tra exis ten cia, por ello

agra dez co a Dios por ha ber nos da do

una Ma dre..... el ser más ma ra vi llo so

so bre la tie rra.

Feliz­Día­MaDre­

* Di se ñe con se rie dad y rea lis mo su Plan y tra te

de ajus tar se lo más que pue da a la die ta ele gi da. Tó me -

se lo muy en se rio. Hay co sas que ayu dan:

• Lle ve una Agen da en la que ano te to do ti po de in -

ci den cias, es pe cial men te: Pe so, (pe sar se na da más le -

van tar se), pun tos en los que se ha ya sal ta do su die ta,

do lo res de ca be za, es tó ma go o ma les ta res en ge ne ral.

• Ha ga pú bli co su com pro mi so de pe der pe so.

Mu chas per so nas lo lle van en se cre to y es to au men ta la

di fi cul tad (co mi das fa mi lia res, in vi ta cio nes a sa lir a los

res tau ran tes).

• Ha ble de “su re to” -al me nos en tre la fa mi lia y

ami gos con los que más se re la cio na-, le ayu da rá mu -

cho y en con tra rá com pre sión y ayu da si lo plan tea ade -

cua da men te. Hu ya de “que ma gra sa” de re gí me nes sin

es fuer zo, to me con cien cia de que sí le cos ta rá un es -

fuer zo.

• Apro ve che pa ra rea li zar ac ti vi da des sa lu da bles

y “adel ga zan tes”: an dar, po ner én fa sis en ali men tos

muy sa nos, lea so bre nu tri ción o con se jos so bre “sa ber

vi vir”, ma sa jes, du chas de agua, ba ños....

•To me con cien cia de los be ne fi cios de re ba jar pe -

so, ta les co mo la re duc ción de co les te rol, pro ble mas

car dia cos, xdis mi nu ción de ries gos de cier tos ti pos de

cán cer aso cia dos a la obe si dad, for ta le ce rán su vo lun -

tad...

• Ima gí ne se más li ge ro / li ge ra, in ten te vi sua li zar

sus ven ta jas al gu nos mi nu tos por la no che in me dia ta -

men te an tes de dor mir (de ve ras que fun cio na): ro pa

que de nue vo po drá po ner se, ca mi nar y mo ver se más

rá pi do, bie nes tar en ge ne ral.

• Be ba mu cha agua o lí qui dos e in fu sio nes en ge -

ne ral. La die tas bue nas nun ca li mi tan el lí qui do. Fí je se

co mo mí ni mo una me ta de 3 li tros dia rios.

• Duer ma ocho ho ras.

Dor mir po co, en gor da. El sue ño in su fi cien te pro vo -

ca la ge ne ra ción de la hor mo na que es ti mu la el ape ti to

e in hi be la que da al ce re bro se ña les de sa cie dad.

LOS SECRETOS DE LA

L

La co li flor es una va rie dad de col pro du ci da por

se lec ción de la que fun da men tal men te se apro ve cha

la par te cen tral. Al igual que el res to de las co les

pro ce de de la es pe cie sil ves tre Bras si ca ole ra cea.

Un­“­an­tí­Do­to”­con­tra­el­cán­cer

Las pro pie da des an tio xi dan tes de es te fa mi lia se

con si de ran muy in te re san tes pa ra la pre ven ción de

mu chas en fer me da des cor po ra les, re sul tan do par ti -

cu lar men te in di ca das en el cui da do de la sa lud de

las ar te rias y del co ra zón. En tre los an tio xi dan tes

más po ten tes de es ta plan ta se en cuen tra el áci do al -

fa-li poi co, un com po nen te que du ran te al gún tiem -

po fue con si de ra do co mo una vi ta mi na más del gru -

po B y cu yas pro pie da des an tio xi dan tes han si do

muy ala ba das en los úl ti mos años.

Un­ali­Men­to­MUY­aDe­cUa­Do­ Pa­ralos­re­gí­Me­nes­De­aDel­ga­za­Mien­to.­

La col con tie ne muy po cas ca lo rías y una ele va -

dí si ma pro por ción de agua. To do ello, jun to con su

ele va da pro por ción de po ta sio, un mi ne ral que fa -

vo re ce la diu re sis o eli mi na ción cor po ral de lí qui -

dos, la ha ce par ti cu lar men te in te re san te pa ra aque -

llas per so nas que si guen una die ta pa ra adel ga zar.

Un­ali­Men­to­ri­co­en­vi­ta­Mi­na­c

Igual men te in te re san te es el uso de es te ali men -

to en otras pa to lo gías en las que la eli mi na ción de

lí qui dos re sul ta fun da men tal:( re ten ción de lí qui dos

con apa ri ción de ede mas, obe si dad, etc.)

MUY­in­te­re­san­te­Pa­ra­las­sa­lUD­De­los­ner­vios.­

La col es ri ca en vi ta mi na B, un com ple jo de vi -

ta mi nas que re sul tan ne ce sa rias pa ra man te ner en

bue nas con di cio nes el sis te ma ner vio so. Den tro del

com ple jo de la vi ta mi na B, su ele va do con te ni do en

áci do fó li co la ha ce par ti cu lar men te in te re san te pa -

ra aque llas per so nas que es tán so me ti das a si tua cio -

nes de es trés, o que se en cuen tran ner vio sas. Co mer

mu cha col les ayu da rá a re la jar se y les per mi ti rá

dor mir me jor.

ti­Pos­De­co­li­Flo­res­

Las co li flor es un ali men to muy in te re san te y, al

mis mo tiem po, muy ase qui ble pa ra el con su mi dor,

da do que se pue de en con trar en el mer ca do du ran te

prác ti ca men te to do el año lo que fa ci li ta su com pra

y re du ce el pre cio de ven ta. La épo ca más fa vo ra ble

pa ra com prar la es du ran te el fi nal de oto ño y el in -

vier no.

INGREDIENTES

1.- Sa zo nar la car ne con la sal sa in -

gle sa, los ajos y la pi mien ta. Lue go en -

ro llar los to ci nos y de jar ma ce rar.

2.- En una sar tén freír los lo mos y

agre gar les sal.

3.- Mez clar el ju go que sol tó la car -

ne al freír se con el vi no y la ha ri na pa ra

ha cer una sal sa que se echa en ci ma del

lo mo.

sU­ge­ren­ciaSer vir con pu ré o le gum bres o arroz.

Pre­pa­ra­ción­

el­arroz¡­­Felicidades­mamá­!

Ensalada de papas a la sueca

Ensalada de apio y lechuga

Lomo con tocino

Lomito de cerdo al curry

•­cla­si­Fi­ca­ción­Del­arroz­:

In te gral gra no lar go y fi no

Su gra no es lar go y ma rrón do ra do. Ab sor be

po ca can ti dad de agua. No pier de su for ma. Su

tiem po de coc ción es al go pro lon ga do y se rom -

pe una vez co ci na do. Es muy nu tri ti vo pe ro de

di fí cil asi mi la ción. Es de al to con te ni do en fi bra

y ba jo con te ni do ca ló ri co. Es ideal pa ra die tas.

• “Arroz que no se pa sa”:

Se lo lla ma blan co va po ri za do o par bo li za do.

Su co lor es li ge ra men te ama ri llen to y se lo so me -

te a va por ba jo pre sión an tes de pe lar lo. El tra ta -

mien to de par bo li za do le pro por cio na al gra no

una su per fi cie du ra, lo pro te ge de in sec tos y evi -

ta que se pa se de pun to. No se pe ga y ab sor be po -

ca agua.

• Gra no cor to:

Tam bién lla ma do de gra no re don do o pa ra

pre pa ra cio nes hú me das. Au men ta 2 0 3 ve ces su

ta ma ño du ran te la coc ción. Su con sis ten cia es

pas to sa y es más an cho que lar go. Es ideal pa ra

re pos te ría. Su tiem po de coc ción es de 20 mi nu -

tos.

• Gra no me dia no:

Au men ta en tre 3 y 4 ve ces su ta ma ño du ran -

te la coc ción. Es ideal pa ra pre pa rar ri sot tos. Los

más co no ci dos son Car na ro li y Ar bo rio.

• Gra no lar go y an cho:

Du ran te la coc ción su ta ma ño se du pli ca. Se

de no mi na arroz pa ra pre pa ra cio nes se cas. Ideal

pa ra pi law y creo le. El más co no ci do es el Do ble

Ca ro li na. No pier de mu cho la for ma y no se pe -

ga de ma sia do.

• Gra no lar go y fi no:

Au men ta el do ble de su ta ma ño en la coc -

ción. Se de no mi na arroz pa ra pre pa ra cio nes se -

cas. Su con sis ten cia es gra nea da y el tiem po de

coc ción es de 13 mi nu tos. Los más co no ci dos

son el Ca ro li na y el Bas ma ti.

INGREDIENTES

INGREDIENTES

(Para 4 personas )

• 400 grs. papas

• 1 apio

• 1 huevo

• 2 cucharadas

de rábano picado

• 1 manzana

• 1 cucharada de leche

• 1 vaso de aceite de oliva

• 1 limón

• 1 pizca de azúcar

• Sal.

(Para 4 personas )

• 10 ramas de apio

• 4 cogollos

de lechuga

• 100 grs. de queso

Río grande

• 100 ml de crema

de leche líquida

• 1 pizca de pimienta

• 20 grs. de rábano

rallado

• Sal.

Her vir las pa pas con la piel y el apio

(por se pa ra do). Pe lar las pa pas y cor -

tar las en ro da jas re don das y el apio

en tro zos pe que ños.

Pre pa rar una ma yo ne sa con el hue vo,

el acei te y el li món.

Mez clar con ella la man za na pi ca da,

el rá ba no di lui do en la le che y el azú -

car. Re mo ver bien los in gre dien tes y

aña dir so bre las pa pas y so bre el

apio.

Es cal dar en agua hir vien do con una piz ca

de sal las ra mas de apio y cor tar en tro ci tos.

Cor tar el que so.

En la en sa la de ra, po ner el apio, el que so

tro cea do y los co go llos de le chu ga tam bién

tro cea dos.

Ali ñar to do con la sal sa de rá ba no.

Sal sa de rá ba no: Ba tir la cre ma de le che

con va ri llas, sa lar la li ge ra men te y aña dir pi -

mien ta y el rá ba no pi ca do.

Re mo ver pa ra que la mez cla que de ho mo -

gé nea y ser vir jun to con la en sa la da muy fría.

Las coliflores

Pre­pa­ra­ción­

Pre­pa­ra­ción­

(Para seis personas)

• 1 kilo de lomo fino

• 200 grs. de tocino

• 1/2 vaso de vino tinto

• 1 cucharadita de salsa

inglesa

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 1/2 cucharadita de ajos

• 1 cucharada de harina

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharada de aceite

de oliva.

• 1 kgr. de lomo de cerdo

• 3/4 taza de salsa de tomate al curry

• 1/2 cebolla

• 1 diente grande de ajo

• 1 cucharadita de orégano

• 1 cucharada de vinagre blanco

• 1 cucharada de mostaza

• 2 tazas de agua

• Sal y pimienta al gusto.

6 Opinión C o C h a b a m b a , m i é r C o l e s 2 6 d e m a y o d e 2 0 1 0 C o C h a b a m b a , m i é r C o l e s 2 6 d e m a y o d e 2 0 1 0 Opinión 3

Filetear el lomo de cerdo y

untar ca da lon ja con la mos ta za, pi -

mien ta y do rar lo en un sar tén.

En una li cua do ra ha cer una

mez cla con los de más in gre dien tes,

po ner en una olla has ta ca len tar in -

me dia ta men te, ver ter los fi le tes de

lo mo, ta par y ba jar la lla ma a fue -

go len to. Vol tear ca da fi le te oca sio -

nal men te, si se lle ga ra a re se car

agre gar un po co más de agua. Ser -

vir con pa pas al hor no y arroz a la

va len cia na.

Pre­pa­ra­ción­

ensaladas­para­mamá

Ensalada de espinaca y piña

• 1 manojo de espinacas lavadas

y desinfectadas

• 1 tomate bola picado grande

• 1 pepino mediano

• 3 rebanadas de piña de buen tamaño

LOS SECRETOS DE LA

L

Pre­pa­ra­ción­

Lavar y de sin fec tar per fec ta men -

te las ver du ras

Par tir las es pi na cas en tro zos

gran des.

Re ti rar la cás ca ra del pe pi no y

par tir lo en cua dra di tos jun to con el

to ma te, el pe pi no y la pi ña.

Mez clar to do per fec ta men te.

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Pre­pa­ra­ción­

LOS SECRETOS DE LA

L

4 Opinión C o C h a b a m b a , m i é r C o l e s 2 6 d e m a y o d e 2 0 1 0 LOS SECRETOS DE LA

L

C o C h a b a m b a , m i é r C o l e s 2 6 d e m a y o d e 2 0 1 0 9 Opinión 5

torta­helada­con­salsa­­de­chocolate

tarta­de­manzana

Deliciosos­Postres­Para­MaMáFeliz­Día­MaMá

Para la mousse blanca:

• 300 gramos de chocolate blanco

• 500 cm. cúbicos de crema de leche

• 80 grs. de azúcar molida

• 80 grs. de almendras

Para la mousse negra:

• 300 grs. de chocolate negro

• 500 cm. cúbicos de crema de leche

• 130 grs. de azúcar molida

• 80 grs. de almendras.

Para la salsa:

• 300 grs. de chocolate negro

• 150 grs. de azúcar

• 150 cm. cúbicos de agua

• 1 medida de Ron.

Mous se blan ca:

Po ner en una ca ce ro la 100 cm. cú bi cos

de cre ma de le che y lle var al fue go has ta

que rom pa el her vor. Re ti rar y aña dir el

cho co la te blan co pi ca do, de jar re po sar has -

ta que se fun da. Apar te, ba tir el res to de la

cre ma a pun to chan ti llí jun to con el azú car

mo li da, agre gar las al men dras pi ca das y el

cho co la te blan co fun di do. Mez clar sua ve -

men te y re ser var.

Mous se ne gra:

Co lo car en una ca ce ro la 100 cm. cú bi -

cos de cre ma de le che y co ci nar has ta que

rom pa el her vor. Re ti rar y aña dir el cho co -

la te ne gro pi ca do, de jar re po sar has ta que

fun da. Apar te , ba tir la cre ma de le che res -

tan te con el azú car mo li da pun to chan ti llí,

in cor po rar las al men dras mo li das y el cho -

co la te ne gro fun di do. Ver ter la mous se de

cho co la te ne gro en un mol de, de la for ma

que se de see, que ten ga fo rra da la ba se con

un car tón en vuel to en alu mi nio. Lle var al

free zer pa ra que to me cuer po y lue go agre -

gar la mous se de cho co la te blan co. Lle var

al frío pa ra que so li di fi que de 2 a 3 ho ras y

des mol dar

Salsa de chocolate:

Hacer un almíbar con el azúcar y el agua,

INGREDIENTES

INGREDIENTES

• 150 grs.

de mantequilla

• 1⁄2 taza de azúcar

• 3 huevos

• 2 tazas de harina

• 2 cucharaditas

de polvo

para hornear

• 4 manzanas

Ba tir la man te qui lla has ta

que que de cre mo sa; lue go agre -

gar po co a po co el azú car. Se van

mez clan do los hue vos uno a uno

y lue go la ha ri na con el pol vo pa -

ra hor near.

Una vez que es té bien ba ti do

agre gar 3 man za nas (más o me -

nos) ya pe la das y pi ca das en cua -

dra di tos. Se ba ten con ayu da de

una pa le ta.

De po si tar la tor ta en un mol -

de, y por en ci ma agre gar la otra

man za na pe la da y pi ca da en for -

ma de rue das, co lo car co mo en

co ro na; y es pol vo rear con azú -

car y ca ne la. Hor near aprox. por

una ho ra a 300°C.

Pre­pa­ra­ción­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­

(Para 8 personas)

• 1 lata de piña

en almíbar

• 1 tarro grande de leche

condensada

• 10 galletas dulces

trituradas

• 4 Huevos

• 1 taza de crema

de leche.

INGREDIENTES

Postre de piña al limón

• 1 lata de piña en almíbar de 1 kg.

• 1/2 litro de crema de leche

• 1 sobre de gelatina de limón

• Unas hojas de menta y frutillas.

• 400 ml. de crema

de leche líquida

• 400 grs. de leche

condensada

• 1 lata de piña en almíbar

• 1 cucharada de gelatina

sin sabor en polvo

disuelta en el almíbar

de la piña

• 4 huevos (claras y yemas

por separado).

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Es cu rrir la pi ña y cor tar la en cua dra di tos.

Ba tir las cla ras a nie ve con una piz ca de sal. Agre -

gar le po co a po co la cre ma de le che.

En otro re ci pien te, ba tir las ye mas de hue vo y la

le che con den sa da. Agre gar le las cla ras ba ti das, re vol -

vien do sua ve men te, en for ma en vol ven te.

Adi cio nar la pi ña en tro ci tos y su ju go.

En man te qui llar un mol de rec tan gu lar y co lo car le

una ca pa de ga lle tas pre via men te tri tu ra das. En ci ma

se ver ter la mez cla y cu brir con el res to de ga lle tas.

Ta par el mol de con pa pel alu mi nio y lle var lo al

con ge la dor, es con ve nien te pre pa rar lo con un día de

an ti ci pa ción al día en que van ser vir lo.

Pre­pa­ra­ción­

Pre­pa­ra­ción­

cassata­de­piña

Postre­de­piña­con­crema­de­leche

Pre­pa­ra­ción­

Se pa rar la pi ña del al mí bar. Tri -

tu rar la pi ña con la ba ti do ra has ta

re du cir la a pu ré.

Ca len tar el al mí bar de pi ña y

des ha cer la ge la ti na con el pu ré de

pi ña.

Ver ter lo so bre la cre ma ba ti da,

mez cla bien y ver ter en un mol de.

lle var a la ne ve ra has ta que cua je

pa ra des mol dar.

Su mer gir el mol de en agua ca -

lien te unos se gun dos y des mol dar.

Ser vir de co ra do con unas ho jas de

men ta y fru ti llas.

Es te ti po de pre pa ra ción, se re -

co mien da des mol dar una vez sa ca -

do de la ne ve ra, me dia ho ra an tes

por lo me nos de con su mo con el fin

de que que de más sua ve y pier da la

du re za que le apor ta el frío.

Ca len tar el al mí bar con la ge la ti na

sin sa bor has ta ob te ner una con sis ten cia

ge la ti no sa. Ba tir en la ba ti do ra la cre ma

lí qui da con la le che con den sa da, la pi ña

y las ye mas. Agre gar la ge la ti na di suel ta.

Ba tir en un bol las cla ras a pun to de

nie ve e in cor po rar las a la mez cla an te rior

re mo vien do con sua vi dad pa ra que no se

ba jen.

Co lo car la mez cla ob te ni da en co pas

in di vi dua les e in tro du cir las en la ne ve ra

al me nos 4 ho ras an tes de ser vir.

LOS SECRETOS DE LA

L

La co li flor es una va rie dad de col pro du ci da por

se lec ción de la que fun da men tal men te se apro ve cha

la par te cen tral. Al igual que el res to de las co les

pro ce de de la es pe cie sil ves tre Bras si ca ole ra cea.

Un­“­an­tí­Do­to”­con­tra­el­cán­cer

Las pro pie da des an tio xi dan tes de es te fa mi lia se

con si de ran muy in te re san tes pa ra la pre ven ción de

mu chas en fer me da des cor po ra les, re sul tan do par ti -

cu lar men te in di ca das en el cui da do de la sa lud de

las ar te rias y del co ra zón. En tre los an tio xi dan tes

más po ten tes de es ta plan ta se en cuen tra el áci do al -

fa-li poi co, un com po nen te que du ran te al gún tiem -

po fue con si de ra do co mo una vi ta mi na más del gru -

po B y cu yas pro pie da des an tio xi dan tes han si do

muy ala ba das en los úl ti mos años.

Un­ali­Men­to­MUY­aDe­cUa­Do­ Pa­ralos­re­gí­Me­nes­De­aDel­ga­za­Mien­to.­

La col con tie ne muy po cas ca lo rías y una ele va -

dí si ma pro por ción de agua. To do ello, jun to con su

ele va da pro por ción de po ta sio, un mi ne ral que fa -

vo re ce la diu re sis o eli mi na ción cor po ral de lí qui -

dos, la ha ce par ti cu lar men te in te re san te pa ra aque -

llas per so nas que si guen una die ta pa ra adel ga zar.

Un­ali­Men­to­ri­co­en­vi­ta­Mi­na­c

Igual men te in te re san te es el uso de es te ali men -

to en otras pa to lo gías en las que la eli mi na ción de

lí qui dos re sul ta fun da men tal:( re ten ción de lí qui dos

con apa ri ción de ede mas, obe si dad, etc.)

MUY­in­te­re­san­te­Pa­ra­las­sa­lUD­De­los­ner­vios.­

La col es ri ca en vi ta mi na B, un com ple jo de vi -

ta mi nas que re sul tan ne ce sa rias pa ra man te ner en

bue nas con di cio nes el sis te ma ner vio so. Den tro del

com ple jo de la vi ta mi na B, su ele va do con te ni do en

áci do fó li co la ha ce par ti cu lar men te in te re san te pa -

ra aque llas per so nas que es tán so me ti das a si tua cio -

nes de es trés, o que se en cuen tran ner vio sas. Co mer

mu cha col les ayu da rá a re la jar se y les per mi ti rá

dor mir me jor.

ti­Pos­De­co­li­Flo­res­

Las co li flor es un ali men to muy in te re san te y, al

mis mo tiem po, muy ase qui ble pa ra el con su mi dor,

da do que se pue de en con trar en el mer ca do du ran te

prác ti ca men te to do el año lo que fa ci li ta su com pra

y re du ce el pre cio de ven ta. La épo ca más fa vo ra ble

pa ra com prar la es du ran te el fi nal de oto ño y el in -

vier no.

INGREDIENTES

1.- Sa zo nar la car ne con la sal sa in -

gle sa, los ajos y la pi mien ta. Lue go en -

ro llar los to ci nos y de jar ma ce rar.

2.- En una sar tén freír los lo mos y

agre gar les sal.

3.- Mez clar el ju go que sol tó la car -

ne al freír se con el vi no y la ha ri na pa ra

ha cer una sal sa que se echa en ci ma del

lo mo.

sU­ge­ren­ciaSer vir con pu ré o le gum bres o arroz.

Pre­pa­ra­ción­

el­arroz¡­­Felicidades­mamá­!

Ensalada de papas a la sueca

Ensalada de apio y lechuga

Lomo con tocino

Lomito de cerdo al curry

•­cla­si­Fi­ca­ción­Del­arroz­:

In te gral gra no lar go y fi no

Su gra no es lar go y ma rrón do ra do. Ab sor be

po ca can ti dad de agua. No pier de su for ma. Su

tiem po de coc ción es al go pro lon ga do y se rom -

pe una vez co ci na do. Es muy nu tri ti vo pe ro de

di fí cil asi mi la ción. Es de al to con te ni do en fi bra

y ba jo con te ni do ca ló ri co. Es ideal pa ra die tas.

• “Arroz que no se pa sa”:

Se lo lla ma blan co va po ri za do o par bo li za do.

Su co lor es li ge ra men te ama ri llen to y se lo so me -

te a va por ba jo pre sión an tes de pe lar lo. El tra ta -

mien to de par bo li za do le pro por cio na al gra no

una su per fi cie du ra, lo pro te ge de in sec tos y evi -

ta que se pa se de pun to. No se pe ga y ab sor be po -

ca agua.

• Gra no cor to:

Tam bién lla ma do de gra no re don do o pa ra

pre pa ra cio nes hú me das. Au men ta 2 0 3 ve ces su

ta ma ño du ran te la coc ción. Su con sis ten cia es

pas to sa y es más an cho que lar go. Es ideal pa ra

re pos te ría. Su tiem po de coc ción es de 20 mi nu -

tos.

• Gra no me dia no:

Au men ta en tre 3 y 4 ve ces su ta ma ño du ran -

te la coc ción. Es ideal pa ra pre pa rar ri sot tos. Los

más co no ci dos son Car na ro li y Ar bo rio.

• Gra no lar go y an cho:

Du ran te la coc ción su ta ma ño se du pli ca. Se

de no mi na arroz pa ra pre pa ra cio nes se cas. Ideal

pa ra pi law y creo le. El más co no ci do es el Do ble

Ca ro li na. No pier de mu cho la for ma y no se pe -

ga de ma sia do.

• Gra no lar go y fi no:

Au men ta el do ble de su ta ma ño en la coc -

ción. Se de no mi na arroz pa ra pre pa ra cio nes se -

cas. Su con sis ten cia es gra nea da y el tiem po de

coc ción es de 13 mi nu tos. Los más co no ci dos

son el Ca ro li na y el Bas ma ti.

INGREDIENTES

INGREDIENTES

(Para 4 personas )

• 400 grs. papas

• 1 apio

• 1 huevo

• 2 cucharadas

de rábano picado

• 1 manzana

• 1 cucharada de leche

• 1 vaso de aceite de oliva

• 1 limón

• 1 pizca de azúcar

• Sal.

(Para 4 personas )

• 10 ramas de apio

• 4 cogollos

de lechuga

• 100 grs. de queso

Río grande

• 100 ml de crema

de leche líquida

• 1 pizca de pimienta

• 20 grs. de rábano

rallado

• Sal.

Her vir las pa pas con la piel y el apio

(por se pa ra do). Pe lar las pa pas y cor -

tar las en ro da jas re don das y el apio

en tro zos pe que ños.

Pre pa rar una ma yo ne sa con el hue vo,

el acei te y el li món.

Mez clar con ella la man za na pi ca da,

el rá ba no di lui do en la le che y el azú -

car. Re mo ver bien los in gre dien tes y

aña dir so bre las pa pas y so bre el

apio.

Es cal dar en agua hir vien do con una piz ca

de sal las ra mas de apio y cor tar en tro ci tos.

Cor tar el que so.

En la en sa la de ra, po ner el apio, el que so

tro cea do y los co go llos de le chu ga tam bién

tro cea dos.

Ali ñar to do con la sal sa de rá ba no.

Sal sa de rá ba no: Ba tir la cre ma de le che

con va ri llas, sa lar la li ge ra men te y aña dir pi -

mien ta y el rá ba no pi ca do.

Re mo ver pa ra que la mez cla que de ho mo -

gé nea y ser vir jun to con la en sa la da muy fría.

Las coliflores

Pre­pa­ra­ción­

Pre­pa­ra­ción­

(Para seis personas)

• 1 kilo de lomo fino

• 200 grs. de tocino

• 1/2 vaso de vino tinto

• 1 cucharadita de salsa

inglesa

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 1/2 cucharadita de ajos

• 1 cucharada de harina

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharada de aceite

de oliva.

• 1 kgr. de lomo de cerdo

• 3/4 taza de salsa de tomate al curry

• 1/2 cebolla

• 1 diente grande de ajo

• 1 cucharadita de orégano

• 1 cucharada de vinagre blanco

• 1 cucharada de mostaza

• 2 tazas de agua

• Sal y pimienta al gusto.

6 Opinión C o C h a b a m b a , m i é r C o l e s 2 6 d e m a y o d e 2 0 1 0 C o C h a b a m b a , m i é r C o l e s 2 6 d e m a y o d e 2 0 1 0 Opinión 3

Filetear el lomo de cerdo y

untar ca da lon ja con la mos ta za, pi -

mien ta y do rar lo en un sar tén.

En una li cua do ra ha cer una

mez cla con los de más in gre dien tes,

po ner en una olla has ta ca len tar in -

me dia ta men te, ver ter los fi le tes de

lo mo, ta par y ba jar la lla ma a fue -

go len to. Vol tear ca da fi le te oca sio -

nal men te, si se lle ga ra a re se car

agre gar un po co más de agua. Ser -

vir con pa pas al hor no y arroz a la

va len cia na.

Pre­pa­ra­ción­

ensaladas­para­mamá

Ensalada de espinaca y piña

• 1 manojo de espinacas lavadas

y desinfectadas

• 1 tomate bola picado grande

• 1 pepino mediano

• 3 rebanadas de piña de buen tamaño

LOS SECRETOS DE LA

L

Pre­pa­ra­ción­

Lavar y de sin fec tar per fec ta men -

te las ver du ras

Par tir las es pi na cas en tro zos

gran des.

Re ti rar la cás ca ra del pe pi no y

par tir lo en cua dra di tos jun to con el

to ma te, el pe pi no y la pi ña.

Mez clar to do per fec ta men te.

INGREDIENTES

INGREDIENTES

LOS SECRETOS DE LA

L

2 Opinión C o C h a b a m b a , m i é r C o l e s 2 6 d e m a y o d e 2 0 1 0

Editora

María Reneé Mendizabal fierro

IMPRESO

Coboce Ltda

Editora Opinion

Chuletas a la mostaza

Para despertarle el apetito hasta al más inapetente. La mostaza

impregnará de suaves astringencias la carne de cerdo, con una

ayudadita del limón. Muy Sabroso!

Costillas glaseadas en mandarina

LOS SECRETOS DE LA

L

Gra cias mil, que ri do Dios

doy a ti con re go ci jo

al cla mar cual dig no hi jo

“¡Cual ma má no exis ten dos!”

Ella es san ta de al ma pu ra

que me quie re con ter nu ra

y no hay amor mas gran de

que el que ella me da.

Mi ama do Je sús,

por ser ella mi te so ro,

con sen ti do amor te im plo ro

que le des tu ben di ción.

gracias­mil

consejos­validos­para­todas­las­dietas­­

yo creo que ma dre hay una so la y na die la

pue de cam biar

ella es la que te cui da des de que na ces ,

es ta en tus me jo res mo men tos,

en tus gran des vic to rias y fra ca sos ,

per do na tus ma los ac tos

por que te ama con to das sus fuer zas

,por eso quié ra la con to da tu al ma y da le to do

lo que ten gas has ta que la muer te te se pa re de

ella.

la­Ma­Dre,­es­­Una­so­la­Y­na­Da­se­coM­Pa­ra­a­ella.­

Felicidades

Re mo jar las chu le tas en vi no, ju go de li món, sal y pi -

mien ta por 5 mi nu tos. Lue go las sal tear en man te qui lla a

fue go fuer te, in cor po rar de a po cos (no to do) el ju go en que

se ma ce ra ron. Re ti rar del fue go y lue go, un tar la mos ta za

por am bos la dos. Vol ver a co lo car las en la sar tén, echar el

res to del ju go. Al ser vir, es pol vo rear un po co de ha ri na so -

bre el ju go y ro ciar es to en ci ma de la car ne.

Pa ra co men zar mez clar bien la mos ta za, el si llao, los

ajos, las hier bas, la ce bo lla, la sal y la pi mien ta. Em ba dur -

nar bien las cos ti llas con es ta mez cla y de jar du ran te 12

ho ras den tro de la re fri ge ra do ra.

Pa ra ha cer el al mí bar: mez clar, en una olla, el ju go

de man da ri na con el azú car. Lle var al fue go has ta que ad -

quie ra una con sis ten cia me dia. Aña dir la hier ba bue na y

sa car del fue go. Re ser var.

Pa sar las cos ti lli tas a una fuen te pa ra hor near. La fuen -

te de be ser de pre fe ren cia de vi drio re sis ten te al ca lor y

hor near a 250°C, por es pa cio de 1 ho ra. Cuan do las cos ti -

lli tas es tén a me dia coc ción bar ni zar las con el al mí bar. Te -

ner que re pe tir es te pa so dos ve ces más .Sa car del hor no

una vez que es tén lis tas y ser vir acom pa ña das de pu ré, ver -

du ras o arroz blan co.

Pre­pa­ra­ción­

Pre­pa­ra­ción­

Festejemos­a­mamá

LOS SECRETOS DE LA

L

C o C h a b a m b a , m i é r C o l e s 2 6 d e m a y o d e 2 0 1 0 Opinión 7

consejos­paramamá Felicidades­­mamá

INGREDIENTES

INGREDIENTES

• 4 chuletas de cerdo

• 5 cucharadas

de mantequilla

• 3 cucharadas de mostaza

• 1 copa de vino tinto

• Jugo de 3 limones

• Sal y pimienta.

• 2 kilos de costilla de cerdo

• 2 cebollas cabezonas

• 3 cucharadas de mostaza

• 4 hojas de laurel

• 4 ramitas de tomillo

• 6 dientes de ajo molidos

• 1⁄2 cucharada de pimienta

• 1⁄2 cucharada de sal

• 1⁄4 taza de salsa de soya (sillao)

• 1 lata de cerveza

• 2 taza de agua gasificada

Para hacer el almíbar

de mandarina:

• 2 tazas de juego de mandarina

• 1 taza de azúcar

• 3 cucharadas de hierba

buena picada.

co­Mo­aDel­ga­zar­rá­Pi­Do....­sin­ries­gos­

Per der pe so, adel ga zar pue de ser muy sa no si la die -

ta o die tas que se si guen se ha cen ade cua da men te.

Pe ro una die ta de adel ga za mien to que tie ne co mo

ob je ti vo ba jar mu chos ki los en po co tiem po (ej. una

se ma na. tres, cin co días) pue de ser más pe li gro so

que cier to so bre pe so. Va mos a dar le al gu nas sa nas

ideas pa ra per der pe so y otras que le ser vi rán pa ra

man te ner su “pe so ideal”. En el fu tu ro to do se rá más

fá cil y de for ma más rá pi da; cien tí fi cos del MIT han

des cu bier to la pro tei na Sirt1 que per mi te per der pe -

so sin die tas!!!

an­tes­De­eM­Pe­zar:

1.- En tre las mu chas die tas exis ten tes eli ja la más

ade cua da pa ra us ted (de pen dien do de su edad, per -

fil, etc.). Si si gue una die ta muy es tric ta con sul te

con un es pe cia lis ta en nu tri ción o con su mé di co ha -

bi tual so bre la con ve nien cia pa ra us ted de la die ta

en cues tión.

2.- Las die tas más efec ti vas y rá pi das pa ra adel ga -

zar no siem pre son las acon se ja bles o equi li bra das

pa ra su cuer po. Las ne ce si da des de ca lo rías o de

que ma de gra sas que su ac ti vi dad exi ge de ben con -

si de rar se, en tre otras ne ce si da des. Es me jor se guir

die tas per so na li za das.

3.- Du de de las “die tas mi la gro sas” y ex ce si va men -

te rá pi das: la man za na, el mem bri llo, el du raz no, el

si ro pe de sa via y li món, (en ge ne ral las ba sa das en

fru tas o ver du ras) pue den ser muy be ne fi cio sas y

efi ca ces si se con tro lan las can ti da des o cons ti tu yen

ayu nos o se mi -ayu nos muy li mi ta dos. No abu se.

En es te día tan es pe cial creo que no

hay pa la bras pa ra ex pre sar a la Ma dre,

por que ellas re fle jen el gran amor que

nos tie nen y brin dan, an te si tua cio nes

ad ver sas en la vi da en el cual nos sen ti -

mos mal y tris tes, ella con una mi ra da

tier na y esa son ri sa nos lle na de so sie go

e ilu mi na nues tra exis ten cia, por ello

agra dez co a Dios por ha ber nos da do

una Ma dre..... el ser más ma ra vi llo so

so bre la tie rra.

Feliz­Día­MaDre­

* Di se ñe con se rie dad y rea lis mo su Plan y tra te

de ajus tar se lo más que pue da a la die ta ele gi da. Tó me -

se lo muy en se rio. Hay co sas que ayu dan:

• Lle ve una Agen da en la que ano te to do ti po de in -

ci den cias, es pe cial men te: Pe so, (pe sar se na da más le -

van tar se), pun tos en los que se ha ya sal ta do su die ta,

do lo res de ca be za, es tó ma go o ma les ta res en ge ne ral.

• Ha ga pú bli co su com pro mi so de pe der pe so.

Mu chas per so nas lo lle van en se cre to y es to au men ta la

di fi cul tad (co mi das fa mi lia res, in vi ta cio nes a sa lir a los

res tau ran tes).

• Ha ble de “su re to” -al me nos en tre la fa mi lia y

ami gos con los que más se re la cio na-, le ayu da rá mu -

cho y en con tra rá com pre sión y ayu da si lo plan tea ade -

cua da men te. Hu ya de “que ma gra sa” de re gí me nes sin

es fuer zo, to me con cien cia de que sí le cos ta rá un es -

fuer zo.

• Apro ve che pa ra rea li zar ac ti vi da des sa lu da bles

y “adel ga zan tes”: an dar, po ner én fa sis en ali men tos

muy sa nos, lea so bre nu tri ción o con se jos so bre “sa ber

vi vir”, ma sa jes, du chas de agua, ba ños....

•To me con cien cia de los be ne fi cios de re ba jar pe -

so, ta les co mo la re duc ción de co les te rol, pro ble mas

car dia cos, xdis mi nu ción de ries gos de cier tos ti pos de

cán cer aso cia dos a la obe si dad, for ta le ce rán su vo lun -

tad...

• Ima gí ne se más li ge ro / li ge ra, in ten te vi sua li zar

sus ven ta jas al gu nos mi nu tos por la no che in me dia ta -

men te an tes de dor mir (de ve ras que fun cio na): ro pa

que de nue vo po drá po ner se, ca mi nar y mo ver se más

rá pi do, bie nes tar en ge ne ral.

• Be ba mu cha agua o lí qui dos e in fu sio nes en ge -

ne ral. La die tas bue nas nun ca li mi tan el lí qui do. Fí je se

co mo mí ni mo una me ta de 3 li tros dia rios.

• Duer ma ocho ho ras.

Dor mir po co, en gor da. El sue ño in su fi cien te pro vo -

ca la ge ne ra ción de la hor mo na que es ti mu la el ape ti to

e in hi be la que da al ce re bro se ña les de sa cie dad.

IN GRE DIENTES

• 1 kg. membrillos

• 300 grs. azúcar

• 3⁄4 litros vino tinto,

• 2 clavos de olor

• 1 cucharadita canela.

Membrillos al vino tinto

C o c h a b a m b a - a ñ o 2 0 1 0 m i é r c o l e s2 6 d e m a y o

INGRE DIEN TES Pre­Pa­ra­ción

Ensalada de papas

a la sueca

Pag.7Pag.6

Chuletas a la mostaza

(Para 6 personas)

• 1 kg. de lomo de cerdo fresco, en una pieza

• 4 dientes de ajo, finamente picados

• 1/2 cebolla finamente picada

• 2 cucharadas de aceite

• Azafrán , en polvo

• 2 cucharadas de vinagre

• 2 cucharadas de vino

• 1 cucharada de orégano y tomillo en polvo, mezclados

• 2 hojas de laurel, picadas

• 1- 1/2 kg. de sal gorda , Sal y pimienta.

La var la car ne, se car la y co lo car la en una fuen -

te de lo za o cris tal. Ver ter to dos los in gre dien tes

res tan tes ex cep to la sal gor da en un

re ci pien te. ln cor po rar me dia ta za de agua,

cuan do to do es té bien mez cla do, cu brir la car ne

con el ado bo y de jar re po sar 24 ho ras.

Po ner la mi tad de la sal gor da en una fuen te re -

frac ta ria y co lo car en ci ma la car ne, bien es cu rri da.

Cu brir con la sal res tan te e in tro du cir en hor no

pre ca len ta do a 180°C, du ran te 45 mi nu tos.

Re ti rar del hor no, qui tar la sal, cor tar la car ne

en re ba na das y ser vir con en sa la da y pu ré de pa -

pas o de man za na.

Preparación

La var los mem bri llos y her vir los en te ros en agua du ran te 10 mi -

nu tos. Re ti rar los mem bri llos, de jar en friar, pe lar, cor tar en cuar tos y

qui tar el cen tro con las se mi llas.

Guar dar las cás ca ras y las se mi llas pa ra ha cer ja lea de mem bri llo.

En una olla al ta ca len tar el vi no, el azú car y las es pe cias has ta que

el azú car es té di suel to. In tro du cir los mem bri llos, si es ne ce sa rio

agre gar agua has ta que que den cu bier tos de lí qui do.

De jar co ci nar has ta que los mem bri llos es tén bien tier nos pe ro no

des he chos. Si el al mí bar no es tá aun lo su fi cien te men te es pe so, re ti -

rar los mem bri llos y se guir co ci nan do a fue go sua ve, re vol vien do de

vez en cuan do con cu cha ra de ma de ra.

Ser vir en co pas, dos cuar tos de mem bri llo, sal sea dos con el al mí -

bar y acom pa ña do de cre ma chan ti llí o de he la do de cre ma.

Lim piar las pa ti tas, las ore jas y el cue ro de -

jan do li bre de pe los e im pu re zas, po ner a co cer

en abun dan te agua has ta que es tén tier nas, una

vez co ci das es cu rrir y la var to das las im pu re zas

con bas tan te agua, lue go pi car en por cio nes. Po -

ner en una fuen te el vi na gre, 2 ta zas de agua y

sal, mez clar, aña dir las por cio nes de cer do y de -

jar ma ri nar por 1 ho ra.

Ser vir acom pa ña do de en sa la da (za na ho ria

ra lla da, to ma te, ce bo lla, lo co to) y es ca be che de

ver du ras (ce bo lli tas, za na ho ria y vai ni tas)y el

tra di cio nal pan to co.

Escabeche

de

cerdo

INGREDIENTES

• 1 kilo de patitas

• 1 kilo cuero de cerdo

• 1/2 kilo orejas de cerdo

• Sal a gusto

• 1 taza de vinagre

blanco.

LOS SECRETOS DE LA

L

8 Opinión C o C h a b a m b a , m i é r C o l e s 2 6 d e m a y o d e 2 0 1 0

Pre­pa­ra­ción­

(Para 2 personas)

• 1 pechuga de pollo IMBA• Jugo de limón• Salsa de soja• Tomillo, orégano fresco• 1 zapallito pequeño• Zapallo, camote• Zanahoria• Remolacha• Aceite de oliva

Pechugas de pollo IMBA al hornoPechugas de pollo IMBA al horno

Marinar el pollo IMBA durante una hora

con un poco de limón y una gota de salsa

de soja, y condimentar con tomillo.

Transcurrido este tiempo, cortar en tiras la

pechuga y dorar en una sartén. Cortar las

verduras en cuadraditos, agregar un chor-

rito de aceite de oliva y algunas hojitas de

orégano fresco.

Colocar en una fuente de horno y llevar al

horno a 180° C durante 20 minutos.

Lomo a la sal