RidicheRidichea(Raphanus sativus) este o legum cultivat n regiunile temperate pentru rdcina ei suculent i bulboas. Latinii o numeauradicula, varietile moi se folosesc pentru consumul uman, iar cele mari i fibroase se folosesc ca aliment pentru animale. Ridichiile sunt foarte populare nEuropa, n special n zonele reci, pentru ca pot fi pstrate mai multe luni dup recoltare.Specia comun de ridiche cea mai comercializat ca legum nEuropaiAmerica de Nordeste de piele i interior alb, excepie fcnd cei 1-3 cm superiori care ies la suprafaa pmntului i care sub aciunea razelor soarelui se schimba n rou sau rou-verde. Aceast parte superioar se dezvolt din esutul tulpinii, dar rmne sudat de rdcin, care este aproape sferic, aproximativ de 5-15 cm diametru i nu are rdcini laterale. Rdcina principal care se gsete sub rdcina ngroat este slab i de 10 cm lungime; se taie dup recoltare.Frunzeleau o asemnare cumutarul, cresc direct n partea superioar aproape fr sa aib gt. Sunt comestibile dar trebuie s fie proaspete, n mod normal sunt eliminate nainte s ajung la vnzare. Ridichea are un gust neptor, asemntor cuvarza, gust care se suavizeaz prin gtire.Ridichea ajunge s cntreasc mai mult de 1kg, totui se poate recolta cnd este mic. Mrimea difer n funcie de varietate i de timpul n care este lsat s creasc. Cele mai multe fac parte din varieti speciale, care sunt bune doar imediat dup recolectare i nu se conserv mult timp. Se folosesc n salate (chiar i frunzele crude). Depinznd de varietate are pulpa galben, alb, puin portocalie sau roiatic.Ridichea este foarte popular nAmerica de Sudse folosete varietateaRaphanus sativus, ridiche alb, care este mai mare dect