s analiticos en alimentaria ... s analiticos en alimentaria metodos oficiales de analisis aguas...

Download S ANALITICOS EN ALIMENTARIA ... S ANALITICOS EN ALIMENTARIA METODOS OFICIALES DE ANALISIS Aguas potables

Post on 03-Apr-2020

2 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • S A N A L I T I C O S E N A L I M E N T A R I A

    M E T O D O S O F I C I A L E S D E A N A L I S I S

    Aguas potables de consumo público y Aguas de bebida envasadas

    0682 Agiues 29/11/99 11:58 Pgina 1

  • PANREAC QUIMICA, S.A. ha publicado desde hace años la colección de Métodos Analíticos en Alimentaria, que creemos ha sido de gran utilidad por la gran acogida que han tenido por parte de nuestros clientes.

    Durante todo este tiempo se han producido modifi-

    caciones tanto en los métodos propuestos en la

    legislación, como en la oferta de nuevos productos

    fabricados y distribuidos por Panreac. Las nuevas

    ediciones de los Métodos Analíticos en Alimentaria

    irán recogiendo todas estas modificaciones y se irán

    actualizando de manera acorde.

    La incorporación de España en la Unión Europea y

    la transposición de las Directivas Comunitarias en la

    Legislación Española hace que, cada vez más, se uti-

    licen los métodos de las Normativas Comunitarias

    en el trabajo habitual. Por tanto, las nuevas edicio-

    nes se realizarán con la inclusión de los métodos

    establecidos en las Directivas. Este principio se ha

    introducido en la nueva edición del folleto “Aguas

    potables de consumo público y Aguas de bebida

    envasadas” y se irá implementando en las nuevas

    ediciones actualizadas de los distintos métodos.

    M E T O D O S A N A L I T I C O S E N A L I M E N T A R I A

    0682 Agiues 29/11/99 11:58 Pgina 2

  • Los títulos de las 6 monografías son:

    Aceites y grasas

    Aguas potables de consumo público y aguas de bebida envasadas

    Carne y productos cárnicos

    Cereales, derivados de cereales y cerveza

    Leche y productos lácteos

    Productos derivados de la uva, aguardientes y sidras

    Obviamente, esta edición ha sido actualizada con las

    disposiciones publicadas hasta el momento, que

    establecen nuevos procedimientos o que modifican

    notablemente características anteriormente estable-

    cidas.

    Por último, comentarles que están a su disposición

    además de esta colección, nuestros:

    Catálogo General de Reactivos PANREAC

    Catálogo ADITIO de Aditivos Alimentarios

    Manual Básico de Microbiología CULTIMED

    M

    0682 Agiues 29/11/99 11:58 Pgina 3

  • Aguas potables de consumo público

    DIRECTIVA 98/83/CE DEL CONSEJO

    de 3 de noviembre de 1998 relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano (Diario Oficial de las Comunidades Europeas 5.12.98)...... 8 ANEXO I: Parámetros y valores paramétricos .... 16

    PARTE A: Parámetros microbiológicos ...... 16 PARTE B: Parámetros químicos ................ 17 PARTE C: Parámetros indicadores ............ 19

    ANEXO II: Control.............................................. 20 ANEXO III: Especificaciones para el análisis de

    los parámetros .......................................... 22 1. Parámetros para los que se especifican

    métodos de análisis .................................. 22 2. Parámetros para los que se especifican

    resultados característicos .......................... 23 3. Parámetros para los que no se especifica

    ningún método de análisis ........................ 25 ANEXO IV: Plazos de incorporación a la legislación

    nacional y plazos de aplicación.................. 26 ANEXO V: Cuadro de correspondencias............ 27

    Relación de Placas Preparadas para control microbiológico recomendadas por Panreac de acuerdo con la Directiva 98/83/CE .................... 28

    Real Decreto 1138/1990,

    de 14 de septiembre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para el abasteci- miento y control de calidad de las aguas potables de consumo público (B.O.E. 20-9-1990) .......... 31

    METODOS DE ANALISIS

    (*) descritos (**) de referencia

    Nota: Respecto a los métodos descritos y de referencia, véase el apartado 3.3 del TITULO SEGUNDO del Real Decreto 1138/1990 (pág 33).

    Parámetros organolépticos (B.O.E. 9-7-1987)

    1. Color (Método fotométrico calibrado con arreglo a la escala Pt/Co) .......................... 45

    I N D I C E

    0682 Agiues 29/11/99 11:58 Pgina 4

  • 2a. Turbidez (Método del sílice) (**) 2b. Turbidez (Método de la formacina) (*) ........ 45 2c. Turbidez (Método de Secchi) (**) 3. Olor (Por disoluciones sucesivas, mediciones

    hechas a 12°C o a 25°C) (**) 4. Sabor (Por disoluciones sucesivas, mediciones

    hechas a 12°C o a 25°C) (**)

    Parámetros Físico-Químicos (B.O.E. 9-7-1987, 30-8-1979, 14-10-1981, 20-1-1982)

    1. Temperatura (Termometría) (**) 2. pH (Electrometría) (*) .................................. 46 3. Conductividad Eléctrica (Electrometría) (*) .. 47 4a. Cloruros (Tritimetría) (**) 4b. Cloruros (Método de Mohr) (*) .................... 47 5a. Sulfatos (Gravimetría) (*) ............................ 48 5b. Sulfatos (Complexometría) (**) 5c. Sulfatos (Espectrofotometría) (**) 6. Sílice [(Espectrofotometría de absorción)

    (UV-Vis)] (**) 7a. Calcio (Espectrofotometría de absorción

    atómica) (**) 7b. Calcio (Complexometría) (*) ........................ 48 8. Magnesio (Espectrofotometría de absorción

    atómica) (**) 9. Sodio (Espectrofotometría de absorción

    atómica) (**) 10. Potasio (Espectrofotometría de absorción

    atómica) (**) 11a. Aluminio [Espectrofotometría de absorción

    (UV-Vis)] (*) ................................................ 49 11b.Aluminio Espectrofotometría de absorción

    atómica) (*) ................................................ 50 12. Dureza total (Complexometría) (**) 13. Residuo seco (Desecado a 180°C y pesada) (**) 14a. Oxígeno disuelto (Método de Winkler) (**) 14b. Oxígeno disuelto (Método con electrodos

    específicos) (**) 15. Anhídrido carbónico libre (Acidimetría) (*) .. 50

    Parámetros relativos a las sustancias no deseables (B.O.E. 9-7-1987)

    1a. Nitratos [Espectrofotometría de absorción (UV-Vis)] (*) ................................................ 51

    1b. Nitratos (Método con electrodos específicos) (**) 2. Nitritos [Espectrofotometría de absorción

    (UV-Vis)] (*) ................................................ 52 3. Amonio [Espectrofotometría de absorción

    (UV-Vis)] (*) ................................................ 52 4a. Nitrógeno Kjeldahl (Oxidación) (**) 4b. Nitrógeno Kjeldahl (Titrimetría) (**) 4c. Nitrógeno Kjeldahl ([Espectrofotometría de

    absorción (UV-Vis)] (**)

    5. Oxidabilidad (KMnO4 hasta ebullición durante 10 minutos en medio ácido) (*) .................. 53

    6. Carbono orgánico total (TOC) (No tiene método de referencia)

    7. Hidrógeno sulfurado [Espectrofotometría de absorción (UV-Vis)] (**)

    8. Sustancias extraíbles con cloroformo (Extracción líquido/líquido por medio de cloroformo purifica- do con pH neutro pesada del residuo) (**)

    9. Hidrocarburos (disueltos o emulsionados); aceites minerales (Espectrofotometría de absorción infrarroja) (**)

    10a. Fenoles (índice de fenoles) [Espectrofotometría de absorción (UV-Vis)] (**)

    10b. Fenoles (índice de fenoles) (Método a la paranitranilina) (**)

    10c. Fenoles (índice de fenoles) (Método conamino-4-antipirina) (**)

    11a. Boro (Espectrofotometría de absorción atómica) (**)

    11b. Boro [Espectrofotometría de absorción (UV-Vis)] (*) ................................................ 53

    12. Agentes tensioactivos (que reaccionan con el azul de metileno) [Espectrofotometría de absorción (UV-Vis)] (**)

    13. Otros compuestos organoclorados (Cromato- grafía en fase gaseosa o líquida después de extracción por medio de disolventes adecua- dos y purificación. Identificación si fuera nece- saria de los componentes de las mezclas. Determinación cuantitativa) (**)

    14a. Hierro (Espectrofotometría de absorción atómica) (*) ................................................ 54

    14b. Hierro [Espectrofotometría de absorción (UV-Vis)] (**)

    15a. Manganeso (Espectrofotometría de absorción atómica) (*) ................................................ 55

    15b. Manganeso [Espectrofotometría de absorción (UV-Vis)] (**)

    16a. Cobre (Espectrofotometría de absorción atómica) (*) ................................................ 55

    16b. Cobre [Espectrofotometría de absorción (UV-Vis)] (**)

    17a. Zinc (Espectrofotometría de absorción atómica) (*) ................................................ 56

    17b. Zinc [Espectrofotometría de absorción (UV-Vis)] (**)

    18. Fósforo [Espectrofotometría de absorción (UV-Vis)] (*) ................................................ 56

    19a. Flúor [Espectrofotometría de absorción (UV-Vis)] (**)

    19b. Flúor (Método con electrodos específicos) (*).. 57 20. Cobalto (No tiene método de referencia) 21. Materias en suspensión [Método de filtración

    sobre membrana porosa 0,45 o centrifugación (tiempo mínimo 15 minutos y aceleración media ente 2800 y 3200 g), secado a 105°C y pesada] (**)

    22a. Cloro residual (Titrimetría) (**)

    M

    0682 Agiues 29/11/99 11:58 Pgina 5

  • 22b.Cloro residual [Espectrofotometría de absorción (UV-Vis)] (**)

    23. Bario (Espectrofotometría de absorción atómica) (**)

    Parámetros relativos a las sustancias tóxicas (B.O