CONCETTI DI NUTRIZIONE E ALIMENTAZIONE

ANIMALE

Prof. Vittorio Dell’Orto

Prof. Carlo Angelo Sgoifo Rossi, Dr. Riccardo Compiani

Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare

Facoltà di Medicina Veterinaria, Università di Milano

Sanità Animale, Allevamento e Produzioni Zootecniche

…… dobbiamo produrre vitelloni non giraffe

Variazioni del pH ruminale

Variazioni dell’assunzione

Carenza di fibra

Eccesso di fermentescibilità

Squilibrio proteico

Acidosi, enterotossiemie,

patologie podali

Gli “indicatori” di pericolo

5

5.5

6

6.5

9 12 15 18 21 24 9

Orario

Ph

R. Franzolin e B.A. Dehority, 1996 Dieta 90% concentrati 10% fieno medica tagliato corto

pH medi di 5 manzi alimentati ad libitum

1° OBIETTIVO: MANTENERE COSTANTE

L’ECOSISTEMA RUMINALE

VARIAZIONI DELL’ASSUNZIONE

Mancanza di alimento in mangiatoia Valori medi di pH ruminale di 20 bovini Charolaise

6.43

6.606.51

7.15

5.8

6

6.2

6.4

6.6

6.8

7

7.2

7.4

ore 18 ore 8

Presenza di alimento di notte Assenza di alimento di notte

(Sgoifo Rossi, Innocenti, Vandoni, Ripamonti Casartelli, Dell’Orto, 2006 – dati personali)

7.4

6.3

5.9

5.7

7.3

6.7

6.4

6.1

5.5

5.7

5.9

6.1

6.3

6.5

6.7

6.9

7.1

7.3

7.5

giorno 0 giorno 11 giorno 27 giorno 90

pH

Unifeed con insilato Unifeed "a secco"

IL RUOLO DELLA FIBRA

pH ruminale: unifeed con insilato vs unifeed a secco

5.631

6.376

5.2

5.4

5.6

5.8

6

6.2

6.4

6.6

pH

UNIF E E D "A S E C C O "

TR ADIZ IO NAL E pag liae concentrati separati

IL RUOLO DELLA FIBRA

Alimentazione con foraggi separati da concentrati

peNDF

• La peNDF (NDF fisicamente efficace) rappresenta una misura della capacità di un

alimento di stimolare la masticazione e la ruminazione, nonché di influenzare la

natura bifasica del contenuto ruminale.

• La peNDF può essere calcolata:

– moltiplicando l’NDF per la frazione trattenuta da un setaccio di 1.18 mm

– moltiplicando l’NDF per la capacità - “fattore fisicamente efficace” (pef) - che la

stessa materia prima ha di stimolare la masticazione rispetto a un fieno lungo

NDF (% s.s.) pef (%) peNDF(% s.s.) > 1.18 mm peNDF(% s.s.)

Fieno di erba media, lungo 35-42 95 33-40 82 28-35

Fieno di erba medica, corto 35-42 85 30-36 67 24-28

Erba medica disidratata 42 40 17 6 3

Fieno di graminacea, lungo 55 100 55 98 54

Fieno di graminacea, corto 55 85 47 92 51

Insilato di mais, trinciato lungo 15 90 14 81 12

Insilato di mais, trinciato corto 15 80 12 76 11,4

Valori di NDF e peNDF di alcuni foraggi

NDF (% s.s.) pef (%) peNDF(% ss) >1.18 mm (%) peNDF(% ss)

Polpe di bietola pellet 41 30 12 - -

Polpe di bietola fettucce 40 50 20 - -

Tutolo 87 40 35 56 49

Trebbie di birra 43 20 9 18 8

Pastazzo pellet 23 30 7 - -

Pastazzo fettucce 18 50 9 76 14

cruscami macinati fini 35 1 0,35 2 0,7

Cruscami 35 20 7 2 0,7

Crusca di frumento fine 51 10 5 - -

Crusca di frumento 51 30 15 33 17

Soia, buccette intere 66 60 40 99 59

Soia, buccette macinate 66 30 20 3 2

Valori di NDF e peNDF di alcuni mangimi

CARENZA DI FIBRA

Alimenti con bassa peNDF

Fieno lungo

Fieno corto

Fieno disid.

- 25%

- 60%

Mat. prime gross.

- 50/70 %

Mat. prime fini

Mat. prime sfarin.

- 40 %

Mat. prime pellet.

ECCESSO DI FERMENTESCIBILITA’

Amido

% SS

Degradabilità

(%)

Degradato

(% SS)

tasso degradabilità

(%/h)

Mais granella 76 65 49.4 5-10

Mais farina 76 76 57.8 20-30

Mais fiocchi 76 85 64.6 20-30

Mais pastone 79 86 67.9 20-30

Orzo farina 69 88 60.7 30

Orzo fiocchi 69 93 64.2 30-35

Frumento far. 64 89 56.9 40

Ferm

en

tescib

ilit

à

-

+

Sistema di valutazione delle proteine secondo il Cornell (1990)

Proteina solubile = A+B1

Proteina degradabile (RDP) = A + B1 + B2 (70-30%) + B3 (10%)

Proteina non degradabile (RUP) = B2 (30-70%) + B3 (90%) + C

Le diverse frazioni sono caratterizzate inoltre da una diversa digeribilità intestinale:

Proteine: degradazione ruminale e digeribilità

Frazione Degradazione

ruminale %/h

Digestione Intestinale, %

A Immediata Non raggiunge l’intestino

B1 120-400 100

B2 3-16 100

B3 0,06-0,55 80

C 0 0

A: azoto non proteico; B1,B2,B3: proteina vera a diversa degradabilità ruminale B1= veloce, B2=intermedia, B3=lenta

Alimento PG

% s.s.

RDP

% PG

RUP

% PG

Solubilità’ % PG

(Cornell)

Fieno medica 20 72 28 28

Insilato medica 20 77 23 50

Fieno di loietto 12 78 22 25

Insilato di erba 10 71 20 52

Insilato di mais 8.1 69 31 50

Frazioni proteiche secondo l’NRC e solubilita’ secondo Cornell

Alimento PG

% s.s.

RDP

% PG

RUP

% PG

Solubilità’ % PG

(Cornell)

Corn gluten 65.9 32 68 4

Trebbie di birra 25.6 36 64 4

Distillers 25 47 53 22

Panello cocco 22.4 55 45 28

Alimento PG

% s.s.

RDP

% PG

RUP

% PG

Solubilità’ % PG

(Cornell)

Soia fiocchi 42.8 51 49 6

Panello cotone 44.8 57 43 20

Lino panello 49.9 65 35 20

Colza 38.3 65 33 25

Soia f.e. 37 72 28-30 30

Semola 26 74 29 49

Girasole 25.6 75 28 35

Allisonella histaminoformans

• Batterio identificato di recente (Garner et al.,2002)

• Usa la decarbossilazione dell’istidina come unico meccanismo da cui

derivare energia

• La decarbossilazione dell’istidina produce istamina

• A. histaminoformans utilizza istidina per produrre istamina in un rapporto

di 1:1

• A. histaminoformans produce istamina almeno dieci volte più velocemente

di Lactobacillus 30a (utilizzato come modello di riferimento).

• L’istamina è un agente infiammatorio, ed è noto il suo coinvolgimento

nell’eziologia della laminite.

Allisonella histaminiformans: Utilizzo di aminoacidi dopo incubazione di 24 h a 39° C

0

200

400

600

800

1000

1200

Glicin

a

Ala

nin

a

Va

lin

a

Le

ucin

a

Iso

leu

cin

a

Se

rin

a

Tre

on

ina

Tir

osin

a

Cis

tein

a

Me

tio

nin

a

Asp

art

ato

Asp

ara

gin

a

Glu

tam

ma

to

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tam

ina

Arg

inin

a

Lis

ina

Istid

ina

Fe

nila

lan

ina

Tri

pto

fan

o

Pro

lin

a

am

ino

ac

idi (m

mo

l/m

l)

Concentrazione aa tempo 0 Concentrazione aa dopo 24 h

Garner et al., 2002; mod.

0

2

4

6

8

Die

ta 1

Die

ta 2

Die

ta 3

Batt

eri

pro

du

tto

ri d

i Is

tam

ina (

log

)

5.5

6

6.5

7

7.5

Die

ta 1

Die

ta 2

Die

ta 3

pH

Numero di batteri formanti Istamina nel contenuto ruminale di bovine da latte con diete differenti

fieno 3.4 kg concentrati 9.8 kg concentrati

(Garner et al., 2002; mod.)

FABBISOGNI VITAMINICI

NRC

Carenze

Sub-optimum

-Prevenzione

carenze

Valori ottimali

-Salute

-Benessere

-Performance

Eccessi

18.000

2.300

400

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

UI/d

UI/d

UI/d

mg/d

mg/d

mg/d

mg/d

mg/d

mg/d

mg/d

mg/d

mg/d

g/d

g/d

A

D 3

E

K (Menadione)

C (Acido ascorbico)

B 1 (Tiamina)

B 2 (Riboflavina)

B 5 (Ac.pantotenico)

B 6 (Piridossina)

B 8 (Biotina o Vit. H)

B 9 (Acido folico)

B 12 (Cianocobalamina)

Vitamina PP

Colina

FABBISOGNI, 400 kg peso vivo NRC

75000

15000

400

20

30

20

20

0.03

2.0

2.0

Valori medi IT

NRC - FABBISOGNI, 400 kg peso vivo Calcio

Fosforo

Sodio

Magnesio

Cloro

Potassio

Zolfo

Ferro

Rame

Zinco

Manganese

Cobalto

Jodio

Selenio

Molibdeno

g/d

g/d

g/d

g/d

g/d

g/d

g/d

mg/d

mg/d

mg/d

mg/d

mg/d

mg/d

mg/d

mg/d

40 – 50

20 – 25

5 – 6

7 – 9

3 – 5

40 – 50

10 – 15

380 – 420

75 – 80

250 – 300

150 – 180

0.7 – 0.9

3.5 – 4.0

0.7 – 0.8

–

INTEGRAZIONE TIPO - 400 kg peso vivo

Carbonato di calcio g 60 - 100

Fosfato bicalcico g 10 – 20

Bicarbonato di sodio g 30 - 60

Cloruro di sodio g 20 - 30

Carbonato/ossido magnesio g 5 - 10

Ferro (carbonato ferroso) mg 150

Manganese (solfato manganoso monoidrato) mg 200

Rame (solfato rameico pentaidrato) mg 40

Zinco (solfato di zinco monoidrato) mg 750

Iodio (ioduro di potassio - microincapsulato) mg 10

Cobalto (carb. basico di cobalto monoidrato) mg 3

Selenio (selenito di sodio - microincapsulato) mg 1.5