riesgos criticos supermercados carniceria

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FUNDAMENTACIN DEL TALLERLa Asociacin Chilena de Seguridad, ha preparado este Taller dirigido al personal de la Seccin Carnicera de supermercados para intercambiar experiencias e informacin y as poder entender y avanzar en la solucin de los problemas de seguridad en su seccin para fomentar el desarrollo de hbitos y comportamientos seguros o no permisivos. Especficamente se pretende: Identificar aquellos comportamientos permisivos que tienen potencial de generar accidentes graves. Aplicar hbitos y comportamientos higinicos compatibles con el rol del manipulador de alimentos. El xito del Taller depende de Ud!

PARTICIPE ACTIVAMENTE COMPARTA SUS EXPERIENCIAS ADQUIERA COMPROMISO

RECUERDE:LA SEGURIDAD ES UN VALOR PERSONAL QUE SE ADQUIERE Y APLICA EN TODAS NUESTRAS ACTIVIDADES

NORMAS DE HIGIENE PERSONALLo que DEBE hacer el Manipulador: Usar uas limpias, cortas y sin barniz Usar pelo limpio y corto Lavarse las manos especialmente antes y despus del uso del w.c. Usar mascarilla

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Lo que NO debe hacer el Manipulador: Fumar Mascar chicle Usar anillos Usar reloj

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HIGIENE Y MANIPULACINVESTIMENTA

Las prendas de vestir del manipulador de alimentos no deben ser ni demasiado holgadas ni excesivamente estrechas para permitir un buen deambular en el local de manipulacin.

Los manipuladores de alimentos deben presentarse siempre con su uniforme limpio

COMPORTAMIENTOS PERMISIVOSLos accidentes ocurren porque ejecutivos, supervisores y trabajadores tienen comportamientos permisivos tanto es sus hogares como en los lugares de trabajo.

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PERMITENCOMPORTAMIENTOS PERMISIVOS

REPETICION DE ACTOS INCORRECTOS PERMANENCIA DE CONDICIONES INSEGURAS

ACCIDENTE

PERMITENSlo si identificamos los comportamientos permisivos de ejecutivos, supervisores y trabajadores, podremos controlar los accidentes en la Seccin Carnicera.

ATRVASE Identifique sus comportamientos permisivos!

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TRABAJO INDIVIDUALEVALUACIN PERSONAL DE COMPORTAMIENTOS EN LA SECCIN CARNICERAEvalese de acuerdo a la siguiente escala:Siempre Generalmente A veces Rara vez Nunca 8 6 4 2 0

Mantengo mi uniforme limpio. Cuido mi aseo personal. Mantengo los cuchillos bien afilados. Uso guantes de seguridad para evitar cortes. Mantengo los cuchillos limpios y desinfectados. En la cortadora de fiambre uso siempre los accesorios de seguridad. Mantengo mi concentracin al usar la cortadora de huesos. Mantengo siempre el piso limpio y seco. Mantengo el rea de trabajo limpia y ordenada. TOTAL

ANLISIS DE COMPORTAMIENTOS CRTICOSPERMITIR no mantener la vista en el punto de corte de la cortadora de huesos, puede producir una amputacin traumtica de la mano. PERMITIR no usar guantes de seguridad al usar cuchillos para cortar carne, puede producir una herida cortante profunda. PERMITIR lavar, limpiar o desarmar mquinas de la Seccin mientras estn funcionando, puede producir shock elctrico o un atrapamiento de manos. PERMITIR no usar los accesorios de seguridad de las mquinas, puede producir atrapamiento de manos o amputaciones. PERMITIR usar una mquina de la Seccin sin estar entrenado puede producir atrapamiento de manos. PERMITIR el uso de superficies de trabajo y pasillos mojados o resbalosos puede producir cadas con consecuencias graves.

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USO DE ESCALOPERAS Y CORTADORA DE FIAMBRES1. Afirmar la carne con la mano sin utilizar el carril disponible para ello. Desarmar o lavar la mquina mientras est funcionando. No usar los accesorios de seguridad de las mquinas.

Evaluacin de criticidad Muy Grave Serio Moderado

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USO DE MQUINA MOLEDORA1. Operar mquina moledora sin tener autorizacin. Operar mquina moledora sin proteccin superior. Permitir limpiar o lavar la mquina estando en movimiento.

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3.

USO DE SUPERFICIES DE TRABAJO1. Permitir el uso de superficies de trabajo y pasillos mojados o resbalosos. Permitir pasillos de trnsito obstruidos.

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POR QU NOS EXPONEMOS A LOS RIESGOS?Por qu una madre no ve el riesgo a que expone a su pequeo hijo al tomar lquidos calientes con l en brazos? Por qu un padre adelanta en una curva exponiendo a su familia a un probable accidente fatal? Por qu un trabajador de la construccin trabaja en altura sin utilizar cuerda de vida ni cinturn de seguridad exponindose a una cada fatal? Por qu trabajamos con el piso mojado o resbaladizo exponindonos a cadas? Por qu cortamos carne sin usar guante de seguridad, exponindonos a tener cortaduras dolorosas y graves? La explicacin de esta dificultad que tenemos para identificar los riesgos que amenazan nuestra integridad fsica es muy sencilla. Intimamente cuando reconocemos un riesgo que nos puede afectar en forma personal, concluimos que a nosotros no nos va a suceder el accidente. Si a nosotros no nos va a suceder, para qu tomar medidas correctivas?.

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MTODO PERSONAL DE IDENTIFICACIN DE RIESGOSATENCIN NECESARIA Primeramente para identificar una condicin o un comportamiento peligroso es preciso dar la atencin necesaria al problema de seguridad de la seccin, es decir, tener la disposicin y voluntad de hacerlo. ANLISIS DE COMPORTAMIENTOS PERMISIVOS Analizar paso a paso la tarea e identificar aquellos comportamientos que pueden posibilitar un accidente y daarnos, tratando de identificar aquellos que pueden provocar accidentes fatales, graves e incendios. REFLEXIN PERSONAL Identificados los comportamientos permisivos o peligrosos, es necesario primero reflexionar que la repeticin de estos comportamientos nos llevar irremediablemente a un accidente. En segundo lugar debemos convencernos que "yo puedo ser el accidentado". COMPROMISO PERSONAL Si Ud. adquiere el convencimiento que realmente puede resultar accidentado como consecuencia del o los comportamientos permisivos identificados, recin estar en condiciones de comprometerse a controlar estos comportamientos.

TRABAJO DE GRUPOEVALUACIN DE CRITICIDAD DE COMPORTAMIENTOS PERMISIVOSUSO DE MQUINA CORTADORA DE HUESOS 1. 2. 3. Utilizar la mquina sin estar entrenado. Permitir que el piso est mojado y desaseado. No verificar el funcionamiento de la sierra antes de usarla. No mantener la vista en el trabajo.Evaluacin de criticidad Muy Grave Serio Moderado

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USO DE CUCHILLOS 1. 2. 3. 4. 5. Usar cuchillos que no estn bien afilados. Hacer el corte en direccin hacia el cuerpo. Desconcentrarse del trabajo. No usar guantes de seguridad para cortar. No guardar los cuchillos en el portacuchillos.