seminarprogramm bundesakademie weinheim bis sommer 2016

Bundesakademie WeinheimSeminarprogramm bis Sommer 2016

Datum Titel Kategorie Seite

Inhaltsübersicht

6.+7.10.2015 Traumhafte Hochzeitstorten Produktion

12.+13.10.2015 Erstklassige Trend-Torten und Desserts Produktion

12.10.2015 – 10.3.2016 Filialmanager/in im Bäckerhandwerk ADB Verkauf

13.10.2015 Brot-Innovationen mit Peter Kapp Produktion

14.+15.10.2015 Vegane Kuchen und Torten Produktion

14.+15.10.2015 Ofenführer-Seminar Produktion

19.10.2015 BBN im Tagesgeschäft für Einsteiger Sonstige

26.10.2015 BBN im Tagesgeschäft für Fortgeschrittene Sonstige

28.10.2015 BBN: Kalkulation & Controlling Sonstige

28.+29.10.2015 In zwei Tagen ein besserer Chef Sonstige

29.10.2015 BBN: Filialorganisation Sonstige

3.+4.11.2015 Verkaufstraining intensiv Verkauf

4.11.2015 BBN: Personaleinsatzplanung Sonstige

14.1.2016 Klasse Berliner klassisch hergestellt Produktion

18.1.2016 – 11.5.2016 Verkaufstrainer/in im Bäckerhandwerk ADB Verkauf

20.1.2016 Faszination Weizensauerteig Produktion

25.+26.1.2016 Change-Management Sonstige

15.2.2016 Exklusiv: Deutschlands bester Bäcker Produktion

15.+16.2.2016 Traumhafte Hochzeitstorten Produktion

17.2.2016 Bäckersnack 2.0 – neue Trends und Ideen Verkauf

17.+18.2.2016 Neuro-Wissenschaft im Verkauf Verkauf

18.2.2016 Perfektes Benehmen im Verkauf Verkauf

23.2. – 1.12.2016 Geprüfte/r Brot-Sommelier / Brot-Sommelière Sonstige

25.2.2016 Hefeteig-Basisseminar Produktion

1.3.2016 Und plötzlich bin ich Führungskraft Sonstige

1.+2.3.2016 Kaffee Workshop Verkauf

2.3.2016 Erfolgreich motivieren Sonstige

3.3.2016 Machen Sie Ihre Kunden zu Fans! Verkauf

8.+9.3.2016 Schoko-Workshop mit Eveline Wild Produktion

10.3.2016 Der erfolgreiche Online-Shop Verkauf

15.3.2016 Die Kunst der Warenpräsentation Verkauf

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Terminänderungen und Druckfehler vorbehalten. Bei Überbuchung bemühen wir uns um Zusatztermine, die stets unter www.akademie-weinheim.de zu finden sind. Alle Preise enthalten die gesetzlich vorgeschriebene Mehrwertsteuer.

15.3. – 2.6.2016 Die Chefschmiede Sonstige

29. – 31.3.2016 Elite-Seminar für Top-Lehrlinge im Verkauf Verkauf

29. – 31.3.2016 Elite-Seminar für Top-Lehrlinge in der Backstube Produktion

5.4.2016 Brot-Innovationen mit Peter Kapp Produktion

5.4.2016 Rührkuchen aus eigener Rezeptur Produktion

6.+7.4.2016 Degustationskurs Brot mit Prof. Michael Kleinert Sonstige

11.+12.4.2016 Die Pascual Methode Produktion

13.+14.4.2016 Kuchen- und Tortenseminar Produktion

18.+19.4.2016 Erstklassige Trend-Torten und Desserts Produktion

18.+19.4.2016 Verkaufstraining intensiv Verkauf

19.4.2016 Basis-Seminar für Teigmacher Produktion

19.4.2016 Konfliktmanagement in der Praxis Sonstige

19.4. – 1.9.2016 Ernährungsberater/in im Bäckerhandwerk ADB Sonstige

20.4.2016 Kommunikation und Körpersprache Sonstige

20.4.2016 Profi-Seminar für Teigmacher Produktion

20.+21.4.2016 Vegane Kuchen und Torten Produktion

28.4.2016 Die Welt der Käsekuchen – Cheesecake & mehr Produktion

28.4.2016 Gebäcke für die Grillsaison Produktion

3.5.2016 Optimierung der Brötchenqualität Produktion

3.+4.5.2016 In zwei Tagen ein besserer Chef Sonstige

10.+11.5.2016 Dinkel-Intensivseminar Produktion

18.5.2016 Feine Blechkuchen Produktion

18.+19.5.2016 Alte Backverfahren neu entdeckt – eine Zeitreise Produktion

26.+27.4.2016 Das perfekt organisierte Büro Sonstige

26.+27.4.2016 Ernährungsberater-Update Sonstige

27.+28.4.2016 Die Führungswerkstatt Sonstige

3.+4.5.2016 Food-Fotografie Intensiv Sonstige

7. – 9.6.2016 Kreatives Tortendesign mit Danielle Gotheridge Produktion

8.+9.6.2016 Cool & Bake: Kälteanwendung Produktion

14.6.2016 Holzofen-Seminar Produktion

15.6.2016 Innovative Ideen aus dem Holzofen Produktion

20. – 23.6.2016 Fortbildung zum betrieblichen Hygienebeauftragten Sonstige

22.6.2016 Brotaufstriche selbst gemacht Produktion

23.6.2016 Natürliche Gewürze nutzen Produktion

6.+7.7.2016 Ausbildung zum sensorischen Sachverständigen Produktion

12.+13.7.2016 Effizienz bei Bäckersnacks Verkauf

12.+13.7.2016 Dinkel-Intensivseminar Produktion

19.7. – 13.10.2016 Intensiv-Ausbildung in französischer Backkunst Produktion

21.7.2016 Glutenfreie Backwaren als Marktchance Produktion

27.+28.7.2016 Ofenführer-Seminar Produktion

9.1. – 30.6.2017 Meisterschule 2017 (bis 2016 leider ausgebucht) Produktion

3.7. – 9.8.2017 Betriebswirt HwO 2017 Produktion

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Zertifikats-Studiengang Nr. 15-FM-14

Filialmanager/in im Bäckerhandwerk ADB2015/2016

Die Qualität des Verkaufs entscheidet, wie viel Umsatz ein Kunde bringt. Die Knackpunkte hierbei sind qualifizierte Führungskräfte, welche den Verkauf leiten. Dieser bewährte ADB Zer-tifikats-Studiengang vermittelt das notwendige Know-how im Bereich Verkaufsstrategie, Mar-keting, Recht, Fachkunde, Management, Kommunikation und Führung.

Filial- oder Verkaufsleiterinnen sowie die „2. Reihe“. Auch für Quereinstei-ger/innen (z.B. Meisterfrauen) bestens geeignet, um in kurzer Zeit kom-paktes Know-how für die Leitung des Verkaufs zu erwerben.

Themenfeld 1: Aktuelle Marktsituation, Chancen und Risiken, Standorte und Zielgruppen / Themenfeld 2: Filialmanagement / Themenfeld 3: Waren- kunde Backwarensortiment / Themenfeld 4: Rechtliche Grundlagen im Verkauf / Themenfeld 5: Erfolgreich an Profil gewinnen / Themenfeld 6: Die Filiale als Erlebniswelt / Themenfeld 7: Erfolgreich verkaufen / Themenfeld 8: Filialcontrolling / Themenfeld 9: Führung von Mitarbeitern / Themenfeld 10: Team-Organisation und Kommunikation

Beate Dechnig, VerkaufstrainerinGesa Lüken-Hoppmann, PersonalreferentinDipl. Psych. Iris Ohlig, Trainerin für Human Resources Markus Burger, Rechtsanwalt und SteuerberaterRolf Kränzlein, Unternehmer im Bereich FilialmanagementPatrick Spennato, Spezialist für FilialcontrollingExpertenteam der Bundesakademie Weinheim

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Inhalte:

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Die Fortbildung findet in 4 Modulen statt. Alle Module beginnen am 1. Tag um 10 Uhr und enden am 3. Tag um ca. 16.30 Uhr, so dass auch eine weitere An- und Abreise möglich ist.

Modul 1: 12. – 14. Oktober 2015Modul 2: 24. – 26. November 2015Modul 3: 19. – 21. Januar 2016Modul 4: 8. – 10. März 2016

Die Gebühr für den Gesamt-Studiengang (alle 4 Module) beträgt 1.790 € zzgl. 240 € Verpflegungspauschale. Eine Unterkunft im Gästehaus der Akademie (Einzelzimmer inkl. Frühstück und Abendvesper) ist zum Preis von 165 € je Modul buchbar.

Neben optimal gemanagten Filialen und entsprechendem Mehrumsatz das gute Gefühl, Ihren Mitarbeiter/innen mit Kompetenz und Führungs-qualitäten begegnen zu können.

Termine:

Ihre Investition:

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„Das Seminar hat mir sehr gut gefallen. Unterkunft, Bewirtung und Lernniveau ist Top! Auf jeden Fall empfehlenswert.“

Nicole DrouvenBäckerei Moss, 52070 Aachen

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Seminar-Nr. 15-91-V

Verkaufstraining intensiv

Hier wird Verkaufs-Know-how auf den neuesten Stand gebracht und trainiert. Das Ergebnis ist sofort in der Kasse spürbar. Das Seminar ist auch bestens als Motivation für Verkäufer/innen geeignet, die sich mit entsprechenden Leistungen hierfür qualifiziert haben, z.B. im Rahmen eines Filialwettbewerbs.

Einsatz verschiedener Verkaufstechniken / Reklamationsbehandlung / Kundentypen / Argumentationstraining / Einsatz von Mimik und Gestik im Verkauf / Umgang mit schwierigen Kunden / Warenpräsentation / Mög-lichkeiten der Umsatzsteigerung

Beate Dechnig, Verkaufstrainerin

2-TagesseminarDienstag, 3. November 2015 von 9.30 Uhr bis 17 UhrMittwoch, 4. November 2015 von 9 Uhr bis 16.30 Uhr

430 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber.Eine Übernachtung im Gästehaus der Akademie ist bei Bedarf für 74,50 € pro Nacht buchbar: Einzelzimmer mit Dusche/WC, inklusive Frühstück. Qualifizierte Verkäufer/innen, zufriedene Kunden, mehr Umsatz.

Inhalte:

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Ihre Investition:

Ihr Nutzen:

Dieses Seminar findet auch am 18. /19. April 2016 statt. Seminarnummer: 16-13-V

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Bäckersnacks boomen und auch das Frühstücksgeschäft in Bäckereien wächst rasant. Ge-rade erst hat das Bäckerhandwerk McDonalds als Marktführer im Bereich Schnellgastrono-mie abgelöst und baut die Spitzenposition weiter aus. Holen Sie sich in diesem Seminar von einem absoluten Profi viele neue Ideen und Anregungen, um im Bereich Snack noch erfolgreicher zu sein.

Grundlagen für ein erfolgreiches Snack- und Frühstücksgeschäft / Aktu-elle Trends im Bereich belegter Snacks / Frühstücksmarkt 2016 / Neue Tools und Ideen für die Warenpräsentation / Snacks, die Sie so noch nie ge-sehen haben / Rohstoffe und Abläufe / Beispiele von Erfolgskonzepten / unzählige Praxistipps für Produkte, Präsentation und Marketing / Intensiver Austausch im Seminar

Harald Krebs, Fa. Korte Expertenteam der Bundesakademie Weinheim

Mittwoch, 17. Februar 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr

290 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung

Viele Tipps und Anregungen, um sich von „normalen“ belegten Brötchen (die es inzwischen überall gibt) abzuheben und Ihren Kunden einen le-ckeren Mehrwert zu bieten.

Inhalte:

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Seminar-Nr. 16-48-P

Bäckersnack 2.0 – neue Trends und Ideen

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Zertifikats-Studiengang Nr. 16-VT-11

Verkaufstrainer/in im Bäckerhandwerk ADB

Der Trainingsbedarf im Verkauf ist enorm. Dabei bringen Kurzeinsätze von externen Trainern oft nur begrenzte Zeit Erfolg. Dieser bereits bewährte Studiengang der Bundesakademie Weinheim bildet motivierte Verkäufer/innen zu Verkaufstrainer/innen aus, die in der Lage sind, permanent und „inhouse“ zu trainieren. Ulrike Poggenclaas, eine der renommiertesten Trainer- innen der Branche, gibt darin ihr umfangreiches Wissen aus vielen Jahren Trainingserfahrung an die Teilnehmer/innen weiter.

• Rhetorische Grundlagen: frei sprechen• Kundentypen und Kaufmotive der Kunden• Das erfolgreiche Verkaufsgespräch • Wie motiviere ich mein Team? • EDV-Training PowerPoint • Warenkunde intensiv • Neue Erkenntnisse der Warenpräsentation• Kommunikations-Training intensiv • Führungskompetenz • Moderation und Präsentation • Schriftliche und mündliche Lernzielkontrolle

Ulrike Poggenclaas, VerkaufstrainerinDipl. Psych. Iris Ohlig, Trainerin für Human ResourcesBeate Dechnig, VerkaufstrainerinExpertenteam der Bundesakademie Weinheim

Inhalte:

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Die Fortbildung findet in 4 Modulen statt. Alle Module beginnen am 1. Tag um 13 Uhr und enden am 3. Tag um 16 Uhr.

Modul 1: 18. – 20. Januar 2016Modul 2: 15. – 17. Februar 2016Modul 3: 4. – 6. April 2016Modul 4: 9. – 11. Mai 2016

Die Gebühr für den Gesamt-Studiengang (alle 4 Module) beträgt 1.790 € zzgl. 240 € Verpflegungspauschale. Eine Unterkunft im Gästehaus der Akademie (Einzelzimmer inkl. Frühstück und Abendvesper) ist zum Preis von 165 € je Modul buchbar.

Die Fähigkeit, Verkäufer/innen selbst fachkundig zu trainieren.

Termine:

Ihre Investition:

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Seminare machen Spaß. Belohnen Sie sich und Ihre Mitarbeiter mit neuem Wissen aus Weinheim.

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In den letzten zehn Jahren wurde mehr über unser Gehirn herausgefunden, als in den vergan-genen hundert Jahren zusammen. Es zahlt sich für Sie aus, dieses Wissen in Ihren Verkaufsge-sprächen, der Warenpräsentation und in den Gesprächen mit Ihren Kunden aktiv zu nutzen!

Wie Kaufentscheidungen fallen und was uns dabei beeinflusst / Einblick in das Unterbewusstsein / Freier Wille oder Bauchentscheidung? / Gibt es einen „Kaufknopf“ im Gehirn? / Einfluss von hormonellen Veränderungen auf das Kaufverhalten / Einflüsse des Lebensalters / Fehler, die Sie vermei-den sollten / Wie werde ich gezielt zum Lieblingsbäcker? / Emotionales Verkaufen / Tipps für den Alltag im Verkauf aus neurowissenschaftlicher Sicht / Praxistipps für die optimale Warenpräsentation / Intensiver Aus-tausch im Seminar

Andrea Bolliger, Trainerin, Mitglied der Akademie für Neurowissenschaft-liches Bildungsmanagement

2-Tages-SeminarMittwoch, 17. Februar 2016 von 9.30 Uhr bis 17 UhrDonnerstag, 18. Februar 2016 von 9 Uhr bis 16.30 Uhr

470 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber. Eine Übernachtung im Gästehaus der Akademie ist bei Bedarf für 74,50 € pro Nacht buchbar: Einzelzimmer mit Dusche/WC, inklusive Frühstück.Übernachtungskosten

Sie erfahren, wie die Kunden „ticken“ und können hieraus Mehrwerte und Umsätze ableiten.

Inhalte:

Referentin:

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Ihre Investition:

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Seminar-Nr. 1-28-V

Neuro-Wissenschaft im Verkauf:Kaufentscheidungen aktiv beeinflussen

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Seminar-Nr. 16-04-V

Perfektes Benehmen im Verkauf

Richtige Umgangsformen im Verkauf haben eine spürbare Auswirkung auf den Umsatz. Dieses Seminar gibt viele Tipps und Anregungen, die zu einem harmonischen Verkaufsgespräch bei-tragen. Ihr Kunde fühlt sich deutlich wohler und kommt gerne wieder.

Charakterkunde und Typenlehre / Was bedeutet „serviceorientierter“ Um-gang mit Kunden? / Absolute Don‘ts im Verkauf / Wie wir selbst unsere Umgangsformen im Verkauf verbessern können / Erfolgreiches Verkaufs-gespräch unter Berücksichtigung der „Knigge-Regeln“ / Wie verhalte ich mich bei Reklamationen richtig? / Gruppenarbeiten / Praxisbezogene Rollenspiele hinter der Theke / Erfolgstipps für den Verkauf / Intensiver Aus-tausch im Seminar

Ulrike Poggenclaas, Verkaufstrainerin

Donnerstag, 18. Februar 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr

260 € inkl. Unterlagen und Verpflegung

Sie erlernen wichtige Regeln und können diese als Multiplikator im Betrieb weitergeben.

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Seminar-Nr. 16-01-V

Kaffee Workshop

Es heißt nicht umsonst: „Kaffee kochen ist Geld drucken“. Denn aus wenigen Gramm Kaffee-pulver und viel heißem Wasser generieren Sie interessante Renditen. Dazu muss aber die Qualität stimmen, somit auch die Qualifikation der entsprechenden Mitarbeiter/innen. In nur 2 Tagen Workshop erlernen Sie hier alles, um exzellente Kaffeespezialitäten herzustellen und Ihre Kaffeeumsätze nachhaltig zu steigern. Der Workshop beinhaltet Kaffee Basics, Rezep-turen, Know-how zum Milchschaum.

Grundlagenwissen Kaffee und Kaffeezubereitung / Zahlen zur Entwicklung des Kaffeemarktes / Grundlagen Technik: Siebträger vs. Vollautomat / Praktisches Arbeiten mit verschiedenen Maschinentypen / Reinigung und HACCP / Standardrezepturen und Kaffeespezialitäten / Der perfekte Espresso / Kleine Milchtheorie / Der perfekte Milchschaum / Marketingtipps / Rationelles Herstellen von Kaffeespezialitäten / Mise en Place / Intensive Übungen der Teilnehmer/innen / Praxistipps und Austausch im Seminar

Thomas Schießl, Deutscher Baristameister 2008 SCAE, Meister Kaffee

2-Tagesseminar Dienstag, 1. März 2016 von 10 Uhr bis 17 Uhr und Mittwoch, 2. März 2016 von 8.30 Uhr bis 15.30 Uhr

390 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber.Eine Übernachtung im Gästehaus der Akademie ist bei Bedarf für 74,50 € pro Nacht buchbar: Einzelzimmer mit Dusche/WC, inklusive Frühstück.

Sie erlernen auf kompakte Weise alles Wichtige über Kaffee und wie Sie damit Geld verdienen können.

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Seminar-Nr. 16-49-V

Machen Sie Ihre Kunden zu Fans!

Hier erfahren Sie, wie Sie in Ihrer Werbung echte Impulse setzen und Ihre Kunden mit tollen Ideen zu Fans Ihrer Bäckerei machen. Kooperationsseminar mit der Werbegemeinschaft des Deutschen Bäckerhandwerks. Dieses Seminar wird exklusiv für Inhaber und Führungskräfte von Innungsbäckereien durchgeführt.

Welche Werbung passt zu ihrem Betrieb? / Aktivitäten der Werbegemein-schaft nutzen / Innungsbäcker–Kampagne / Vorstellung der Aktionskata-loge und des Aktionsbüros / Individuelle Verkaufsförderung vor Ort: Einsatz von Werbemitteln und Umsetzung von Aktionen / Die regionalen Medien richtig ansprechen / Nutzung von Social-Media / Die erfolgreiche Azubi-Suche / Richtige Ansprache von Kindern, Eltern und Erziehern / Brottest: die Initiative, die Ihre Kunden wirklich interessiert / Messen erfolgreich organisieren / viele Tipps und Ideen für die betriebliche Praxis Susanne Fauck, Leiterin der WerbegemeinschaftWiebke Langhanke, Kauffrau für Marketingkommunikation Mittwoch. 3. März 2016 von 14 bis 17 Uhr nur 25 € inkl. vieler Unterlagen sowie Kaffee & Kuchen Sie erfahren eine Menge über Werbung, lernen klarer und mit Spaß zu kommunizieren und können die Aktion der Werbegemeinschaft erfolg-reich nutzen.

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Seminar-Nr. 16-42-V

Der erfolgreiche Online-Shop für Bäcker und Konditoren

Kann man in einem Dorf mit 300 Einwohnern als Lebensmittelhandwerker erfolgreich sein? Eindeutig ja, wie Metzgermeister Claus Böbel aus dem fränkischen Rittersbach beweist. Er ist so erfolgreich damit, dass er in der Telekom-Werbung wochenlang als „Das Wunder von Rittersbach“ direkt vor der Tagesschau gezeigt wurde. Claus Böbel demonstriert Ihnen an diesem spannenden Seminartag, wie Sie einen Online-Shop erfolgreich starten, wie Sie Ihren bestehenden Online-Shop pushen – und welche Fehler Sie unbedingt vermeiden sollten!

Mut zu neuen Vertriebswegen / Ideen und Möglichkeiten für Online-Shops / Einen Online-Shop gründen / Bestehende Onlineshops beleben / Auswahl von Dienstleistern: Was selber machen, was abgeben? / Alleinstellungs-merkmale im Netz / Integration von Newslettern, Blogs, Twitter und Face-book / Der Online-Shop in der Praxis, vom Einstellen der Artikel über den Versand bis zur Bezahlung der Kunden / Praxistipps zur Versandabwicklung / Reklamationen, was tun? / Fehler, die Sie vermeiden sollten / wertvolle Praxiserfahrungen / intensiver Austausch und Dialog im Seminar

Claus Böbel, Metzgermeister und Betreiber preisgekrönter Konzepte wie umdiewurst.de, wurstbrief.de und wurstmixx.de

Donnerstag, 10. März 2016 von 9.30 Uhr bis 17 Uhr


Ein Füllhorn an Tipps, Ideen und Erfahrungen aus allererster Hand.

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Seminar-Nr. 16-09-V

Die Kunst der Warenpräsentation

Befragungen und Beobachtungen zeigen, dass sich Kunden an der Bäckertheke sehr spon-tan entscheiden, was und wie viel sie kaufen. Daher ist die Präsentation der Ware entschei-dend für die Höhe des Kassenbons. Tipp: Bringen Sie Bilder von Ihrer Theke und dem Brotregal zum Seminar mit. Sie erhalten sofort wertvolle Tipps zur Verbesserung.

Gekonnte Warenpräsentation: Viel verkauft viel / Verschiedene Formen von Brotregal- und Thekenpräsentation / Herstellung von „Warendruck“ über den Tag, unter Berücksichtigung der Retouren-Problematik / Backwaren-Präsente als Thekenfüller / Intensiver Dialog im Seminar / Praxistipps

Beate Dechnig, Verkaufstrainerin

Dienstag, 15. März 2016 von 10 Uhr bis 17 Uhr


Sofort spürbarer Mehrumsatz durch gekonnte Warenpräsentation.

Bringen Sie Bilder von Ihrer Theke und dem Brotregal zum Seminar mit. Sie erhalten sofort wertvolle Tipps zur Verbesserung.

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Seminar-Nr. 16-11-V

Elite-Seminar für Top-Lehrlinge im Verkauf

Der Verkauf macht den Unterschied, deshalb ist es klug, Ihre besten Lehrlinge aus diesem Bereich zu fordern und als Führungskräfte der Zukunft zu fördern.

Verkäufer/in-Lehrlinge im 2. und 3. Lehrjahr

Verkaufstechniken / Reklamationsbehandlung / Kundentypen / Argu-mentationstraining / Wahrnehmung / Elemente der Kommunikation / 4 Ebenen-Modell nach Schulz von Thun / Körpersprache / Kommunikation im Beruf / Stressbewältigung / Visualisierungstechniken / Positive Selbstge-spräche und Affirmationen / Brain Gym / Entspannt in die Prüfung

Beate Dechnig, VerkaufstrainerinAnnette Fürst, Dipl. Psychologin und Kommunikationstrainerin

3-TagesseminarDienstag, 29. März 2016 von 10 Uhr bis 17 UhrMittwoch, 30. März 2016 von 8.30 Uhr bis 17 UhrDonnerstag, 31. März 2016 von 8.30 Uhr bis ca. 14.30 Uhr

410 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung.Für die Übernachtung in einem Doppelzimmer (Belegung mit 2 Lehrlingen) inkl. Frühstück und Abendvesper für 2 Nächte im Gästehaus der Akademie berechnen wir für die komplette Seminarzeit 115 €.

Dieses Seminar gibt es zeitgleich auch für Top-Lehrlinge in der Backstube.

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„Ich bin sehr zufrieden und habe viel dazu gelernt.“

Evelyn SchönmaierCafé Krechel, 56281 Emmelshausen

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Seminar-Nr. 16-32-V

Effizienz bei Bäckersnacks: Kosten runter, Umsatz rauf

Bäckersnacks boomen! So haben Deutschlands Bäckereien inzwischen die Marktführerschaft im Außer-Haus-Verzehr von McDonalds übernommen. Doch bei der Rendite gibt es in vie-len Bäckereien noch Verbesserungsbedarf. Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, dies zu verbessern. Erfahren Sie in diesem Seminar, wie Sie mit Bäckersnacks mehr Geld verdienen können.

Der Snackmarkt im Wandel: Bäckersnacks boomen / Rationelle Herstel-lung von Bäckersnacks / Effiziente Herstellung von warmen und kalten Snacks / Einsatz von Belegeplänen / Optimale Warenpräsentation / Front-Finishing / Snacks für alle Kundentypen / Womit kann ich den Kunden überraschen? / Kalkulation und Wareneinsatz / Tipps für den Personalein-satz / Welchen Service erwartet der Kunde? / Bezugsmöglichkeiten von Equipment und Hilfsmitteln / Intensiver Austausch im Seminar Michaela Kluge, SnackberaterinChristian Kolb, SnackberaterExpertenteam der Bundesakademie Weinheim 2-TagesseminarDienstag, 12. Juli 2016 von 10 Uhr bis 17 UhrMittwoch, 13. Juli 2016 von 8.30 Uhr bis 16 Uhr 470 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber. Eine Übernachtung im Gästehaus der Akademie ist bei Bedarf für 74,50 € pro Nacht buchbar: Einzelzimmer mit Dusche/WC, inklusive Frühstück. Sie verstehen es, Snacks rentabel herzustellen, zu präsentieren und erfolg-reich zu verkaufen.

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Unter Anleitung von Konditorenweltmeister Bernd Siefert stellen Sie im Seminar verschiedene Hochzeitstorten her, zudem auch Präsente wie z.B. Give aways zur Hochzeit. Es werden tradi-tionelle und neue Arbeitstechniken vermittelt, zudem verschiedenste Dekorationstechniken und Präsentationsmöglichkeiten. Zwei Tage, die Sie fachlich nach vorne bringen.

Design traditioneller und moderner Hochzeitstorten / Dekorationen und Veredelungen / Herstellung gezuckerter Blüten / Arbeiten mit Modellier-schokolade / Verwendung von Gelatinezucker / Dekorationen mit Isomalt / Arbeitstechniken mit Rollfondant / Modelliermarzipandekore / Glanz- glasuren / Dekorbiskuit / Schablonentechnik / intensiver Austausch im Seminar / Praxistipps vom Profi

Bernd Siefert, Weltkonditor des Jahres 2015

2-TagesseminarDienstag, 6. Oktober 2015 von 10 Uhr bis 17 UhrMittwoch, 7. Oktober 2015 von 8.30 Uhr bis ca. 16 Uhr 470 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber. Eine Übernachtung im Gästehaus der Akademie ist bei Bedarf für 74,50 € pro Nacht buchbar: Einzelzimmer mit Dusche/WC, inklusive Frühstück.

Traumhafte Hochzeitstorten, die Sie bei jeder Hochzeit „in aller Munde“ bringen und auf das Image Ihrer Bäckerei/Konditorei ausstrahlen.

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Seminar-Nr. 15-85-P

Traumhafte Hochzeitstorten

Dieses Seminar findet auch am 15. /16. Februar 2016 statt. Seminarnummer: 16-07-P

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In diesem Seminar erlernen Sie die neuesten Trends. Ob als Kleintorte oder in klassischer Größe, von der leichten Moussetorte zur trendig veränderten Käsesahne bis hin zur schnellen Tarte.

Tortentrends / Dekorbiskuits / Glanzglasuren und gebackene Dekore, wie z.B. Macarons / Moderne Desserttrends, für Auge und Gaumen anspre-chend umgesetzt / Rationelle Dekore aus Schokolade, Gebäck und Zucker


2-TagesseminarMontag, 12. Oktober 2015 von 10 Uhr bis 17 UhrDienstag, 13. Oktober 2015 von 9 Uhr bis ca. 16.30 Uhr 470 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber.Eine Übernachtung im Gästehaus der Akademie ist bei Bedarf für 74,50 € pro Nacht buchbar: Einzelzimmer mit Dusche/WC, inklusive Frühstück.

Profi-Tipps, neues Wissen, neue Spitzenrezepte, viele Ideen.

Inhalte:

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Seminar-Nr. 15-84-P

Erstklassige Trend-Torten und Desserts

„Die Fachkompetenz ist einfach klasse!“

Hagen FetzerBäckerei Konditorei Fetzer, 66440 Blieskastel

Dieses Seminar findet auch am 18. /19. April 2016 statt. Seminarnummer: 16-14-P

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Peter Kapp ist ein besonders innovativer Kollege. Carlo Petrini, der Chef der weltweiten Slow Food Bewegung, nennt ihn den „besten Bäcker der Welt“. Kapp nennt sich „Artisan Boulanger“, hat die „Revoluzione del Pane“ ausgerufen und eröffnet schon einmal überraschend für wenige Tage eine „Pop Up Bäckerei“, bei der sämtliche Brote auch innen tiefschwarz sind. Die Kunden waren begeistert! In der Tat sind die Kapp-Brotsorten einzigartig, wie auch seine Kolle-gen anerkennen. In diesem Seminar stellt Peter Kapp seine Philosophie und seine Backwaren vor. Er verrät Rezepte und es geht für die Teilnehmer auch ran an den Teig.

Vorstellung der Kapp-Philosophie / Verkostung der verschiedenen Brot- sorten / Gut gelockerte Brote ohne Hefe / Einzigartige Formgebung / Back-waren mit Geschichte / Für eine Sauerteigmutter in die Toskana? / Profi-Backkurse für Verbraucher / Präsenz im Fernsehen / Praktische Herstellung von besonderen Brotspezialitäten / Intensiver Austausch im Seminar

Peter Kapp, Artisan Boulanger

Dienstag, 13. Oktober 2015 von 9.30 Uhr – 16.30 Uhr


Sie erweitern Ihren Horizont und nehmen Wissen sowie Rezepte mit, die Sie weiterbringen

Inhalte:

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Termin:

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Ihr Nutzen:

Seminar-Nr. 15-95-P

Brot-Innovationen mit Peter Kapp

„Viele innovative Ideen, Anregungen und Rezepte. Damit kann man sich vom Markt absetzen!“

Kai SchröerBackhaus Schröer, 65201 Wiesbaden

Dieses Seminar findet auch am 5. April 2016 statt. Seminarnummer: 16-51-P

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Seminar-Nr. 15-77-P

Vegane Kuchen und Torten

Vegan ist im Trend, doch im süßen Bereich nur schwer zu gestalten, denn weder Sahne noch Butter noch Eier noch Honig sind als Zutaten erlaubt! Konditorenweltmeister Bernd Siefert zeigt in diesem Seminar, wie Sie Ihre Kunden mit erstklassigen veganen Kuchen und Torten begeis-tern können.

„Vegan“ als Trend / Do s and dont s: was geht für Veganer und was nicht / Was ersetzt man mit was? / vegane Kekse und Giveaways wie z.B. Cho-colatechip-Cookie, Cakepops, Avocado Pecanbrownie mit Ahornsirup / vegane Hefegebäcke wie z.B. Mohnschnitte, Frucht-Streuselkuchen, Dinkel- Hefezopf / vegane Himbeercupcakes, Grüntee-Mangocupcakes, Oran-gentartes, Pfirsichlavendeltartes / vegane Desserts wie z.B. Kokos-Panna-cotta, Schokoladen-Crème brûlée, Kirschclafoutis / vegane Kuchen wie z.B. Marmorkuchen, finnischer Nusskuchen mit Äpfeln und Stachelbeeren, Käsekuchen, Odenwälder Apfelweinkuchen, Erdbeercheesecaketarte / vegane Torten wie z.B. Torten nach Sacher-Art, Kirschmoussetorte, Zitronen-sojafrischkäsesahne / Die Grenzen von „vegan“ / Praxistipps vom Profi


2-Tagesseminar:Mittwoch, 14. Oktober 2015 von 10 Uhr bis 17 UhrDonnerstag, 15. Oktober 2015 von 9 Uhr bis ca. 16.30 Uhr


Sie begeistern Ihre Kunden mit süßen, veganen Köstlichkeiten und heben sich damit vom Wettbewerb ab.

Inhalte:

Referent:

Termine:

Ihre Investition:

Ihr Nutzen:

Dieses Seminar findet auch am 20. /21. April 2016 statt. Seminarnummer: 16-18-P

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Seminar-Nr. 15-94-P

Ofenführer-Seminar

Mindestens genauso wichtig wie die Teigbereitung ist der Backprozess. Zuvor gemachte Feh-ler können hier teilweise ausgeglichen, im schlimmsten Fall jedoch auch verstärkt werden. Zu erkennen, wann die optimale Gärreife erreicht ist, wie man einen Teigling auf den Backpro-zess „vorbereiten“ kann und welche Fehler man dabei machen kann, wird im Rahmen dieses Seminars intensiv vermittelt.

Verschiedene Backverfahren / Brot- und Gebäckfehler bei fehlerhafter Ofenbedienung / Richtige Gare / Einflussfaktoren auf das Backergebnis / Freigeschobene, angeschobene, im Kasten gebackene und genetzte Brote / Verschiedene Ofensysteme / Richtige Ofenarbeit / Nutzung der Steuerungsmöglichkeiten des Ofens / Optimierung der Backergebnisse im Brot- und Kleingebäckbereich sowie im Bereich der Feinen Backwaren / Verschiedene Brot- und Brötchenspezialitäten / Rustikale Krustenbrote / Gewünschte Brotoptiken / Hefefeinteige / Gebäcke aus Mürbteigen, Plun-derteigen und Blätterteigen / Rührkuchen, Biskuit- oder Wienermasse / Käsekuchen / Brandmasse usw. / Intensiver Austausch in der Seminargruppe

Expertenteam der Bundesakademie Weinheim

2-TagesseminarMittwoch, 14. Oktober 2015 von 10 Uhr bis 17 UhrDonnerstag, 15. Oktober 2015 von 8.30 bis 16 Uhr


Zukünftig bekommen Sie erstklassige Produkte spielend leicht „gebacken“ und am Ofen macht Ihnen keiner mehr etwas vor.

Inhalte:

Referenten:

Termine:

Ihre Investition:

Ihr Nutzen:

Dieses Seminar findet auch am 27. /28. Juli 2016 statt. Seminarnummer: 16-34-P

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In diesem Seminar holen Sie sich neue Impulse für hochwertige Berliner, Krapfen, Pfann- kuchen, die Ihr Angebot erweitern und Ihnen siedend heiße Umsätze bringen.

Herstellung von qualitativ hochwertigen Berlinern ohne Convenience / Grundlagen zur Teigführung und zum Backprozess / Quarkbällchen und Co / Varianten von Siedegebäcken / Neue Rezeptideen / Pfiffige Ge-bäckformen / Finishs für eine verkaufsfördernde Optik / intensiver Erfah-rungsaustausch in der Seminargruppe


Donnerstag, 14. Januar 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr


Gute Umsätze mit erstklassigen Siedegebäcken, vom klassischen Berliner bis zu neuen Ideen.

Inhalte:

Referenten:

Termin:

Ihre Investition:

Ihr Nutzen:

Seminar-Nr. 16-06-P

Klasse Berliner klassisch hergestellt

Unsere Teilnehmer bestätigen: Seminare in Weinheim kosten kein Geld, sondern rechnen sich – konsequente Umsetzung des Wissens vorausgesetzt. Probieren Sie es aus!

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Sauerteig ist neben der Bierherstellung eines der ältesten Fermentationsverfahren in der Lebensmittelherstellung. Für die Herstellung von Backwaren ist neben der Rezeptur, der Roh-stoffauswahl und der Steuerung des Backprozesses, die Teigsäuerung von großer Bedeutung. In diesem Seminar, das wir gemeinsam mit der Fa. Böcker durchführen, erhalten Sie einen tieferen Einblick in die Welt der Weizensauerteige.

Weizensauerteige – Vorstellen der verschiedenen Führungsarten / Vor- und Nachteile von Weizensauerteigführungen / Bedeutung der Füh-rungsparameter / Einsatz von Betriebssauerteigen und gebrauchsfertigen Weizensauerteigen / Vorstellung von natürlichen und zugekauften Sau-erteigstartern / Mikroflora in Weizensauerteigen / Säurebildung / pH-Wert Messung und Säuregradbestimmung / Herstellung und Blindverkostung von Backwaren mit unterschiedlichen Weizensauerteigen / intensiver Aus-tausch im Seminar

Expertenteam der Bundesakademie WeinheimReferenten der Fa. Ernst Böcker GmbH & Co. KG

Mittwoch, 20. Januar 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr


Umfassendes Wissen über die Führung von Weizensauerteigen und deren Einsatzmöglichkeiten.

Inhalte:

Referenten:

Termin:

Ihre Investition:

Ihr Nutzen:

Seminar-Nr. 16-47-P

Faszination Weizensauerteig

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Seminar-Nr. 16-52-P

Exklusiv: Deutschlands bester Bäcker und seine besten Produkte

Nachdem schon die Sieger der 1. Staffel der ZDF-Sendung von „Deutschlands bester Bäcker“ ein Seminar in Weinheim gegeben haben, freuen wir uns, Ihnen auch die Sieger der 2. Staffel exklusiv als Referenten präsentieren zu dürfen. Deren Identität ist bis zur Ausstrahlung Ende November derzeit noch streng geheim…

Inhalte:

Referent:

Termine:

Ihre Investition:

Nutzen:

Vorstellung der Bäckerei ??? und von deren besonderen Produkten / Erfahrungen aus dem TV-Projekt / Praktische Herstellung von besonderen Spezialitäten aus ???, unter Anleitung des Siegerteams der ZDF-Sendung „Deutschlands bester Bäcker“ 2015 / Demonstration von Snackideen / Besondere Brote aus ??? / Marketing- und PR-Tipps / eigene Herstellung von Spezialitäten aus der Sendung / intensiver Austausch mit netten Kollegen ??? und ???, Sieger der ZDF-Sendung Deutschlands bester Bäcker 2015

Montag, 15. Februar 2016 von Ende 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr 170 € Seminargebühr inkl. Verpflegung, Rezepte und Unterlagen Ein netter Austausch mit sympathischen und prominenten Kollegen, viele neue Produktideen, fachliche Impulse, neue Rezepte und viel Spaß im Seminar

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Seminar-Nr. 16-08-P

Hefeteig-Basisseminar

Echte Bäcker sind nicht auf „Hefeteigmehl“ angewiesen. In diesem Seminar werden die Qua-litätsgrundlagen von süßen Hefeteig-Backwaren ohne Convenience-Einsatz vermittelt und vertieft. Sie nehmen viel Wissen, neue Ideen und zahlreiche Rezepte mit, die sich bestens verkaufen.

Stabile Teige dank Vorteig / Klassische Herstellung von saftigen Hefefein-teiggebäcken / Leichte Hefezöpfe / Süße Brote und Brötchen / Blech- kuchen-Varianten / Hefefeinteilchen / Hefequarkteig / Zöpfe und Knoten / Schwere Hefefeinteige


Donnerstag, 25. Februar 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr


Viel Know-how und leckere Rezeptideen, die Ihre Kunden begeistern.

Inhalte:

Referenten:

Termin:

Ihre Investition:

Ihr Nutzen:

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Seminar-Nr. 16-53-P

Schoko-Workshop mit Eveline Wild

Erleben Sie zwei spannende Seminartage mit Konditoren-Weltmeisterin Eveline Wild aus Öster-reich, bekannt aus der Jury der ZDF-Sendung „Deutschlands bester Bäcker“. Gemeinsam mit den Teilnehmern widmet sie sich dabei ihrer Leidenschaft: Schokolade in allen Facetten.

Erfolgsfaktoren im Schokoladenmarkt / „wilde“ Pralinen mit Pfiff / feinste Tafelschokoladen mit traditionellen und innovativen Zutaten / kreative Schokoladen-Torten / beeindruckende Schokoladen-Schaustücke / Ver-kostung und Qualitätsmerkmale / Praxistipps für die rationelle Herstellung, Verpackung und Vermarktung von Schokoladenwaren / intensiver Aus-tausch in der Seminargruppe

Eveline Wild, Konditoren-Weltmeisterin und Fachbuchautorin Expertenteam der Bundesakademie Weinheim

2-TagesseminarDienstag, 8. März 2016 von 10 Uhr bis 17 UhrMittwoch, 9. März 2016 von 8.30 Uhr bis 16 Uhr

450 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und VerpflegungEine Übernachtung im Gästehaus der Akademie ist bei Bedarf für 74,50 € pro Nacht buchbar: Einzelzimmer mit Dusche/WC, inklusive Frühstück.

Sie erhalten viele neue Anregungen und Tipps, mit denen Sie im Schoko-ladenmarkt (weiter) erfolgreich sind.

Es handelt sich um ein Praxisseminar für Profis, mit aktiver Mitarbeit. Schoko- laden-Grundlagen sollten seitens der Teilnehmer vorhanden sein.

Inhalte:

Referenten:

Termine:

Ihre Investition:

Ihr Nutzen:

Hinweis:

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Seminar-Nr. 16-10-P

Elite-Seminar für Top-Lehrlinge in der Backstube

In der Ausbildung können manchmal nicht alle Arbeitstechniken ausreichend geübt werden. In diesem Seminar werden die Arbeiten von der Teigbereitung bis zum Ausbacken der Brote und Kleingebäcke vermittelt und geübt. Die Vertiefung der Kenntnisse sowohl im fachtheore-tischen als auch im fachpraktischen Bereich sind Ziele des Seminars. Fördern Sie Ihre besten Lehrlinge, es zahlt sich aus.

Bäcker-Lehrlinge im 2. und 3. Lehrjahr

Weizen-, und Weizenmischbrote, Roggen- und Roggenmischbrote unter Verwendung von Sauerteig / Außergewöhnliche Brotformen / Weizenklein-gebäcke / Torten / Massen und Füllungen / Dekore


3-TagesseminarDienstag, 29. März 2016 von 10 Uhr bis 17 UhrMittwoch, 30. März 2016 von 8.30 Uhr bis 17 UhrDonnerstag, 31. März 2016 von 8.30 Uhr bis ca. 14.30 Uhr

410 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung.Für die Übernachtung in einem Doppelzimmer (Belegung mit 2 Lehrlingen) inkl. Frühstück und Abendvesper für 2 Nächte im Gästehaus der Akade-mie berechnen wir für die komplette Seminarzeit 115 €.

Dieses Seminar gibt es zeitgleich auch für Top-Lehrlinge im Verkauf.

Zielgruppe:

Inhalte:

Referenten:

Termine:

Ihre Investition:

Hinweis:

„Macht bei diesem Seminar mit! Ihr könnt viele Erfahrungen mit anderen Seminarteilnehmern austauschen und euer Wissen erweitern.“

Jasmin HöttgesBäckerei Wieler GmbH, 40670 Meerbusch

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Seminar-Nr. 16-12-P

Rührkuchen aus eigener Rezeptur

Erleben und erlernen Sie die rationelle Herstellung zahlreicher Rührkuchen-Ideen, ganz ohne Convenience-Einsatz. Hinzu kommt, dass Sie Rührkuchen-Ideen aus der Tüte jede Woche neu bezahlen müssen. Dieses Seminar kostet Sie nur einmal und rechnet sich sofort. Denn Sie sparen Rohstoffkosten und Ihre Qualität wird einzigartig – im Wortsinn.

Rührkuchen-Basics / die Rohstoffvielfalt für Rührkuchen kennen und nutzen / Zahlreiche Rührkuchen-Ideen für Frühling und Sommer, wie z.B. Marmor- und Zitronenkuchen / Rotweinkuchen / Orangenkuchen / Sacher-Masse / Apfelkuchen usw. / Intensiver Austausch im Seminar

Expertenteam der Bundesakademie Weinheim Dienstag, 5. April 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr

240 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung.

Viel Wissen, viele Rezepte, viele Ideen, tolle Qualität. Ihre Kunden werden begeistert sein!

Inhalte:

Referenten:

Termine:

Ihre Investition:

Hinweis:

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Seminar-Nr. 16-02-P

Die Pascual Methode

Josep Pascual Aguilera aus Barcelona ist ein international anerkannter Backspezialist. Er war als Berater und Lehrer schon in aller Welt unterwegs, im Juni 2015 bereits zum zweiten Mal bei uns! Auch diesmal war das Seminar ausgebucht, ein voller Erfolg und alle Teilnehmer restlos begeistert. Erleben Sie die „Método Pascual“ und lassen Sie sich von seinen innovativen Re-zepten und Handwerkstechniken inspirieren.

Theoretische Einführung: Techniken zur Kontrolle von Sauerteigen und Hefe- teigen / Aromabildung nach der „Método Pascual“ / Die Pascual-Methode in der Praxis / Rezepturen / innovative Techniken der Formgebung / Kreativität am Teig / einfache und effektvolle Dekorationsmethoden / Praxisübungen / Intensiver Austausch im Seminar und viele Tipps vom Profi. Hinweis: der Referent spricht spanisch, eine deutsche Fachüberset-zung wird gewährleistet. Josep Pascual Aguilera aus BarcelonaExpertenteam der Bundesakademie Weinheim 2-TagesseminarMontag, 11. April 2016 von 10 Uhr bis 17 UhrDienstag, 12. April 2015 von 8.30 Uhr bis ca. 16 Uhr

490 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber.Eine Übernachtung im Gästehaus der Akademie ist bei Bedarf für 74,50 € pro Nacht buchbar: Einzelzimmer mit Dusche/WC, inklusive Frühstück. Dieses Seminar erweitert ihren fachlichen Horizont und bringt Ihrer Bäckerei Gebäcke, die in Geschmack und Form unvergleichlich sind.

Inhalte:

Referenten:

Termine:

Ihre Investition:

Ihr Nutzen:

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Seminar-Nr. 16-35-P

Kuchen- und Tortenseminar

Nachdem immer mehr handwerksferne Anbieter sich auf das Geschäft mit Brot und Back-waren stürzen, gewinnen Torten und Kuchen an Bedeutung. Hier erfahren Sie, wie Sie genial einfach und rationell ein tolles Sortiment an Kuchen und Torten zaubern können.

Bäcker/innen und Konditor/innen, welche sich zunehmend den Chancen des Kuchen- und Tortengeschäfts widmen oder sich neue Anregungen holen möchten.

Klassische Herstellung von Massen / Saftige Kuchen-Ideen mit Quark / Rationelle Blechkuchen-Produktion / Herstellung von Sahne- und Krem-torten / Rationelles Arbeiten / Viele Rezepte und Praxistipps


2-Tagesseminar Mittwoch 13. April 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 UhrDonnerstag 14. April 2016 von 8.30 Uhr bis ca. 16 Uhr


Mehrumsatz in einem Sortimentsbereich, den die Industrie nur schwer be-dienen kann. Denn wer spontan Lust auf ein Stück Kuchen hat, geht zum Bäcker oder Konditor.

Zielgruppe:

Inhalte:

Referenten:

Termine:

Ihre Investition:

Ihr Nutzen:

„Spaß gehabt und dabei viel Neues gelernt.“

Anett OlléZafir Invest Kft., 6800 HodmezövasarhelyUngarn

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Seminar-Nr. 16-15-P

Basis-Seminar für Teigmacher

Der erste, grundlegende Schritt zu hochwertigen Backwaren ist die Teigbereitung. Neben der Rezepturerstellung und der Rohstoffauswahl sind die Auswahl des Knetsystems, die Schütt-wassertemperatur, die Knetzeiten und auch die Teigruhezeiten wichtige Größen um ein ge-wünschtes Produkt zu erhalten.

Was passiert beim Mischen, was beim Kneten? / Vorteige, Sauerteige und Hauptteige / Herstellung verschiedener Teige in der Praxis / Einflüsse von Teigknetung, Knetdauer, Teigtemperatur / Wann ist ein Teig optimal geknetet? / Brot und Gebäckfehler bei mangelnder Teigführung


Dienstag, 19. April 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr


Die Qualität Ihrer Backwaren wird sich dauerhaft verbessern.

Wenn Sie das Aufbauseminar am Folgetag buchen, sparen Sie 10 % der Seminargebühr pro Teilnehmer. Nicht kombinierbar mit anderen Rabattangeboten.

Inhalte:

Referenten:

Termine:

Ihre Investition:

Ihr Nutzen:

Tipp:

„Trotz Erfahrung, man lernt noch viel Neues dazu.“

Julien StaberBäckerei Wolf, 86154 Augsburg

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Seminar-Nr. 16-16-P

Profi-Seminar für Teigmacher

In Teigen finden komplexe biochemische Prozesse statt. Nur wer wirklich versteht, was genau im Teig vorgeht und welche Maßnahmen auf das Teigmilieu reagieren, kann diesen Prozess positiv beeinflussen und täglich konstant reproduzieren. Ein „Muss“ für jeden qualitätsorien-tierten Bäcker.

Teigmacher und Ofenleute, die Ihre Arbeiten zum Wohl der Gebäckqua-lität optimal ausüben möchten.

Was passiert beim Mischen, was beim Kneten? / Benetzungs- und Quel-lungsvorgänge in Vorteigen, Sauerteigen und Hauptteigen / Darstellung der Rohstoffunterschiede / Herstellung verschiedener Teige / Einflüsse von Teigknetung, Knetdauer, Teigtemperatur / „Wann ist ein Teig optimal geknetet? / vom Vorteig zum Brühstück / Herstellung verschiedener Vorstu-fen / Junge Teige und alte Teige / Brot und Gebäckfehler bei mangelnder Teigführung / Einflussfaktoren auf das Backergebnis / Intensiver Austausch in der Seminargruppe

Expertenteam der Bundesakademie Weinheim Mittwoch, 20. April 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr


Die Qualität Ihrer Backwaren wird sich dauerhaft verbessern und kons-tanter.

Zielgruppe:

Inhalte:

Referenten:

Termine:

Ihre Investition:

Ihr Nutzen:

Buchen Sie das Basis-Seminar am Vortag und sparen Sie 10 % der Seminarge-bühr pro Teilnehmer. Nicht kombinierbar mit anderen Rabattangeboten.

TIPP:

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Seminar-Nr. 16-41-P

Die Welt der Käsekuchen – Cheesecake & mehr

Käsekuchen sind voll im Trend, auch bei der jungen Generation. Neben klassischen Rezepten hoch und flach zünden bei der jungen Generation insbesondere die amerikanischen Varian-ten, übersetzt „Cheesecakes“. In diesem Seminar lernen Sie die Welt der Käsekuchen kennen. Alle Käsekuchen im Seminar werden auf traditionelle Weise hergestellt.

Vorstellung der Käsekuchenarten / Qualitätsgrundlagen bei der Herstel-lung von Käsekuchen / Einsatzmöglichkeiten von Kremkochern / prak-tische Herstellung von gebackenen Käsekuchen und gekochten Käse-kuchen / Käsekuchenvariationen mit Früchten / American Cheesecake / Besondere Variationen wie z.B. Dresdener-Eierschecke / Intensiver Aus-tausch in der Seminargruppe

Expertenteam der Bundesakademie Weinheim Donnerstag, 28. April 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr


Sie backen den besten Käsekuchen in Ihrer Region

Inhalte:

Referenten:

Termine:

Ihre Investition:

Ihr Nutzen:

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Seminar-Nr. 16-19-P

Gebäcke für die Grillsaison

Gönnen Sie sich und/oder Ihren Mitarbeitern eine tolle Fortbildung in Weinheim und begeis-tern Sie Ihre Kunden mit Grillgebäcken, die z.T. auf Original-Rezepten aus dem Mittelmeer-raum basieren.

Klassiker mediterraner Backkunst / Kleingebäcke, Brote und süße Back-werke aus dem Mittelmeerraum / Panis, Sfilatino, Pain Filou, Foccacia / Grillbackwaren mit Chili, Peperoni und Schafskäse / Viele weitere Rezept-ideen und Praxistipps / Intensiver Austausch in der Seminargruppe


Donnerstag, 28. April 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr


Sie begeistern Ihre Kunden mit einzigartigen Grillbackwaren, die es so nur bei Ihnen gibt!

Inhalte:

Referenten:

Termin:

Ihre Investition:

Ihr Nutzen:

„DAS Brot zur Wurst.“

Jörg BoppSteinofenbäckerei Bopp, 73312 Geislingen

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Seminar-Nr. 16-20-P

Optimierung der Brötchenqualität

Brötchen (Semmeln, Schrippen, Rundstücke…) sind das Aushängeschild einer jeden Bäckerei und oft auch mit ausschlaggebend für den wirtschaftlichen Erfolg. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die Qualität optimieren können, um mehr Brötchen zu verkaufen.

Was macht ein gutes Brötchen aus? / Fachlicher Blick nach DLG vs. Ver-braucher-Erwartungen / Optimierung der Rezeptur / Einsatzmöglichkeiten von Vorteigen / Kälteeinsatz bei der Brötchenherstellung: Gärverzögerung vs. Gärunterbrechung / Brötchen aus dem Aromacooler / Brötchen ohne Backmittel / Herstellung von Schnittbrötchen, Roggenbrötchen, Mehr-kornsaatenbrötchen, Schwäbische Seelen, Laugenbrezel, Salzbrötchen / Viele Rezepte und Tipps / Intensiver Austausch im Seminar

Dienstag, 3. Mai 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr


Mehr Qualität und bessere Umsätze mit dem Bäckereiprodukt Nummer 1.

Inhalte:

Termin:

Ihre Investition:

Ihr Nutzen:

„Ich habe sehr viel dazu gelernt.“

Alexej StrohTortenhaus Stroh Konditorei-Café, 26506 Norden

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Seminar-Nr. 16-27-P

Dinkel-Intensivseminar

Mit dem Wissen aus diesem Seminar werden Sie „der Dinkelbäcker“ Ihrer Region. Mit Ihnen gemeinsam wird hinterfragt, was noch echte Ur-Dinkel sind und wie man daraus einzigartige Gebäcke in allerbester Qualität zaubert.

Dinkel ist nicht Dinkel: Dinkelsorten und deren Unterschiede / Vorteile von echtem Ur-Dinkel / Frischvermahlung / Einsatz von Dinkelflocken / Einsatz von 630er Dinkelmehl / milde Dinkelfermentation / Dinkelpoolish / Koch-stücke aus Dinkel / Einsatz von Quell- und Brühstücken mit Dinkel / Rezept-ideen mit Dinkel / Umsetzung eigener Rezeptideen / Intensiver Austausch im Seminar

Dinkel-Experte Horst Deffland

2-TagessseminarDienstag, 10. Mai 2016 von 10 bis 17 UhrMittwoch, 11. Mai 2016 von 8.30 bis 16 Uhr


Sie haben die für sich optimalen Dinkelbrote herausgearbeitet und können diese in bester Qualität selbstständig backen.

Inhalte:

Referent:

Termine:

Ihre Investition:

Ihr Nutzen:

Dieses Seminar findet auch am 12. /13. Juli 2016 statt. Seminarnummer: 16-56-P

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„Zurück zu den Wurzeln“ ist ein breiter Trend im Bäckerhandwerk, der auch bei den Kunden bestens ankommt. Im Zuge dessen haben wir uns mit alten, teilweise vergessenen Backver-fahren beschäftigt und diese für Sie neu entdeckt. Sie werden staunen!

Backen früher, was war anders? / Brötchen wie Anno Dazumal / Rezeptur- grundlagen früher und heute / Teigsäuerung mit Buttermilch / Roggenbrot mit Korinthenansatz / Teigführung mit einem Bruchstück / Sauerteighefe als Triebmittel bei Weizengebäcken / Tipps für die Züchtung und Pflege des eigenen Sauerteiges / Ausgehobene Brote / Holzofenbrote / Doppel- backverfahren / Pumpernickel / vergessene Kleingebäcke herstellen / Verkostung / intensiver Austausch in der Seminargruppe

Johannes Becker, Bäckermeister und Konditor Expertenteam der Bundesakademie Weinheim

2-TagesseminarMittwoch, 18. Mai 2016 von 10 Uhr bis 17.30 UhrDonnerstag, 19. Mai 2016 von 8.30 Uhr bis 16 Uhr


Mehr Fachwissen und Traditionsgebäcke, die sich gut verkaufen.

Inhalte:

Referenten:

Termine:

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Seminar-Nr. 16-24-P

Alte Backverfahren neu entdeckt – eine Zeitreise

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Seminar-Nr. 16-55-P

Feine Blechkuchen

Viele Kunden lieben Blechkuchen nach alter Art, vermissen bei Ihrem Bäcker aber zuweilen eine entsprechende Auswahl. Besonders die klassische Herstellung ohne Einsatz von Con-venience-Produkten wird von Kunden sehr geschätzt. Hier erlernen Sie die Grundtechniken erstklassiger Blechkuchen, holen sich erstklassige Rezepte und erfahren Trends.

Donauwelle, Bienenstich, Mohnstreusel & Co: Traditionelle Blechkuchen-sorten klassisch hergestellt / Sandmassen und mehr / Baukastenprinzip / verschiedene Füllungen und Auflagen aus eigener Herstellung, auch mit Einsatz eines Kremkochers / Tipps für die Praxis / rationelle Herstellung / viele Rezepte / Intensiver Austausch in der Seminargruppe


Mittwoch, 18. Mai 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr


Sie stellen rationell ein erstklassiges Sortiment an Blechkuchen her, ganz ohne Convenience-Einsatz und in allerbester Qualität

Inhalte:

Referenten:

Termine:

Ihre Investition:

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Seminar-Nr. 16-45-P

Kreatives Tortendesign mit Danielle Gotheridge aus England

Kreative Torten im englischen Stil sind aktuell sehr angesagt. Unter Anleitung der bekannten Konditorin und Trendsetterin Danielle Gotheridge aus England erlernen Sie in diesem inten-siven Workshop besondere Techniken, um Ihre Torten in ganz besondere Kunstwerke zu ver-wandeln. Der Workshop ist hinsichtlich der Teilnehmerzahl so ausgelegt, dass intensiv geübt werden kann.

Basics von kreativen Torten / Planung und Entwürfe / Vorbereitung und Ein-färben des Icings / Methoden des fehlerfreien Überziehens von Fondant (Roll-Out) / Stepp-Techniken / Wrap-Techniken / Wickel-Techniken / Unter-schiedliche Fondantblüten / Herstellung von Zuckerrüschen / Die Kunst der essbaren Malerei und Beschriftung / Sicheres Anbringen der Dekoele-mente / Intensive Übungen im Workshop (Hinweis: Danielle unterrichtet in englischer Sprache, mit Übersetzung)

Danielle Gotheridge, Tortenkünstlerin und Fachbuchautorin aus EnglandExpertenteam der Bundesakademie Weinheim

3-Tage Intensiv-WorkshopDienstag, 7. Juni 2016 von 10 Uhr bis 16.30 UhrMittwoch, 8. Juni 2016 von 8.30 Uhr bis 16.30 UhrDonnerstag, 9. Juni 2016 von 8.30 Uhr bis 16.30 Uhr 550 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung Sie erlernen neue Techniken, sprengen die Grenzen der Torten-Dekoration und überraschen Ihre Kunden mit kreativen Designs, die es so nur bei Ihnen gibt.

Inhalte:

Referenten:

Termine:

Ihre Investition:

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Seminar-Nr. 16-30-P

Cool & Bake: Kälteanwendung in der Bäckereiproduktion

Kältetechnik ist aus der Bäckereiproduktion nicht mehr wegzudenken. Einerseits um zeitopti-miert zu produzieren, andererseits um möglichst lange Teigreifezeiten zu erreichen und somit Aromabildungsprozesse. Dieses Praxisseminar für Bäcker/innen vermittelt den Teilnehmern „am Teig“ die Grundlagen des Kälteeinsatzes in der Bäckerei. Es hilft dabei auch, neue Ver-fahren kennen zu lernen und den Kälteeinsatz in Ihrer Bäckerei zu optimieren.

Grundlagen der Kältetechnik / Förderung von Aromabildungsprozessen durch Teigreifung in der Kälte / Darstellung verschiedener Kälteverfahren / Möglichkeiten und Grenzen / Anwendung bei verschiedenen Gebäcken / Technische Neuigkeiten im Bereich der Kältetechnik / Intensive Backver-suche und Auswertungen / Praxisbeispiele aus Bäckereibetrieben


2-Tagesseminar Mittwoch, 8. Juni 2016 von 10 Uhr bis 17 UhrDonnerstag, 9. Juni 2016 von 8.30 Uhr bis 16 Uhr


Sie sind in Sachen Kälte auf dem neusten Stand, kennen die Möglich-keiten und können diese optimal einsetzen.

Inhalte:

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Seminar-Nr. 16-25-P

Holzofen-Seminar

Emotionen verkaufen, und nichts ist so emotional wie ein knisternder Holzofen. Zudem strahlt das positive Image eines Holzofens auf den gesamten Betrieb aus. Ein Seminar für alle, die sich zum Thema Holzofen breit informieren und die wichtigsten Grundlagen erlernen möchten.

Grundlagen der Holzofenbäckerei / Holzart, Holzmenge, Zeitbedarf / Un-terschiede zwischen traditionellem Holzofen und Pelletsholzofen in Theo-rie und Praxis / Ausnutzung der Restwärme / Rechtliche Grundlagen und Marketing / Rezepte / Demonstration von Holzofengebäcken wie Flamm-kuchen, Ciabatta, Holzofenbrot, Hefezopf und Feingebäck / intensiver Austausch in der Seminargruppe

Leo Trumm, ADB Olpe Expertenteam der Bundesakademie Weinheim

Dienstag, 14. Juni 2016 von 10 Uhr bis 17 Uhr


Handfestes Know-how zu den vielfältigen Chancen und Möglichkeiten der Holzofenbäckerei.

Besuchen Sie auch das Seminar „Innovative Ideen aus dem Holzofen“ am Folgetag. Wir laden Sie abends dann gerne zu einem zünftigen Imbiss am Holzofen sowie „flüssigem Brot“ im Kollegenkreis ein. Eine Über-nachtung im Haus wird empfohlen.

Inhalte:

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Seminar-Nr. 16-26-P

Innovative Ideen aus dem Holzofen

Wer sich bereits mit der Holzofenbäckerei beschäftigt hat, findet in diesem Seminar viele neue Ideen. Basiskenntnisse zur Holzofenbäckerei sollten bereits vorhanden sein.

Blick über den eigenen Horizont ( Erfahrungen der Teilnehmer mit der Holz-ofenbäckerei / Demonstration neuer Rezepte und Ideen / Arbeiten mit Saaten und Dinkel / Besondere Brotformen / Einsatz eines mobilen Holzo-fens in Theorie und Praxis / Erlebnisbacken live / Marktsituation mit mobi-lem Holzbackofen / Variationen der schwäbischen Dinnette / Fleischkäse aus dem Holzbackofen / Herstellung besonderer Brotspezialitäten aus dem Holzbackofen u.a. Allgäuer Käsefladen, Sternbrot, Dinkelflockenbrot, Heiligkreuztaler Klosterbrot / Kuchen aus dem Holzofen, z.B. Dinkelrühr- kuchen mit Apfel / intensiver Austausch in der Seminargruppe

Fridolin Renz, Fa. HäusslerExpertenteam der Bundesakademie Weinheim

Mittwoch, 15. Juni 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr


Sie entdecken viele neue Ideen und machen mehr aus Ihrem Holzofen.

Besuchen Sie auch das Holzofen-Seminar am Vortag. Wir laden Sie am Vorabend dann gerne zu einem zünftigen Imbiss am Holzofen sowie „flüssigem Brot“ im Kollegenkreis ein. Eine Übernachtung im Haus wird empfohlen.

Inhalte:

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Wenn bei Ihrem Frühstück nicht nur die Backwaren, sondern auch die Aufstriche „selbst ge-macht“ sind, begeistert dies Kunden, sorgt für Mundpropaganda und unterstreicht Ihr Image als „echter“ Handwerksbetrieb. Zudem sind eigene Brotaufstriche lukrative Zusatzartikel für den Ladenverkauf und wertige Thekenfüller.

Eigene Herstellung von Konfitüren, Gelees, Dips, Chutneys und Schoko-aufstrichen / Grundlagen der Rohstoffauswahl / Praktische Verarbeitung der Rohstoffe / Haltbarkeit / Verpackung und Präsentation / Viele Tipps und Rezepte

Johannes Becker, Bäckermeister und Konditor

Mittwoch, 22. Juni 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr


Mehr Umsatz und eine gute Mundpropaganda durch besondere Produkte, die es so nur bei Ihnen gibt.

Besuchen Sie auch das Seminar „Natürliche Gewürze nutzen“ am 23. Juni 2016.

Inhalte:

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Seminar-Nr. 16-37-P

Brotaufstriche selbst gemacht

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Seminar-Nr. 16-38-P

Natürliche Gewürze nutzen

Die Welt der Gewürze ist vielfältig und spannend. Back- und Konditoreiwaren können mit ver-schiedensten Gewürzen „aufgepeppt“ werden. Zudem: die richtige Kombination von Gewürzen erzeugt eine Art Suchtfaktor. Statt fertiger Gewürzmischungen mit uniformem Geschmack lernen Sie hier die Welt der Gewürze individuell kennen und nutzen. Ein spannender Tag, der sich lohnt.

Die Welt der Gewürze / Rohstoffkunde / Grundlagen des Würzens / Ge-würzmischungen selbst hergestellt / Herstellung von verschiedenen Back-waren, Kuchen und Torten unter Verwendung verschiedenster Gewürze / Intensiver Austausch in der Seminargruppe

Johannes Becker, Bäckermeister und Konditor

Donnerstag, 23. Juni 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr


Ihre Back- und Konditoreiwaren bekommen eine einzigartige Note.

Besuchen Sie auch das Seminar „Brotaufstriche selbst gemacht“ am 22. Juni 2016.

Inhalte:

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Tipp:

TIPP:

Seminare machen Spaß. Belohnen Sie sich und Ihre Mitarbeiter mit neuem Wissen aus Weinheim.

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Seminar-Nr. 16-46-P

Intensiv-Ausbildung zum sensorischen Sachverständigen (DLG)

Hier werden Sie zum Profi-Brotprüfer! Die Bundesakademie Weinheim bietet Ihnen in Zusam-menarbeit mit der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) die Möglichkeit, alle Qualifi-kationsschritte inkl. Prüfung zum DLG-Sensorikzertifikat für Brot in nur zwei Tagen zu absolvieren. Dieses Zertifikat ist Voraussetzung für den Erwerb des DLG-Prüferpasses und einer Tätigkeit als Sachverständiger bei den bekannten DLG-Qualitätsprüfungen.

Führungskräfte und Mitarbeiter/innen der Backbranche, zu deren Aufgabe die Qualitätskontrolle von Backwaren gehört Grundlagen der sensorischen Analytik / Professionelles Erkennen von Abweichungen / Rangordnungsprüfung / Schwellenprüfung / Dreiecks- prüfung / Produktmängel / Qualitätsbewertung anhand des DLG- 5-Punkte-Prüfschemas / intensive sensorische Übungen / Qualifikations-test zum DLG-Sensorik-Zertifikat für Brot Rainer Schramm, DLG-Fachgebietsleiter SensorikStefan Keller, DLG-PrüfgruppenleiterExpertenteam der Bundesakademie Weinheim 2-TagesseminarMittwoch, 6. Juli 2016 von 9 Uhr bis 18 UhrDonnerstag, 7. Juli 2016 von 8.30 Uhr bis ca. 14 Uhr 970 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und VerpflegungEine Übernachtung im Gästehaus der Akademie ist bei Bedarf für 74,50 € pro Nacht buchbar: Einzelzimmer mit Dusche/WC, inklusive Frühstück Umfangreiches Wissen zu Qualitätsprüfungen und die Möglichkeit zum schnellen Erwerb des DLG-Sensorikzertifikats – Voraussetzung einer Tätig-keit als DLG-Qualitätsprüfer.

Zielgruppe:

Inhalte:

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Seminar-Nr. 16-33-P

Glutenfreie Backwaren als Marktchance

Die Nachfrage nach glutenfreien Backwaren steigt rasant, weil immer mehr Menschen unter einer entsprechenden Unverträglichkeit leiden. Und die Dunkelziffer ist hoch. Darüber hinaus ist es auch ein Trend der gesundheitsbewussten Ernährung Lebensmittel ohne Gluten zu ver-wenden. Hier erfahren Sie, wie Sie den stark wachsenden Markt für sich nutzen können.

Basis-Informationen zur Zöliakie / Phänomen Weizensensitivität / Markt-übersicht glutenfreie Backwaren: Bäckerbrot vs. Reformhaus / Rezept- demonstration / Erprobte Qualitäts-Rezepturen für Brot- und Kleingebäcke sowie verschiedene Feine Backwaren / Verkostung / Marktübersicht / Markteinschätzungen / Intensiver Austausch in der Gruppe


Donnerstag, 21. Juli 2016 von 9.30 Uhr bis 16.30 Uhr


Umfassendes Wissen, um den Markt mit glutenfreien Backwaren bedie-nen zu können.

Inhalte:

Referenten:

Termin:

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Seminar-Nr. 16-39-P

Intensiv-Ausbildung in französischer Backkunst

Gemeinsame Fortbildung der Bundesakademie Weinheim mit dem Institut National de la Boulangerie Pâtisserie und dem Club Prosper Montagné.

Die o.g. Partner führen diese Intensiv-Ausbildung zum siebten Mal durch, mit bestem Feed-back der bisherigen Absolventen! Die Fortbildung besteht aus zwei Trainingseinheiten in Wein-heim sowie einer Trainingseinheit im Institut National de la Boulangerie Pâtisserie in Frankreich. Exklusiv für die Teilnehmer dieser Fortbildung öffnet der elitäre Club Prosper Montagné zudem die Backstuben der besten Bäcker Frankreichs. Auf Wunsch wird zwischen den Modulen ein Praktikum von einer Woche in einer französischen Spitzenbäckerei vermittelt (empfehlenswert, jedoch nicht verpflichtend).

Ausbildung als Bäcker und gute Fachkenntnisse

Besonderheiten der französischen Mehle / Wichtige Fachbegriffe aus Frankreich / Französische Handwerkstechniken / Grundlagen der franzö-sischen Backkunst / Teigführungs-Varianten / Vorteigarten / Baguette und Variationen / Croissants / Langzeitführungen / Intensives Lernerlebnis in Frankreich

Voraussetzungen:

Inhalte:

„Klasse Dozenten, praxisnahes Seminar, viel Neues gelernt. Sehr zu empfehlen!“

Sebastian Däuwel67065 Ludwigshafen

Gute Referenten. Sehr praxisnah.“

Arno WeberBäckerei Happ GmbH & Co. KG, 36119 Neuhof

„Ich bin begeistert über die freundliche Seminarleitung und den Erfahrungsaustausch mit anderen Bäckern aus ganz Deutschland.“

Lukas ClausBäckerei-Konditorei Claus, 01640 Coswig

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Jean Claude Robert, Maître Boulanger Yannick Berend, Maître BoulangerExpertenteam des Institut National de la Boulangerie Pâtisserie Expertenteam der Bundesakademie Weinheim

Modul 1: 19. – 21. Juli 2016 in WeinheimModul 2: 15. – 16. September 2016 in FrankreichModul 3: 12. – 13. Oktober 2016 in Weinheim inkl. Abschlussprüfung

1.920 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung. Eine Unterkunft im Gästehaus der Akademie (Einzelzimmer inkl. Frühstück und Abendves-per) ist für die Module 1 und 3 für 82,50 € je Nacht buchbar. Reise- und Unterkunftskosten in Frankreich trägt jeder Teilnehmer selbst.

Mit dieser Fortbildung backen Sie nicht nur Baguettes „wie Gott in Frank-reich“. Sie erhalten nach Absolvierung der drei Module bei erfolgreicher Abschlussprüfung auch ein sehr wertiges, von den beteiligten Partnern unterzeichnetes Diplom, das Sie als Spezialist in Sachen französischer Backkunst ausweist.

Referenten:

Termine:

Ihre Investition:

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Die Bäcker-Bundesakademie in Weinheim unterrichtet keine Lehrlinge, sondern konzentriert sich auf die Entwicklung von Fach- und Führungskräften aus dem ganzen Bundesgebiet, dar-unter die künftigen Unternehmer. Nach unserem Meisterkurs sind Sie nicht nur Bäckermeister, sondern wissen, wo es lang geht. Auf Wunsch ist die zeitsparende Kombination mit einem betriebswirtschaftlichen Abschluss möglich.

Kurszeit: 9. Januar bis 30. Juni 2017, inkl. aller Prüfungen (Teile I – IV der Meisterprüfung).In dieser Zeit werden sämtliche Teile der Meisterprüfung unterrichtet und durch die Meister-prüfungskommission der Handwerkskammer im Haus abgenommen.

Ihre Investition: Für den Meisterkurs (alle 24 Wochen) werden 5.200 € Kursgebühr berechnet, inkl. sämtlicher Unterlagen, Rohstoffe und Materialien. Mit der Anmeldung werden 350 € Anzahlung auf die Kursgebühr fällig. Die HWK berechnet gesonderte Prüfungsgebühren nach deren Gebühren-ordnung. Eine Investition in Ihre erfolgreiche Zukunft.

Unsere „Meisterklasse“ ist eine tolle Gemeinschaft. Oft entstehen hier echte Freundschaften und viele Ehemalige sagen nicht ohne Grund: „Dies war die beste Zeit meines Lebens“. Deswe-gen und wegen der Umkleidemöglichkeiten, Trainingsstunden außerhalb der Unterrichtszeit,

Seminar-Nr. 17-MK-AB

Meisterschule für Bäcker/innenan der Bundesakademie

„Man lernt viele neue Leute kennen, in allem ist dieser Meisterkurs eine Bereicherung für mein Leben.“Franziska Schlösser, Bäckerei Schlösser, 53225 Bonn

„Ich fühle mich wie in einer großen Familie.“Annkatrin Eike, 55270 Engelstadt

„Eine tolle Erfahrung, von der ich mein ganzes Leben zehren kann. Vielen Dank!“

Charlotte Barth, Vollkornbäckerei Barth GmbH, 56332 Niederfell

“Wissen ohne Ende und ein viel besseres Verständnis für den Beruf.“

Daniel SchneiderBäckerei Schneider, 07974 Greiz

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„Fachkenntnisse und Leidenschaft für das Handwerk von den Fachlehrern sind wirklich beeindruckend.“Tim Gräper, Bäckerei Gräper, 23795 Bad Segeberg

„Ich konnte meinen theoretischen und

praktischen Horizont sehr gut erweitern.“

Benjamin MahlerBäckerei Mahler, 97332 Volkach

„Das Beste was mir für meinen Betrieb passieren konnte. So viel Fachwissen in so kurzer Zeit kann man anders nicht erwerben! Danke für diese Chance.“

Anke Strub-Weber, Bäckerei Strub, 55283 Nierstein

„Eine tolle Erfahrung, von der ich mein ganzes Leben zehren kann. Vielen Dank!“

Charlotte Barth, Vollkornbäckerei Barth GmbH, 56332 Niederfell

gemeinsamer Freizeit usw. empfehlen wir Ihnen, die Möglichkeit einer Unterkunft in unserem Gästehaus gleich mit zu buchen. Hierfür steht eine begrenzte Zahl an Zimmern zur Verfügung. Die Kosten für ein halbes Doppelzimmer mit eigener Dusche/ WC und TV, inkl. Vollpension mit Frühstück, Mittagessen und Abendvesper für die gesamte Kurszeit beträgt 4.100 €.

Förderung: Durch das so genannte „Meister-Bafög“ können Sie einen Zuschuss zu den Lehrgangs- und Prüfungsgebühren erhalten, je nach Einkommen zusätzlich auch einen Zuschuss zu den Un-terkunfts- und Verpflegungskosten. Der Höchstbetrag der Förderung beträgt 10.226 €, wovon ein Teil als Zuschuss und ein Teil als zinsgünstiges Darlehen vergeben wird. Infos zum Meister-Bafög finden Sie im Internet unter www.meister-bafoeg.info

Gute Argumente für den Meisterkurs in Weinheim:• Teilnehmer aus dem gesamtem Bundesgebiet, z. T. auch Ausland • Sehr erfahrene Referenten• Bestens ausgestattete Lehrbackstuben, super Ambiente• Eigenes Gästehaus und Restaurant mit gesundem Essen• Beste Prüfungsleistungen unserer Absolventen in den letzten Jahren• Förderung durch Meister-Bafoeg möglich• Mit dem Meisterbrief können Sie studieren - ohne Abitur• Tolles Netzwerk auch nach dem Meisterkurs

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Spar-Tipps:

So können Sie 10% Kursgebühren sparenBringen Sie doch einen Mitarbeiter oder Kollegen mit zum Seminar. Bei gleichzeitiger An-meldung mehrerer Teilnehmer pro Seminar und Betrieb, reduziert sich der Seminarpreis für beide Personen um jeweils 10%. Bei gemeinsamer PKW-Anreise sparen Sie zudem Fahrtkosten. Der Nachlass gilt für die Seminargebühr, nicht auch für gastronomische oder Übernachtungsleistungen. Ein Mengenrabatt bei mehreren gebuchten Seminaren einer Person ist nicht möglich.

Zuschuss zu Ihren WeiterbildungskostenSie haben einen Kurs oder Lehrgang gefunden, den Sie sich so aber nicht leisten können? Oder Sie möchten zum Thema Weiterbildungsangebote beraten werden? In jedem Fall sind Sie bei der Bildungsprämie richtig. Hier Bares vom Staat – den Prämiengutschein. Der Prämiengutschein kann für Sie bis zu 500 Euro wert sein.

Die Bedingungen sind einfach: Sie sind erwerbstätig und liegen unter einer Einkommens-grenze von maximal 20.000 Euro bei Alleinstehenden bzw. 40.000 Euro bei gemeinsam Veranlagten. Das für die Bildungsprämie maßgebliche zu versteuernde Einkommen laut Einkommensteuerbescheid berücksichtigt die Kinderfreibeträge in der Höhe, in der sie im Steuerbescheid oder einem anderen Nachweis belegt werden.

Bitte beachten Sie: Wenn Sie einen Prämiengutschein beantragen wollen, müssen Sie das vor der Anmeldung für ein Seminar tun. Weitere Informationen finden Sie hier: www.bildungspraemie.info

Sparen Sie Steuern!Ob Kursgebühr, Fahrtkosten oder Unterkunft, Sie können Ausgaben für Ihre berufliche Weiterbildung, die Sie selbst zahlen, zum Teil vom Finanzamt zurückholen. In der Steuer- erklärung zählen diese Kosten zu den Werbungskosten. Hier erkennt das Finanzamt auto-matisch 1000 Euro an. Wenn Sie höhere Ausgaben für den Arbeitsweg und Fortbildung haben, lohnt sich eine Einzelaufstellung. Bei Selbstständigen sind Kosten für Weiterbildung Betriebsausgaben. Arbeitslose und Eltern in Elternzeit können ihre Bildungskosten ebenfalls unter Werbungskosten aufführen.

Quelle: „test“ Stiftung Warentest: Leitfaden zur Weiterbildung (Auflage 2012)

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Wir unterrichten die wirtschaftlichen Teile der Meisterausbildung auf einem höheren Niveau und mit externen Referenten. Hierdurch werden diese Stunden für die Fortbildung zum Betriebswirt HwO schon anerkannt, so dass Sie in Weinheim in kurzer Zeit gleich zwei eigene hochqualifizierte Abschlüsse erlangen können. Diese Kombination ist sehr zu empfehlen, weil Sie als Führungskraft heute immer auch betriebswirtschaftliche Fähigkeiten benötigen. Durch die Kombination beider Kurse sparen Sie zudem viel Zeit und Geld gegenüber einer Einzel-buchung.

Seminar-Nr. 17-MK-BDH

Betriebswirt HwO 2017

3. Juli bis 9. August 2017 Präsenzzeit in Weinheim. Im Anschluss ist zu Hause eine Projektarbeit abzufassen und an einem Termin im Oktober zu präsentieren. Für die Zulassung zur Prüfung muss unser Meisterkurs be-sucht und die Prüfung bestanden werden.

3.900 Euro Kursgebühr, inkl. Unterlagen und Materialien. Mit der Anmel-dung werden auch hier 300 Euro Anzahlung auf die Kursgebühr fällig, der Rest zum Kursbeginn im Juli. Die HWK berechnet gesonderte Prüfungsge-bühren nach deren Gebührenordnung.

Termine:

Ihre Investition:

Achtung: Kombi-Kurs! Teile des Unterrichtes erfolgen bereits in der Meisterschule ab 9. Januar 2017, die gleichzeitig gebucht werden muss.

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Seminar-Nr. 15-96-S / 15-97-S / 15-98-S / 15-99-S / 15-100-S

Trainingsseminare BBN Bäckerei-Software

Gemeinsam mit der Firma OK-Software führen wir in unserem modernen Computer-Schu-lungsraum regelmäßig Trainings in der Bäckereisoftware BBN durch.

Termine:

Referenten:

Ihre Investition:

Montag, 19. Oktober 2015 von 9.30 Uhr bis 16 UhrSeminar-Nr. 15-96-S: BBN im Tagesgeschäft für Einsteiger

Montag, 26. Oktober 2015 von 9.30 Uhr bis 16 UhrSeminar-Nr. 15-97-S: BBN im Tagesgeschäft für Fortgeschrittene

Mittwoch, 28. Oktober 2015 von 9.30 Uhr bis 16 UhrSeminar-Nr. 15-98-S: Kalkulation & Controlling

Donnerstag, 29. Oktober 2015 von 9.30 Uhr bis 16 UhrSeminar-Nr. 15-99-S: Filialorganisation

Mittwoch, 4. November 2015 von 9.30 Uhr bis 16 UhrSeminar-Nr. 15-100-S: Personaleinsatzplanung

Expertenteam von OK-Software

je 360€ Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung

„Tolles Seminar. Habe viele neue Kniffe für die alltägliche Arbeit mit BBN gelernt.“

Dominik BeckDer Beck GmbH, 91058 Erlangen

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Seminar-Nr. 15-92-F

In zwei Tagen ein besserer Chef

Das Führen von Mitarbeitern ist ein schwieriges Handwerk, das kaum jemand richtig erlernt hat. Oft erfolgt ein „learning by doing“, also das Lernen aus Fehlern. Dabei drohen Kommu-nikationsschwierigkeiten, die teuer werden können. In diesem sehr kompakten Führungssemi-nar erlernen Sie die wichtigsten Führungswerkzeuge, um eine (noch) bessere Chefin oder ein (noch) besserer Chef zu werden.

Inhalte:

Referentin:

Termine:

Ihre Investition:

Nutzen:

Betrachtung der eigenen Führungspersönlichkeit / Fehler, die Sie ver-meiden sollten / Effektiv führen / Vermeidung von Kommunikations- pannen / Konstruktiv kritisieren / Motivation erhalten / Fordern und fördern / Umgang mit fachlich schwachen, jedoch motivierten Mitarbeitern / Um-gang mit fachlich guten, doch wenig motivierten Mitarbeitern / Inter-aktive Übungen / Werkzeuge für bessere Chefs / Intensiver Austausch in der Seminargruppe

Annette Fürst, Dipl. Psychologin und Kommunikationstrainerin

2-TagesseminarMittwoch, 28. Oktober 2015 von 10 Uhr bis 17 UhrDonnerstag, 29. Oktober 2015 von 8.30 Uhr bis 16 Uhr


Sie erreichen mit weniger Kraft Ihre Ziele.

Dieses Seminar findet auch am 3. /4. Mai 2016 statt. Seminarnummer: 16-23-F

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Feedback aus unseren Seminaren:

„Wir haben den gesamten Aufenthalt genossen,

mit allem Drum und Dran.“

Gerlinde Zeitz & Veronica Penalva, Bäckerei Schmid,78199 Bräunlingen

„Ich habe mich gut aufgehoben gefühlt.“

Sandy Zirnstein, Bäckerei Wippler GmbH,

01326 Dresden

„Die Seminare waren spitze, habe sehr viel gelernt. Bewirtschaftung top, Zimmer super. Viele nette Leute kennengelernt. Werde viele Sachen, die ich gelernt habe, versuchen umzusetzen. Vielen Dank!“

Kornelia Krosch,Bäckerei Sommer, 47798 Krefeld

„Dieses Seminar hat mir wieder gezeigt, wie viel Spaß unser Handwerk macht.“

Martin Wienerroither,Bäckerei Wienerroither, 9210 Pörtschach/Österreich

„Sehr interessanter Kurs. Ich habe viel gelernt und für die Zukunft mitgenommen.“

Annina Lutz, Kuchenträume an der Alten Spinnerei, 83059 Kolbermoor

„Die Tipps sind Gold wert. Danke!“

Marcus Schauer, Holzofenbäckerei Schauer,

96231 Bad Staffelstein

„Das Seminar hat meine Erwartungen voll erfüllt.“

Alfred Seel, Bäckerei Alfred Seel,

96049 Bamberg

„Der Mensch lernt nie aus und hier macht die Fortbildung auch noch riesig Spaß!“

Olaf Schröder, 88662 Überlingen

„Ein tolles Seminar, das noch mehr Bäcker und

Verkäufer besuchen sollten.“

Heike Pelkmann, Stadtbäckerei Möller, 34613 Schwalmstadt

„Es ist immer wieder spannend, was Kleinigkeiten ausmachen.“

Wolfgang Heyderich, Konditorei-Bäckerei-Café Heyderich, 21680 Stade

„War sehr informativ und zum Teil sehr spaßig.“

Gabriele Hees,Bäckerei Trunk, 74076 Heilbronn

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Seminar-Nr. 16-45-F

Change-Management: Veränderungen positiv gestalten

„Wer sich nicht verändern will, wird auch das verlieren, was er bewahren möchte“ (Gustav Heinemann). Auch in unserer Branche erfolgen Veränderungen in immer kürzeren Zyklen. In diesem Seminar erlernen Sie, Veränderungen aktiv und positiv zu gestalten.

Inhalte:

Referent:

Termine:

Ihre Investition:

Nutzen:

Dynamische Balance zwischen Ruhe und Veränderung / Vor- und Nach-teile von Veränderungen? / Nicht verändern, geht das? / Die sieben Brem-ser der Veränderung / Was Veränderung mit meiner Persönlichkeit zu tun hat / Mein Körper als sichtbarer Ratgeber bei Veränderungen / Coaching als Form der Personalentwicklung bei Veränderungen / Die Führungskraft als Coach und Entwicklungshelfer / Coaching fördert Veränderung durch Stabilität und Kalkulierbarkeit / Personalentwicklung ist immer auch Per-sönlichkeitsentwicklung / intensiver Dialog im Seminar

Horst Lempart, Business Coach

2-TagesseminarMontag, 25. Januar 2016 von 10 Uhr bis 17 UhrDienstag, 26. Januar 2016 von 8.30 Uhr bis 16.30 Uhr


Sie erfahren viel über sich selbst und schaffen in Ihrem Verantwortungs-bereich eine Kultur der Fehler- und Veränderungsfreundlichkeit

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Weltweit erste staatlich anerkannte Fortbildung dieser Art, mit HWK-Abschluss

Das Thema Brot gewinnt an Bedeutung, auch in den Medien. Hierzu braucht es Brotexperten, die bestens in der Lage sind, ihr Wissen in den Medien und anderswo darzustellen. Bedingung dafür sind umfangreiche sensorische Fertigkeiten ebenso wie tiefe Kenntnisse über die natio-nale wie internationale Brotkultur, die verschiedensten Brotspezialitäten und deren Verwen-dung bis hin zum „Food-Pairing“: welches Brot passt zu welcher Speise? Um den Bedarf nach Experten zu bedienen, wurde diese Fortbildung geschaffen und mit öffentlich-rechtlicher, also staatlich anerkannter Prüfung wertig gestaltet. Der Kurs der Bundesakademie Weinheim vermittelt Ihnen umfangreiches Wissen und bereitet Sie berufsbegleitend auf die wertige Fortbildungsprüfung zum Geprüften Brotsommelier bzw. zur Geprüften Brot-Sommelière der Handwerkskammer vor.

Auf Ihrem Weg zum Brot-Sommelier werden Sie von erstklassigen Trainern begleitet, u. a. Prof. Dr. Bernhard Tauscher (AG Geschmacksforschung), Prof. Michael Kleinert (ZHAW Wädenswil/ Schweiz), Dr. Andrea Fadani (Museum der Brotkultur, Ulm) und über ein Dutzend weitere, darunter Kommunikationstrainer, Experten für andere Lebensmittelgruppen und Food-Pairing, Querdenker aus der Branche sowie die Experten der Bundesakademie. Auch Starkoch Johann Lafer hat zugesagt, seine Genusskompetenz in diese wichtige Fortbildung persönlich mit einzubringen.

Inhalte:Handlungsfeld 1: Betriebswirtschaftliche Grundlagen und Präsentation Handlungsfeld 2: Produktkunde Handlungsfeld 3: Kenntnisse der Deutschen Brotkultur Handlungsfeld 4: Brot-Verzehrsempfehlungen Handlungsfeld 5: Sensorische Fähigkeiten Handlungsfeld 6: Sensorische Begutachtung, Bewertung und Beschreibung von Broten Handlungsfeld 7: Projektarbeit

Voraussetzungen:Dieser hochwertige Abschluss erfordert umfangreiche fachliche Vorkenntnisse wie z.B. den Meisterbrief im Bäckerhandwerk. Details hierzu entnehmen Sie bitte unserer Website www.akademie-weinheim.de.

Fortbildung Nr. 16-BS-2

Geprüfter Brot-Sommelier / Geprüfte Brot-Sommelière

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Unterrichtszeiten:Diese intensive Fortbildung findet berufsbegleitend statt, mit insgesamt 8 dreitägigen Präsenz- modulen in Weinheim, welche wie folgt terminiert sind (Änderungen vorbehalten):

1. Modul: 23. – 25. 2. 2016 2. Modul: 5. – 7. 4. 20163. Modul: 10. – 12. 5. 2016 4. Modul: 14. – 16. 6. 20165. Modul: 19. – 21. 7. 2016 6. Modul: 6. – 8. 9. 20167. Modul inkl. Prüfung: 11. – 13. 10. 2016 8. Modul inkl. Prüfung: 29. 11. – 1. 12. 2016

Kosten der Fortbildung:Die Teilnahmegebühr für den gesamten Vorbereitungskurs inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber beträgt 4.790 €. Bei Unterbringung im Gästehaus der Akademie inkl. Frühstück und Abendvesper zwischen den Modultagen (2 Nächte) berechnet die Akademie 165 € je Modul. Vergabe nach Verfügbarkeit. Für die Abnahme der Prüfung stellt die HWK Prüfungsgebühren nach deren Gebührenordnung in Rechnung, die im o.g. Preis nicht enthalten sind.

„Die Programme sind modular aufgebaut, können mit der beruflichen Führungstätigkeit kombiniert werden und be-stechen durch Praxisnähe und die Qualität der Dozenten. Hier wird echter Mehrwert geschaffen!“

Prof. Dr. Rupert Gramß, Geschäftsführer,Trosdorfer Landbäckerei GmbH, 96120 Bischberg

„Der Kurs zum Brotsommelier ist eine wunderbare Symbiose aus fundierter Ausbildung, Leidenschaft zum Brot und eine Hommage an den Genuss.“

Sonja Laböck, Brotmanufaktur Schmidt GmbH & Co KG, München

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Seminar-Nr. 16-43-F

Und plötzlich bin ich Führungskraft

Vielleicht haben Sie sich Führungsaufgaben gewünscht. Vielleicht sind diese überraschend auf Sie zugekommen. In jedem Fall müssen Sie nun als Führungskraft bestehen, was nicht leicht ist. Hier erfahren Sie in kompakter Form an nur einem Tag die wichtigsten Grundre-geln.

Richtige Kommunikation als Führungskraft / Aufgaben, Funktionen und Ziele einer Führungskraft / Was bedeutet „Führungsverantwortung“ / Verbind-lichkeit und Nachhaltigkeit in der Führung / Führen und Kommunikation / Teambildung und -entwicklung als Führungsaufgabe / Wie stelle ich mein Team auf? / Intensiver Austausch im Seminar

Iris Ohlig, Diplom-Psychologin und Trainerin

Dienstag, 1. März 2016 von 9.30 Uhr bis 17 Uhr


Sie erfahren die wichtigsten Grundlagen der Mitarbeiterführung, erken-nen die unterschiedlichen Rollenverteilungen im Team und lernen, wie Sie ihr Team erfolgreich machen.

Besuchen Sie auch das Seminar „Erfolgreich motivieren“ am 2. März 2016.

Inhalte:

Referentin:

Termin:

Ihre Investition:

Ihr Nutzen:

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Seminar-Nr. 16-44-F

Erfolgreich motivieren

Motivation ist etwas, das entstehen kann oder eben nicht. Es ist Aufgabe einer jeden Füh-rungskraft, die richtigen Rahmenbedingungen zu schaffen und demotivierende Faktoren auszuschalten. Erfahren Sie hier, wie Sie den „Spirit“ Ihres Teams und damit die Umsätze nach-haltig verbessern können.

Was ist Motivation? / Wie entsteht Motivation, was zerstört sie? / Leistungs-bereitschaft und Leistungsfähigkeit / Wie erreiche ich den Einzelnen? / Mit welchem Führungsverhalten erreiche ich eine hohe Motivation der Mitarbeiter? / Praxisübungen

Iris Ohlig, Diplom-Psychologin und Trainerin

Mittwoch, 2. März 2016 von 9.30 Uhr bis 17 Uhr


Bessere Identifikation Ihrer Mitarbeiter mit dem Unternehmen und eine höhere Teamleistung.

Besuchen Sie auch das Seminar „Und plötzlich bin ich Führungskraft“ am 1. März 2016

Inhalte:

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Tipp:

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Seminar-Nr. 16-40-F

Die Chefschmiede

Dale Carnegie beschreibt in seinem schon Anno 1937 erschienenen Weltbestseller „Wie man Freunde gewinnt“ zutreffend, dass nur etwa 15 % des Erfolgs auf technischer Kompetenz beruht, 85 % jedoch auf dem (richtigen) Umgang mit Menschen. Diese Fähigkeit ist aber nur selten ein Naturtalent. Sie wird in den oft fachlichen und betriebswirtschaftlichen geprägten Ausbildungen einer Führungskraft meist unzureichend vermittelt. Häufig erfolgt ein „Learning by doing“, was viel Energie kostet und teure Fluktuation zur Folge hat. Genau hier setzt die Chefschmiede der Bundesakademie Weinheim an. In 7 Lerneinheiten, die sich über 3 Module erstrecken, arbeiten Sie intensiv an Ihrer eigenen Persönlichkeit und erhalten wichtige Werk-zeuge für Ihren nachhaltigen Erfolg als Führungskraft. Die Fortbildung ist auch als Qualifikation für die „zweite Reihe“ bestens geeignet.

Inhalte:

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Folgende Lerneinheiten werden intensiv vermittelt: 1) Situatives Führen und Motivieren / 2) Persönlichkeits- und Mentaltraining / 3) Werkzeugkoffer Körpersprache / 4) Zeitmanagement und Selbstmanage-ment / 5) Rechtliche Grundlagen für Führungskräfte / 6) Führen mit Zahlen / 7) Teamentwicklung und Konfliktmanagement Dipl. Psych. Annette Fürst, Team- und KommunikationstrainerinKatrin Guder, Rechtsanwältin Patrick Spennato, Trainer für Controlling

Modul 1: 15. – 17. März 2016 Modul 2: 12. – 14. April 2016Modul 3: 31. Mai – 2. Juni 2016Die Module beginnen stets am 1. Tag um 10 Uhr und enden am 3. Tag um ca. 16 Uhr, so dass auch eine weite An- und Abreise möglich ist.

Die Gebühr für die gesamte Fortbildung (alle 3 Module) beträgt nur 1.790 € inkl. kompletter Verpflegung tagsüber und Unterlagen. Bei Anmeldung von mehreren Personen aus dem gleichen Betrieb redu-ziert sich die Kursgebühr um jeweils 10 %. Eine Unterkunft im Gästehaus der Akademie ist zum Preis von 165 € je Modul buchbar, sofern verfügbar: 2 Nächte im Einzelzimmer inkl. Frühstück und Abendvesper (Halbpension).

Sie haben nachhaltig mehr Erfolg als Führungskraft. Versprochen!

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Seminar-Nr. 16-54-S

Degustationskurs Brot mit Prof. Michael Kleinert

Wenn wir nach dem Geschmack eines Brotes gefragt werden, dann lautet die Antwort meist nur „Gut“. Dabei bietet Brot eine ähnliche Aromenvielfalt wie Wein. Um diese Aromenvielfalt optimal zu beschreiben, haben Wissenschaftler in der Schweiz rund um Prof. Michael Kleinert vor einigen Jahren ein „Brot-Aromarad“ entwickelt. Bäcker haben damit die Möglichkeit, ähn-lich wie Winzer bei ihren Weinen, eine fundierte Aroma-Beschreibung ihrer Brote zu erstellen. In diesem Seminar lernen Sie die Welt der Brotaromen kennen. Sie erfahren, wie Sie ihr Brot genussvoll beschreiben können – und üben dies intensiv im Seminar.

Grundlagen der Sensorik: Optik, Geruch, Geschmack, Textur / Die Welt des Brotaromas / Schnupper-Parcour / Einflussfaktoren auf die sensorische Qualität von Brot / Wädenswiler Brot-Aromarad und Weinheimer Brot- sprache / Aspekte der objektiven sensorischen Beschreibung von Brot / Schulung der eigenen sensorischen Wahrnehmung / Degustationstech-niken / Degustationskriterien von Brot / Intensive Übungen / Praktische Genussbeschreibungen von eigenen, mitgebrachten Brotsorten / Tipps für die Kundenkommunikation / Intensiver Austausch in der Seminargruppe

Prof. Michael Kleinert, Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften

2-TagesseminarMittwoch, 6. April 2016 von 9.30 Uhr bis 17 UhrDonnerstag, 7. April 2016 von 8.30 Uhr bis 16 Uhr 490 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und VerpflegungEine Übernachtung im Gästehaus der Akademie ist bei Bedarf für 74,50 € pro Nacht buchbar: Einzelzimmer mit Dusche/WC, inklusive Frühstück.

Sie entdecken die phantastische Welt des Brotaromas und bringen Ihr Brot „in aller Munde“. Ein Seminar speziell für Bäckereien mit hoher Brot-kompetenz.

Inhalte:

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Seminar-Nr. 16-21-F

Konfliktmanagement in der Praxis

Konflikte gehören zu unserem beruflichen und privaten Alltag. Sie können ein wichtiger Teil von Veränderung und Weiterentwicklung sein. Werden Konflikte jedoch nicht aufgegriffen und bearbeitet, bleiben viele Streitigkeiten und Missverständnisse im Raum stehen. Diese Reibungsverluste können durch eine Kultur der Offenheit und Auseinandersetzung erheblich reduziert werden.

Konfliktarten und Eskalationsstufen / Transaktionsanalyse / Hintergründe von Konflikten / Erkennen des eigenen Anteils am Konflikt / Erweiterung von Reaktionsmöglichkeiten / Balance zwischen Konkurrenz und Konflikt / Konstruktiver Umgang mit Konflikten / Konstruktive Gesprächsführung / Training von Kommunikationsfähigkeiten / Erlebnisorientierte Übungen / Praktische Gruppenübungen / Rollenübungen

Dipl. Psych. Iris Ohlig, Trainerin für Human Resources

Dienstag, 19. April 2016 von 9.30 Uhr bis 17 Uhr


Konflikte erkennen und richtig damit umgehen.

Inhalte:

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Besuchen Sie auch das Seminar „Kommunikation und Körpersprache“ am 20. April 2016.

TIPP:

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Seminar-Nr. 16-22-F

Kommunikation und Körpersprache

Kann man einen Lügner an der Körperhaltung erkennen? Warum machen Mitarbeiter nicht das, was man Ihnen sagt? Wie muss man Stühle am besten um einen Tisch herum platzieren, um vernünftig miteinander reden zu können? Erleben Sie an diesem spannenden Tag die Geheimnisse der Kommunikation. Sie werden staunen!

Grundlagen der Kommunikation / Geheimnisse der Körpersprache / Unpassende Körperhaltungen vermeiden / Glaubwürdig und verständ-lich kommunizieren / Die Macht Ihrer Hände / Wirkung von Lächeln und Lachen / Wertungs- und Täuschungssignale / Übungen / Intensiver Aus-tausch in der Seminargruppe

Dipl. Psych. Iris Ohlig, Trainerin für Human Resources

Mittwoch, 20. April 2016 von 9.30 Uhr bis 17 Uhr


Sie werden besser verstanden und erreichen leichter Ihre Ziele.

Besuchen Sie auch das Seminar „Konfliktmanagement in der Praxis“ am am 19. April 2016.

Inhalte:

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Termin:

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Tipp:

“Der Mix zwischen Info und praktischen Übungen ist einfach toll. Weiter so.“

Petra WolpertBäckerei Eisinger, 88400 Biberach

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Dieser Studiengang gilt als bundesweites Erfolgsmodell und ist inzwischen als Standard etab-liert. Über 750 Teilnehmer/innen aus dem gesamten Bundesgebiet haben sich bereits ent-sprechend qualifiziert – mit hervorragenden Erfahrungen! Absolventen sind in der Lage, ihr Wissen auch in Form von Seminaren weiter zu geben. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, bei der Volkshochschule usw. auf Ihr Fachgeschäft und dessen Angebot für die gesunde Ernährung hinzuweisen.

Nährstoffe und ihre Stoffwechsel / Rohstoff- und Warenkunde / Ernäh-rungslehre in der Praxis / Functional Food / Bio / Unerwünschte Stoffe in Lebensmitteln / Allergien / Fehlernährung / Diäten und spezielle Ernäh-rungsformen / Präsentation / Rhetorik / Marketing / Wie das Ernährungs-Know-How richtig weitergeben?

Dipl. Oec. Troph. Petra Scharfscheer, ErnährungswissenschaftlerinAnnette Fürst, Diplom-Psychologin und KommunikationstrainerinExpertenteam der Bundesakademie Weinheim

Inhalte:

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Seminar-Nr. 16-EB-46

Ernährungsberater/in im Bäckerhandwerk ADB

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Modul 1: 19. 4. – 21. 4. 2016Modul 2: 7. 6. – 9. 6. 2016 Modul 3: 12.7. – 14.7. 2016 Modul 4 30. 8. – 1.9. 2016

Die Module beginnen jeweils am Montag um 13 Uhr und enden am Mitt-woch um ca. 14.30 Uhr bzw. Modul 4 um ca. 16 Uhr.

Die Gebühr für den gesamten Studiengang (alle 4 Module) beträgt 1.790 € zzgl. 240 € Verpflegungspauschale (inkl. gesetzlich vorgeschriebener MwSt). Eine Unterkunft im Gästehaus der Akademie (Einzelzimmer inkl. Frühstück und Abendvesper) ist zum Sonderpreis von nur 165 € je Modul buchbar.

Sie heben sich mit Ernährungskompetenz vom Markt ab und schaffen für sich persönlich und für Ihren Betrieb neue Chancen.

Termine:

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Ihr Nutzen:

„Informative Veranstaltung in angenehmer Atmosphäre mit einer kompetenten Kursleiterin.“

Steffi ZinnJung Zeelandia GmbH, 60437 Frankfurt / Main

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Seminar-Nr. 16-17-F

Das perfekt organisierte Büro

Um Ihre Vorgesetzten wirkungsvoll zu entlasten, brauchen Sie ganzheitliches Denken, eine straffe, rationelle Organisation und gute Kommunikationsfähigkeiten. Erfahren Sie hier in nur zwei Tagen, wie Sie systematisch und mit effizienten Arbeitstechniken zur geschätzten Top-Assistentin im Office werden.

Professionelles Office-Management / Aktive Führungskräfteentlastung / Selbstorganisation und Zeitmanagement / Sandwichposition Sekretariat: Nein sagen, ohne zu verletzen / Checken Sie Ihre Kompetenzen / Den Arbeitsalltag sinnvoll planen, strukturieren und organisieren / Den Infor-mationsfluss optimieren / E-Mail-Management und E-Mail-Netiquette / Prioritäten setzen und synchronisieren / Techniken zur optimalen Zusam-menarbeit / Entscheidungen vorbereiten mit der Entscheidungsmatrix / Erfolgreich kommunizieren / In schwierigen Situationen souverän reagieren / Fallbeispiele und Gruppenübungen / moderierte Erfahrungsberichte / Praxistipps und Austausch

Ingrid Kohn, Office-Trainerin

2-TagesseminarDienstag, 26. April 2016 von 10 Uhr bis 17 Uhr und Mittwoch, 27. April 2016 von 8.30 Uhr bis 15.30 Uhr


Sie erhalten wichtige Werkzeuge, um mit weniger Energie in kürzerer Zeit mehr zu erreichen.

Inhalte:

Referentin:

Termine:

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Seminar-Nr. 16-EB-Upd-2

Ernährungsberater-Update

Das Ernährungswissen entwickelt sich laufend weiter. Manchmal werden sogar alte Regeln aufgebrochen. Damit Sie auf dem neuesten Stand bleiben, bieten wir exklusiv für Absol-venten/innen des Studiengangs Ernährungsberater im Bäckerhandwerk ADB dieses Update an, welches das Wissen auffrischt (ohne Prüfungen) und ein Wiedersehen mit Ihren Kolle-ginnen und Kollegen aus dem Kurs ermöglicht.

Teilnehmer/innen, die den Studiengang „Ernährungsberater im Bäcker-handwerk“ an einer der ADB-Fachschulen erfolgreich absolviert haben, deren letzte Schulung vor mindestens zwei Jahren war.

Die Ernährungspyramide im praktischen Einsatz / Warum Menschen an-ders essen als sie sich ernähren sollten / Genussvolles Essen - wie lässt es sich umsetzen? / Den Dickmachern auf der Spur: Über Kohlenhydrate, Eiweiß und Fette / Meinen persönlichen Ernährungsplan erstellen, Ver-gleich von IST und Soll / Das Leid mit den Lightprodukten und anderen Ernährungsirrtümern / Aktuelle Fragen / Erfahrungsaustausch in der Semi-nargruppe

Eva-Maria Hund, Dipl.-Oecotrophologin

2-TagesseminarDienstag, 26. April 2016 von 13 Uhr bis 17.30 UhrMittwoch, 27. April 2016 von 8.30 bis 15 Uhr


Wiedersehen. Dranbleiben. Weiterkommen.

Zielgruppe:

Inhalte:

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Termine:

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Seminar-Nr. 16-50-F

Die Führungswerkstatt

Ein 2-tägiger Praxisworkshop zur wertschätzenden, erfolgreichen Führung von Mitarbeitern und Teams, geleitet von einem erfolgreichen Bäckerei-Unternehmer und systemischen Coach mit langjähriger Seminarerfahrung.

Verständnis der eigenen Person / Führung im Spannungsfeld von Wirt-schaftlichkeit und sozialen Anforderungen / Wertschätzung / Praxiserprob-te Führungsinstrumente / Von den Ressourcen zum Potential: wie kann aus dem, was jemand mitbringt, ein Potential entstehen? / Blitzlichter / schwie-rige Führungssituationen reflektieren / intensiver Dialog und Austausch in der Seminargruppe

Volker Schmidt-Sköries, Chef der Kaiser Biobäckerei, systemischer Coach

2-TagesseminarMittwoch, 27. April 2016 von 10 Uhr bis 17 UhrDonnerstag, 28. April 2016 von 8.30 Uhr bis 16.30 Uhr

470 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung tagsüber.Eine Übernachtung im Gästehaus der Akademie ist bei Bedarf für 74,50 € pro Nacht buchbar: Einzelzimmer mit Dusche/WC, inklusive Frühstück. Sie gewinnen neue Erkenntnisse über sich selbst, erlernen wertschätzende Führungstechniken und kommen mit neuer Energie zurück.

Inhalte:

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Seminar-Nr. 16-29-S

Food-Fotografie Intensiv

„Das Auge isst mit“ – dies gilt auch für Ihre Werbung. Mit tollen Produktfotos erreichen Sie viel mehr als nur mit Worten. Hier erlernen Sie die Grundlagen der Fotografie (Zeit, Blende, Tiefen-schärfe usw.). Dabei widmen Sie sich speziell der Fotografie von Backwaren. Professionelles Equipment wird vorgestellt und erläutert. Sie lernen, wie Sie mit Ihrer eigenen Kamera (Min-destanforderung: Kamera mit manueller Belichtungszeit und manueller Blendeneinstellung; optimal wäre eine Spiegelreflex) effektive Resultate erlangen. Mit vielen Übungen und eige-nen Fotos unter fachkundiger Begleitung werden die Inhalte am zweiten Tag vertieft. Außer-dem werden produktspezifische Techniken besprochen sowie das Thema Farbmanagement und der Umgang mit Druckereien erlernt. Keine Vorkenntnisse erforderlich! Bitte bringen Sie Ihre Kamera und ein Stativ mit.

Generelle Grundlagen der Fotografie / Grundlagen der Food-Fotografie / Einfache Plakatgestaltung unter Einbindung der Fotos / Umgang mit Wer-be-Agenturen und deren Anforderungen / Perfekter Bildaufbau / Bildbear-beitung am PC / Einfache Optimierung der Qualität sowohl von Kamera-seite als auch Weiterverarbeitung / Optimierung des Workflows

Bernd Siebold, Fotografenmeister und Spezialist für Food-Fotografie von Backwaren

2-TagesseminarDienstag, 3. Mai 2016 von 10 Uhr bis 17 UhrMittwoch, 4. Mai 2016 von 8.30 Uhr bis 15.30 Uhr

490 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung.

Professionelle Ergebnisse und ansprechende Werbefotos von Ihren Pro-dukten aus eigener Hand.

Sofern Sie zum Seminar 2 - 3 eigene Backwaren mitbringen, können Sie diese unter professioneller Anleitung fotografieren und erhalten nebenbei erstklassige Aufnahmen in Profi-Qualität!

Inhalte:

Referent:

Termine:

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Das Thema Hygiene ist stärker im Bewusstsein denn je, auch bei den Überwachungsbehör-den. Jeder Lebensmittelhersteller benötigt heute eine Person, die sich mit Hygiene befasst, auf dem neusten Stand ist und dieses Wissen auch innerbetrieblich weitergeben kann. Diese Fortbildung qualifiziert die Teilnehmer zum betrieblichen Hygienebeauftragten.

Produktions-Verantwortliche und Hygienebeauftragte in Betrieben bzw. solche, die es werden möchten

Grundlagen der Lebensmittelhygiene / Gesetzliche Regelungen / Betriebs-hygiene entsprechend der Lebensmittelhygiene-Verordnung / HACCP- Konzept / Kommunikationstraining: Wie vermittle ich den Mitarbeitern das Thema richtig? / Exkursion zu Bäckereien / Abschlussprüfung

Expertenteam der Bundesakademie WeinheimDipl. Psych. Iris Ohlig, Kommunikationstrainerin

4-TagesseminarMontag, 20. Juni 2016 von 14 Uhr bis 17 UhrDienstag / Mittwoch, 21. /22. Juni 2016 von 8.30 Uhr bis 17 Uhr Donnerstag, 23. Juni 2016 von 7.30 Uhr bis ca. 14.30 Uhr

690 € Seminargebühr inkl. Unterlagen und Verpflegung. Eine Übernachtung im Gästehaus der Akademie ist bei Bedarf für 82,50 € pro Nacht buchbar: EZ mit Dusche/WC, inkl. Frühstück und Abendvesper.

Die Lösung Ihrer Hygieneprobleme durch einen kompetenten, vorschrifts-mäßig ausgebildeten Fachmann bzw. Fachfrau.

Zielgruppe:

Inhalte:

Referenten:

Termine:

Ihre Investition:

Nutzen:

Seminar-Nr. 16-36-S

Fortbildung zum betrieblichenHygienebeauftragten

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Vorderseite Anmeldebogen

Fax-Anmeldeformular

Per Fax an: 06201/182579

Die Buchungen sind verbindlich. Sie erhalten eine Anmeldebestätigung. Es gelten die AGB der Bundesakademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim, die Sie umseitig finden.

Hiermit melde ich mich für folgende Seminare verbindlich an:

Seminar-Nr.: Datum: Namen der Teilnehmer:

Auftraggeber (deutlicher Stempel genügt)

Beratung und telefonische Anmeldung: 06201/1070Sie können sich auch per Email anmelden: [email protected]

mit Unterkunft:Geburtsdatum:

AGB

1. Geltung der Geschäftsbedingungen Diese Geschäfts- und Teilnahmebedingungen gelten für alle Seminar- und Fortbildungsveranstaltungen (auch Meisterkurse), die von der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim e. V. durchgeführt werden.

2. Vertragspartner In der genauen Einzelbeschreibung jedes Seminar- oder Fortbildungsangebots ist der ausrichtende Veranstalter genannt. Der genannte Veranstalter wird der Vertragspartner des Anmelders. Anmelder ist, wer eine Veranstaltung bucht. Anmelder und die für den Besuch der gebuchten Veranstaltung angemeldete Person (Teilnehmer) müssen nicht identisch sein.

3. Anmeldung Anmeldungen können ausschließlich über das zur Verfügung gestellte Online-Formular, per E-Mail, per Telefax oder schriftlich erfolgen. Eine solche Anmeldung ist stets ein für den Anmelder bindendes Angebot an den Veranstalter, einen Vertrag abzuschließen. Den Eingang der Anmeldung erhält der Anmelder bestätigt. Darin alleine liegt noch keine Annahme des Angebots durch den Veranstalter. Der Veranstalter ist be- rechtigt, das Angebot des Anmelders innerhalb von zwei Wochen durch Zusendung einer Buchungsbestätigung anzunehmen. Diese kann per E-Mail, per Fax oder schriftlich übermittelt werden. Es besteht grundsätzlich kein Anspruch auf Teilnahme an einer Veranstaltung. Die Anzahl der Teilnehmer ist beschränkt. In der Regel berücksichtigt der Veranstalter Anmeldungen in der Reihenfolge ihres Eingangs.

4. Zahlung Mit Zusendung der Buchungsbestätigung erhält der Anmelder eine Rechnung. Auf der Rechnung ist das Fälligkeitsdatum angegeben. Der Rechnungsbetrag ist bis zum Fälligkeitsdatum ohne Skontoabzug zu bezahlen. Ist ausnahmsweise kein Fälligkeitsdatum angegeben, ist die Zahlung inner halb von 14 Tagen ab Rechnungsdatum ohne Skontoabzug vorzunehmen. Der Veranstalter weist darauf hin, dass eine Teilnahme an der gebuchten Veranstaltung grundsätzlich nur ermöglicht wird, wenn die Leistungen vor Inanspruchnahme bezahlt sind. Ausnahmen gelten nur, wenn der Veranstalter eine abweichende Vereinbarung schriftlich bestätigt.

5. Stornierung Der Anmelder kann den Vertrag durch schriftliche Erklärung vor Beginn der gebuchten Veranstaltung stornieren. In diesem Fall wird eine Bearbeitungsgebühr fällig. Die Bearbeitungsgebühr beträgt, sofern nicht etwas Abweichendes vereinbart wurde, 25 Prozent des vereinbarten Gesamtpreises, maximal jedoch 300 EUR, wenn die Stornierung bis zum 14. Tag vor Beginn der gebuchten Veranstaltung erfolgt. Der Tag der Veranstaltung zählt dabei nicht mit. Storniert der Anmelder danach, beträgt die Bearbeitungsgebühr 50 Prozent des vereinbarten Gesamtpreises. Erfolgt eine Stornierung später als bis zum 3. Tag vor Beginn der Veranstaltung (Berechnung wie oben) oder erscheint ein angemeldeter Teilnehmer nicht zur Veranstaltung, ist der Veranstalter nicht verpflichtet, den vereinbarten Preis zurückzuzahlen. In allen Fällen bleibt dem Anmelder der Nach- weis vorbehalten, dass dem Veranstalter kein oder ein geringerer Schaden entstanden ist. Dem Veranstalter bleibt der Nachweis vorbehalten, dass ihm ein höherer Schaden entstanden ist.

6. Ersatzteilnehmer Für einen oder mehrere von ihm benannte Teilnehmer kann der Anmelder Ersatzteilnehmer benennen. Aus organisatorischen Gründen ist dies nur bis zum 2. Tag vor Beginn der gebuchten Veranstaltung (Berechnung wie bei 5.) möglich. Der Veranstalter behält sich vor, ungeeignete Ersatzteilnehmer im Einzelfall abzulehnen. Für die Benennung von Ersatzteilnehmern entstehen keine Kosten.

7. Leistungen des Veranstalters Inhalt und Ablauf der Seminar- und Fortbildungsveranstaltungen können der veröffentlichten Einzelbeschreibung entnommen werden. Sofern Prüfungen durch Dritte durchgeführt werden (wie z.B. bei Meisterprüfungen), fallen i.d.R. Prüfungsgebühren an. Die Durchführung der Prüfung ist nicht Leistung des Veranstalters, die Prüfungsgebühren daher auch nicht vom vereinbarten Gesamtpreis umfasst, sondern vom Anmelder oder Teilnehmer separat zu zahlen. Führt der Veranstalter selbst Prüfungen durch, gelten gesonderte Prüfungsbestimmun- gen, die vom Anmelder oder Teilnehmer gesondert anzuerkennen sind. Getränke und Mahlzeiten sind nur dann und nur in dem Umfang Bestand- teil des Vertrages, wenn/wie dies in der Einzelbeschreibung der gebuchten Veranstaltung erwähnt wird. Für Hotel- und Übernachtungsleistungen gilt 8. Jeder Teilnehmer erhält nach erfolgreicher Teilnahme der gebuchten Veranstaltung über seine Teilnahme ein Zertifikat.

8. Übernachtungs- und Verpflegungsleistungen Finden die Einzelveranstaltungen eines Seminar- oder Fortbildungsangebots an unterschiedlichen Tagen oder über einen längeren Zeitraum statt, sind i.d.R. Übernachtungen am Veranstaltungsort nötig. Sofern dies nicht ausdrücklich in der Ein- zelbeschreibung der gebuchten Veranstaltung anderes angegeben wird, sind die Übernachtungen nicht Vertragsbestandteil und damit auch nicht im Preis inbegriffen. Etwas anderes gilt nur dann, wenn die Hotel- und Übernachtungsleistungen ausdrücklich als Eigenleistungen des Ver- anstalters bezeichnet werden. Der Veranstalter weist darauf hin, dass vom Anmelder bzw. Teilnehmer über Hotel- und Übernachtungsleistungen geschlossene Verträge nicht den unter 5. und 6. angegebenen Bedingungen (Stornierung und Ersatzteilnehmer) unterliegen, sondern diese ggf. gesondert geklärt werden müssen.

9. Widerrufsrecht Widerrufsrecht (nur für den Fall, dass der Anmelder Verbraucher ist: Anmelder können Ihre Vertragserklärung innerhalb von einem Monat ohne Angabe von Gründen in Textform (z. B. Brief, Fax, E-Mail) widerrufen. Die Frist beginnt frühestens mit Erhalt dieser Belehrung. Zur Wahrung der Widerrufsfrist genügt die rechtzeitige Absendung des Wider- rufs. Der Widerruf ist zu richten an: Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim e. V., Gorxheimertalstraße 23, 69469 Weinheim, E-Mail: [email protected], Fax: 06201-182579 Widerrufsfolgen: Im Falle eines wirksamen Widerrufs sind die beiderseits empfangenen Leistungen zurückzugewähren und ggf. gezogene Nutzungen (z. B. Zinsen) herauszugeben. Können Sie uns die empfangene Leistung ganz oder teilweise nicht oder nur in verschlechtertem Zustand zurückgewähren, müssen Sie uns insoweit ggf. Wertersatz leisten. Verpflichtungen zur Erstattung von Zahlungen müssen Sie innerhalb von 30 Tagen nach Absendung Ihrer Widerrufserklärung erfüllen. Besondere Hinweise: Ihr Widerrufsrecht erlischt vorzeitig, wenn Ihr Vertragspartner mit der Ausführung der Dienstleistung mit Ihrer ausdrücklichen Zustimmung vor Ende der Widerrufsfrist begonnen hat oder Sie diese selbst veranlasst haben (z. B. durch Download etc.) - Ende der Widerrufsbelehrung -

10. Haftung des Veranstalters Der Veranstalter haftet nur für grobe Fahrlässigkeit und Vorsatz seiner gesetzlichen Vertreter, Erfüllungsgehilfen, Verrich- tungsgehilfen oder Angestellten. Dies gilt nicht bei Schäden aus der Verletzung von Leben, Körper oder Gesundheit des Anmelders oder Teilneh- mers, hier haftet der Veranstalter auch für sonstige Fahrlässigkeit. Die Haftung ist auf typische vorhersehbare Schäden beschränkt. Bei Absage der gebuchten Veranstaltung durch den Veranstalter infolge zu geringer Teilnehmerzahl, höherer Gewalt oder anderer Umstände, die der Ver- anstalter nicht zu vertreten hat (vgl. 12.), beschränkt sich die Haftung des Veranstalters auf die Erstattung des bereits bezahlten Preises. Eine Haf- tung wegen Reise- oder Hotelkosten bzw. Arbeitsausfall besteht nicht.

11. Änderung von Inhalt und Ablauf der Veranstaltung Der Veranstalter kann Inhalt und Ablauf der Veranstaltung anpassen oder einen anderen Referenten einsetzen. Dies gilt nur, wenn der Gesamtcharakter der Veranstaltung erhalten bleibt und die Änderungen für den Anmelder unter Berücksichtigung dessen Interessen zumutbar sind.

12. Absage durch den Veranstalter Der Veranstalter kann bei zu geringer Teilnehmerzahl die Veranstaltung bis zu sieben Tage vor geplanter Durch- führung (Berechnung wie bei 5.) absagen, sofern für eine bestimmte Veranstaltung keine andere Frist vereinbart ist. Der Veranstalter wird in diesem Fall versuchen, einen Ersatztermin anzubieten. In Fällen höherer Gewalt oder in allen anderen Fällen, in denen der Veranstalter seine Hinderung, die Veranstaltung durchzuführen, nicht zu vertreten hat, kann er die Veranstaltung bis zum letzten Tag vor deren geplanten Beginn absagen. Zu diesen Fällen gehört auch die Erkrankung / der Ausfall eines Referenten. Die Rechte des Anmelders beschränken sich in diesem Fall auf die Erstattung des bereits bezahlten Preises (siehe 10.). Auch die Teilnehmer haben keine weitergehenden Rechte.

13. Datenschutz Der Veranstalter ist verpflichtet, alle einschlägigen Datenschutzgesetze (insb. Bundesdatenschutzgesetz) einzuhalten. Der Veran- stalter behandelt die ihm überlassenen personenbezogenen Daten vertraulich. Soweit der Anmelder nichts anderes angibt, dürfen die Fach- schulen oder die Mitgliedsverbände der ADB ihn über zukünftige Seminare und Fortbildungsveranstaltungen informieren. Diese Einwilligung kann jederzeit widerrufen werden.

14. Gerichtsstand Ist der Anmelder Kaufmann im Sinne des Handelsgesetzbuch, juristische Person des öffentlichen Rechts oder öffentlichrechtliches Sondervermögen, so ist der Gerichtssand für alle Verpflichtungen aus dem Vertragsverhältnis der Sitz des Veranstalters.

15. Rechtswahl Es gilt ausschließlich das Recht der Bundesrepublik Deutschland unter Ausschluss des UN-Kaufrechts (CISG).

16. Salvatorische Klausel Sollten Regelungen des Vertrages oder einzelne Regelungen dieser Geschäfts- und Teilnahmebedingungen unwirksam sein oder werden, so wird dadurch die Gültigkeit der übrigen Regelungen nicht berührt. Vielmehr vereinbaren Veranstalter und Besteller, eine unwirksame Regelung durch eine wirksame zu ersetzen, die dem wirtschaftlichen Erfolg der unwirksamen Regelung möglichst nahe kommt. Dies gilt auch im Fall von Regelungslücken.

So finden Sie uns:

Die wunderschöne Stadt Weinheim mit ihren zwei Burgen liegt verkehrsgünstig in der Region Rhein-Neckar, unweit von Mannheim und Heidelberg. Direkt hinter dem Waldschloss, in dem sich die Akademie Weinheim befindet, lädt der Odenwald zu einem Spaziergang in den Seminarpausen ein.

Fahren Sie ab der Autobahn zunächst in Richtung Fürth. So umfahren Sie die Innenstadt. Dann orientieren Sie sich weiter an der Wegweisung zu den gut ausgeschilderten Sportanlagen „Gorxheimer Tal“, über die Bergstraße, Birkenauer Talstraße, Grundelbachstraße, Müllheimer Talstraße, die in die Gorxheimer Talstraße übergeht.Die Akademie befindet sich hinter den Sportanlagen auf der linken Straßenseite.

Eingabe für das Navigationssystem:69469 Weinheim (Bergstraße bzw. Rhein-Neckar-Kreis), Gorxheimer Talstraße 23.

Oft ist die Bahnanreise nach Weinheim Intercity-Bahnhof bzw. Mannheim (ICE-Knotenpunkt, nur 22km von der Akademie entfernt) nicht nur entspannter, sondern auch schneller.

TIPP:

Weinheim

BergstrasseOdenwald

Pfalz Heidelberg

KarlsruheStuttgart

Ludwigshafen

Mannheim

KoblenzTrier

Frankfurt

Kaiserslautern

Saarbrücken

KreuzWeinheim

KreuzHeidelberg

KreuzViernheim

KreuzMannheim

DreieckViernheim

DreieckHockenheim

KreuzLudwigshafen

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Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim e.V.Bundesakademie des Bäckerhandwerks

Im Waldschloss • Gorxheimer Talstraße 23 • 69469 WeinheimTelefon: 06201 107-0 • Fax: 06201 182579Email: [email protected]

Reg.-Nr.: Q1 0710001

ZertifiziertesManagement-System

DIN EN ISO 9001

seminarprogramm bundesakademie weinheim bis sommer 2016

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