sept embar 2014

7/23/2019 Sept Embar 2014

http://slidepdf.com/reader/full/sept-embar-2014 1/134

p i j a c e !

ideje za ukusniji život

septembar 2014.

KAKO DA ISKORISTITESTARI HLEB

KORAK NAPRED ILI GREH?MOLEKULARNA KUHINJA:

TEX-MEXSPAJSI

RECEPTI

n o v a r u b r i k a

7/23/2019 Sept Embar 2014


Ako smo vam nedostajali, nebrinite, tu smo :)

U novoj sezoni stize i nova ru-brika. O pijacama, poznatim i

nepoznatim, onim koje posecu-jemo svakodnevno, ali i onimna koje smo svracali kada smoputovali po svetu... Ponovo sedruzimo i sa Tex-Mex kuhinjom,

sto ce, nadamo se, obradovati sveone koji vole pikantnu hranu...Naglas razmisljamo o molekular-noj kuhinji...

Uzivajte uz Mezze u toplom sep-tembru!

7/23/2019 Sept Embar 2014


Ana V. Đurđević

Prstohvat soli

Ivana Lalicki

So & BiberDolce Fooda

Milkica CrevarSakač

Mimi’s kingdom

Đorđe Pešić SanjaManasijević

Knjiški moljac u špajzu

Lana Belić

La cuisine creative

Olivera Senić

Ja u kuhinji...

Dragana Pušica

Moje grne

Mihaela Javor

Tortelina

Nevena ZelunkaCvijetić

Hleb & Lale

MarinaBogdanović

Mademoiselle Marina

Zorica Lakonić

My pans & pots

Marija Petrović

Palachinka

tim

http://prstohvatsoli.com/


http://soibiber.blogspot.com/

http://dolcefooda.blogspot.com/


http://mimis-kingdom.blogspot.com/



http://foodforthought-jelena.blogspot.com/

http://moljacuspajuzu.blogspot.com/



http://kuhinjica-mignone.blogspot.com/


http://1331999.blogspot.com/


http://moje-grne.com/


http://tortelina.blogspot.com/


http://www.hlebilale.blogspot.com/



http://palachinkablog.com/



http://mypansandpots.blogspot.com/













http://foodforthought-jelena.blogspot.com/






7/23/2019 Sept Embar 2014


vaš recept hibiskus ice tea sa malinamaslatko kiselo grožđe u sezonikukuruz pijaca szimpla nedeljni market tuštzelena salata sa tuštom salata od tušta sa rukolom

salata od tušta sa prazilukom zaoečenatestenina sa povrćem lazanje sa

graškom, šargarepom i tikvicama crumble od testa

punjenog vrganjima sa lešnikom zapečena testeni-

na sa tikvicama, patlidžanom i mocarelom lazanje

sa šampinjonima i blitvom gratinirana testenina sa

povrćem punjene pasta školjke etno hajdučka

orešnjača tex-mex ručak pico de gallo

tortilja čips elote salsa verde enčilada sa piletinom

bonus tex-mex recepti empanada sa

patlidžanom i tunjevinom quesadillas sa grilovanom pi-

letinom tex-mex piletina sa pirinčem sačuvajtesezonu liker od krušaka all nut tortellini

punjeni bundevom sa uljem koštica šljive all nut pesto

pastrmka sa all nut pestom sladoled od bele čokolade

i all nut uljem od koštica šljive crumble sa breskvama

i all nut uljem od koštica šljive čokoladne truffle sa

all nut uljem od koštica šljive jela od staroghleba croque madame grilovani sendvič mafini

od starog hleba kroketi od ražanog hleba i čatni od

paradajza čokoladni puding od starog hleba složenac

od prženica sa karamelom i cimetom gozba

perfect matchcrack pie

moleku-larna kuhinja kolač sa svežim smokvama

ukrašen kavijarom od vina slatko lisnatotesto sopapila čizkejk šam rolne od domaćeg lisna-

tog testa brza pita od čokolade i višanja šta volimezze tim svetska kuhinja

septembar 2014.

Obrada i priprema sadržaja:Marija Petrović

Fotograja na naslovnoj strani:Zorica Lakonić

Zabranjeno je neovlašćeno preuzimanje ikopiranje sadržaja, bez prethodne saglasnosti

redakcije časopisa Mezze!

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


VAŠ RECEPTrecept: Tanja Lindellfoto i priprema: Sanja Manasijević

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

4 kašičice čaja od hibiskusa ulistićima ili 2 flter kesice1 limeta ili narandža

2-3 kašike žutog šećera70 g malinalistići sveže nane i led za

posluživanje

Priprema

Stavite čaj u jaje za čaj ilipripremite kesice, stavite ih u bokalzapremine 1 ili 1,2 litre. Prelijte čajključalom vodom, ostavite da odstoji5 minuta pa zatim izvadite kesice ilijaje za čaj. U prohlađen čaj dodajtežuti šećer i sveže isceđen sok limeteili narandže (naša čitateljka kaže daizbor citrusa zavisi od raspoloženja,da li ste za nešto gorče ili slađe)i stavite bokal da se dobro ohladi ufrižideru. Neposredno pre služenjazgnječite maline pa ih rasporeditena dno svake čaše koje ste planiraliza posluženje, dodajte dosta leda ilistića nane, prelijte ohlađenim napit-

kom i poslužite.

ICE TEA

Ukoliko i Viželite da se Vašrecept nađe na

našim strana-ma, pratite našblog i

Facebook stranicu!

Recept mi se

jako dopao već

na prvi pogled,

mislim da su ma-line i hibiskus

odličan spoj di-

vno upotpunjen

limetom. Sledeći

put ću praviti

sa narandžom.

Uživali smo u di-

vnom poslepodne-

vu na kraju leta

rashladjeni ovimnapitkom.

SA MALINAMA

HIBISKUS

http://mezze.rs/blog/

http://www.facebook.com/MezzeMagazin



7/23/2019 Sept Embar 2014


SLATKOKISEL

7/23/2019 Sept Embar 2014


GROZDE

AUTOR: IVANA LALICKI

-

Sastojci (za teglu od 600 ml)

1/2 kg grožđa, može i crno ibelo, po mogućstvu neprskano

235 ml običnog sirćeta165 ml vode

200 g šećera1 1/2 kašičica slačice u zrnu1 kašičica korijandera u zrnu

1 kašičica karanflića, istucanog1/2 kašičice crnog bibera u zrnu

1 štap cimeta1 halapinjo papričica, sitno

seckana na kolutove, opciono

Priprema

Dobro operite grožđe, skinite mu

peteljke. Stavite grožđe u ster-

ilisanu teglu, zajedno sa iseck-

anom paprikom. U lonac stavite

sirće, šećer i začine. Kuvajte

dok ne provri. Zatim sačekajte da

se malčice ohladi. Naspite mari-

nadu zajedno sa začinima u teglu.

Poklopite tacnom od šolje teglu

i ostavite da prenoći. Sutradan

zatvorite dobro teglu poklopcem

i čuvajte u frižideru. Već poslejednog dana grožđe je spremno za

služenje.

7/23/2019 Sept Embar 2014


autor: Milkica Crevar Sakač

Sigurno već znate da kukuruz potiče saameričkog kontinenta, preciznije iz oblasti Mek-

sika i Centralne Amerike. U ovim oblastima su

ga domorodačka plemena počela gajiti pre više

od 8000 godina. Poznato je da su plemena Maja i

Olmeka koristila kukuruz u ishrani, ali je on bio

i deo svakodnevnih rituala, religijskih ceremonija

i umetnosti. Sa ovih područja, kukuruz se brzo

raširio po celoj Južnoj i Severnoj Americi. Zanim-

ljivo je da su severnoamerički Indijanci dodavalimalo pepela u jela od kukuruza. Evropljani is-

prva nisu prihvatili ovaj običaj, smatrajući ga

suviše primitivnim, ali ispostavilo se da su Indi-

janci ipak znali šta rade. Doseljenici su se često

razboljevali od pelagre, bolesti koja nastaje usled

nedostatka vitamina B3.

ukuruzKukuruzK

Kukuruz (Zea mays) je jednogodišnja zeljastabiljka poznata u ljudskoj ishrani, ali i ishrani

domaćih životinja hiljadama godina. Vero-vatno ne postoji osoba na čitavom svetu koja

ne ume prepoznati ovu biljku. Iako kukuruz

često svrstavamo u žitarice, strogo botaničkigledano on spada u vrstu voća, a njegova

zrna su plodovi. Zrna se u redovima nalazesabijena na klipu, a zaštićena su nitima kojese nazivaju ’kukuruzna svila’ i omotačem koji

se sastoji od većeg broja zelenih listova.

7/23/2019 Sept Embar 2014


(Allium schoenoprasum ) je najmanja, jestiva vrsta

luka. Pripada porodici Alliaceae kojoj pripadaju

i njegovi veći rođaci beli luk, crni luk i praziluk.Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja, kao i

ostale biljke iz ove porodice, ima lukovice ispod

zemlje. Njegove lukovice su izduženog oblika,

veoma tanke i sabijene u grupe. Listovi i cvetne

stabljike su šuplje, okruglog poprečnog preseka

i veoma nežne strukture. Cvetne stabljike se,

dok su mlade, teško razlikuju od listova, a pred

cvetanje postaju tvrđe i drvenastije. Vlašac, u

stvari, podseća na umanjenu verziju mladog crnogluka. Krajem maja i tokom juna cveta, a cvetovi su

grupisani u lepe, okrugle cvasti nežno ljubičaste

boje. Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti, a i

jestive su, pa se mogu koristiti kao dekoracija u

salatama.

Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoínos ,

što znači šaš i práson , što znači praziluk. Vlašac

slobodno raste u prirodi širom Evrope, Azije iSeverne Amerike. Smatra se da je to jedna od

retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i

Starog i Novog sveta. Postoji više varijeteta, u za-

visnosti od područja i klimatskih uslova, a gajeni

vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na

području Alpa. Ova na začinska biljka se koristi

u ljudskoj ishrani već 5000 godina, a uzgaja se

od V veka. Stari Rimljani su verovali da je vlašac

dobar lek kod opekotina, povećava krvni pritisak ideluje kao diuretik. U nekim kulturama vlašac se

čak koristi za proricanje sudbine, a kuća okićena

njime je zaštićena od zlih duhova.

U S E Z O N I

7/23/2019 Sept Embar 2014


Dodatak pepela povećava apsorpciju

vitamina B3 kojim je kukuruz veoma

bogat. Iz istog razloga se širom Mek-

sika dodaje malo soka od limete u jela

od kukuruza.

Sama reč kukuruz nas najčešće aso-cira na jarko žutu boju, ali zrna mogu

biti i bela, crvena, ljubičasta, plava ili

čak crna. Postoje varijeteti kod kojih

se na jednom klipu nalazi nekoliko

različitih boja zrna. Zanimljivo je da

boja utiče na hemijski sastav zrna.

Svaka podvrsta kukuruza je bogata

antioksidansima, ali ne istim. U žutom

zrnu ima najviše karotenoida (posebnoluteina i zeaksantina), u plavom an-

tocijanina, a u ljubičastom dominira

protokatehinska kiselina. Osim što je

bogat antioksidansima, u kukuruzu

ima i dosta vlakana koja olakšavaju

varenje i služe kao hrana dobrim bak-

terijama u organizmu. Bogat je i vita-

minima B kompleksa, cinkom i magn-

ezijumom. Ipak, treba voditi računa jer je kukuruz veoma bogat jednostavnim

ugljenim hidratima i ima prilično ve-

liku kalorijsku vrednost.

Kukuruz se danas gaji širom sveta i

to ne samo za ishranu ljudi i životinja.

Poslednjih godina se koristi i kao tzv.

‘zeleno gorivo’ za dobijanje etanola. Da

bi se povećali prinosi, njive kukuruzase često tretiraju različitim hemikali-

jama, a i seme koje se kupuje je često

genetski modikovano. Zbog toga

je važno kupovati organski uzgojen

kukuruz.

Ovo svakako nije biljka koju ćemo

odabrati za malu baštu, ali nije ni

zahtevna za uzgoj. Biljke su dvopolne,sa muškim i ženskim cvetovima, a

polen raznosi vetar, a ne insekti.

Zbog toga se seje u bloku, a ne u

pojedinačnim, dugačkim redovima.

7/23/2019 Sept Embar 2014


Klipovi koji imaju prazna polja ili nedo-

voljno zrna u stvari nisu dobro oprašeni.

Voli plodnu, propusnu zemlju, na

sunčanim položajima, zaštićenim od

vetra. Uvek se seje direktno na planirano

mesto, a kad mlade biljčice malo poras-

tu, obavezno se proređuje. U početnimfazama rasta ga je potrebno obilno zali-

vati. Ako se bere dok je veoma mlad,

pre oprašivanja, mogu se koristiti celi

klipovi u ishrani jer im srž još uvek nije

tvrda. To je tzv. ‘baby’ kukuruz (mada

danas postoje podvrste namenjene za

takvu berbu). Kukuruz se mora brati u

pravo vreme, jer ako prestari, šećeri koje

sadrži se transformišu u skrob, a zrnapostaju tvrda. Da li je klip spreman za

berbu se može proveriti tako što se zrno

pritisne da iz njega iscuri sok. Ako je

izašla tečnost providna, još je rano, ako

je mlečna, pravo je vreme, a ako je kao

pasta, klip je već prestareo.

Ubrani kukuruz se mora potrošiti što

pre, jer se stajanjem takođe gradi sk-

rob od jednostavnih šećera. Možete ga

čuvati 2-3 dana u kesi, u frižideru, ali

neočišćenog. Očišćen kukuruz mnogo

brže stari. Klipovi odlično podnose zam-

rzavanje i to je najbolji način za dužečuvanje kukuruza.

Uživajte!

Kraj leta i početak jeseni su pra-va sezona kukuruza. Iskoristitega za neku čorbicu, pitu, salatu,

prilog ili zanimljivo predjelo.

Sigurno su njegova zlatna zrnaveć deo vašeg redovnog menija,

ali probajte ga ove jeseni i unekim novim kombinacijama.

Možda vas još jednom oduševi...

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

domaći hleb ili baget

3-4 kašike maslinovog ulja

Namaz od crnog pasulja

80 g crnog pasulja (azuki)1 čen belog lukamalo ljute tucane paprikeso i biber po ukusu2 kašike maslinovog ulja

Kukuruz salata

150 g zrna kukuruza1 puna kašika sitno secka-nog peršunovog lista2 kašike kisele pavlakeso i biber po ukusu

Priprema

Dan ranije azuki pasulj preli-

jte sa vodom i ostavite da

prenoći. Sledećeg dana pasulj

ocedite, prelijte novom vo-

dom i stavite da se kuva. Kad

proključa, prvu vodu bacite, a

nalijte svežu. Kuvajte pasulj

dok ne omekša. Omekšali pasuljprocedite, ali vodu sačuvajte.

Pasulju dodajte ostale sasto-

jke i masu ispasirajte štapnim

mikserom. Po potrebi dodajte

malo vode u kojoj se kuvao pa-sulj. Probajte, pa začinite po

ukusu.

Kukuruz kuvajte dok ne omekša.

Ako koristite kupovni, potebno

mu je nekoliko minuta, ali ako

koristite domaći, kuvajte

ga duže i povremeno prover-

ite. Skuvan kukuruz ocedite iostavite da se skroz ohladi.

Ohlađenom kukuruzu dodajte

peršunov list i kiselu pav-

laku, pa posolite i pobiberite

prema ukusu. Po želji dodajte

i malo ljute tucane paprike.

Hleb isecite na komade

odgovarajuće veličine. Na-

jbolje je upotrebiti domaći

hleb. Komade hleba prepecite

na roštilju ili gril tigan-

ju. Vruće kriške nakapajte sa

malo maslinovog ulja. Hleb

premažite namazom od crnog

pasulja, a preko stavite po

kašičicu salate od kukuruza.

Ukrasite listićima peršuna.

sa crnim pasuljem

& kukuruzom

BRUSKETE

7/23/2019 Sept Embar 2014


U

S E Z O N

I

Malo drugačiji zalogaji od

sasviM običnih sastojaka.

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

280 g zrna kukuruza1 manja glavica crnog luka

3 paradajza srednje veličine15-ak listova bosiljka1 kašika maslinovog ulja1 kašika balzamiko sirćeta

1/2 kašičice soli

Priprema

Kukuruz skuvajte u slanoj vodi dok zrna ne omekšaju. Ako

koristite domaći, potrebno ga je kuvati malo duže. Kuvan

kukuruz ocedite i ostavite da se ohladi.

Ohlađenom kukuruzu dodajte paradajz isečen na kockice,sitno seckan luk i bosiljak. Sve lagano izmešajte.

Posebno dobro umutite ulje, sirće i so, pa dresingom

prelijte salatu. Lagano izmešajte da celokupna količina

salate bude začinjena.

Ostavite da stoji petnaestak minuta pre služenja.

SALATAsa kukuruzom& paradajzom

7/23/2019 Sept Embar 2014


U S E Z O N I

7/23/2019 Sept Embar 2014


PALENTA

S

Sos od patlidžana

150 ml suncokretovog ulja1 patlidžan, srednje

veličine, isečen na kockice50 ml paradajz sosa60 ml belog vina2 paradajza, srednjeveličine6 kašika vode1/2 kašičice soli1/2 kašičice šećera1 kašika sitno seckanog

svežeg origana

Palenta

6 klipova kukuruza500 ml vode50 g putera100 g feta sira1/2 kašičice soli

Priprema

Za sos od patlidžana zagre-

jte ulje u velikom tiganju

i pržite kocke patlidžana

oko 15 minuta, dok dobro ne

porumene. Prženi patlidžan

ocedite od viška ulja, pa mu

dodajte sos od paradajza.

Dinstajte 2 minuta, dodajte

vino, pa dinstajte još 1 mi-

nut. Dodajte seckani sveži

paradajz, vodu, so, šećer i

origano i sve krčkajte još 5

minuta. Sklonite sa šporeta

i ostavite na toplom mestu.

Očistite klipove kukuruza i

uklonite svilu. Odsecite oba

kraja, pa oštrim nožem ski-

nite zrna. Stavite ih u du-

boki tiganj ili širu šerpu i

prelijte vodom. Kuvajte oko

15 minuta, na slabijoj va-

tri. Procedite zrna kukuru-

za, ali sačuvajte tečnost odkuvanja. Zrna kukuruza ubac-

ite u multipraktik ili usit-

nite štapnim mikserom u što

niju masu (važno je da ne

ostane celih zrna). Po po-

trebi, ako je masa suviše

suva, dodajte tečnost u ko-

joj se kukuruz kuvao.

Dobijenu masu vratite u po-

sudu u kojoj se kuvao kuku-

ruz i dodajte još tečnosti

od kuvanja. Kuvajte, uz

mešanje, na slabijoj vatri,

10-15 minuta i ako je pre-

gusto dodajte još tečnosti

od kuvanja. Masa treba da

izgleda kao pire krompir. U

vruće dodajte puter, feta

sir i so, pa kuvajte još 2

minuta. Probajte pa dodatno

začinite po potrebi.

od zrna kukuruza

sa sosom od patlidžana

7/23/2019 Sept Embar 2014


O N I

Pravo sePteMbarsko jelo, sa

sezonskiM sastojciMa i letnjiM

aroMaMa...

7/23/2019 Sept Embar 2014


Szimpla nedJevreJska četvrt u Budimpešti kri-

Je puno dragulJa. sigurno ćete provesti Barem Jedno pre podne tamo, na kafici

i kolaču u goszdu udvar prolazu. ili na ručku u nekom od košer restorana. ili

u izlasku. mislim, morate Barem Jednom svratiti.

Kazinczy utca 14, Nedelja od 09:00 do 14:00

7/23/2019 Sept Embar 2014


autor: nevena zelunka cviJetić

ljni market

p i j a c e

7/23/2019 Sept Embar 2014


neko uvek svira tamo.

7/23/2019 Sept Embar 2014


u JednoJ od uličica ovog šarmant-

nog peštanskog dela, nalazi se szimpla kert, staro dvorište

koJe Je pretvoreno u Jedan skroz kul paB. vrlo posećen u večernJim

satima. i nedelJom uJutro.

Jer to Je mesto kada se ovo kul dvorište pretvara u prekul pi-

Jacu. mesto gde se urBano i ru-

ralno savršeno slažu.

7/23/2019 Sept Embar 2014


organski proizvodi, voće, povrće, JaJa. isirevi, pravi mađarski, domaći sa mil-

ion ukusa. prodaJe ih devoJka koJa sa roditelJima drži farmu krava izvan Bu-

dimpešte. ili neki simpa mladić koJi će vam dati da pomirišite svo začinsko Bil-

Je koJe ima. naravno da Je tu i deka sa krofnama i mirisnim hleBovima.

7/23/2019 Sept Embar 2014


i klopati možete za pristoJne pare koJe se uvek doniraJu u doBrotvorne svrhe.perece su super. koBasice, turšiJa i

pivce

u

kaBrioletu

sa

pogledom

na

ur-

Bane peštance, koJi porane nedelJom na ovo strava mesto samo da podrže svoJe

ruralce, zvuči kao odličan provod. i da znate da Jeste.

7/23/2019 Sept Embar 2014


poranite i vi sledeći put kada ste nedelJom u pešti.

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


Malo Instagram ljubavi...

Pratite nas na Instagramu! Ako ste pravilinešto po našim receptima, uslikajte i tagu-jte slike sa: #mezzemagazin #mezzetluk. Ovogmeseca sa vama će se družiti Nevena :)

twitter -u

Svratite kod nas na Facebook.Jednostavno da nam kažete zdra-

vo. Ili da vidite šta ima novo.

@mezze_

potražite nas i na

mezzetluk#

Uskoro ćemo vam jav-

iti novu

temu za rubriku

vaš recept .

Pratite nas nablogu i društvenim

mrežama.

Hajde zajedno da pravimoMezze!

Još višeinspiracije!Mezze vikend

meni - petkomna našem blogu!



https://twitter.com/mezze_


http://instagram.com/mezzemagazin

7/23/2019 Sept Embar 2014


TuštAUTOR: DRAGANA PUŠICA

ZELENA SALATA SATUŠTOM

7/23/2019 Sept Embar 2014


SALATA OD TUŠTASA RUKOLOM

7/23/2019 Sept Embar 2014


Verovatno vam je poznat kao dos-adna korovska biljka. Naćićete ga

na travnjacima, među cvećem, u pu-

kotinama betona... Ali da li ste znalida je ova omražena travka izuzetnohranljiva i da je možete upotrebitikao sastojak u salatama? Upotre-

ba tušta u ljudskoj ishrani zapravonije ništa novo. Vekovima se koristiu bliskoistočnoj kuhinji kao sasto-

jak salata, gde ga jedu čak i svežeg.Ovog puta pripremila sam vam tri

posne osvežavajuće salate u kojimase tušt koristi obaren, kako bi mu se

ublažio ukus.

7/23/2019 Sept Embar 2014


SALATA OD TUŠTA SAPRAZILUKOM

7/23/2019 Sept Embar 2014


ZELENA SALATASA TUŠTOM

Sastojci

70g očišćenog tušta 20 g rukole

170 g zelene salatevezica svežeg vlašcagrančica peršunakalijumova so

ulje od semenki grožđabalzamiko sirće

Priprema

Tušt obarite u vodi par minuta,

izvadite, procedite od tečnosti i

ohladite. Zelenu salatu iskickajte,

stavite u činiju, pa dodajte ruko-

lu, iseckani vlašac, tušt, seckani

peršun i začinite po ukusu.

SALATA OD TUŠTASA RUKOLOM

Sastojci

200 g očišćenog tušta malo rukole

2-3 čena zgnječenog belog luka 2-3 struka vlašca

1-2 grančice sveže mirođijeulje od semenki grožđa

kalijumova sobalzamiko sirće

Priprema

U kipuću slanu vodu stavite tušt i

blanširajte ga 2-3 minuta, zatim

ocedite od tečnosti i ohladite.

Stavite u činiju sa ostalim sasto-

jcima, sve lepo začiniti po ukusu i

promešajte.

Ohladite pre služenja.

SALATA OD TUŠTASA PRAZILUKOM

Sastojci

4-5 šake očišćenog tuštagrančica sveže mirođije

1 praziluk vlašac

2 mala sveža kornišona 2-3 čena belog luka

sirće

soulje malo rukole

Priprema

Oprani i ocišceni tušt obarite u

ključaloj vodi nekih 2-3 minuta,

procedite i stavite u činiju. Pra-

ziluk naseckajte na kolutove,

kornišone na kockice, a začinsko

bilje sitno iseckajte. Rukolu nemo-

jte seckati. Sve sjedinite i po

ukusu posolite i začinite sirćetom

i uljem.

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


zapečenatesteninasapovrćem

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

450 g smrznutog (ili svežeg)graška

2 srednje šargarepe (iseckane nakockice)1 tikvica (deo isečen na kock -ice, deo na krugove)1 glavica luka (sitno seckanog) 3 čena belog luka (sitno secka-nog) 250 ml neutralne mlečne pavlake500 g sitnog sira

parmezan 300 ml povrtne supešaka sveže nane (sitno seckane)sveži origano pakovanje lazanjašrstohvat muskatnog oraščićaso, biber maslinovo ulje

Priprema

Na malo maslinovog ulja, na jačoj

vatri ispržite kratko šargarepu,

tek toliko da zamiriše. Dodajte

tikvicu isečenu na kockice, crni i

beli luk. Kratko propržite. Dodajte

grašak. Pržite 5-6 minuta uz povre-

meno mešanje.

Pola količine sira pomešajte sa

pavlakom pa prelijte preko mešavine

povrća. Dodajte supu, izmešajte i

ostavite da se ukuva tek toliko da

zgusne, ali da je i dalje tečno.

Kada se povrće malo zgusnulo, za-

činite solju i biberom, nanom i

muskatnim oraščićem. Izmešajte iostavite još 2-3 minuta da se ukr-

čka. Jedan deo povrća sa pasirom za

krompir blago pritisnite nekoliko

puta.

Zagrejte rernu na 180°C. Na dno

tepsije stavite par kašika povrća.

Preko složite jedan red listova

lazanja. Opet stavite sloj povrća,

pospite parmezanom, pa poklopitelazanjama.

U činijici izmešajte preostali sir

sa 2 kašike vode. Polovinu prelijte

preko lazanji. Dodajte oko 1/2 čaše

vode i u prostor između lazanja i

zidova tepsije. Prekrijte folijom i

pecite 45 minuta.

Nakon tog vremena izvadite tepsijuiz rerne, skinite foliju i preko

lazanji izlijte ostatak mešavine

sira i vode. Preko poređajte tik-

vice, pospite parmezanom, svežim

origanom i poprskajte maslinovim

uljem.

Temperaturu povećajte na 210°C i

pecite lazanju bez folije oko 15-20

minuta odnosno dok se ne zarumene.

Poslužite toplo uz veliku činiju

mešane zelene salate ili neke druge

osvežavajuće salate.

autor: NeveNa ZeluNka Cvijetić

Lazanjesa graškom, ŠARGAREPOM& TIKVICAMA

7/23/2019 Sept Embar 2014


z a

4 o s o

b e

7/23/2019 Sept Embar 2014


PaCCheri je karakterističNo testo iZ NAPULJA KOJE IMA OBLIK JAKO ŠIROKIH,

ali kratkih makaroNa (5 Cm dugačkih i 2 CM ŠIROKIH). PENNE ILI RIGATONI MOGU

BITI EVENTUALNA ALTERNATIVA.

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

28 komada testenine tipaPaccheri

5 velkih vrganja

2 male tikvice

1/2 luka vlašca

2 manja krompira

100 g kačkavalja

so, biber, origano

450 g očišćene bundeve

maslinovo ulje puna šaka seckanog peršuna

50 g lešnika

prezle

Priprema

Isecite bundevu na tanke

listiće i izdinstajte je namalo maslinovog ulja. Izmi-

ksajte štapnim mikserom i

dodajte malo vode da bi se

dobio ne previše gust krem.

Posolite po ukusu i umeša-

jte peršun.

Stavite puno vode da provri

i skuvajte testo do 3/4.

Ocedite ga od vode i rašir-ite na čistoj krpi (nikako

ne na prljavoj!).

Oljuštite krompir, isecite

ga na kocke i skuvajte na

pari.

Oljuštite luk i sitno ga

iseckajte. Operite tikvice

i izrendajte ih na krupno.

Operite ili vlažnom krpom

obrišite vrganje, uklonite

donji deo i isecite ih na

kocke. Prodinstajte luk na

maslinovom ulju, dodajte

tikvice (oceđene rukom) idinstajte dok se tikvice ne

prosuše. Dodajte vrganje i

dinstajte ih dok ne ispuste

svu tečnost (ne treba im

puno vremena). Posolite i

pobiberite po ukusu, doda-

jte origano i izgnječeni

krompir. U tu smesu dodajte

polovinu rendanog kačkav-

alja i dobro promešajte.

Stavite smesu u sac à poche

i napunite njime testo.

Nauljite porcelansku tep-

siju (ili manje individu-

alne) i prekrijte dno sosom

od bundeve. Preko poređajte

napunjeno testo i pospite

prezlama pomešanim sa gru-blje samlevenim bademima.

Pospite preostalim sirom i

pecite u rerni na 180°C 15-

20 minuta.

autor: mariNa BogdaNović

Crumbleod testa punjenog

VRGANJIMA saLEŠNIKOM

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

300 g testenine tipa fusilliili neke druge po želji1 velika konzerva pelata 800g (ili svežeg paradajza)1 manji patlidžan1 manja zelena tikvica

1 kugla mocarele1 glavica luka 2 čena belog luka 200-300 ml vode u kojoj sekuvala testenina1 kašičica suvog bosiljka1 kašičica suvog origana1 kašičica šećera, opcionoso i biber

Priprema

U tiganju na malo ulja pro-

pržite sitno iseckan crni luk,

dodajte beli luk i pržite dok

ne zamiriše. Sipajte usitn-

jeni pelat. Kada provri doda-

jte kašičicu šećara ako je

potrebno, a zatim origano,

bosiljak, so i biber. Slobod-

no stavite više soli jer će se

ta so rasporediti i na ostale

sastojke prilikom pečenja. Ako

koristite sveži paradajz ol-

juštite ga i sitno iseckajte i

kuvajte bar 10-15 minuta.

Testeninu kuvajte 2/3 pred-viđenog vremena. Sačuvajte 300

ml vode u kojoj se kuvala.

Tikvicu i patlidžan dobro op-

erite pa ih iseckajte na male

kockice.

U posudu za pečenje sipajte

malo maslinovog ulja, testen-

inu, tikvice i patlidžan. U sos

od paradajza sipajte vodu u ko-

joj se kuvala testenina izmedju

200 i 300 ml, sos treba da je

malo ređi ali ne previše. Doda-

jte sos ostalim sastojcima u

tepsiji pa sve promešajte. Pre-

ko iskidajte mocarelu pa pecite

na 220°C oko 20 minuta, ili dok

se lepo ne zapeče.

autor: saNja maNasijević

Testeninasa tikvicama, PAT-

LIDŽANOM & MOCARELOM

zapečena

7/23/2019 Sept Embar 2014


z a 4 - 6

o s o b a

AKO VOLITE SAMI DA PRIPREMATE TESTO ZA PASTU, ISPROBAJTE I RECEPT ZA KAN-

ELONE OD SPANAĆA SA DIMLJEN-

IM LOSOSOM.

http://mezze.rs/kaneloni-od-spanaca-sa-dimljenim-lososom/







7/23/2019 Sept Embar 2014


ovaj reCePt PodložaN je mNogim iZ-

meNama Pa tako šamPiNjoNe možete ZameNiti Nekom drugom vrstom Pečura-

ka, a Blitvu Zeljem ili sPaNaćem.

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci za lazanje: 2 jaja, 200 g

brašna, 1/2 kašičice soli, nekoliko

kapi vode

Sastojci za šampinjone: 2 glavice

luka, 3 kašike ulja, 400 g šampinjo-na, so, biber

Sastojci za bešamel sos: 3 kašike

ulja, 4 kašike brašna, na vrh noža

mlevenog muskatnog oraščića, 800 ml

mleka, so, biber

I još: 600 g blitve, 50 g sveže

rendanog parmezana

Priprema

Najbolje je da domaće lazanje napra-

vite nekoliko dana ranije. Umesite

tvrdo i kompaktno testo od jaja,

brašna, soli i samo nekoliko kapi

vode. Mesite sve dok ne nestanu pre-

klopi od mešenja. Gotovo testo ras-

tanjite oklagijom ili mašinom za

testeninu da bude oko 0.5 mm deblji-

ne. Isecite ga na široke trake, pa

dobijene trake na komade 10-15 cm

dužine. Ostavite lazanje da se pro-

suše, pa ih ostavite u platnenu kesu

do upotrebe.

Blitvu kratko blanširajte u dostaslane vode (2 minuta). Procedite, pa

iseckajte i ostavite sa strane.

Isecite luk na sitne kockice, a

šampinjone na kriške. Luk pržite na

ulju dok ne postane staklast, pa do-

dajte šampinjone. Dinstajte dok ne

ispari višak tečnosti. Posolite i

pobiberite. Ostavite sa strane dok

kuvate testeninu i pripremate sos.

U dosta slane vode skuvajte lazanje

u nekoliko tura. Nije ih potrebano

dugo kuvati (3-4 minuta) jer će se

dodatno termički obrađivati u rerni.

Kuvane lazanje vadite na čistu krpu.

U šerpici zagrejte ulje, pa dodajte

brašno i kratko propržite. Poste-

peno nalivajte mleko uz intenzivnomešanje žicom za mućenje da se ne

stvore grudvice. Nemojte sipati svo

mleko odjednom, da vam bude lakše

mešati, a i da ocenite gustinu. Pos-

olite i pobiberite, pa dodajte malo

muskatnog oraščića. Gotov bešamel

sklonite sa šporeta.

Zagrejte rernu na 180°C. Pripremite

pekač dimenzija 25x35 cm. Na dno

pekača sipajte 2-3 kašike bešame-

la, pa ređajte: testenina, bešamel,

1/2 količine blitve, bešamel, 1/2

količine šampinjona, bešamel, tes-

tenina, bešamel, preostala blitva,

bešamel, preostale pečurke, bešamel,

testenina i prelijte preostalim

bešamelom. Po površini pospite par-

mezan, pa stavite u rernu da se peče30-40 minuta, dok lepo ne porumeni.

Pečene lazanje ostavite da odmore

10-15 minuta pre služenja.

autor: milkiCa Crevar sakač

Lazanjesa ŠAMPINJONIMA i

BLITVOM

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

400 g mešanog smrznutog povrća (brokoli, karfol,šargarepa) 200 g testenine po želji 200 ml pavlake za kuvanje100 g kačkavaljaso i biber po ukusu malo putera malo prezli

Priprema

Povrće kuvajte u slanoj vodi

10-tak minuta da bude napo-

la skuvano. U posebnoj posudi

skuvajte testeninu i ocedite.

Izmešajte kuvano povrće satesteninom. Dodajte pavlaku

za kuvanje i rendani kačkav-

alj ali ostavite malo za pos-pianje. Posolite i pobiberite

po ukusu.

Kalup za pečenje premažite

puterom i pospite prezlama,

zatim sipajte pripremljeno

povrće i testeninu. Pospite

preostalim sirom i zapecite

15-tak minuta u rerni da se

sir rastopi i dobije lepu ko-

ricu.

Poslužite uz sezonsku salatu

po želji.

autor: laNa Belić

Testeninasa POVRĆEM

gratinirana

Još recepata za pastu potražite u izdan- ju Jun 2013 na stranama 14-21

http://mezze.rs/jun-2013/

http://mezze.rs/jun-2013/

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


za

3

oso be

ako Ne možete Naći ovu vrstu Paste možete koristiti CaNNelloNi Pastu ili

LAZANJE.

7/23/2019 Sept Embar 2014


autor: olivera seNić

PastaŠKOLJKE

punjene

Sastojci: 250 g velikih pastaškoljki

Sastojci za fl: 500 g svežegspanaća, 250 g svežeg belog sira, 2 čena belog luka, 1 veliko jaje, malo maslinovog ulja, morska so,biber, malo muskatnog oraščića

Sastojci za paradajz sos: 1 crniluk, 1 konzerva paradajz pela-ta (400 g), 50 g seckanih crnih

maslina, 2 čena belog luka, malošećera (po potrebi), malo masli-novog ulja, morska so, biber

I još: oko 80 g rendane mocarele, malo suvog bosiljka, matovilac

salata

Priprema punjenja

Spanać očistite, dobro operite i

prosušite. U velikom tiganju na ma-lo maslinovog ulja propržite sitno

seckan beli luk pa kad zamiriše do-

dajte spanać, posolite i dinstajte

dok ne uvene i ispari tečnost koja

se stvori. Prohladite spanać, sitno

ga iseckajte i dodajte u mešavinu

sira i jaja. Dodajte još malo soli,

bibera i muskatnog oraščića.

Priprema sosa od paradajza

Na malo maslinovog ulja prodinsta-

jte sitno seckan crni luk. Kada

omekša dodajte pelat (koji ste još

u konzervi grubo iseckali nožem) i

nastavite sa dinstanjem dok se sve

ne zgusne. Pred kraj dodajte sit-

no seckani beli luk, malo šećera,

soli, bibera i masline.

Priprema paste

Pastu stavite u dosta slane ključa-

le vode, skuvajte al dente tj. da

joj malo fali da bude skuvana i pa-

zite da se ne prekuva, a onda rupi-

častom kašikom izvadite na veću ta-

cnu tako da se ne dodiruju i os-

tavite da se prohlade.

Na dno tri plehana tanjira ili ne-

kih drugih posuda koje mogu u rernu

(ili jednu veću) stavite malo sosa

od paradajza, a onda poređajte na-

punjene školjke. Prelijte malo vode

preko paradajz sosa (jer je prili-

čno gust, a potrebno je da ima malo

tečnosti da se pasta skuva do krajaali ne puno da posle ne bude supi-

ca u tanjiru) i stavite u rernu na

200°C na oko 30 minuta.

Kada pasta no porumeni a sos se

opet zgusne odozgo stavite malo

rendane mocarele i kratko još sve

zapecite, tek da se sir otopi.

Pred služenje odozgo pospite sa

malo suvog bosiljka i servirajte uz

matovilac salatu (začinjena samo

solju i sa malo maslinovog ulja).

7/23/2019 Sept Embar 2014


AUTOR: DRAGANA PUŠICA

Sastojci

150 g seckanih oraha 2 sušene ljute papričice

1 glavica crnog luka, srednje veličine

Priprema

Luk i papričice sitno iseckajte, pa sve

pomešajte sa orasima. Posolite po ukusu.

Služite kao salatu uz domaću ljutu rakijicu.

Izuzetno pikantna i neobična salata ideal-no će se slagati uz domaće mezze i rakiju.

Možete je poslužiti i uz toplo ili hladno pečen-

je ili roštilj.

Hajdučkaorešnjača

7/23/2019 Sept Embar 2014


e t n o

7/23/2019 Sept Embar 2014


tex-meAUTOR: IVANA LALICKI

7/23/2019 Sept Embar 2014


x! ručak

7/23/2019 Sept Embar 2014


SALSA OD PARADAJZA

I PAPRIKE (PICO DE

GALLO)

7/23/2019 Sept Embar 2014


TORTILJA ČIPS

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


PEČENI KUKURUZ UVALJANU SIR (ELOTE) - POPULARNA

ULIČNA HRANA U MEKSIKU, UAMERICI SE SLUŽI U RESTOR-

ANIMA.

7/23/2019 Sept Embar 2014


SALSA OD TOMATILJA(SALSA VERDE)

7/23/2019 Sept Embar 2014


ENČILADA SA

PILETINOM

7/23/2019 Sept Embar 2014


SALSA OD PARADAJZA

I PAPRIKE (PICO DE

GALLO)

Sastojci: 1 manja zelena paprika, 1

ljuta zelena papričica, 2 srednja

paradajza ili još bolje šaka čeri

paradajza, 1 manji crni luk, so i

crni biber

Priprema

Sve sastojke sitno iseckajte, zači-

nite i pomešajte. Ostavite salsu

pola sata u frižideru da se sastojci

prožmu. Ova salsa super ide uz tor-

tilja čips, takose i fahitase.

PEČENI KUKU-RUZ UVALJAN U SIR

(ELOTE)

Sastojci: 4 kukuruza, 50 g belog mek -

sičkog sira Cotija (zamena za to

može da bude Ricotta salata ili Feta

sir) izrendanog, 2 kašike putera

sobne temperature ili 2 kašike ma-

joneza, limeta za serviranje

Priprema

Ispecite kukuruz. Još dok je topao

uvaljajte ga u puter ili majonez, a

onda u izrendani sir. Pospite kuku-

ruz sokom od limete i uživajte.

SALSA OD TOMATILJA

(SALSA VERDE)

Sastojci: 4 komada tomatilja srednje

veličine isečenog na manje komade,

3 kašike iseckanog lišća korijande-

ra, 1 čen belog luka, 1 manji crni

luk, 1 halapinjo paprika (ili neka

druga blago ili opasno ljuta zelena

papričica, to zavisi od vaše toler-

ancije prema ljutom), 1/2 kašičice

soli

Priprema

Sve sastojke stavite u blender i

blendajte ih dok ne dobijete pire.

Ovaj sos može da se služi uz razne

čorbe kao i uz enčiladu.

TORTILJA ČIPS

Sastojci: tortilje, maslinovo ulje,

sok limete, kumin u prahu, ljuta pa-

prika u prahu, so, crni biber

Priprema

Zagrejte rernu na 175°C. Isecite

svaku tortilju na četiri jednakakomada. Poređajte ih na pleh. Pos-

pite ih maslinovim uljem i limetin-

im sokom. Promešajte sve rukama i

lepo poređajte po plehu. Pospite ih

začinima, kuminom i ljutom paprikom

u prahu, solju i crnim biberom. Ovi

na slici su posuti specijalnom me-

šavinom iz Meksika. Možete da bude-

te vrlo maštoviti kad su začini upitanju. Pecite tortilje oko 10-15

minuta. Služite uz salse ili gvaka-

mole.

ENČILADA SAPILETINOM

Sastojci: 750 g pilećeg mesa (be-

log ili tamnog), so i crni biber, 1

kašika ulja, 1 crni luk (iseckan), 2

čena belog luka (sitno iseckana), 1

7/23/2019 Sept Embar 2014


kašičica ljute paprike u prahu (čili

prah), 2 kašičice kumina u prahu, 1

šaka čeri paradajza (prepolovljenih),

1 paprika (iseckana), 500 ml kuva-

nog paradajza, 1/2 šolje pileće supe

ili vode, 2 velike šolje krupno iz-

rendanog sira (najbolji je meksički

miks: Cheddar, Monterey Jack, Colby),

pola šake iseckanog lišća korijande-

ra, 12 manjih kukuruznih tortilja

posuda za pečenje, dimenzija 20x30cm

Priprema

Ispržite na ulju pileće meso koje ste

prethodno posolili i pobiberili. Os-

tavite ga sa strane da se prohladi.

Zatim viljuškom ili prstima izvlačite

manje trake pilećeg mesa.

U posudi u kojoj ste pržili meso

stavite iseckan luk da se prži. Posle

par minuta, kad postane staklast,

dodajte mu ostale začine, beli luk,

čili i kumin. Pržite sve oko 1 minut

pa tome dodajte iseckan čeri paradajzi papriku. Posle par minuta dodajte

piletinu, pomešajte je sa začinima,

pa zatim kuvani paradajz i supu. Ku-

vajte sve oko 15 minuta. Dodajte so i

biber ukoliko je potrebno. Zatim pro-

cedite sos.

U jednu posudu stavite piletinu, a u

drugu preostali sos. Piletinu sa pov-

rćem pomešajte sa 1 šoljom izrendanog

sira i iseckanim lišćem korijandera.

Pre nego što započnete fazu lovanjazagrejte rernu na 175°C.

Pre nego što počnete da lujete tor-

tilje morate najpre da ih na krat-

ko zagrejete u mikrotalasnoj rerni,

tako one omekašju pa mogu da se lakše

rolaju. Smesu sa mesom rasporedite

na 12 tortilja, po sredini, a zatim

tortilje uvijajte, onako tesno, i

stavite u sud u kome će se peći. Na-jpre ih ređajte horizontalno po sred-

ini suda, a onda dodajte urolane tor-

tilje sa strane suda.

Kad ste urolali i poređali sve tor-

tilje u sud za pečeje prelijte ih

ravnomerno preostalim sosem. Na kra-

ju preko dodajte 1 šolju izrendanog

sira. Stavite da se peče u rerni oko

20 minuta, pokriveno folijom, a zatim

još 10 minuta otkriveno.

Jelo služite toplo, najbolje sa sal-

som od tomatilja.

UPOZNAJTETOMATILJO!

Tomatiljo (eng. tomatillo) je rođak

zalisa i jedan je od osnovnih sas-

tojaka meksičke kuhinje. Tomatil-

jo izgledom jako podseća na zeleni

paradajz, jedino što ima opnu oko

ploda. Ukus je drugačiji, oporiji je

i kiseliji. Za sada se ne može na-

baviti u našim krajevima.

7/23/2019 Sept Embar 2014


Recepte iz

prethodnih

brojeva možete

preuzeti na

stranici

ovoj

http://mezze.rs/svi-recepti/



7/23/2019 Sept Embar 2014


tex-mexbonus

recepti

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci za testo: 400 g brašna,

oko 250 ml mlake vode, 7 g (1 kes-

ica) suvog kvasca, 1 kašičica soli,

30 ml ulja, 1 jaje

Sastojci za nadev: 2 glavice luka

(sitno seckane), 2 čena belog luka

(sitno seckana), 1 konzerva (180 g)tunjevine u salamuri, 2 manja ili

1 veći patlidžan (sitno seckan),

2 paradajza (iseckana), 2 paprike

(sitno seckane), oko 100 ml masli-

novog ulja, so, biber po ukusu, po

želji, malo čilija

Priprema

Sipajte brašno u veliku činiju. Do-

dajte suvi kvasac i so i izmešajte.

Ja sam dodala i ka-šičicu šećera da

kvasac bolje proradi. Postepeno poč-

nite dodavati vodu. Prvo mešajte va-

rjačom, pa nastavite rukama. Kada se

formira lepljiva lopta, prebacite

je na pobrašnjenu površinu i mesite

10-ak minuta. Premažite uljem činijui u nju stavite testo. Prekrijte kr-

pom i ostavite na toplom 40-50 minu-

ta da narasta (dok ne udvostruči vo-

lumen). Dok čekate da testo naraste

pripremite l. Fil mora biti hladan

kad budete sastavljali empanadu.

U tiganju zagrejte ulje. Dodajte

crni i beli luk i dinstajte dok ne

omekša i postane staklast. Dodajte

papriku, a nakon nekoliko minuta i

patlidžan. Ako je patlidžan mlad ne

morate ga prethodno soliti da so iz-

vuče gorčinu. Ako je stariji, uradi-

te to. Sve zajedno dinstajte još 10

minuta dok povrće ne omekša. Doda-

jte paradajz i dinstajte još malo

da ispare sokovi. Dodajte tunjevinu

i dobro promešajte. Posolite i po-

biberite po ukusu i dodajte čili.

Ostavite l da se skroz ohladi.

Naraslo testo prebacite na pobrašn-

jenu podlogu, lagano pritisnite i

podelite na 2 dela. Jedan deo pre-

krijte krpom da se ne suši, a dru-

gi deo razvijte oklagijom na 3-5 mm

debljine. Oblik izaberite po želji.

Razvijeno testo prebacite na pleh

obložen papirom za pečenje. Ako im-

ate višaka testa odsecite ih. Preko

testa nanesite l u debelom sloju.

Ostavite oko 2 cm do ivica testa.

Razvijte drugu polovinu testa kao i

prvu pa je pažljivo stavite preko

la. Popravite ivice gornjeg i don-

jeg sloja testa pa pritiskajući pr-

stima pređite oko pite da slepite

krajeve testa. Zatim pređite još je-dnom zavrćuči testo palcem i kažipr-

stom da dobijete ukrasnu borduru. Na

sredini empanade napravite rupu pre-

čnika 2.5 cm kroz koju će izlaziti

vreo vazduh. Od ostataka testa nap-

ravite ukrase i poređajte ih preko.

Za premaz pomešajte jaje sa kašikom

hladne vode i ovim premažite pov-

ršinu pite. Izbockajte viljuškom iostavite da narasta dok se ne za-

greje rerna. Pecite na 180°C oko 45

minuta.

autor: Milkica crevar Sakač

EmpanadaSA PATLIDŽANOM & TUNJEVINOM

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


za

2

oso be

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

2 veće tortilje

Za nadev

120 g grilovane piletine, iseckane

na kockice

1/2 crvenog luka, sitno seckanog1-2 crvene paprike, iseckane na

kockice

1-2 zelene paprike, iseckane na

kockice

70 g trapista, iseckanog na kockice

1-2 kašičice tucane ljute paprike

so, biber po ukusu

crveni Tabasco ili neki sličan sos

(opciono)

Priprema

U većoj posudi pomešajte sve sasto-

jke za nadev. Posolite i pobiberite

po ukusu, a ako volite ljuto doda-

jte i par kapi Tabasco sosa. Zagre-

jte roštilj do srednje temperature.

Stavite jednu tortilju na roštilj

pa preko rasporedite nadev. Pok-lopite sa drugom toriljom. Pecite

minut ili dva dok donja tortilja

ne dobiju lepu zlatnu boju pa veo-

ma pažljivo prevrnite quesadillas.

Pecite i drugu stranu minut ili dva

dok tortilja ne dobije lepu boju i

sir se ne istopi. Sklonite sa va-

tre, isecite na četvrtine i servi-

rajte odmah.

autor: Zorica lakonić

QuesadillasSA GRILOVANOM

PILETINOM

Još Tex-Mex recepata potražite u izdan- ju Februar 2013 na stranama 74-81.

http://mezze.rs/februar-2013/

http://mezze.rs/februar-2013/

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci za meso

400 g pilećeg belog mesa

sok 1/2 limete1/2 kašičice čili paprike u

prahu1/3 kašičice kumina u prahu1 kašičica aleve paprike

1 kašika paradajz koncetra-ta

1-2 kašike maslinovog ulja

Sastojci za pirinač

125 g pirinča 200 g crvenog pasulja iz

konzerve100 g kukuruza iz konzerve

1 crvena paprika sok 1/2 limete + 1 limeta

za posluživanje 2 mlada luka

1 mala čili paprikaso i biber

Priprema

Meso isecite na medaljone,

deblje šnicle. U manju činiju

stavite sve sastojke za mar-

inadu za meso pa blago umu-

tite viljuškom. Stavljajte

parče po parče mesa u čini-

ju i pazite da svaki komad

sa svih strana bude premazanmarinadom. Ostavite na sat-

dva u frižideru. Posle toga

ispecite meso u grill ili

običnom tiganju.

Odmerite pirinač uz pomoć

šolje, sipajte ga u malu šer-

picu pa ga prelijte sa dva

puta više vruće vode. Običnoto bude 1 šolja pirinča + 2

šolje vode, u zavisnosti od

veličine šolje. Smanjite rin-

glu, malo posolite i poklopl-

jeno kuvajte dok se voda ne

apsorbuje.

Iseckajte mladi luk (odvo-

jite zeleni deo) i papriku,

čili papriku očistite od se-

menki pa iseckajte. Blago ih

prodinstajte na malo ulja.

Dodajte kukuruz i pasulj i

zagrejte. Sjedinite pir-

inač i povće, posolite i po-

biberite po ukusu, pospite

seckanim percima mladog luka.

Poslužite uz pečenu piletinu

i krišku limete.

autor: Sanja ManaSijević

Tex-MexPILETINA SA PIRINČEM

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


autor: Milkica crevar Sakač

Iako su kruške redovne na našem stolu, ipak

mi deluje da su pomalo zanemareno voće.

Bar što se zimnice tiče. Najčešće se srećekompot od krušaka, mada i to sve ređe. A još

ređe ih neko koristi za pekmez ili bilo štadrugo. U Velikom narodnom kuvaru posto-

je sledeći recepti za zimnicu sa kruškama:salata za zimu, kompot, liker, kruške u vinu,

kruške u medu, kruške u konjaku i rumu.Vidite, izbor je popriličan. Vredi isprobati

nešto od ovog, a iz navedenog spiska je oči-

gledno da se kruške odlično slažu sa alkoho-lom. Iako ima krušaka koje sazrevaju od ra-

nog leta do kasne jeseni, za čuvanje su ipaknajbolje jesenje kruške, posebno čuvene Vil-

jamovke. One imaju najjaču aromu koja pre-

divno ide uz jesen i zimu.

Sačuvajte

sezonu!

7/23/2019 Sept Embar 2014


U mnogim krajevima je uobičajeno

da se još mala i nerazvijena Vil-

jamovka stavi u staklenu fašu

koja se nekako namesti da stoji

na drvetu. Posle kada kruška po-

raste u faši, prelije se dobrom

rakijom i čeka nekoliko meseci

da pusti svoju aromu. Ovaj likerje jednostavniji za pripremu i,

naravno, mnogo slađi od rakije, a

iako ga je najbolje pripremiti sa

kruškom Viljamovkom, podjednako

je dobar i sa drugim sortama...

Sastojci

1 velika kruška Viljamovka

1 štapić cimeta

1 karanflić 800 ml votke

1 šolja (od 250 ml) šećera

Priprema

Stavite krušku u veliku teglu

zajedno sa cimetom i karanfli-

ćem. Prelijte votkom i ostaviteda stoji poklopljeno na sunčanom

mestu mesec dana.

Nakon tog vremena dodajte šećer

i ponovo zatvorite. Ostavite da

stoji još četiri meseca, a povre-

meno protresite celu teglu. Nakon

četiri meseca liker možete proba-

ti, a stajanjem postaje sve bolji

i bolji...

z a 1 l

l i k e r a

liker od krušaka

7/23/2019 Sept Embar 2014


pripremila: marija petrović

romantični mirisi, ukus marcipana, prirodna

kozmetika koja neguje

i dušu i telo...

ručno rađeni, proizvo-

di od prirodnih sasto-

jaka...

predstavljamo vam je-

dinstveni brend na našem tržištu!

7/23/2019 Sept Embar 2014


sve je počelo spontano, dok su jasna i miroslav stojanović razmišljali šta bi mogli da ponude našem tržištu a da se

to uklapa i u njihova interesovanja.

7/23/2019 Sept Embar 2014


nastali su prirodni i handmade proizvo-

di: losioni za telo, za sunčanje, kreme za ruke, ulja za masažu, šamponi na bazi ulja kajsije i ulja od koprive, serumi za lice,šumeće bombe za kupanje, sapuni izrađeni po starinskoj recepturi, od biljnih ulja i masti uz dodatke eteričnih ulja i nama

omiljeno ulje od koštica šljive, kao i razna prirodna i neobična brašna...

7/23/2019 Sept Embar 2014


svi proizvodi iz all nut radionice su prirodni i lokalni. obavezno proba-

jte fantastični puter od lešnika i čokolade!

7/23/2019 Sept Embar 2014


all nut ulje koštica šljive daće vašim slanim i slatkim jelima sasvim novu di-

menziju. ukus i miris marcipana koje ima ovo ulje učiniće da se osećate kao vrhun-

ski kuvar. u nastavku smo vam pripremi-

li nekoliko recepata sa ovim zdravim i hranljivim uljem, kao i sa brašnom od

koštica šljive i lešnika.

7/23/2019 Sept Embar 2014


dizajnom enterijera i nameštaja u all nur radnji-

ci u čumićevoj ulici pozabavio se miroslav sa svojim bra-

tom. dok isprobavate mirise eteričnih ulja osetićete se

kao da ste se našli u svetu iz bajke.

7/23/2019 Sept Embar 2014


čumićevo sokače,lokal 25

064/2638210 060/4424777

fabebook:http://www.facebook.com/allnutbelgrade

sajt:http://www.allnut.rs/

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


Autor: Olivera Senić

all nutu nastavku:

recepti

7/23/2019 Sept Embar 2014


z a

2

o s o b e

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

1 manja hokkaido bundeva (oko 1 kg)

malo maslinovog ulja2-3 čena belog luka60 g putera10 ml ALL NUT ULJA KOŠTICA ŠLJIVE šaka-dve sirovih bademamatovilac salata60 g parmezana

Sastojci za pastu

150 g mekog belog brašna50 g griza2 jajamalo morske soli

Priprema fla

Bundevu očistite od semenki, isecitena kriške, stavite na papir za peče-nje, posolite, prelijte sa malo ma-slinovog ulja i pecite u rerni na200°C oko 30 minuta. Kada omekša,uključite program grill i pecite dokno ne porumeni. Po par kriški bun-deve sačuvajte za serviranje, a os-talo propasirajte, dodajte malomuskatnog oraščića, soli i 40 g par-mezana, promešajte i l je gotov.

Priprema tortellini paste

Brašno pomešajte sa grizom i solju,

dodajte jaja i viljuškom mešajte dokmožete, a onda rukama umesite čvr-sto, elastično testo. Zavisno od ve-

ličine jaja možda će vam trebati‘mrva’ hladne vode ili malo brašna.Prekrijte testo providnom folijom iostavite 30 minuta da odmori a ondatanjite testo što više možete, seci-te na kvadratiće (5x5 cm), premazuj-te ivice sa vodom, stavljajte po ma-lo la na sredinu svakog kvadratićai pravite tortelline. Pastu ređajte

na kuhinjsku krpu, pospite sa malobrašna i ostavite par sati da seprosuši, pa kuvajte u dve ture u do-sta slane ključale vode po 7 minuta.

Serviranje

U malom tiganju ispecite, na suvo,badem seckan na listiće a onda ga

izvadite pa u tiganj stavite put-er, listiće belog luka, malo ljutepapričice (opciono), ulje koščicašljive i sve na laganoj vatri pržitedok luk ne omekša. Na tanjire zaserviranje s jedne strane stavite pokoju krišku bundeve, a sa druge ma-tovilac salatu. Na salatu stavitekuvanu pastu a onda sve preli-

jte pripremljenim sosom od ulja iputera, preko pobacajte pečene ba-deme i pospite još sve sa malo par-mezana.

Tortellinipunjeni bundevom sa

ULJEM KOŠTICA ŠLJIVE

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

50 g listova svežeg bosiljka60 g parmezana

1 čen belog luka90 ml maslinovog ulja10 ml ALL NUT ULJA OD KOŠTICE ŠLJIVE malo morske soli 30 g ALL NUT BRAŠNA OD KOŠTICA ŠLJIVE 30 g ALL NUT BRAŠNA OD LEŠNIKA

Priprema

Sve sastojke za pesto stavite uelektričnu seckalicu i miksajtepulsno dok se sve no ne sjedini. Popotrebi dodajte još malo maslinovogulja.

Pesto preručite u činijicu, prelijtesve sa malo maslinovog ulja i staviteu frižider da stoji par dana preupotrebe da se svi sastojci prožmu.

Pred upotrebu pesta u novu teglicusipajte par kašičica, dodajte ma-slinovog ulja do željene gustine ikoristite.

ALL NUT

Pesto

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


-

z a 2

o s o b e

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

2 pastrmke od po 250-300 g 2 kašike kajmaka 2 kašičice ALL NUT PESTA1 limunšaka badema malo maslinovog ulja morska so par kapi ALL NUT LJA KOŠTICAŠLJIVE

Prilog

600 g krompira malo maslinovog ulja 2-3 kašičice ALL NUT PESTA

Priprema

Pastrmke dobro operite, posolitei sa jedne strane koso zasecitena par mesta. Unutrašnjost na-punite mešavinom kajmaka i allnut pesta, a u zareze stavite popolovine koluta limuna.

Papir za pečenje poprskajte samalo maslinovog ulja, stavite

pastrmke i pecite u rerni na

200°C 30 minuta. Nakon tog vre-mena dodajte seckane bademe ipecite još 5-6 minuta.

U međuvremenu pripremite krom-pir: oljuštite ga, iseckajtena kockice i skuvajte u dostaslane, ključale vode. Ocedite gai još vrelog prelijte mešavinomall nut pesta i maslinovog uljai ostavite malo da se prohladi.

Gotovu pastrmku izvadite iz ple-ha, u sos koji se stvorio u ple-hu dodajte par kapi ulja koščicašljive, sve dobro promešajte iprelijte preko ribe.

Poslužite sa pripremljenim krom-pirom i kriškom limuna.

sa ALL NUT pestom

Pastrmka

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

400 ml kondenzovanog mleka 3 žumanca

2 kašike smeđeg šećera90 g bele čokolade

rendana kora jedne narandže10 ml ALL NUT ULJA OD KOŠTICA ŠLJIVE

250 ml slatke pavlake

Priprema

Kondenzovano mleko stavite u šerpicu na laganu vatru da se zagre-je do ključanja.

U činiji umutite koru narandže sa žumancima i šećerom pa lagano,

stalno mešajući, dodajte vrelo kondenzovano mleko, a onda svevratite u šerpicu i na ringlu pa na laganoj vatri kuvajte parminuta (dok blago ne krene da se zgušnjava).

Belu čokoladu usitnite na kockice pa prelijte kuvanom smesom, svemešajte dok se čokolada ne otopi, dodajte ulje od koštica šljive,opet sve promešajte, prekrijte providnom folijom i ostavite da seohladi prvo na sobnoj temperaturi, a onda preko noći u frižideru.

Posebno umutite slatku pavlaku, posebno prohlađenu smesu, svespojite i sipajte u aparat za sladoled. Kada se smesa stegla,

preručite je u činiju, stavite u friz na par sati, a onda servi-rajte.

Sladoledod bele čokolade i ALL

NUT ULJA OD KOŠTICA ŠLJIVE

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


za

4

č i n i j ice

7/23/2019 Sept Embar 2014


Crumblesa breskvama i ALL NUT

ULJEM OD KOŠTICA ŠLJIVE

Sastojci

4 breskve 2 kašike slatka od borovnice ili70 g svežih borovnica + 3 kašikesmeđeg šećera10 ml ALL NUT ULJA OD KOŠČICE

ŠLJIVE

Posip

100 g integralnog spelt brašna50 g smeđeg šećera50 g seckanih badema50 g putera

Priprema

Breskve oljuštite, iseckajte nakriškice i pomešajte sa slatkimod borovnica i uljem od košticašljive, pa smesu raspodelite učetiri vatrostalne činijice.

U činiji za mešanje pomešajtespelt brašno, smeđi šećer iseckani badem sa puterom (dokse ne dobije mrvičasto testo),pa smesu raspodelite u činijicepreko voća.

Činijice stavite u pleh (zaslučaj da nešto krene da curi)pa u rernu na 200°C na nekih 30-40 minuta tj. dok odozgo no neporumeni.

Malo sačekajte da se prohladi,pa mlako poslužite sa po kuglomsladoleda.

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

200 g čokolade sa 70% kakao delova100 ml slatke pavlake10 ml ALL NUT ULJA OD KOŠČICA ŠLJIVE oko 50 g kakao praha (za valjanje)

Priprema

Čokoladu iseckajte na sitne komadiće

i stavite u činiju pa prelijte slat-kom pavlakom koju ste zagrejali dovrenja. Sve dobro promešajte žicom zamešanje dok ne postane no glatko, aonda dodajte ulje od koštica šljivei još kratko sve promešajte.

Prekrijte posudu providnom folijom istavite u frižider da se dobro ohla-

di, može i preko noći.

Malom kašičicom vadite kuglice i ru-kama ih oblikujte u nepravilne lop-tice, dodatno stavite u frižider na30 minuta da se stegnu, a onda ihvaljajte u kakao prah.

Trufe do serviranja čuvajte ufrižideru, u metalnoj kutiji.

Truečokoladne

sa ALL NUT ULJEM OD KOŠTICA ŠLJIVE

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


jelaodstaroghleba

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

4 kriške starog hleba4 lista praške šunke4 listića kačkavalja par kašika bešamel sosa 2 jaja puter za premazivanje

Priprema

Napravite prvo bešamel sos: na

malo putera propržite 1 kaši-ku brašna, pa kad no zamiriše

sipajte u tankom mlazu 200

ml hladnog mleka neprestano

mešajući. Posolite po ukusu

i narendajte malo muskatnog

orašćića. Kuvajte uz stalno

mešanje dok se sos ne zgusne i

dodajte još malo mleka ako je

potrebno.

Hleb namažite puterom samo sa

jedne strane. Stavite list

šunke i kačkavalja, a pre-

ko toga kašiku pripremljenog

bešamela. Poklopite drugim

parčetom hleba. Na isti način

napravite još jedan sendvič,

pa sve kratko zapecite u rerni

ili na gril tiganju da hleb

dobije hrskavu koricu.

Izvadite tostirane sendviče

na tanjir i premažite ih pre-

ostalim bešamelom. Napravite

jaja na oko i pažljivo ih pre-

nesite na svaki sendvič preko

bešamela. Poslužite odmah dok

je sve toplo.

Drugi način pripreme

Kalup za mane namažite puteromi obložite kriškom hleba, malo

utisnite da dobije oblik kor-

pice. U svaku korpicu stavite

po list šunke, malo kačkaval-

ja i odozgo razbijte po jedno

manje jaje (možete odvojiti

malo belanceta pre nego što ga

stavite u korpicu). Preko sve-

ga stavite po kašiku bešamelai sve zapecite 10-tak minuta u

rerni. Poslužite toplo.

autor: Lana BeLić

Madame

Croque

7/23/2019 Sept Embar 2014


z a 2

o s o b e

7/23/2019 Sept Embar 2014


ZaBoravite na kLasične pržen-

ice! i stari hLeB Za doručak može da Bude raskošan.

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

feta sir mlekorendani edamervaš omiljeni pesto

puterstari hleb

I još

čeri paradajz

masline

Priprema

Izgnječite feta sir i dodat-

jte vrlo malo mleka, tek toliko

da se dobije kremastija konzist-

encija.

Dva parčeta starijeg hlebanamažite puterom samo sa jedne

strane.

Sa druge strane namažite feta

sir, pesto i poređajte u debljem

sloju izrendani edamer. Preklo-

pite drugim parčetom hleba tako

da strana sa puterom bude gore.

Zagrejte tiganj na srednje

jakoj vatri pa neposredno pred

stavljanje sendviča, smanjite

temperaturu na srednje nižu.

Pecite sendvič sa jedne i druge

strane dok se sir ne rastopi, a

hleb dobije hrskavu koricu.

Presecite na pola i služite

toplo uz čeri paradajz i

masline.

Ukoliko hleb počne prebrzo da

se rumeni u odnosu na topljenjesira, povremeno sklonite tiganj

sa ringle na minut, pa ponovo

vratite na ringlu.

autor: nevena ZeLunka cvijetić

Sendvič

GRILOVANI

Nekoliko recepataza pesto iz Mezzekuhinje:

Pesto od sremuša,str. 24

Pesto od matovilca,

str. 778

All nut pesto, izovog broja, str. 82

Pesto od bosiljka

http://mezze.rs/april-2014/


http://mezze.rs/junece-rolnice/

http://mezze.rs/junece-rolnice/



7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

400 g starog hleba5 jaja

100 ml mleka100 ml ulja

250 g sitnog sira100 ml kisele vode 3 kašike ajvara

1/2 kesice praška za pecivo

so

Priprema

Hleb izdrobite u činiju. Umutite jaja sa mlekom i

uljem, pa sipajte u činiju sa izdrobljenim hlebom.

Dodajte sir, vodu, ajvar, prašak za pecivo i po po-

trebi posolite. Sve dobro izmešajte (najbolje ruka-

ma) i sjedinite. Po dve kašike mase sipajte u pleh

za mane. Udubljenja malo podmažite uljem. Pecite upredhodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 45 minuta.

Mani su lepi i topli i hladni.

autor: dragana pušica

MafniOD STAROG HLEBA

7/23/2019 Sept Embar 2014


z a 1 2

m a f n a

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci za krokete

150 g ražanog hleba

50 ml mleka

60 g kačkavalja1 jaje

3-4 listića sveže žalfje

so prezleulje za przenje

Sastojci za čatni

1 krupni luk (beli ili zuti)4 lepa zrela paradajza

1 jako ljuta crvena papričica (nara-vno zavisi od ukusa)

1/2 kašičice kumina u prahu (ili

malo vise)

1/2 kašičice kurkume u prahu

so 2-3 kašike maslinovog ulja

3-4 kašike šećera 2 kašike sirćeta (jabukovo ili vin-sko)

Priprema čatnija

Stavite vodu da proključa, ubacite u

nju cele oprane paradajze i izvadite

ih šupljikavom kašikom posle najviše1 minuta. Oštrim nožem zasecite krst

na vrhu paradajza što će vam omo-

gućiti da ga bez problema oljuštite.

Rasecite ga na pola pa na četvr-

tine, izvadite semenke i iseckajte

paradajz. Oljuštite luk i iseckajte

ga na tanka rebarca. Iseckajte lju-

tu papričicu. U šerpu odgovarajuće

veličine sipajte ulje i stavite lukda se malo proprži, dodajte kumin,

kurkumu, paradajz, papričicu, so,

šećer i sirće. Kuvajte na srednje

jakoj vatri često mešajući drvenom

varjačom dok ne dobijete sos željene

gustine. Tokom dinstanja dodajte

malo vode ukoliko je potrebno.

Priprema kroketa

Zagrejte mleko i prelijte ga pre-

ko hleba isečenog na kockice (ako

je korica debela odstranite je).

Izmrvite viljuškom i ostavite malo

da odstoji da bi hleb upio mleko.

Razmitite jaje viljuškom i preli-

jte i njega preko hleba, izmrvite

ponovo viljuškom, posolite, dodajte

kačkavalj i sitno iseckanu žalju.Dobro umesite rukom (treba da dobi-

jete smesu koja liči na kuvanu jako

gustu poparu) i ostavite da odsto-

ji jedno sat vremena u frižideru.

Vlažnim rukama pravite sitne ćuftice

(veličine manjeg oraha), uvaljajte

ih u prezle i przite u dubokom ulju

dok ne porumene. Izvadite ih iz ulja

šupljikastom kašikom i ostavite dase ocede par trenutaka na kuhinjskom

papiru. SLužite dok su tople uz lju-

ti sos.

autor: marina Bogdanović

KroketiOD RAŽANOG HLEBA I

ČATNI OD PARADAJZA

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

100 g starog hleba 2 jaja 200 ml slatke pavlake100 ml mleka100 g čokolade za kuvanje 3 kašike smeđeg šećera1 puna kašika kakao praha

par kapi ALL NUT ULJA OD KOŠTICA ŠLJIVE ili aromegorkog bademašaka-dve seckanog bademasladoled po želji

Priprema

Hleb isecite na deblje

parčiće, odstranite koricu i

isecite na kockice pa stavite

u posudu za pečenje.

U činiji za mešanje pomešajte

jaja, pavlaku, kakao prah, ml-

eko, šećer i ulje koštica šl-

jive, a onda dodajte i istopl-

jenu čokoladu, sve još malopromešajte i prelijte preko

hleba. Pritisnite hleb da ceo

bude namočen, ostavite 15-ak

minuta da hleb upije tešnost,

a onda stavite u pretodno za-

grejanu rernu na 200°C na 30

minuta.

Nakon tog vremena odoz-go pobacajte seckani badem i

vratite u rernu na još 10-ak

minuta.

Izvadite puding iz rerne, os-

tavite malo da se prohladi i

servirajte sa po kuglom slado-

leda od bele čokolade sa uljem

koščica šljive (recept u ovom

broju na strani 86).

autor: oLivera senić

Puding

Čokoladni

OD STAROG HLEBA

7/23/2019 Sept Embar 2014


z a p o s u d u 1 3 x 2 2 c m

7/23/2019 Sept Embar 2014


z a

6

p o r c i j a

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

50 g seckanih oraha1/2 kašičice cimeta u prahu

250 g starog hleba60 ml pavlake

35 g putera120 g šećera

250 ml mleka1 mahuna vanile ili 1 kašičica

arome vanile

sladoled za serviranje (opciono)

Priprema

Hleb isecite na 1 cm debele

kriške. Svaku krišku iseckajte

na parčiće veličine 2 cm. U veću

plastičnu posudu sipajte mleko

pa dodajte jaja, cimet, semenke

vanile ili aromu i jednu kašiku

šećera. Sve dobro promešajte i

ostavite sa strane.

Da napravite karamel, u tiganju

sa debljim dnom sipajte preos-

tali šećer i na jakoj vatri za-

grevajte uz neprekidno mešanje.

Kada se šećer otopi i počne da

ključa prekinite sa mešanjem i

kuvajte još 1 minut. Sklonite sa

vatre pa dodajte puter i vratite

kratko na vatru da se put-er otopi. Kada se puter otopio,

sklonite tiganj sa vatre i brzo

umešajte pavlaku. Pustite da se

malo ohladi pa od karamela uz-

mite dve kašike i ostavite ih sa

strane za serviranje.

Pravougaonu keramičku posudu du-

menzija 10x20 cm premažite put-erom i na dno stavite 1/3 starog

hleba. Preko pospite sa jednom

trećinom seckanih oraha i jednom

trećinom karamela. Ponavljajte

postupak dok ne utrošite sav ma-

terijal. Odozgo prelijte mešav-

inu mleka i jaja, pokrijte pro-

zirnom folijom i ostavite preko

noći da odleži u frižideru.

Ujutru zagrejte rernu na 200°C.

Sklonite plastičnu foliju i

pecite 30 minuta. Servirajte

toplo uz kuglu omiljenog slad-

oleda i prelijte sa karamelom

koji ste sačuvali.

autor: Zorica Lakonić

SloženacOD PRŽENICA SA

KARAMELOM I CIMETOM

7/23/2019 Sept Embar 2014


autor: NeveNa ZeluNka Cvijetić

fotke: SoNja laZukić

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


GOZBA JE DRUŠTVO, GRUPA LJUDI

KOJA SE OKUPLJA NA NEKIM DIVNIM,

NEVEROVATNIM MESTIMA. NEKAD I

SkroZ običNim. Sede Za Stolovima

KOJI SU NAMEŠTENI PO IDEJI RAZ-rađivaNoj Nedeljama.

7/23/2019 Sept Embar 2014


JEDU HRANU KOJA JE LOKALNA, SEZONS-

ka, pažljivo ukombiNovaNa baš Za taj Skup. okružeNi Su prirodNim tka-

NINAMA, RASPARENIM ESCAJGOM I TOPLO-

tom SuNCa ili Sveća.

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


GOZBA JE SKUP DUŠA. ONA NIJE NI

SAMO HRANA, NI SAMO DEKORACIJA,

Ni Samo piće, Ni Samo ambijeNt.

ONA JE LJUDI, NEPOZNATI I

DA SAZNATE VIŠE O NAMA POSET-

ITE FB STRANICU Гозба ILI VIMEO

STRANICU GOZBA.

POZNATI, KOJI SEDE ZA-jedNo duboko u veče,

Smeju Se, pričaju i

oSećaju Se kao kod

kuće. ljudi koji Slave život.

https://www.facebook.com/drustvogozba


http://vimeo.com/gozba




7/23/2019 Sept Embar 2014


IlI dođIte na neku od

budućIh GozbI. Svako

GodIšnje doba Ima jednu Svoju GozbuI I velIkI ra-

zloG za Slavlje.

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


P E R F EC T

MATCH

KAKO IDEALNO UPARITI HRANU

I VINO I U POTPUNOSTI SE

prepustiti uživanjima kroz

GASTRO-VINSKE AVANTURE PREPUNE

novih očaravajućih ukusa.

A U T O R : Đ O R Đ E P E Š I Ć

7/23/2019 Sept Embar 2014


Ovaj desert je napravljen

po receptu korejskog ku-

vara David Changa inačevlasnika lanca pozna-

tih restorana Momofuku

(Srećna breskva) u NewYorku i širom sveta.

Vodeći se osnovnommetodom uparivanja vina

i hrane po istim ukusima,

slatko sa slatkim,

Zanos baš tom svojomslatkoćom, umerenim al-koholima, ukusima meda

i ananasa čini idealan

spoj sa žutim šećerom ivanilom u flu i sa ovsen-

im pahuljicama i puter-

om u kori pite.

Ovaj recept je po prvi put

dostupan na našem jezi-

ku, tako da verujem da

će sladokusci i ljubitel-

ji vina zaista uživati uovom fenomenalnom per-

fect matchu.

Živeli !

Ovoj put savršenipar pronašao samu belom desertnom

vinu Zanos 2010.kasne berbe rajnsk-og rizlinga vinarije

Ivanović iz Alek-sandrovca.

7/23/2019 Sept Embar 2014


Crack PIESastojci za crack pie

30 g putera (sobne temperature)ovseni kolač 20 g žutog šećera prstohvat solifl za pitušećer u prahu za posipanje

Sastojci za ovseni kolač

120 g putera (sobne temperature)70 g žutog šećera 30 g šećera1 žumance (sobne temperature)80 g brašna za kolače90 g ovsenih pahuljicana vrh noža sode bikarbonena vrh noža praška za pecivo

prstohvat soli

Sastojci za fl

230 g putera (sobne temperature) 200 g žutog šećera 200 g šećera60 g mleka u prahu 200 ml pavlake za šlag1 kašičica ekstrata vanile

8 žumanaca (sobne temperature)

Priprema

Prvo treba napraviti ovseni kolač

tako što ćete rernu zagrejati na

180°C, u činiji istopljenom puteru

dodajte šećer, žuti šećer i žuman-

ce. Mikserom mutite na maloj brzini

dok se masa ne sjedini. Zatim doda-

jte brašno, ovsene pahuljice, sodu

bikarbonu, prašak za pecivo i so,

sve mutite 1 minut, prebacite u

pleh na papir za pečenje, špatulomrazvucite smesu na debljinu 1 cm,

ubacite u rernu, pecite 15 minuta i

nakon toga izvadite da se ohladi.

Fil za pitu, napravite na sledeći

način: u činiji sjedinite žuti še-

ćer, šećer i mleko u prahu i pome-

šajte lagano špatulom. Dodajte is-

topljen puter, pavlaku i ekstrat

vanile i sve mikserom mutite 1 mi-nut, zatim dodajte žumanca i mik-

sajte dok se žumanca ne umute. Fil

ostavite sa strane.

U većoj činiji izdrobite ovseni ko-

lač, dodajte žuti šećer, istopljen

puter, so i sve sastojke izmešajte

rukama dok se ne sjedine, pa obli-

kujte u kuglu. U pleh za tart pre-čnika 30 cm prebacite smesu za cra-

ck pie, rukama je nanesite prvo na

dno pleha, a zatim i po ivicama,

smesa treba da prekrije celu pov-

ršinu, a debljina treba da je oko

0,5 cm, na kraju sipajte l za pi-

tu, koji ne sme da se sipa skroz do

vrha, jer u toku pečenja naraste pa

može doći do kipljenja.

U rernu prethodno zagrejanu na

180°C ubacite pitu i pecite 20 mi-

nuta, nakon toga smanjite na 150°C

i pecite još 10 minuta, tada će ko-

rica dobiti braon-žutu boju, što je

znak da je pita gotova.

Pitu izvadite iz rerne i ostavite

da se ohladi 1h na sobnoj tempera-turi, nakon toga je prebaciti u

frižider i hladite 2 sata.

Pre služenja popite prah šećerom.

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


MOLEKULAR

NAKUHINJAPretvoriti tikvice u žvaku i uviti ih u kluPče, rastoPiti mocarelu i staviti je u sifon Pa je onda nadu-vati u balon, Pretvoriti kajmak u Pesak, a Prstace u emulziju je na određeni način nePostovanje neči-

jeg rada.

autor: Marina Bogdanović

7/23/2019 Sept Embar 2014


Molekularna kuhinjaili molekularna gas-tronomija su novi načini

obrade namirnica gde sena klasični način kuvan-

ja primenjuju određeni naučni principi

prevashodno hemije i zike. Ova disci-plina je počela da se razvija početkom

80-ih godina pri Nacionalnom institutuza istraživanja u poljoprivredi u Parizu

radom dva zičara – Pierre-Gilles de

Gennes (Nobel za ziku 1991.) i Hervé

This, hemičar, koji se smatra začet-nikom molekularne kuhinje. Sličnim

istrazivanjima su se bavili i Nicholas

Kurti (zičar Univerziteta u Oxfordu)

kao i Harold McGee (hemičar ishrane

sa instituta za tehnologiju u Kaliforni- ji). Molekularna kuhinja je zvanično

nastala 1990. godine na Prvom međun-arodnom savetovanju o molekularnojkuhinji održanom na Siciliji i od tada

se savetovanja održavaju svake godine.

Pionir molekularne kuhinje i njen glavni

predstavnik je (bio) Ferran Adrià, vlas-nik i kuvar restorana El Bullì u Španijidok su odmah za njim Englez Heston

Blumental i Francuz Pierre Gagnairé.

Glavni ciljevi molekularne kuhinje supronalaženje novih vidova termičke

obrade namirnica, drugačijih konzis-tencija i poboljšanje njihovih hranljivihvrednosti. Moguće je kuvati bez upotre-be vatre, tj. visokih temperatura. Alko-hol na primer pospešuje koagulacijuproteina u jajima, a pri tome ne menjanjihov ukus...Rezultat je kuvano jaje

laganog ukusa kao da je živo. Sa druge

strane jedna određena mešavina tečnog

šećera može da zameni ulje za prženje

ili kuvanje i moguće je skratiti vreme

kuvanja ribe...Naravno, riba se zavije u

listove praziluka (iz očiglednih razloga -

primedba je moja). Moguće je isto tako

napraviti saldoled uz upotrebu tečnog

azota na -196°C koji nije hladan i čiji

ukus ostaje isti od prvog do poslednjegzalogaja. Masne tečnosti uz dodatak

maltodekstrina, šećera koji se dobija

iz tapioke pretvaraju se u prašak koji

obično služi za ukrašavanje jela i daje

svemu spektakularni karakter. Speci- jalni sifoni uz pomoć gasa pod pritis-kom pretvaraju tečnost u mus željene

gustine dok se za pravljenje emulzija

koristi sojin lecitin (koji se dobija iz

semena soje) koji ih čini još mekšim i

lakšim. Moguće je isto tako pretvoriti

tečnost u neku vrstu elastičnog želati-na (u vulgarnom jeziku bi se moglo reći

konzistencija gume za žvakanje ) i

onda umesto u tanjiru servirati kremčorbu od tikvice zavezanu u mašnu (i

ovo je naravno moja primedba i komen-tar po kome se vec naslućuje šta o sve-mu ovome mislim). “Dulcis in fundo”

molekularne kuhinje je ono što FerranAdrià zove kavijar , a radi se o principugde se tečnost (slatka ili slana) pomeša

sa nekim sredstvom za zgušnjavanje i

kapljica po kapljica se spuštaju u ras-tvor soli iz hlorne kiseline, a tečnost se

pretvara u minijaturne kuglice u tre-nutku kada dođe u dodir sa rastvorom.

AMEN.

Apsolutno je bilo nemoguće da ovakav

pristup kuvanju ne prouzrokuje talas

divljenja sa jedne strane, ali i bujicekritika sa druge. Nosioci talasa divl-

jenja su bili velika većina novinara

i gastronomskih kritičara koji su sa

oduševljenjem pozdravili revoluciju

španskog kuvara koji se, sećam se toga

vrlo vrlo dobro, 4-5 godina bukvalnonije skidao sa naslovnih stranica avan-gardnih i manje avangardnih časopisa

i novina! Posle određenog vremena su

se pojavili i prvi kritičari, a za njima ih

je krenulo sve više i više koji su tvrdilida molekularna kuhinja i njegovi pred-stavnici nisu ništa drugo nego produže -

7/23/2019 Sept Embar 2014


na ruka hemijskih industrija koje suvlasnici patenata svih preparata kojemolekularna kuhinja koristi u pripremiraznih želatina, pena i ostalih aditiva.

Apsolutno moguće. Paralelno sa ovim

političkim kritikama krenule su i onedruge po kojima razne manipulacije

hrane jedna za drugom i njihova tras-formacija preko upotrebe raznih hemi-

jskih aditiva nisu ni malo korisne za

zdravlje (u najboljem slučaju) ili su čak

po njega jako štetne (u najgorem sluča- ju). Apsolutno se slažem.

Pri manipulisanju hranom neophod-no je poznavati do najsitnijih detalja

karakteristike namirnica koje se koristei na koji način i kojim tehnikama se od

njih stvara ukusno i zdravo jelo. Pri-menjeno na jako prizemno i svakodnev-no spremanje hrane neophodno je znati

zašto so ne treba da se stavlja direktno

na kvasac, zašto se parče mesa koje se

peče celo prvo zapeče sa svih strana, a

zbog čega nešto retko ide u gusto, a ne

gusto u retko. I te operacije su hemija

i zika, ali se vekovima ponavljaju u

svim kuhinjama širom sveta i skoro ih ine vidimo kao takve. U svakom slučaju

poznavati ih je neophodno da bi hleb

narastao, da bi pečenje bilo sočno, a

ne suvo i da bi mus od čokolade postao

lepa kompaktna i svilenkasta masa. Do

te tačke, ali naravno na višem nivou,

doprinos molekularne kuhinje ima svogsmisla. Sve ostalo je pozorište, spektakl

gde hrana fascinira formom koja postaje važnija od sadržaja. Sve ostalo je i

vašar gde egocentrizam kuvara koji su

postali estradne zvezde postaje spome-nik koji oni sami sebi podižu. Zarađu-

jući pritom ogromne sume novca.

Potpuno je jasno da molekularna

kuhinja ne moze nikako da se poredi

sa kuhinjom koja izlazi svakodnevno iz

kuhinja kuća širom sveta. Isto kao što

je jasno da su i van okvira molekularnekuhinje spremanje zdrave hrane i novo

gastronomsko iskustvo dve potpunorazlicite stvari, kao što su dve različite

stvari ishrana u smislu uzimanja hrane

i gastronomija. Zbog toga se određene

stvari jedu kod kuće a iste stvari se ne

traže u restoranu. U restoran se ide da

bi se steklo neko novo iskustvo. Neko

ko voli hranu, njome se bavi ili ne bavi,ali u njoj vidi na određeni način kultu-ru jednog naroda kao i njegovu istorijui još šire poziciju tog naroda u širem

geografskom i kulturnom kontekstu

teško prihvata trenutak kada hranaizgubi oblik hrane. Znači samo da je

smisao spremanja hrane bilo to u kući

ili restoranu pružanje zadovoljstva ne-kome, a ne čin samozadovoljstva i ego-centrizma onoga ko je hranu pripremio.

Onaj ko kuva koristi tikvice, mocarelu,

kajmak ili prstace koje je neko posadio,gajio, zalivao... ko je od mleka napravio

mocarelu koja miriše na pašnjak... ko je

skupljao kajmak svakog jutra... ko je u

zoru išao na more da bi doneo prstace

koji imaju miris talasa...

Pretvoriti tikvice u žvaku i uviti ih u

klupče, rastopiti mocarelu i staviti je

u sifon pa je onda naduvati u balon,

pretvoriti kajmak u pesak, a prstace uemulziju je na određeni način neposto-vanje nečijeg rada.

Preterujem i znam da preterujem, ali

hrana je jako ozbiljna stvar i od nje

zavisi čovecanstvo. Poštovati rad onih

koji omogućuju da se čovecanstvo hrani

mislim da je obaveza svih, nepoštovati

ga se približava grehu.

ps: Ferran Adrià je 2010. godine zatvo-rio restoran...

7/23/2019 Sept Embar 2014


agar agar je Prašak koji se dobija mlevenjem

sasušenih crvenih algi (raznih vrsti) i koris-

ti se kao želatin. biljnog je Porekla i nema

nikakav sPecijalni miris ni ukus.

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci za kolač

4 sveže smokve120 g mlevenih badema

30 g brašna

2 jajeta1/2 kašičice praška za pecivokorica 1 neprskanog limuna

100 g šećera90 g putera na sobnoj temperaturi

Sastojci za sirup od limuna

100 ml soka od limuna

50 g šećera

Sastojci za kavijar

100 ml nekog rosé vina 2 g agar agar-a u prahu (1/2

kašičice)1 čaša bilo kog ulja

1 špric za injekcije (najobičnijišpric iz apoteke)

Priprema

Stavite ulje u činijicu kao onu zasladoled i stavite u zamrzivač naoko 15 minuta. Ulje treba da budejako hladno, ali još uvek tečno.

St

avite vino da provri i sipajteagar agar u njega pažljivo i nepre-kidno mešajući malom metalnom ži-com. Kada se potpuno razmuti vrati-te na vatru i mešajte još oko minut

-dva. Skinite iglu sa šprica i na-punite špric toplim vinom u kome jerazmućen agar agar.

Pažljivo spuštajte kap po kap vruće

vino uhladno

ulje. Kapljice će seodmah pretvoriti u minijaturne kug-lice kavijara i što su kapljice ma-nje i kuglice će biti manje. Šupl-jikavom ili običnom kašikom izvadi-te kavijar iz ulja, stavite u cedi-ljku za čaj i isperite od ulja podhladnom vodom. Ovu operaciju kojadeluje mnogo komplikovanije negošto to u stvari jeste možete obav-

iti i unapred, a kavijar staviti ufrižider.

Smokve operite i iseckajte na ko-ckice. Umutite puter sa šećerom idodajte jedno po jedno jaje, renda-nu koricu limuna, badem, brašno iprašak za pecivo. Umešajte pažljivosmokve.

Obložite papirom za pečenje okru-glu modlu prečnika 20 cm i sipajtepripremljenu masu. Pecite u rernizagrejanoj na 170°C 30-40 minuta.

U međuvremenu stavite da provri sokod limuna sa šećerom i kuvajte dokne dobijete redak sirup. Kada sekolač potpuno ohladi izvadite ga iz

kalupa i stavite najmanje pola satau frižider. Pre služenja natapkajtesirupom od limuna. Ukrasite svežimsmokvama i kavijarom od vina.

Kolač sa svežim smokvama

ukrašen kavijarom od vina

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


slatkolisnatotesto

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

250 g lisnatog testa400 g neslanog krem sira (na primer Biser vajkrem natu-ral) 200 g šećerarendana korica jednog većeglimuna 30 g istopljenog putera1 kašičica cimeta u prahu

Priprema

Zagrejte rernu na 190°C. Lis-

nato testo podelite na pola

i svaku polovinu rastan-

jite na pravougonik dimenzija

20x12 cm. Sa jednom polovinom

pokrijte dno pravougaone ker-amičke posude za pečenje istihdimenzija.

U plastičnoj posudi penas-to umutite krem sir sa 150 g

šećera i rendanom koricom li-muna, pa prelijte preko lisna-

tog testa.

Pokrijte sa drugom polovi-

nom razvučenog lisnatog testa.Premažite gornju koru lisna-tog testa istopljenim puterom

i pospite preostalim šećeromkoji ste predhodno pomešali sacimetom. Pecite 30 minuta.

Izvadite iz rerne, pustite da

se ohladi na sobnoj tempera-turi pa prebacite u frižider iostavite da se hladi minimumosam sati pre služenja.

autor: Zorica Lakonić

SopapilaČIZKEJK

Još recepata za čizkejk potražite uizdanju Maj 2014.

http://mezze.rs/maj-2014/

http://mezze.rs/maj-2014/

7/23/2019 Sept Embar 2014


z a

6 o s o

b a

7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci za lisnato testo

350 g brašna

1 kašičica soli

75 ml ulja

180 ml mlake vode 250 g putera

Sastojci za fl

500 ml slatke pavlake

3-4 kašike šećera u prahu

rendana korica neprskanog limuna

Priprema fla

Umutite slatku pavlaku kao šlag i

dodajte šećer u prahu po ukusu.Narendajte malo limunove korice, a

možete dodati i sok od limuna akovolite.

Priprema lisnatog testa

U dubljoj posudi pomešajte brašno,so, ulje i mlaku vodu, pa zamesite

srednje meko testo. Testo oblikujteu lopticu i ostavite da odmara 5-10

minuta.

Testo zatim razvijte u četvrtastu

koru i odozgo narendajte 1/3 hlad-nog putera. Preklopite kao pismo

i ostavite da odmara 30 minuta u

frižideru. Postupak ponovite jošdva puta.

Četvrti put rastanjite koru vrlotanko i isecite je na trakice

širine 2 cm a dužine 20-tak cm.Metalne modlice premažite puter-om i namotajte trakice testa tako

da se malo preklapaju. Poređajte upodmazan pleh i pecite u prethod-no zagrejanoj rerni na 200 C oko 20

minuta.

Kada se rolnice malo prohlade,pažljivo ih skinite sa kalupa inapunite kremom pomoću šprica. Presluženja pospite šećerom u prahuzamirisanom vanilom

NapomenaMožete napraviti i šam od 5 belan-aca i umutiti sa ušpinovanim šećer-om. Skuvajte gusti sirup od 250 g

šećera i 50 ml vode, pa još vrućsirup polako sipajte u umućena be-lanca i mutite da se napravi napena. Po želji dodajte malo nar-endane limunove korice radi lepše

arome.

autor: Lana BeLić

Šam rolneod DOMAĆEG lisnatog testa

7/23/2019 Sept Embar 2014


Sastojci

1 list lisnatog testa(polovina paketa) 220 g oceđenih višanja70 g komadića tamne čokolade50 g smeđeg šećera + za po-sipanje1 kašika gustina1 jaje 2 kašike vode

Priprema

Lisnato testo tanko rastanjite

u pravougaonik.

Pomešajte šećer i gustin pa

dodajte višnje i opet promeša-jte.

Na sredinu razvučenog testarasporedite višnje sa šećer-om i preko pobacajte komadićečokolade. Zamotajte kao pa-ketić pa prebacite na plehobložen papirom za pečenje

tako da je savijenim delom

dole.

Testo premažite mešavinom ja-jeta i vode. Na gornjoj pov-

ršini testa napravite nekoliko

zareza nožem pa pospite šećer-om.

Pecite u rerni na temperaturi

koja je navedena na pakovanju

testa dok ne vidite da je tes-to gotovo.

Jedite dok je toplo.

autor: Marija Petrović

Pitaod čokolade i višanja

ako ste pre zaklasiku, ima-

mo i recept za

domaću pitu sa

višnjama.

BRZA

http://mezze.rs/pita-sa-visnjama/




7/23/2019 Sept Embar 2014


7/23/2019 Sept Embar 2014


Naša omiljenaSVETSKA KUHINJA

Dugo sam mislila da je moja omil-

jena kuhinja indijska. A onda sam shvatila

da je mediteranska. Od Španije, preko Fran-

cuske i Italije, Grčke, Turske i Kipra. Sa

posebnom ljubavlju prema kuhinji Bliskog

Istoka. Pa sve do Libije. Živela jednostav-

nost, svežina i maslinovo ulje. Začini izačinsko bilje. Na slici je ta ljubav oči-

gledna. Grilovani domaći hleb, feta sir sa

harisom, grilovane tikvice i sveži parada-

jz. Mediteranska - Italijanska,

zato što obiluje svežim povrćem i koristi

mnogo maslinovog ulja... Mediteran-

ska, kao spoj više njih a ne samo jedne.

Nevena

Milkica Teško mi je odlučiti se za jednu omiljenu

kuhinju. Taman kad se zadržim na nekoj, pomislim na

nešto što volim u drugoj, i tako u nedogled. Da li da

izaberem kinesku? Ili italijansku? Bliskoistočnu? Hm..

Ali, na kraju sam se zadržala na grčkoj. Jer volim sl-

atkiše sa puno slatkog sirupa, a giros je najukusnija

brza hrana koju sam probala. I maslinovo ulje, divna

vina, riba, pite... Svaka kuhinja me oduševlj-

ava na svoj način, ne bih nijednu posebno izdvojila.Mada kući najviše pripremamo domaća jela, volim da po

neki put probam i nešto novo. Trenutno mi je favorit

grčka kuhinja jer su jela nekako bliska našem ukusu sa

puno svežeg povrća, mirisnih začina i maslinovog ulja.

Da me je neko pitao koja mi je omiljenakuhinja pre samo par meseci rekla bih mu bez raz-

mišljanja - francuska. Opet ovog leta uglavnom sam

kuvala jela iz bliskoistočne, na početku, i meksi-

čke kuhinje, u nastavku leta. Dakle, to kod mene

zavisi najviše od doba godine, i trenutne inspir-

acije. Moja trenutna inspiracija je meksička kuhi-

nja, koje je više tex-mex varijanta. Sveži sastoj-

ci, intezivne boje, začini, to je ono što me osva-

ja u ovoj kuhinji.

Ivana

Lana

Olivera

Sanja

7/23/2019 Sept Embar 2014


sept embar 2014

Documents