seb vitacuisine vs4003

100 RECETTES 25 MENUS

Menus complets savourerau fil des saisons

SEB : La Nutrition Gourmande 6Savourez des menus de lentre au dessertavec les verrines vapeur !

Les professionnels en parlent

Les rgles dor de la nutrition 12Les 7 familles daliments

Vrai ou faux ?

Cuisinez votre rythme 16Captez l'nergie des SAISONS 19Des menus sur mesure

Les menus du PRINTEMPS 23Croquer le vert des jeunes pousses

Les menus de lT 39Savourer l'or des moissons

Les menus de lAUTOMNE 55Retrouver le got des racines

Les menus de lHIVER 71Dcouvrir la force des graines

Variantes de menus 89Techniques et sauces 117Temps de cuisson

Recettes par ordre alphabtique

Index par ingrdients

Sommaire

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SEB : La NutritionInnover pourvotre sant

La nutrition, bien sr, cest de manger vari et quilibr mais pas seulement, car la nutrition cest bien plus que les ingrdients. La faon de les cuisiner joue un rle essentiel dans leur transformation nutritionnelle et organoleptique (got, texture...).Aussi parce que tous les appareils ne se valent pas, SEB a dvelopp une gamme ddie la nutrition p o u r p l u s d e p l a i s i r : d e s ustensiles ingnieux qui prservent lintgrit nutritionnelle et exhalent le vrai got des ingrdients.

Vous apporter dessolutions uniques

investit dans la recherche pour crer des appareils aux performances nutrit ionnel les uniques, qui sont valides par des tudes scienti ques.

Vous informer

est depuis toujours le partenaire privilgi de votre alimentation en vous apportant rapidit, praticit et convivialit dans la prparation de vos repas.

Jour aprs jour, la gamme Nutrition Gourmande de SEB vous aide partager plais ir cul inaire et quilibre alimentaire, en : favorisant et prservant les

qualits des ingrdients essentiels votre alimentation ;

limitant lutilisation de matires grasses ;

favorisant le retour aux gots et aux saveurs oublis ;

limitant le temps pass la prparation dun repas.

Gourmande

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Savourez des menus deavec les

l'entre au dessertverrines vapeur !

NutritionFacile uti l iser , VitaCuisine Compact aide toute votre famille consommer davantage de fruits et lgumes. Le systme exclusif de cuisson ultra-rapide la vapeur douce permet de mieux prserver les vitamines et anti-oxydants : jusqu' 77% de vitamines C et 100% de polyphnols*. Deux plateaux de cuisson exclusifs vous permettent de cuisiner de manire plus crative les volailles, les poissons et les viandes et vous aide prserver les acides gras essentiels, type Omga 3.

* Tests raliss avec 500 g de brocolis, en collaboration avec Spectralys Innovation, Dcembre 2008.

GourmandiseCheesecake aux fruits rouges, clafoutis aux cerises et amandes en verrines gourmandes la vapeur, frappuccino de poivrons vapeur, canon de veau au miel de cannelle mmmmh ! A n de rendre vos recettes toujours plus gourmandes, nous vous avons concoct des recettes gourmandes de verrines spciales vapeur. Les couches de couleurs et les mlanges impromptus viendront veiller vos papilles. Dsormais lors de vos repas, seul le claquement de la cuillre venant racler le fond sera perceptible. Un vrai plaisir gourmand raisonnable ! Bon apptit.

PraticitPrparez un repas complet sain et savoureux avec votre VitaCuisine Compact en une seule cuisson. Grce la technologie 3 en 1 et ses trois enceintes de cuisson indpendantes, les gots et les saveurs des aliments sont mieux prservs et respects. Les jus ne se mlangent pas pour un rsultat parfait : le gteau au chocolat n'aura pas le got du poisson. Vous pouvez prparer en mme temps une entre, un plat et un dessert. Disposez simplement les ingrdients et laissez cuire : c'est facile et les plats sont dlicieux.

www.nutrition-gourmande.fr

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Les professionnels en parlent TURQUIEProfesseur-Docteur OSMAN MFTOLU, EndocrinologueIl devient essentiel de connatre les bons glucides, les bonnes protines et les bonnes graisses, de ne pas ingrer plus dnergie que ce dont vous avez besoin, et de vous tourner vers des aliments riches en antioxydants, en vitamines, en minraux et en bres. En rsum, se nourrir est un mot magique signi ant plus que simplement salimenter , cest choisir un

style de vie qui in uence votre existence de faon ngative ou positive.

RUSSIEDocteur MARIANA TRIFONOVA, NutritionnisteLe concept dalimentation saine pour un Russe moderne, cest la qualit de cuisson des aliments permettant den prserver la saveur et den rduire le temps. La gamme Nutrition Gourmande constitue la rfrence absolue en la matire. En ma qualit dutilisateur spcialis, je peux af rmer quelle rpond la fois aux exigences des ditticiens et celles des Russes en termes dlectromnager permettant de cuisiner de dlicieux aliments de haute qualit. Cette combinaison rpond prcis-

ment aux postulats principaux de la doctrine dittique, qui nest pas seulement une science de la nutrition, mais galement un mode de vie adopter.

RPUBLIQUE SLOVAQUEDocteur PETER MINRIK, GastroentrologueUne chose est claire : si nous voulons respecter les rgles de lalimentation saine, il ne suf t pas de se concentrer uniquement sur le choix des aliments appropris, la prparation des repas prend galement une place trs importante. Grce VitaCuisine Compact, notre plat prfr devient sain et savoureux.

FRANCEDocteur CHRISTIAN RECCHIA, Docteur en mdecine, Nutritionniste

L'quilibre alimentaire va bien au-del de la ncessaire varit alimentaire.La conservation, la prparation ou la cuisson des produits, par leur impact sur la saveur et la qualit nutritionnelle des aliments, ne sauraient tre laisses au hasard.C'est pourquoi SEB a dvelopp la ligne "Nutrition Gourmande" : une ligne dont chaque appareil est le fruit de longues annes de recherches, menes conjointement par les quipes SEB et par un groupe d'experts indpendants, spcialistes des aliments et mdecins.Cette ligne de cuisson respecte au mieux la qualit nutritionnelle et aussi le got des aliments, car le plaisir de cuisiner et celui de manger sont indisso-ciables de l'quilibre alimentaire.Mettre des technologies de pointe et tout le savoir-faire SEB au service du plaisir et de la sant : voil ce qui nous a guids pour dvelopper cette nouvelle ligne.

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ALLEMAGNEDocteur JOHANNES M. PEIL, dirigeant de la Clinique du Sport Bad Nauheim et

Prsident de lInstitut pour lAlimentation Sportive

Les vitamines, les calories, les acides gras sont autant de facteurs importants pour valuer la valeur nutritionnelle des aliments. Mais ils ne sont pas forcment en rapport avec le plaisir et avec nos critres de choix quotidiens en matire dalimentation. Le got, la rapidit et la facilit de prparation sont les points essentiels lorsque nous devons slectionner les produits qui vont se retrouver sur nos tables.VitaCuisine Compact permet dassocier rapidit, sant, saveur et praticit. Vitacuisine transforme votre cuisine en un lieu de gourmet et de sant pour toute la famille. Vitacuisine permet de respecter plus facilement la recommandation des mdecins et des nutritionnistes qui nous demande de consommer davantage daliments riches en nutriments, avec plus de vitamines et de minraux par calorie ; et le plaisir est l. On nest pas oblig de renoncer ses mets favoris. Le plaisir rime en n avec sant et saveur.

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de la nutrition pour tous

Les 7- familles daliments

Les rgles dor

La vraie gourmandise. Manger ce quon aime, en petites quantits.La juste portion. Eviter de trop remplir son assiette et surtout, de se resservir. Cest le dbut de lquilibre. Le bon rythme. Lquilibre se joue sur la semaine. Rien ninterdit un accs de gourmandise si on prend soin de le corriger les jours suivants.Les bons ingrdients. Acheter moins mais de meilleure qualit. Choisir de prfrence des aliments de saison, frais et varis. Les conserver dans de bonnes conditions pour prserver leurs apports.Le mode de cuisson le plus sain. Adapter le mode de cuisson au type

daliment. Cest plus facile avec la gamme dustensiles Nutrition Gourmande qui slectionne pour vous le mode de cuisson, mais aussi le temps et la temprature les plus appropris.La juste rpartition des apports. Plus lalimentation sera varie, plus les apports seront varis. Nous avons tendance manger trop de protines, trop de sel, de ma-tires grasses et de sucres. Varier les crales et les fculents. Ajouter des fruits frais, des lgumineuses. Manger un peu de chaque famille daliments chaque repas. Ou complter au repas suivant.Ada

Le plaisir et la mesure sont les clefs dun quilibre alimentaire durable. Sans plaisir, on cde tt ou tard la tentation. Sans

mesure, on retombe vite dans les excs.

Quelle portionquotidienne ?

Rpartition par rapport lapport nergtique total de la journe :

Glucides : 50 75% Lipides : 15 30% Protines : 10 15%

Rpartition de lapport calorique entre les repas de la journe :

1/4 au petit djeuner 1/3 au djeuner 15 20% au goter

Le reste au dner qui devrait tre le repas le plus lger de la journe.

Viande, poisson, uf

Pain, crales, fculents,

lgumes secs

Fruits et lgumes

Produits laitiers

Matires grasses Boissons

Petite douceur

des protinesanimales pour

bien seconstruire

et se rparer(mais aussi des

acides gras).

des glucidesdassimilation

lente (maisaussi desprotines

vgtales etdes bres).

des bres pourle transit, des

vitamines,minraux et

oligo-lmentsrgulateurs etprotecteurs.

du calciumpour grandir etentretenir soncapital osseux(mais aussi des

protines).

des acides grasinsaturs et des

acides grassaturs pour

lnergie.

de leau,seule boissonindispensable.

consommerpour le plaisir,

mais avecmodration.

Varier votre alimentationvous aide rester en forme !

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Pour un bon quilibre, les 7 familles daliments doivent tre au menu au moins 1 fois par jour :

Testez vos connaissances sur les bn ces sant des principaux nutriments apports par votre alimentation.

Vrai ou Faux ?L e s p r o t i n e s s e r v e n t u n i q u e m e n t nous donner de lnergie.

Elles sont surtout indispensables au bon renouvellement des tissus et des cellules.

L e s l i p i d e s s o n t n c e s s a i r e s p o u rle bon fonctionnement de nos cellules.

Pas question de sen priver ! Il faut 2 3 cuillres de matires grasses varies, de prfrence dorigine vgtale, par jour pour assurer les apports ncessaires.

Les g lucides sont des sucres l iminer totalement pour garder la ligne.

Pain, ptes, riz, crales apportent des glucides assimilation lente qui procurent une nergie durable et ncessaire, mais aussi une bonne satit anti-grignotage.

Les fibres, a fait grossir ! Au contraire, les bres du chou- eur, du concombre, des pinards, des fruits rouges et des crales rgulent le transit et diminuent labsorption du cholestrol et la vitesse dabsorption des glucides.

Le calcium est indispensable tout ge. Tout au long de la vie, fromages, yaourts, petits suisses, fromages blancs doivent apporter au quotidien la dose de calcium suf sante pour entretenir le capital osseux, aider la contraction musculaire et prvenir lostoporose.

On trouve aussi bien du fer dans la viande et les abats que dans les hutres, les ufs, les lgumes secs et les fruits secs.

Un bon apport en fer est indispensable la formation des globules rouges. Attention cependant, labsorption du fer dorigine animale est meilleure.

Faux ! ete s l i p i d

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Vrai ! vaap

Vrai !

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Faux

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Vrai !

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Vrai !

La vitamine A se trouve uniquement dans le beurre, la crme et les jaunes dufs.

On la trouve aussi dans les carottes, les pinards, le cresson, les abricots et la mangue sous forme de bta-carotne. Anti-oxydante, elle favorise la croissance, agit sur la vision, la peau et la cicatrisation.

La v i tamine C rs i s te t rs b ien une temprature de cuisson leve.

Fragile, elle ncessite une cuisson la vapeur douce. On la trouve dans les lgumes et les fruits. Anti-oxydante, elle agit sur la rgnration cellulaire, favorise labsorption du fer et renforce les dfenses immunitaires.

La vitamine D permet au calcium ne de se fixer sur les os.

Lorganisme en synthtise la majeure partie sous leffet du soleil. On trouve le reste dans le foie de poisson, les poissons gras, les abats, le jaune duf, le lait entier et le fromage.

La vitamine E fait partie des anti-oxydants anti-vieillissement.

Disponible dans lhuile, les fruits secs et olagineux, elle protge les membranes des cellules et amliore la circulation sanguine.

Les vitamines du groupe B sont multi-fonctionset omniprsentes.

Prsentes dans les lgumes verts, les lgumes secs, les carottes, le poisson, la viande, le jaune duf et les crales compltes, elles agissent sur ltat de la peau et des cheveux, mais aussi sur les systmes nerveux et musculaires, les tissus et les organes et en n sur la formation des globules rouges.

Vrai ! OOlele

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Pour bn cier dune multitude dapports divers, variez au maximum votre alimentation.

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Cuisinez votre rythme !

En tant que nutritionniste, japprcie un ustensile qui incite varier les menus, les adapter aux saisons, cuisiner des produits frais et prserver la structure traditionnelle des repas : entre, plat, dessert. V i ta C u i s i n e e s t u n m oye n simple et gourmand dquilibrer lal imentation familiale : des recettes originales de poissons et de viandes, la possibilit de cuisiner en mme temps dans deux paniers un accompagnement de lgumes frais, et un dessert aux fruits.

Parmi les nouveaux accessoires de VitaCuisine, une srie de 4 verrines va dchaner notre crativit culinaire et mettre un

petit air de fte au menu de tous les jours grce une prsentation raf ne, bien dans lair du temps.

Je ny vois que des avantages : la cuisson la vapeur est naturelle et ne demande pas dapports en matires grasses super ues. Elle fait ressortir les saveurs des aliments et le meilleur de chaque saison. Herbes ou pices remplacent avantageusement les matires grasses en tant quexhausteurs de got. Elle est en outre parfaite pour sauvegarder les qualits nutritionnelles des ingrdients. On gagne sur tous les tableaux : le temps et la sant !

Nathalie HUTTER LARDEAU

Nutritionniste

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Comment transformer en plaisir la corve de cuisiner tous les jours ? En sadaptant au rythme des saisons et de nos journes trs actives. SEB nous simpli e la vie : VitaCuisine est un cuit-vapeur rvolutionnaire o l ensemble du repas cu i t simultanment, de lentre au dessert.

Trois tages pour tout cuire la fois sans interaction entre les saveurs et les odeurs. La vapeur douce prserve les nutriments et le got des aliments. Le temps de prendre une douche, de consulter ses mails ou de regarder les infos, il sera temps de passer table.

Reste adapter nos menus aux saisons. Le meilleur moyen, c'est dutiliser des produits frais au top de leurs qualits, de rduire le cot

carbone de notre alimentation en pr iv i lg iant fru i ts et lgumes de proximit, de r-pondre aux besoins de nos organismes qui eux, sont sen-sibles et ragissent aux varia-tions saisonnires, mme si nous ny prtons pas atten-tion.

Plus de libert, plus de respect des saveurs et des qualits nu-

tritionnelles des ingrdients, plus dcologie, dthique et de na-turel. Un ustensile en phase avec son poque et nos priorits : voil ce quest mes yeux VitaCuisine.

Captez lnergiedes saisons

Des menus sur mesureVitaCuisine Compact vous aide cuisiner lessentiel de chaque saison.

VitaCuisine Compact vous aide tirer parti des produits du moment pour votre quilibre, mais aussi pour votre bien-tre au quotidien.

VitaCuisine Compact a t s p c i a l e m e n t c o n u p o u r vous donner de bonnes ides gourmandes, adaptes au passage des saisons et aux disponibilits du march.

Dans votre VitaCuisine Compact, 2 plateaux et 1 panier font au choix une entre, un plat et un dessert ou un plat complet avec son accompagnement.

VitaCuis ine a imagin et adapt spcialement pour vous de savoureuses spcialits. Des menus cuire simultanment, en

3 temps-3 mouvements, dcrits avec prcision pour que a soit facile.Un dispositif de cuisson rapide la vapeur douce permet de prserver les qualits de got, de fracheur, ainsi que les apports nutritionnels des bons produits du march que vous placez dedans.

Dtaills pas pas , les menus VitaCuisine sont constitus partir de dlicieuses recettes saisonnires cratives, faciles raliser, vite prtes, qui vous apporteront, saison aprs saison, les nutriments essentiels dont votre organisme a besoin.

Pour capter au maximum lnergie et les bn ces de chaque saison, le mieux, cest daller voir du ct des fruits, des lgumes frais et de tous les produits du moment.

La cuisine des saisons est une cuisine du march. Elle a plus que jamais de solides arguments pour nous convaincre de lessayer et de ladopter au plus juste cot.

Chaque saison a sa temprature, sa lumire, ses couleurs, ses lgumes et ses fruits. Chaque saison a sa raison dtre dans un cycle naturel redcouvrir pour notre bien-tre.

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Captez lnergie des saisons

Le bon argument conomique. Labondance fait baisser les prix. Fruits, lgumes, viandes et poissons de saison sont varis et moins chers que ceux des pays exotiques imports grand frais et par avion contre-saison. Un vrai plan dconomie gourmande !Le bon argument cologique. Les produits de saison sont des produits de proximit qui ncessitent peu de transport. Ils vous transforment sans en avoir lair en vertueux locavores, revivi ent lconomie rurale locale et font baisser le cot carbone de votre alimentation. Tout bn ce !Le bon argument de la tradition. Adaptez les vieilles recettes de chez nous et dailleurs en les allgeant un

peu et en les modernisant beaucoup. Elles viennent tout droit du temps des potagers et des vergers, des fermes et des poulaillers, des pches et des cueillettes dans la nature qui faisaient lordinaire des menus au gr des saisons. Un air de nostalgie gourmande !Le bon argument nutritionnel. Nos organismes sont trs sensibles aux passages des saisons. Les variations climatiques in uent sur nos envies, mais aussi sur nos besoins. Renouer avec le rythme des saisons, cest retrouver un quilibre alimentaire spontan, naturel. Facile suivre, il garantit, en outre, les bons apports aux bons moments. Un vritable bio-rythme !

PRINTEMPS et si on se mettait au vert

Au sortir de lhiver, il sagit dliminer les toxines de

lorganisme, de le drainer, de purger le foie et les reins,

mais aussi dapporter des vitamines.

Nombre des lgumes nouveaux et des fruits qui apparaissent soudain sur les tals des marchs et annoncent le printemps, aussi srement que les hirondelles, ont ces vertus dtoxi antes :

le cresson, riche en vitamines C tout comme le pissenlit dont se rgalaient nos aeux.

lartichaut assure un bon apport en bta-carotne et en fibre pour la stimulation du transit intestinal.

l asperge et la betterave, dl ic ieuses et lgrement diurtiques.

le brocoli, riche en vitamine C, est lalli du printemps pour une bonne vitalit.

la pomme dont la pectine rgule le transit intestinal, amliore la fonction digestive.

les fraises forte teneur en vitamines B9, rgalent les papilles des grands et des petits.

Parmi les herbes et aromates qui apportent astringence et acidit : persil, ciboule, cerfeuil, oignon de printemps, marjolaine et coriandre.

Les menus de printemps clbrent les retrouvailles avec des saveurs oublies de jeunes lgumes, de verdures dlicates, de viandes tendres et blanches, dufs et de poissons de Pques, accords la douceur de lair et la oraison des jardins.

Chez les Chinois, le Printemps est une

saison Yang, associe au foie et la rate ainsi qu la saveur acide.

Croquer le vertdes jeunes pousses

Grce son systme de cuisson rapide la vapeur douce, VitaCuisine Compact favorise des menus lgers et goteux, qui associent la grande diversit des paniers de verdures avec poissons, crustacs et viandes blanches.

Le tout, pour rester aussi prs que possible de la fracheur des produits, prserver la dlicatesse de leur got et la qualit de leurs apports.

Tous les ingrdients printaniers dune alimentation saine et quilibre, avec un minimum de calories et un maximum dapports.

Pour bien faire et limiter les risques de fringales et de grignotage entre les repas, on mettra dans le plateau n3 un accompagnement de

lgumineuses : riz, boulgour, orge, millet, bl, avoine ou de crales : pois secs, pois chiches, pois casss, haricots secs et lentilles, riches en fibres et en sucres assimilation lente.

Le printemps autorise toutes les fantaisies, tous les menus plaisirs : mlanges dherbes, jardinires de lgumes nouveaux rveilles dun trait de crme allge au moment de servir, brouillades dufs aux herbes, verrines ludiques, ragots, matelotes et paupiettes de viandes blanches ou de poissons

Recettes dici et dailleurs. Car la tradition du renouveau printanier est universelle.

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La vapeur dtox

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1 Dposez la volaille dans le plateau et ajoutez la moiti de loignon, persil et tomates. Recommencez lopration avec le reste des ingrdients. Arrosez du jus de citron et dhuile dolive.

2 Mettez en vapeur 10 min. en mme temps que lentre et le dessert. Pendant ce temps, mlangez le concentr de tomates avec lail et talez ce mlange lintrieur des pains.

3 Garnissez chaque pain avec la volaille. Ecrasez les pois chiches. Dressez la pure en rond et piquez quelques pois entiers et une touche de persil a n dillustrer un visage.

1 Sur chaque demi-poire, piquez les amandes a n de crer un hrisson. Compltez avec quelques brisures de pistache. Dposez les poires sur un carr de papier sulfuris. Versez le chocolat, leau, le jus de citron, le sirop. Fermez les papillotes avec un brin de ra a.

2 Mettez en vapeur 10 min. avec lentre et le plat.3 Dposez chaque papillote de poire sur une assiette et les enfants

dcouvrent leur hrisson !!

2 grosses poires coupes en deux et pluches

1 trait de sirop de vanille jus de citron 1 verre deau 50 g damandes ef les

grilles

20 g de pistaches dcortiques non sales

60 g de chocolat noir Film alimentaire

4 lets de volaille (110 g.) mincs

1 jus de citron jaune 2 tomates coupes

en quartiers

1 oignon rouge minc botte de persil

plat hach

3 cl dhuile dolive 4 pains pita (pains libanais) 50 g de concentr de tomates 200 g de pois chiches goutts 1 gousse dail hache

Pita de volaille libanaise

Poire herisson pistache chocolat

4 PERS PRPARATION 15 min CUISSON 10 min


Les apports nutritionnels / portion[ Protines : 4,9 g ~ Lipides : 13,3 g ~ Glucides : 27,3 g ~ Sodium : 0,01 g ]

235 kcal

1 Faites rduire le jus de carottes de moiti et laissez refroidir.2 Ajoutez les blancs dufs, le sel de cleri, le poivre et la crme allge. Versez dans

les verrines aux , couvrez et mettez cuire 10 minutes.

3 Laissez refroidir et servez avec un peu de jus dorange.

menu enfants

Printemps dcouverte

l de jus de carottes 50 g de crme allge cuil. soupe

de sel de cleri

10 cl de jus dorange 2 blancs duf Poivre

Crmeux de carottes4 PERS PRPARATION 5 min CUISSON 10 min

NutritionUne autre faon pour les enfants dapprcier les fruits et lgumes, ce qui leur permet de faire le plein de vitamines, fibres, et minraux. Ce menu copieux et gourmand tant riche en protines et sa valeur nergtique assez importante, un plat lger compos de lgumes et fculents sera idal pour complter la journe.


145 kcal

Les apportsnutritionnels / portion[ Protines : 36,6 g ~ Lipides : 10,2 g ][ Glucides : 53,0 g ~ Sodium : 0,40 g ]

454 kcal

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verrines

panier

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1 Mlangez le chvre frais avec la crme et la menthe. Salez et poivrez. Etalez ce mlange sur chaque escalope. Roulez la prparation dans une feuille dpinard, fermez avec un pic en bois. Disposez dans le panier.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le dessert.3 Disposez les rouls sur lassiette, retirez les pics.

1 Mlangez 20 g de sucre avec les jaunes dufs jusqu ce que le mlange blanchisse. Ajoutez le lait, lextrait de vanille et la crme. Passez au chinois. Remplissez les verrines moiti et fermez-les.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le plat principal. Pendant ce temps, mixez les framboises et 20 g de sucre pour raliser un coulis. Passez au chinois le coulis et ajoutez la menthe.

3 Au moment de servir, tez les couvercles. Recouvrez les crmes du coulis de framboises.

15 cl de crme liquide 15 cl de lait crm 40 g de sucre 2 jaunes dufs cuil. caf dextrait

de vanille liquide

140 g de framboises fraches 3 feuilles ciseles

de menthe frache

8 escalopes minces de veau de 50 g environ

8 grandes belles feuilles dpinard

120 g de chvre frais 1 cuil. soupe de menthe

frache cisele

1 cuil. soupe de crme lgre Sel et poivre

Veau en crpinette

Crme vanille au coulis de framboises




186 kcal

1 Mlangez les pommes de terre et les poireaux. Placez-les dans le plateau.2 Faites cuire 15 min. avec le plat et le dessert.3 Aprs la cuisson, assaisonnez les poireaux et les pommes de terre avec le

sel, le poivre, la moiti de lhuile dolive et le vinaigre de Xrs. Assaisonnez le mesclun avec le sel, le poivre et le reste de lhuile dolive. Sur une assiette plate, surmontez la vichyssoise poireaux-pommes de terre, du mesclun. Disposez par-dessus le mas et les copeaux de parmesan.

menu printemps

Jaime le printemps

240 g de petites rattes en ds 120 g de mas 120 g de jeunes poireaux coups

en tronons de 5 cm

1 cuil. soupe de vinaigre de Xrs

1 cuil. soupe dhuile dolive 40 copeaux de parmesan Mesclun ou jeunes pousses Sel et poivre

Vichyssoise acidule & mesclun PRPARATION 15 min CUISSON 15 min

NutritionLe veau est une viande trs intressante dun point de vue nutritionnel : riche en protines de bonne qualit pour une faible teneur en matires grasses. De plus il vous apporte du fer et de la vitamine B12 qui participent la formation des globules rouges. Ces bnfices sont complts dans ce menu par les glucides complexes des pommes de terre et du mas pour une bonne sat it . Ce repas sera avantageusement complt par une salade verte et du pain aux crales.


169 kcal


209 kcal

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plateau

panier

verrines

1 Gardez 12 cm des asperges en partant de la tte, rservez les queues. Salez, poivrez, arrosez dun let de sauce soja et badigeonnez de moutarde chaque blanc de volaille. Posez 3 asperges sur chaque blanc et roulez le tout en laissant dpasser les pointes dasperges.

2 Mettez en vapeur 15 min. : la volaille et sur le ct les queues dasperges rserves. En mme temps que lentre et le dessert.3 Portez bullition le bouillon de volaille, ajoutez les queues dasperges cuites, mixez le tout, passez et ajoutez la crme. Dans une assiette,

nappez les paupiettes.

1 Faites 4 disques de papier cuisson et rpartissez les fruits,le btonnet, le miel, la gousse de vanille, les zestes de citron et les toiles danis. Fermez le tout avec un l de cuisine.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec le plat et lentre.3 Servez aussitt.

480 g de mlange de papaye, ananas, mangue, banane fressinette pluchs et coups en morceaux

4 btonnets de 25 g de chocolat 4 zestes de citron vert 4 toiles danis gousse de vanille coupe 5 cuil. soupe de miel Ficelle de cuisine Papier cuisson

4 blancs de volaille 16 asperges vertes peles 5 cl de sauce soja 30 g de moutarde lestragon 40 cl de bouillon de volaille

ou lgumes

20 cl de crme allge Sel et poivre

Asperges en paupiette de volaille

Papillote de fruits exotiques, sauce chocolat




344 kcal

1 Incorporez loeuf au merlan laide dune spatule. Ajoutez la crme liquide en plusieurs fois. Salez et poivrez, compltez avec le piment et le safran.

2 Garnissez les verrines et fermez-les. Mettez en vapeur pendant 15 min., en mme temps que le plat et le dessert.

3 Sortez les verrines. Mlangez dlicatement les ufs de poissons la crme monte avec le jus de citron. Au moment de servir, retirez les couvercles et disposez une quenelle de crme fouette sur chaque verrine.

menu printemps

Fracheur de printemps

250 g de lets de merlan nement mixs

25 cl de crme liquide lgre 1 uf 2 pinces de pistils de safran 1 pince de piment doux

en poudre

3 cuil. caf dufs de saumon 3 cuil. caf dufs de lompe 4 cuil. soupe

de crme fouette Jus de citron Sel et poivre


NutritionCe menu fait la part belle aux protines et vitamine B12 pour le bon fonctionnement muscu la i re (mer lan et volaille) sans oublier les bres, vitamines et minraux des fruits et lgumes. La gourmandise du dessert est compense par la lgret de lentre et du plat.


213 kcal


189 kcalGteau de poisson au safran

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verrines

panier

plateau

1 Marinez le navet dans un peu dhuile avec la ciboulette. Assaisonnez. Dans le panier, introduisez les lgumes en rosace en incorporant la gue au centre. Mlangez 1 cuil. soupe de miel, 1 cuil. soupe dhuile de noix, la cannelle, le poivre et lestragon. Aplatissez le let de veau et badigeonnez de la prparation miel/huile. Roulez le let de veau et enroulez-le dans le jambon. Ficelez.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le dessert.3 Au moment du service, nappez les lgumes de crme frache. Nappez le veau de miel tide et de lhuile de noix restants.

1 Sautez lgrement les poires avec 15 g de sucre et 1 cuil. soupe dhuile de tournesol. Pendant ce temps, mlangez la farine avec 40 g de sucre, les ufs, le lait tide et la vanille, comme une pte crpes. Disposez les poires dans les verrines, recouvrez du mlange et fermez.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le plat principal.3 Aprs cuisson, retirez les couvercles. Servez les verrines lgrement tides,

recouvertes de marmelade dabricots.

330 g de poires coupes en ds

55 g de sucre 3 ufs 50 g de farine 20 cl de lait 1 pointe de vanille liquide 3 cuil. soupe de marmelade

dabricots

1 cuil. soupe dhuile de tournesol

160 g de let de veau 1 cuil. caf destragon

frais cisel

3 cuil. soupe de miel 2 pinces de cannelle 4 tranches de jambon

de Paris

2 cuil. soupe dhuile de noix 2 pinces de poivre

maniguette

2 petits navets blancs taills en nes tranches

4 gues sches tailles en nes tranches

2 cuil. soupe de ciboulette frache

1 cuil. soupe de crme frache lgre

Sel et poivre Ficelle de cuisine

Canon de veau au miel de cannelle

Clafoutis aux poires, marmelade dabricots




296 kcal

1 Ralisez un caramel en faisant rduire dans une casserole le balsamique et le sucre. Disposez les petits pois et loignon dans le plateau de cuisson.

2 Mettez en vapeur 15 min. en mme temps que le plat principal et le dessert.3 Dbarrassez dans un grand bol et mixez les petits pois avec le lait chaud

et la menthe, puis passez au chinois. Salez et poivrez. Servez en assiette creuse instantanment avec un let de balsamique.

menu printemps

Herbes et armes

320 g de petits pois cosss 65 cl de lait 1 bouquet de menthe 1 cuil. soupe de balsamique 1 cuil. soupe de sucre 1 oignon minc Sel et poivre

Crme de petits pois la menthe et balsamique4 PERS PRPARATION 5 min CUISSON 15 min

NutritionLes petits pois sont trs riches en fibres, indispensables pour une bonne digestion. Ils fournissent principalement 2 vitamines : C, pour la v i ta l i t , et B9 pour le renouvellement des cellules. Ces bienfaits sont, dans ce menu, complts par lapport en calcium du lait, en protines du veau et en vitamines et minraux des navets, gues et poires.


164 kcal


319 kcal

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plateau

panier

verrines

1 Faites macrer les bananes dans le rhum, les pices et la cassonade. Prparez les ravioles : 3 tranches dananas par personne. Entre chaque tranche posez dlicatement les bananes en rosace, parsemez de chocolat et nissez par une tranche dananas. Arrosez avec le jus de marinade.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le plat.3 Servez dans une assiette creuse et nappez avec le jus de marinade. Suggestion : Servez avec une boule de

sorbet.

1 Faites revenir les noisettes de veau la pole avec lhuile jusqu une belle coloration. Recouvrez les noisettes avec la moutarde, disposez dans un rcipient supportant la chaleur, et versez la crme. Disposez autour les tagliatelles. Rpartissez dans le panier.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le dessert.3 Au milieu de lassiette, posez les tagliatelles en donnant du volume et posez autour les noisettes de veau dcoupes en mdaillons. Finissez avec

un cordon de sauce autour.

12 tranches trs nes dananas Victoria

5 cl de rhum 2 bananes coupes

en nes rondelles

1 cl dextrait de vanille 1 pince de 5 pices

chinoises

80 g de chocolat en ppites 20 g de cassonade

4 noisettes de veau denviron 120 g chacune

2 cuil. caf dhuile de noix 1 cuil. soupe

de moutarde de Dijon

200 g de crme 2 carottes tailles

en forme de tagliatelle

1 cleri boule tailles en forme de tagliatelle

2 verts de courgettes tailles en forme de tagliatelle

Sel et poivre

Noisette de veau la moutarde de Dijon

Raviole dananas




282 kcal

1 Gardez de ct 4 morilles. Polez le reste des morilles avec lhuile de tournesol quelques minutes feu doux. En n de cuisson, ajoutez lchalote, salez et poivrez.

2 Rpartissez dans les verrines, avec 1 cuil. soupe de ciboulette. Dposez luf pas trop froid. Fermez les verrines avec les couvercles. Mettez en vapeur pendant 15 min.

3 Sortez les verrines pour stopper la cuisson et retirez les couvercles. Disposez une morille et des copeaux de mimolette au dessus de chaque verrine. Finissez par la eur de sel, un tour de moulin poivre et un peu de ciboulette. Servez aussitt.

menu Pques

Joyeuses Pques

4 ufs frais bio 120 g de morilles fraches ou

rhydrates coupes en 2 en hauteur, laves et gouttes (ou cpes, des trompettes de la mort ou des chanterelles)

1 cuil. caf dchalote hache 1 cuil. soupe de ciboulette cisele 1 cuil. caf dhuile de tournesol 12 copeaux de mimolette

extra-vieille ou ddam Fleur de sel Poivre du moulin

uf cocotte aux morilles et mimolette4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 15 min

NutritionRiche en protines de bonne qualit fournies par les ufs et le veau, ce menu vous apporte galement du calcium pour la solidit osseuse (mimolette). Lhuile de noix contient des acides gras omga 3 qui participent au bon fonctionnement du systme cardio-vasculaire. Voici une faon agrable d a u g m e n t e r v o t r e consommation de fruits et lgumes.


127 kcal


384 kcal

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verrines

panier

plateau

1 Battez les jaunes dufs avec 15 g de sucre et la farine. Faites bouillir le jus de fruit de la passion et laissez rduire. Mlangez le jus de fruit la prparation prcdente. Mettez bouillir puis laissez refroidir. Incorporez les blancs dufs monts en neige puis les serrez avec le sucre restant. Versez dans les verrines.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le plat principal. 3 Vous pouvez servir avec un petits coulis de fraises et des tuiles.

1 Disposez sur le plateau les haricots, les tomates et saupoudrez de cumin. Ajoutez les asperges, arrosez dhuile. Salez et poivrez.2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le dessert.3 Mlangez le tout et dressez dans des assiettes creuses, avec la fricasse en base, les asperges sur le dessus puis la ciboulette.

8 blancs dufs 30 g de sucre divis en 2 70 g de farine 4 jaunes dufs 4 cl de jus de fruit

de la passion

400 g de haricots coco cuits dans un court bouillon ou en conserve (ou haricots blancs, rouges ou ageolets)

16 pointes dasperges vertes 3 tomates concasses 10 g de cumin 1 cuil. soupe dhuile

de ssame

1 botte de ciboulette cisele Sel et poivre

Fricasse de haricots coco et asperges lorientale

Souf au fruit de la passion




199 kcal

1 Disposez dans le panier tous les lgumes, salez et poivrez.2 Mettez en vapeur 15 min. avec le plat principal et le dessert.3 Aprs cuisson, mlangez vos lgumes dans lhuile dolive et ajoutez la

coriandre. Disposez sur les toasts de pain pralablement tartins de tapenade.

menu Fte des Mres

Fte du sud

90 g de tapenade noire 4 toasts de pain 1 courgette coupe

en btonnets

1 carotte coupe en btonnets

1 poivron en lanires 1 oignon taill en rondelles 4 radis 1 bouquet de coriandre

hache Sel et poivre

Bouquetire de lgumes4 PERS PRPARATION 15 min CUISSON 15 min

NutritionCe menu est lexemple mme du repas quilibr et gourmand. En effet, il apporte peu de calories et vous apporte les protines vgta les et an imales (haricots coco et ufs), les lipides et les glucides dont lorganisme a besoin tout en tant original. Nhsitez pas le complter avec du pain.


190 kcal

Les apportsnutritionnels / portion[ Protines :7,5 g ~ Lipides : 3,6 g ][ Glucides : 22,4 g ~ Sodium : 0,01 g ]

148 kcal

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Suggestion : dgustez avec une tranche de pain grill.

panier

verrines

plateau

T et si on rcoltait le meilleur

VitaCuisine Compact devient en t une sorte de corne dabondance pour varier les plaisirs et nous servir pleins paniers en un tournemain de quoi accompagner pique-niques et barbecues.

On peut avoir un peu de mal consommer des lgumes et des fruits certaines poques de lanne, mais lt doit nous rconcilier avec leur in nie diversit, leurs saveurs et leurs possibilits gourmandes. Cest aussi le bon moment pour les faire dcouvrir aux enfants.

Cest la saison o lgumes et fruits peuvent se substituer les uns aux autres dans des recettes o le sucr et le sal se confondent dans une explosion ensoleille des papilles.

Fruits et lgumes sont les indispensables de VitaCuisine et de lquilibre dune alimentation estivale bien comprise.

Ils vont aussi bien jouer les aromates que farcir les filets de poissons ou de viande. Ou encore, juste tuvs, composer vite fait une compote originale ou une ratatouille odorante pour reverdir une pizza, assaisonner un plat de ptes, composer un taboul surprise ou accompagner un filet mignon de porc, des saltimbocca de veau ou des mouclades.

Lt est la saison des moissons et des mta-

morphoses heureuses. Cest vrai pour la nature, mais aussi

pour notre organisme qui, sous leffet bn que du rayonnement solaire, se met synthtiser la vitamine D qui lui servira xer le calcium sur les os.

Les fruits de lt sont abondants, dsaltrants et particulirement riches en bta-carotne que lorganisme convertit en vitamine A. Cest particulirement vrai de labricot, de la pche, du melon et de la pastque.

Cest vrai aussi de ceux qui, comme la tomate et le concombre, ne savent plus sils sont un lgume qui se prend pour un fruit ou un fruit qui se prend pour un lgume.

Juteux, pleins de vitamines et de minraux, les lgumes et les fruits de lt nous chargent dnergie, reconstituent nos rserves en eau, en vitamines et en minraux.

Les lgumes verts le sont encore davantage en t. Leur lgre amertume se fait rafrachissante : pinard, cleri, fenouil, courgette, mche, haricots verts, salades en tous genre.

A dcouper en btonnets, en tranches, en chiffonades. A mlanger sans modration avec coquillages et crustacs pour un cocktail vapeur trs vitamin et iod.

Les menus dt sadaptent nos apptits rduits par la chaleur ambiante, notre besoin dhydratation et de lgret, nos envies de soleil et de mer, notre dsir de vacances et de ftes gourmandes improvises qui rappellent le temps des moissons.

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pleins paniers LE

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Savourer lor des moissons

Chez les Chinois, lEt est lautre saison

Yang, associe au cur et la saveur amre.

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1 Dans le plateau, dposez les asperges, loignon, et compltez avec le bouillon.

2 Mettez en vapeur 15 min.3 Versez le tout dans un blender, ajoutez le fromage, la menthe et assaisonnez.

Mixez avec lhuile de noisette et allongez si ncessaire avec de leau. Servez dans des verres hauts et avec une paille.

1 Montez les brochettes : piquez en alternant poulet, poivron et courgette. Mlangez le miel avec le jus dorange, une pointe de ketchup, sel, poivre et le zeste. Versez dans un plat et laissez mariner quelques minutes.

2 Mettez les brochettes en vapeur 15 min. en mme temps que lentre et le dessert.3 Faites rduire lgrement le jus de marinade, roulez les brochettes dans ce jus rduit et piquez les brochettes sur les moitis doranges.

1 Dans un bol, mettez les raisins gon er avec le rhum. Mlangez lananas, les raisins puis compltez avec le caramel liquide et la noix de coco rpe.

2 Mlangez bien et remplissez les verrines. 3 Fermez les verrines et mettez en vapeur pendant 15 min.

Au moment de servir, retirez les couvercles.

Fracheur estivale

400 g dasperges vertes peles 1 oignon cisel 1 bouquet de menthe cisele 2 portions de fromage fondu 30 cl de bouillon de lgumes 1 cuil. soupe

dhuile de noisette Poivre du moulin 280 g dananas en petits ds

40 g de raisins secs 4 cuil. soupe de caramel liquide 2 cuil. soupe de rhum brun 2 cuil. soupe de noix de coco rpe

400 g de blanc de poulet coup en cubes de 2 cm

1 cuil. caf de miel 1 poivron rouge coup

en cubes

2 jus dorange + 1 zeste 30 g de ketchup 2 courgettes non peles

et coupes en cubes 2 oranges coupes en 2

pour la prsentation Sel et poivre

Milk-shake dasperges vertes

Herisson de volaille aux agrumes

Ananas caramliss




NutritionVoila un plat qui permettra aux enfants de dcouvrir des aliments quils nont pas lhabitude de manger comme les asperges riches en vitamine B9, qui participe leur immunit.

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96 kcalLes apports nutritionnels / portion[ Protines : 1,1 g ~ Lipides : 5,4 g ~ Glucides : 25,8 g ~ Sodium : 0,02 g ]

166 kcal

Les apportsnutritionnels / portion[ Protines : 20,8 g ~ Lipides : 21,1 g ][ Glucides : 29,5 g ~ Sodium : 0,17g ]

381 kcal

Suggestion : servez chaud avec une petite boule de glace noix de coco sur la verrine chaude (ou un n let de lait de coco) et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

plateau

verrines

menu enfants

panier

1 Faites bouillir le lait. Mlangez les jaunes avec le miel et versez le lait bouillant. Remplissez les verrines et fermez hermtiquement avec les couvercles.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le plat principal. 3 Aprs cuisson, retirez les couvercles. Dcorez de feuille de

menthe et fruits de saison.

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1 Dposez les carottes sur le plateau, assaisonnez.2 Mettez en vapeur avec le plat et le dessert. Aprs 8 min. de cuisson, ouvrez

et ajoutez les asperges et les btonnets de volailles. Refermez, actionnez la touche Vitamin+ et poursuivez la cuisson 7 min.

3 Mlangez le yaourt, le vinaigre, la ciboulette, le sel et le poivre. Assaisonnez tous les ingrdients refroidis, ainsi que les tomates et disposez en superposant les diffrents btonnets de lgumes a n davoir un mikado.

1 Rpartissez les tranches daubergines, les tomates, loignon, les gousses dail et la coriandre dans le panier.2 Mettez en vapeur 15 min. en mme temps que lentre et le dessert.3 Aprs cuisson, retirez les ingrdients et ajoutez un let dhuile dolive en crasant la fourchette et recti ez lassaisonnement.

Garnissez une tranche de jambon blanc et roulez.

Un jeu denfant

200 g de blancs de volailles taills en btonnets

8 asperges vertes pluches et coupes en 3

4 tomates coupes en quartiers

1 salade iceberg 10 cl de vinaigre de Xrs 1 yaourt nature 150 g de carottes en btonnets 1 botte de ciboulette cisele Sel et poivre

5 jaunes duf 4 cuil. caf de miel 50 cl de lait

12 tranches daubergine 4 tranches de jambon blanc 4 tomates coupes

en quartiers

1 oignon hach 3 gousses dail

pluches et crases

1 botte de coriandre mince nement

5 cl dhuile dolive

Mikado de volaille

Roul de moussaka libanaise

Pot de crme au miel




NutritionLentre, originale, permet aux enfants de dcouvrir une autre faon de consommer des lgumes et de la volaille. Ce menu, permet de couvrir une partie des besoins en vitamines, minraux, bres, protines et calcium, de votre enfant.

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206 kcal


181 kcalmenu enfants

Suggestion : Vous pouvez servir ce plat froid ou tide avec une salade et sur une tranche paisse de pain de campagne grill.

plateau

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1 Rpartissez dans les verrines les fruits, les zestes de citron vert, le miel, les toiles danis et les graines de vanille dune demi gousse. Fermez les verrines.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le plat principal. Pendant ce temps, rcuprez les graines de vanille de la demi gousse restante et mlangez au coulis fruit de la passion.

3 Aprs la cuisson, tez les couvercles et nappez les verrines du coulis fruits de la passion vanille.

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1 Battez les ufs avec le lait, le sel et le poivre. Incorporez les poivrons, le chorizo, le persil, la ciboulette, lail, lchalote et le piment. Versez dans le plateau de cuisson.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec le plat principal et le dessert.3 Coupez lomelette en cubes, piquez-les et servez.

1 Creusez les courgettes en conservant le chapeau. Mlangez le riz, les champignons, le parmesan, lhuile dolive, la coriandre et les ds de tomates. Farcissez les courgettes. Placez dans le panier.

2 Faites cuire pendant 15 min. avec lentre et le dessert.3 Servez aussitt.

Ciel dazur

6 ufs 10 cl de lait crm 200 g de poivrons taills

en petits cubes

70 g de chorizo moyen taill en cubes

70 g dchalote mince 5 g dail hach nement 1 botte de persil cisel 1 cuil. caf de ciboulette

cisele

1 pince de piment dEspelette

Sel et poivre Piques en bois

400 g de mlange ananas, mangues et bananes fressinettes pluchs et coups en morceaux

4 zestes de citron vert 4 toiles danis 1 gousse de vanille coupe

en 2 dans la longueur

4 cuil. soupe de miel 15 cl de coulis fruits de la passion

4 courgettes rondes 240 g de riz basmati prcuit 120 g de champignons (de Paris,

trompettes de la mort, girolles...) cuits

1 bouquet de coriandre cisele

40 g de tomates con tes en ds

1 cuil. soupe de parmesan rp

1 cuil. soupe dhuile dolive Fleur de sel et poivre

Omelette souf e lespagnole

Courgettes farcies

Gourmandise de fruits exotiques, coulis fruits de la passion



4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 15 minNutrition

Noubliez pas les ufs dans votre alimentation. En effet ils vous apportent des protines de bonne qualit ainsi que des vitamines du groupe B. Ici, lomelette est parfaitement accompagne dun mlange de lgumes et fculents apportant glucides c o m p l e x e s , v i ta m i n e s , minraux et bres.

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265 kcal


155 kcalmenu t

Suggestion : pour plus de cou-leurs, mlangez les varits de poivrons : jaune, rouge, vert.

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panier

verrines

1 Mlangez les abricots avec la vanille. Rpartissez le mlange dans les verrines. 2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le plat principal.3 Laissez refroidir les abricots. Mlangez le fromage blanc et le sucre. Recouvrez les

verrines dune couche de fromage blanc et nissez par les noisettes, pistaches, amandes et brisures de biscuit.

NutritionCe menu fait la part belle aux poissons et fruits de mer. Il vous apporte donc une quantit intressante diode et de protines de bonne qualit, pour le bon fonctionnement musculaire. Le dessert, quant lui, vous permet de complter vos apports en calcium. Pour un quilibre parfait, accompagnez-le de pain complet pour assurer un bon apport en glucides complexes et bres.

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1 Mettez les artichauts et le poivron rouge dans le panier. Ajoutez lail et le thym.2 Mettez en vapeur 15 min. avec le plat principal et le dessert.3 Laissez refroidir lgrement les lgumes cuits. Prparez la sauce avec lhuile, la

moutarde et les pignons de pin. Versez sur les lgumes et mlangez. Vri ez lassaisonnement. Rajoutez laneth et le saumon fum et servez.

1 Assaisonnez et badigeonnez les pavs de bar dhuile de basilic. Filmez-les en leur donnant une belle forme. Dposez-les sur le plateau. Ajoutez les pommes de terre grenaille, le cleri et les poivrons.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le dessert. Pendant ce temps, faites rduire doucement les deux jus avec la gousse dail, la moutarde et le gingembre hach. Passez au chinois et assaisonnez.

3 Mettez sur lassiette une cuillre de jus de carotte la moutarde. Dposez un pav de bar roul. Sur le ct de lassiette, dposez les lgumes assaisonns, un peu dhuile dolive et le persil hach.

Sous la tonnelle

8 fonds dartichauts crus coups en 2

1 poivron rouge coup en grosses lanires

4 gousses dail haches 1 cuil. soupe dhuile dolive 1 cuil. caf daneth hach 70 g de saumon fum

coup en lanires

1 cuil. caf de moutarde 40 g de pignons de pin Thym Sel et poivre

200 g de fromage blanc 20 % de matires grasses

8 abricots coups en ds 15 g de sucre Les graines dune

demi-gousse de vanille

30 g du mlange noisettes, pistaches, amandes concasses

Grosses brisures dun biscuit sec

4 lets de bar de 120 g 1 cuil. soupe dhuile

de basilic

8 triangles de poivrons rouges et jaunes

8 btonnets de cleri de 6 cm de long par 1,5 cm de large

12 pommes de terre grenaille coupes en 2

20 cl de jus de carotte 5 cl de jus dorange 1 cuil. soupe de moutarde

de Dijon lancienne cuil. caf de gingembre

hach

1 gousse dail pluche 1 cuil. soupe dhuile dolive cuil. soupe de persil hach Sel et poivre

Salade de curs dartichauts, poivrons et pignons de pin

Filet de bar roul au basilic

Abricots aux noisettes et au fromage blanc




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163 kcal Les apports nutritionnels / portion[ Protines : 6,4 g ~ Lipides : 6,3 g ~ Glucides : 14,5 g ~ Sodium : 0,26 g ]

135 kcal


251 kcalpanier

menu t

Suggestion : essayez de nouvelles saveurs en mlangeant plusieurs fruits la place des abricots.

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verrines

1 Mlangez les poires avec les raisins de Corinthe et le miel. Rpartissez dans les verrines.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le plat.3 Aprs cuisson, tez les couvercles et ajoutez les fruits rouges aux poires,

mlangez. Arrosez de jus de cassis.

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1 Piquez 5 gambas par brochette. Sur le plateau, talez le mlange gingembre, menthe, les oignons et les pois gourmands. Posez les brochettes par-dessus. Assaisonnez.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec le plat principal et le dessert.3 Prsentez les gambas dans une assiette sur la garniture de pois gourmands, gingembre,

menthe. Nappez avec la sauce mangue au vinaigre de yuzu. Dcorez avec la menthe frache.

1 Mlangez la viande avec les lgumes, les pices, le miel, le citron con t et assaisonnez de sel et poivre. Laissez mariner 15 min.2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le dessert. Pendant cette cuisson, faites rduire lgrement le fond dagneau avec la moiti de la

coriandre.

3 Juste avant de servir, passez le jus dagneau, recti ez lassaisonnement et ajoutez des herbes fraches.

Solstice dt

20 gambas dcortiques sans enlever la queue

12 feuilles de menthe frache ciseles, gardez quelques feuilles pour la dcoration

2 cuil. soupe doignons rouges cisels

60 g de pois gourmand 40 g de gingembre hach 4 brochettes bois 10 15 cm Ralisez la sauce mangue

au vinaigre de riz et yuzu (voir Techniques et sauces )

Sel et poivre 4 poires pluches et

coupes en morceaux

40 g de raisins de Corinthe 1 cuil. soupe de miel

toutes eurs

80 g de framboises 80 g de mres 20 cl de jus de cassis

600 g dagneau minc en nes lamelles

1 oignon cisel trs n 2 branches de cleri

coupes en brunoise

2 tomates coupes en quartiers

1 poivron rouge minc 1 botte de coriandre

frache cisele Quelques feuilles

de menthe ciseles

15 cl de fond dagneau 20 g de gingembre frais 1 gousse dail Epices : curry,

safran, 4 pices

20 g de miel 20 g de citron con t Sel et poivre du moulin

Queues de gambas la menthe

Tajine dagneau

Salade de poires et fruits rouges en transparence




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261 kcal

menu t

Suggestion daccompagnement : un quinoa ou une semoule.


334 kcal

NutritionLes crustacs, comme les gambas, sont de bonnes sources de protines et diode qui participe au bon fonctionnement du cerveau tout en ayant une faible teneur en lipides. Lagneau c o m p l t e c e t a p p o r t protique. Ce menu sera donc idalement consomm au djeuner avec un dner sans protines animales.

plateau

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verrines


247 kcal

1 Mettez fondre dans une casserole le chocolat et le beurre. Mlangez les jaunes et le sucre puis ajoutez la farine. Versez le chocolat et le beurre fondus. Incorporez un tiers des blancs monts en neige au fouet et le reste la spatule. Versez le contenu dans les verrines et fermez.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le plat principal.3 Retirez les couvercles et servez tide ou froid.

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1 Mettez les poivrons, loignon et lail dans le panier.2 Faites cuire 15 min. avec le plat principal et le dessert.3 Mixez nement les lgumes, les ingrdients restants, 10 feuilles de

coriandre et les cubes de glace. Vri ez lassaisonnement. Servez le frappuccino bien froid. Dcorez avec le reste de coriandre et parsemez de crotons de pain complet.

1 Mettez les lets de Saint-Pierre, le mlange de fruits de mer et les tomates cerise dans le plateau. Salez et poivrez. Emiettez le thym dessus et ajoutez le jus de citron.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le dessert. Aprs 10 min. de cuisson, ouvrez et ajoutez les nouilles chinoises. Refermez, actionnez le bouton Vitamin+ et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

3 Mlangez les tomates avec les fruits de mer, ajoutez lhuile. Servez les nouilles, le Saint-Pierre par-dessus et nappez du mlange tomates, fruits de mer.

La fte au soleil

concombre pel Cubes de glace

4 poivrons rouges coups en 4

1 oignon minc 10 feuilles de coriandre 4 cuil. soupe de vinaigre

de vin rouge

3 gousses dail 2 cuil. soupe dhuile dolive 40 cl de coulis de tomates Tabasco

100 g de pain complet toast et coup en petits cubes

Sel et poivre

120 g de chocolat noir 64 % minimum

40 g de beurre en pommade 2 jaunes dufs 3 blancs dufs

monts en neige

50 g de sucre en poudre 3 cuil. soupe de farine Film alimentaire

de cuisson

4 lets de Saint-Pierre

200 g de mlange de fruits de mer surgels

260 g de tomates-cerises coupes en 2

1 branche de thym 1 citron frais 1 cuil. soupe

dhuile dolive

240 g de nouilles chinoises ou spaghetinis

Sel et poivre

Frappuccino de poivrons vapeur

Saint-Pierre aux coquillages

Gteau fondant au chocolat




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373 kcalmenu anniversaire


365 kcal

NutritionUn repas de fte copieux qui vous apporte des acides gras essentiels pour le bon fonctionnement cardio-vasculaire et des protines. Il vous permet galement de dcouvrir une faon originale et gourmande de consommer des poivrons riches en vitamine C pour la vitalit.


235 kcal

panier

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verrines

AUTOMNE et si on repartait du bon pied

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Avec VitaCuisine Compact, on retrouve sans sen rendre compte les bons rflexes dune trs ancienne conomie domestique. On rpartit lgumes, viandes et poissons du moment dans les paniers avec des pices automnales, gingembre, clous de giro e, cardamome, curcuma et on laisse agir la vapeur douce.

VitaCuisine permet de faire des conserves instantanes consommer tout de suite. Les saveurs et les nutriments sont prservs. Plus besoin dentreposer des bocaux. On marche linstinct, en se ant aux produits de saison. Cest si facile que lon pourrait mme essayer de mettre du gibier au menu.

Et mme si on na pas de fort sous la main, on va aux champignons sur les tals et on nhsite pas essayer dautres varits que le cpe ou la girolle. Ils rveillent le plat le plus sage dune saveur un peu sauvage.

On compote les fruits dautomne la vapeur dans le panier pour en concentrer les saveurs : gues, coings, mirabelles, quetches, prunes ne sont pas rservs au dessert. Utiliss la place des lgumes dans un ragot de porc ou de veau ou sous un let de poisson, ils mettront une note doriginalit trs bienvenue dans les paniers de votre VitaCuisine.

D s l a u t o m n e , vendanges faites , les

ds des prochains mois sont jets.

O n r e v i e n t a u x l g u m e s ra c i n e s ( c a r o t t e s , n a v e t s , betteraves, salsifis, cleri rave). On peut mme essayer des lgumes oublis comme le panais ou les crosnes.

On ajoute des oignons, des radis noirs, blancs ou roses, du raifort, du gingembre, du piment de Cayenne, de la moutarde, pour donner le piquant qui aide respirer pleins poumons.

Sans oublier lail, antioxydant p u i s s a n t , s e s ve r t u s a n t i -bactr iennes et ant iv i ra les font quon parle de lui comme d u n a n t i b i o t i q u e v g ta l naturel. Il protge le cur en fluidifiant le sang.

Lautomne est aussi la saison o se pressent les huiles dolive, de noix, de noisette, comme une invitation varier les matires grasses vgtales et les acides gras qui les composent.

Les menus dautomne nous parlent de promenades dans les sous-bois, de cueillettes, de vendanges, de conserves. Mais aussi de rentre des classes et de bonnes rsolutions. On rgnre les apports et on remet les pieds sur terre.

Conservatoire de saveursRetrouver le got

des racinesChez

les Chinois, lAutomne est une

saison Yin, associe aux poumons et la saveur

piquante.

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Des sucettesau repas ?

menu enfants

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1 Mettez cuire les btonnets de lgumes durant 15 minutes. Refroidissez.2 Mlangez le reste des ingrdients sauf les pignons de pin aux btonnets. Ajoutez le

jambon si vous le dsirez.

3 Prsentez la salade dans une assiette creuse, saupoudrez de pignons de pin et dcorez de tomates-cerises si vous le voulez.

1 carotte * 2 courgettes * 2 blancs de poireaux * 100 g de poivron rouge * 100 g de poivron jaune * 100 g de coulis de tomates 1 cuil. soupe dhuile dolives 1 cuil. soupe de pignons

de pin torr s Sel et poivre * coups en btonnets

Facultatif :

2 tranches de jambon maigre et des tomates-cerises

Salade de btonnetsde lgumes la tomate4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 15 min

NutritionCe menu, principalement compos de fruits et lgumes est riche en vitamine C et B9 qui participent limmunit, en fibres pour une bonne digestion mais galement en protines de bonne qualit et calcium.


139 kcal

Les apportsnutritionnels / portion[ Protines : 23,4 g ~ Lipides : 6,4 g ] [ Glucides : 37,9 g ~ Sodium : 0,16 g ]

291 kcal

panier

1 Battez les jaunes avec le sucre semoule, versez le lait et la crme, ajoutez le cacao et lorange et versez dans les verrines. Fermez les verrines.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le plat principal.3 Aprs cuisson, retirez les couvercles et laissez refroidir. Mettez dessus le

sucre roux et brlez au chalumeau.

25 cl de lait 25 cl de crme liquide 5 jaunes dufs 65 g de sucre semoule 30 g de cacao 2 oranges en segments 15 g de sucre roux

Crme brle chocolat orange4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 15 min


364 kcal

1 Ouvrez et applatissez les rbles. Assaisonnez, dposez une feuille dpinard et un pruneau sur chaque rble, ainsi quun demi-poivron. Roulez le tout dans du lm alimentaire a n dobtenir un petit boudin.

2 Sur le plateau, disposez les carottes, arrosez de miel, assaisonnez et posez le lapin. Mettez en cuisson 15 min. en mme temps que lentre et le dessert.

3 Retirez le lm des rbles de lapin, piquez 5 grandes brochettes, coupez entre chaque et vous obtenez des sucettes, accompagnes de carottes au miel.

Sucettes de lapin4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 15 min

4 lets de lapin(rble dsoss)

4 belles feuilles dpinards laves

2 poivrons rouges grills et pluchs

4 pruneaux dnoyautset coups en deux

1 cuil. caf de miel 600 g de carottes en rondelles Sel et poivre Cannelle moulue Film alimentaire

verrines

plateau

1 Mlangez le beurre et le sucre. Ajoutez les ufs un par un. Incorporez la farine, la levure, lessence de vanille et le lait pour obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez les raisins. Remplissez les verrines et fermez-les.

2 Mettez les verrines en vapeur 15 min., en mme temps que lentre et le plat.3 Au moment de servir, retirez les couvercles.

45 g de beurre 45 g de sucre en poudre 2 ufs cuil. caf de levure

chimique

60 g de farine 2 cl de lait cuil. caf dessence

de vanille

20 g de raisins secs

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plateau

Pudding traditionnel4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 15 min


233 kcal

1 Dans une casserole, faites rduire le fumet de poisson au 2/3 avec lchalote cisele. Ajoutez le citron con t hach et la coriandre concasse.2 Mettez en vapeur 15 min. les morceaux de panais et aprs 5 min. de cuisson, ouvrez et dposez les dos de cabillaud. Refermez, actionnez la

touche Vitamin+ et faites cuire 10 min.

3 Aprs cuisson, passez au tamis le panais, recti ez lassaisonnement et ajoutez la crme. Dcorez avec une pluche de coriandre.

Dos de cabillaud, pure de panais4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 15 min

4 dos de cabillaud de 120 g

1 verre de fumet de poisson 1 chalote cisele 4 branches de coriandre citron con t 800 g de panais pluchs

et coups en morceaux

1 cuil. soupe de crme allge

Thym, laurier Sel et poivre

verrines

1 Mettez dans le panier les pommes de terre, loignon, le poireau et quelques tiges de persil, assaisonnez. Faites cuire 20 min. avec le plat principal et le dessert. Pendant ce temps portez leau bullition dans une casserole et faites infuser le persil.

2 Aprs 15 min. de cuisson, ouvrez et ajoutez les chtaignes. Refermez, actionnez la touche Vitamin+ et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

3 Versez les lgumes dans le bouillon au persil chaud et mixez le tout. Versez dans une tasse et dposez une cuillre de crme fouette.

Roux comme lAutomne

120 g de chtaignes cuites 80 g de pommes de terre

pluches coupes en cubes

1 oignon minc 1 petit poireau minc 1 bouquet de persil

cisel avec les tiges

l deau 10 cl de crme liquide

fouette Sel, poivre et

quatre pices

Crmeux de chtaigne4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 20 min

NutritionLa composition de ce menu lger permet de couvrir vos besoins protiques de la journe (cabillaud) tout en vous apportant galement des glucides complexes et des fibres pour une bonne satit. Il sera idalement complt par une assiette de crudits.


129 kcal


260 kcal

menu enfants

panier

Suggestion : pour donner envie aux enfants de manger de la soupe, nhsitez pas la servir dans un grand verre avec une paille : attention la temprature !

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1 Faites frmir le lait, la crme et ajoutez le zeste. Laissez infuser 8 min. Mlangez le blanc duf et le sucre, ajoutez le lait infus. Passez la prparation au chinois, remplissez les verrines et fermez-les.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le plat principal.3 Lorsque les crmes sont cuites, Refroidissez-les rapidement en les

passant sous leau. Retirez les couvercles et servez-les avec le jus et la salade dorange. Dcorez avec quelques feuilles de menthe.

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panier

Crme lorange4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 15 min

4 cuil. soupe de crme liquide

20 cl de lait 2 blancs duf 40 g de sucre en poudre Zeste dune demi-orange Segments dune orange

avec son jus Quelques feuilles

de menthe

1 Piquez les noix de Saint-Jacques sur les brochettes et rservez.2 Mettez en vapeur 10 min. les mini lgumes. Ajoutez les brochettes de Saint-Jacques. Actionnez la touche Vitamin+ et laissez cuire 5 min.3 Aprs cuisson, retirez les lgumes et les brochettes. Mlangez le jus de citron avec le fromage blanc et la ciboulette. Dans une assiette,

dressez un lit de lgumes et posez dlicatement les brochettes nappes de sauce.

Brochette de noix de Saint-Jacques4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 15 min

verrines


115 kcal

12 noix de Saint-Jacques 8 minis fenouils 8 minis carottes 8 minis poireaux 8 minis pis de mais 60 g de fromage blanc

allg

botte de ciboulette cisele

1 jus de citron 4 brochettes Sel et poivre

1 Rpartissez les lentilles et le gingembre dans le plateau. 2 Mettez en vapeur 15 min. avec le plat et le dessert.3 Aprs cuisson, mixez les lentilles, le gingembre avec le bouillon de volaille,

le jus dun citron. Assaisonnez. Ajoutez le cumin, lhuile dargan, la coriandre cisele et les tomates con tes en ds. Servez aussitt dans des verres.

Vent dautomne

240 g de lentilles corail 70 g de tomates con tes en ds 2 cuil. soupe dhuile dargan 20 cl de bouillon de volaille 10 g de gingembre frais 1 jus de citron Brins de coriandre cisels

1 pince de cumin Sel et poivre

Houmous de lentilles4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 15 min

menu automne

plateau


94 kcal

NutritionCe menu trs lger participe la couverture de vos besoins en protines animales et vgtales indispensables au bon fonctionnement musculaire, en fibres pour une bonne sat it , en calcium pour la solidit osseuse et en vitamines et minraux. Lhuile dargan a une teneur intressante en acides gras poly-insaturs qui part ic ipent au bon fonctionnement du systme cardio-vasculaire et en antioxydants. Une salade verte assaisonne avec de lhuile de noix compltera idalement ce repas.

Suggestion : agrmentez ce plat de mini-citron au sel et feuilles de menthe.

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272 kcal

1 Tassez le pain dpice dans le fond des verrines. Placez les pommes sur le pain dpice.

2 Dtendez le miel liquide au cidre. Versez sur les pommes. Ajoutez galement les noix de macadamia.

3 Fermez les verrines. Mettez en vapeur durant 15 min. Au moment de servir, retirez les couvercles.

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panier

Pommes con tes au cidre et miel du Gtinais4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 15 min

8 tranches de pain dpice tailles en petits ds

40 cl de cidre doux 30 g de miel liquide du Gtinais

ou miel de eurs

30 g de noix de macadamia 2 pommes Golden peles

et coupes en ds

1 Badigeonnez les lets de sole assaisonns avec la tapenade. Roulez les lets de sole et tenez-les avec un pic en bois. Mettez dans le panier.2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le dessert. Pendant ce temps, mlangez les spaghettis de courgettes raliss auparavant avec lhuile,

le basilic, le sel et le poivre.

3 Disposez les spaghettis assaisonns sur les tranches de pain grilles et frottes lail et les lets de sole.

Filets de sole la pure dolives4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 15 min

16 petits lets de sole aplatis (300 g)

4 belles tranches de pain de seigle grilles

2 cuil. soupe de tapenade noire ou verte

2 cuil. soupe de basilic hach 2 cuil. soupe dhuile dolive 16 piques en bois 400 g de vert de courgettes

en lanires bien froides Ralisez les spaghettis de courgettes (voir Techniques et sauces )

Poivre concass et sel


432 kcal

verrines

Ce dessert se consomme aussi bien chaud la sortie du VitaCuisine, que froid le lendemain.

NutritionLes poissons et crustacs fournissent des protines de bonne qualit et de l a v i ta m i n e B 1 2 p o u r le bon fonctionnement musculaire, ainsi que de liode indispensable pour la glande thyrode. La prsence d o l i v e s vo u s p e r m e t galement de complter vos apports en acides gras essentiels qui participent au bon fonctionnement du systme cardio-vasculaire.

1 Mlangez les crevettes, le cleri, le pamplemousse, la coriandre, le gingembre et la sauce soja. Salez et poivrez. Humidi ez les feuilles de riz sur un torchon humide. Rpartissez le mlange au milieu de la feuille de riz. Refermez en portefeuille.

2 Mettez dans le plateau et faites cuire pendant 15 min. avec le plat principal et le dessert.

3 Servez les bouches avec la sauce mangue.

Brise de mer

24 crevettes roses dcortiques et coupes en 2

8 feuilles de riz 110 g de cleris branche

taills en julienne

8 quartiers de pamplemousse rose pel vif en morceaux

1 cuil. soupe de coriandre hache

1 cuil. caf de gingembre en poudre

1 cuil. soupe de sauce soja Ralisez la sauce mangue

(voir Techniques et sauces )

Bouches de crevettes aux agrumes4 PERS PRPARATION 15 min CUISSON 15 min


222 kcal

menu automne

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213 kcal

1 Rpartissez les raisins dans les verrines. Ajoutez le miel, la gousse de vanille et fermez.

2 Mettez en vapeur 15 min. avec lentre et le plat principal.3 Aprs cuisson, retirez les couvercles. Disposez sur les raisins une boule

de glace vanille et saupoudrez de pistaches.

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plateau

Chaud froid de raisins au miel4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 15 min

32 raisins verts ou noirs, coups en deux

2 cuil. caf de miel 1 gousse de vanille 4 petites boules

de glace vanille

20 g de pistaches concasses

1 Saisissez dans une pole bien chaude les lets de canettes, ct gras, jusqu une lgre coloration.2 Mettez en vapeur 15 min. avec les raisins et le fond de veau.3 Aprs cuisson, laissez reposer les lets dans du papier aluminium et rservez. Mettez le sucre et le vinaigre dans une casserole et ralisez un

caramel blond. Versez le jus de cuisson dans la casserole a n de nir la sauce, compltez avec les grains de raisins. Emincez les lets de cannette et nappez de sauce.

Filet de cannette aux raisins4 PERS PRPARATION 15 min CUISSON 15 min

2 lets de cannette dgraisss

80 g de raisin blanc 80 g de raisin noir 1 cuil. soupe de miel 20 cl de vinaigre dalcool 20 g de sucre semoule 20 cl de fond de veau li Sel et poivre


186 kcal

verrines

1 Rpartissez les haricots blancs et loignon dans le panier. Piquez 3 crevettes sur les branches de romarin pour obtenir vos brochettes.

2 Mettez en vapeur 15 min. les haricots cocos et oignons, en mme temps que le plat et le dessert. Aprs 10 min. de cuisson, ouvrez et dposez les brochettes sur les cocos. Refermez et actionnez la touche Vitamin+.

3 Aprs cuisson, mixez les cocos avec le yaourt jusqu obtenir une consistance onctueuse (attention pas trop liquide) et recti ez lassaisonnement. Dressez le crmeux sur le pain et posez dessus une brochette de crevettes, versez un let dhuile de pistache.

Le temps des vendanges

12 crevettes cuites dcortiques

4 tranches paisses de pain de campagne grilles

300 g de haricots blancs cocos cuits

4 branches sches de romarin

1 oignon hach 1 yaourt 5 cl dhuile de pistache

Brochettes de crevettes4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 15 min

NutritionCe menu vous permet de requilibrer vos apports en protines vgtales qui sont souvent dficitaires dans notre rgime alimentaire. De plus, les lgumes secs vous apportent galement des fibres et des glucides complexes pour v i ter davoir faim entre les repas.

Les apportsnutritionnels / portion[ Protines : 9,6 g ~ Lipides : 3,1 g ][ Glucides : 19 ,6 g ~ Sodium : 0,28 g ]

150 kcalmenu automne


392 kcal

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1 Mlangez les ufs, le sucre, la farine et ajoutez le chocolat. Versez dans les verrines en ajoutant les morceaux de mangue. Fermez avec les couvercles.

2 Mettez en vapeur 10 min. avec lentre et le plat principal.3 Servez.

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Verrine choco mangue4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 10 min

1 mangue coupe en morceaux

100 g de chocolat noir fondu

3 ufs 40 g de sucre 30 g de farine

1 Rpartissez les suprmes sur le plateau de cuisson avec le fumet de poisson, une partie de laneth..2 Mettez en vapeur avec lentre et le dessert. Aprs 8 min. de cuisson, rcuprez le jus et mettez les ptes rchauffer. Refermez le couvercle,

actionnez la touche Vitamin+ et poursuivez la cuisson 2 min.

3 Aprs cuisson, faites rduire dans une casserole de moiti le jus de cuisson et incorporez la crme, le reste de laneth ainsi que le jus de citron. Vri ez lassaisonnement. Dressez dans une assiette le riz sauvage et posez dessus le saumon, mettez un cordon de sauce autour.

Suprme de saumon et son riz sauvage4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 10 min


302 kcal

4 suprmes de saumon de 150 g

200 g de riz sauvage cuit 20 cl de fumet de poisson 50 g de crme frache 1 botte daneth cisele 1 jus de citron Sel et poivre

verrines

Suggestion : disposez une boule de glace vanille sur le moelleux.

NutritionC e m e n u c o p i e u x e t gourmand vous aide couvrir vos besoins en : protines de bonne qualit ( s a u m o n , u f s ) q u i participent la construction musculaire ; vitamines et minraux avec, entre au tre du bta-carotne aux proprits antioxydantes (potiron) ; omga 3 pour le bon fonctionnement cardio-vasculaire (saumon) et en glucides complexes pour une bonne satit (baguette, tagliatelles).

1 Mlangez la faisselle avec la ciboulette, les abricots secs, la gue et les raisins de Corinthe, rservez.

2 Placez le potiron, loignon et le poireau dans le panier. Mettez en vapeur 15 min. avec le plat et le dessert.

3 Aprs cuisson, mixez les lgumes, ajoutez le fromage blanc et recti ez lassaisonnement. Dressez dans une assiette creuse et dposez dlicatement une quenelle de faisselle sur chaque tranche de baguette.

Cest Halloween !

400 g de potiron coup en morceaux

16 tranches nes de baguette toaste

1 oignon hach 60 g de fromage blanc 0% 1 blanc de poireau minc 1 faisselle de chvre 1 botte de ciboulette cisele 50 g de raisins de Corinthe 1 gue sche concasse 4 abricots secs en petits cubes Sel et poivre

Crme de potiron4 PERS PRPARATION 10 min CUISSON 10 min


403 kcalmenu Halloween


234 kcal

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HIVER et si on prparait demain

Autrefois, en hiver, on consommait des salaisons. Des produits conservs dans le sel ou la saumure. Jambons, charcuteries, lgumes. Plus que le sel que nous consommons en trop grande quantit, il sagit de rechercher les saveurs sales :

les lgumes, cleri branche, cerfeuil, cresson, oseille, pinards.

plus exotiques, les algues japonaises comme le kombu, le nori, le wakam.

les huiles darachide, de mas, de tournesol et de ppins de raisins.

les fromages ptes cuites, les bleus.

La cuisson vapeur douce de VitaCuisine Compact permet des combinaisons indites , des var iat ions saisonnires audacieuses.

Mlangez les sty les et les traditions. Croisez les potagers du monde entier ! Mtissez viandes et poissons volont ! Rien ne protge mieux que la gourmandise bien tempre par un ustensile fait pour cuisiner au plus prs de la nature des produits et de leurs qualits gustatives et nutritives.

Les menus dhiver nous rchauffent le cur, les sens et les papilles, nous protgent contre le froid, la neige et lobscurit, misent sur

la lente germination des ides et des graines, se moquent du nombre de calories que lon brlera au coin du feu.

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Le sel de la vieDcouvrir la force

des graines

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Le mot dordre de lhiver est la protection. Que mettre au menu contre les infections, la fatigue, le stress ?

Vitamine C et vitamine B6 qui se conjuguent

pour stimuler nos dfenses. La vitamine B12 joue son

rle danti-fatigue.

En hiver, la vitamine C se trouve principalement dans les agrumes, mais aussi dans le kiwi et les lgumes verts (choux, oseille)

Les principales sources de vitamine B6 sont la levure, le germe de bl, les viandes et les poissons.

La vitamine B12, excellent anti-fatigue, est prsente dans les abats, les ufs, le lait et les produits laitiers.

Le fer joue un rle dans la production des globules rouges indispensables loxygnation du sang. Les meilleures sources de fer sont le boudin noir, le foie et le pt de foie de volailles, la viande rouge.

A savoir : lassociation crales lgumineuses, comme la semoule et les pois chiches du couscous ou les ptes et les haricots blancs du minestrone limitent la carence en protines de bonne qualit des rgimes vgtariens.

Le magnsium, qui aide combattre le stress et donc renforcer nos dfenses.

On trouve le magnsium dans les crales compltes, les fruits secs ou olagineux (amandes, noix, noix de cajou) le soja, les lgumes secs, mais aussi le poisson et certaines eaux minrales.

Au menu de lhiver, on mettra aussi sans hsiter la citrouille et le potiron dHalloween et on osera des mlanges un peu indits sous forme de potes vapeur : navets/gingembre ou encore lentilles corail/cleri

Chez les Chinois, lHiver est lautre

saison Yin, associe aux reins et la saveur

sale.

1 Rpartissez les Spculos en les tassant dans les verrines. Ajoutez le mlange de fruits.

2 Blanchissez au fouet les ufs et le sucre, puis ajoutez la crme et le fromage blanc.

3 Divisez le mlange entre les verrines et fermez avec les couvercles. Prenez soin de ne pas trop remplir les verrines, pour que la prparation ne dborde pas lors de la cuisson. Mettez en vapeur pendant 20 min. avec lentre et le plat principal. Servez ce dessert temprature ambiante.

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1 Sur des petites brochettes, piquez les ingrdients en les alternant et glissez quelques feuilles de basilic.

2 Mettez en vapeur 15 min. en mme temps que le plat principal et le dessert.3 Accompagnez dune salade de pommes lgrement citronne.

1 Mlangez la chair de poisson bien frache avec le sel, le poivre et luf. Incorporez dlicatement la crme. Ajoutez la ciboulette. Divisez en 4 et donnez une forme de steak. Sur chaque tranche de pomme de terre, garnissez doignons, posez un steak de

seb vitacuisine vs4003

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