330 Golden Shore Dr, Suite 50, Long Beach, CA 90802  562-624-4100  

WWW.ROASTERSGUILD.ORG WWW.SCAA.ORG FACEBOOK.COM/ROASTERSGUILD

RETREAT BROCHURE

REGISTRATION INFORMATION [Registration online at  www.roastersguild.org]ROASTERS GUILD MEMBEREarly bird discount  (04/15 – 07/16, 2010) - $695 Retreat Registration (07/16 –  08/19, 2010) - $795

NON MEMBER RETREAT REGISTRATIONEarly bird discount  (04/15 – 07/16, 2010) - $995Retreat Registration (07/16 –  08/19, 2010) - $1095

Guest add-on (meals & socials) Press, Spouse/Partner, Volunteer, RGEC  - $395

All prices are per person. Payment must be made online . Retreat attendees may not market their product or service at this event.  Marketing is reserved for Retreat Sponsors only.Price includes: All meals, access to all workshops & lectures. (excludes Thursday workshops)  Price does not include: Airfare, Lodging, Transportation & Personal Expenses.

RIDE SHARING/ROOM RESERVATION INFORMATIONWe suggest that you make your transportation arrangements prior to arrival to WA. The nearest airport is Portland International – PDX

ROOM RESERVATION PROCEDURES | Reservations must be made by July 16, 2010. Room reservations can be made by calling (800) 221-7117 or online at www.skamania.com by using group code “coffee”. DEPOSIT | Skamania Lodge requires advanced deposit equal to the room rate and tax for the first night for each reservation.   CANCELLATION POLICY | Deposits are refundable if  made at least 7 days of  arrival date.  For any cancellations received within 7 days of  your arrival date, the deposit is NON-REFUNDABLE.

SPONSORSHIP OPPORTUNITIES Sponsorship  of   the  10th  Annual  Roasters  Guild  Retreat  offers  your  company  a  premier  recognition role  within  the  growing  roasters  community  of   the  SCAA.  For  a  copy  of   this  year’s RG  Sponsorship Opportunities  brochure,  please  visit www.roastersguild.org  or  contact  Laura  Lee  directly  by  email  at(LLee@scaa.org) or phone (562.624.4100, ext. 4111).

22-91 TSUGUASkamania Lodgein Stevenson, Washington

10TH ANNUAL

You Guatta Love It’ – SINGLE ORIGIN BLENDING CHALLENGEUtilizing no fewer than 2 coffees from the many distinct growing regions and flavor profiles of  Guatemala, your team will be randomly assigned 2 roasting machines to roast your coffees to perfection and create a winning blend. ANACAFE, our origin country partner will be donating coffees from several of  the most distinct coffee growing regions and farms in the country. [You and your team will have the ability to cup the coffees available to choose from on Thursday night after the Opening Ceremonies. You will be required to submit an essay with your blend stating the reason you selected the coffees for the blend and your approach to roasting them.]

THURSDAY, AUGUST 19TH, 2010[Separate Pricing for Thursday classes]

GE154 - SENSORY SKILLS TEST, PARTS 1,2, and 3 | 10:00am - 11:30amCQI Sensory skills objectively measures the cupper’s ability to detect and identify three (3) of  four (4) basic taste modalities.  A passing score for the Sensory Skills Exam is required for completion of  the class.RG Member Pricing: $50 | Non Member: $90 GE103 - INTRODUCTION TO CUPPING | 10:00am - 1:00pmRG Member Pricing: $90 | Non Member: $125

LUNCH | 1:00-2:00pm (not included)  GE151 - BASICS OF GREEN GRADING | 2:00 – 5:00pmThis will be a self-study (SCAA green grading book) combined with hands-on time featuring the identification and  explanation  of   green  coffee  and  roasted  coffee  defects.  The  class  will  focus  specifically  on  the  cause and effect of  defects from each of  the supply control points: harvest, process, storage, roasting, packaging, and brewing. There will also be a review of  sampling procedures and basic lab QC including screen size and moisture evaluation based on SCAA standards.  Special consideration will be made to detail the differences between botany defects and processing defects.  This is not a cupping class.RG Member Pricing: $90 | Non Member: $125

ORIENTATION FOR FIRST TIME ATTENDEES | 5:15pm

CALIBRATION CUPPING | 6:30pm

OFFICIAL RETREAT BEGINS | 6:30pm

FRIDAY, AUGUST 20TH, 2010

GE217 - COFFEE LAB EQUIPMENT: USE, CALIBRATION, AND TESTING  Quality control for roasting operations needs to be accurate and efficient. This class focuses on commonly used  equipment  and  quality  control  procedures  in  a  fully  functional  coffee  testing  laboratory. QA methods,  interpretation of  results, and action steps based on test results will be discussed. Hands on  use  of   equipment,  evaluation  of   samples,  along  with  calibration  and  maintenance  will  be  covered. Equipment  and  processes  will  include  a  selection  of   colorimeters,  moisture  analyzers,  water  activity meters, sample screens, tile kits, and packaging freshness and integrity evaluation. 

GE201 - THE SCAA CUPPING FORM AND PEER CALIBRATION Curious  as  to  how  your  cupping  scores  compare  to  your  coffee  industry  peers’?  This  class  will  bring coffee professionals together to calibrate scores on a selection of  six specialty coffees. Open discussion and active participation will be the driving force for this calibration. Attendees will come to alignment on the methods and concepts used to evaluate coffee. A full tutorial of  the SCAA Cupping Form will precede the cupping, exploring subjects such as sweetness, body, acidity, and taints.

 

SATURDAY, AUGUST 21ST, 2010

GE206 - COFFEE GRINDING AND PARTICLE SIZE   .srednirg eeffoc esu-emoh dna srednirg eeffoc laicremmoc fo sepyt suoirav eht tneserp lliw ssalc sihT 

The variations of  each grinder and advantages of  each type will be presented, as well as the issues and disadvantages of  each and the impact that particle size has on brewing results. 

ROUND TABLE DISCUSSION: 10TH ROASTERS GUILD RETREATThis round table discussion with industry leaders and mentors is an opportunity to gain some insight on how the Roasters Guild has grown in the last 10 years and where it is going.

OPEN ROASTING CHALLENGEOne of  the greatest benefits of  the roasting labs offered at retreat each year is the opportunity to work with  equipment  that  you  might  be  previously  unfamiliar  with.  For  this  session  we  have  taken  that idea and applied it to a second roaster challenge exercise. You and your team will be assigned to three different  roaster  models.  Using  the  same  coffee  for  each  roast,  the  teams  will  test  their  skills  and experience on each model and then cup their roasts to evaluate themselves. This exercise is designed as an opportunity to expand the roasters’ understanding of  their craft and is not a competition.

SUNDAY, AUGUST 22ND, 2010OFFICIAL END of  RETREAT 2010 | 1:00pm

ROASTERS GUILD SILENT AUCTIONIt is time to start thinking about your donation to our annual roasters guild silent auction! It may be hard to top last years Paul Thornton bobblehead doll, but we know you probably 

have something up your sleeve. Please register your item at www.roastersguild.org. 

All donations need to be received by August 18th at Skamania Lodge.