sensibilidad olfatoria y gustativa
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SENSIBILIDAD OLFATORIA Y GUSTATIVA
SIENTE Y PROCESA LOS OLORES
ES UNO DE LOS MÁS ANTIGUOS Y VITALES PARA LOS ORGANISMOS VIVIENTES.
PARA LA MAYORÍA DE LOS ANIMALES, ES LA FORMA PRINCIPAL DE COMUNICACIÓN
INFLUENCIA LA REPRODUCCIÓN Y EL GUSTO.
MUCOSA OLFATORIA
LA MUCOSA OLFATORIA ESTÁ EN LA ZONA POSTERO-SUPERIOR DE LA CAVIDAD NASAL
EN EL ADULTO LA MUCOSA OLFATORIA CONTIENE PARCHES DE MUCOSA RESPIRATORIA, Y TIENE UN ÁREA DE 2CM² A C/LADO
UBICADA EN LA CARA SUPERIOR DEL SEPTUM, SUPERFICE SUPERIOR DEL CORNETE SUPERIOR
MUCOSA OLFATORIA.
MUCOSA OLFATORIA.
NEUROEPITELIO:
CÉLULAS DE SOPORTE
CÉLULAS OLFATORIAS CON SUS CILIOS
GLÁNDULAS DE BOWMAN: PRODUCTORAS DE MOCO
NEURONAS OLFATORIAS.
SON CÉLULAS BIPOLARES. SUS DENDRITAS SE PROYECTAN HACIA LA CAVIDAD NASAL
FINALIZAN EN UN ENGROSAMIENTO CON CILIOS QUIMIOSENSORES (PRIMERA SUPERFICIE DE CONTACTO).
SUS AXONES SON AMIELÍNICOS Y FORMAN EL NERVIO OLFATORIO
ATRAVIESA LA LÁMINA CRIBOSA DEL ETMOIDES
LLEGAN AL BULBO OLFATORIO DONDE HACEN SINAPSIS PRINCIPALMENTE CON LAS CÉLULAS MITRALES (GLOMÉRULO OLFATORIO)
BULBO OLFATORIO
BULBO OLFATORIO UBICADO EN LA FOSA ANTERIOR
EN LA BASE DEL LÓBULO FRONTAL
SE ENCUENTRAN LAS NEURONAS SECUNDARIAS
EL SITIO DE SINAPSIS FORMA EL GLOMÉRULO PRODUCIÉNDOSE CONVERGENCIA EN LA INFORMACIÓN.
HAY DISTRIBUCIÓN ESPACIAL DEL EPITELIO EN EL BULBO.
SALEN CONEXIONES DEL BULBO A:
ÁREA OLFATORIA MEDIAL ÁREA OLFATORIA LATERAL
LAS MOLÉCULAS LLEGAN AL EPITELIO
SE DISUELVEN EN LA CAPA DE MOCO QUE CUBRE LOS RECEPTORES E INTERACTÚA CON ELLOS.
LA COMPOSICIÓN DEL MOCO INFLUYE EN LA VELOCIDAD DE DIFUSIÓN DE LAS SUSTANCIAS.
EL ACLARAMIENTO DE LAS SUSTANCIAS ES OTRO FENÓMENO IMPORTANTE EN LA PERCEPCIÓN DE LOS OLORES.
EN EL BULBO OLFATORIO, LA INFORMACIÓN DE ESTOS RECEPTORES SE ORGANIZA EN PATRONES QUE LUEGO EL CEREBRO PUEDE INTERPRETAR COMO DIFERENTES OLORES.
EXPERIENCIA INDIVIDUAL (MEMORIA OLFATIVA)
SE FORMA DURANTE LOS PRIMEROS AÑOS DE VIDA Y SON DURADEROS
LA INFORMACIÓN OLFATORIA VIAJA AL SISTEMA LÍMBICO
TAMBIÉN VIAJA A LA CORTEZA CEREBRAL DONDE OCURRE EL PENSAMIENTO CONSIENTE.
SE COMBINA CON LA INFORMACIÓN DEL GUSTO EN EL CEREBRO PARA CREAR LA SENSACIÓN DE SABOR.
UNA MOLÉCULA OLOROSA INDIVIDUAL ESTIMULA VARIOS TIPOS DIFERENTES DE RECEPTORES
LOS CUALES RESPONDE A UNA PARTE DE LA ESTRUCTURA DE LA MOLÉCULA.
LAS TÉCNICAS DE MAPEO CEREBRAL HAN DEMOSTRADO QUE EL PATRÓN DE GLOMÉRULOS ACTIVADOS POR CADA OLOR FORMA UN MAPA O CÓDIGO QUE EL CEREBRO PUEDE RECONOCER COMO UN ÚNICO AROMA.
NERVIOS OLFATORIOS Su origen aparente es la cara superficial del
bulbo olfativo.
Su origen real son las células olfativas de la mucosa pituitaria
Función
Su función es únicamente sensitiva, conduciendo impulsos olfatorios de la nariz al sistema nervioso central, siendo clasificado como fibras aferentes viscerales especializadas.
Rinencéfalo
Es la parte del cerebro RELACIONADA CON LA VÍA OLFATORIA Y SUS INTERCONEXIONES. Además de ello, está interconectado con el hipotálamo y áreas de control emocional.
Lóbulo Olfatorio (Bulbo olfatorio, Tracto olfatorio y estrias olfatorias), Areas olfatorias y Cortex
BOTONES GUSTATIVOSLos receptores del gusto son los botones gustativos. Son estructuras epiteliales y se encuentran en la lengua, paladar blando, faringe, laringe y esófago. La función de los botones gustativos bucales es analizar los constituyentes químicos de los alimentos. De los otros botones gustativos no se conoce su función.
Los botones gustativos en mucosa poseen tipos celulares diferentes:
Tipo 1 y 2: células de sostén. Tipo 3: receptores gustativos. Tipo 4: células basales.
Los botones gustativos se encuentran en las papilas linguales.
Filiformes: se encuentran en mayor número en boca, pero no tienen función gustativa.
Fungiformes: ubicadas en los 2/3 anteriores de la lengua y contiene botones gustativos en la superficie superior de la papila, en número de 4 a 5.
Filiformes: se encuentran en mayor número en boca, pero no tienen función gustativa.
Fungiformes: ubicadas en los 2/3 anteriores de la lengua y contiene botones gustativos en la superficie superior de la papila, en número de 4 a 5.
Caliciforme: se ubican en el límite entre la porción bucal y faringea de la lengua. Foliada: ubicadas en los bordes posterolaterales de la lengua. Son pliegues que forman fisuras en la superficie lingual.
VIAS AFERENTES
Sistema Nervioso
Sensitiva Integradora Motora
funciones
Conectadas por
Neuronas
constituyen
vías aferentes (sensitivas) y vías eferentes (motoras).
Los receptores
Son terminaciones nerviosas o células
especializadas en
captar estímulos del medio
Internos externos
Los nervios S.N.C.
Efectores
Músculos Glándulas
Llevan la informaciónal
El que elabora una
Respuesta
Llevada a cabo por los
Que son
Características de los efectores
Exitabilidad Especificidad Adaptación
Capacidad que tienen la células
nerviosas y musculares para
responder frente a un estimulo.
Capacidad de los receptores para responder a un
solo tipo de estímulo umbral para generar el
potencial de acción y que
llegue al centro elaborador.
Se genera la aplicar un estímulo
sostenido a un receptor, ya que
disminuye la frecuencia de los
impulsos nerviosos hasta
desaparecer.
Clasificación de los receptoresSegún procedencia del
estímuloSegún la naturaleza del
estímulo
Exteroreceptores
Interoreceptores
Propioceptores
Mecanorreceptores
Fotorreceptores
Quimiorreceptores
Termorreceptores
Según la localización
1.Exteroreceptores: Reciben estímulos que
provienen del medio externo.
1.1-Receptores cutáneos:• Corpúsculos de Pacini: Presión• Corpúsculos de Meissner: Tacto• Corpúsculos de Krause: Frío• Corpúsculos de Ruffini: Calor
1.2- receptores del ojo: Visión (conos y bastones)
1.3- receptores del oído: Audición (órgano de corti)
1.4- receptores de la lengua: Gusto (papilas gustativas)
1.5 - receptores de la nariz: Olfato (células de la pituitaria amarilla)
2.Interoreceptores:
Se encuentran localizados en los vasos sanguíneos, músculos, vísceras.Informan de factores internos como la temperatura corporal, Ph, composición química de la sangre y la presión sanguínea
3.Propioceptores:
Ubicados en el interior de los músculos, tendones y articulaciones.Informan sobre la ubicación de las extremidades y de la cabeza, así como del movimiento del cuerpo
Clasificación de los receptoresb) Según la naturaleza del estímulo
1.Mecanorreceptores: Reciben estímulos
mecánicos, como la presión o el sonido.
-Se encuentran en la piel, oído interno, sistemas urinario, circulatorio, digestivo y respiratorio.Ej: Corpúsculo Pacini y Meissner
Clasificación de los receptores
2.Fotorreceptores: Reciben estímulos
luminosos y se encuentran en la
retina
Ej: conos y bastones
Clasificación de los receptores3.Quimiorreceptores:
Responden a estímulos químicos, como las
variaciones en la concentración de iones y
gases respiratorios
Ej: botones gustativos (sensación gusto) - Epitelio nasal ( sensación olfato)
Clasificación de los receptores4.Termorreceptores:
Encargados de responder a
variaciones de la temperatura.
Ej: Corpúsculo de Krause frio Corpúsculo de Ruffini: Calor
Clasificación de los receptores5.Nociceptores: Reciben estímulospotencialmente nocivos para el organismo:
fuerzas mecánicamente bruscas, cambiosdrásticos de temperatura.
-Se encuentran en todo el cuerpo y son de gran importancia para la conservación del organismo.
Los estímulos que producen sensaciones sonvariaciones de diferentes formas de energía.
Estas variaciones de energía pueden ser captadas por receptores sensoriales específicos que pueden generar impulsos nerviosos.
La intensidad del estímulo más baja que una persona puede detectar se denomina Umbral Sensorial.
¿Cómo se producen las sensaciones?
Estimulación:
Transducción:
Conducción:
Traducción:
un estímulo es detectado por
un tipo de receptor
específico
el receptor sensitivo convierte la energía
del estímulo en señales
electroquímicas. El estímulo produce un cambio local en el
potencial de membrana
(despolarización), por activación o apertura de canales iónicos.
si el potencial de la membrana
alcanza o supera el nivel umbral,
se generan potenciales de
acción (impulsos nerviosos) que son conducidos hasta el SNC.
una región determinada
del SNC transforma los
impulsos nerviosos en sensación.
Vías eferentes- motorasOriginadas las
sensaciones
losimpulsos nerviosos se conducen por las vías
motoras
produciéndose una respuesta que
puede ser contracción muscular o secreción
glandular.
Diferencias entre sensaciones
Las vías sensoriales
señales regiones especificas del SNC
las sensaciones.
Transportan sus
hacia
donde son generadas
Sensaciones
Conscientes Inconscientes
son elaboradas en el
Cerebro Tronco encefálico
son elaboradas en el
NUCLEO SOLITARIO (NUCLEUS SOLITARIUS)
Núcleo solitario
Sustancia gris localizada en la parte dorsomedial de la médula oblongata asociada con el tracto solitario.
El núcleo solitario recibe aferencia de la mayoría de los sistemas orgánicos incluyendo las terminaciones de los nervios faciales, glosofaríngeos y vago.
Es el principal coordinador del sistema nervioso autónomo en la regulación de los elementos cardiovasculares, respiratorios, gustativos, gastrointestinales y quimioreceptores de la hemostasis.
El núcleo solitario también se distingue por la gran cantidad de agentes neurotransmisores que se encuentran en él.
NUCLEO TALÁMICO
Talamo
El tálamo ocupa aproximadamente el 80% de la región diencefálica medial.
El término tálamo deriva de la palabra griega “thalamos” que significa “cámara interna” o “lecho nupcial”. Galeno (130-200 d. C.)
El tálamo tiene forma ovalada, es una estructura par y más o menos simétrica con relación a la línea media.
Tálamo
En el tálamo existen dos tipos de neuronas desde un punto de vista funcional: Neuronas principales o de proyección (transmiten
información fuera del tálamo), las cuales representan cerca del 75% de la población neuronal total
Interneuronas locales o de circuitos locales (pueden recibir información de las mismas fuentes que las neuronas principales pero sólo entran en contacto con células talámicas que participan en la misma etapa de procesamiento), las cuales constituyen alrededor del 25%
Grupos nucleares talámicos
El tálamo contiene una organización nuclear muy rica. Se han identificado hasta 50 núcleos talámicos.
Se han propuesto varias clasificaciones de los diferentes núcleos que integran el tálamo, basadas en su localización con respecto a la lámina medular interna, función que desempeñan, conexiones, etc.
Clasificación anatomo-funcional de los núcleos talámicos
Características fisiológicas
El tálamo tiene una organización funcional de acuerdo a sus núcleos, los cuales se distinguen de la siguiente forma:
Con base a los criterios funcionales, los núcleo talámicos se clasifican en: núcleos específicos de relevo: incluyen al grupo
de núcleos anterior, medial, ventral y posterior núcleos de asociación: incluyen al grupo lateral núcleos inespecíficos: incluyen al grupo
intralaminar y de la línea media
LOBULO PARIETAL
Lóbulo parietal
El lóbulo parietal se encuentra por detrás de la cisura de Rolando, entre el los lóbulos frontal y occipital, y por encima de la parte posterior del lóbulo temporal.
El surco parietooccipital separa al lóbulo parietal del lóbulo occipital. Esta área del cerebro está encargada especialmente de recibir las sensaciones de tacto, calor, frío, presión, etc. y coordinar el balance
Lóbulo parietal
El lóbulo parietal se subdivide en tres circunvoluciones principales: Circunvolución parietal ascendente, que se
encuentra inmediatamente por de atrás de la cisura de Rolando
Circunvolución parietal superior Circunvolución parietal inferior, que halla
ubicada por debajo de la anterior y por detrás de la circunvolución parietal ascendente y está compuesta a su vez por la circunvolución circunfleja y la circunvolución angular.
Función del lóbulo parietal
Se encarga de distinguir las estimulaciones realizadas por el tacto, la presión, el calor, el frío, etc.
Cuando la zona sensorial del lóbulo parietal recibe una lesión, da anestesia en el brazo y pierna del lado opuesto, a veces con dolores y epilepsias sensitivas, y desequilibrios de balance, dependiendo exactamente del lugar donde se produce la lesión.
Una herida en la circunvolución inferior del lóbulo parietal del hemisferio cerebral izquierdo da trastornos en el lenguaje, dificultad para leer y dificultad para realizar cálculos matemáticos.
LOS CUATRO SABORES PRIMARIOS Y LAS ÁREAS DE MAYOR PERCEPCIÓN
Sabores primarios
Las papilas gustativas sólo detectan 4 sabores primarios y cada sabor se aprecia más en diferentes zonas de la lengua. DULCE: en la punta SALADO: en la punta sobre todo y en el borde ÁCIDO: en los dos lados AMARGO: en el fondo
Áreas de mayor percepción
El reparto de la áreas gustativas en la lengua es el siguiente: Las sensaciones gustativas de los dos tercios anteriores
de la lengua son recogidas por la rama cuerda del tímpano del nervio facial, cuyo cuerpo neuronal reside en el ganglio geniculado
Las sensaciones del tercio posterior de la lengua pasan por el nervio glosofaríngeo, cuyo ganglio es el petroso
Las sensaciones de la epiglotis y la parte inferior de la faringe se transmiten por el nervio vago hasta el ganglio nodoso
Todas estas sensaciones se proyectan, a través de los procesos centrales de la neuronas sensitivas pseudounipolares, hasta el núcleo del tracto solitario, en el tallo cerebral. Desde ahí, alcanzan diversos núcleos reticulares, antes de cruzar la línea media para alcanzar el núcleo ventral postero medial del tálamo. A partir del tálamo, continúan su viaje hasta la corteza gustativa primaria, en la parte inferior de la corteza somestésica.