riwayat hidup - repository.ub.ac.idrepository.ub.ac.id/10963/1/bagian depan (1).pdf · riwayat...
TRANSCRIPT
i
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Kediri, 20 April 1992,
merupakan putra ke dua dari tiga bersaudara dari pasangan
Bapak Drs.H. Masduqi, M.Sc. MM dan Ibu Dra. Hj.
Endang Marheningsih. Pendidikan formal penulis dimulai
dari TK di Ponorogo diselesaikan tahun 1998 pendidikan
dasar yang diselesaikan pada tahun 2004 di SD Negeri
Mangundikaran I Nganjuk, tahun 2007 tamat dari SMP
Negeri I Nganjuk, dan tahun 2010 tamat dari SMA Negeri
I Loceret Nganjuk Jawa Timur. Penulis diterima di
Program Studi Peternakan Fakultas Peternakan
Universitas Brawijaya pada tahun 2010 melalui jalur
PMDK prestasi.
Selama menjadi mahasiswa di Fakultas Peternakan
Universitas Brawijaya, penulis mengikuti Kuliah Kerja
Nyata (KKN) di Kecamatan Karang Ploso Kabupaten
Malang dan melaksanakan Praktek Kerja Lapang (PKL) di
KUD Batu dengan judul “Penerapan Tata Laksana
Sanitasi Dalam Penanganan Susu Segar di Koperasi Unit
Desa (KUD) Batu”.
ii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala
Rahmat, Taufik, Hidayah serta Inayah-Nya sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
"Hubungan Implementasi Good Dairy Farming Practice
Dengan Berat Jenis Dan Lemak Susu Sapi Perah Friesian
Holstein Di Peternak Anggota Koperasi Agro Niaga
Jabung".
Kepada semua pihak yang telah membantu dan
mendukung penulis dalam menyelesaikan skripsi ini, pada
kesempatan ini penulis ucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak dan Ibu penulis, Istri dan saudara-saudara yang
dengan sabarnya membimbing dan mendoakan
selama menempuh pendidikan di Malang.
2. Prof. Dr. Sc. Agr. Ir. Suyadi, Ms. selaku Dekan
Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya.
3. Ir. Endang Setyowati, MP. Selaku dosen pembimbing
utama atas waktu dan kesabaran yang diluangkan
dalam membimbing, memberikan arahan, saran dan
kritik yang membangun serta memberikan semangat
selama proses penyusunan proposal, pelaksanaan
penelitian hingga penulisan skripsi ini.
4. Dr. Ir. Puguh Surdowardojo, MP. selaku dosen
pembimbing pendamping atas waktu yang diluangkan
dalam membimbing, memberikan saran dan kritik selama
iii
proses penyusunan proposal, pelaksanaan penelitian
hingga penulisan skripsi ini.
5. Dr. Ir. Imam Thohari, MS. dan Dr. Ir. Tri Eko
Susilorini, MP. selaku dosen penguji yang telah
mengkritisi dan memberi saran dalam pelaksanaan
ujian akhir.
6. Terima kasih buat teman-teman Universitas
Brawijaya dan teman-teman dekat atas dukungan,
bantuan dan motivasinya.
Malang, Maret 2018
Penulis
iv
THE RELATIONSHIP BETWEEN IMPLEMENTATION
GOOD DAIRY FARMING PRACTICE WITH DENSITY
AND MILK FAT OF FRIESIAN HOLSTEIN
CROSSBRED IN
“ KOPERASI AGRO NIAGA” JABUNG
Afiff Prasetya 1)
, Endang Setyowati 2)
and Puguh
Surjowardojo 2)
Abstract
The purpose of this research was to find out the
relationship between implementation Good Dairy Farming
Practice with milk quality which consist density and
milkfat. The methods used in this research was survey
used questionnaire, and observation at the Koperasi Agro
Niaga Jabung by using multistage random sampling. The
variables of this research were GDFP implementation,
milk production quality consist of density and milkfat.
The results of this research showed that percentage of
farm scale I, II, and III were 48.07%, 55.81%, and
66.57%. The milk density of farm scales I, II and III were
1.023, 1.024, and 1.025. Milkfat were 4.35%, 4.44%, and
4.47%. The conclusion of this research, GDFP
application has not significant diffrance (P > 0,05) on
density and milk fat content.
Key word : Milk Fat, Good Dairy Farming Practice, Dairy
Cattle Management
v
HUBUNGAN IMPLEMENTASI GOOD DAIRY FARMING
PRACTICE DENGAN BERAT JENIS DAN KADAR LEMAK
SUSU SAPI PERAH FRIESIAN HOLSTEIN
DI PETERNAK ANGGOTA KOPERASI AGRO NIAGA
JABNUNG
Afiff prasetya1, Endang Setyowati
2, Puguh
Surjowardojo3
RINGKASAN
Good Dairy Farming Practice adalah suatu manajemen
peternakan sapi perah yang meliputi reproduksi ternak,
kesehatan ternak, higienis pemerahan, nutrisi (pakan dan air),
kesejahteraan ternak, lingkungan dan manajemen sosial
ekonomi. Keberhasilan suatu usaha peternakan sapi perah sangat
berhubungan dengan baik buruknya manajemen pemeliharaan
peternakan yang dijalankan oleh peternak sapi perah. Bangsa
sapi perah yang banyak diternak di Jawa Timur adalah bangsa
sapi Peranakan Friesian Holstein (PFH) yang berasal dari
Negara Belanda. Keunggulan yang dimiliki oleh sapi PFH ini
adalah jinak, tahan terhadap iklim Indonesia, mempunyai
produksi susu tertinggi yakni dengan kadar lemak susu rata-rata
3,7% (Sudono, 2003).
Susu merupakan sekresi yang dihasilkan oleh kelenjar
mamae atau ambing hewan mamalia termasuk manusia dan
merupakan makanan pertama bagi bayi manusia dan hewan
sejak lahir (Winarno dan Fernandez,2007). Nilai gizi susu yang
tinggi menyebabkan susu menjadi media yang sangat cocok bagi
vi
mikroorgaisme untuk pertumbuhan dan perkembangannya
sehingga dalam waktu yang sangat singkat susu menjadi tidak
layak dikonsumsi. Susu yang tidak layak konsumsi ini, dapat
membahayakan konsumen terutama pada anak-anak, oleh karena
itu diperlukan penanganan yang baik pasca pemerahan susu.
Produksi susu yang melimpah, harus diletakkan pada
penampungan susu. Peran koperasi mempengaruhi kinerja dari
peternak anggota koperasi dalam menghasilkan susu yang
berkualitas salah satunya adalah Koperasi Agro Niaga (KAN)
Jabung Malang. Peningkatan kualitas susu seperti berat jenis dan
lemak susu di tingkat peternak menjadi sangat penting
dikarenakan susu yang diproduksi tersebut akan digunakan
sebagai bahan baku untuk pengolahan lebih lanjut. Salah satu
caranya untuk peningkatan kualitas susu adalah dengan
melakukan penerapan GDFP.
Penelitian ini dilaksanakan di Koperasi Agro Niaga
(KAN) Jabung Malang. Waktu penelitian dilaksanakan mulai
tanggal 1-30 Juni 2016.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
mengetahui hubungan implementasi Good Dairy Farming
Practice dengan Kualitas susu yang meliputi berat jenis dan
lemak susu, yang dihasilkan peternak anggota KAN. Metode
yang di gunakan dalam penelitian ini adalah survei, pengambilan
data menggunakan pemberian angket berupa kuisioner dan
observasi secara random ke anggota peternak KAN Jabung.
Pengambilan sampel dilakukan dengan teknik multistage
vii
random sampling. Variabel dari penelitian ini adalah
Implementasi GDFP, kualitas produksi susu yang meliputi berat
jenis dan lemak susu. Analisis data menggunakan deskriptif
kuantitatif, dengan mendeskripsikan hasil angket yang dihitung
dengan rumus statistik menggunakan SPSS dan dilanjutkan
dengan Uji T.
Hasil Penelitian menunjukkan bahwa skala usaha III
mempunyai penerapan GDFP cenderung baik yaitu dengan nilai
rata-rata 66,57% dibandingkan dengan skala usaha I dan II.
Penerapan GDFP yang cenderung tinggi menunjukkan bahwa
suatu usaha peternakan tersebut sangat memperhatikan
kesehatan ternak 68,07%, nutrisi pakan dan minum 72,80%,
kesejahteraan ternak 54,62%, lingkungan 66,97%, higienis
pemerahan 80,81% dan sosial ekonomi 56,15%. Secara statistika
penerapan GDFP tidak berpengaruh terhadap kualitas produksi
susu, namun berdasarkan nilai rata-rata berat jenis pada skala
usaha III 1,025 gr/ml dan kadar lemak susu 4,47%. Penerapan
GDFP yang cenderung baik, sehingga nilai rata-rata berat jenis
cenderung meningkat dankadar lemak susu cenderung
meningkat. Hal ini dikarenakan GDFP yang paling dominan
dalam mempengaruhi berat jenis susu adalah aspek higienis
pemerahan, nutrisi pakan dan minum. Hasil penelitian
menjelaskan bahwa kedua aspek tersebut kemungkinan
berpengaruh terhadap kualitas susu terutama berat jenis susu.
Semakin baik penanganan higienis pemerahan dan pemberian
viii
nutrisi yang sesuai dengan kebutuhan dari masing-masing ternak
maka semakin baik pula berat jenis susu dan kadar lemak.
Kesimpulan penelitian adalah penerapan GDFP yang
cenderung baik tidak selalu meningkatkan nilai rata-rata berat
jenis dan nilai kadar lemak susu.Saran Penelitian ini adalah perlu
adanya sosialisasi penerapan Good Dairy Farming Practice
(GDFP) secara terus menerus pada masing-masing anggota
KAN Jabung sehingga mampu meningkatkan produktivitas
dengan kualitas susu.
ix
DAFTAR ISI
RIWAYAT HIDUP
KATA PENGANTAR …………………………….…..ii
ABSTRACT……………………………………….…...iv
RINGKASAN……………………………………….….v
DAFTAR ISI……………………………………….…..ix
DAFTAR GAMBAR………………………………..…xii
DAFTAR TABEL……………………………..….…..xiii
DAFTAR LAMPIRAN……………………..………..xiv
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang …………………………….…1
1.2. Rumusan Masalah ……………………………4
1.3. Tujuan……………………………………...…4
1.4. Manfaat…………………………………..…...5
1.5. Kerangka pikir……………………………..…6
1.6. Hipotesis……………………………………...6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1.Sapi Perah PFH………………………………..7
2.2.Susu Sapi PFH…………………………………8
2.3.Good Dairy Farming Practice…………..……12
2.3.1.Kesehatan Ternak…………………..….13
2.3.2.Higienis Pemeraha…………………..…16
2.3.3.Pakan dan Minum……...………………18
2.3.4.Kesejahteraan Ternak…………….……21
2.3.5.Lingkungan……………………….……22
2.3.6.Manajemen Sosial Ekonomi………...…23
2.4.Berat Jenis ……………………………………25
2.5.Kadar Lemak……………………………….…26
x
BAB III MATERI DAN METODE
3.1. Lokasi dan waktu penelitian …………………28
3.2. Materi Penelitian……………………………..28
3.3. Metode Penelitian……………………………29
3.4. Variabel Penelitian…………………………...33
3.5. Analisis Data…………………………………35
3.6. Batasan Istilah………………………………..38
BAB IVHASIL PEMBAHASAN
4.1. Gambaran Umum Daerah Penelitian…………...39
4.1.1. Gambaran KAN Jabung ……………….39
4.1.2. Gambaran Peternak KAN Jabung………40
4.1.3. Jumlah Kepemilikan Sapi……………... 43
4.2. Penerapan GDFP …………………………..… 44
4.2.1. Kesehatan Ternak……………… 47
4.2.2. Higienis Pemerahan…………… 51
4.2.3. Nutrisi Pakan dan Minum…….. 55
4.2.4. Kesejahteraan Ternak……….… 60
4.2.5. Lingkungan……………………. 63
4.2.6. Sosial dan Ekonomi…………… 66
4.3. Hasil Perhitungan Berat Jenis Susu dan
Lemak Susu KAN Jabung………………………70
4.3.1. Berat Jenis Susu Ditinjau dari
Pengaruh Penerapan GDFP……70
4.3.2. Lemak Susu Ditinjau dari
Pengaruh Penerapan GDFP……74
xi
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan……………………………………78
5.2. Saran…………………………………………..78
DAFTAR PUSTAKA …………………………………79
LAMPIRAN ..............…………………………….……88
xii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Kerangka Pikir ……………………………………..6
2. Sapi Perah PFH …………………………………….8
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Jumlah dan Persentase Komposisi Air Susu Segar
Beberapa
Bangsa Sapi Perah……………………………….… 9
2. Kualitas Susu…………………………………….…11
3. Jumlah Sampel Penelitian Di Desa Busu Dan
Kemiri Anggota KAN Jabung……………………...32
4. Skor Propotional GDFP…………………………....34
5. Derajat Hubungan dan Penafsiran……………….…38
6. Anggota KAN Jabung……………………………....41
7. Rata-rata Kepemilikan Sapi Perah……………….…43
8. Rata-rata Persentase Penerapan GDFP……………..45
9. Persentase Berat Jenis Susu dan Lemak Susu………70
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Data GDFP pada anggota ternak KAN Jabung……88
2. Data berat jenis, kadar lemak dan GDFP .............. 91
3. Hasil Perhitungan SPSS Regresi Linier Berganda
GDFP ..................................................................... ..94
4. Foto dokumentasi…………………………………102
5. Quisioner……………………………………….…105