sagra del coniglio allischitana

Download Sagra Del Coniglio Allischitana

Post on 13-Jul-2015

358 views

Category:

Entertainment & Humor

4 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • Sagra del coniglio all'ischitana

    16-17-28-29 Agosto 2008

  • Sicuramente il piatto classico ischitano che gustano ogni anno i turisti che arrivano sulla nostra isola il coniglio all'ischitana. E' usanza nella maggior parte delle case ischitane il menu classico della domenica, bucatino al sugo di coniglio, coniglio di fossa accompagnato da patatine fritte o da una classica insalata verde. E' per questo che abbiamo voluto dedicare a questa usanza una sagra dedicata unicamente ad essa.

  • La ricettaIngredienti:Coniglio di Fossa Pomodorini maturiPrezzemolo BasilicoVino bianco rigorosamente ischitanoOlio d'olivaPeperoncino, sale, pepe, aglio

  • La Tradizione: Il coniglio selvatico era un tempo l'animale pi diffuso. Il D'Ascia dice che "l'isola ne era infestata quando la colonia dei Siciliani venne a popolarli", verso il 47Oa.C. Due erano le specie: il coniglio leporino (con caratteri simili a quelli della lepre) e il coniglio sorcigno (con caratteri simili a quelli del sorcio). I sovrani aragonesi e i marchesi del Vasto spesso andavano a caccia di conigli leporini. Oggi il coniglio non pi tanto selvatico e molte famiglie che abitano in campagna amano allevarlo in gabbia. Ma un tempo si allevava in un fosso scavato in un terreno a circa due metri di profondit. L i conigli crescevano e si moltiplicavano. Quando il contadino gettava l'erba nel fosso, i conigli uscivano dalla tana per mangiarla ed egli, seminascosto, li contava, perch in pochi mesi il fosso si riempiva di conigli di varia grandezza e colore. Per catturarli bisognava chiudere la tana e ci avveniva di notte sfruttando il chiarore della luna: si fissavano due paletti lateralmente alla tana, poi veniva fatta scivolare silenziosamente una tavola che, trattenuta dai paletti, ostruiva la tana. Il contadino allora scendeva nel fosso per mezzo di una scala, prendeva i conigli che gli erano necessari per il pranzo e li affidava alla padrona che li cucinava con cura.

  • Sagra del coniglio all'ischitana

    Evento ideato ed organizzato da Obiettivo Mediterraneo di Irace Giuseppe