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UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE MEDICINA “HIPÓLITO UNANUE”

SÍLABO ASIGNATURA: BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN CÓDIGO: 4E0056

I. DATOS GENERALES 1.1Departamento Académico : Ciencias Fisiológicas 1.2 Escuela Profesional : Medicina 1.3 Nombre de la carrera : Medicina 1.4 Año de estudio : Segundo 1.5 Crédito : 9 1.6 Área de Asignatura : Ciencias Básicas 1.7 Condición : Obligatorio 1.8 Pre-requisitos : Biología Celular y Molecular Química Biológica 1.9 Horas de clase semanal : Teoría: 6 Práctica: 8 1.10 Horas de Clase Total : 224 Horas 1.11 Duración : 17 semanas 1.12 Profesor responsable : Carlos Del Águila Villar MC. Mag. Profesor Principal 1.13 Año Académico : 2014- II 1.14 Profesores colaboradores: Miguel Zaldívar Arias Biol. Mag. Bioquímica. Prof. Principal TC Miguel Meza Díaz MC. Prof. Asociado TP Eleazar Bravo Benites MC. Prof. Auxiliar TP Elio Figueroa Calderón MC Prof. Auxiliar TP César Martínez Valdivia Lic. Nutrición Prof. Auxiliar TP Mirtha Yarlequé Chocas Biól. Mag. Bioquímica Prof. Asoc TP César Ortiz Rojas Biól. Mag Biología Molecular Prof. Auxiliar TP Luis Cruz Biól. Prof. Auxiliar TP Guadalupe D`Arrigo Huapaya Biól. Prof Auxiliar TP

II. SUMILLA

La Asignatura de Bioquímica y Nutrición de naturaleza teórico – práctico tiene como objetivo general, impartir el conocimiento de las biomoléculas responsables de la arquitectura celular, sus funciones y relación con nutrientes y alimentos; asimismo estudia la transformación de los mismos, en lo que se denomina Metabolismo intermediario, como también conocer la Genética Molecular, Nutrición, Bioquímica de las Hormonas e Inmunobioquímica.

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De esta manera el alumno tendrá una mejor conocimiento del funcionamiento celular en organismos humanos sanos y para la comprensión de la patología molecular que explica los estados de enfermedad.

III. COMPETENCIAS GENERALES COMPETENCIAS HUMANÍSTICAS 1.- Identifica los problemas socio-económicos y culturales de las regiones del país. 2.- Conoce y valora las normas de moralidad, responsabilidad honestidad y solidaridad con sus compañeros de estudio y profesores COMPETENCIAS DE ATENCIÓN MÉDICO INTEGRAL Preventivo promocional 1.- Reconoce y diferencia las actividades de atención primaria y secundaria en salud. 2.- fomenta y participa actividades de promoción de salud 3.- Realiza actividades metodológicas de bioseguridad Competencias en el área educativa 1.- Desarrolla actividades de auto-aprendizaje 2.- Participa activamente en seminarios, talleres, mesas redondas, etc. Competencias de investigación 1.- Participa en actividades de investigación en forma individual o por grupos, asesorados por un profesor de la asignatura. COMPETENCIAS ADMINISTRATIVAS 1.- Respeta normas de trabajo en los laboratorios de la Facultad de Medicina Hipólito Unanue, UNFV. 2.- Conoce los Reglamentos del Estudiante, de bioseguridad, biblioteca, estatuto y reglamento general de la Universidad (Cap. Deberes y Derechos del Estudiante). COMPETENCIAS SOBRE ACCIONES PERSONALES, SOCIALES Y ÉTICAS 1.- Conoce y aplica criterios de bio-ética y deontología médica 2.- Aplica esquemas preventivos y terapéuticos al nivel de la asignatura. 3.- Conoce las enfermedades de notificación obligatorial nivel de la asignatura. La Asignatura de Bioquímica y Nutrición desarrolla en el alumno las competencias en sus tres aspectos: Conceptual, Procedimental y Actitudinal: COMPETENCIAS COGNOSCITIVAS

A.- Reconoce la información básica prioritaria y la internaliza B.- Reconoce la importancia de la asignatura de Bioquímica, muestra sus habilidades en el logro de su aprendizaje y los aplica de modo valorativo en función de la necesidad de la sociedad peruana.

COMPETENCIAS PROCEDIMENTALES

* Reconoce y describe las biomoléculas y sus transformaciones.

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* Reconoce y describe la importancia de las macromoléculas informacionales.

* Analiza la importancia de la respuesta inmune. * Relaciona la actividad hormonal y su regulación en el metabolismo.

* Reconoce y describe la importancia de los macronutrientes y micronutrientes. * Maneja equipo de Laboratorio en los análisis bioquímicos. COMPETENCIAS ACTITUDINALES * Participa el trabajo en equipo. Trabaja con responsabilidad, orden y puntualidad.

IV ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE I Unidad: Proteínas. Estructura y función 1 semana II Unidad: Biocatálisis 1 semana III Unidad: Bioenergética 1 semana IV y V Unidad: Metabolismos de Glúcidos 2 semanas VI Unidad: Metabolismo de lípidos 1 semana VII Unidad: Metabolismo de aminoácidos 1 semana VIII Unidad: Metabolismo de Porfirinas y Nucleótidos 1 semana IX Unidad: Macromoléculas informacionales 1 semana X Unidad: Inmunobioquímica 1 semana XI Unidad : Nutrición I 1 semana XII Unidad: Nutrición II 1 semana XIII Unidad: Bioquímica de las hormonas 1 semana XIV Unidad: Agua y electrolitos y tejidos especializados 1 semana XV Unidad: Tejidos especializados 1 semana Total: 15 semanas

V. PROGRAMACION DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE

I UNIDAD: PROTEÍNAS, ESTRUCTURA Y FUNCIÓN

COMPETENCIAS ESPECIFICAS

CONTENIDO

Reconoce el rol de las proteínas

Identifica la estructura y propiedades de las proteínas

Reconoce la importancia de las actividades de la mioglobina y hemoglobina.

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Conoce la

estructura, conformación, métodos de separación y funciones de las proteínas

Reconoce las propiedades de las proteínas

Maneja el material con el cuidado necesario y comparte los conceptos adquiridos

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II UNIDAD: BIOCATÁLISIS


CONTENIDO

Identifica la actividad enzimática.

Reconoce la importancia de las enzima en el metabolismo.

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Identifica los

principios que rigen las actividades catalizadoras de las enzimas

Experimenta los factores que alteran la actividad enzimática

Valora el trabajo en equipo y la utilización de los reactivos

III UNIDAD: BIOENERGÉTICA


CONTENIDO

Analiza e identifica los procesos de obtención almacenamiento y liberación de la energía

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Describe los

principios de la termodinámica, conoce las ergomoléculas y el mecanismo liberador de la energía

Elabora el balance energético, como consecuencia de la oxidación completa de moléculas orgánicas

Maneja el material con el cuidado necesario según lo establecido por el reglamento

IV UNIDAD: METABOLISMO DE GLÚCIDOS. PRIMERA PARTE


CONTENIDO

Reconoce el proceso de digestión y absorción de glúcidos.

Analiza e identifica las vías metabólicas de lso glúcidos.

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Conoce la

digestión, absorción y destino metabólico de los glúcidos.

Determina la glicemia y glucosuria

Trabaja con responsabilidad y orden. Promueve y participa el trabajo en equipo

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V UNIDAD: METABOLISMO DE GLÚCIDOS. SEGUNDA PARTE


CONTENIDO

Analiza e identifica los trastornos metabólicos de glúcidos

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Entender la

regulación hormonal y trastornos en el metabolismo de los glúcidos

Evalúa las alteraciones moleculares que explican los errores en el metabolismo

Trabaja con responsabilidad, promueve y participa en el trabajo en equipo.

VI UNIDAD: METABOLISMO DE LÍPIDOS


CONTENIDO

Reconoce el proceso de digestión, absorción de lípidos.

Analiza e identifica las vías metabólicas de los lípidos.

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Reconoce las

vías metabólicas de los lípidos

Entiende la regulación hormonal en el metabolismo de lípidos.

Aplica con seguridad las técnicas para determinar el perfil lipídico.

Trabaja con responsabilidad y participa en el trabajo por equipo.

VII UNIDAD: METABOLISMO DE PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS


CONTENIDO

Analiza el proceso de digestión y absorción de las proteínas. Reconoce las vías metabólicas de los aminoácidos.

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Explica con

precisión y seguridad el mecanismo de la digestión de proteínas y la transformación de esqueletos carbonados de aminoácidos y su excreción.

Aplicar con seguridad la técnica para determinar las proteínas séricas y la actividad de las transaminasas.

Maneja y cuida el material de acuerdo al reglamento establecido.

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VIII UNIDAD: METABOLISMO DE LAS PORFIRINAS Y NUCLEÓTIDOS


CONTENIDO

Identifica el proceso de transformación de las porfirinas y nucleótidos.

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Describe con

exactitud los mecanismos de transformación y actividad de las porfirinas y nucleótidos.

Aplicar con seguridad las técnicas para determinar el ácido úrico.

Manejar el material utilizado con el cuidado necesario y compartir los conocimientos adquiridos.

IX UNIDAD: MACROMOLÉCULAS INFORMACIONALES


CONTENIDO

Reconoce la importancia de la genética molecular que gobierna el proceso vital.

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Analiza la

participación de las macromoléculas informacionales en la constitución del genoma y su expresión.

Reconoce los equipos utilizados en la manipulación génica.

Trabaja en equipo demostrando responsabilidad.

X UNIDAD: INMUNOBIOQUÍMICA


CONTENIDO

Analiza el mecanismo de defensa ante la acción de microorganismos y enfermedades autoinmunes.

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Explica la

organización del sistema inmunológico y la respuesta inmune.

Confecciona audiovisuales que expliquen estos fenómenos.

Trabaja con responsabilidad y buen criterio colaborando con sus compañeros.

XI UNIDAD: NUTRICIÓN I

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CONTENIDO

Identifica el rol de los macronutrientes.

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Analiza el

comportamiento alimentario y el rol de los glúcidos, lípidos y proteínas en nutrición.

Evalúa con precisión el cálculo y adecuación de requerimiento macronutrientes.

Valora la utilización de los materiales y el trabajo en equipo.

XII UNIDAD: NUTRICIÓN II


CONTENIDO

Identifica el rol de los micronutrientes.

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Explica el rol de

los micronutrientes

Evalúa los requerimientos mínimos de micronutrientes.


XIII UNIDAD: HORMONAS COMO REGULADORAS DEL METABOLISMO


CONTENIDO

Analiza el mecanismo de acción de las hormonas.

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Conoce el

mecanismo de acción y su rol en la regulación metabólica.

Elaborar representaciones que demuestren el mecanismo regulador.

Trabaja con responsabilidad, orden y puntualidad.

XIV UNIDAD: AGUA Y ELECTROLITOS


CONTENIDO

Identifica el medio interno y la importancia del agua y electrolitos.

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Conoce el

medio interno y el rol metabólico del agua y electrolitos

Experimenta la determinación de iones séricos.


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XV UNIDAD: BIOQUÍMICA DE LOS TEJIDOS ESPECIALIZADOS


CONTENIDO

Analiza el metabolismo de los tejidos especializados.

CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Recordar el

metabolismo de los tejidos especializados.

Confecciona ayuda audiovisual que explican estos fenómenos.

Trabaja con responsabilidad y participa en trabajo en equipo.

CONTENIDO TEMÁTICO Y CALENDARIZACIÓN

SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE

1ª 2ª. 3ª.

4 a 08-8-14 11 a 15- 8 - 14 18 al 22 – 8 –14

Proteínas Características. Clasificación y estructura. Aminoácidos clasificación. Composición ácido-básico. Reacciones químicas. Péptidos y enlace peptídico. Conformación alfa hélix, hoja beta. Hélice del colágeno. Estructura secundaria, terciaria y cuaternaria. Mioglobina y hemoglobina. Comportamiento alostérico. Hemoglinopatias. Separación de proteínas. Enzimas estructura, clasificación, propiedades generales. Cofactores y coenzimas. Cinética, factores que afectan la actividad enzimática. Actividad específica. Actividad molecular. Inhibición. Inhibidores usados en la práctica médica. Sistemas multienzimáticos. Isoenzimas y zimógenos. Bioenergética. Consideraciones generales. Termodinámica. División de los sistemas. Leyes. Energía libre, medición. Transformaciones energéticas. Ergomoléculas. Ciclo del ATP. Reacciones de oxidoreducción. Transferencia de equivalentes reductores, medición de la energía libre. Mitocondria,

Miguel Zaldívar Mirtha Yarlequé Miguel Zaldívar

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4ª. 5ª. 6ª.

25 a 29-8-14 1 a 5- 09- 14 08 a 12-09-14

cadena respiratoria y la fosforilación oxidativa. Inhibidores y desacoplantes. Mecanismo de la fosf. Oxidativa. Acoplamiento quimiosmótico. Complejo Fo-F1 ATPsintasa. Radicales libres. Citocromo p450 importancia. Metabolismo de glúcidos I Estructura química, clasificación, importancia bioquímica y nutricional. Digestión y absorción, rol del enterocito, sodio y cotransporte. Vía de salvación colónica. Metabolismo.Vía glucolítica y función celular, destino del Piruvato y formación del Acetil-CoA. Fermentación láctica y alcohólica. Ciclo de Krebs. Balance energético. Rutas anfibólicas. Regulación. Gluconeogénesis. Vía de las pentosas y del ác glucurónico. Metabolismo de la fructosa y galactosa. PRIMER EXAMEN Metabolismo glúcidos II Glucógeno. Glucogenólisis, activación del sistema fosforilasa. Glucogénesis. Rol fisiológico del glucógeno. Regulación hormonal. Factores que regulan la glicemia. Alteración en la absorción de glúcidos y pruebas funcionales. Trastornos en el metabolismo. Mucopolisacáridosis Metabolismo de lípidos Estructura química. Ácidos grasos de cadena corta, mediana y larga. Ácidos grasos esenciales. Digestión, absorción transporte y almacenamiento. Regulación hormonal, metabolismo del tejido adiposo. Metabolismo de lipoproteínas.

Miguel Zaldívar Carlos Del Águila Eleazar Bravo Miguel Zaldívar Carlos Del Águila Eleazar Bravo Miguel Zaldívar Carlos Del Águila Eleazar Bravo

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7ª. 8ª.

15 a 19-09-14 22 a 27-09-14

Oxidación y biosíntesis de los ác. grasos. Rol de la carnitina. Síntesis de prostaglandinas y leucotrienos, acilgliceroles y fosfolípidos. Metabolismo del colesterol. Cetogénesis. Integración del metabolismo de lípidos y glúcidos. Metabolismo de proteínas y aminoácidos. Digestión, absorción de aminoácidos. Intercambio de aminoácidos durante el período postabsortivo. Clasificación nutricional de los aminoácidos. Biosíntesis de aminoácidos no esenciales. Fijación del Nitrógeno y amonio. Rol del potasio. Catabolismo del Nitrógeno de las proteínas. Transaminación y desaminación oxidativa. Formación y excreción del amoníaco. Ciclo de la urea. Catabolismo de los esqueletos carbonados e intermediarios anfibólicos y su entrada al C. de Krebs. Aminoácidos que forman Acetil-CoA. Metabolismo de la tirosina, fenilalanina y triptófano. Trastornos. Aminoácidos como fuente energética. Rol de la serina, histidina, metionina y del tetrahidrofolato. Conversión de aminoácidos a productos especializados. Metabolismo de la glicina, alanina, cisteína y arginina. Funciones biológicas del óxido nítrico. Rol de la creatina, melanina , cisteína y GABA Metabolismo de las porfirinas y nucleótidos. Porfirinas, estructura y biosíntesis. Síntesis y catabolismo del grupo hemo. Formación de pigmentos biliares. Porfirias. Nucleótidos, estructura, nucleótidos y nucleósidos. Metabolismo de los nucleótidos purínicos y pirimidínicos. Trastornos del metabolismo:

Carlos Del Águila César Martínez Elio Figueroa Miguel Meza Díaz Mirtha Yarlequé Eleazar Bravo

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9ª. 10ª.

6 a 10 – 10-14 13 a 17-10-14

hiperuricemia y gota. S. de Lesch-Nyhan. Aciduria orótica y deficiencia de ornitintranscarbamilasa. SEGUNDO EXAMEN Macromoléculas informacionales ADN estructura, propiedades, desnaturalización, renaturalización, hibridación. Genoma en virus, bacterias y eucariote. ADN alta y moderadamente repetitivo. Transposones, gen de copia única y seudogenes. Replicación en procariote y eucariote. Polimerasas. Replicones.. Inhibidores. Mutágenos. Reparaciones. ARN estructura. Transcripción en procariotes y eucariotes. ARN polimerass. Inhibidores. Procesos post-transcripción. Código genético, traducción. Biosíntesis de proteínas. ADN mitocondrial. Regulación de la expresión génica. Bioquímica de los virus. Replicación. Ciclo lítico y lisogénico. Virus tumorales. Retrovirus. Ingeniería genética. Clonación del ADN recombinante. Vectores. Insertos. Aplicación biomédica. Mutaciones y polimorfismos, repercusiones en la salud. Inmunobioquímica Inmunidad. Respuesta inmune. Órganos del tejido linfoide. Diferencias entre la inmunidad innata y adaptativa. Células efectoras de la respuesta inmune. Fases de la respuesta inmune. Inmunidad Adaptativa. Formas de inmunidad adaptativa: Humoral y celular. Inducción de la respuesta inmune adaptativa. Inmunoglobulinas. Estructura. Tipos de Inmunoglobulinas. Antígeno y determinante antigénico. Relación

Mirtha Yarlequé César Ortiz Luis Cruz Guadalupe D`Arrigo César Ortiz Luis Cruz

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11ª.

20 a 24-10-14

del inmunocomplejo. Receptores del linfocito T: TCR, CD4+, CD8+, Integrinas. Antígenos leucocitarios Humanos (HLA) y Complejos Mayor de Histocompatibilidad (MHC). Clases. Relación entre los receptores del linfocito T y el HLA y el MHC. Mecanismo de presentación de Antígeno. Células presentadoras de antígeno. Procesamiento del antígeno por parte de la célula presentadora. Activación del linfocito T Activación de la inmunidad humoral. Inmunidad Humoral dependiente e independiente del linfocito T. Tolerancia y obtención de la tolerancia. . Resumen de los mecanismos efectores de la respuesta celular y la respuesta humoral. Activación del sistema de complemento Inmunidad innata. Acciones de la inmunidad innata. Mecanismo de migración celular e inflamación. Participación del linfocito NK, Oxido Nítrico y Sistema de Complemento en la inmunidad innata. Hipersensibilidad. Autoinmunidad y patologíacelular Inmunodeficiencia. Respuesta inmune durante la enfermedad: Inmunidad frente a bacterias, virus, parásitos e Inmunidad antitumoral. Influencia del estado nutricional. Importancia de las citoquinas en el metabolismo celular Nutrición I Nutrientes, alimentos e interrelaciones con el metabolismo celular. Tiempos de la nutrición. Leyes de la alimentación. Conceptos de requerimientos y recomendaciones. Comportamiento alimentario: Mecanismos de regulación del

Carlos Del Águila César Martínez

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12ª.

27 a 31-10-14

Hambre y apetito. Hipótesis de la Malonil Co A. Estímulos psicosensoriales y metabólicos. Centro del hambre y la saciedad. Rol de los Neurotransmisores y Hormonas. Leptina, Grelina, Incretinas y otras. Nutrición y energía. Almacenamiento de energía e Hipótesis del Gen ahorrador Energía disponible. Valor energético de los alimentos y densidad energéticas. Recomendaciones y requerimientos de energía según FAO/OMS. Cálculo y adecuación de los requerimientos energéticos. Componentes y medida del gasto energético. Rol de las proteínas en nutrición. Cálculo y adecuación de los requerimientos de proteínas. Evaluación de la calidad proteica. Contenido de proteínas de los alimentos. Relación energía-proteínas. Hipótesis del exceso de Proteínas en la salud. Rol de los carbohidratos en nutrición. Necesidades de ingesta de carbohidratos y contenido en los alimentos. Consecuencias metabólicas del exceso y deficiencia de carbohidratos. Indice glicemico y glucotoxicidad. Memoria glicemica Rol de los lípidos en nutrición. Ingesta deseable de grasas y consumo de ácidos grasos esenciales: Omega Ω3 y Omega Ω6 Papel de la Dieta, lípidos, dislipidemias y arteriosclerosis. TERCER EXAMEN Nutrición II Fibra dietaria. Metabolismo, requerimiento de fibra dietaria. Contenido en los alimentos. Efectos fisiológicos y prevención de enfermedad. Vitaminas. Propiedades y


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13ª.

3 a 07-11-14

clasificación. Vitaminas liposolubles e hidrosolubles. Absorción, metabolismo, y excreción. Funciones metabólicas. Fuentes alimenticias. Minerales en nutrición. Metabolismo de calcio, fósforo y magnesio. Requerimiento y contenido de los alimentos. Elementos traza en nutrición. Importancia nutricional del hierro, zinc, cobre, yodo y selenio. Requerimientos e interacciones entre los elementos traza. Hormonas como reguladoras del metabolismo Hormonas: Concepto y clasificación. Mecanismo de acción y tipos de receptores. Regulación hormonal. Hormonas de la adenohipófisis. Estructura y rol metabólico. Repercusiones clínicas Hormonas de la Neurohipófisis. Estructura química y efectos metabólicos. Repercusiones clínicas. Hormonas Tiroideas. Estructura química. Biosíntesis. Efectos metabólicos, repercusiones clínicas. Hormonas de la corteza suprarrenal. Estructura química y biosíntesis. Efectos metabólicos de los glucocorticoides, mineralocorticoides y andrógenos. Hormonas de la Médula suprarrenal: Síntesis y vías metabólicas de las catecolaminas. Estructura química y biosíntesis. Efectos metabólicos alfa y beta – adrenérgico. Hormonas Gonadales. Estructura química y síntesis. Efectos metabólicos de la testosterona y los estrógenos en el desarrollo humano. Repercusiones clínicas. Hormonas que regulan el


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14ª.

10 a 14-11-14

metabolismo del calcio y fósforo. Paratohormona y Calcitonina. Estructura y efectos metabólicos. Sistema de Endocanabinoides en el metabolismo de hormonas Órganos de función endocrina. Hormonas gastrointestinales, hormonas del tejido adiposo y hormonas renales. Efectos metabólicos, relación con la alimentación y el estado nutricional. Agua y electrolitos Concepto de medio interno. Líquidos corporales. Distribución y composición bioquímica de los compartimientos corporales. Dinámica de los compartimientos corporales. Osmolaridad. Modos de expresión de los solutos corporales. Rol metabólico del agua. Requerimientos y balance hídrico. Nutrientes y carga osmótica renal. Aquaporinas. Rol metabólico de Sodio. Requerimientos y regulación del sodio corporal. Modificaciones bioquímicas del exceso y déficit de sodio. Sodio e hipertensión. Cloro y potasio en el metabolismo. Requerimientos y regulación del potasio corporal. Consecuencias del exceso y déficit de potasio. Desplazamiento de cloruros. Equilibrio Acido- Base. Homeostasis del íón hidrógeno. Principales tampones intra y extracelulares. Concepto de pH. Ecuación de Henderson – Hasselback. Rol del sistema amortiguador bicarbonato/ácido carbónico. Órganos que intervienen en la regulación del equilibrio ácido-base y del agua. Trastornos del equilibrio ácido – base y Electrolitos. Gases arteriales: interpretación. Pruebas de función renal. Pruebas de función respiratoria. Función de

Miguel Meza

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15ª, 16ª. 17ª.

17 a 21-11-14

intercambio gaseoso. Tejidos especializados Actividad biológica del Endotelio vascular y aplicaciones clínicas. Cascada de los factores de la coagulación sanguínea. Metabolismo de la Neurona. Rol de los Neurotransmisores y aplicaciones clínicas. Tejido Muscular. Composición química. Bases bioquímicas de la contracción muscular. Tejido Conectivo. Estructura química. Biosíntesis del tejido conectivo. Fibronectinas. Integrinas y enfermedad. CUARTO EXAMEN Examen Sustitutorio Examen de Aplazados

Carlos Del Aguila Eleazar Bravo

ROL DE PRÁCTICAS 1) Espectrofotometría 12 – 16 Agosto 2) Propiedades físico-químicas de las proteínas 19 – 23 Agosto 3) Biocatálisis 26 – 29 Agosto 4) Glicemia y Glucosuria 2 – 6 Setiembre 1ª. Evaluación 5) Perfil lipídico 9 – 13 Setiembre 6) Transaminasas 16 – 20 Setiembre 7) Proteínas séricas 23 – 27 Setiembre 8) Urea, creatinina y ácido úrico 7 - 11 Octubre 2ª. Evaluación 9) Influencia de la dieta en la excreción de nitrógeno En clase teórica 10) Cálculo y adecuación de requerimiento de proteínas 14 – 18 Octubre 11) Reserva corporal de hierro, hemoglobina 21 – 25 Octubre 3ª. Evaluación 12) Calcio y fósforo 28 – 31 Octubre 13) Cloro y bicarbonato 4 – 8 Noviembre 14) Examen completo de orina 11 – 15 Noviembre

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ROL DE SEMINARIOS 1) Enzimología clínica 2) Oxidación de Nutrientes y Radicales libres 1ª. Evaluación 3) Prostaglandinas y leucotrienos 4) Diabetes Mellitus 2ª. Evaluación 5) Rol de las Citoquinas en el Metabolismo 6) Modificaciones Bioquímicas del ayuno corto y prolongado 3ª. Evaluación 7) Alteraciones del metabolismo del agua y electrolitos 8) Alteraciones del equilibrio ácido base 4ª. Evaluación VI. METODOLOGÍA O ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS Clases Teóricas Las clases teóricas se dictan en aulas interactuando con los estudiantes mediante preguntas intercaladas, haciendo uso de ilustraciones, mapas conceptuales, desarrollando problemas y relatando experiencias de la vida relacionadas al tema, para reafirmar y fijar los conocimientos aprendidos con apoyo de medios audiovisuales (proyector multimedia). Clases Prácticas Las clases prácticas se realizan en laboratorios y/o sede de práctica, durante las cuales el alumno aplica lo aprendido en las clases teóricas. Los alumnos son distribuidos por grupo en los laboratorios y/o sedes de práctica, donde se utiliza equipo y material adecuado para desarrollar el tema a tratar. El alumno rendirá un examen de control de lectura previo a la práctica además de la evaluación permanente mediante evaluación oral o escrita. Seminarios de investigación. Se desarrollan en base a las investigaciones que realiza el alumno acerca de un tema determinado que es expuesto en grupo además el alumno rendirá un control de lectura previo a la actividad.

VII. SISTEMA DE EVALUACIÓN

TIPO ¿Qué? ¿Cómo? ¿Cuándo?

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EVALUACIÓN

FORMATIVA

Competencias y habilidades. Actitudes: Responsabilidad, interés en la materia, honestidad, puntualidad, trabajo en equipo, orden y disciplina, coordinación y cooperatividad.

Observación del profesor, evaluación personal y/o en equipo, auto evaluación.

De acuerdo al Instrumento de Evaluación.

Durante todo el proceso de enseñanza –aprendizaje

EVALUACIÓN

SUMATIVA

Capacidad de análisis y síntesis de información, , manejo, tratamiento de pacientes

Exámenes escritos, informes de trabajos asignados, presentación de Seminarios

Exámenes parciales al finalizar cada unidad

1. La evaluación formativa es un proceso permanente, flexible e integral. Se

aplica durante el proceso de enseñanza y aprendizaje. 2. Comprende evaluación del contenido conceptual, procedimental y actitudinal. 3. La evaluación conceptual (teoría) comprende el examen parcial escrito. 4. La evaluación procedimental (práctica) se refiere al desarrollo de

procedimientos, habilidad, destrezas, coordinación, etc. y serán evaluados mediante un control individualizado del avance académico de cada alumno, mediante una ficha de evaluación personal por competencias, la misma que se hará conocer a los alumnos al inicio de la práctica. Este instrumento tiene la siguiente categoría de calificación:

( E ) EXCELENTE : 18 A 20 ( B ) BUENO : 15 A 17 ( R ) REGULAR : 11 A 14 ( M ) MALO : 06 A 10 ( P ) PÉSIMO : 00 A 05

La evaluación actitudinal se basa en la observación del alumno y su comportamiento, responsabilidad, respeto, iniciativa y comportamiento ético.

5. El promedio FINAL es el resultado de las calificaciones obtenidas de acuerdo al inciso 3 y 4. Siendo el peso de cada una de ellas:

Conceptual : 50% (numeral 7.a) Procedimental : 30% (numeral 7.b) Actitudinal : 20% (numeral 7.c) Cada evaluación parcial es cancelatorio.

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6. El promedio final se obtendrá de la siguiente manera: Examen teórico 50%

Promedio de prácticas 30 % Seminarios de investigación 20%

7. Las modalidades del sistema de evaluación son: a. Exámenes escritos. b. Informes de práctica, informes de laboratorio, seminarios, exposiciones,

trabajos monográficos, investigaciones bibliográficas, participación en trabajos de investigación dirigidos por los profesores de la asignatura.

c. Observación del alumno y su comportamiento, responsabilidad, respeto, iniciativa y comportamiento ético.

8. Los exámenes escritos tendrán una duración no mayor a 50 minutos, no debiendo ser menor de 20 preguntas con máximo de 40 preguntas.

9. La nota aprobatoria mínima es 11 y es de 0 a 20. Toda fracción igual o mayor a 0.5 es redondeada al entero superior en el promedio final.

10. El estudiante que no rinde exámenes parciales o no cumple con la práctica se le considera como DESAPROBADO, debiendo consignarse en el registro de evaluación la nota 00 (Cero).

11. Al final de la asignatura, el alumno no tendrá nota aprobatoria si registra inasistencia mayor o igual a 30% de las actividades programadas en el desarrollo del curso.

12. El examen sustitutorio se programa sólo si el alumno aprobó el 50% de los exámenes parciales programados y registra promedio desaprobado en la asignatura, debiendo registrar un promedio no menor de 07 (siete). De dar examen este reemplaza a la nota más baja obtenida en el examen parcial.

13. El examen de aplazados sólo es programado al concluir el semestre para aquellos alumnos que registren promedio desaprobado no menor de 07. La nota obtenida se promedia con la antes señalada, no debiendo ser mayor de 11 en ningún caso.

14. Cualquier caso no contemplado será resuelto por el Director de Escuela.

TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN UTILIZADAS POR LA ASIGNATURA

TECNICAS INSTRUMENTOS IC IP IA

Valoración de respuestas orales Ex. Orales, interv. Orales y exposición

Escala de valoración Escala de valoración

X X

-- X

X X

Valoración de respuestas escritas Pruebas objetivas

Cuestionarios X -- --

Revisión y valoración de productos : Informes, cuadernos, etc

Escala de valoración X X X

IC: Indicador de Logro Conceptual IP: Indicador de logro conceptual IA: Indicador de logro Actitudinal

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE PRÁCTICAS POR COMPETENCIAS Docente / Tutor ---------------------------------------------------

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Unidad ------------------------------------------------------------- Fecha ---------------------------------------------------------------- Estudiante -----------------------------------------------------------

COMPETENCIAS VARIABLES PUNTOS Porcentaje

CONCEPTUAL Conocer el tema que se desarrolla en la práctica Sus conocimientos son actualizados

0,1,2,3,4 0,1,2

50 %

PROCEDIMENTAL Identifica conceptos básicos Correlaciona la teoría y la práctica Interpreta los resultados

0-1-2 0-1-2-3 0-1-2-3

30%

ACTITUDINAL Presentación adecuada Cuida materiales Trabaja en equipo Demuestra colaboración

0-1 0-1 0-1 0-1

20 %

Promedio Total ------------------------------------------------ Observaciones ------------------------------------------------- --------------------------------- Firma del Docente INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN PARA DINÁMICA GRUPAL

Docente / Asesor ------------------------------------------------------- Tema ---------------------------------------------------------------------- Fecha ---------------------------------------------------------------------- Estudiante ----------------------------------------------------------------- Tabla de Evaluación del Expositor

COMPETENCIA VARIABLES Puntos Porcentaje

CONCEPTUAL Conoce el tema de la exposición Los temas son actualizados

0-1-2-3 0-1

50%

PROCEDIMENTAL

Identifica conceptos y objetivos principales Emplea adecuadamente el material didáctico Tiene capacidad de síntesis Demuestra capacidad de motivación del auditorio

0-1-2 0-1-2 0-1-2 0-1-2

30 %

ACTITUDINAL Puntual en la asistencia Presentación adecuada Lenguaje y modales apropiados Respeta al profesor y sus compañeros

0-1 0-1 0-1-2-3 0,1

20 %

Promedio total………………………………………………………………. Observaciones……………………………………………………………….

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…………………………………………. Firma del docente asesor Tabla de Evaluación de los participantes Nombre del estudiante ------------------------------------------------------------------- Tema ----------------------------------------------------------------------------------------- Fecha -------------------------------------------------------------------------------------------

COMPETENCIAS VARIABLES Puntos Porcentaje

CONCEPTUAL Conoce el tema de la exposición 0-1-2-3-4 50%

PROCEDIMENTAL Identifica ideas y conceptos principales Aporta conocimientos Sus conceptos son claros

0-1-2 0-1-2 0,1,2

30 %

ACTITUDINAL Puntualidad Su lenguaje es apropiado Hace pregunta pertinentes Discute con fundamento

0-1-2 0-1-2 0-1-2 0-1-2

0 %

Promedio total ------------------------------------------------------------------ Observaciones ------------------------------------------------------------------- --------------------------------------- Firma del docente asesor

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN POR COMPETENCIAS

Nombre de Estudiante…………………………………………………………………

COMPETENCIAS ESPECIFICAS Logros de la Competencia

Fecha Nota Firma Del Contenido

UN

IDA

D I

Reconoce el rol de las proteínas Identifica la estructura y

propiedades de las proteínas Reconoce la importancia de las

actividades de la mioglobina y hemoglobina.

UN

IDA

D

II

Identifica la actividad enzimática. Reconoce la importancia de las enzimas en el metabolismo.

UN

IDA

D

III

Analiza e identifica los procesos de obtención almacenamiento y liberación de la energía

22 de 24

UN

IDA

D

IV

Reconoce el proceso de digestión y absorción de glúcidos.

Analiza e identifica las vías metabólicas de los glúcidos.

U

NID

AD

V

Analiza e identifica los trastornos metabólicos de glúcidos.

UN

IDA

D

VI

Reconoce el proceso de digestión, absorción de lípidos.

Analiza e identifica las vías metabólicas de los lípidos.

UN

IDA

D

VII

Analiza el proceso de digestión y absorción de las proteínas.

Reconoce las vías metabólicas de los aminoácidos

UN

IDA

D

VII

I

Identifica el proceso de transformación de las porfirinas y nucleótidos.

UN

IDA

D

IX

Reconoce la importancia de la genética molecular que gobierna el proceso vital.

UN

IDA

D

X

Analiza el mecanismo de defensa ante la acción de microorganismos y enfermedades autoinmunes.

UN

IDA

D

XI

Identifica el rol de los macronutientes.

UN

IDA

D

XII

Identifica el rol de los micronutrientes.

UN

IDA

D

XII

I

Analiza el mecanismo de acción de las hormonas.

23 de 24

UN

IDA

D

XIV

Identifica el medio interno y la importancia del agua y electrolitos.

Nota Total:……………… Observaciones:………………………………………………………………………

Firma Del Docente

VIII. BIBLIOGRAFÍA

TEXTOS DE LECTURA OBLIGATORIA

1. VILLAVICENCIO, M. Bioquímica. Tomos I: Bioquímica Básica y Bioquímica Metabólica y II: Biología Molecular, Fisiología Molecular y Nutrición Humana. Ed. Concytec. Lima- Perú. 2010.

2. DEVLIN, M. Bioquímica. Ed. Reverté. España 2004 3. STRYER, L. Bioquímica (5ª. Edición). Ed. Revertè. España. 2003 4. HERRERA, E.: Elementos de Bioquímica. Interamericana McGraw-Hill.

2000 5. LOZANO, J. GALINDO, D. Bioquímica para Ciencias de la Salud. Ed.

Interamericana. Mc. Graw-Hill. 1996. 6. LEHNIGER, A. Principios de Bioquímica.3ª. Edición. Nelson D.L. y Cox

M.M. Edit. Omega España. 2006. 7. MURRAY R., MAYES P., Granner D., Rodwell V.: Bioquímica de

Harper. 12va. Edición. Ed. El Manual Moderno. México 2004. 8. MONTGOMERY, R., CONWAY, T, SPECTOR, A. Bioquímica. Casos y

Texto. 6ª Edición. Ed. Harcourt Brace. 1999. 9. ABBAS,A., LICHT,A, POBOES,J.: Inmunología Celular y Molecular.

4ta. Edición. Ed. Mc Graw Hill. 2002. 10. LODISH, H; BERCK, A; MATSUDAIRA, P.: Biología Celular y

Molecular. 5ta. Edición. Ed. Méd. Panamericana. 2005. 11. OPS/OMS. Conocimientos actuales en nutrición. 2003 TEXTOS DE LECTURA REFERENCIAL 12. Suardiaz J, Cruz Celso, Colina A. Laboratorio Clínico. Ed Ciencias

Médicas, La Habana. 2004 13. Mac Donald R, Chaney W. Biochemistry, Road map, USMLE, McGraw

Hill, 2007 14. FALEN, J., Nutrición básica. Estudio de divulgación. N 12. 15. FALEN, J., Manual de Prácticas de Bioquímica. Edit UNFV. Lima 1982. 16. GUZMAN Barrón, E. Blanco, T., Ayala, G.: Nutrición Humana. Ed. Perú

FOCET. 17. SCHEIDER, W.: Nutrición, Conceptos Básicos y aplicaciones. Ed. Mac

Graw-Hill. 1985

24 de 24

18. Calderón J, Del Aguila C, Alzamora L, La Rosa L. La investigación científica en ciencias de la Salud. Ed Universitaria UNFV 2013

IX.- FIRMAS DE APROBACIÓN

……………………………………………….. Dr. Miguel Zaldívar Arias

Jefe del Departamento de Ciencias Fisiológicas

……………………………………………… Dr. Hugo Mansilla Casas

Director de la Escuela Profesional de Medicina

…………………………………………………….. Dr. Carlos Del Águila Villar

Responsable de la Asignatura de Bioquímica y Nutrición

sílabo asignatura: bioquímica y nutrición · pdf file3 de 24 * reconoce y...

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