ANNUAL INTERNATIONAL

SCIENTIFIC-PRACTICAL CONFERENCE

«FOOD AND FEED TECHNOLOGIES»

SEPTEMBER 24 – 27, 2019 Odessa, Ukraine

Odessa National

Academy of Food

Technologies

2

ОРГАНІЗАТОРИ КОНФЕРЕНЦІЇ

Міністерство освіти і науки України

Міністерство аграрної політики і продовольства України

Одеська національна академія харчових технологій

Науково-дослідний інститут ОНАХТ

Навчально-науковий технологічний інститут харчової промисловості

ім. М.В. Ломоносова ОНАХТ

Пловдівський університет харчових технологій (Болгарія)

3

ORGANIZERS OF THE CONFERENCE

Ministry of Education and Science of Ukraine

Ministry of Agrarian Policy and Food of Ukraine

Odessa National Academy of Food Technologies

Research Institute ONAFT

Technological Institute of Food Industry named after M.V. Lomonosov ONAFT

Plovdiv University of Food Technologies (Bulgaria)

4

ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ КОМІТЕТ

Голова Єгоров Б.В., д.т.н., професор, чл.-кор. НААН України, заслужений діяч науки і техніки України,

Лауреат державної премії України в галузі науки і техніки, ректор ОНАХТ

Заст. голови Поварова Н.М., к.т.н., доцент, проректор з наукової роботи ОНАХТ

Заст. голови Солоницька І.В., к.т.н., доцент, директор ННТІХП ім. М.В. Ломоносова, ОНАХТ

Члени оргкомітету:

Olivera Djuragic – PhD dr., директор Інституту харчових технологій Університету в Новий Сад, Сербія

Andrzej Kowalski – Professor PhD hab., директор Інституту сільськогосподарської та продовольчої економіки –

Національний дослідницький інститут у Варшаві, Польща

Marek Wigier – PhD, заступник директора з багаторічної програми Інституту сільськогосподарської та продовольчої

економіки – Національний дослідницький інститут у Варшаві, Польща

Стефан Георгієв Драгоєв – чл. кор. проф. д.т.н. інж., Заступник ректора з наукової діяльності та бізнес-партнерства Університету

харчових технологій в Пловдіві, Болгарія

Еланідзе Лалі Даніеловна – доктор харчових технологій, професор Інституту харчових технологій Телавського державного

університету ім. Я. Гогебашвілі, Грузія

Іоргачова Катерина

Георгіївна – д.т.н., проф., зав. кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів,

ОНАХТ

Станкевич Георгій

Миколайович – д.т.н., проф., зав. кафедри технології зберігання зерна

Черно Наталія Кирилівна – д.т.н., проф., зав. кафедри харчової хімії та експертизи, ОНАХТ

Ткаченко Наталя Андріївна – д.т.н., проф., зав. кафедри технології молочних,олійно-жирових продуктів і косметики, ОНАХТ

Тележенко Любов

Миколаївна – д.т.н., проф., зав. кафедри технології ресторанного і оздоровчого харчування, ОНАХТ

Верхівкер Яков Григорович – д.т.н., проф. кафедри товарознавства та митної справи, ОНАХТ

Коваленко Олена

Олександрівна – д.т.н., ст. наук. співр., зав. кафедри біоінженерії і води, ОНАХТ

Бордун Тетяна Василівна – к.т.н., доц., директор науково-дослідного інститута, ОНАХТ

Паламарчук Анна

Станіславівна – технічний секретар оргкомітету, к.т.н., доц. кафедри технології м’яса, риби і морепродуктів, ОНАХТ

Кушніренко Надія

Михайлівна – технічний секретар оргкомітету, к.т.н., доц. кафедри технології м’яса, риби і морепродуктів, ОНАХТ

5

ORGANIZING COMMITTEE OF THE CONFERENCE

Head Bogdan Egorov, Doctor of Technical Sciences, Professor, Rector of the Odessa National Academy of Food Technologies

Deputy head Natalia Povarova, Ph.D., Associate Professor, Vice-rector for scientific work of the Odessa National Academy of Food Technologies

Deputy head Irina Solonitskaya, Ph.D., Associate Professor, Director of the Technological Institute of Food Industry named after M.V. Lomonosov, Odessa National Academy of Food Technologies

MEMBERS OF THE ORGANIZING COMMITTEE

Olivera Djuragic – Ph.D., Director of the Institute of Food Technology, University of Novi Sad, Serbia

Andrzej Kowalski – Ph.D., dr. hab., Professor, Director of the Institute of Agricultural and Food Economics, National Research Institute, Warsaw, Poland

Marek Wigier – Ph.D., Institute Deputy Director of the Institute of Agricultural and Food Economics, National Research Institute, Warsaw, Poland

Stefan Heorhiiev Drahoiev – Ph.D., Professor, Corresponding Member, Vice-Rector for Research and Business Partnership, University of Food Technology,

Plovdiv, Bulgaria

Lali Elanidze – Ph.D., Doctor of Food Technology, Professor, Institute of Food Technology, Telavi State University named after Y. Gogebashvili, Georgia

Kateryna Iorhachova – Doctor of Technical Sciences, Professor, Head of the Department of bread, confectionary, pasta and food concentrates technologies,

Odessa National Academy of Food Technologies

Georgy Stankevich Doctor of Technical Sciences, Professor, Head of the Department of grain storage technology, Odessa National Academy of Food Technologies

Nataliia Cherno – Doctor of Technical Sciences, Professor, Head of the Department of Food Chemistry and Expertise, Odessa National Academy of

Food Technologies

Natalia Tkachenko – Doctor of Technical Sciences, Professor, Head. Department of milk, fat and oil and perfume and cosmetics, Odessa National

Academy of Food Technologies

Liubov Telezhenko – Doctor of Technical Sciences, Professor, Head of the Department of restaurant and health promoting catering, Odessa National

Academy of Food Technologies

Yakov Verkhivker – Doctor of Technical Sciences, Professor,Department of security, expert examination and commodity science, Odessa National Academy of Food Technologies

Olena Kovalenko – DoctorofTechnical Sciences, Senior Researcher, Department of bioengineering and water Odessa National Academy of Food

Technologies

Tetiana Bordun – PhD., Associate Professor, Department of technology of mixed feeds and biofuels Directorofthe Research Institute,Odessa National Academy of Food Technologies

Anna Palamarchuk – technical secretary of organizing committee, PhD., Associate Professor, Department of meat, fish and seafood technology Odessa

National Academy of Food Technologies

Nadiia Kushnirenko – technical secretary of organizing committee, PhD., Associate Professor, Department of meat, fish and seafood technology Odessa

National Academy of Food Technologies

6

КОРОТКІ ВІДОМОСТІ ПРО КОНФЕРЕНЦІЮ МІСЦЕ ПРОВЕДЕННЯ КОНФЕРЕНЦІЇ

Конференція проводиться в Одеській національній академії харчових технологій (вул. Канатна, 112, корпус «Б», конференц-зал,

ауд. Б-210).

РЕЄСТРАЦІЯ

Реєстрація учасників конференції 24 вересня з 800 до 1000 у центральному холі Одеської національної академії харчових технологій

(вул. Канатна, 112, корпус «А»).

РОБОТА КОНФЕРЕНЦІЇ

Конференція проводиться 24 - 27 вересня 2019 р. у вигляді пленарних

засідань, круглих столів, тренінгів та наукової постерної сесії.

Усі представлені доповіді будуть розміщені у збірнику тез на електронному носії та на сайті конференції:

http://foodconf.onaft.edu.ua/.

ПРОБЛЕМАТИКА КОНФЕРЕНЦІЇ

Технологічний аудит та екологічні аспекти харчової, зернопереробної, комбікормової, хлібопекарської і кондитерської промисловості.

Прогнозування розвитку технологій виробництва функціональних харчових продуктів з метою одержання якісної безпечної продукції.

Новітні технології молочних, олійно-жирових і парфумерно-косметичних продуктів. Наукові основи технології переробки тваринної

сировини, новітні технології нових видів м’ясних продуктів та гідробіонтів.

Інноваційні технології очищення природних і стічних вод для харчової галузі. Управління якістю води у виробництві продуктів харчування. Актуальні проблеми технологій ресторанного і оздоровчого харчування.

Біотехнологія в харчових виробництвах – розвиток, проблеми. Безпечні технології консервування.

Інноваційні технології переробки вторинних продуктів харчових виробництв на продукти зі спеціальними властивостями. Виноробство в контексті світових трендів.

РЕГЛАМЕНТ

Тривалість виступів 15 – 30 хв. Ілюстративний матеріал можна представляти в електронному вигляді для демонстрації на

мультимедійному проекторі.

Можливі зміни у роботі конференції (аудиторії, додаткові доповідачі) за посиланням: http://foodconf.onaft.edu.ua/.

ДОДАТКОВІ ВІДОМОСТІ

Додаткову інформацію буде надано при реєстрації та під час роботи конференції.

Робочі мови конференції – українська, англійська, російська.

7

24 вересня 2019 р. Вівторок

0800

– 0900

Реєстрація учасників конференції

0900

– 1000

Постерна сесія

ЗАСІДАННЯ 1

Конференц-зал академії, ауд. Б-210, о 1000 Голова – канд. техн. наук, доцент Солоницька І.В.

Секретар – канд. техн. наук, ст. викл. Соколова Н.Ю.

1. 1000

– 1020

Відкриття конференції, привітальне слово ректора Вітання учасників конференції організаторами і партнерами

2. 1020

– 1050

Особливості вибору жирів спеціального призначення для різних видів кондитерських виробів

Драчук Ірина Анатоліївна, провідний технолог комерційного відділу ТОВ "ДЕЛЬТА ВІЛМАР

УКРАЇНА", м. Южне, Україна

3. 1050

– 1120

High moisture corn storage in silo bags. complex study results

Maryna Zhelobkova, G. Stankevych, Doctor of Technical Sciences, Professor, Odessa National Academy of

Food Technologies, Odesa, Ukraine

4. 1120

– 1150

Вплив Wellness-напію з живої мікроводорості Сhlorella на показники фізичної роботоздатності та

композиційний склад тіла людини

Юшковська Ольга Геннадіївна, професор, доктор медичних наук, завідувач кафедри фізичної

реабілітації, спортивної медицини, фізичного виховання і валеології, Одеського національного

медичного університету, Мкртчян Геворг Самвелович, ТМ «Algalive» 5. 11

50 – 12

20 Сучасні технології ресторанного господарства

Кузнецов Дмитро Костягригорович, шеф-кухар закладу Central bar, м. Одеса, Україна Член Ассоціціїї шеф-кухарів півдня України, бронзовий призер Першого кулінарного Кубка України 2016 р., переможець

Першого Кубка Херсона з кулінарії 2017 р., переможець Супер Кубка України серед шеф-кухарів 2018 р.

6. 1220

– 1240

Розробка цільових продуктів косметичного призначення на основі відходів пивоваріння

Паєнтко Вікторія Василівна, мол.наук.співр., Інститут хімії поверхні ім. О.О. Чуйка НАНУ, м. Київ,

Україна

7. 1240

– 1300

Антиокислительные свойства экстрактивных веществ Filipendula ulmaria (L.) Maxim

Башилов Антон Вячеславович, канд.біол.наук, Шутова А.Г., канд.біол.наук, доцент, Государственное

научное учреждение "Центральный ботанический сад НАН Беларуси", г. Минск, Беларусь

8

1300 – 1400 – перерва, кава-брейк

1400

– 1700

Work Shop - ауд. А-234.

На платформі Work Shop провідні фахівці та науковці ОНАХТ спільно з

ОНМедУ будуть обговорювати та здійснювати пошук вирішення найактуальніших проблем медицини

та харчування населення світу та України.

(можливі зміни у програмі за посиланням: http://foodconf.onaft.edu.ua)

Work Shop – l.h. А-234.

Leading experts and scientists will discuss and search ONAHT together with ONMU for solutions to the most

urgent problems of medicine and nutrition of the population of the world and Ukraine on the Work Shop

platform.

(Possible changes in the program at the link: http://foodconf.onaft.edu.ua)

9

25 вересня 2019 р. Середа

ЗАСІДАННЯ 2

Конференц-зал академії, ауд. Б-210, о 1000 Голова – канд. техн. наук, доцент Козонова Ю.О.,

канд. техн. наук, доцент Кашкано М.А.

Секретар – зав. лаб., асистент Поплавська С.О.

1. 1000

– 1030

Postbiotic products and their complexes with biometals as functional food ingredients

Antonina Kapustian, PhD., Associate Professor, N. Cherno, Doctor of Technical Sciences, Professor,

Odessa National Academy of Food Technologies, Odesa, Ukraine

2. 1030

– 1100

Structure formation of two-layer jelly with modified carbohydrate content

Кarine Avetisіan, Ph.D, Senior Lecturer, Odessa National Academy of Food Technologies, Odesa, Ukraine

3. 1100

– 1130

Adjustment wheat flour quality by enzyme preparations: comparison of some enzyme mixes

Denis Marchenkov, post-graduate student, Biocontact LLC, D. Zhygunov, doctor of technical sciences,

Associate professor, Odessa National Academy of Food Technologies, Odesa, Ukraine

4. 1130

– 1200

Traditions and innovations in the food production

Dmytro Sikorskyi, Restaurateur, restaurant concept manager, interior designer, founder of the "Bodega Dva

Karla" restaurant, Odesa, Ukraine

5. 1200

– 1230

The characteristic of compound feeds for tilapia fish

Liudmila Fihurska, PhD, Associate Professor, Odessa National Academy of Food Technologies, Odesa,

Ukraine

6. 1230

– 1300

Use of fatty acids to create prophylactic products

Serhey Patyukov, PhD, Associate Professor, L. Agunova, PhD, Associate Professor,Odessa National

Academy of Food Technologies, Odesa, Ukraine

10

1300 – 1400 – перерва, кава-брейк

1400

– 1700 У рамках Міжнародної науково-практичної конференції «Технології харчових продуктів і

комбікормів» заплановано проведення круглого столу «Актуальні питання виробництва

напоїв» (соки, фасовані води, підсолоджені напої, спеціальні продукти) - ауд. А-234

ВІДКРИТТЯ КРУГЛОГО СТОЛУ

Привітальне слово Директора ННТІХП ім. Ломоносова М.В.

доцента, канд.техн.наук, Солоницької І.В.

Вступне слово модератора заходу професора, д-р.техн.наук Верхівкера Я.Г.

ДОПОВІДІ:

1. Cучасний стан сокового виробництва в україні та його нормативне

забезпечення Кохан Світлана Василівна, начальник відділу стандартизації харчової продукції

держспоспоживстандарту україни, секретар ТК-154 «Соки та соковмісні продукти».

2. Нові підходи до виробництва сокових напоїв Безусов Анатолій Тимофійович, д-р.техн.наук, професор, Одеська національна академія харчових

технологій, м. Одеса, Україна

3. Сучасні види споживчої тари для фасування напоїв та сокової продукції

Мирошніченко Олена Михайлівна, канд.техн.наук, доцент, Одеська національна академія

харчових технологій, м. Одеса, Україна

4. Водопідготовка для напоїв: нові виклики та шляхи їх подолання

Коваленко Олена Олександрівна, д-р.техн.наук, ст.наук.співроб., Одеська національна академія

харчових технологій, м. Одеса, Україна

5. Гігієнічні проблеми водної галузі як бази для виробництва соків та напоїв

Стрікаленко Тетяна Василівна, д-р.мед.наук, професор, Одеська національна академія харчових

технологій, м. Одеса, Україна

6. Виступи представників промислових підприємств за актуальними питаннями виробництва

сокової продукції та напоїв

ЗАКРИТТЯ КРУГЛОГО СТОЛУ

11

1400

– 1700

In the framework of the International Scientific and Practical Conference "Food and Feed

Technology", a Round table is planned on "Topical Issues in the Production of Beverages"

(juices, bottled water, sweetened drinks, special products) – l.h. А-234.

OPENING OF THE ROUND TABLE

Welcome address Director of M.V. Lomonosov Educational and Technological Institute of Food

Industry. Solonitskaya I.V.

Introductory remarks by moderator Dr. Sci., Professor Verkhivker Ya.G.

REPORTS:

1. The current state of juice production in ukraine and its regulatory support

Svetlana Kohan, head of the food standardization division of the state consumption standards of

ukraine, secretary of TК-154 "JUICES AND JUICE BEVERAGES"

2. New approaches to juice beverage production

Anatoly Bezusov, Doctor of Technical Sciences, Professor, Odessa National Academy of Food

Technologies, Odesa, Ukraine

3. Modern types of consumer packaging for beverage and juice production

Оlena Miroshnichenko, PhD, Associate Professor, Odessa National Academy of Food Technologies, Odesa, Ukraine

4. Water treatment for beverages: new challenges and ways to overcome them

Olena Kovalenko, DR. SCI, Senior Researcher, Odessa National Academy of Food Technologies, Odesa,

Ukraine

5. Hygienic problems of the water industry as a base for the production of juices and

beverages

Tatyana Strikalenko, DR. SCI., Professor, Odessa National Academy of Food Technologies,

Odesa, Ukraine

6. Speeches by representatives of industrial enterprises on topical issues of juice and

beverage production

CLOSING OF THE ROUND TABLE

12

26 вересня 2019 р. Четвер

1000

- 1630 У рамках Міжнародної науково-практичної конференції

«Технології харчових продуктів і комбікормів» заплановано

виставку-продаж парфюмерно-косметичних продуктів.

Місце проведення - хол головного корпусу академії

ЗАСІДАННЯ № 3

Конференц-зал академії, ауд. Б-210, о 1000. Голова – канд.техн.наук, доцент Макаринська А.В.

Секретар – канд.техн.наук, доцент Кац А.К.

1. 1000

– 1030

Удосконалення технології виробництва дрібних пластівців з зерна кукурудзи

Рибчинський Родіон Станиславович, Головний редактор журналу «Хранение и переработка

зерна», директор спілки «Борошномели України», м. Дніпро, Україна

2. 1030

– 1100

Оновлення стандарту ДСТУ на зерно пшениці – зміни, переваги, основні положення

Кирпа Микола Якович, д-р с.-г. наук, проф., Скотар С.О., канд. с.-г. наук, ДУ Інститут зернових

культур НААН, м. Дніпро, Україна

3. 1100

– 1130

Аналіз ефективності відвантаження зерна на водний транспорт на ТОВ «Укрелеватопром»

Шпак Віталій Миколайович, ТОВ «Укрелеваторпром», Станкевич Г.М., д-р.техн.наук, проф., Кац

А.К., канд.техн.наук, доцент, Борта А.В., канд.техн.наук, доцент, Одеська національна академія

харчових технологій, м. Одеса, Україна

4. 1130

– 1200

Подовження свіжості хлібобулочних виробів застосуванням комплексних хлібопекарських

поліпшувачів зі статусом GRAS

Білик Олена Анатоліївна, канд.техн.наук, доцент, Національний університет харчових технологій,

м. Київ, Україна

5. 1200

– 1230

Удосконалення технології переробки кукурудзи в харчові продукти

Буняк Олена Василівна, аспірант, доцент, Соц С.М., канд.техн.наук, доцент, Одеська національна

академія харчових технологій, м. Одеса, Україна

6. 1230

– 1300

Особливості сучасних технологій переробки насіння олійних культур Шарабаєва К.М., технолог ПрАТ «АДМ Іллічівськ», м. Чорноморськ, Україна

13

1300 – 1400 – перерва, кава-брейк

1400

– 1700 У рамках Міжнародної науково-практичної конференції «Технології харчових продуктів і

комбікормів» запланована дискусійна панель «Натуральна косметика «Перпективи та

сьогодення»-ауд. А-234.

1. Органічна та натуральна косметика: сучасні тенденції у виробництві натуральної косметики.

Нові розробки натуральної косметики з пробіотиками та живою мікроводоростю хлорела.

Ткаченко Наталія Андріївна, д-р техн. наук, професор, завідувач кафедри технології молочних,

олійно-жирових продуктів і косметики, Одеська національна академія харчових технологій, м. Одеса,

Україна

2. Сучасний погляд на косметологiю та тенденцii розвитку косметичної галузi в Українi та свiтi

Біла Тетяна Миколаївна, директор компанії «Естетік Арт Україна»,

м. Одеса, Україна

3. Косметика преміум класу корпорації Rena Rosh

Горбач Майя Валентинівна, Директор корпорації Rena Rosh

4. Омега-3 дорiвнює «жива клiтина»

Паланичка Оксана Володимирівна, лікар-косметолог медичного центру Olympia, м. Одеса, Україна

In the framework of the International scientific-practical conference «Food and feed technology» is

planned to hold a discussion panel "Natural cosmetics. Current and future trend" - l.h. А-234.

1. Organic and natural cosmetics: current trends in the production of natural cosmetics. New

developments in natural cosmetics with probiotics and living microalgae of chlorella.

Nataliia Tkachenko, Ph.D. Sciences, Professor, Head of the Department of Technology of Dairy, Oil and Fat

Products and Cosmetics, Odessa National Academy of Food Technology, Odessa, Ukraine

2. Contemporary view on cosmetology and tendencies of development of cosmetic industry in Ukraine

and the world

Tetiana Bila, Director of Aesthetic Art Ukraine, Odessa, Ukraine

3. Premium cosmetics of Rena Rosh Corporation

Maya Gorbach, Managing Director of Rena Rosh Corporation

4. Omega-3 equals «living cell»

Oksana Palanichka, a cosmetologist at Olympia Medical Center, Odessa, Ukraine

14

27 вересня 2019 р. П’ятниця

ЗАСІДАННЯ № 4

Конференц-зал академії, ауд. Б-210, о 1000. Голова – д-р.техн.наук, професор Тележенко Л.М.

Секретар – канд.техн.наук, доцент Салавеліс А.Д.

1. 1000

– 1030

Зброджування пивного сусла для крафтового пива іммобілізованими

дріжджами

Дідух Геннадій Васильович, канд.техн.наук, доцент, Одеська національна

академія харчових технологій, м. Одеса, Україна

2. 1030

– 1100

Удосконалення технології гранулювання комбікормів Батієвська Наталія Олександрівна, аспірант, Єгоров Б.В., д-р.техн.наук,

професор, Одеська національна академія харчових технологій, м. Одеса, Україна

3. 1100

– 1130

Біопереробка вторинної зернової сировини в харчові функціональні

інгрідієнти

Бужилов Микола Георгієвич, аспірат, Пожиткова Л.Г., канд.техн.наук, ас,

Капрельянц Л.В., д-р.техн.наук, професор, Одеська національна академія харчових

технологій, м. Одеса, Україна

4. 1130

– 1200

Організація виробничого лабораторного контролю

на переробних підприємствах, які виробляють продукцію з риби та

інших водних живих ресурсів Рибчук Алла Михайлівна, провідний технолог ТОВ «Фабрікант», м. Одеса,

Україна

5. 1200

– 1230

Обговорення постерів та нагородження переможців

6. 1230

– 1300

Затвердження резолюції конференції

15

НАУКОВА ПОСТЕРНА СЕССІЯ

24 вересня з 900 до 1000 у холі конференц-зали (Б-210)

1. DEVELOPMENT OF FORMULATION FOR EXTRUDED PRODUCTS BASED ON SUGAR

CORN GRAIN AND DETERMINING THEIR QUALITY INDICATORS

O. Bunyak, postgraduate student, S. Sots, Ph.D, Associate Professor, Odessa National Academy of Food

Technologies

2. МАНАН КАВОВОГО ШЛАМУ ЯК КОМПОНЕНТ ХАРЧОВОГО ФУНКЦІОНАЛЬНО-

ФІЗІОЛОГІЧНОГО НАНОКОМПЛЕКСУ

Черно Н.К., д.т.н., проф., Гураль Л.С., к.т.н., доц., Науменко К.І., к.т.н., Очькурьова О.В., студент

ОКР магістр, Антонов Д.О. студент ОКР магістр, ОНАХТ

3. PROSPECTS OF ELECTROMAGNETIC FIELD APPLICATION DURING WHEAT GRAIN

STORAGE

G. Stankevych, Doctor of Technical Sciences, Yu. Kovra, postgraduate student, Odessa National

Academy of Food Technologies

4. РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА КОМБІКОРМІВ ДЛЯ ДЕКОРАТИВНОЇ ТА

СПІВУЧОЇ ПТИЦІ

Єгоров Б.В., д.т.н., проф., Бордун Т.В., к.т.н., доц., ОНАХТ

5. РОЗРОБКА ІННОВАЦІЙНОЇ ТЕХНОЛОГІЇ КРIОСУСЛА IЗ ЧЕРВОНИХ СОРТІВ

ВИНОГРАДУ

Радіонова О.В., к.т.н, доц., Осипова Л.А., д.т.н., проф., Абрамова Т.Б., ст. викл., Акiмов О.В.,

магicтр, ОНАХТ

6. ІНТЕНСИФІКАЦІЯ ПРОЦЕСУ БРОДІННЯ М’ЯЗГИ В ТЕХНОЛОГІЇ ЧЕРВОНИХ

СТОЛОВИХ ВИН ЗА РАХУНОК ВИКОРИСТАННЯ ПІДКОРМОК ДРІЖДЖІВ

Мельник І.В., к.т.н., доц., Асанбаєва Х.О., ОНАХТ

16

7. SOLVING THE MAIN PROBLEMS OF "DELAYED BAKING" BY USING DIFFERENT TYPES OF

FLOUR

I. Solonytska, Ph.D., Associate Professor, Department of technology of bread, confectionery, macaroni products

and food concentrates, Odessa National Academy of Food Technologies V. Dobrovolskyi, Deputy Director,

"Cherkasybread LTD"

8. АКТУАЛЬНІСТЬ РОЗРОБКИ ТЕХНОЛОГІЇ ПОКРАЩЕННЯ ЯКОСТІ ВОДИ ДЛЯ

ВИРОБНИЦТВА НАТУРАЛЬНИХ ХАРЧОВИХ БАРВНИКІВ

Коханська А.В., к.т.н., доц., Коваленко О.О., д.т.н., ст.наук.співр., ОНАХТ

9. INVESTIGATION OF STRUCTURE AND COMPOSITION OF BIOSORBENTS, OBTAINED FROM

PEA AND GRAPE WASTE PROCESSING

V. Novoseltseva, postgraduate student, O. Kovalenko, Doctor of Technical Sciences, Senior Researcher, Odessa

National Academy of Food Technologies, G. Yankovych, Ph.D., Senior Researcher, M. Václavíková, Ph.D., Senior

Researcher, I. Melnyk, Ph.D., Senior Researcher, Institute of Geotechnics Slovak Academy of Sciences

10. RESEARCH OF THE PROCESS OF FREEZING WHEN RECEIVING СONCENTRATED

FERMENTED JUICES

I. Bilenka, Ph.D., Associate Professor, N. Lazarenko, Senior Lecturer, Odessa National Academy of Food

Technologies

11. УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ ГІДРОЛІЗАТІВ З СИРОВИНИ АЗОВО-

ЧОРНОМОРСЬКОГО БАСЕЙНУ

Паламарчук А.С., к.т.н., доц., Кушниренко Н.М., к.т.н., доц., Патюков С.Д., к.т.н., доц., ОНАХТ

12. ФЕРМЕНТАТИВНЕ ЕКСТРАГУВАННЯ ФЕНОЛЬНИХ СПОЛУК З ВИНОГРАДНИХ ВИЧАВОК

Соболєва Г.С., аспірант, Капрельянц Л.В., д.т.н., проф., ОНАХТ

13. РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІІ БЕЗЛАКТОЗНОГО КОНЦЕНТРАТУ МАСЛЯНКИ

Шарахматова Т.Є., к.т.н., доц., Чабанова О.Б., к.т.н., доц., Трубнікова А.А., асп.

14. ОПТИМІЗАЦІЯ РЕЦЕПТУРИ НАТУРАЛЬНОГО ПРОБІОТИЧНОГО ШАМПУНЮ ДЛЯ

ВІДНОВЛЕННЯ ВОЛОССЯ

Ткаченко Н.А., д.т.н., проф., Вікуль С.І., к.т.н., доц., Кліментьєва І.О., ас.

17

СТЕНДОВІ ДОПОВІДІ

1. ПЕРСПЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ СТАРОДАВНІХ СОРТІВ ПШЕНИЦІ ПРИ

ВИРОБНИЦТВІ ГАЛЕТ

Іоргачова К.Г., д.т.н., проф., Макарова О.В., к.т.н., доц., Хвостенко К.В., к.т.н., доц., Амбросова

Д.Д., студентка СВО "Магістр" ф-ту ТЗіЗБ, ОНАХТ

2. PROSPECTS OF ELECTROMAGNETIC FIELD APPLICATION FOR PERFECTION OF

GRAIN STORAGE TECHNOLOGY

G. Stankevych, Doctor of Technical Sciences, Yu. Kovra, postgraduate student, Odessa National Academy

of Food Technologies

3. РАЗРАБОТКА КАРТЫ ДЕФЕКТОВ ДЛЯ ЯБЛОК СВЕЖИХ

Зенькова М.Л., к.т.н., доц., Молявко-Ким Е.А., БГЭУ

4. ПОРІВНЯЛЬНА ОЦІНКА КЛАСИЧНИХ ТА ІНСТРУМЕНТАЛЬНИХ МЕТОДІВ

КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ ЗЕРНОВОЇ СИРОВИНИ

Кушнір Г.В.1, к.в.н., с.н.с., Зрайло І.І.

2, Федор Г.Й.

1,с.н.с., Курилас Л.В

1., с.н.с.,

1Державний

науково-дослідний контрольний інститут ветеринарних препаратів та кормових добавок, 2Львівський комбінат хлібопродуктів

5. ПОРОШКОВАЯ ДИФРАКТОМЕТРИЯ В ДИАГНОСТИКЕ ИНГРЕДИЕНТОВ

МИНЕРАЛЬНОЙ КОСМЕТИКИ

Оранская Е.И., к.х.н., с.н.с., Горников Ю.И., вед.инж., Ин-т химии поверхности им. А.А.Чуйко

НАН Украины

6. БІОЛОГІЧНО АКТИВНІ ОЛІГОСАХАРИДИ ІЗ БАКТЕРІАЛЬНИХ КЛІТИННИХ СТІНОК

Безусов А.Т., д.т.н., проф., Доценко Н.В., к.т.н., доц., ОНАХТ

7. НАДАННЯ СКЛАДНОГО АРОМАТУ ВИНАМ ТА МІЦНИМ АЛКОГОЛЬНИМ НАПОЯМ

Калмикова І.С., к.т.н., доц., Безусов А.Т., д.т.н., проф., ОНАХТ

18

8. НОВІТНІ ТЕХНОЛОГІЇ ТА ОСОБЛИВОСТІ ЇХ ВПЛИВУ НА СУЧАСНИЙ АСОРТИМЕНТ

РІЗНИХ ВИДІВ ОЛІЙ ТА ЇХ СУМІШЕЙ

Гирка О.І., к.т.н., доц., Бодак М.П., к.т.н., доц., ЛТЕУ

9. ДОСЛІДЖЕННЯ ГЕОМЕТРИЧНИХ ХАРАКТЕРИСТИК ЗЕРНА СПЕЛЬТИ

Станкевич Г.М., д.т.н., проф., Кац. А.К., к.т.н., доц., Овсянникова Л.К., к.т.н., доц., Васильєв С.В.,

асп., ОНАХТ

10. ОСОБЛИВОСТІ ОХОЛОДЖЕННЯ НАСІННЯ ДРІБНОНАСІНЄВИХ КУЛЬТУР

Овсянникова Л.К., к.т.н., доц., Юрковська В.В., асп., Орлова С.С., к.т.н., доц., ОНАХТ

11. КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ТА ПРОБЛЕМИ ДОРОБКИ БОБОВИХ КУЛЬТУР

Овсянникова Л.К., к.т.н., доц., Валевська Л.О., к.т.н., доц., Соколовська О.Г., к.т.н., ст. викл.,

Щербатюк С.І., здобувач, ОНАХТ

12. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НУТОВОЙ МУКИ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

ПОНИЖЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ

Соколова Н.Ю., к.т.н., доц., Павловский С.Н., к.т.н., доц., ОНАХТ

13. NOVEL FUNCTIONAL CEREAL INGREDIENTS

L. Pozhitkova, PhD, assistant professor, N. Buzhylov, postgraduate student, L. Kaprelyants, Doctor of

technical sciences, professor, Odessa National Academy of Food Technologies

14. АНАЛІЗ ВИКОРИСТАННЯ ДОБАВОК КЛАСУ Е В УКРАЇНІ

Решта С.П., к.т.н., доц., Данилова О.І., к.х.н., с.н.с., ОНАХТ

15. РОЗРОБКА ДІЄТИЧНИХ ФРУКТОВО-ОВОЧЕВИХ НАПОЇВ ІЗ ЗАСТОСУВАННЯМ

ПРИНЦИПІВ БІОТЕХНОЛОГІЇ

Палвашова Г.І., к.т.н., доц., Нікітчіна Т.І., к.т.н., доц., Столярова Т.В., к.т.н., ОНАХТ

16. СТАБИЛИЗАЦИЯ ЛЬНЯНОГО МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫМ ЭКСТРАКТОМ

Башилов А.В. к.б.н., Шутова А.Г. к.б.н., Центральный ботанический сад НАН Беларуси

19

17. ДОСЛІДЖЕННЯ ВЗАЄМОДІЇ ГІСТАМІНУ У ПЕКТИНОВМІСНИХ ХАРЧОВИХ

СИСТЕМАХ

Манолі Т.А., к.т.н., доц., Нікітчіна Т.І., к.т.н., доц., Баришева Я.О., аспірант, ОНАХТ

18. УПРАВЛІННЯ РИЗИКАМИ У ВОДОПОСТАЧАННІ: АПРОБАЦІЯ ТОС-ПІДХОДУ ДО

ВИКОРИСТАННЯ ВОДНИХ РОЗЧИНІВ ПГМГ-ГХ

Стрікаленко Т.В., д.м.н., проф., Ляпіна О.В., к.х.н., доц., Берегова О.М., к.т.н., доц., Нижник Т.Ю.,

к.т.н., ОНАХТ

19. КАРАГІНАН-КОМПОНЕНТ СУЧАСНИХ ДЕСЕРТІВ

Сабадош А.О., к.т.н., УТЕІ КНТЕУ

20. ВИКОРИСТАННЯ СПЕКТРІВ ДИФУЗНОГО ВІДБИТТЯ ДЛЯ ІДЕНТИФІКАЦІЇ

БАРВНИКІВ В ПРИПРАВАХ «ВАСАБІ»

Малинка О.В., к.х.н., доц., Крижановська А.Ю. студ. ОКР магістр, ОНАХТ

21. INVESTIGATION OF STRUCTURE AND COMPOSITION OF BIOSORBENTS, OBTAINED

FROM PEA AND GRAPE WASTE PROCESSING V. Novoseltseva, postgraduate student, O. Kovalenko, Doctor of Technical Sciences, Senior Researcher, Odessa

National Academy of Food Technologies, G. Yankovych, Ph.D., Senior Researcher, M. Václavíková, Ph.D., Senior

Researcher, I. Melnyk, Ph.D., Senior Researcher, Institute of Geotechnics Slovak Academy of Sciences

22. ORGANIC BIOMETAL COMPLEXES: AN INNOVATIVE APPROACH TO SOLVING THE

IDENTIFICATION PROBLEM

A. Kapustian, PhD., Associate Professor, N. Cherno, Doctor of Technical Sciences, Professor, Odessa

National Academy of Food Technologies, Odesa, Ukraine, Pukas A.S., MSc.

23. МАНАН КАВОВОГО ШЛАМУ ЯК КОМПОНЕНТ ХАРЧОВОГО ФУНКЦІОНАЛЬНО-

ФІЗІОЛОГІЧНОГО НАНОКОМПЛЕКСУ

Черно Н.К., д.т.н., проф., Гураль Л.С., к.т.н., доц., Науменко К.І., к.т.н., Очькурьова О.В., студент

ОКР магістр, Антонов Д.О. студент ОКР магістр

20

24. НОВІ ЙОДОВМІСНІ СУХІ СНІДАНКИ З ФЕЙХОА

Калугіна І.М., к.т.н., доц., Поплавська С.О., асистент, ОНАХТ

25. ПОДОВЖЕННЯ СВІЖОСТІ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ ІЗ ЗАСТОСУВАННЯМ

КОМПЛЕКСНИХ ХЛІБОПЕКАРСЬКИХ ПОЛІПШУВАЧІВ ЗІ СТАТУСОМ GRAS

Білик О.А., к.т.н., доц., Кочубей-Литвиненко О.В., к.т.н., доц., Халікова Е.Ф., к.т.н.,

Васильченко Т.О., НУХТ

26. ПРАКТИЧНІ АСПЕКТИ ТА ПРОБЛЕМИ ЗБЕРІГАННЯ ЗЕРНА У ПОЛІМЕРНИХ

ЗЕРНОВИХ РУКАВАХ

Желобкова М.В., Станкевич Г.М., д.т.н., проф., Борта А.В., к.т.н., доц., ОНАХТ

27. АНАЛІЗ ЕФЕКТИВНОСТІ ВІДВАНТАЖЕННЯ ЗЕРНА НА ВОДНИЙ ТРАНСПОРТ НА ТОВ

«УКРЕЛЕВАТОПРОМ»

Шпак В.М., ТОВ «Укрелеваторпром», Станкевич Г.М., д.т.н., проф., Кац А.К., к.т.н., доц., Борта

А.В., к.т.н., доц., ОНАХТ

28. ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ПОДРІБНЕНОГО НАСІННЯ ЛЬОНУ ЗОЛОТОГО НА

ФОРМУВАННЯ ПРУЖНО-ЕЛАСТИЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ТІСТА

Бондаренко Ю.В. к.т.н., доц., Андронович Г.М., Варчук А.П., НУХТ

29. СПОСОБИ СТАБІЛІЗАЦІЇ КОРМОВИХ ДРІЖДЖІВ

Турпурова Т.М., к.т.н., доц. Макаринська А.В., к.т.н., доц., ОНАХТ

30. ВПЛИВ СУМІШІ ПРОРОЩЕНИХ ЗЕРЕН НА ЗМІНУ КІЛЬКОСТІ ТА ЯКОСТІ

КЛЕЙКОВИНИ ТІСТА

Бурченко Л.М., Білик О.А. к.т.н., доц., НУХТ

31. USE OF FATTY ACIDS TO CREATE PROPHYLACTIC PRODUCTS

S. Patyukov, PhD, Associate Professor, L. Agunova, PhD, Associate Professor, Odessa National Academy

of Food Technologies, Odesa, Ukraine

21

32. УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ СОЛОДКОЇ ПРОДУКЦІЇ З ГІДРОБІОНТІВ

РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ З ДОДАВАННЯМ ФРУКТО-ОВОЧЕВИХ

КОМПОНЕНТІВ

Паламарчук Г.С., к.т.н., доц., Кушниренко Н.М., к.т.н., доц., ОНАХТ

33. М'ЯСНІ ПРОДУКТИ ДЛЯ ЗДОРОВОГ СПОСОБУ ЖИТТЯ

Шлапак Г.В., к.т.н., доц., Азарова Н.Г., к.т.н., доц., ОНАХТ

34. АБРИКОСОВА ОЛІЯ – СКЛАДОВА ЗДОРОВОГО СПОСОБУ ЖИТТЯ

Котляр Є.О., к.т.н., доц., Ткаченко Н.А., д.т.н., проф., Ніколайчук А.А., студент СВО «Магістр» ф-

ту ТтаТХПіПБ, ОНАХТ

35. ВИРОБНИЦТВО КОРМОВИХ ДОБАВОК ДЛЯ УСТРИЦЬ

Макаринська А.В., к.т.н., доц., ОНАХТ

36. ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ПОХОДЖЕННЯ ДРІЖДЖІВ НА ПРОЦЕС БРОДІННЯ

ВИНОМАТЕРІАЛІВ З БІЛИХ СОРТІВ ВИНОГРАДУ

Ткаченко О.Б., д.т.н. доц., Кананихіна О.М., к.т.н., доц., Сугаченко Т.С., к.т.н., ст. викл.,

Кулініч Є.С., студент СВО магістр, ОНАХТ

37. ACTUALITY DEVELOPMENT OF WATER PREPARATION TECHNOLOGY FOR

PRODUCTION OF NATURAL FOOD DYES

O. Kovalenko, Doctor of Technical Sciences, Senior Researcher, A. Kokhanska, postgraduate student

38. ОНОВЛЕННЯ СТАНДАРТУ ДСТУ НА ЗЕРНО ПШЕНИЦІ – ЗМІНИ, ПЕРЕВАГИ,

ОСНОВНІ ПОЛОЖЕННЯ

Кирпа М. Я. , д.с.-г. н., проф., Скотар С.О. , к.с.-г.н., ДУ Інститут зернових культур НААН