Catalogue repas 2016-2017

Service Traiteur Le hameau des Saveurs - Les carrières 46090 Maxou

05.65.31.38.96- melissa@saveurs-et-emotions.com

ORGANISATION ET SERVICE

Le service traiteur de Saveurs et Emotions c’est :

Une qualité, un service, une écoute, un suivi, et surtout une prestation

dimensionnée à vos besoins!

Nos Services : • Un interlocuteur unique

• Une écoute attentive, des conseils sur mesure, une relation de confiance, une disponibilité et un savoir faire exceptionnel pour des événements maitrisés.

• Aucun droit de bouchon

• Nous vous proposons notre domaine en location à Maxou pour votre repas, nous consulter.

Notre offre comprend : • Le matériel nécessaire pour nos préparations • Les cuisiniers nécessaires pour votre repas. • La vaisselle et art de table dont vous avez besoins. • Nappage et serviettes • Le pain et le café • Service non inclus 130.00€/serveur

« L’apéritif »

Un cocktail gourmand et raffiné pour un premier moment de détente,,,

Les clubs toasts : Wraps de poulet et gingembre Houmous et thon mayonnaise.

Mini tartelettes aux légumes confits Purée d’avocats et tapenade de piquillos

Pain suédois aux rillettes de saumon et crevettes tapenade d’olives et mousse de carottes au chorizo,

Fromage ail et fines herbes et caviar de tomates confites Mini bouchées feuilletées garnies de rillette de thon basilic

Les Verrines

Verrine de gaspacho Verrine de crevettes à l’aïoli

Verrine crème de betteraves et mascarpone Verrine de tartare de melon (de mai à septembre)

Tapas du terroir

Tapas de rillette de canard au foie gras Briochettes au friton de canard

Sucette au foie gras

Les incontournables ( + 1,00€) Tatin de crème brulée au rocamadour et pruneau

Tatin de crème brulée au foie gras et son crumble de noix Tartare de St Jacques à l’huile de truffe et aux amandes grillées

Pièces apéritives

1,00€ TTC /pièce

* Hors boissons

PIECES AU CHOIX

Les pièces du monde (+ 1,00€) Saveurs du monde 1 pièce :

Samossas brebis épinard, crabe citron, rouleau bœuf coriandre, aumônière de poulet mariné, brochette de poulet Yakitori

LE BAR

BOISSONS SANS ALCOOL

Soft drinks à volonté Coca, ice tea, sprite, perrier, jus d’orange 2,00€ ttc/pers Bar à jus de fruits frais: 30cl/pers 2,50€ ttc/pers

LES APETIRIFS AVEC ALCOOL

Fénelon : apéritif locale (30cl/pers) 2,30€ ttc/pers Kir au cassis ou mûre ( 30cl/pers) 2,50€ ttc/pers Rosé pression/Bleu pression 120€ ttc/fût

LES BIERES

Location fût de bière pression : ( brune ou blonde) 120,00€/fût Fût de 30 litres pour environ 100 bières avec gobelets Les fûts non entamés ne seront pas facturés

CHAMPAGNE

Soupe de champagne 3,50€ ttc/pers Coupe de champagne 4,00€ ttc/la flute

BAR A COCKTAILS Cocktail au choix : ( 2 verres par invités) Mojito, cosmopolitain, pina colada, vodka, rhum, gin (ou votre cocktail) 6,00€ ttc/pers Soft drinks à discrétion

« Nos formules repas assis » Pour un repas de qualité, riche en saveurs

MENU TERROIR Entrées et Poissons

Menu assis

34,00€* TTC/pers

MENU

Entrée ou poisson + plat et garniture + fromage + dessert + pain + café

26,00€* TTC/pers

Entrée + poisson + plat et garniture + fromage + dessert + pain

Choix des entrées

Assiette trois saisons (sucette au foie gras sur son chutney, tartare de crudité, feuilleté aux cèpes)

Jambon de canard fourré au foie gras et verrine d’escalivade La traditionnelle salade quercynoise (salade, foie gras, magret, gésier confit)

Salade de filets de rougets poêlés et piquillos Tartare de canard , julienne de melon, tapas d’aubergine en caviar

Choix des poissons

Dos de cabillaud ou de saumon au beurre blanc

Filet de sandre et quenelle de brochet sauce langoustine Tatin de st jacques au petit légumes confits

Filet de st pierre beurre de basilic et risotto aux tomates confites Le trio de saumon (tartare, carpaccio, Gravlax)

Carpaccio de st jacques, saumon et rouget, citron vert, huile d’olive

MENU TERROIR Viandes et garnitures

MENU

34,00€* TTC/pers

MENU

Entrée ou poisson + plat et garniture + fromage + dessert + pain + café

26,00€* TTC/pers

Entrée + poisson + plat et garniture + fromage + dessert + pain + café

Choix des viandes

Le confit de canard maison, pomme de terre sarladaise et salade verte

Le ½ magret de canard grillé jus déglacé au vin de cahors et julienne de cèpes Jambonnette de poulet fermier, crème d’ail et miel

Chapon farcie aux cèpes Rôti de veau de lait aux épices sauce aigre douce

Gigôt d’agneau rôti à la quercynoise

Choix de la garniture

Pomme de terre: écrasé de pomme de terre, gratin dauphinois, pomme de terre sarladaise, pomme terre boulangère

Légumes: Sauté de courgette, tomate provençale, haricot vert

Ardoise de fromage ~

Buffet de desserts

Sur plat ou assiette

Salade de tomate, melon et jambon de pays

Poulet rôti ou confit de canard

~ Gratin dauphinois

~

Dessert

REPAS ENFANT OU PRESTATAIRE

Menu enfant ou

Prestataire

12,00€ TTC/ par

pers

MENU

« Nos formules Buffet » Pour un repas de qualité et gourmand

BUFFET FROID

Buffet livré

20,00€* TTC/pers

*Hors Boisson

Proposition d’entrées servies sur le buffet** Gaspacho servi en verrine, escalivade de légumes grillés à l’huile d’olive, tartare du

jardinier, marinade d’artichauts, poivron, tomates confites, salade de calamars, Assortiment de charcuteries, jambon de pays, saucisse sèche, pâté de campagne, friton de

canard, pâté en croute, rillette d’oie, chorizo cular ~

Les viandes froides Canard confit, mini brochette de de poulet sauce soja, anchaud périgourdin, rôti de bœuf

Salade verte, salade de haricot vert, salade de pomme de terre ~

Assortiment de fromages ~

Buffet de desserts -

Vaisselle jetable compris et nappage papier Ou vaisselle porcelaine et nappage tissu ( + 4,00€ par personne)

** Ses idées de menus sont évidemment pas exhaustive

Option Buffet avec service cuisine et mise en place

25,00€/pers

BUFFET FROID ET PLAT CHAUD

Buffet Chic

35,00€* TTC/pers

BUFFET FROID SUIVI D’UN PLAT CHAUD

*Hors Boisson

Proposition d’entrées servies sur le buffet** Gaspacho servi en verrine, escalivade de légume grillés à l’huile d’olive, tartare du jardinier, marinade

d’artichauts, poivron, tomates confites, salade de calamars, Assortiment de charcuteries, jambon de pays, saucisse sèche, pâté de campagne, friton de canard, pâté en

croûte, rillette d’oie, chorizo cular ~

Les viandes et garnitures de légumes Demi Magret de canard grillé sauce aux cèpes

Gratin de pomme de terre et sauté de courgette Ou

Jambonnette de poulet rôtie crème d’ail et miel Écrasé de pomme de terre et julienne de légume Entrecôte façon côte de bœuf rôtie basse température

Pomme de terre rôtie et haricot vert Ou

Rôti de veau de lait sauce aux morilles Pomme de terre boulangère, petits légumes provençale

~

Fromages ~

Buffet de desserts -

Vaisselle porcelaine comprise et nappage tissu

** Ses idées de menus sont évidemment pas exhaustive

APERITIF DINATOIRE

Apéritif Dinatoire

40,00€* TTC/pers

*Hors Boissons

Les clubs toasts **:

tapenade d’olives et mousse de carottes au chorizo, Purée d’avocat et tapenade de piquillos. Toast sur pain d’épices crème de bleu d’auvergne et pétales de jambon de pays Pain suédois aux rillettes de saumon et crevettes, blinis au st jacques et hareng

Mini bouchées au caviar de cèpes, Mini tartelettes aux légumes confits,

Verrine crème de betteraves et mascarpone, Verrine de brousse de brebis aux pruneaux Verrine de tartare de légumes frais

Tapas de rillette de canard au foie gras, au friton de canard, au magret séché, Brochette de queue de gambas et poulpe

La panière de mini cochonnaille (petite saucisse sèche, nature, piment d’Espelette, aux noix, et chorizo).

Le service plancha ou un plat cuisiné servi à table

Composition des planchas : escalope de magret de canard, saucisse au foie gras, émincé de bœuf, sot l’y laisse de poulet, mini burger de canard

Petits légumes grillés (courgette, aubergine, poivron, oignon) Plancha poisson (filet de rouget, st jacques, petite seiche)

Découpe de jambon de pays

~

Plateau de brochettes de fromage et cabécou ~

Assortiment de mignardises (4 pièces) -

Vaisselle porcelaine et jetable comprise ** Ses idées de menus sont évidemment pas exhaustive

Moelleux chocolat

Moka chocolat ou café Gâteau mousse chocolat noir

Gâteau ou délice basque Charlotte aux fruits rouges

Kouign-amann Gâteau pêches/passion

Pastis quercynois

Croustade aux pommes Tourtière pommes ou pruneaux

Tourte: pomme poire miel amande Tarte Tatin

Bavarois: chocolat, framboise, mangue/passion

Entremet 3 chocolats, harmonie, poire/caramel, forêt noire Macaron gros ou petit: chocolat, framboise, café, pistache, caramel, vanille

Les Tartes aux fruits:

pommes, poires amandes, abricots, rhubarbe, framboises, myrtilles, fraises, citron.

Buffet de Desserts et fromages Compris dans les menus

Gâteaux de 10 personnes au choix

Les demi-cadres: framboisier ou fraisier, feuillantine chocolat, croustillant praliné, Mandarine/Cointreau, fraise amande thé natcha, aux deux chocolat et framboise,

Fraises des bois, opéra chocolat café, chocolat amer, cadre Bounty, citron meringué

Demi cadres de 20-25 personnes au choix

«ARDOISE DE FROMAGES AU CHOIX » Compris dans les menus

Cabécou * Bleu de Bresse * Fourme d’Ambert * Cantal * Brie * Comté * Buchette Chèvre * St Nectaire * Frais des causses * Tome des

consuls * Pérail des bastides *

CAFE OU THE GOURMAND 3 mignardises sucrées au choix

A la place du Buffet de Dessert 2,00 € ttc/pers Café gourmand ou thé + Buffet de dessert 5,00 € ttc/pers

Les gourmandises à la carte

Café ou Thé gourmand

Pour les fins de soirées, différentes pièces sucrées et salés sont possible. N’hésitez pas à nous demander

CANDY BAR: Bar à Bonbons Bonbons, cupcakes, muffins, guimauve Tout contenant nécessaire (bonbonnière, plateaux) + carterie aux couleurs 5,00 € ttc/pers GATEAU A L’AMERICAINE personnalisé Fabriqué à partir de produit frais et de parfums naturels 100% personnalisable A partir de 6,00 € ttc/pers SABLES ET CUPCAKES personnalisé Fabriqué à partir de produit frais et de parfums naturels 100% personnalisable A partir de 4,00€ ttc/pers

Gourmandises à l’américaine Corbeille de Fruit de saison 1,00 € ttc/pers

Corbeille de fruit frais

LA CAVE

VIN ROUGE

Cuvée Tradition Lamagdelaine 2012 …………..……………….… 9,50€ Cuvée Prestige Mériguet 2012 ……………………….…..………….10,50€ Grande cuvée Grand Mériguet 2011 ………………………... 29,00€

VIN BLANC MOELLEUX

Domaine de Revel – Instant Papillon ................................... 7,40€ Château Haut Monplaisir ………………………………..….... 9,40€ Château de Gaudou – La Charmeuse ……………………………... 9,20€

VIN BLANC SEC

Duras Domaine du vieux bour…………………..…… 8.50€ Domaine de Matèle Le Bécasseau ……….…………………………….... 12,90€ Château de Cayx La Cigaralle …………………………………………. 14,90€

VIN BLANC ROSE

Château Haut Monplaisir ………….…........ 6,80€ Domaine de Revel Instant Papillon …....………………….….……… 6,80€ Domaine de Matèle Orchidée ………...…….………………….…..…….… 7,20€ Domaine Laborie………………………………..…. 6,20€

NOTRE SELECTION Vin rouge : Cuvée Tradition Les Jumeaux 2012/2013 …………….…..….… 8,50€ Vin blanc sec : Duras Domaine du vieux bour…………………..…… 8.50€

VIN ROUGE

Cuvée Tradition Tradition 2011 …………..……………………….…..….. 8,60 € Cuvée Prestige Prestige 2009 ………………………………..……..... 13,20 € Grande cuvée Pur Plaisir 2010 …......……………………………… 27,00 €

NOUVEAU : Personnalisez vos bouteilles pour tous vos évènements Ou pour offrir à vos invités... Sur devis

LE TRANSPORT Nos tarifs incluent le transport jusqu’à 25km autour de Maxou 46090. Un montant de 1€ TTC par km supplémentaire sera facturé. ( exemple: 60km supplémentaire = 60€) MODALITES DE PAIEMENT Un acompte 30% du montant globale est versé à la signature du contrat. La somme restant due sera acquittée 1 semaine avant la prestation. Le paiement peut s'effectuer par chèque, espèces ou CB. Si le paiement est divisé en plusieurs familles, la facture sera remise à la personne qui aura réservé notre prestation, charge à elle de collecter l’argent de part et d’autre. L’offre sera considérée comme un engagement contractuel et les clients doivent en conséquence dater et signer le contrat ainsi que tous les documents qui s’y rapportent (Incluse la proposition de prix), et parapher chaque page du dit document. Signature précédée de la mention : «bon pour accord, lu et approuvé » et chaque page Paraphée de vos initiales Date : Signature : Nous vous remercions de votre adhésion et de votre compréhension. S.A.R.L SAVEURS ET EMOTIONS « Le Hameau des Saveurs - les carrières » 46090 MAXOU N° de Siret 5292144030013 APE 9329 Z _ 05.65.31.38.96 ou 06.80.22.05.53 Mail : melissa@saveurs-et-emotions.com SITE : www.saveurs-et-emotions.com

CONTRAT La signature de ce contrat implique la connaissance et l’acceptation de nos conditions. Voici nos conditions générales : Pour toute prestation, le client s'engage à verser un acompte. Cet acompte est versé après expectation de la prestation Il sera encaissé dans l’année en cours de l’événement. Il garantit la réservation du repas comme ferme et définitive et sera non remboursable en cas d'annulation de la part du client. La confirmation du nombre d'invités doit nous être confirmé par écrit 6 à 8 jours avant la prestation. Ce nombre servira à la facturation définitive. Même en cas de désistement de dernière minute, tous les repas prévus seront facturés. ( Tout nos frais étant engagé à cette date). La consommation d’alcool de vos invités est sous votre responsabilité, ainsi que l’état du lieu loué pour la prestation. Notre établissement ne pourra en être tenu responsable. Pour toute location de nappe tissu et de vaisselle, une caution de 200.00e sera demandé avant votre prestation, et rendu une fois celle-ci fini. PRODUITS ET PRIX La marchandise reste sous la responsabilité du traiteur jusqu’à la livraison. À la charge du client d’en prendre soin ultérieurement afin d’éviter toute intoxication alimentaire. Au-delà de 3 heures du matin il sera facturé au client un supplément de 2.00 € par convive par heure supplémentaire. Les prix fermes sont confirmés à la commande.

CONDITIONS GENERALES