RUTA DE VINOSDurante largos años, el vino del

Valle del Itata fue considerado elvino de Chile, y actualmente esreconocido como el origen del vino

en nuestro país. Constituye la extensazona vitivinícola más austral de Chile, ysus viñedos poseen uvas finas de gran cali-dad, por su clima más fresco entrega vinosequilibrados y sin exceso de alcohol, apor-tando complejidad de aromas y sabores.

“Las cualidades de esta zona permiten laproducción de la uva premium, que es laque se usa para vinos de gran calidad,como por ejemplo el Montes Alpha”, seña-la Katterinne Araya, gerente de Bío BíoItata Wines, organización que reúne a ungrupo de viñas de la región y que seencuentra desarrollando una nueva estra-tegia orientada al ámbito comercial, posi-cionando a la Región del Bío Bío y el sec-

tor vitivinícola regional a nivel nacional einternacional. A su juicio, cada valle tienesu propia identidad e Itata no puede des-conocer su historia vitivinícola de cincosiglos.

Cepas como cabernet sauvignon, merlot,carmenere, syrah, chardonnay, sauvignonblanc, moscatel, malbec, dolce vita, shiraz,quartetto, entre otras, son las que se pue-den encontrar en el amplio Valle del Itata.Sin embargo, el pinot noir es el que acapa-ra hoy en día todas las miradas.

“Es imperdible probarlo, porque ademásde ser una variedad de moda, logra unaexpresión intensa y elegante en nuestroclima; una calidad que cada vez más daqué hablar”, dice Marta Pavez Andrades,ingeniero agrónomo y enóloga encargadade la Viña Vinos del Larqui, en ChillánViejo. (cmc)

Durante largos años, el vino delValle del Itata fue considerado elvino de Chile y actualmente esreconocido como el origen del vino

en nuestro país. Constituye la extensazona vitivinícola más austral de Chile y susviñedos poseen uvas finas de gran calidady por su clima más fresco, entregan vinosequilibrados y sin exceso de alcohol, apor-tando complejidad de aromas y sabores.

“Las cualidades de esta zona permiten laproducción de la uva premium, que es laque se usa para vinos de gran calidad,como por ejemplo el Montes Alpha”, seña-la Katterinne Araya, gerente de Bío BíoItata Wines, organización que reúne a ungrupo de viñas de la región y que seencuentra desarrollando una nueva estra-tegia orientada al ámbito comercial, posi-cionando a la Región del Bío Bío y al sec-

tor vitivinícola regional a nivel nacional einternacional. A su juicio, cada valle tienesu propia identidad e Itata no puede des-conocer su historia vitivinícola de cincosiglos.

Cepas como cabernet sauvignon, merlot,carmenere, syrah, chardonnay, sauvignonblanc, moscatel, malbec, dolce vita, shiraz,quartetto, entre otras, son las que se pue-den encontrar en el amplio Valle del Itata.Sin embargo, el pinot noir es el que acapa-ra hoy en día todas las miradas.

“Es imperdible probarlo, porque ademásde ser una variedad de moda, logra unaexpresión intensa y elegante en nuestroclima; una calidad que cada vez más daqué hablar”, dice Marta Pavez Andrades,ingeniera agrónoma y enóloga encargadade la Viña Vinos del Larqui, en ChillánViejo. (cmc)

El esfuerzo por capitalizar en el turismo lacalidad y el prestigio del vino chileno hallevado a la organización entre viñas deuna misma zona para conformar rutas en

donde es posible apreciar las variedades de vino,su elaboración, las vides y bodegas con su histo-

ria. Además de disfrutar de la gastronomía, laartesanía local y los atractivos naturales y cultu-rales del lugar. Es el caso de Bío Bío Itata Wines(41-2467671), asociación conformada por cincoviñas que realiza visitas guiadas al Valle delItata, mostrando los atractivos de cada viña.

Incluye degustación de vinos varietales, reser-vas y orgánicos; actividades típicas chilenascomo asados, esquinazo de huasos, recorrido acaballo; recorridos por salones de eventos dondese exponen obras de arte; acercarse a las famo-sas cavas submarinas; visitar los parajes dondehabitó el destacado pianista Claudio Arrau; dis-frutar de las comodidades de un hotel o probarla gastronomía del restaurant que ofrece una delas viñas.

“Tenemos desde lo tradicional con la casona deViña Tierras de Arrau y las antiguas cavas deViña Zamora, ambas con mucha historia, a latecnología de punta que utiliza Viña Männle,que da énfasis a los vinos orgánicos, es decir, sinningún proceso químico”, explica KatterinneAraya, gerente de Bío Bío Itata Wines.

Cada tour, que puede tener una duración dehasta dos días, es preparado de acuerdo a losrequerimientos e interés de cada turista. “Laidea es que el visitante sea más partícipe queobservador en esta ruta, que se sienta parte dela historia, cultura y tradición, viviendo unaexperiencia inolvidable en el Valle del Itata”,dice.

Ahora, si se opta por una ruta propia y en unsolo lugar, una excelente alternativa es ViñaChillán (42-1971573 ó 09-2259787), ubicadaen el sector Tres Esquinas de Bulnes. Ofrece unacolección de vinos de selección como Dolce Vitao La Vida Loca, son vinos distintos que apuntana un segmento de público más joven. Con unaatractiva construcción y un cálido servicio, laviña dispone de un restaurant y una casa dehuéspedes. “Para Chile, nuestros vinos son dis-tribuidos directamente en la viña y en algunastiendas de vino seleccionadas. Pueden ser pro-bados en una visita a la viña o mediante catasorganizadas, y pueden ser comprados por telé-fono o por mail, pudiendo ser enviados a domi-cilio. El restaurant, donde ofrecemos comidasuiza y chilena, y la casa de huéspedes están adisposición a través de reservas”, explica RudolfRuesch, uno de los propietarios.

Bodegas bajo el mar

Fundada en 1998, Viña Casanueva (42-1970123) es otra atractiva alternativa enoturís-tica. “Nuestra viña posee un vino único en elmundo: cavas submarinas, un vino que une un

concepto tradicional como es hacer vino (tierra)y la innovación de una guarda submarina (mar),en la cual los vinos permanecen cuatro meses enel mar, generándose una evolución y compleji-dad de aromas y sabores que otra guarda noproporcionaría, uniendo mar y tierra en unabotella de vino que representa de muy buenaforma el terrior del Valle del Itata y los vinos delnuevo mundo”, señala Ariel Muñoz Parra, som-melier y export manager de Viña Casanueva.

La viña dispone de tres tour. El tour básicoconsiste en una visita guiada a las instalaciones,

Alternativas para todos los gustosRutas del vino en Ñuble

Rudolf Ruesch

En los viñedos de la comuna de Quillónse produce gran parte de los 12 millo-nes de kilos de uva de la cepa País eItalia, dando a este territorio vitiviníco-

la características propias del quehacer ruraldel campo chileno. En esta antigua zona viñe-ra se pueden encontrar vinos y licores artesa-nales de fama y reconocimiento, además res-taurantes y bodegas.

La Viña Lomas de Quillón (09-4514168 ó 09-2476718), ubicada en el kilómetro 10 camino aCerro Negro, posee una amplia gama de pro-ductos tanto en vinos como en licores, todosfabricados en forma artesanal y entre los cua-les destacan las cremas de whisky con nom-bres tan diversos como Néctar de los Dioses oSeducción Rosa.

“Se puede recorrer nuestra bodega mientrasse escucha una charla educativa acerca decómo se hacen los vinos, se ven los distintostipos de vasijas de guarda, además de un pin-celazo sobre la fabricación de los licores”, rela-ta Pilar Villalobos Novoa, propietaria de laempresa junto a su esposo, Carlos BarrigaSaldías.

Viña Lomas de Quillón dispone además deuna sala de degustación, donde el visitante

puede probar todas las variedades de licores yvinos, y donde puede adquirir los productos dela viña. Con plaza de juegos para los gruposfamiliares que incluyen niños, la visita a lasinstalaciones no tiene costo si el visitantedegusta y compra algún producto, de lo con-trario, hay que cancelar sólo mil pesos por per-sona.

En Quillón también se puede visitar la bode-ga de los Viñedos Los Encomenderos (09-4514168 ó 09-4501750), en el Fundo SantaAna de Caimaco (a los pies del cerroCayumanqui). Administrada por la sociedadValle Hermoso S.A., que lidera Renato ZentenoLagos, se trata de una de las viñas más anti-guas de Chile y cuyos vinos son reconocidos anivel nacional. Se pueden realizar visitas guia-das a la viña, que dispone de venta de produc-tos y degustaciones.

Otro atractivo lugar turístico en Quillón esVinos y Licores Don Ginito (42-1974159 ó 09-2534512), en el kilómetro 11 camino a CerroNegro. La viña cuenta con restaurant, sala deventas, artesanía y un museo campesino,donde su dueño, José Escobar Concha, haincluido diversos utensilios antiguos delmundo vitivinícola. (cmc)

Quillón y su tradición viñera

viñedos y bodega de vinificación, sala de barrica ydegustación de dos vinos y brunch en la sala de cata,con un mínimo de tres personas y aviso con 48 horasde anticipación.

El tour tierra consiste en visita de instalaciones,viñedos y bodega de vinificación, degustación enbodega de barricas y almuerzo con asado campestreentre los viñedos, con un mínimo de 10 personas yaviso con 48 horas de anticipación.

Por último, el tour mar de Viña Casanueva consisteen visitar las cavas submarinas en la Bahía deConcepción y “rescate del tesoro en el fondo del mar”(botellas de vino). Incluye almuerzo en la terraza delrestaurant al lado del mar y degustación de vinosextraídos del mar, con un mínimo de siete personas.A esto puede unirse el buceo guiado con instructor alas cavas submarinas y se cotiza al momento, ya quedependerá del número de personas. (cmc)

Katterinne Araya

Cada día son más las personas queentienden que la buena mesa partepor un buen vino y también son cadavez más los especialistas que reco-

miendan innovar y atreverse con respecto almaridaje.

“El vino cumple una función complementariay potenciadora en su relación con la comida,resaltando o equilibrando las característicasde cada plato. De ahí la importancia de saberelegir el vino según la ocasión”, señala MartaPavez Andrades, ingeniera agrónoma y enólo-ga de Vinos del Larqui, en Chillán Viejo.

Para la especialista, existen distintos crite-rios para decidir. “Por ejemplo, si estamosfrente a un postre podríamos resaltar sugusto dulce con un Late Harvest, que tambiénserá dulce y aromático. Pero, por otra parte,podríamos producir un efecto de contrastecon el dulzor del postre y un vino seco (nodulce) que tenga una marcada acidez, sirvién-dolo muy frío. De este modo se producirá unequilibrio entre el dulzor del postre con la aci-dez del vino y se podrán evitar sensacionesempalagosas. Ambas orientaciones seríancorrectas siempre y cuando cuidemos la

armonización para que ninguna característicadel vino opaque la comida ni ésta impida dis-frutar plenamente del vino”, explica.

Para Jorge Valdebenito Bravo, chef delRestaurant Farellón, de San Pedro de la Paz, lapresentación de los vinos en las comidas es unarte y requiere una atención especial. “El vinoexalta las cualidades gustativas de las comi-das e incluso las aumenta”, precisa.

A su juicio, la tendencia actual en el marida-je es probar y experimentar de acuerdo a losgustos de cada uno. “La idea es dejar un pocode lado el rígido esquema y atreverse a buscarlos gustos propios. Entre los mitos que debe-mos romper está el de encasillar los pescadoscon los vinos blancos y los tintos con las car-nes, sin atender a los ingredientes de elabora-ción, las texturas, los aromas o los sabores”,asegura.

Comparando sabores

Según Valdebenito, para lograr la armoníaadecuada entre vinos y platos es importanteequiparar los sabores, pues la similitud de

éstos dará como resultado agradables combi-naciones. Por ejemplo, un cabernet sauvignonacompaña muy bien las carnes rojas a laparrilla, empanadas, verduras salteadas y pas-tas; un syrah es ideal para una paella, carpac-cio de carne o pollo escabechado; las comidasagridulces se pueden consumir con un carme-nere; el malbec es un gran apoyo para carnesde caza o pescados como el salmón; y un mer-lot brillará ante todo tipo carnes blancas, que-sos y pastas.

Para Marta Pavez, es deseable considerar elcuerpo o peso del vino a la luz de la intensidaddel sabor del plato, buscando el placer en ladegustación. Por ejemplo, indica, un salmónaromatizado con hierbas se podría acompa-ñar con un elegante pinot noir, tanto como unsabroso cordero magallánico con cabernetsauvignon.

“La gastronomía es un área en que a ladiversidad local se han sumado los nuevossabores de la “globalización”. Hoy hay quesaber acompañar una sabrosa empanada depino, un delicado sushi o un delicioso risotto,por lo tanto la recomendación es ser flexiblesy arriesgarse a probar”, sugiere. (cmc)

Claves para una combinación idealVino y comida

Los chilenoshan ido apren-diendo las

variantes de losdiferentes tipos devino. Y si bien lamayoría no poseegrandes conoci-mientos en relacióna la enología, sonmuchos quienes hanestablecido sus pre-ferencias en torno aesta área. Tal es elcaso de la modelopenquista DanielaUrrizola, quien tieneclaras sus predilec-ciones.

“Sin duda, prefiero el vino blanco. No tengo algunamarca en particular, pero el vino blanco bien helado megusta bastante, sobre todo con mariscos y carnes blan-cas”, apunta, agregando que no se considera muy sofisti-cada en cuanto a los gustos. “Por mi trabajo como mode-lo, constantemente tengo la posibilidad de asistir a even-tos relacionados con vinos y mantengo mi preferenciapor sobre el vino tinto”, añade.

Daniela Urrizola señala que el gusto por el vino blanconace a partir de las costumbres familiares. “En mi casase acostumbra a tomar vino tinto y blanco de buena cali-dad y mi mamá es mucho más avezada. Particularmente,el blanco solemos tomarlo cuando comemos mariscos,durante las reuniones familiares”, culmina la modelo.(hps)

¿Cuáles son sus preferidos?Testimonios de quienes disfrutan con distintos vinos

“Para mariscos,prefiero el blanco”

Daniela Urrizola, modelo

“Me gustanmuchísimolos vinos

secos, pero no sóloéstos”, señala MarcosDelucchi Fonk, gerentede Cidere Bío Bío, quienademás confiesa que sugran influencia paraconocer y probar nuevosvinos viene de parte desu esposa.“Constantemente, ellaestá innovando con diver-sos tipos de cepas y mar-cas, por lo que, en parte,es mi señora quien mane-ja mis gustos en torno alvino”, dice, añadiendo que tiene una amplia gama de gustos.

Manifiesta que entre sus favoritos también están los vinos quetienen cierta característica: “Me gustan con bastante cuerpo, y loscomienzo a notar a partir del mismo color”.

Marcos Delucchi considera que la oferta de vinos nacionales hacrecido notablemente durante los últimos años, lo que entregaexcelentes variantes para quienes gustan de probar nuevos sabores.“Hay tanta variedad que es difícil concentrarse en alguno en especí-fico. Pero hay que tratar de volver a tomar sabores ya probados,para poder disfrutarlos verdaderamente”, recomienda.

A la vez, comenta que entre sus favoritos se encuentran los vinosque tienen menor grado de añejado. “Me gustan más bien frutosos,que estén frescos y que no sean tanto roble, porque me es agrada-ble cuando conservan los aromas más frutosos, cuando tienen unsabor más dulce. Es curioso, pues a pesar del buen gusto de miesposa, yo prefiero los que son menos costosos...”, dice. (hps)

“Me gustan los vinoscon bastante cuerpo”

Marcos Delucchi, gerente Cidere Bío Bío

“Me encan-ta elcarme-

nere y el cabernetsauvignon”, comentaPaula Loyola, anima-dora del programade televisión Estilo yVida, del canal TVU.Cuenta, además, quedesde hace algúntiempo se ha inclina-do por el vino, porsobre otros tragos.“Antes no era muyasidua, pero he idoconociendo diferen-tes cepas y heaprendido un poco acerca de esta verdadera cultura”,señala.

Comenta que incluso en su hogar tiene botellas de vinode excelente calidad, que están guardados para grandesocasiones. “Tengo una pequeña reserva ‘de guarda”, queconservamos por cerca de cinco años”, apunta.Usualmente está probando nuevas cepas, disfrutándolascon carnes y quesos. “Con mi marido tenemos nuestropropio proveedor en Talca, quien nos asesora y reco-mienda nuevas marcas”, relata.

Paula Loyola declara que no sólo disfruta del vinotinto. “El blanco me gusta, obviamente, cuando estámuy helado y siempre que salimos a comer o a algúnpub, solemos abrir una botella de chardonnay”, confiesala animadora de televisión. (hps)

Paula Loyola, animadora de televisión

“Tengo una pequeñareserva en casa”

Actualmente, existe una gran variedadde cepas, cada una con sus propiascaracterísticas y formas de expresión,pero además existe el efecto que la zona,

la tierra y el clima tienen sobre la uva, así como elénfasis que cada enólogo le puede imprimir al vinoresultante.

Para Marta Pavez Andrades, ingeniera agrónoma yenóloga encargada de la Viña Vinos del Larqui, estosdos aspectos pueden contribuir a intensificar loscaracteres propios de la uva para producir un vinoúnico y reconocible.

“Para identificar las diferentes cepas, ya sean blan-cas o tintas, lo fundamental es familiarizarse con ellasen la vida cotidiana, ya que el conocimiento surge dela experiencia. Las etapas de la degustación buscanque la persona experimente el vino en los sentidos: elcolor, el aroma, el sabor, la textura o la sensación

final”, señala.A su juicio, para empezar a conocer las cepas es

recomendable probar, en una sesión, varios vinos dediferentes variedades sin mucha crianza en madera yojalá de una misma línea o marca, degustándolos aciegas. “Por ejemplo, si la degustación es de tin-tos, probar un cabernet sauvignon, un merlot, uncarmenere, un syrah u otra cepa sin mirar lavariedad en la etiqueta, cubriéndola con algúnpaño o papel. La degustación se hace en parale-lo, comparando un vino con otro y notando lasclaras diferencias que surgen entre ellos. Porejemplo, un merlot puede aparecer con aromas afrutos rojos y negros como grosellas, frutillas,cerezas, moras; un carmenere tendrá notas apimientos, especias, café, muy diferentes a uncabernet sauvignon, que seguramente expresaráaromas a ciruelas maduras o secas y en la boca

se mostrará más estructurado, con mástaninos y más cuerpo que el merlot e inclu-sive que el carmenere. Al final de la degus-tación se descubren las cepas y se catalo-gan en base a las impresiones”.

En cuanto a características comunes, laespecialista indica que, por ejemplo, lascepas tintas generalmente se describencon aromas a frutos y flores rojas u oscu-ras como violetas, ciruelas, moras, fruti-llas, cerezas. En cambio, las variedadesblancas pueden presentar aromas típicosde frutos amarillos o claros como limón,piña, papayas o maracujás.

Según Marta Pavez, no existe una varie-dad más fácil de reconocer por sí misma,“sólo se trata de que alguna cepa sea másfamiliar para nosotros, por un consumohabitual o porque hemos ejercitado encompararla con otras y reconocer sus caracte-rísticas más inherentes. Cada país tiene suspropias cepas emblemáticas, que son másfamiliares para su gente y que puede recono-cer más fácilmente”, explica.

Temperatura ideal

Beber el vino a la temperatura adecuada esfundamental para descubrir su verdaderoencanto. “Por ejemplo, en cuanto a los aromas,la temperatura es importantísima para favore-cer el correcto “desprendimiento” de los com-puestos volátiles que nos recuerdan a espe-cias, flores y frutas en cada vino”, aclara la enó-loga de Vinos del Larqui.

Por otra parte, agrega, la temperatura tam-bién influye en la sensación táctil y gustativa,“porque un vino muy frío se percibe más ácidoy más refrescante, pero también más astrin-gente o más “duro”. A la inversa, un vino mástibio de lo adecuado producirá un excesivodesprendimiento de alcohol que enmascararálos demás aromas y producirá una sensaciónquemante en boca. Esta es la razón de queexistan recomendaciones generales que sugie-

ren que un vino tinto debe servirse entre 16 y 18° C;porque de esta manera el equilibrio aromático y gus-tativo es mejor. En el caso de los blancos, lo ideal esservirlos entre 8 y 12° teniendo en cuenta que losvinos blancos dulces deben ser los más fríos y losblancos con crianza en madera, los más tibios”, sugie-re.

Claves para disfrutar cada cepa

Para Marta Pavez, el pleno disfrute de un vinorequiere que se facilite la valoración integral de sucolor, aroma, textura y sabor. “Por esta razón, tantoel momento como la copa o el ambiente que escoja-mos para la degustación favorecerá o dificultaránuestra percepción. Por ejemplo, un vino espumoso,que se sirve frío, desprenderá finas burbujas que seapreciarán mejor en su recorrido desde el fondo deuna copa larga y angosta. Distinto a un syrah “cham-breado” (16 a 17°C), que exige una espaciosa copabalón para agitarlo y captar su riqueza aromática. Eneste tema las orientaciones son varias: utilizar copastransparentes, lo más finas posible para apreciarcolor y viscosidad, tomarlas por el pie, ya que el vinoha sido servido a la temperatura correcta y no que-remos alterarla; degustar en lugares bien iluminadossin ruido u olores intensos para lograr una mejor con-centración y no olvidar que con hambre se acentúanuestra capacidad de percepción”, aconseja.(cmc)

Reconozca su cepa favoritaTintos y blancos

Marta Pavez.

Es sabido que determi-nados vinos llegan a sumáxima calidad des-pués de un tiempo de

reposo en la botella. El enveje-cimiento se aprecia desdehace siglos; así, por ejemplo,fueron famosos los vinosnavegados de los siglos XVIIy siguientes. Dichos vinos eranembarcados y navegados deida y vuelta a las Indias, y esteperíodo de viaje correspondíaa una garantía de envejeci-miento de la botella.

Para Ricardo MerinoHinrichsen, ingeniero agróno-mo de la Facultad deAgronomía de la Universidadde Concepción, magíster enCiencias Agropecuarias yespecialista en Enología y

Viticultura, todo aficionado agustar del vino debería procu-rar para su hogar la construc-ción de una cava o bodega,por pequeña que fuera, con lafinalidad de contar en cual-quier momento y en las condi-ciones óptimas con los vinosde su preferencia.

“Lo ideal en tal sentido esdisponer de un lugar dondesea posible mantener, enforma estable, una tempera-tura ambiente fresca, no nece-sariamente fría y un nivel dehumedad suficiente y donde, ala vez, no llegue la luz solar,vibraciones y olores penetran-tes. El ideal es un sótano, perosi no dispone de él hasta uncloset puede ser suficiente, sise toman las debidas precau-

ciones y se lo adecua apropia-damente”, explica.

Según el profesor titular delas cátedras de Vitiviniculturay Viticultura Especial, el lugarque se elija no debe recibir luzsolar directa, pues resultaaltamente perjudicial. “Si serequiere luz, es mejor ayudar-se de iluminación eléctricaescasa y de baja intensidad”.

“Puede revestirse el lugarcon planchas de corcho opolietileno y es también acon-sejable una cubierta de mate-rial impermeabilizante, paraeliminar en forma simultáneala posibilidad de que la hume-dad ambiental excesiva dañela calidad del vino. El aisla-miento facilitará la estabiliza-ción de la temperatura en tornoa los 15 º C”, señala.

Merino, miembro integrante dela comisión examinadora deEnólogos desde 1974 a 2007, ymiembro fundador de laCofradía del Mérito Vitivinícola,aclara que es muy importanteque los vinos de mesa permanez-can en posición horizontal, con elobjeto de de evitar el reseca-miento del corcho, “pues ello per-mite la entrada de aire en labotella, produciéndose la oxida-ción de la bebida deteriorando susabor y entre otros defectos,condiciona el tan desagrada-ble sabor a moho (humedad)”.

Evitar filtraciones de aire y olores fuertes

“El aire es enemigo del vinoelaborado, porque favorece suavinagramiento. Para el casoespecial de licores, brandy ovinos de aperitivo que poseenuna mayor graduación alcohó-lica y siempre que lleven tapo-nes de metal, pueden conser-varse en posición vertical”,indica.

Además, el especialista pre-cisa que es fundamental evi-tar la proximidad de las bote-llas de vino con pinturas, acei-tes o gasolina, pues las pene-trantes emanaciones atacanrápidamente su aroma osabor. “De la misma maneradebe evitarse el calor, dadoque los corchos al resecarseposibilitan la entrada de aire ycon él la oxidación del vino.Durante el invierno, se sugiereno exponer el vino blanco o

rosado a la intemperie, ya quecon el frío fácilmente se for-man cristales o tartratos”,aconseja.

El profesor emérito de laFacultad de Agronomía de laUniversidad de Concepciónmanifiesta que los vinos blancoso rosados idealmente deben con-sumirse antes para que no pier-dan su aroma a través del tiem-po. “En general, ojalá sean delaño, porque si se conservan pormucho tiempo adquieren unsabor ajerezado”.

Por el contrario, agrega, esrecomendable mantener algunosvinos tintos guardados mayortiempo, con lo cual mejorannotablemente. “Sin embargo, esnecesario señalar que no todoslos vinos tintos mejoran en eltiempo con la conservación, sinomuy por el contrario, para que unvino tinto sea candidato a con-servarlo años es necesario queposea gran cantidad de tani-nos y materias colorantes porcuanto una parte de ellasnecesariamente precipita.Todas las cepas tintas queposean este requisito puedenser conservadas años”, expo-ne. (cmc)

Claves para una adecuadaconservación del vino

Calidad y guarda

Ricardo Merino.

DIRECTOR: Marco Salazar Pardo. GERENTE GENERAL: Christian Rauld Souyris. EDITORA COMERCIAL: ClaudiaPavez Souper. COORDINADOR: Cristóbal Montecinos Campos. REDACCIÓN: Hugo Pinto Silva y CristóbalMontecinos Campos. DISEÑADOR: Rodolfo Hernández Delgado. CORRECTORA: Silvia Sepúlveda Parra. FOTOGRA-FÍAS: Jaime Salgado Chavarría y Archivo. EDITADO POR: Diario El Sur S.A., Avda. Jorge Alessandri 1937, casilla 8-C, Concepción. PUBLICIDAD: Departamento de Ventas de Publicidad Diario Crónica Chillán, teléfono (42) 423241,fax (42) 423709, e-mail: cronica@cronicachillan.cl IMPRESO POR: El Sur Impresores.

Con más de 30 años de experiencia y tradición,Hotel Quinchamalí está emplazado en plenocentro de la ciudad de Chillán, en la galería delmismo nombre ubicada en calle El Roble 634.El hotel, que posee un grato ambiente familiar,tiene una capacidad por noche aproximada de60 pasajeros, logrando aumentar a 70 si esnecesario, distribuidos en 33 habitaciones de loscuatro pisos que ocupan una superficie de másde mil metros cuadrados.El hotel dispone de habitaciones singles superio-res, matrimoniales, dobles, triples y cuádruples.Las habitaciones normales cuentan con wi-fi,televisión por cable, baño privado, calefaccióncentral y citófono. Las superiores, en tanto,incluyen wi-fi, televisión por cable, baño priva-do, calefacción central, citófono, caja de seguri-dad y secador de pelo. Además, dos de ellascuentan con hidromasaje.El Hotel Quinchamalí también posee un salón deeventos, una sala de conferencias con capaci-dad para 40 personas, con medios audiovisua-les, aire acondicionado, baños y un acceso inde-pendiente.Por otra parte, también están disponibles otros

servicios como el café bar y estacionamientopropio, con acceso por la calle Arauco.“La idea es que en nuestro céntrico hotel, losturistas o personas de paso por Chillán encuen-

tren la comodidad que buscan, además dediversos servicios que harán grata su estadía.Para ello, disponemos de alianzas estratégicascon el comercio y tenemos un proyecto de unrestaurant internaciona”, señala Alexis Ormeño,relacionador público y asesor comercial delhotel.El Hotel Quinchamalí apunta principalmente alos segmentos empresarial y la tercera edad,para quienes hay descuentos especiales.El hotel, además, reúne los conceptos de arte ycultura en sus instalaciones. “No podemos dejarde lado la idea de que Chillán es una ciudad cul-tural, por lo que nuestros pasajeros podránencontrar exposiciones y muestras de arteperiódicamente, es decir, nuestro hotel va de lamano con la cultura y tenemos una estrecharelación con la gente del arte”, señala Ormeño.

Alternativa turística

A través de Redtour, Hotel Quinchamalí prestaademás servicios turísticos a sus clientes a nivellocal, regional, nacional e internacional, ofre-ciendo atractivos tours por la zona.

El denominado city tour incluye visitas a la Plazade Armas, la imponente Catedral, Casa Museode Claudio Arrau, Iglesia San Francisco, el tradi-cional Mercado de Chillán, Monumento NacionalIglesia San Juan de Dios, Parque MonumentalBernardo O’Higgins y una fábrica de cecinas.“Próximamente, implementaremos otro citytour que consistirá en un recorrido por losdiversos murales de la ciudad, muchos de ellosdesconocidos, pero pertenecientes a grandesartistas locales, como Hernando León, destaca-do pintor que reside actualmente en Alemania”,explica Ormeño.

Otro interesante tour es el que hace un recorri-do por la localidad cordillerana de San Fabián deAlico, y el que visita Quinchamalí y Quillón, dondelos turistas pueden degustar los mejores vinos ylicores en los viñedos de Don Ginito y Lomas deQuillón, además de una interesante visita a lacasa colonial de la Tía Nono.

“Sin embargo, una de las mayores atraccionesen estos tours es el viaje a Yungay, que inclu-ye un paseo a los hermosos saltos del Itata,espectáculo conocido sólo por pocos”, señalaAlexis Ormeño. (cmc)

Comodidad y excelencia en el centro de ChillánHotel Quinchamalí

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Saltos del Itata.