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“Seminario Gestión Ambiental” – Fundación Gas Natural – 16 de Junio de 2005
Seminario Gestión Ambiental Fundación Gas Natural
Centro Cultural Las Claras Murcia, 16 de junio de 2005
“La calidad ambiental en la empresa agroalimentaria de MURCIA”
LA GESTIÓN AMBIENTAL
DE LA
AGRICULTURA ECOLÓGICA
José Luis García Melgarejo. Director General Asociación CAAE
“Seminario Gestión Ambiental” – Fundación Gas Natural – 16 de Junio de 2005
Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”
Indice
Qué es la agricultura ecológica
Atributos de los alimentos ecológicos
Cómo se garantizan los productos ecológicos
Tipos de productos
Cómo se identifican
Evolución de la producción ecológica
Destino y reparto de las ventas
Oportunidades y retos
“Seminario Gestión Ambiental” – Fundación Gas Natural – 16 de Junio de 2005
Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”
Qué es la agricultura ecológica
Diccionario de la lengua española:
“Arte o conjunto de reglas que describen las labores que son necesarias dar a la tierra, a las plantas y a los animales para que fructifiquen al tiempo que permiten la protección del medio ambiente y la defensa de la naturaleza”
“Seminario Gestión Ambiental” – Fundación Gas Natural – 16 de Junio de 2005
Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”
Qué es la agricultura ecológica
Es un método de producción agraria con los siguientes PRINCIPIOS:
Producir alimentos sanos y de la máxima calidad
Aprovechar de forma racional los recursos naturales
No utilizar productos químicos de síntesis
Fomentar la biodiversidad y el equilibrio en los ecosistemas agrarios
Mantener o incrementar la fertilidad de los suelos
Permitir condiciones de bienestar animal para el ganado
Producir empleo y riqueza en el medio rural
Sometido a control por un organismo especializado e independiente
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Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”
Qué es la agricultura ecológica
EN EL MARCO DE LAPOLÍTICA AGRARIA
Los objetivos de la agricultura ecológica son:
• Proteger y conservar el
entorno y el medio
natural•Valorizar los productos agrarios•Mantenimiento del medio rural
EN EL MARCO DE LASEGURIDAD ALIMENTARIA
Los objetivos de la agricultura
ecológica son:
•Alimentos ausentes de productos químicos de síntesis•Registrar y controlar a todos los operadores que intervienen • Asegurar la trazabilidad•Información al consumidor clara y fiable
En el marco de la economía de mercado el objetivo es el beneficio
económico.
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Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”
Atributos de los alimentos ecológicos
FÍSICOS:- Aspecto similar al resto de productos (textura, forma, calibre,…)- Mayor Sabor, mejores propiedades gustativas.- Mayor resistencia o durabilidad. Mayor aporte energético y nutricional.
FUNCIONALES:- Surtido amplio y diverso. Cesta completa.- Menciones especiales del etiquetado. Obligación legal y utilidad comercial.
PSICOLÓGICOS:- Seguridad alimentaria. No uso de productos químicos. Trazabilidad. Control externo e independiente.- Satisfacción de la conciencia medioambiental. Protección del patrimonio natural.- Satisfacción de la conciencia social. Desarrollo Rural. Mantenimiento de las costumbres populares y de los valores culturales.
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Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”
Cómo se garantizan los productos ecológicos
Reglamento (CEE) nº 2092/1991 del Consejo, sobre la producción agrícola ecológica y su indicación en losProductos agrarios y alimenticios, aprobado el 24 deJunio de 1991 (sólo producción vegetal)
Reglamento (CE) nº 1804/1999, de 19 de Julio (añadela producción animal)
Abril 2001: Entró en vigor la nueva ley de normasagrícolas Japonesas (JAS) para el etiquetado deproductos del MAFF
21 de octubre de 2002, entrada en vigor de las normasOrgánicas nacionales de Estados Unidos (NOP) publicadas por el USDA
CAAE
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Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”
Cómo se garantizan los productos ecológicos
PRODUCTOR
ELABORADOR
COMERCIALIZADOR
PUNTO DE VENTA
CONSUMIDOR
Organismo de control
PRODUCTO SINTRANSFORMAR
PRODUCTO TRANSFORMADO
ENVASADO Y ETIQUETADO
PRODUCTO TRANSFORMADO
ENVASADO Y ETIQUETADO
PRODUCTO CONSUMIDO
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Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”
OPERADOR
INSPECCIÓN
CERTIFICACIÓN
COMPRADOR
NORMAS DE PRODUCCIÓN
DETECCIÓN DE IRREGULARIDAD
ACEPTACIÓN / DENEGACIÓN
MARCA DE CONFORMIDAD
COMO OPERAR
QUÉ COMPRAR
Cómo se garantizan los productos ecológicos
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Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”
PRODUCTOS VEGETALES NO TRANSFORMADOS, Castañas, aceitunas, trigo, naranjas, ...
ANIMALES Y PRODUCTOS ANIMALES NO TRANSFORMADOS,Terneras, cerdos, huevo, leche, miel, ...
PRODUCTOS VEGETALES Y ANIMALES TRANSFORMADOS DESTINADOS A LA ALIMENTACIÓN HUMANACastaña en almíbar, Aceite de oliva, mermelada de fresa, harina de trigo, jamón ibérico
ALIMENTOS PARA ANIMALES, PIENSOS COMPUESTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL, . Heno de alfalfa, pienso para cebo, ...
Qué tipo de productos usan la indicación de Agricultura Ecológica
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Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”
Cómo se identifican los productos ecológicos
Los términos protegidos para la identificación de los productos
que están dentro del ámbito de aplicación del reglamento de la
agricultura ecológica (Reglamento (CEE) nº 2092/91) son:
En español: ecológicoEn alemán: ökologisch, biologischEn francés: biologiqueEn portugués: biológico
También están protegidos mediante la reglamentación
(Reglamento (CEE) nº 1804/99) los derivados comunes de
estos términos “Bio”, “eco”, etc.
En danés: OkologiskEn inglés: organicEn italiano: biológicoEtc.
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Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”
Mención del método de producción agraria•“procedente de agricultura ecológica”•“procedente de cultivo ecológico”•“de cultivo ecológico”•“de producción ecológica”
Indicación de conformidad•“Agricultura ecológica – Sistema de control CE”
Código o nombre del organismo de control•“ES-AN-AE-00”
Marcas de conformidad
Cómo se identifican los productos ecológicos
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Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”
Superficie total733.182,37
Productores16.013
Elaboradores1.635
Producción comercializada250 Millones de Euros
Andalucía a través de la Asociación CAAE es una de las principales referencias de la Agricultura Ecológica, no sólo a nivel nacional, sino también a nivel Europeo:
1ª en superficie con 326.672,97 Ha (44,55%)1ª en nº de productores con 5.053 agricultores y ganaderos (31,55 %)2ª en nº de elaboradores con 324 (19,82%) empresas registradas, después de Cataluña, con 336 empresas registradas (20,55 %)
Evolución de la producción ecológica
Fuente: MAPA
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DISTRIBUCIÓN POR CCAA – SUPERFICIE EN A.E. AÑO 2004
Fuente: MAPA
Aragón10%
Asturias0%
Cantabria1%
Canarias1%
Baleares2%
Castilla y León2%
País Vasco0%Cdad. Valenciana
4%
Navarra4%Murcia
3%Galicia1%
Cataluña8%
La Rioja1%
Castilla-La Mancha5%
Madrid1%
Extremadura13%
Andalucía45%
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Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA (1991-2004)
Fuente: MAPA
4.235 11.67424.078
152.105
269.465
352.164
380.920
485.079
665.055
725.254
733.182
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
800.000
1991 1995 1998 2000 2002 2004
Superficie en hectáreas
396 8671.233
3.811
7.782
12.341
14.060
16.52117.751 18.505 17.688
02.0004.0006.0008.000
10.00012.00014.00016.00018.00020.000
1991 1995 1998 2000 2002 2004
Operadores
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EVOLUCIÓN DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA EN MURCIA
324419
573634 664 702
0
100
200
300
400
500
600
700
800
1999 2000 2001 2002 2003 2004
PRODUCTORES ELABORADORES
16
38
5770
89
110
0
20
40
60
80
100
120
1999 2000 2001 2002 2003 2004
340457
630706 757 815
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1999 2000 2001 2002 2003 2004
TOTAL OPERADORES
8.406,60
11.851,81
17.015,95
20.981,47 20.583,0421.435,95
0,00
5.000,00
10.000,00
15.000,00
20.000,00
25.000,00
1999 2000 2001 2002 2003 2004
SUPERFICIE TOTAL INSCRITA
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REPARTO (%) DE LA SUPERFICIE POR TIPO DE CULTIVO EN MURCIA EN 2004
2,39
0,09
4,5 3,41
2,22
5,8917,3631,05
0,83
0,0415,69
18,52
Cecreales, Leguminosas y Otros Hortalizas y TubérculosCítricos FrutalesOlivar VidFutos Secos Aromáticas y MedicinalesBosque, Recolección Silvestre Pastos, Praderas y ForrajesBarbecho y Abono Verde Semillas y Viveros
SUPERFICIE
TOTAL
21.435,95
Fuente: MAPA
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ACTIVIDADES INDUSTRIALES EN A.E. – MURCIA 2004-
Fuente: MAPA
8
19
12
5
4
9
4
6
39
20
0 10 20 30 40 50
Otros
Preparados Alimenticios
Manipulación y Envadado de Granos
Manipulación y Envasado de Frutos Secos
Panificación y Pastas Alimenticias
Elaboración de Especias, Aromáticas yMedicinales
Conservas, Semiconservas y Zumos Vegetales
Manipulación y Envasado de ProductosHortofructícolas Frescos
Bodegas y Embotelladoras de Vinos y Cavas
Almazara y/o Envasadora de Aceite
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126 193 194 237 277837
1.126
1.769
2.4892.749
3.637 3.709
4.3584.532
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE PRODUCTORESREGISTRADOS EN LA Asociación CAAE
1.672 2.212 2.227 3.987 6.455 20.72232.487
47.47062.31869.042
103.104
221.407
277.805
316.029
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE (Has.)REGISTRADA EN LA Asociación CAAE
16 18 20 26 32 39 44 5277
124
178208
296311
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE ELABORADORESREGISTRADOS EN LA Asociación CAAE
16,8453.20946526572SEVILLA
316.0293114.5324.843ANDALUCÍA
6,3820.17341379420MÁLAGA
10,8434.25126319345JAÉN
27,586.92226623649HUELVA
6,9722.03642568610GRANADA
18,0156.903801.1321.212CÓRDOBA
8,2225.98020246266CÁDIZ
5,2416.55530739769ALMERÍA
SUPERFICIE TOTAL
%ELABORADORES INDUSTRIAS
PRODUCTORESTOTAL OPERADORES
PROVINCIAS
16,8453.20946526572SEVILLA
316.0293114.5324.843ANDALUCÍA
6,3820.17341379420MÁLAGA
10,8434.25126319345JAÉN
27,586.92226623649HUELVA
6,9722.03642568610GRANADA
18,0156.903801.1321.212CÓRDOBA
8,2225.98020246266CÁDIZ
5,2416.55530739769ALMERÍA
SUPERFICIE TOTAL
%ELABORADORES INDUSTRIAS
PRODUCTORESTOTAL OPERADORES
PROVINCIAS
Evolución de la producción ecológica
Operadores y superficie en la Asociación CAAE Año 2004
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Destino y reparto de las ventas
OTROS10%
HOLANDA2%
ALEMANIA15%
ESPAÑA25%
DINAMARCA2%
BÉLGICA1%
REINO UNIDO10%
JAPÓN6%
FRANCIA29%
DESTINO DE LAS VENTASDE PRODUCTOS ECOLÓGICOS ANDALUCES
EN EL EJERCICIO 2003
PANADERÍA, CONFITURA, MERMELADA Y MIEL
1%
INDUSTRIAS CÁRNICAS1%
AROMÁTICAS Y ACEITES ESENCIALES
1%
TRITURADO Y MANIPULACIÓN DE FRUTOS
SECOS2%
OTROS6%
COMERCIALIZADORAS5%
MANIPULACIÓN Y ENVASADO DE PRODUCTOS
HORTOFRUCTÍCOLAS48%
ALMAZARA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
36%
REPARTO (%) DE LAS VENTASPOR ACTIVIDAD EN ANDALUCÍA
EN EL EJERCICIO 2003
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Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”
Oportunidades para la agricultura ecológica
La producción responde a la demanda de los consumidores y está en consonancia con la tendencia de la PAC
El medio físico reúne unas excelentes condiciones ambientales y agronómicas para obtener productos de alta calidad
El sector está inmerso en un proceso de gran crecimiento y con un alto nivel de los agentes involucrados
La presencia en los mercados exteriores y la existencia de una demanda creciente
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Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”
Retos de la agricultura ecológica
Dispersión geográfica y atomización de la producción que incide en una deficiente articulación del sector.
Falta de información acerca de la producción ecológica, tanto para productores como para consumidores
Escasas estructuras de distribución y de comercialización
Demanda nacional poco desarrollada
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Insuficiente nivel de inversión en modelos propios de investigación, experimentación y formación
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Asociación CAAE“Respetamos nuestra tierra para obtener su mejor fruto”
www.caae.es
www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca
www.mapya.es
www.europa.eu
www.ifoam.org
www.fao.org
Referencias en internet