rosanna passione: all'italiana

5/13/2018 Rosanna Passione: All'italiana - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/rosanna-passione-allitaliana 1/34

'-.

+t\. ?ffi \t'r''. { I. -r

d'i=- I



.l

.2

Prirodna prehrana prema

makrobiotidkim nadel ima

. Sve namirn ce trebaju bit svjeTe da blsmo sto bolje iskoristi i njihovu vita nuenergllu i hranjive sastojke. Zamrznut, konzerviran i s ian sastojc se fepreporLrduju. Koristite ih jedino ako nemate zbora. Suh sastojci, fermeftiran

pro zvod te ukuhano voae I povree preporuaulu se u vrileme kad ma manle

svje: h namirn ca, na pr mjer z m .

. ll prehranu uvrstite sto vise cje ov t h namirn ca, a izblegavalte one rafinirafe

prerad vane Tilekom procesa prerade hrana vea m d jelorn gub hranj ve

sastolke kao idragocjefu vta nu energlu (npr. zrno smede r:e u sebi nosl

Z vot ako ga navlazite, prok ilat ee za Gz\ ku od b jele raf n rane rize).

. Ravnoteza hranjvih sastolaka a,)ze,|.lo )e vaira, a Ttarce, mahunarke,

povrde, orasast p odovi, sjemenke i voae osiguravaju tu ravnotezu. Takoder,

dobro b bio da uravnotezite boje i okuse koli saalnlavaju obroke kao krace

duie naaine pr preme.

. Priprema nam rnica zahtijeva posebnu pozornost' od toga kako peremo

namlrn ce, kako h rezemo pa do naa na kako h kuhamo.

. Razfo ikost podrazum jeva ne samo raz idite vrste nam rn ca, nego i razla te

naa ne pripreme, zaainjavan)a td. Recepti uvrileni Lr ovu kuhar cu prLr7 t

6e vam pregrsl deja kako da svoju prehranu ua nite sto razfo ikijom tako

.do/oJ le j.d1o, od vd71 il- oo.tebd orgd '. r a

. Prehrana treba biti u skladu s godisnj m dobima promlenama u prirodi. N je

svejednoje I temperatura kdeset stupnleva izfad I pet ispod nule. 0dredene

fam rn ce naa ni pr preme h ade organ zam dok ga drug nadini gr ju. Stoga

je kod recepata u ovoj ed c ji nag aaeno za koje godisnje doba preporuaulemo

koji recept.



. Svaki le dovjek poseban stoga lo5 jedno vazfo faae o nag asava nuznost

indiv dua iziranog pr stupa s obzirom na zdravslveno stanje, raz ru akt vnosti,

starost i spol. Zato recepte pr lagod te seb / v ast tom zdravstvefom stafju.

. Radost kojom pr premamo lelo ltjecat ae na njegovu kva itetu mo:da v ieod b lo kojeg zaa na. U:ivajte pr premajuii ove recepte, budite zahvalni na

podarenom 7 votu hran kola le pred vama I ne zaboravlte svaki za ogal dobroproTvakal I

rt lqq

...)

KNi,. , .; ,lAV lvlAiERA

SadrZaj

AllIlPAt-! r-. .^

.7"- . t" o.i

o.i rpo. "n2. Panzanella ..... .. .113 Sirod tofua .. 13

4 Savlaaa od salate endivle 15

5 N4ajoneza od tofLra I1

luHE.....6 Varvo od dinkela mah!nark na seleaki naa n- rh"odbt.oB"gral " " "8 [/] nestrone s pestom 23

9 Jesenska povrtna lLrha .... 25

tl t\t ILA Dl \ l ...10 Po.r[n r]oto11. Zelena ntegra na t ia. ......12. Troccalls brakrla'rl p nlo ma. . . . .

13. D nke s gl varia

, ,.t :,

i.,' -' .'

Al rA5A5 lA\(lV16 oi J. e ., r '."1or i1L 39

4t\"d.-I oi ,o,l .oolBcFd dor p oirdg

^olpo.i er"n" alla m;lan-.se .....

COA]IORA// PRILOII POVRCE

2l | )ka!.F. na kisekr s alk n;rain

23. Peaen krump r sa aalranofir

24. Sa ala od m adog povr6a

IOta tt ttl' ,l/o. oJ .1"..-6 I j"b t"

")l Boml^ ,l r l-.,, ordhd



All'italiana... zbog taga ita u pripremi hrane btran enetgilu

luznlaikag Sunca koja le dp tradrctje maie zenlje,

gdje kuhanje znaei dijeljenje i pozivanie na objed.

B d- tdt\:F,61i- o,6'1 7-"ltp. ttp,,.r ."

ll-a tFta .a .'1,o , bo,i" t ,. a po. ,".

,ato - .

,.a .o.ta,.a I \ora nan.a.aE. , F d, .t.n.mo . zhrane u svoj njezinoj izvarnasti.

Tnl anska ku narska trad c ia fenra ed fstver e

L-"nre le vea je nrora k regiona nih poseb tosti, kole

su ae5to rfedlsobfo vr o raz a tc pak zaledn ake

karakLerist ke s! postolana pa:nja koj: se pr dale

kvalteti proizvoda te ljub;v, brga enhrzria/ar kol rao. ir .oo "r d o p r "Lilo.lL".j r

zvrsrost pro zvode iz kuine rad nost zeat tn l-" /nak

f aic gastronom I,o. to ko c l-"nje ]e rr c le ofi e svi etL.

Buon appetito!

lako pod nle obrok 1r ltail ,sTedvleledfosLavnerilea kolirna zricmopozvi:eju Dobar

tcklApettle lzuzetno vaian Ako e gad bo na ienost hra|e ncdostat:k koli nal nTenTi. jc

oslccamo apet t le g ad koju os e(:a o bez srafila, bel |cpravde Apct t lc ob€ca 1e koie ce

se spr n t

NLrkenl-" da iskLri;rmo fai apelil poz vn fas da ajrorn otvor]mo sva naia aLt a r naau sviesli

oroieprzranleradusvh ludi kol su omogLrc i da hrana dode na nas lanlur: rnetaforaki

rar va s lost kola nas os obada ielle, igavel!c ras tako aaro le iudnle. le akr njicc maite

i otvorenost prema vanlskorn svil,ottr )-" rrno da tek bLrde doLJaT govoTcc : Dobar tekl',

kako bismo dobro prihvat ii tel drngocjeir dar hTane. s opravdantm vesellern ler se hran nro

rahvaljll!c Pr rod , : desto nisrno svlesn te veiike pr viegle

lazclctidobartek 7a n;iledfosLavflalea lnaa Lr potplrnost znat cl-ont daro!'ezerle.

Nje nLr)noda n.aa l-aa bLrdu brolrr. so:efa,dapaae,itoslrl-"lalednostavnla.veaesu

lamstvo vtnlnosl Tdravla, u ovorr svletu ob ja. Gastrononrska kL/ltura lvled lerana ]ra

tradalLrteieltostjerlfosLavnost

lzicgaprcizaz nl-"Z

na pdinle|osl uravnoteienost.ako ne kulranro [ako svnk dan naiobrokmoiebti ivroso:enLerr]oiesadrzavati mno!]a

rar a ta lela. kola su Lr ovol kLrh.rr ci okLr r iena u ral a lint poglav i ma.

Gli antipasti - predjelaPrethode pravom konkrctnofir lelu kako b potakrtLr.JlmLrlrai zapal naat! apettza

ono lto ae u5 red t lvloguanosti sLr gololo beskonacne iaTefe 5a ate. ukLlsrla. a agana

je a, gLrrmarsk top L h adn zalogalaiat kao pre Ltdtl glavro ie je Ll

I primi- jela od ZilaricaOva se eLa (! dos ovrrorr p evodu prva: op Ltr.)ternelenaTtarcarlakoles!Llvl-"kbic.a

to osla]u g a\rna nam rn ca L lrddic on:r no] prehrani rllrlog h c v zacila fa rlalem planPi r

ll tradic oraln i reaept nra Uitarlce se aeslo povezltlLt s maltunarkana s jcdec drevrLl

m!drost(kojLrdafaspoT\rrdtrlenlrtrcirrrrslakaTranost) kojale rltLLtvnoznaa kako rlalbol-"

skorist t hranl ve vr edfosl ov r rarnlrfica

lu re (koje ovdle pred5tav la rro ! Tascbnom pog av l!) lr az'o Ll ov! kategorilLl a rnudr nl

o.lab ron slstolak.lLha rnoie Dostat clcovit ilrran v Taseban obrok.

I secondi - druga jela

To s! takozvana 'jaka lela', rranjlva ie a saainjena od v sokoprote rsk lr namlrn ca poput

rnesa r be, sira, jala. ll ovol kuharic predstavllamo druga iela \secandt, ta. dnrgi po r€dLr)

na b.u s-oiLana pienlinog protefa TLtTetno sveslTare rtarf Tf ae kolu u mnogi rl Tece.t m:

kor sLirro kao ;/vTs lLr za flefLr za fire5L)v.gar.l.a tlruga jelalnipremalLr se takoder s Lofironr tempchorrl (pro Tvodi od solc) tes

SLrvrcrnefa prehra ra preijerano nag ainvir valnosl iilot nlsk h proLeinn pa je ! mnogim

s ui:lcvima doa o d! rad ka r-o prornlcnc u saslavL] obroka tc sLl Llgl koh dral stavlcn

rdnrg pan zapostavla lai knrh itjcslcf nu u korr5l\rece potroinlc rnesa dnrgihlakh

ranrrca Takozvalre boe5l ob la ipekdovodcdo revalorTaaLl'o prctc:no vegetar l;rnsk-o

I contorni- prilozi, dodaci0n prate ,'aoknrlLru opcrncrLl! drugalela.Iasr)cana bar s rclog kLlhafollpovraa

kola.jeoatuL revleij.rtn rn boElalslvorrr blfogas'/]eta.bcskora{:nomraTnokoicuokLSa

bola osob f, bai kao ito s! razno k rrercd i rom svilcta.

I dolci - deserti... 'dLr c s n fu rdo , ako rr{: r'evod nro do: ovrro. rrego Lr g:slronomskom srnis !. prlevod s

at rskoga b Lr o: S atkr) e ,,irvri.l:k oLrroka . I kako k.r)emo ieacr do al fa kra Ll lako

smetr.r no da jc Lrpravo alar:nrll ( os ol,r r rirvrictek pose[irrog obroka s atkia sl zapTil,ra iP\lo



z!7etno ka oriana jela pa b h b o bo le jest kao male za oga e I u: ne zmedlt veaih obroka

nego i na kralLr obroka (kako na ale tradicila)

Kvaliieta hrane koju ledemoodreduje kvalitetu naSeg Zivota

Ova vas kflga poz va da s ednete za stol Pr rode, gdle ie dobra hrafa led nstlen zvoTzdravlla vila l]osti, s avlle za naia au a i dulu Ne posiol nistaitob moglo nadomjestlTdravu prehranu bogatLr pr rod r ft |amtTn cama nlez n uL ecaj u osfaz ivanlLt naae v ta iesfage: railcorganzarn sposobar oporevt s-o zadriati Tavnote:Lt sarnoakoga podr:avamo

primlcrcnom pr-olrrinonr. Tako k!h nle poshl-o alkem lsk laborator i gdie Tdrave Drirodr e

sastojke pretvararno ! dobro zdravje

Vlcrujem kako le lbor s rov fa tem,o I svega: va:|o je da su sasiolci najbolle kval tete.

potp!no sve: Lr ato vcaol ml,"ri 7 organskoll Lrzgola. Nam rnlce z organskog lzgola imal{l

leau nLrtr tivfLr vr lc.lfosl i bo I okus, a os m toga hr.ne it te oko i u kolem sc uzgalalu.

U recept ma kole vam pred a:efit poseiem u m-"d leransku koianc! s nj€z ntm os rov t nsastoic rna:

Trlarce:u sred inla nam Tn cir prav fe prehranc zeto se Lrvijek ttebalL nac na naiemslo ! ovdle s! prlprem l-one nil trad c arnalnc naiine: d nke i piT (egendarna osnovna

r.If rf ca star h R m l;ria) r r:a (i|tegralna koje le bogala lfian]r,,, m sastojc ma, pakarborio carnaraltTa !kls a ri:ota): tlesten re Lt nek iaoal bezbrol !aril:nt. te krLrh

,l r Od'

.ll.d !

lvlalrLrn..ke (grah, bob s anLrt.rk leaa) ! komb nacrj sa :taricama kako nala:e tr'd cta.Tdda\r) )araL fa5c potrebe 7a proLe/n nrai re samo da ne sadrTe las ae|e mastr i kolestero ,

vec ras zahva lLrl!c Lrdle ! relas acn h masnlh klse na, -o. I Iat drLtg it kor snrh Tvari 5t Te

od prob ema Lr kard ovaskt afftorTt sltstavu

li,J! ce u svojol ncvlerolalr'roj raTlo kosLi i Lrogatstvlr v ta no va)n m t\,ar rfa, prav jc rldn k

vrlanr na, mrneral: enzi a vhk.rfai biramo /isezonsko povrae []ir.j sjrov.r rl kuhano. Lr

lvo I cemo tanlLrLr zirs1lrr'ro nriltrv!eokltsaizdravla

Sjenrarkc islrharvoae LpotpltnlulLt zalr,rvLr prehra|u rpolavlLtlu se Lt r,rz atintreaepltn.]ov-Dn,rmfilce kofzLrra rane Lr m.rrmkolianarna,irralLtpozt,/an!anakfasrce

Vaae (svle:e osLlienar) pr!ulIolcLtf nim d-"serTinia. Taiedno s prtrodn m zas:d vaa m.lpoplrt s adova od I Lar ca lol |aa organ z.rnr n-" 7 a7U i liakor| strcslr opasnim promlenalntat

raspo oienla

Unasoj kuhn nemoiemanlkat fas rovog {rlle. drevnog zaa na/nam rrlce. kolele

posebno bogato lednostruko irezas aen m rnasn nr k se narna telestoga najbol-" Lrle koie

mo:ete korstt uprevencl kard ovaskLriarn h obolienla.Ove masnoceosrntoga ornoguculu

mas novoTi Lr upostoanostpr kuhanluizatoleonobol izbornegoLrlaodsiemenkl kola

je pakbole konzumrat srova kako bismo izbleg 6tetne promlene Lr nlihovol strLrkLur (s

znirnkori sezantovog ! la).

luhe vafila od povraa. marunrrki iitarca nac iete Ll

kuhinj mnogih ta ilansk h regla, a vracajlr nas selaakoj

trad cij . llpravo je ta sred 6nla va:nosl povraa ledna od

glavn h karakter sL ka narodne klrh nle.

Jednostavn rscepti postajLr ukLrsnil ako zna o kako

o, ir"o ropop o '.d ./. d.

kadL le timilana, peri na, oTigana, rna2urana,

matdnlaka, a idvl h bijaka popltckorle, potodarke.

boTai r-a. i a upravo su : tarice mahLrnarke dea na

podloga za ovc a rorne

U kuharicLr sam dodala ponek receplsasetanom

i toflrom, kol dakako n su trad c ona ne ta ilanskenam rnLce. al su rn s\restTana zdrava a ternat va te

vrledan zvor b lr h prote na

Kako b h uravnote: a raglas a pT Todna svolstva v ta nu en-"rgrjlr hrane kor st fil

trad c ona ne tehn ke kLrhanla pripremekojepoitulusarnusTTnamrnca,nagasavalLa'r lhov okls Iposp esu Lra nl hovu probavjlost

Osnovno naae o Lr kL h fj lest da nam rn ce. da b b le dobro pr hvaaene skor 6tene u

naSem organ zmu. moral! potaknLrt probevne 50kove kroz zadovolstvo ledenla hranel

Ze lela b h da vam ov recepL bLrdu poziv na kLrhanle kLrSanie ove hrane...

k.)ia dobra neso

/ radost l-r srcu vem doros/

(HideaadvonBneen)



i

ANTIPASTI- PREDJELA

L Zeleni umak sa sirovim povrcem

Svjeie ia|ontatiino predjeIo kaje ae pataknLtti .,1p-'t:L

1 5aka isla pcr!ifa

1 iaka bos llka

1 / ica ra:Lrrana

I : ica sL hog or gana

l deSanj aeSnlaka

I : ica kapara

1 prstohvat so l

li acasenfa,1 Tlceuja

1 :lca ba zam dnog octa

1 Tlca badc na

. lzniksajte sve sastolke za unak t pasluzitc sa itaplaifita strova)ll pawca

(tltrkva. celet, koitarai) tli s krLtotlina ad kruha.



2. Panzanella

Avo je tipiCni ljetni toskanski recept; jednastavna jela, nastala impravizaciiom

sellake k(4i su tako nalli naCin da iskoriste ostaLke kruha. Bitna ie da sastolci

ostanu isti, dok koliaine noZete pilagodavati ukusLt, miienjaju'i amter pa zelii i

eventualno koriste'i n-oke druge sezonske pavrtntce.

B kr 5k domaaeg starog kr!ha

4 zre ile raja ce za salatu

1 Saka svjeleg bos jka

1 uk, jubiaast

1 2 krastavca

mas inovo u ic

vrnski ocat

SO

papat

Narezile kruh na kriike i nanoiitega

u hladnaj vadi akopala

sata. Kaddovoljno omekia, nalo ga stsntte rukama tako da ga aciiedite. ali ne Etnrvtle

u palpLtnastt.

Stavitc ga u pasudLt za salatu idulalle lanka narezana pavr.e isjeckani

basiliak

Zaitnite uljem, salju i papron, dabro prarnij.-ialte loslavt[e na hladnom.

Ocat dadalte pri pasluZivanlLl



3. Sir od tofua)val sir iuvajte u ltladnlaku, a ila du1-. dazieva, itnat ce intcnzivniii akLts.

Saromatianmblem,400 g tofua

2 / ce umebosh octa5 7 ca mas inovog u ja

1 prstohvat so

1 :l ca iahirila

2 ae5nla aesnjaka

po 2 7 ce sta peri na, bos llka fasleckanog nladog uka

. Zdrabite LafLt u sLtflbachilLi (ill s vilican), kako bist-- dobill krenu.

. Dadajte ulje, acat. sal, lahini ii-.aniak pa astavite da staji na hladnon (ili t)

hladnjaku) 21 sata.

. Arantatiina bilie dodait-- nekalika sati pnje pasluZivanla

S oras ma,400 g tofua

% aa ce lost ran h nasleckan h oraha

4 7 icc cimefog m sa

2 :l ce mas novog u la

I prstohvat jute papr a ce (ch ) u prahu

. Tostii-ajte orahe u peanici, asjeckajle ih na krupniie kantade te th sntrvit-- u

sLtnbachiiLt.

. Dadajte tofLt i niso i ntjeialte sve sastalke kaka bisl-. dobili gustu i hantogent.t

0 ,, . , t ^at 1l ao.

c Dodajte ulje i ljutu papnttcu te dabra pranijeiajte.

. Snlesu nrc;ete ablikova Lt tale sireve tli bpke t Ltkrasi, th tastirantftt arasilta

N a po mena

SLrriLrach (sur baa )le Japansk nrla alesr ltLlenke TbraTdanepale d.alanza

Lsilrlavafleslenenkr iag 7a Ttadt p turii od nr.ki h ninr rrca Surbach levro leppredmct vrjedan d Li ku ilske opre r e



4. Savijaca od salate endivijeUmjesta endlvije mozete karistiti blitvu ili !pinat.

Tijesto

1 Sa lca brasna 1ip 850

1 prstohvat so

Ya Sa ce mas inovog ulla

malo hladne vode

Nadjev

2 veae g av ce salate efdiv je

2 desnla deinjaka

2 i ce usoljenih kapara

Y: ia ce masl na

2:lce p njo a

1 2:! ce mas novog Lrja

Salatu nekoliko minuta kuhalte u slanoj vodl i dobra je acijedite.

Na zagrijanam ulju paprZib eeSnjak; pezte da ne patamni. Dadajte salatLt,

kapare (koje ste prethadno nantakali u vadi lacljedili), maslin-- bez kaitica

i pinjole Neka se akusi sastolaka proZmLt na jaCoj vetri, dak se salata u

palpu nasti ne post.tit.

Brzo umiiesit.- sastotke za tiiesta, kako biste dabili nteku ielasttinu smlesu,

koju biste trebali Sla ntanje abradivati. Razvuctte ttjesto u veliki iSla lanji

pravokutnil.i. (avo je tijesta dosta tnasna pa ga neaeLe tnaai iaka taoko

razvaljati jer Ce vam poaeli pucati. Aka niste vitni pravllenju tilesta, smanjit-^

koliiinu ulja u receJ:tu.)

Rasporedtte nadjev pa cijeloj pawaini tiiesla izaralajte kaa da radite saviiaiLt.

Pecite u pecnici na ltA'C ako 3A ninuta.

N a pornena

Urn esto uso ef h /ro2e1e Ltpotr ebI kapa e konTerv ranc Lr octu.



ffi

5. Majoneza od tofuaKurkurna le zaatn bagat ljekavitint svajstvifita, dieluie antibakteriiski t anltupalno

te parnaze sniziti kolesterol. Kotis se i kaa baja za hranu, a naionezi daic liiepu

lutu boju.

250 g lolua

1 aeia rl desnlaka

I 7L a .a senfa

sok Y2 I muna

2 3 Z ice masl novog u ja

1 prslohvat sol

1 prstohvai papra

1 prstohvai kurkume (po:cj)

Kuhalte tofu 3-4 tntnute u uzavrelal vadi, pazeti da ga ne prekuhate kaka ne

bi postaa spu;vast.

lztntksa)te tofu zaledno sa swn sastojcima, a pa potrcbt dodaite nala vade

kaka biste dabili iere u gustacu.

Kl'!.:'t:l.lCAt/ rrlr\J-JiA



JUHE

6. Varivo od dinkela i mahunarki na seljacki nacin

Jedna ad mnagih vezija tipianaE taskanskog jela na bazi dinkela i nahtinatkt.

1 5a ica dinke a

1 aa ica kr hanoga barlotti {aha1 komadia kom bu alge

1-2 Z ice masl fovog u ia

I ia ca por uka, fasjeckanog fa

kockice

7, Sa ice stapke ce era. faTezane na

kock ce

I Sa ica mrkve, farezane fa kock ce

/: ii 1 ia ica bufdeve, narezane ra

kockice

2 7 ce povftnog ternellca u prahLl

I vez ca svjeieg zaa nskog bila(stapke peri na. iesnjak.

ruZmarir, lovor)

1 prslohvat lLrte papr d ce (chl ) u

prahu

I prstohvat so i

Za ga.n r;rlle: s tno nasleckan

pera r. masl novo u je

Kuhanie graha: nanaCite grah 12 salt; bacite vadu u kajaj se grah namakaa,

operit.- te L1 lanac stawle iaitoaet)i erah. Dadalte svl-+e vade dovarno da

pakrue €lrah te pustite da zavrije, a pototn skinite plenu. KLthajte s komadom

kombu alge I sat na legattaj valri. Kada grah onekSa, dodalte prstoltval sali t

kuhalte laS 5 fflttuta.

U dtLEafit loncu pirlajte prvo portlLtk I 2 trtinute, a zahnt ostala pawte s

prstohvatam sali i lirite paprk:tce.

Dodajte dlnkel, zaatnsko bilje, tenellac u prahLt idavoljno vode, pa pusttte da

zavrtje ikuhaite poklapljeno na laganoi vatt'i 3a ntlnuta.

Dodajte pala koliein,- graha dinkelu, a pala prapastraite Ll pire, pa ito dadalLe

u lonac i nastavtte kLthati joi 2A ntinuta, pazeCi da varivo tna polrebnu

gustocu. Pa potrebi dadajte joi temeljca. Astavile vaiva da stajl jedan sat prle

posluZivanja (iaka le ukusna iaka se jede adnah!). Garnirajte svakt.t parctltr 5

mala maslinavog ulja i silua sjeckantnt periinovtnt ltstan.



"'' ,f lr d'

7. Juha od bileloga graha (cannellini)

Vativa od ntahLtnafut sffomaaka jela u p?Van sntslL] nl.-t:t, tzvtsna stt iela

lentellota na ledna:;tatvnin nantinicatna kaje Cento ttaci u svakai snottllt)1

iDi iedflag ukustal tela z tiaeke tradtcil--

1 ialca bje og graha (.carDellinl)

kornadakombuagcI mrkva

I Lrk

1 slab j ka cc cra

2 re:nla.:eirjakil

I ia ca l) lve, farczarc

2 7 c," masl novog Lr la

1 rre a rald ca

I gr.|r: ca rLrTrrarifa

neko lko st aa kadrrlle

I sve:afl leriinova I 5ta

4 5 kr ik slarog kruha

so papar

. N,tna.:ite Eralt l2:;alt; bacitc vDdLt ad natnatkanja, tspcritc. stavite gr.,Jlt u

ktnitc: i tlodajtc hladne vode ttltko d.t dobro prekrtlc grah: pustt-- da lav lja

tc adstnntte pjenLt; kLtlalle I sal n.1 laganai vati s koitatlta-.nt kanbtt alge.

Kad.t Er.tlt inreli::a. dadaitc pl:stohvat sali i kultall-.loi5 nutLttat praciiedile I

s.n:Ltvajle vadu I kajal se kuhat) Eratl

. Stna nasieckajte iTatledne p.)ntle.aaltc lLtk ccler, nrkvLl. 1151 l)etintta r:caniak.

. Pt1alle povt'ce ,ckoliko n:/uutat Li [av] na 2 )ltae ntasltnavag ura t s

pstahvata salt

. Do.lajte gtah, pi4.tlle da sc okLtsi prc;ntLt, dodalt.- k.tdurLt ttLtzrafitt tc

preknlte s dasla vadc (ukljuiujuai iv.).lu Lt kajaj se l\Ltltao grah).

. Kuhaite pok vero, tE laganol vitln I saf

. lA nti,uta Utle ktaja, dadalc ogullenu iod sjetiettkt ot'taiet)Lt raiaicLt koltt ste

iarclal ia kackt.e te blitvr Dodaite sali LD lalji.

. Ll pea.ni.i l.)ol)tiile kti;ke ltruha poikrcpllen-- nasltnovtrn Ltr--i] le sl.Jvi[€ po

jedIu Lt svakt taniLtr. Prelijte wutu juhu l)reka krL.iha i nttrt[c n]llcvctirit

paptan.

Napornefa

KombLr la: t:fr:.r a gn a rLrk h pijsrtaiilr 5lalvar ko,i5evaal Tmorstrdtrbf:r ljir5La'e:e na trake ll.rgnla lc'.'ln fLf nraA.B C kirclenrilodor. l]odale se Lr alas

m:hrr::irknrfJ er lr a | !tobavl v fir



...ittt#,|*

F #l.a'l*8. Minestrone s pestom

Jelo bogato nffisina odl](:no je ttaplo i hladno, itlealna za taplu ll--tnu veiet

1 Lrk. nasleckaf na kockice

I porluk rarezan fa kockce

1 stab I ka celera rarerafa fa kock ce

1 tikvica. rareTafa na kock ce1 mrkva. narezana ra kock ce

2 krump.a. raTerana fa kock ce

2 sveifja per! nova ista

lol .r -, 'l I t l .r1 ist ovOrii

1,, ial ce graaka

Y, ial !e b0ba

2 rala ce ogullefe rareTane fa kock ce

1 2: ce mas frvog ! ja

2 :l ce povrlfog temc lca u rra rLr

lar leslal

2 aake svlc:cg bosilka

1 aeia rj aeSrjnka

I prsjohvai so

feko iko:ii ca fras rovog ! la

. A/ai//r/le -sv-.Lrll rd granatca afan.Jtn:nag bil]a.

. Pitlalle lLtk t parluk uz d(nl.1lak L)tstahvata solt,

. Dadaite sveianl aroiiatr:nag btlja. celer. lkvit:u

dovt)rno da pol\ric sve sastolke.

Kuhaitc poklapljeno tE lai.inoi vatri oko l0 ntinul.l. tlok pa',4'ac ne aneki.)

DDd.tjte bab. Eraiak, Elaicu. te-sle/ritlr, rr vo.li rastaplieni prah tett).'llca ik ul Ell -. laa l 5 iti n uta.

Da Dis[c rapravili pesb. L] iiiLt2aILr]s/lillle.-'---!'rl/.ll r bo-siljak. dadajte

nasltitovaE Ltra koliko je patrcbno 1it nrle;anic te sa .

[\,,li ]eslrcnc pas]Ltitte s ri.,i'/o p-"slal

na l,:g;tru1 vairt 3I ntintt--

rttkvLt. kt'Ltltpir i v(xie



,qru.,.

9. Jesenska povrtna juha

Ova juha, blaga llutkastag akusa, bagata antibakterljsktm i antivirusnim

sastajcima, upnva je ona ita nam treba kako btsna potaknull cirkulaciju i

padrZalt naS imuni sustav. Odliian le izbar pri prvim stmptomima prehlade

1 ma i por luk

1 aesanl aeanlaka, sitno sieckanog

1 2 : lce kor jena dumbira, s tno siecka rog

yr 5alce korijefa ce eta, narezafog na kocklce

1 5a ica mrkve, narezane na kockice

1 !a ica krurip ra, farezanog na kocklce

Y, 5a ice cik e, fatezane na kockice

,1 5al ce povrtnog teme lca

2lcevasca1 - 2 : laice masl novog ulla

RazreZite pariluk po duljini, a zatim reZite lta nanie komade; lagana piriaitepariluk nekalika minuta na maslinovom uliu, dodaite prstohvat sali. Dadajte

pala kaliihe ee;njaka idunbia pa pirjajte joa I mlnutu.

Dadaite ostalo pavr1e, temeliac i sol, pustite da zakuha ikuhaite paklapliena

na laganajvatri 3A-ak minuta.

Prije posluZlvanja, dadajte astatak sjeckanog aegniaka idumbira. Juhu

posluZite vrucu idopunite svaku parctju sitno sjeckantn vlascem.

ffi** %' '\



!(1!l{t{wryi]. .._tF

PRIMI_ JELA OD ZITARICA

10. Povrtni riZoto

Redoslijed kuhanja povrta ovisi o [ane koliko ie ona s]ata tnladon svje;-orrl

graSku le panekad dovollno sana tekoliko nl|f]Llta pa se noZe dodali pri kralLt

kLtltania.

3AA p. t ie arbora

400 g zre h rajaica. ogu jen h fareza rlh na kock ce

1163 ;6-" graika

Y3 !a icc boba

% ia lce mahura, nareraf h na komad ae

L uk

1 t kv c;r, f.,lTezafa na kockice

l mrkva

1 stapka celera

1 svelanl pers novog sta

5-6 7l ca rnas novog u ja

temelac u prahu, sol, p;lpar

Vla sttno nasjeckajte lLtk. trkvu, c-.1-q i perarn tc plriaite u tavi na uru.

Kad lLtk dabtle L\)lu dodajle njiice i kultalte n.-koliko n)rtula piie nega ll

.lt)tldle hob ntahttia itikvtce

Pasolitc i popapnte, te kuhalte na laeaDOl vatri al\a lA ntnuta. Zatin da.lalle

grciak a nakan deseLak n|iuta i rilu.

Astavite da sc sve nala prolne. a polont kLtl)ajte niu tal\a da po patrebi ntak)

pa nala dadalete hpuct pavini temeliac tli ktpLtat.t vadLl

m



11. Zelena integralna ri2a

Jednoslawto i zdrava jela od nZe avtleno bajatt i akLtstnta. Ukusna je

i Loplo I hladno.

I sal ca integra ne r 7e

2 5alce vode

1 prstohvat so i

neko iko m ni rajdica (kokte rala ca)

tost rani j fasleckan badem

cTfe mas ine

Za ze ent prc lev

2 iake rikole

2-3 7 ice uso len h kapara

mas novo ulle po potrebi

1 2 reznja aesnlaka

Osnovni recept za kuhanje ntegralne rtze: I ialica inlegralne nZe,2 ialicevode; lonac s debljtm dnam is poklapcent kajt dobra prianla. Dobra apenLe

riiu u hladnai vadi, ociiedite istavile u lanac te ulijt.- vadu Zavrijte na laganol

vatri, dodajte prstohvat soli i kuhaite na vrlo tihol vatri (naZete karistiti t

prigLtiivae plamena) 45 minuta.

Nakon ito ste dobfo isprali kapare, namaeite ih baren lA minuta.

lzmiksaite sastoike za prellev, nie2to vtltcon promije;ajte i razdvajtte zrna riZe,

stavite na niu zeleni preljev igarnirajte raitrcama, masllnama ibad-'tr11na.

Napomena

Ako nematc uso lene anolete kor stit lkapare korzervTane Lr octLl



12. Troccolis brokulom i pinjolima

Trocco sr-, vrsta tjestenine specifitne za talijansku regtiu PuBlia (Aptrlija).

kala se radi od durunt (tvrdazrne) pienice, a izrezLtje se pasebnin Zljebastin

vallkom, koji se naziva ltoccala po kojen je i dobtla naziv.Itocco I t.gledaiu

kao debT plasnati gpagetl, ali su kraai i hrapaw Njihova pnprenta nlje taka

kontplicirana kaa ito se naZ.- Lieini , i uisttnu su vriiedni truda. Pnpren|ti s

w.amena na vrileme svje2u leslennu tstinski je Lt:ltak izadovalistvo.

400 g tlesten fe lroccoll

3 ia ce broku e, razd je lene na

cvjeliae slab I ka

37 cepnloa

3 4 :l ce grozd ca namoaefih Ll

vodi

5l ca mas novog uja

l ae5anl ae5nlaka, srtro nasjeckan

50

luta papridica (ch I i), po Ze j

. Zav jtc slanu vadLt, uronite cvletave brokule tsLabliikLt, narczanLt na nanie

kanade kojal ste uklantli lvrde ivlaknaste diielave. Nakan ita vada ponovn.)

uTawtle, dadaj 1e t tiest€nt n Lt.

. U tnedLtvreincnLt,poprZiE

ee:njak dodallepiijale

iaciiedenegrazdtce

ipirjajte jai nekaliko tr.-ttutaka da se akLlsi praintu.

. 0cijedite brckulLt i tiesteninu skLihat tu al derle, t pamijeiajte s piriantn sastojctna.

. Svaku porcilu poikropite rnaslnowtn uten t, pa )elii, dodaite ntalo nllevene

ljLtte paprk:tce

. Dvade:ielak ntinuta niiesite 35A g braana od durutn paentce (tli pala l\alittne

krupice ill griza i pala bra1a tip 850) kaieirL.t sLt:- dodali ptstahvat sali i nlake

vode kolika trcba kaka btsle dobtli avrsta. glatka I elastiana ttiesto

. Dobro pobraantc radnLt powitnu iobtintrt valjkotn razv4l-. ulesta na deblltDLt

ad aka 3 nilimetn.. Pr.-ka pabraSnl.^naE lilesla prijedltc valjkon Itacco a evrsto ptittiaLrai.

Ruka ta raldvojite kontadc ttlesta, kamad po koilad t rasprost|te troccalc po

pabraanicnam platnu.

. Ostavite ih da se suie nall)anje pala sata prije kuhanja. Aka ne uspijete

n.tbawti aval posabni valjak.ltaccol se nagu napravti itukam: l\ada razvtlctc

tijesto. noien ga izreZite na trakice. Natavno, za ava iela nta;et-- kaflstitt t

druge vrste vea golev-u r-uslenine, npr. tag ate e.

:l



L,,\_ e'il&&, .,.,,A...-1

13. Dinkel s gljivama

V ' ioF

1 ia rca d fkela (prethodn0 namo(:enog)

2 Sa c.. vode

2 3 i ice masi fovog u la

1 uk, tareTal'l na kock ce

I aeianl aeanlaka. nasjeckanog

20 g slh h vrgan a

I ial ca buideve rirelafe fa kock cc

23)ceblnoBVrhflal/a : iaicc so i

st pers lla 7a Llos panle

Dinkel nanatite u dvtle;itlic-o vade na nckaltkD sati Na]l(x:ile vr€.Jnle u

trtlakrl wtdt 3a nti ]uta zatin ih aciledlte i izr.-itt.. nat koit.td[-u: sa(:uvaitc

v]dLt od naitakania.

Ptjaitc luk iieanjak na ullu |ek.ltka fitnrila t|ieaalLx:t: zatin dodajtebundevu t l.): ititlt) pqatle. Na l\t'altl dadaite gllive i di|kel, rltlle \axJu

(ukljLtiLtiuti ianu Lt kalal s.- narn.tk.to (lnkel I Etiv-.) t pasa,tc. Kuhalte

pokrivena raintanje 40 ntinuta |a laganai vat[i

Kada je dnkel kuhan, dod.lilc vrhnje t ntieiajte da del.)tlete kr--l/r.ls/r,' str/-osL/

Aka le dtnkel prcsLth. dodaite nalo pavrtn og le/r,er(rJ ilt rllake vade. Bagata

pospit€ nasjecl\anint peritravti ltst..)nt t lDsltitle lapla.

Napomena

Kako b sle dnb kr-o.nasiL t.kstLr u. bufLlevL le lio le ogL L . a kor! p!5 1-. nroiet€ (o st t

z: Te na lac za lLrlrL kulral!ir leralednososhr rra povraa (lLrsk: lura. dLrbrii riaeIkarr

vriko! nrli'/e 5ta15lk. )eri f: 5l ovorn td L

F



&"#

*

14. Lazanle s radicemNadjev za lazanle moZete mijenjati, odliane su s artiakana iSparagana ili pak

s bundevaxl t gljivama.

200 g tleste r re za lazarje

4 Sa ice pori uka, narezanog na tanke trak ce

4 5 ialca crvenog radiaa, narczanog na tankc trakicc3/a 5a lce bademova braina

4: ice brasna tp 850

4 Z ice mas novog ulla

4 sal ce soj nog mljeka

1 prstohvat narlbanog muakatnog oraiaiaa, so i sv e7e m ievefi papar

Pavr'e priajLe odvalena 4 - 5 n|nufa u 2 zln:e Ltlia, pasalite i ponijeiajte pa

stavite sa strane.

U tavt lagana paprZite braina u Lillu j--dnu mtnLttu, zattn dodaite kipui-- salino

rnlijeka inijeSajte pjettjaiant, kaka bisl.. tzbleelt stvaranje Erudica.

Pus le da zavriie. uz neprestano nijeEanje, pasalite i kLthaite l0 mtnuta dakse beianel ne patne zgLtinjavatt. Dadajte mLtikatni araitiC ipapar

Na dna pasude za peaenje lllille ntala beiam-.1a, lattnt slavite listove lazanla,

pa pavrcc, badanova brairc i nastavite taka slagatt Lt sloievtma, dak gad

imate sastajaka.

Lazanje p..cite u p..anlci 30 tI)nula a lgO'C. Ukrasile kovrianta" ad

poriluka.



,*ffi

,.d$J .

&,

15. Slanutak s domaiim rezanctma

Ova je tipiAna l..la E Salcnta I Apttlijt.

4 ia cc s afulka

I konad korfl)r a ge, dug oko 10 cnr

I !k1 granirca rLr i rna r na

.l : ce mas ifovog u ja

so , pa par

500gbraifatp850250 m makevode

1 prstchvat so

Lr c za lt:en e

N.it oL'jLe sianutak najnanle 12 sali u nlakai vodtta..ri.-dile Ea il\uhaile u

aiavclino svie;e vode. :; kontbLt algant t ruinatnortt I sal Lr ckspres /oncu r/

(ide.ilna) tL-kalika satt Lt lancLt ad iefttkaie.lJ ,leilLtvrcnenu Lrrles/I.. bralsto s ntlakolt vodori l solt, laka da dabijete

glatkc t kontpakina tijesto: nlijestte nekoltko mtnLtta. Tanka EZvttcle lljeslo,

.latrlajle t[czit.- fia tnktae.lebl]|te Dka I cn. Taka dobiv-u e teza|ce

t'iisptDstite nat po!)raiiienc platna i oslaviie aLl 5-" sLrse.

a/t\'la Lttr popr;ite sitno narcza,t lrk tdadaite slanutak cil-ula 1na t Dtre . fe

[)rstohvat 5ali O.5itv/1e da se sre p/rja 1A rntnula na ]agattal vat[i

LJ (ltugain lancu zawtjte do-sla vtd-. le s/rL/halle ptiovlcir ll-"-slenrle a dcfte.

D t ugu pa I av ic Lt ll est.- t t t t t e pa przttc, a u I Ll

P!/nte,ir/1e sfi-r tieslcnitiLt sa slanutkonj. izvaditc tLtZnarn i za.:inile svle2e

irilevenint cttn

papeit

.<{. "4{,

Napcmefil

Nii a,rfi r.i.t. korsiii k!p|!rl] teaten nrr. r:lbol. hgl,rl-.//e feir!..rre



re

SECONDI* JELA SA SEITANOM

16. Pirjani seitan u crvenom vinu

Ova lela ntaZete abagatiti taka da mu dodate svjele gljiv€ (stavlte kad i povrte) ili

pak kest--ne koie st-- pasebno skuhali i ciiele dada seitanu.

I reiafl aeiflaka

1 luk

l mrkva

2 stapk.. ce era

sve:afj aromai inog b lja (kadLrlla, r!7marif, ovor)

2 3 U ice mas fovog r ja

u fak od sole (shoyu i larfari)

300 g se tana

% Sa ice crvefoga v na

Pavrte sitno nasleckajte i poitiij--iajt-- pa ga prcpirjajte na ulju 3l mtnLtte. uz

dodata k prstottvata sali

Dodaltc seitan narezao a knll\e tarama tno bill-.; seitan treba porun-.nieh

s abj-- stt'ane. Za n dodajte wna, a nakan Sta ispari alkahal dodaite nekoliko

)ltca vade ikultajte paklapliena 5 7 ninula.

Pred k?j kuhanla pa patrebi dadalte nekolika kapi unaka od soie, avtsna a

vrs seilana kaji kartstite, a kajl nDZe biti nanie ili viEe slan.

PoslLt|ite pasuta sibta oasjeckantnt per!inavim ili cel-.ravim lislon.



17" Nadjeveni smotuljci od seitana

Ove sntotutke ntolcte poslLtitti narc7an.u ua kolutave, da se vtdt na.Jjev.

la pasebua itvapisan doiail

I 10 kriiki se tafa

3: ce nasl novog ulla

1 sve:afj zeLenog sfatog povraa (b lve) / m ade brokule (oko 200 g)

1 dcianl aeinlaka, Tgnjeaefog

I komad c ll!le papr dicc (ch I i)

8 komada suicne ralalce u u lu

SO

I granir ca rlzmar ra

1 granc ca t m jana

Y3 ialce suhog bilc og v ra

Skuhajte TeleDa pavrce u nala posollene vade. dobro EC4-.d:t€ inaft:21te.

LJ lavi pirjaite acSnjak ichilli te do(lajle z-.1-.io ltsnata pavtae, pramiieialte I

pLtstitc da se proZneRasporedile p[]ana povrac pa kriikana seit.)tta a nadlevLl na kraiu dadaite

i krupno natezane sLtien.. rajiice. Zamataitc svakLt kfiiku s--ttanaJ t povezte

k t t h i nj s k t it ko, a:-ont.

Poprlitc stitotLtljke tako da pt)rutnen-u sa svtl) strana, dadalLtat zatit6ka I)tte t

vino, kaie treba ispan .

Pustle da se sve prcznte I kuhajte ioi nekallko tn|tula u vadi u kaiai ste tuvali

s-.ilan ili Lt pavrhan t--mellcLt

$*



*{p18. Seitan s narom i pinjolima

PaloCarka ina fini ljutkasti okus i blago je garka; diuretik je, iistt i snazi naiLt

krv. Bogat je izvar vitanina A, klarofila, sumpara i kalclja. U recepttma se naZe

zamil-^tiiti rikulan.

300 g seitana

2 Z ice grozdica

prosek I m rin, po potrebi

3 Z jce mas inovog u ja

I rnrkva

1 stapka ce era

I jut ka

2 : ice umaka od sole

1 Z ica ba zamianog octa

1 svelanl potodarke i r ku e

p fjol i slemenke narc za ga"n ar)e

Namaiite groidtce u praieku tli mtrtnu nekaltka sati. Sitna nasjeckaite povrCe,a seitan nareiite ne kriike.

PirjajLe povrae na laganaj vatri na 2 zltce ulle, a zatim ga izvadtte iz tave.

U istoj tavi prZite seitan s obje slrane dak ne papimt zlatnu boiu, a zatin

dodajte prelltadna pirjano pavr.e ipraS--k ili nirin.

Dodajte graZdice i unEk ad saje, te pa patrebi zlicu pavrtnag temelica u prahu

pa kuhajte iai 5 ninuta.

Na kralu dadajte balzan|int ocat, ptnjole isjenenke uara. PosluZite seitan

paniieian sa sviezam rikubm.



'a4€#4:t .

19. Kotlet od seitana alla milanese

ldealan nadjev za hranlivi sendvia!

braSno tip 850

h adna gaz rana voda

1 prstohvat aeifjaka u prahu (i i prstohvai llute papr a ce ! prahu)

1 prstohvat pahu j ca a ge foriI prstohval sol

8 kr ak se tafla

kruine mrv ce

slemerke sezama

u je za priefle

Od prwh 5 sastojaka naeintte sntlesu le u njLt umaaite kriEke seitana.

Ocijedite iuvaljajte settan u krulne nrvice ponijeSane sa sientankama

sezanta. pritiSau1i kako bi bolje prionule.

PoprZite seitan na loplotn L1lju, a nakon przenja viiak ulia acijedite a

k u h i njskoiu pa p irnatr Lt brLt su.Posluzite na listovina 7el.^ne salate i poslLt;ite uz svi-.ze pavrae.



20. Seitan i bundeva u umaku carptone

Carp ofe (i, saor, sa"tat ) se koristi u raznim tradEtotDlnirt venelskitn recepttma

s ribotn, kojaj je adlitan dadatak: ukusan je i uz razna povrie poput mrkve,

bundev--, tikwca..

300 g se tafa

1 kr !ka b!ndevebraano t p 850

mas novo ulle po potrebi

Za carpione

1 rrafla gavca uka

7, ia ice Lrrfaka od sole

Y, ia ice proieka

I 5a ica ri7 nog ocla

3 ia ce vode

neko iko istova lovora kadulle

. Ila nekolik) kag t.ilF DaprZile lLtk narezan na vrla tanke palLrrjes--c-- idadaite

prstahvat sali; kad onrckia dadajte astale s.tstajke 7a c2tpnre t aslavile da

lagana k iha 20 ak tntnLtla.

. Ilare)tLe setlan na duBaike t[ake, a bundcvu na tanke plaike, taka da svaki

kontad bLtde jednaka dLtgatak.

. Uvaliajte kanade settana i bundeve u bt.tino t [)rile u utu dak ne pazlate:

octl.-dite na kLthtnjskan paptntatn ubnisu.

. Preltlte tapltcarprane preka seitana i bLtnd--v-- iastavite stal.tti barctn dva sala

Prlje posluZlvania jela na;ete zagriati I p--inici.



CONTORNI _ PRILOZI, POVRCE

21. Lukovice na kiselo-slatki nacin

Aka 2elltc, viiak tekuane kad kuhania noiete zgLtsnuti idadavat)ien iltCice

kuzua rastopllenog u tnala hladne vad--.

600 g ukovlca

2 i ce mas fovog ulla

1 prstohvat so

2 rsta ovora

5 zrna papra

3 k naaa

I .i ica r7nogiikukuruznogsada

2 i icc labuafog oda

Na uljLt pirjaltc lLtkavtce 5 tinuta, p\lohval sali. lavarav ltst i ntirodtle.

Kacl [)aprine zlatnosnedu boiL], dodaitc vodc tanan toltkt) da n.. pokflje u

potpLinosti luk i kultajle poklapllena na vrlo slab..)l valn /JA lninLlta, dok lt.lttce

ne anekiajLl. S vtenena na vnletn.. ptotntjeiajtc.

Privedit.- kuhanje ktalu laka da sc t.tpiie sva p[eastala t--kt]ii a.

Pred satn kraj ktthanja dadajte acat isla.l, pftxutle;aite da sc akLts prc;mu t

rigasile vatIu.

N apo me na

Klru le zgLrinlvaa za !nrak€ vnriva karj se prav od korler;r sto rr.nc j.kovite d vle

b ke Uainkovllic za laarane orgar'r zrra kod rrehada,ncLrragla reufelerLba2ava

,rpalL sn .Za!a Lenpe atLrnr Poscbno lc dobirr ra regu:tc lrt probave le poalr:ava pravilarl

raal le !.. icrl.!a Kulla 5e kralko. oko J 2 ninLrte a nalprjc ga lreba rastopit u tra o

h adfe lirde pDstrpno dodav:t rr lc o prolkral kulranla Gartov le kad postanc proz rart.

. .,#,,



i'22. Caponata

Avo je vlo ukusno, tipiena nedileransko jelo, s broinin vaniantana. Caparala

ic adlitna kad ie hladna, a bit te tai bolja ako ju jedete dan kasnlle.

2 3 pat dzana

1 uk srebrenac3 4 rali ce

I zdaina Saka svjezeg bosiika

2 3 slapke ce era, izrezafe fa

tanke kornad a-.

I :l ca ka para

1 :l ca p nlola1 : ica groidicaL/3 aa Lce labuanog octa

rf-.q . Oitstitc pa idian i nardile €a na knake, te ga Lt slolevtnta paslazil-. ) ciedtla i

paspile kru[)nan salju. Neka tako adsloji ua]i1.1 ]je 30 rrnuta kako bi puslto

svaiLt gorkastu vadu.

. Li neduwenet)u luk t)arclite na kacktce i propirlalle na do rtala Lllla Ltz

dt)dat.tk l.vslahvata solt, dok n-- omeki;,t

. Dodajte raiaicLt, nakan ita ste je uto tli t ktpLtcLt vodLt i agrlili koru l-.

odstfantli sienenke Pa:;t:)ltle. Llodaitc nckoltko,str.tva l.x)sttka i kuhajlc DVd]

|nJak ako l5 nintte. U LltLtgoj tavi na ntasltrtevorn ulju popt2tte cclcr nekaliko ntttttila laiko aJa

astaine hrskav t pasoite prstohvatan soli

. Kad patltd)an pLstt svolLt vadu. dobro €a abriail-o i t)atc2itc na vete ka.:ke k)je

polant papiite dak t1e pa7l.t.- to.l)el\;ait.t. Adldite papt-Zent p.)tltd)aI r.t

ubrus da upl.- ulje, a paloir ga dodaite Ltnaku o.J t.Jla:ia:P.

. Dalalle icalcL aptane kapaL., pinlol--, g .ltJrac prctltadtlo ianlai-'ne tt \4x1i

Poakrcpite labuiriii r.tr1uI i po pr) cbi dodalte sol

. Kuhalte 5 intula / posp/le s/rro s/€arantn bosilll(),rt.

N a po mena

Ako:eimokorlstt bilk.porrrjlnLe [/v b ]ke rocrh:ler: .tol. LloLra ralaca

rnl rlTafa kadil hLrecaleSl potp! ro 7ra a lar sc [aoa] :kaoal lralSlo rrrajll Llfanit'"'rll

aLr):lafa€ Nl ro! lc okLrs iaila f rrp lno ]o i n LrCo r''Tnmr:C laprr)ij ! r.-r i: ram,r e

l:davii.Pat al:ar.kni gLrleinelov|gl{rir.slrrL rllL raal letre ira in-lLrlltr ln lcscLL

at



;t

t

23. Peceni krumpir sa Safranom

Zantanni peteni krumptri elegantntjt su zbag arone linuna, a asvleieni su

iafrarcn. Pasluiite ttm s I peienil

6 7 krLrmp ra (oko 1 kg)

2 llubiaasta uka

4 7 ce mas fovog ulja

raribana korlca od 2lrnuna

neko ko Saftafov h n t

3 7 ice fas eckanog ru7mar na

so pa par

PanijeSajte lafran s nekalika 2lica taple vade.

Ogu,Le kruntpir ilLtk inare|tte th na kfl:ke. Zairnite maslinovin uljem, vadonj

'AA 'A p d .. - t A . ]a A aAAl

Pecite u pecnici na 220'C oko I sat, ili koliko je potrebna da pavte omekSa.

Pa patrebi pranijeiaite. Pasalite pred hai peienja.



tWtM*.,ru^24. SalaIa od mladog povriaBab i nahune su svje2e pavrae: sadrie wS.u vitarnina i ntanje kalanla ad sLihih.

qot\ - aat ' oob"r. " PaC. /a

1 ial ca ze enih (ravnih, lafkih) rfah!na nrladog gra5ka u rfahLrf (s t|gra6ak) farezanog na komad ie

L ia ca "okrugl h" ze enih rfahuna (fato eta), narezan h na komad ae

% 5al ce svlezeg oa 5aefog boba, s ln h nle:r h slemenki

1mad Lrk

B rotkv ca

llicavascasok nar bana kor ca ledne narande

3 i ice mas ifovog uila

Y2 i ce lanrag sezanovog ! ja (po Ze j )

so pa par

Blanairalte pavrCe, svaka pasebna, Lt nalo kipuae vode koioj ste dodali

prstahvat sali; pavrie tnara astati hrskava t iive bole. Acijedite pawae t staviteu posudu za salalLl

Dodajte tnladi luk i ratkvtce narezane na lanke ploSkr:e te usttnieni vlasac.

Zaainite mjeiavinam dvii-- vrst-- ulja. salt, papra te saka ikance naranie.

.*.ttwit:t.

.,sF ' ,d

N a pora ena

Akonematcsv.tr vrstczeenog polrca molete Lrpotrlebt d!le(p!a roa) ii iak!a,no

ledn! vrst!.

'@r.'



il "&fuzt

DOLCI - DESERTI

25, Mousse od lje5njaka

Lagan i svld d-.serl nltvall!rut:t atlEt atgar a,tgar.

3 a.l o-. rLi nog mlJ-.ka

5 : ca agar agara

1 7 ca nstaftleam..ne kave

5 6I ica rTifogslada

I prstohvat sol

1 f)rsl{)hvarl var n le

kor ca 1 im Lrna

2l ce rnas a|a od jeinllk:r

. ll tiZinon nltleku atapttc lcancnLt kavLt i pahurtce a]at aEitrat I sv.- osinladila dva sasblka kult.tjte na laganoi va tB da lA tntnLla. dak sc agal

doltn c taslopi.

. Patan dadaite ka!icr lirtLtna intaslac otl ljeinlaka l-- islavtle d.i s.- tltladl

. Ava ntjeaavi a ie s-o,.gtis ]tilt kit(lat 5e u potpura:,ti ohladt a nakan tDga

i-- treba zntiksati l\ako bi dabila kolr1bl-on.rfrl rroussea Dipunle okus

,.)sj-4)ka,tnt ,ettja.:itn.t tli kakosav n bEino]t tc LtkEsttc svlaiiit naliiait.lili kLtptnatita.

Napomcra

Agnr .ralirr kol le loi rnl va Lr lfa :e ai fn aloiriva sc od r :ta ar!'cnc ;r llar Nirtaaiaar a

L oLr kl] pall! I .: a ob i']ro l. l.dfa i .. aorc,na 7a rgt inla\"'an a led re Sa re lekLa B

i?,2a] ) Vriie'ealtosLa,/at za LpotrebL a raf Irlro lc d: fc:adri r llrarr! k;rorlLl

,.1'&j.,; '&t'

qu-,1.,



26. Pita s labukama.ledna ad naibalith pila, ptavi klesik"l Vrlo le tnek.tna I fita Pnrodra slatkot,t

iabuka daje jai zatnatnan okLts.

Za karc

I 1/? aa t(:.a braifa t p 850

i fla paket c (1 I ica) pra5ka za

pe0ivt)

4 : ce kLrkLrruznog s ada

3 Z ce k!kurlrzlrog u la

2 L[5tohvata so

farlbafa korica 1 lrrun.l

labL-rin sok po p.rtreb (5!k l]astao

pri kuhanl! lab!ka)

Z;: r:ad ev:

7 8l.rbuka (oko I 7: kg)

1 stapia vaf lcraribafa kor ca ledr0g lrfrra1 prslohval so

slad za prcmaz vanlc

Wfu.*.*..'@*- ,

)guljetL- t nareTare labuke stavtte u l(xD.: sa itaptetn \,atniliie t p$tt)hvatton)

sor.^/alie.iae

nfe pohebna dodava vodu. iabLtke ce sane pLtstttt sval sak

te taka pastaii iai slade. Dobra ie s vft:ncna na vriiciltc labLtki: prcntileiati t

l)aztti ali,J se ne Tallep-- 7.,1 dno pt)su.Je bka l-- potrebna. alo.lalle |--kalika iln,,l

vodc).

fuihaite iabuke dak ne ant--kialt, a zatt t izvadtte atapi: vanilue. as uZte

ga kaka hisle .5kansltli aslalke vairltle. Dadajle lIltui oVr kolcu, dobro

pontiiciajtc i tctltcliita ac icdttc iabukc r t:icdilLt.

Ociied--nu tekuCinu saiuvalte za tij--sta Za tijesta upatnjebtte salto nalIkoliiinu !ekLia:tn-u, l-.k anoltka kalika je palrebnt) da ltleslr bLide ntek.Jt)o.

Panijeialte sv-- sastaike za tilesta i nekara Ltotil--stte. Padljelite ttj--sto u dva

LI"

Valjkant fazvucite lijesta kako biste dabtlt dva kfttga. Ontn] vciint abla2ttc

akn Eli kalr!p za pitu.

Posl(itt-- pa lU--sltr ktittane labuke t pek jt-- dnEitrt dij--lont ltlesla.Pcctc u paanici 10 tri]Lfta na 18A'C, dok na dabtle zlatnLi baiu.

Nakan ilo pilu izvatdit-- iz pecnk:e leniiit-- je sl.nla t ftiz jeaJeniit s tnatlo

vade.

.,.d#p



27. Bomboni od smokava i orahaSastojke je dabra prvo ruena nasleckatt, a tek patom stavtti Lt mtks--t'. kaka n-- bt

pastali prevlaZnt.

1 ialca suh h smokava

3 4: ce grozdica

% 5alce lagano tost ranlh orahakoriaa I v-oae naranie

Sitno nasl--ckaite sLtho vo.e iorahe, sameljtte u rnikseru iatornati.zirait-.

koncofft naranee

Od snjese izradujte loptice i pa ielji ih uvaljajte u ntljevene ljeintake ili

kokasavo br.J!ua

PasluZl.. u papintaLnt ko'ancana.

t*



28. Ukrasi od bademaOvi keksiti se magu prtpremiti vrlo brzo, a odlieni su pasluZeni kaa u'ina uz cal.

1 Salca ogullen h badema

1 ialca zobenih pah! jca

1 Sa ca braina tip 850

Y2i(cec-.lela1 prstohvat sol

% 5a ce lavorovog sirupa i psen anog slada

Y, !a ce kukuruznog u ja

marmelada za LrkraSavanle

Badente i zabene paltullice sameliite u braina.

Pasebna pamijeSajte suhe iteku:e sastajke, a zattn ih zajedna panije'ajte u

smiesu te ad nje ablikujte kuglice ve ehe araha.

SlaZite ih u pliticu za petenl-. isvaku lagana prltisnite u sredtnt, a u udubine

sta vli ai te m a rn -^lad u.

Pecite 15 minuta na IBA C, dok ne papnne zlatnu boju

Ki'r.,,".,..e1IV LlA,]FiIA

PAS

rosanna passione: all'italiana

Documents