Hur fixar man en snabb fest på bordet? Vi säger: Lax! Ät den rå, rökt, kokt, grillad, gravad! Det går snabbt, smakar läckert och är snudd på lyxigt. Dessutom är laxen billig. Och nyttig så in i Norden.Recept Maria ZihaMMou Foto Carina Gran

glada laxar

Sex

LAXPASTA MED KRÄMIG SPENAT,

SID 43.

ASIATISK LAX MED SESAMFRÖN,

INGEFÄRA & SOJA, SID 45.

LAXSANDWICH, SID 41.

LAXCARPACCIO, SID 44.

GRAVAD LAX MED FÄRSK-

POTATISSALLAD, SID 40.

VARMRÖKT LAX MED NYGRILLADE PRIMÖRER, SID 42.

40 2 01 1 n u m m e R 4 L aGaL ät t L aGaL ät t n u m m e r 4 2 01 1 41

GRAVAD LAX MED FÄRSKPOTATISSALLAD

30 MinEnkelt – laxen är redan färdig. Här får den en god potatissallad bredvid sig.

4 portioner1 kg färskpotatis alt Smått & Gott1 rödlök1 burk kronärtskockshjärtan (390 g)1 kruka gräslök1/2 kruka dill 3 msk kapris200 g gravad lax

DreSSinG1 citron, saften2 tsk dijonsenap1 dl olivolja2 tsk strösocker1/2 tsk salt2 krm nymald svartpeppar

GÖr SÅ här1. Skölj och skrubba potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.2. Dressing: Vispa ihop alla ingredienser. 3. Skala och finhacka rödlöken. Skär kronärt-skockshjärtana i bitar. Lägg lök och kronärt- skocka i en bunke, häll över dressingen.4. Finhacka gräslök och dill. 5. Blanda potatis, gräslök, dill, lök, kronärt- skocka och kapris i en skål. Servera med laxen.

560 kCaL/portion30 g fett, 18 g protein, 53 g kolhydrater

LAXSANDWICH 15 Min

Här är den färdiga laxen kallrökt, mjäll och väldigt fin. Ett grövre bröd mättar ännu mer.

4 portioner4 äggca 2 cm pepparrot4 salladsblad1/2 citron3 msk philadelphiaost4 skivor vit fiberfranska200 g kallrökt lax, skivad4 dillvipporsalt + nymald svartpeppar

GÖr SÅ här1. Koka upp vatten till äggen. Lägg i äggen och låt koka 7 min, då blir de fint krämiga.2. Skala och finriv 1 msk pepparrot. Spara lite till garnering. 3. Skölj och torka salladsbladen. Skrubba citronen i ljummet vatten, skiva den fint. Skala och halvera äggen.4. rosta brödet.5. Bre osten på brödet. Lägg på salladsblad, lax, ägg, citron, pepparrot och dill. Krydda med 1/2 tsk flingsalt och 1 krm peppar.

290 kCaL/portion16 g fett, 21 g protein, 14 g kolhydrater

1

2

Sex glada laxarMJÄLL FISK, NYKOKT POTATIS, SALTA KAPRIS OCH FÄRSK LÖK MED KRISP…

GRAVAT!Att grava lax är en

gammal konserverings-metod. Laxen blandas

med socker, salt, peppar och dill. efter tre dagar

har laxen ”lagat” sig själv.

EN bEHÄNDIG LuNCHMACKA MED båDE NYTTIGT OMEGA 3 (LAXEN) OCH MÄTTANDE PROTEIN (ÄGGET).

Fruktigt veteöl med liten beska och smak av citrus, äpple och vitt surdegsbröd.Wisby Weisse (1459) Sverige, 23:90 kr.

Ljusbrun ale med smak av danskt rågbröd, honung och torkad frukt. Ale med sin honungston i smaken blir en fin

kombo till sältan i lax och kapris och senapstinget i potatis-salladen. Ekholmen Ekologisk Ale (1489) Sverige, 28:90 kr

540 kCaL/ portion36 g fett, 30 g protein, 22 g kolhydrater

4 2 2 01 1 n u m m e r 4 L aGaL ät t L aGaL ät t n u m m e r 4 2 01 1 4 3

LAXPASTA MED KRÄMIG SPENAT

15 MinLöjligt enkel pastarätt där laxen puttrar ihop sig med spenat, grädde och citron. Låt gästerna vänta på pastan och få den rykande al dente!

4 portioner280 g tagliatelle 400 g laxfilé1/4 purjolök1 citron2 1/2 dl matlagningsgrädde80 g babyspenat 1 dl färskriven parmesanostolivoljaflingsalt + nymald svartpeppar

GÖr SÅ här1. Koka pastan enligt anvisningen på förpack-ningen. 2. Tärna laxen. Skölj och skiva purjolöken fint. Skrubba citronen i ljummet vatten, riv 1 tsk skal och pressa ut 2 msk saft.3. Fräs purjolöken i 1 msk olja 2 min utan att den tar färg. Tillsätt grädde, citronskal och -saft. Tillsätt laxen. Låt puttra under lock 3 min. Krydda med 1 krm peppar.4. Häll av och vänd ner den nykokta pastan i såsen. Tillsätt spenaten. Krydda med 3/4 tsk flingsalt och 1 krm peppar. Servera med parmesanost.

590 kCaL/portion28 g fett, 31 g protein, 55 g kolhydrater

VARMRÖKT LAX MED NYGRILLADE PRIMÖRER

30 Min + 20 Min i uGnEn enkel och fräsch rätt där man kan byta ut grönsakerna efter vad som finns i säsong.

4 portioner4 knippmorötter (500 g)2 knippor salladslök250 g champinjoner1 knippa grön sparris (250 g)2 avokador1 tsk färskpressad citronsaft4 portionsbitar varmrökt lax (400 g) olivoljaflingsalt + nymald svartpeppar

ÖrtaGÅrDSSÅS2 dl gräddfil1 tsk dijonsenapskal från 1/2 citron + 2 msk saft1 kruka dill eller persilja 1/2 tsk salt + 1 krm nymald peppar

GÖr SÅ här1. Sätt ugnen på 250°.2. Skala morötterna. Blanda med 1 msk olja, 1 tsk flingsalt och 1 krm peppar på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen 10 min.3. Ansa och halvera lök och champinjoner. Skölj sparrisen, bryt av den nedre, träiga delen. Halvera och kärna ur avokadorna, men behåll skalet på! Pressa över citronsaften så att avokadon inte mörknar.4. Tillsätt lök, champinjoner, sparris, avokado, 3 msk olja, 1 tsk flingsalt och 1 krm peppar till morötterna. Baka i ugnen ytterligare 10 min.5. Örtagårdssås: Blanda alla ingredienser. Servera till laxen.

34

TIPS!Du kan även grilla grönsakerna i en

grillpanna. Följ samma ordning som i

receptet nedan.

Sex glada laxar

På YNKA 3 MINuTER bLIR LAXFILé I bITAR ÄTKLAR .

FISKEN ÄR REDAN KLAR – HÄR ÄR DET TILLbEHÖREN SOM ÄR NYGRILLADE.

Friskt havtorrt vitt vin passar fint till den rökta laxen! Smak av

sötmogna druvor, päron och fläder. Dr L Riesling (7218) Tyskland, 79 kr,

Torrt och fruktigt rosévin med smak av röda vinbär, jordgubbar och med en liten citrus-bitter eftersmak blir gott till den krämiga pastan. borgarello 2009 (99803) Italien, 71 kr.

L aGaL ät t n u m m e r 4 2 01 1 4 54 4 2 01 1 n u m m e r 4 L aGaL ät t

LAXCARPACCIO 15 Min

Använd salmalax (speciellt fina laxfiléer som inte behöver frysas innan de ätes råa). Eller köp färsk lax och frys in den själv minst 2 dygn innan den serveras.

4 portioner500 g lax1 citron2 msk olivolja

toppinG2 knipplökar alt salladslökar50 g rucola1 dl pistaschnötter, rostade100 g parmesanostflingsalt + nymald svartpeppar

GÖr SÅ här1. Skiva laxen tunt. 2. Skrubba citronen i ljummet vatten, riv skalet och pressa saften. Blanda med oljan.3. Lägg laxen på ett fat, ringla över dressingen. 4. Topping: Skiva löken. Ansa och skölj rucolan. Grovhacka nötterna. 5. Strössla lök, rucola och nötter över laxen. riv över osten. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar.

400 kCaL/portion30 g fett, 30 g proteiner, 4 g kolhydrater

ASIATISK LAX MED SESAM-FRÖN, INGEFÄRA & SOJA

30 MinStekt lax får småputtra med en sojasås som riktigt gottar in sig.

4 portioner3 dl ris4 bitar laxfilé (à 125 g)1 msk olja1/2 gurka1 knippa salladslök2 lime

SoJaSÅS1 1/2 dl japansk soja 1 tsk finstrimlad färsk ingefära1 röd chilifrukt1/2 dl strösocker1 msk färskpressad citronsaft1 msk sesamfrön

GÖr SÅ här1. Koka riset enligt anvisningen på förpack-ningen.2. Sojasås: Blanda alla ingredienser, rör tills sockret lösts upp. 3. Stek laxen i 1 msk olja 2 min per sida, börja med skinnsidan. Häll över sojasåsen och låt småputtra 4 min.4. Lyft upp laxen på ett fat. Häll såsen över. 5. Skala och kärna ur gurkan, skär den i stavar. Skala och klyfta löken. Halvera limen. 6. Servera laxen med ris, gurka, lök och lime

570 kCaL/portion21 g fett, 32 g protein, 63 g kolhydrater

5

6

Sex glada laxar

SKIVA FINT

… medan laxen ännu är kylskåpskall eller

halvtinad.

DET HÄR ÄR Så ENKELT, MEN SMAKAR SOM

VÄRSTA LYXMATEN!

WOW – ASIATISKA FAVORITSMAKER På EN LÄTTFIXAD TALLRIK.

Torrt mousserande vin med citrussyrlig smak av äpple, aprikosmarmelad och vitt bröd. Den friska syran blir härlig till citron och lax. Cono Sur brut (6894) Chile, 80 kr.

Friskt halvtorrt vitt vin med smak av söta päron, citrus och fläder passar bra till sältan i sojan och hettan i chilin. Ser-vera riktigt kallt! No 1 Edition Riesling

Kabinett (6274) tyskland, 80 kr.