seminar cncb thịt sữa

8/17/2019 Seminar CNCB Thịt Sữa

http://slidepdf.com/reader/full/seminar-cncb-thit-sua 1/25

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAMTRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

KHOA KHOA HỌC ỨNG DỤNGBỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC

BO CO CH!"ÊN Đ#

CÔNG NGHỆ CH$ BI$N TH%T S&A

CH$ BI$N S&A VÀ CC DẠNG HƯ H'NG

C(A S&AGVHD) T*+, B-. A/* V0

N*12 ,./* 3.4/)

1. NGUYỄN THỊ NGỌC HÂN 612032502. TRẦN THỊ THU HƯƠNG 61203062



3. NGUYỄN Ý NHI 613033714. DƯƠNG THỊ NGỌC HÂN 61203254



#!) 8'( c L#M'( 3.s`. C#$% c "?a ữa /8V< /'( '#ữ'( #% #'# "* +$% '#&.tq"# %#8V" "?a '#ữ'( #% "#$% c # %#*@" =! '#<\* * % '#8X !< (<'(; %%9'( "' =A%; %#P< (<a' L#" '#a* %+'( %#P< Ld %<% ữa u C" #% "#$% c Lq"# %#8V"V' %# /r %"# +a L#&< ữa #K' ! '#ữ'( #% "#$% c ": Lq"# %#8V" '#&. t#< -E ữa]' h'( )@% %#P< (<a'; "" #% "#$% c "?a ữa v '< ]' %+]' )h% %#!'# )@% V='( )&'( (^< ! ='( ữa. T+'( %#!'# #' "#$% c "?a ữa ": %V< 20 < a"</ c

L#" '#a*; %+'( -: 2l3 ! a"</ c ' =! "[' < ! a"</ c "#8a '. T+'( '#ữ'(a"</ c %+'( ữa ": L# '#<\* a"</ c /r #[a %a' %+'( '8V" k=q / a"</ "a+<"m.C#$% c "?a ữa "w'( /r M +a '#ữ'( p* %+'# #O' #? !) %#a -< %#!'# #' =!%q'# "#$% '#8 p* %+'# %#? #O'; p* %+'# #:a;u !) (<M) /' "#$% 8'( "?aữa =! '#<\* L#< !) #&'( ữa. N(!< "#$% c %#*@" '#:) <<% "?a ữa "[' ": #%#a%<% =! )@% "#$% L#" '#8'( #!) 8'( L#F'( '#<\*; #%#a%<% ": L#M'(0.5_0.7( %+'( )@% q% ữa; %+'( -: "#? * ! Z<%<'.

c34t5in: N#:) # "#$% #ữ* "K p*a' %+^'( '#$% "a ữa ! +%Z<'. H!) 8'( +%Z<' "?a ""

< ữa L#F'( "#]'# e"# '#<\*; "#>'( %#8P'( 'x) %+'( (<V< #' 3.0_4.6`. R<]'(-< =V< ữa [ #!) 8'( +%Z<' L#M'( 3.3_3.5`. C" +%Z<' "?a ữa ! '#ữ'( +%Z<' #!' %#<e'. T+'( %#!'# #' +%Z<' "?a ữa ": -' 1s < a<% a)<' L#"'#a*; %+'( -: ": - -? "" a"</ a)<' L#F'( %#a %# -8" '#8X =a<'Z; Z*"<'Z;<yZ*"<'Z; )Z%#<'<'Z; %#+Z'<'Z; #Z'aa'<'Z; %+%#a' =! y<'Z.T+'( ữa ": 3 < +%Z<' "#? * X CaZ<' "#<) L#M'( f0`; a"%a*)<' "#<)12` =! a"%(*<' "#<) 6` %+'( %!' @ 8'( +%Z<' ": %+'( ữa =! "[' )@%=!< < +%Z<' L#" '#8'( #!) 8'( L#F'( -'( LE.

CJ,./ ! '#:) +%Z<' "#? * %+'( +%Z<' "?a ữa. N: a (B) '#<\* <"aZ<' L#" '#a*; γ "aZ<'; β "aZ<'; κ "aZ<'; α "aZ<' ! %#E #" # ##+

(B) ": α1; α2; α3; α4; α5; α6 j "aZ<'. β_"aZ<' ! %#!'# #' "#? * ": %+'( ữa [ '#8'( < ! %# * %+'( ữa '(8P<. κ _"aZ<' ! )@% ("+%Z<' =! ': #<e' /<e'L#, 'K< %+'( %#E )<Z' "aZ<'. C#q'# = =A )! )<Z' g %+'( %#< ' -b'#. α

"aZ<' =! β "aZ<' L#F'( %a' %+'( ữa %8K<. C" +%Z<' '! "#a '#:) ##a%k## "#<) L#M'( 0.f` %+'( %!' "aZ<'m =! '#:) ##a% '! L% # =V<<' Ca2z. SJ %+*'( #[a )@% #' V' "" -<e' %q"# O) '(' '(9a α "aZ<' =! β "aZ<'L% L#< =! L% %?a. Ha< #O' % "aZ<' ": %#E %B' %< )@% ""# ' -b'# %+'( ữa ! /": J #<e' /<e' "?a γ "aZ<'. CaZ<' L#F'( %B' %< %J / %+'( ữa '#8'( %B' %< /8V</'( "" #% )<Z' ": Lq"# %#8V" %9 0.003µ) -' 0.3µ). T+*'( '# ){< #% "#a#!'( '(!' #O' % α "aZ<' =! β "aZ<'. H<e* p*M M =e "?a γ "aZ<' ": %#E ! / ':(: #' (<a %'( -<e' %q"# O) "?a #% )! L#F'( L% # =V< <' Ca2z. |{< #%"aZ<' "#a L#M'( 70` '8V" =! 30` "#$% L#F. T+'( %#!'# #' "#$% L#F "aZ<'"#<) L#M'( s3` =! )*< k"#? * ! "a'< ##a%m "#<) L#M'( 7`.

LJ<>9XY8X./ "[' (^< ! (*<' "?a ữa. H!) 8'( a"%(*<' %+'( ữaL#M'( 0;1` %#Z L#< 8'( =! "#<) %} e 3` =V< 8'( +%Z<' "#*'(. G*<'ữa ": '#<\* %+'( ữa ''; %#*@" < +%Z<' -K' (<M' =! ! +%Z<' #!' %#<e'. T+'(ữa; (*<' %B' %< /8V< /'( LZ =! ": -@ #O' %' Lc) #K' =V< a*)<' ữa



CX 1000 N< 25S8X*J> 100 †+ 1000

… 150I 60

9ita+in:Sữa ! %#" ' ": "#a +$% '#<\* < =<%a)<' "' %#<% "# "K %#E; '#8'( #!) 8'("" =<%a)<' L#F'( "a ,). S 8'( =! #!) 8'( "" < =<%a)<' %+'( ữa #%#*@" =! '#<\* * % '#8 %#" '; -<\* L<e' "#' '*F<; (<'( !< =! %*< "?a ""< (<a >". T+'( ữa [ ": +$% '#<\* < =<%a)<' %a' %+'( "#$% c k=<%a)<' „; D;‡; tum; '#:) =<%a)<' %a' %+'( '8V" k=<%a)<' †1; †2; †12; C; ooum

V.>J2./ A ": '#<\* %+'( ữa; '#$% ! %+'( ữa '' =! ": '#<\* %+'( "" M' #) "# <' %9 ữa '#$% ! %+'( K. H!) 8'( =<%a)<' „ %+'( ữa L#M'( 0.2_2)(l ữa. H!) 8'( =<%a)<' „ %+'( ữa '#<\* #a q% %#8P'( # %#*@" =! #!)8'( "a+%Z'Z ": %+'( %#" ' "?a (<a >".

V.>J2./ D #!) 8'( =<%a)<' D %+'( ữa L#M'( 0.002 )(l ữa. <%a)<' DL#F'( b <' -< %+'( p* %+'# L# %+'( ữa. <%a)<' †1 %+'( ữa L#M'( 0.4)(l ữa. T+'( p* %+'# L# %+'( =! M p*M'; #!) 8'( =<%a)<' †1 (<M) /'; ":%#E (<M) %V< 15_20` #h" #K' 'ữa.

V.>J2./ B %+'( ữa L#M'( 1.7 )(l ữa. H!) 8'( =<%a)<' †2 ": '#<\* '#$%! %+'( ữa ''; '#ữ'( '(! =,% ữa %< %#Z %# #!) 8'( =<%a)<' †2 (<M) /'.

<%a)<' †12 %+'( ữa L#M'( 0.1_0.3 )(l ữa.V.>J2./ FF %+'( ữa L#M'( 1.5 )(l ữa. T#" ' "?a [ L#F'( M'# #8g'(

-' #!) 8'( "?a =<%a)<' oo %+'( ữa. <%a)<' oo -8" %'( # '(a %+'( "K %#E"' [.

V.>J2./ C #!) 8'( =<%a)<' C %+'( ữa %a# -< %+'( )@% (<V< #' +$% +@'(;L#M'( 5_20 )(l ữa. T+'( ữa '' ": '#<\* =<%a)<' C; '#8'( "!'( =\ "*< %#P< Ld%<% ữa 8'( =<%a)<' C %+'( ữa (<M) /'. T+'( p* %+'# L# %+'(; 8'( =<%a)<'



C %+'( ữa (<M); -h" <e% ! L# %+'( ": L#F'( L#q %# #!) 8'( =<%a)<' C (<M)'#<\*.

g;n<=+5:C" Z'y)Z ! "" +%Z<' ": L#M ''( Lq"# #% "" #M' '( #:a #^" =! M'#

#8g'( -' (<a< -' =! %" -@ "?a #M' '(. ‡'y)Z >" %" #M' '( )! L#F'( b

<' -< =\ 8'( ']' -8" (^< ! >" %" <'# #^". Ha< * % M'# #8g'( )'# -'%q'# "#$% "?a Z'y)Z ! '#<e% /@ =! H. N#<e% -@ %#q"# # "?a Z'y)Z ! 25_50C;'#<e% -@ %#$ !) '(9'( #% -@'( "?a Z'y)Z; '#<e% -@ "a !) #O' #? Z'y)Z.T+'( ữa ": '#<\* < Z'y)Z L#" '#a*; "#>'( M'# #8g'( %V< "#$% 8'( "?a ữa=! "" M' #) "# <' %9 ữa.

]/^_2 X.J, ": %" /'( >" %" p* %+'# %#? #O' "#$% c "?a ữa; %%#!'# ("Z+<'; a"</ c =! )@% M' #) L#". N#ữ'( "#$% '! (O "# ữa ":)< =b =! !) (<M) "#$% 8'( "?a ữa. N#<\* =< <'# =A% ": L#M ''( M' *$%Z'y)Z <aZ; -h" <e% ! =< L#*' a"<* M' *$% +a Z'y<) Z"<%#<'aZ %$' "F'( =!# "#$% <"Z%#<'; )@% < ##<</ "#a %+'( )!'( #% c. ~Z"<%#<' ! #

"#$% "?a ("Z+ #a< a"</ c; a"</ ##+<" =! "#<'Z; Z'y<) Z"<%#<'aZ #/+a%Z#:a # "#$% '! %#!'# /<("Z+</ =! ##+ "#<'Z. ~V )!'( "#$% c / -: b # #?; "" #% c L% % < %"# %#!'# V LZ) %+]' \ )h% /b"# ữa. ‡'y)Z ##a%aZ ": %+'( ữa %8K<; ': ": %" /'( >" %" p* %+'# %#? #O' #%#("Z+<' "?a ữa; % %#!'# ("Z+<'; a"</ c; a"</ #%#a%+<% =! )@% )@% M' #) L#". SJ #<e' /<e' "?a Z'y)Z ##a%aZ %+'( ữa -8" " -b'# x'( ""#%#]) =! ữa Z%Z+ "?a a"</ ##+<" =! "#$% "#} %#b )!* ": )!* ," %#a -< L#< %"/'( =V< +8* -8" (<M< #:'(. o##a%aZ b #O' #? g< '#<e% -@ "a %+'( %#P<(<a' '(,'. ‡'y)Z Z+</aZ %+'( ữa %8K< )V< =,%; "#8a L# %+'( -Q ": )h% "?aZ'y)Z Z+</aZ. ‡'y)Z '! ": %" /'( >" %" p* %+'# < #:a "#$% c "?a

ữa; !) "# "#$% 8'( "?a ữa (<M) /'. ‡'y)Z Z+</aZ b # #? g '#<e% -@f0C %+'( =!< (<O. =A; '(8P< %a /Ja %+]' J ": )h% "?a Z'y)Z '! g %+'( ữa-E " -b'# Z) ữa -Q p*a L# %+'( #a "#8a. N* -Q p*a L# %+'(; ữa L#F'( "['#% %q'# Z'y)Z Z+</aZ.

]/^_2 XJ<>J, -8P'( a"%Z %#*@" '#:) #/+a%"a"'; ! '(*B' ''( 8'(V' %+'( "# -@ '. N: #O' #? %#!'# '#ữ'( # "#$% ": ''( 8'( "a; ": %#E%#a) (<a =! "" #M' '( <'# #^"; #/+a%"a"' ! '(*]' <e* %'( # ']' ""# "#$% #:a #^" p*a' %+^'( %+'( "K %#E. ~a"%Z b %$' "F'( g< =< L#*' ]' )Z'a"%<"; =< L#*' '! M' <'# +a Z'y<) #O' #? a"%Z (^< ! a"%aya %#!'# (*"Z =!(aa"%Z. Gaa"%Z "#*E' %#!'# "" a"</ L#" '#a* %+'( -: ": a"</ a"%<" +$% p*a'%+^'(. L#< ữa b "#*a %" ! -Q ": J ]' )Z' a"%Z %#!'# a"</ a"%<". N* ữa b ˆ '#<e% -@ "a =! 8* g '#<e% -@ -:; ': %+g ']' ": )!* 'O* =! ": =b "a+a)Z; p* %+'#'! (^< ! "a+a)Z #:a =! ! L% p*M "?a #M' '( (<ữa a"%Z =! +%Z<' (^< ! #M''( )a<a+/.

h2acts5:Sữa [ "#a L#M'( 4.6` -8P'( a"%Z; ! < -8P'( "#} %) %#$ %+'( %#!'# #'"?a ữa. N: %#*@" '#:) "#$% #/+a%"a"'; ! /<a""#a+</Z "#a #a< )'a""#a+<% !



(aa"%Z =! (*"Z. n8P'( a"%Z %a' %+'( '8V" /8V< /'( #O' % %+'( /*'(/b"#. ~a"%Z q% '(^% #K' 30 ' =V< -8P'( )qa.

g7ác ch8t &hí:T+'( ữa %8K< %#8P'( ": "#a )@% "#$% L#q '#8 L#q '<%K; L#q "a"'<"; L#q <uH!) 8'( "" "#$% L#q %+'( ữa L#F'( '#<\*X %+'( )@% q% ữa ": L#M'( 50_s0 )

"" "#$% L#q. C" "#$% L#q %#8P'( % %#!'# "" ^% L#q g %+'( ữa; "#q'# '#ữ'( ^%L#q '! ! 'K< %#q"# # "# "" < =< <'# =A% ‰' '$Š =! #% %+<E'. =A ữa"!'( ": '#<\* "#$% L#q "!'( L#F'( ": <. T+'( p* %+'# L# %+'(; #!) 8'( """#$% L#q g %+'( ữa (<M).

>7ác ch8t +i?n )@ch:T+'( ữa ": '#<\* "#$% )<r' /b"# L#" '#a*. C" "#$% )<r' /b"# ": %" /'( M =eữa L#&< J #8 #&'(. H!) 8'( "" "#$% )<r' /b"# L#F'( '#<\* '#8'( ': -:'( =a<%+[ p*a' %+^'( -< =V< "K %#E. C#$% )<r' /b"# +$% /r b # #? g< '#<e% -@ k65_70Cm. N(!< +a wa "[' "#a )@% 8'( "# "*.

5+`+Đa< Tb/* CJ SJaA t4ọngC):

BZ/9 +F*c >*8d< 3 *2 Xe/9 <*=> Yfg <*=> ?*@ ?*@/9 Yfg *2 Xe/9 /6<gh

N98:/ id/93P>

B Tj8 D4 C8

Tk >U/9 ,J 1.02s 1.031 1.033 1.036

7h8t &hD tEng sF:C#<) L#M'( 13` %+'( ữa %8K<. H!) 8'( "#$% L#F ": %#E " -b'# x'( ""# $L#F ữa -' L#< 8'( L#F'( -<. =V< ữa [ %q'# %#Z "F'( %#"X

H!) 8'( "#$% L#F L#F'( c -8" %q'# %9 #!) 8'( "#$% L#F %'( =! #!)8'( c.

cGi+ "Dng "Ic:n<E) -F'( -h" "?a ữa b (<M) / "#a "" %#!'# #' #[a %a' '#8X )*<; a"%Z. ~!%q'# "#$% -h" %+8'(; -h" -<E) p*a' %+^'( -E " -b'# ữa ": b #a Q'( #a L#F'(.

)Aính J= hóa &hK:Sữa ": "#a '#<\* "#$% ": L#M ''( L# #a #:a '#8X a"</ a"+<"; %"‹Z+';+<‹a=<'; "%Z<'; )Z';u



5pH của sữa:n8" %#E #<e' p*a -@ a"</ "?a ữa; ữa " '(*B' (" L#" '#a* v ": H L#" '#a*kữa [X 6.6_6.f; ữa /]X 6.3_6.7;um

9HL phân tán ca:"" * % !) "# ữa ! #e #O' %' "aX

• -8P'( %a' %+'( '8V" g /'( #O' % '#8Xa"%Z; (*"Z;u

• "" )*< "?a a"</ %B' %< g /'( <'kNaz; C_; o•43_m; )@% L#" %B' %< /'(

LZ '#8 )*< "a'<; /<_%+<##a%Z.

• o+%Z<' #[a %a' %+'( ữa % %#!'# /*'( /b"# LZ '#8X a*)<'; (*<';"aZ<'.

5+l+H4 V. S./* VP> T/9 SJ

5+l+5+V. ?*8m/ XJ<>.<) 9:2 <*/9 <* _n8 2actacill5a5: %+J" L#*' (+a) z; ]' )Z'

<'# a"</ a"%<"; !) ữa "#*a. St45ptccc5a5X "* L#*' (+a) z; ]' )Z'

<'# a<"/ a"%<".

5+l++N*12 3. ,./* 3P> 9j_ * *o/9) ;sch54ichia 7li X ]' )Z' <'# <'/ !) ữa ": )< #F< #O'. M54act54 M54g5n5sX ]' )Z' <'# a"Z%' !) "# ữa ": )< a"Z%'; ữa b %?a;

#8 #&'(. >l5si5lla M54g5n5s: ]' )Z' a"%Z "#A); % '# '#V%.

< L#*' <'# „"</ *%+<" ) L#q 7lst4i)i'+X O) '#A) %9'(*B' %#" '; #O'; "#*B'(;uŒ =< L#*' ": ! %; L#'( '#<e%"a.

< L#*' <'# +<'<" 34piniact54i'+X %+J" L#*' #a"* L#*' '#&; ) L#q; #% %+<E' "#A) !) -F'( ữa; !) "#q' #)a% % )< %#K); ": L#M ''( %'( # =<%a)<' †12.



II+NG!"ÊN NHpN Gp" HƯ HẠI S&A VÀCCHIỆN TƯqNG THƯỜNG GrF+5+N98:/ Gs< V. S./* VP>

T+'( "K %#E ữa %8K< -8" %*' => %'( # L#F'( "#a "" =< <'# =A%. T* '#<]'; L#<L<E) %+a ữa =9a )V< =,% -J'( %+[( "" '# "#a k#8K'( # =,% ữa %#? "F'( #h" "K (<V< #:am; %a %#8P'( #% #<e' ": +$% '#<\* '#:) =< '# =A% L#" '#a*. N(*B' (" "?a ""

=< <'# =A% %+]' *$% #% %9X †* => "?a -@'( =A% "# ữaŒ '(8P< =,% ữaŒ %#<% b =,% ữaŒ%#<% b "#aŒ )F< %+8P'( "#*B'( %+< 'K< /<r' +a p* %+'# =,% ữau

+5+5+ B8 3t id/9 3P> <* ,JT+]' "K %#E -@'( =A%; -h" <e% ! L#* =J" * => =! '#ữ'( L#* =J" O' "A' ": +$% '#<\*!< =< <'# =A% L#" '#a*. C#>'( %B' %< /8V< /'( % ! <'# /8'( #h" ! %. T+'(p* %+'# =,% ữa; )@% =< <'# =A% %9 "" L#* =J" %+]' ‰b +K<Š =! '# "#a !) "#ữa b '#<r) =< <'# =A%. N#8 =A; %+8V" L#< =,% ữa [; %a "' #M< =e <'# * => =! ""L#* =J" O' "A' %+]' "K %#E -@'( =A% "# ữa -E #' "# F 8'( =< <'# =A% '#<r) =!ữa.

|@% F =< <'# =A% %< L#* =J" * => ": %#E "#*< =! "" %*' %+'( "?a '>) =>. T*'#<]'; L#< [ ": %'# %+'( " L#&Z %% %# 8'( =< <'# =A% "8 '( %< "" %*' %+'("?a '>) => L#F'( '#<\* =! %#F'( %#8P'( "#>'( %#*@" '#:) =< <'# =A% ‰=F #<Š; L#F'(<'# -@" %. |@% ' =,% ữa; '(8P< %a %# & '#ữ'( /['( ữa -* %<]'. t#< -: "" =< <'#=A% "8 '( %< %*' %+'( "?a '>) => /r /!'( b "*' %+F< %#Z. N#8 =A; %a v #' "#-8" J '#<r) =< <'# =A% %+'( p* %+'# %#* #"# ữa %8K<.T+'( %+8P'( # -@'( =A% b e'# =<]) =>; 8'( =< <'# =A%; -h" <e% ! "" =< L#*'"8 '( %< %*' %+'( '>) => v +$% '#<\*. t#< -:; ữa %8V< /r b '#<r) '#<\* =< <'# =A%



=! ": "#$% 8'( Lc). C' =A% "' #M< -8" "#ữa %+b; '* L#F'( v (O +a '#ữ'( %' %#$%L<'# % "# =<e" L#a< %#" =! "# <' ữa.

+5++ N9u. 3 >*.n> Yv 3w> ,J N* %+'( p* %+'# =,% ữa -8" %#J" #<e' x'( #8K'( # %#? "F'(; -E #' "# '#<r)=< <'# =A% =! ữa; '(8P< =,% ữa #M< ": " L#&Z %% =! L#F'( ": e'# %+*\' '#<r).

N(!< +a; %'# %+'( =e <'# "K %#E =! "" %#a %" L %#*A% "?a '(8P< =,% ữa "w'( v M'##8g'( %V< 8'( =< <'# =A% ": %+'( ữa. N* %+'( p* %+'# =,% ữa -8" %#J" #<e' x'( ); "' "#> ˆ =e <'# "' %#A' =! =F%+'( #e %#'( /‚' ữa %9 * => "' =A% -' /'( " "#a -J'(. nO ! '(*B' /r O'#<r) =< <'# =A% "# ữa.

+5++ T*.n> Yv <*xJ ,JC" %#<% b #h" /'( " "#a "' #M< -8" =e <'# "# v =! =F %+'( k'* ": %#Em%+8V" L#< -J'( ữa %8K<. n< =V< "" #@ "#' '*F< [ ữa p* )F '#&; ˆ %#" =! #8K'( # =e <'# /'( " -J'( ữa "#8a -8" p*a' %O) ->'( )" ']' -O ! '(*B' (O

'#<r) =< <'# =A% # <' "# ữa.+5+`+M@. >u/9 <*8:/9 >y. /W. 3w> ,J< <'# =A% ": )h% g L#, 'K< %+'( %# (<V< "#>'( %a '(. C#>'( %B' %< %+'( -$% "%;%+'( '8V"; %+]' "K %#E -@'( =A%; %+'( L#F'( L#q;u D -:; )F< %+8P'( "#*B'( %+< 'K<=,% ữa [ "w'( ! '(*B' ": %#E O '#<r) =< <'# =A% "# ữa. n<\* L<e' L#q #A* ':'( )"?a <e% Na) +$% %#*A' < "# "" =< <'# =A% 8a $) k)Z#<Zm %B' %< =! #% %+<E'. nE#' "# =<e" '#<r) =< <'# =A% =! ữa %a "' =e <'# =! % %+'( "#*B'( %+< %#8P'(*]'.

++H Ho/9 SJ D V. S./* VP>

He S =! 8'( "?a "#>'( %&'( ữa *F' %#a -< =! # %#*@" =! )" -@ '#<r)S %+'( p* %+'# =,% ữa. D8V< -O ! '#ữ'( S %#8P'( %#$ %+'( ữa [ %8K<X

++5+V. ,./* 3P> X4/ 2/ <*8J /*12 3. ?*8m/ XJ<>.<N98:/ /*.z2)C& ? "# [ ' ! '(*B' O '#<r)C" =< L#*' a"%<" '#<r) =! ữa %#*@" '#<\* '#:) L#" '#a* '#8X S%+Z%"""* a"%<";S%+Z%"""*; C< S%a#<"""*; ~a"%""*; ~a"%a"<*; ~Z*"'%";†<‹</a"%Z+<*)uCW <*n)nE %B' %< %+'( )F< %+8P'( ữa; =< L#*' a"%<" %'( # ''( 8'( „To %9 "K "#$%a"%Z. DJa =! '#:) M' #) -8" %'( # %9 p* %+<'# %+a -< "#$% ''( 8'(;'(8P< %a "#<a =< L#*' a"%<" %#!'# #a< '#:)X< L#*' a"%<" -B'( #'#X a"</ a"%<" ! M' #) "#q'# =! #!) 8'( "?a ': ": %i e=8% %+@< #K' '#<\* =V< "" M' #) # L#".



< L#*' a"%<" /b #'#X "" M' #) -8" % %#!'# %9 p*a %+'# "#*E' #:a -8P'( (B)Xa"</ a"%<"; a"</ a"Z%<"; Z%a' =! L#q C•2u #!) 8'( a"</ a"%<" L#F'( "a #K' '#<\* =V< "" M' #) "[' <. N#<e% -@ <'# %+8g'( %< 8* /a -@'( %+'( L#M'( 25_47C.{/* *|/9 in/ }8[ >~/* <*n Y.n/)T+'( p* %+'# M p*M' =! "# <'; "#>'( !) (<M) H; -F'( % "aZ<'; *$% #<e' ""

# "#$% )V< %+'( ữa '#8X Z%a'; a"</ a"Z%<"u.!) %#a -< %#!'# #' =! (< %+b "M)p*a' "?a ữa.t#< %#a'# %+'( g f0C; #* #% "" =< L#*' a"%<" '#<r) %+'( ữa v b %<]* /<e%.

+++ V. ?*8m/ CX.•2N98:/ /*.z2)o#O'; '8V" %<E* "?a (<a >" =! ' ! '(*B' O '#<r).CW <*n)T+'( ữa; =< L#*' "<‹+) v "#*E' #:a -8P'( a"%Z % a"</ a"%<" =! "" a"< #ữ*"K L#"; L#q C•2; H2;u "#>'( #O' (<M< +%Z<' %+'( ữa %8K< % +a "" M' #) L#q

!) "# ữa ": )< L#: "#b*. N#<e% -@ <'# %+8g'( %< 8* 'x) %&'( L#M'( 30_44C.The major groups of bacteria are defined by shape.Coliform bacteria fall into the bacillus, or rod- shaped group.{/* *|/9 in/ }8[ >~/* <*n Y.n/)€ '#<e% -@ 75C %+'( L#'(a+ %#P< (<a' 20 (<O; =<L#*' C<‹+) v b %<]* /<e%.

+++V. ?*8m/ >*8d< *U CX,>.E.82N98:/ /*.z2)~!< C%+</<*) '#8 C.*%+<"*) =!C.%+*%+<"*) ": %#E O) '#A =! ữa [ %9 "& ?%8K< k- '*F< >" =A%m; #O'.CW <*n)< L#*' C%+</<*) "#*E' #:a -8P'( %+'( ữa%#!'# '#<\* M' #) L#" '#a* '#8 a"</ *%+<"; *%a'; Z%#a'; a"Z%'; L#q C•2; H2;u !) %#a-< %#!'# #' #:a #^" =! (< %+b "M) p*a' "?a ữa%&'( p* %+'# M p*M'. N#<e% -@ <'# %+8g'( %< 8* g 37C.

{/* *|/9 <J }8[ >~/* <*n Y.n/)C" ! % C%+</<*) L# \' =V< '#<e% [email protected] / '#8 C%+</<*) +(Z'Z ": (< %+b D115CŽ3;2 #>% =! D121C Ž 1;2 #>% kD ! %#P<(<a' %<e% %+'( "' %#<% g '#<e% -@ " -b'# -E %'( % ! C%+</<*) %+'( ữa (<M)-< 10 'm.



++€+V. ?*8m/ BJ<>.82 •X8,</,< L#*' '! % <aZ #O' (<M< <<% % a"</ *%+<"; a'/Z#% "?a +8* =! "" "#$% %a'!) "# ữa ": =b F< #h" %#? #O' +%<% -' /'( Z%</; a*)<'. N(!< +a )@% =< L#*' '#8 †a"%Z+<*) a"%<"; Sa'a""< %9 +K) "& =! ữa %#? #O'"#$% c =! "aZ<' !) %#!'# )*< a)'<a" (^< ! )<<' !) "# ữa %+g ']' /q'# '#V%;%#!'# <; '# % )< =b ! #['(. N#8 =A J <'# %+8g'( =! J %+a -< "#$% "?a #e S ": %+'( ữa ! '#ữ'( p* %'#<'# #^" p*a' %+^'( %+'( M p*M' ữa %8K<. SJ <'# %+8g'( "?a S v !) %#a -< O*," %#!'# #' #:a #^" =! "" %q'# "#$% "M) p*a' "?a ữa k)!* "; )!*; =b;um -E #'"# '#ữ'( <' -< <'# #^" %+'( p* %+'# M p*M' ữa %a "' /'( a <e' # L%# /8V< -OXnM) M "" -<\* L<e' =e <'# %+'( (<a< -' =,% =! =A' "#*E' ữa %9 'K< %#* #"# =]'#! ) "# <'; '#x) (<M) -' )" %< -a #!) 8'( S a' -* ": %+'( ữa.T< '#! ); '* ữa %8K< "#8a -8a =! "# <' '(! %# ": %#E %<' #!'# %#a'# %+'( ữak'#<e% -@ 63C; %#P< (<a' 15 (<Om.* %+'# M p*M' ữa %9 a* L< =,% -' %+8V" L#< "# <' #M< -8" %#J" #<e' %+'(

-<\* L<e' '(#<]) '(h%X '#<e% -@ ữa L#F'( V' 4 C; %+'# J L#*$ %+@' =! J ": )h% "?a %+'( ữa.

++Md> Ss V=/ Đ T*u/9 Ga ‚ SJ TW. N98_4/ L.78

++5+Sƒ Y.n/ <*=> <J ,J E 3. ,./* 3P>SJ <' "#$% / =< <'# =A% "#? * ! / "" Z'y)Z ": %+'( =< L#*' a"%<" !) (<M) -@a"</ "?a ữa g< p* %+'# "#*E' -8P'( a"%Z %#!'# a"</ a"%<". C" =< L#*' a"%<" "#?* %#a) (<a =! p* %+'# '! ! S%+Z%"""* a"%<" ! !< #% %+<E' )'# g '#<e% -@)F< %+8P'(. t#< -@ a"</ -% 35_40D "aZ<' b -F'( % =! L#< -@ a"</ -% 60_70D %# M+a #<e' %8'( ‰%+g "#*aŠ "w'( g '#<e% -@ )F< %+8P'(.|@% !< S.a"%<" "w'( ": %#E (O +a )< /a; )< "# L#c%; )< )a% #h" )<"a+a)Z'.|@% =< L#*' L#" "w'( %#*@" !< =< L#*' a"%<" (O ']' "" <' "#$% "# ữa '#8X!) (<M) -@ a<% "?a ữa; !) -F'( % ữa M +a '(a g -@ a<% L#F'( "a; #O' (<M< +%Z<'; #O' #? "#$% c g< <aya; !) %#a -< )!* ," "?a ữa; !) %'( -@ '#V% "?aữa =! !) *$% #<e' "" =b L#" '#a*.< L#*' e'# %#a' †a"<* a'%#a+a"< '#<r) =! ữa %# '(8P< %<]* %# ữa '! v ": %#E b e'# %#a' %#E +*@%. Sữa b '#<r) =< L#*' '! #M< & -<.

+++B7/* 3.42 3t E >c <8 ?*8m/ 3 X.4/ <8 ?*m/T+'( "" -@" % % "* L#*' %# -@" % Z'%Z+%<' -'( "#> ˆ '#% = < -@" % '! \' =V< '#<e% -@. *a ˆ g 100C %+'( 30 #>% ': =‚' ": %#E (O -@" "# '(8P< /'( < ữa '!.

+++ B7/* >*W/9 */< L#*' Sa)'Za ": %#E '#<r) =! %9 "' -8P'( [ -a'( b e'# #h" -a'( )a'()) e'#. T+'( ữa [; Sa)'Za ": %#E '( :% %V< 60 '(!. †<e' # %#a'# %+'(": %#E %<]* /<e% =< L#*' '!.



++`+B7/* >c *8_n> >-/9< L#*' oa%Z*+Za )*""</a %#M< =! ữa L#< [ b e'# % #*% %+'( g %#E "$ %q'#.n' 'a "#8a #% #<e' +a '#ữ'( %+8P'( # '(8P< b e'# / %<]* %# < ữa '!'#8'( ': =‚' -8" Z) ! '(*B' (O e'#.†<e' # "' %#<% ! #M< %<]) #['( - -?; ->'( ""# =! -? <\* "# [. t#< [ b ) #M< -8" -<\* %+b %+<e% -E. T+'( *% %#P< (<a' [ b e'# L#F'( -8" /'( ữa '! "#M' *$% #!'( #:a.

III+B{O „!{N S&A TRƯ…C KHI CH$ BI$NC" <' -< =! p* %+'# M p*M' ữa; "" <Z'1 -B< =A% ˆ; #:a #^"; <'# #^"; #:a

ˆ =! #:a <'# /<r' +a. T* '#<]' %" -@ <' -< %+]' # %#*@" =! %#!'# #' #:a #^"=! #e =< <'# =A% ": %+'( ữa a* L#< =,% "w'( '#8 # %#*@" =! -<\* L<e' M p*M'k'#<e% -@; J ": )h% "?a umC" <' -< <'# #^" =! #8K'( # #' "# <' -<

+5C[< B.n/ Đ;. S./* H<SJ %+a -< "#$% "?a #e =< <'# =A% ": %+'( ữa -8" Z) ! <' -< <'# #^" p*a' %+^'('#$%. SJ %+a -< "#$% ! %A # %$% "" "" #M' '( <'# #:a /<r' +a g % ! =< <'# =A%.* %+'# '! -h% %+8'( "# "" =< <'# =A% ':< +<]'( =! %# (<V< =< <'# =A% ':< "#*'(uT+'( p* %+'# M p*M'; #e =< <'# =A% v #' (<M< =! /'( )@% "#$% /<'# /8'(": %+'( ữa. T#Z %#P< (<a'; "" % ! =< <'# =A% v V' #K' =\ Lq"# %#8V"; 'h'( #K' =\L#< 8'( =! J <'# M' % +a '#<\* % ! )V<. S'( '( =V< #<e' %8'( %+]' ; #!)8'( )@% "#$% /<'# /8'( %+'( ữa v (<M) /' "'( =V< J *$% #<e' "?a "" #"#$% )V< / =< <'# =A% "#*E' #:a #O' (<M< +a. Ta ':< "" =< <'# =A% -Q %+a -< "#$% =V<)F< %+8P'( ữa. * %+'# %+a -< "#$% (<ữa =< <'# =A% =! )F< %+8P'( (,' <\' =V< J %B'%< =! <'# %+8g'( "?a =< <'# =A%.T+a -< "#$% (B) 2 p* %+'#X -B'( #:a =! /b #:aC" '#:) =< <'# =A% L#" '#a* v ": '#ữ'( #8K'( # <'# M' L#" '#a*n< =V< =< L#*'X "#>'( <'# M' %#Z #8K'( # =F %q'#; "#? * ! '#O' -F<S % ! =< L#*' %+'( ữa %a' +$% '#a'# '* -8" M p*M' g -<\* L<e' %#q"# # "#=< L#*' <'# %+8P'( =! #% %+<E'. T* '#<]'; J (<a %'( % ! =< L#*' v b (<V< #' V< #!) 8'( "#$% /<'# /8'( ": %+'( ữa. N(!< +a; "#q'# J %q"# w )@% M' #)%+a -< "#$% / =< <'# =A% %<% =! ữa ": %#E " "# J %+a -< "#$% =! J <'# %+8g'("?a "#>'(. T+'( %#J" %; '(8P< %a /'( '#<e% -@ %#$ -E L) #Q) J <'# M' "?a =<L#*' ':< +<]'( =! =< <'# =A% ':< "#*'( %+'( p* %+'# M p*M' ữa.

Đs. 36. /=2 2/X N$) )Z' ": %#E <'# M' x'( #8K'( # =F %q'# #h" #ữ* %q'#. N$) )Z' <'# %+8g'( =F %q'# x'( #'# %#" 'M "#B< #h" #O' -F<; <'# M' #ữ* %q'# x'( ""# #a< % ! v %< # '#a* % -<\* L<e' "# J %< # "?a 2 '#O'. N$) )Z'<'# %+8g'( %% g '#<e% -@ 30_37CĐs. 36. /=2 ,e.) N$) < %#8P'( <'# M' %#Z #8K'( # =F %q'# % +a ! %. SJ #% %+<E' "?a #e '$) < Lc %#Z =<e" %'( # "" ! % =V< 8'( V'. C" ! %'! ": %#E %B' %< g -<\* L<e' L#F'( %#*A' < =\ '#<e% -@; -@ )u |@% '$) < ": %#E



<'# M' %#Z #8K'( # #ữ* %q'# %#F'( p*a J %< # =! %+a -< =A% "#$% /< %+*\'(<ữa "" < '$). C[< Y.7/ *[ *y/ <*n

SJ <'# %+8g'( =! %+a -< "#$%"?a #e =< <'# =A% ": %+'( ữa !

p* %+'# <'# #^" p*a' %+^'(%+'( M p*M' ữa %8K<. SJ <'#%+8g'( "?a =< <'# =A% Z4a)2%#a -< O* ," %#!'# #' #:a#^" =! %q'# "#$% "M) p*a' "?aữa k)!* ,"; )< =b;um. nE #'"# '#ữ'( <' -< <'# #^"%+'( p* %+'# M p*M' ữa %a%#8P'( /'( "" <e' # a*XnM) M =e <'# %+'( (<a< -'

=,% =! =A' "#*E' ữa %9 'V< %#*#"# =\ '#! ) "# <';'#x) (<M) -' )" %< -a #!)8'( =< <'# =A% a' -* ":%+'( ữa.T< '#! ); '* ữa %8K< "#8a-8a =! "# <' '(a %# ": %#E%<' #!'# %#a'# %+'( ữa k '#<e% -@ 63C; %#V< (<a' 15#m

H'#X T#<% b %+a -@< '#<e% /'( )&'( /'( -E %#a'# %+'(

* %+'# M p*M' ữa %9 a* L#< =,% -' %+8V" L#< "# <' #M< -8" %#J" #<e' %+'(-<\* L<e' '(#<]) '(h%X '#<e% -@ ữa L#F'( V' #K' 4C; %+'# J L#*$ %+@' =! J ": )h%"?a %+'( ữa.T#Z ~*p*Z% k1sf5m; '* #!) 8'( =< <'# =A% %+'( ữa %8K< L#F'( V' #K' 10000 % !l); p* %+'# M p*M' ữa g 4C ": %#E Lc /!< %+'( 3 '(! )! L#F'( ": '#ữ'( %#a-< -'( LE =\ "#$% 8'( ữa. T* '#<]' "' 8* ˆ +x'(; a* a '(! M p*M' / g '#<Z%5 -@ %#$; %'( 8'( =< <'# =A% %+'( ữa ": %#E %'( ]' -' 1.000.000 % !l).t#< -:; '#ữ'( <' -< !) #8 #&'( "#$% 8'( ữa / =< <'# =A% v /<r' +a =V< %" -@'#a'# #K'. N* #!) 8'( =< <'# =A% %+'( ữa %8K< a* L#< =,% ]' -' 50.000 % !l). p* %+'# M p*M' ữa g 4 C "#} ": %#E Lc /!< %+'( 2 '(!. Sa* 2 '(!; 8'( =< <'# =A% %+'(ữa v %'( ]' 1.000.000 % !l).BZ }8Z/ Y†/9 *x< <*=> LFSo#" "#$% ~a"%Z+/aya k~oSm ! #8K'( %<e' M =e %J '#<]' ": ' %+'( ữa. N: a (B) )@% Z'y)Z k~a"%Z+/ayam; <]' L% =V< )@% a'<' =! )@% 8'( '#&oZ+/Z. o#" "#$% '! #:a "" "K "#$% -h" %+8'( %+]' )!'( % !; /‚' -' +< 'p* %+'# %+a -< "#$% =! L% p*M ! =< L#*' ": %#E b "#%.



H'#X #" "#$% oZ+/aZT#F'( %#8P'(; #" "#$% '! ": %" /'( /<e%"" =< L#*' G+a) k_m =! %" -@'( L) #Q)"" =< L#*' G+a) kzm #% %+<E'.T+'( %#J" %; -E Lq"# %#q"# #e %#'( L#'(L#*' %+'( ữa =! Lc /!< %#P< (<a' a' %!'

"# ữa; '(8P< %a *'( %#]) )@% 8'( '#&kf;5 )m H/+(Z' Z+/Z kH2•2m =! 15 ) T#<"a'a%Z. ~8'( *'( '! +$% '#&=! #!' %!' L#F'( -@" #< -< =V< "' '(8P<%<]* /'( ữa; '#8'( ": %" /'( L#!'( L#*'5_6 '(! k-< =V< < ữa -8" !) '#m =!%'( %#P< (<a' a' %!' "# ữa %8K< 3_5 (<P k-< =V< ữa g '#<e% -@ )F< %+8P'( 30 Cm.

++C[< B.n/ Đ;. H1J HU<g H1J S./* 3 C[< F*W/9 F*[B.n/ Đ:.

C" <' -< #:a #^" %+'( p* %+'# M p*M' ữa '(*]' <e* a (B) '#ữ'( #M' '((<ữa "" "#$% ": %+'( %#!'# #' ữa =! % +a '#<\* # "#$% )V<. †<' -< #:a #^" M+a '#P >" %" "?a "" Z'y)Z %# -8" (^< ! <' -< #:a <'#.‡'y)Z %+'( ữa *$% #% %9 2 '(*B' ("X / %*' => %<% +a =! / =< <'# =A% '#<r)%+'( ữa %'( # ']'. N#8 =a65; L#< 8'( =< <'# =A% %+'( ữa "!'( '#<\* %# "!'("#a '#<\* < Z'y)Z L#" '#a* =! #% %q'# "?a "#>'( v "!'( "a. T9 -:; %" -@ <'-< #:a <'# v "!'( '#a'# =! %#!'# #' #:a #^" v %#a -< '#a'# "#:'( %+'( p*%+'# M p*M'.|@% #M' '( #:a <'# /<r' +a ]' '(!< % ! =< <'# =A%. T* '#<]'; #' V' "a"1#a'3 '( #:a <'# /<r' +a %+'( % !. C#>'( <]' p*a' "#h% "#v -' p* %+'# %+a -<"#$% =! J %B' %< <'# %+8g'( "?a =< <'# =A%.

+5+5T*_ *j/ <*=> Yft#M'( s7_sf` L#< 8'( "#$% c %+'( ữa %#*@" =\ '#:) %+<("Z+</Z. C" # "#$%'! ": %#E b %#? #O' /8V< >" %" "?a #e Z'y)Z <aZ % M' #) ! a"</ c %J /;)' #h" /<("Z+</Z.C" a"</ c ! M' #) "?a p* %+'# %#? #O' <</ ": %#E -8" %) %#$ /8V< /'( %J/ #h" )*<.t#< "" %+<("Z+</Z %B' %< /8V< /'( "" #% "* c; Z'y)Z <aZ +$% L#: %< >"-8" =V< "K "#$%; / -: p* %+'# %#? #O' "#$% c +$% L#: /<r' +a #h" /<r' +a =V< %" -@

+$% "#A). N(8" <; L#< )@% #% "* c #b # #? / p* %+'# K); L#*$ %+@'#h" / "" =a "#) "K #^" L#"; J % #" (<a*74 Z'y)Z <aZ =! "K "#$%%+<("Z+</Z v -8" %#>" -; %9 -: p* %+'# %#? #O' <</ v /<r' +a '#a'# #K'; '#<\*#K'.T#Z ~*p*Z%k1sf5m; L#< #!) 8'( =< <'# =A% %+'( ữa [ %9 5.000 j 100.000 % !l);p* %+'# %#? #O' %+<("Z+</Z -8" >" %" "#? * '#P #e <aZ / %*' => -@'( =A%"# ữa %<% a+. N(8" < L#< 8'( =< <'# =A% %+'( ữa ]' -' 100.000 j 10.000.000 %



!l) #e <aZ '(< ! "?a "" =< <'# =A% %+'( ữa v "#<) 8* %# =! "#>'( -:'(=a< %+[ "#? J" %+'( =<e" >" %" #M' '( %#? #O' <</. C" =< L#*' '#<r) =! ữa": L#M ''( %'( # <aZ '(< ! %#*@" '#:) G+a) k_m '#8 oZ*/)'a.„+"#+)a%Z+; „"a<(Z'Z; ‡'%Z+a%Z+;u =! "M '#:) G+a) kzm '#8 †a"<*;|<"+""*. N#<e% -@ %< 8* "# p* %+' <'# %'( # <aZ V< "M =< L#*' %+]' ! 20 _21 C. t#< M p*M' ữa g '#<e% -@ %#$; '#' "#*'( %q'# >" %" "?a Z'y)Z (<M). T*

'#<]'; ": )@% =!< '(#<]) "* -Q "#'( )<' +x'( =!< < <aZ %+'( ữa ": %#E #%-@'( g '#<e% -@ +$% %#$; '(a "M g 0 C. †]' "'# -:; "" <aZ '(< ! %9 =< <'# =A%! '#ữ'( Z'y)Z \' '#<e%. * %+'# %#a'# %+'( ữa -F< L#< L#F'( " "# -8" #!'%!' #% %q'# "?a "#>'(. C %#E '#8 -E (<M) s0` #% %q'# <aZ "?a )@% < =< <'#=A% %#*@" (<'( Z*/)'a; p* %+'# %#a'# %+'( ữa g 74 C "' /<r' +a %+'( %#P<(<a' %< %#<E* ! 5;3 #>%. C#} ": #8K'( # %<e% %+'( ữa g '#<e% -@ "a %+'( L#M'(%#P< (<a' " -b'# )V< " "# -8" #!' %!' #% %q'# '#:) Z'y)Z <aZ.

+5++O‡_ *1J <*=> Yf

C" a"</ c L#F'( Q #[a ": %+'( ữa +$% /r b #:a %< =b %+q "" '< -F< %+'( #O'% "?a "#>'(. t% p*M "?a p* %+'# #:a '! ! v % +a #/+Z+/Z =! !) "#ữa ": )< L<) <.C" #M' '( #:a "#$% c L#F'( M #[a "!'( -8" %'( "8P'( L##< ": )h% )*<,% =! -B'(. N(!< +a; L#< -E ữa %< >" %+J" %< =V< '# '( )h% %+P<; %" -@ "?a #M''( v /<r' +a '#a'# #K'.nE L#F'( "# p* %+'# #:a "#$% c; %a "' #' "# #!) 8'( #:a %a' %+'( ữa x'( #8K'( # !< L#q %+8V" L#< M p*M'. †]' "'# -:; %+'( p* %+'# M p*M' "'%+'# "# ữa %< >" =V< =! '# '( )h% %+P<. Ta "w'( ": %#E /'( "" "#$%

"#'( #:a '#8 //Z" (aa%ZX N(!< +a p* %+'# %#a'# %+'( ữa g '#<e% -@ %+]' f0C "w'( #' "# -8" p* %+'# #:a "#$% c.

+5++T*_ *j/ >./

* %+'# %#? #O' +%Z<' -8" >" %" g< #e Z'y)Z +%ZaZ. C" M' #) %#* -8"v # %#*@" =! )" -@ %#? #O' =! ": %#E ! "" Z%</Z =V< "" #O' % 8'(L#" '#a*; Z%</ #h" a"</ a)<'. |@% Z%</ )"# '(,' !) "# ữa ": =b -,'(.|@% %+'( '#ữ'( Z'y)Z +%ZaZ p*a' %+^'( / %*' => %<% +a ! +%ZaZ L<\). CK

"#$% >" %" "?a ': %#8P'( ! ‘_"aZ<'. * %+'# %#? #O' !) %'( #!) 8'( γ _

"aZ<' ": %+'( ữa.T* '#<]'; "#q'# "" +%ZaZ / =< <' =A% '#<r) =! ữa %<% +a k"#? * ! '#:) =< <'#=A% 8* '#m )V< (O ']' J <' -< )!* ," =\ %#!'# #' +%Z<' ‚' )< =b "?a ữa.|" -@ %#? #O' +%Z<' "!'( '#<\* %# )< =b "?a ữa "!'( b <' -<. T#J" % "#%#$ L#< #!) 8'( =< <'# =A% '#<r) %+'( ữa %9 10.000.000 % !l) #h" "a #K';p* %+'# %#? #O' +%Z<' v -8" %'( "8P'(. nh" <e% '* /'( ữa -E M' *$% #F



\ư0i "â= là +#t sF sản ph-+ "ư(c ch] i]n từ sữa`+5+F*@ MJ.

SM' *$% x'( ""# "# ữa %< >" =V< J ]' )Z' =< L#*' -h" <e%=!l#h" ˆ =V< Z'y)Z -E !) -h" )@%

+%Z<'. H8K'( -h" %+8'( "?a #F)a< / =<L#*' #% %+<E'; J % a<% %+'( #F)a< "w'( / =<L#*'; )" #% %+<E' %+'( (<a< -' ˆ.o#F)a< +$% (<!* "a'<; "#$% -); #%#;Lv); =<%a)<' „; =<%a)<' †12o#F )a< L#F'( "#} *'( "a'< "#8K'( =! L#V )! "[' "#a )@%8'( V' +%Z<' /B< /! "# "K , ' "#,".T* '#<]'; '* ' p* '#<\* %# "" %#!'# #' =!"#$% /<'# /8'( "#a %+'( #F )a<": M'# #8g'( L#F'( %% -' !'/a.G<> /* %+ " L#&Z; %'( "8P'(#e %#'( )<r' /b"#; M' *$% % ! )* -&. Ca'< =! #% # %+'( #)a< (<> #{ %+%'( %+8g'(; O /J'( #e +'( =! 8K'( #% %+<E'; !) (<M) '(* "K )," e'# Q'(8K'(.

`++ BW

~!) %9 LZ); "#a f0 j f2` c; 14 j 16` '8V"; 0 j 4` )*<; 0;1 j 1` K-F'(. o#O' <X „„ k%% '#$%m; „; †; C kLc) '#$%m %*d )< =b; )!*;)*<.T* '#<]' )A% -@ '#<e% ''( "?a "# #) K ữa +$% "a; '#8'(#!) 8'( "#$% /<'# /8'( < L#F'( #'( #>;"#? * ! "#$% c =! -8P'(. N*%#8P'( *]' ' < -B ' '! ": %#E/‚' -' %'( "O'; %#A) "#q ": %#E )," e'# %<E* -8P'( =! ) %+'( )* %'("a. T+8V" ữa ' /'( '# ": K ữa v L#<' '#* "* ' (<M). C#$% c =!8'( -8P'( "a %#8P'( *]' M'# #8g'( -' "K p*a'%<]* #:a; %#A) "#q /‚' -' -8P'( %#" ' "#M '(8". =A "' "O' '#,"%+'( =<e" /'( M' #) '!

`++SJ Đa< C1 Đu/9



~!) x'( ""# $ -< 60` '8V" %9ữa %!' #' =! %#]) -8P'( '(^% '#8*"+Z; -@ '(^% 40 j 45`; -? -E %+'##&'(. Sữa -h" ! M' #) +$% '(^%; -A) -h"ŒL#< -:'( #@ ": %#E M p*M' %+'( '#<\* '))! L#F'( "' M p*M' '# '* "#8a )g ',.

Sữa -h" -8" /'( %+'( +$% '#<\* ):'%+'( )<e'( %< '#<\* p*" (<a. D ữa -h" ": -8P'("#a '#<\* -8P'( %<'# ']' L#F'( -8"Z) ! M' #) /<'# /8'( /'(%#8P'( *]'.

`+`+SJ Bd>

~! )@% M' #) M' *$% %9 ữa g /'( @% L#F; -8" %#J" #<e' x'( ""# !) "#K< ữa -E L#F a* -: '(#<\' '#&; %' '#& %#!'# @%. |@% )" -q"# "?a ữa /'( @% L#F'! ! #" = "# =<e" M p*M'; %q"# %+ữ; /'(. Sữa @% ": %#P< #' /'( O* #K'

#K' =V< ữa '8V" =! L#F'( "' #M< -8" !) '#; / M' %#O' ': -Q ": -@ ) %#$.|@% )" -q"# L#" ! -E (<M) L#< 8'( V' -< =V< =<e" =A' %M< p*a -: %<% L<e) "#< #q. Sữa @% =! "" M' #) %9 ữa a (B) "" %#!'# #) '#8 ữa L#F '(*]' "#$%;ữa L#F L#F'( ": "#$% c; ữa L#F M' #) =! "" #{' # ữa L#F. N#<\* M' #)ữa *$% L#* # # =V< %<]* "#*' -h% +a. Sữa @% -8" /'( %#F'( /'( '#8 ! )@%< %#J" #) =! -Z) < '#<\* < q"# "# " L#&Z k/<'# /8'(m =! "w'( /'(%+'( "F'( '(#e <'# #^" N(!< +a "[' +$% '#<\* M' #) L#" ": '(*B' (" %9 ữa '#8X LZ) '#; ữa "#*a; ='(ữau-Q =! -a'( ! '#ữ'( %#J" #) p*Z' %#*@" =V< "" ữa ' "?a "" (<a -'# #<e''a.

Mc< Lc<



I.S“„ NGUY”N ~IU.............................................................................................2

1.1.G<V< T#<e*........................................................................................................2

1.2.T#!'# o#' A% ~ˆ C?a Sữa............................................................................2

1.3.T#!'# o#' H:a H^" C?a Sữa †[ T8K<..........................................................31.4.nh" Tq'# C?a Sữa............................................................................................f

1.5.H] < S<'# A% T+'( Sữa................................................................................s

1.5.1.< L#*' a"%<"X (B) 2 "#?'( "#? *.....................................................s

1.5.2.N#:) =< <'# =A% (O #8 #&'(X.................................................................s

II.NGUY”N NHÂN GÂY HƯ H–I S“„ —C˜C HIN TƯ™NG THƯšNG G›o..................................................................................................................................10

2.1.N(*B' G" < S<'# A%.................................................................................10

2.1.1. †* => -@'( =A% "# ữa........................................................................102.1.2. N(8P< =! %#<% b =,% ữa........................................................................11

2.1.3. T#<% b "#a ữa....................................................................................11

2.1.4.|F< %+8P'( "#*B'( %+< 'K< =,% ữa.........................................................11

2.2.H8 H&'( Sữa D < S<'# A%........................................................................11

2.2.1.< <'# =A% ]' )Z' "#*a k'#:) =< L#*' a"%<"m....................................11

2.2.2. < L#*' C<‹+)..................................................................................12

2.2.2.< L#*' %#*@" #^ C%+</<*)...............................................................122.2.4.< L#*' %#*@" (<'( o+<'<"a"%Z+<*)................................................13

2.2.5.< L#*' (O %#<....................................................................................13

2.2.6.< L#*' †a"%Z+<*) ‹*+Z"Z'...............................................................13

2.3.|@% S $' n\ T#8P'( Gh € Sữa T8K< N(*]' ~<e*...............................14

2.3.1.SJ <' "#$% "?a ữa / =< <'# =A%.........................................................14

2.3.2.†e'# =<]) => / % "* L#*' =! <]' "* L#'.....................................14

2.3.3. †e'# %#8K'( #!'....................................................................................142.3.4.†e'# % #*% %+'(.................................................................................15

III.†œ• UœN S“„ TRƯC tHI CHž †IžN.....................................................15

3.1C" †<' n< S<'# H"...................................................................................15

3.2.C" †<' n< H:a H^"; H:a S<'# =! C" o#8K'( o# †<' nB<................17

3.1.1T#? #O' "#$% c..................................................................................17



3.1.2.• #:a "#$% c.....................................................................................1f

3.1.3.T#? #O' +%Z<'...................................................................................1f

3.3.C" o#8K'( o# †<' n< ! H' C#.......................................................1s

3.3.1.C" <' -< #:a ˆ..................................................................................1s

I.C˜C SœN oHŸ| T S“„................................................................................1s4.1.o#F |a<..........................................................................................................20

4.2. †K..................................................................................................................20

4.3.Sữa nh" C: n8P'(........................................................................................21

4.4.Sữa †@%...........................................................................................................21

T. X.78 >*J2 ?*Z



¡1¢ #%%Xll=<.£<L<Z/<a.+(l£<L<lS`‡1`††`„…a¡2¢ #%%Xll£££.*a%*<"*"#<.")l%<'_%*"lL<Z'_%#*"_=Z_*a_%*<l2l"#Z_

<Z'_*a_%*<_'(*Z'_"#a%.#%)¡3¢ #%%Xll£££./a<+=<Z%'a).")l='lG"_'#<'_"#*Z'_(<al*_%+<'#_a'_*a%_=a_"#Z_<Z'_*a_L#Z_L<'_377f.#%)¡4¢ #%%Xll%a<<Z*.='l%a(l"'(_'(#Z_"#Z_<Z'_*a.#%)

https://vi.wikipedia.org/wiki/S%E1%BB%AFa

http://www.suabotuoicuchi.com/tin-tuc/kien-thuc-ve-sua-tuoi/2/che-bien-sua-tuoi-nguyen-chat.html


http://www.dairyvietnam.com/vn/Goc-nhin-chuyen-gia/Quy-trinh-san-xuat-va-che-bien-sua-khep-kin-3778.html


http://tailieu.vn/tag/cong-nghe-che-bien-sua.html

https://vi.wikipedia.org/wiki/S%E1%BB%AFa





http://tailieu.vn/tag/cong-nghe-che-bien-sua.html

seminar cncb thịt sữa

Documents