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FICHE PÉDAGOGIQUE FRANÇAIS

> Cycles 1, 2 et 3

1/1

Dès les débuts de l’agriculture, au Néolithique, cette époque de la préhistoire qui commence il y a environ 10 000 ans, les céréales constituent la base de l’alimentation

car elles apportent de l’énergie. Elles sont consommées en bouillies ou en galettes cuites sur des pierres chaudes, puis sous forme de pains cuits dans des fours.

> Relie ces express ions à leur signifi cati on :

> Tout au long de l’hist oire de France, le pain joue un rôle essentiel : une mauvaise récolte de céréales et c’est la famine, qui engendre des révoltes et même des révolutions. Aujourd’hui, la consommation de pain est moins importante qu’autrefois : au début du 20e siècle, un Français consomme environ 900 grammes de pain par jour, aujourd’hui seulement 140 grammes environ. Mais la langue française a conservé de nombreuses expressions qui témoignent de l’importance de cet aliment dans la vie quotidienne.

Pain noir, pain blancAu Moyen Âge et jusqu’à la Révolution en France, on ne mange pas

le même pain selon que l’on est riche ou pauvre. Les riches mangent

du pain blanc. Il est fait de farine de froment dite « de fine fleur ».

Les pauvres mangent un pain noir, fait de farines moins raffinées :

seigle, orge, un peu de froment à peine tamisé. Et, quand les récoltes

sont mauvaises, des « pains de famine » où se mêlent de la paille, de

l’argile, des racines, écorces et glands broyés. La Révolution créera un

seul type de pain : le « pain de l’égalité », composé de farine de blé

pour les 3/4 et de seigle pour 1/4, dont le prix sera réglementé.

Gagner son pain à la sueur de son front •

Manger son pain blanc •

Avoir du pain sur la planche •

Ça ne mange pas de pain •

C’est du pain bénit •

Long comme un jour sans pain •

Ôter le pain de la bouche •

Faire passer à quelqu’un le goût du pain •

Ne pas manger de ce pain-là •

• Priver quelqu’un de ce qui lui est nécessaire

• Même si ça ne sert à rien, ça ne coûte pas grand-chose

• Avoir beaucoup de travail à faire

• Gagner sa vie

• C’est une bonne aff aire

• Tuer quelqu’un

• Interminable et ennuyeux

• Refuser de faire quelque chose que l’on juge indigne

• Vivre une bonne période avant des jours diffi ciles

le même pain selon que l’on est riche ou pauvre. Les riches mangent

du pain blanc. Il est fait de farine de froment dite « de fine fleur ».

Les pauvres mangent un pain noir, fait de farines moins raffinées :

seigle, orge, un peu de froment à peine tamisé. Et, quand les récoltes

sont mauvaises, des « pains de famine » où se mêlent de la paille, de

l’argile, des racines, écorces et glands broyés. La Révolution créera un

seul type de pain : le « pain de l’égalité »

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> Cycles 2 et 3

1/2

> Un peu d’étymologie :Le mot « copain » vient du latin « cum panis » qui signifi e « avec du pain ». À l’origine, le copain, c’est celui avec qui on partage le pain.

Conn ais-tu un autre mot de la langue française qui exprime la même idée ?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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> Le savais-tu ?D’où vient le nom du boulanger ?

A – Du verbe « boulotter » qui, en argot, signifi e « manger ».

B – Du mot « boulot » qui désigne le travail en argot car son travail était pénible.

C – De la forme des pains qu’il fabriquait : des boules.

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> Cycles 2 et 3

2/2

> Un peu d’étymologie :Les céréales sont un ensemble de plantes appartenant à la famille des graminées, dont on consomme les grains sous diverses formes. Leur nom vient Cérès, la déesse romaine des moissons, transposition de la déesse grecque Déméter. La mythologie raconte que sa fi lle Coré est enlevée par Hadès, le dieu du monde souterrain. Pour la retrouver, Déméter conclut un marché avec Hadès : chaque année, Coré passera trois mois sous terre avec lui et les neuf autres mois avec sa mère. Les trois mois pendant lesquels Coré vit sous terre correspondent à l’hiver. Au printemps, les pousses commencent à sortir de terre et, à l’été, on moissonnera les épis grâce auxquels les hommes pourront se nourrir.

D’autres mot s de la langue française se rapp ortent à des récit s myth ologiques mett ant en scène des dieux et des héros. Sauras-tu les retrouver ?

Janvier •

Mercredi •

Une force herculéenne •

Une allure martiale •

Jeudi •

L’océan Atlantique •

Une éolienne •

Un géant •

Un volcan •

Un musée •

Paniquer •

Vendredi •

• Vénus, déesse romaine de l’amour et de la beauté

• Mercure, dieu romain des commerçants et des voleurs

• Hercule, nom latin d’Héraklès qui réalisa 12 travaux

réclamant une grande force

• Janus, dieu romain du commencement

• Jupiter, transposition du Zeus grec, maître des dieux

• Atlas, le titan qui porte la voûte céleste sur ses épaules

• Mars, nom latin d’Arès, dieu de la guerre

• Vulcain, dieu romain du feu

• Les Muses, divinités des arts

• Pan, dieu des bois et des bergers, dont les apparitions

soudaines suscitaient l’eff roi

• Éole, dieu grec du vent

• Les Gigantes, des monstres que Zeus a vaincus pour

devenir maître des dieux

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Selon les régions du monde, les céréales qui servent de base à l’alimentation sont différentes. Même si, aujourd’hui, on les cultive en dehors de leur région d’origine,

chaque grande civilisation s’est construite autour d’une céréale : le riz en Asie, le maïs au Mexique, le millet et le sorgho en Afrique, le blé, l’orge,

le seigle et l’avoine en Europe. Les fouilles archéologiques montrent que les céréales cultivées en Europe au cours de l’histoire sont apparues en Asie, en particulier

au Proche et au Moyen-Orient, à l’époque préhistorique.

FICHE PÉDAGOGIQUE QUESTIONNER

LE MONDE

> Cycles 1 et 2

1/1

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> Découpe des images des diff érentes céréales cit ées dans le texte ci-dess us, ou dess ine-les, puis coll e-les sur le planisphère.

Vous avez dit céréales ? Certaines plantes, comme le sarrasin, ou blé noir,

originaire d’Extrême-Orient, et le quinoa, originaire

d’Amérique du Sud, sont souvent classées

parmi les céréales pour leur valeur alimentaire.

Mais elles n’en sont pas du point de vue botanique.

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LE MONDE

> Cycles 1, 2 et 3

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> Relie ces plats à base de céréales aux pays ou aux régions dont ils sont une spécialit é :

• L’Écosse

• Le Maroc

• L’Italie

• La Bretagne

• La Chine

• Le Mexique

• Le Sénégal

La pizza •

Le riz cantonais •

Le couscous de millet •

Le couscous de blé dur •

La galette de sarrasin •

Le porridge •

La tortilla •

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> La fermenta ti onLa fermentation est la transformation de certaines substances organiques par des micro-organismes, appelés ferments. La levure, qui entre dans la composition du pain, produit une fermentation. La pâte se charge de gaz carbonique et prend du volume : on dit qu’elle « pousse ». La fermentation dépend des sucres présents dans la farine, qui sont des sucres rapides, et des enzymes qui dégradent l’amidon en maltose, qui est un sucre lent. Selon les techniques employées, le pain développe des arômes diff érents et sera plus ou moins alvéolé, c’est-à-dire aéré.

> La fermenta ti on intervient dans la préparati on d’autres aliments que le pain. Qu’obti ent-on en soumett ant les aliments suivants à une fermenta ti on ?

• Les jus de fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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• Le vin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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• Le lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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LE MONDE

> Cycle 3

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Le pain au levainIl a un goût particulier,

un peu acide, très apprécié. Le levain

est fait à partir d’une fermentation

de levures sauvages et de bactéries présentes

dans des matières riches en sucre

comme le raisin noir, la pomme ou le miel.

> Le savais-tu ?

Au Moyen Âge et jusqu’à la Révolution française, les habitants étaient obligés d’utiliser le four appartenant au seigneur pour cuire leur pain. Ce four était dit « banal », d’un mot qui signifi e le commandement. Pour son utilisation, le seigneur prélevait un impôt, généralement sous la forme d’un pain sur 20 ou 30 pains produits.

> Mais que signifi e "banal" aujourd’hui ?

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FICHE PÉDAGOGIQUE MATHÉMATIQUES

> Cycle 2

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> Dans certaines régions de France, on a conservé l’habitude de désigner certains pains par le poids qu’ils pesaient à l’origine. On parle ainsi de « pain de 2 livres », de « pain de 4 livres ».Une livre équivaut à 500 grammes.

> Combien pesaient à l’origine :

• le pain de 2 livres ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

• le pain de 3 livres ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

• le pain de 4 livres ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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FICHE PÉDAGOGIQUE MATHÉMATIQUES

> Cycles 2 et 3

> Cycle 3

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> Pour fa briquer 16 croiss ants, il fa ut : 500 grammes de farine, 25 grammes de levure de bière, 25 centilitres de lait, 15 grammes de sel, 1 verre d’eau chaude, 50 grammes de sucre, 200 grammes de beurre.

> Quell e quanti té de chaque ingrédient fa ut-il pour fa briquer 48 croiss ants ?

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> Une baguette coûte environ 1 euro. Ce prix comprend les matières premières, les salaires des employés, l’énergie nécessaire à sa fabrication, les impôts et autres charges pour un total de 94 %.

> Quel est le bénéfi ce du boulanger sur chaque baguett e vendue ?

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> Pour verser à son employé un salaire mensuel de 1 500 euros, combien le boulanger doit -il vendre de baguett es ?

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> Le savais-tu ?Le croissant, spécialité du petit-déjeuner français, est originaire d’Autriche. Il aurait été créé au 17e siècle, à Vienne, la capitale, alors assiégée par les Turcs.

Sa forme rapp ell e :

A – Le croissant fi gurant sur le drapeau turc.

B – La lune parce que les boulangers travaillaient la nuit.

C – Le cimeterre, sabre à la lame recourbée utilisé par les Turcs.


FICHES PÉDAGOGIQUES

SOLUTIONS

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Fiche pédagogique / Français - cycles 1, 2 et 3> Relie ces express ions à leur signifi cati on : Gagner son pain à la sueur de son front – Gagner sa vieManger son pain blanc – Vivre une bonne période avant des jours di� cilesAvoir du pain sur la planche – Avoir beaucoup de travail à faireÇa ne mange pas de pain – Même si ça ne sert à rien, ça ne coûte pas grand choseC’est du pain bénit – C’est une bonne a� aireLong comme un jour sans pain – Interminable et ennuyeuxÔter le pain de la bouche – Priver quelqu’un de ce qui lui est nécessaireFaire passer à quelqu’un le goût du pain – Tuer quelqu’unNe pas manger de ce pain-là – Refuser de faire quelque chose que l’on juge indigne

Fiche pédagogique / Français - cycles 2 et 3> Étymologie : Compagnon, compagne.

> D’où vient le nom du boulanger ? C – De la forme des pains qu’il fabriquait : des boules.

> Étymologie / Myth ologie : Janvier – Janus, dieu romain du commencementMercredi – Mercure, dieu romain des commerçants et des voleursUne force herculéenne – Hercule, nom latin d’Héraklès qui réalisa 12 travaux réclamant une grande forceUne allure martiale – Mars, nom latin d’Arès, dieu de la guerreJeudi – Jupiter, transposition du Zeus grec, maître des dieuxL’océan Atlantique – Atlas, le titan qui porte la voûte céleste sur ses épaulesUne éolienne – Éole, dieu grec du ventUn géant – Les Gigantes, des monstres que Zeus a vaincus pour devenir maître des dieuxUn volcan – Vulcain, dieu romain du feuUn musée – Les Muses, divinités des artsPaniquer – Pan, dieu des bois et des bergers, dont les apparitions soudaines suscitaient l’e� roiVendredi – Vénus, déesse romaine de l’amour et de la beauté

Fiche pédagogique / Quest ionn er le monde - cycles 1, 2 et 3> Relie ces plats aux pays ou aux régions dont ils sont une spécialit é :La pizza – L’Italie / Le riz cantonais – La Chine / Le couscous de millet – Le Sénégal / Le couscous de blé dur – Le Maroc / La galette de sarrasin – La Bretagne / Le porridge – L’Écosse / La tortilla – Le Mexique

Fiche pédagogique / Quest ionn er le monde - cycle 3> Qu’obti ent-on en soumett ant les aliments suivants à une fermenta ti on ?Les jus de fruits > des alcools / Le vin > du vinaigre / Le lait > des fromages, des yaourts

> Le savais-tu ? Que signifi e " banal " aujourd’hui ? Ordinaire, commun, sans originalité.

Fiche pédagogique / Math émati ques - cycle 2> Combien pesaient à l’origine :Le pain de 2 livres ? 1 kilogramme / le pain de 3 livres ? 1,5 kilogramme / le pain de 4 livres ? 2 kilogrammes

Fiche pédagogique / Math émati ques - cycles 2 et 3> Quell e quanti té de chaque ingrédient fa ut-il pour fa briquer 48 croiss ants ?48 = 16 x 3. 1,5 kilogramme de farine, 75 grammes de levure de bière, 75 centilitres de lait, 45 grammes de sel, 3 verres d’eau chaude, 150 grammes de sucre, 600 grammes de beurre.

Fiche pédagogique / Math émati ques - cycle 3> Quel est le bénéfi ce du boulanger sur chaque baguett e vendue ?6 centimes d’euro (100 - 94 = 6. 6 % du prix de la baguette = 0,06 euro).

> Pour verser à son employé un salaire mensuel de 1 500 euros, combien le boulanger doit -il vendre de baguett es ? 25 000 baguettes (1 500 : 0,06 = 25 000).

Sa forme rapp ell e : A – Le croissant fi gurant sur le drapeau turc.

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