SILABUSNAMA SEKOLAH : .............................................................MATA PELAJARAN : Menyiapkan sandwich (Prepare Sandwiches)KELAS/SEMESTER : XI / 1 dan 2STANDAR KOMPETENSI : Menyiapkan sandwich (Prepare Sandwiches)KODE KOMPETENSI : ITHHBCMC03AISALOKASI WAKTU : 23x 45 menit

KOMPETENSI DASARMATERI

PEMBELAJARANKEGIATAN

PEMBELAJARANINDIKATOR PENILAIAN

ALOKASI WAKTU SUMBER BELAJARTM PS PI

1. Menyiapkan dan menyajikan sandwich

macam sandwich

makanan untuk pembuatan aneka sandwich

pengolahan makanan

(garnish) untuk aneka sandwich

macam sandwich

Menjelaskan:-Pengertian sandwiches-Fungsi sandwiches-Macam-macam sandwich-Bahan makanan untuk

sandwiches-Peralatan pembuat

sandwhiches-Teknik pembuatan

sandwiches-Dekorasi untuk sandwiches-Teknik penataan sandwhices-Kreteria hasil yang baik

Menyiapkan dan mem-buat aneka sandwich

Mendekorasi aneka sandwich

digunakan untuk membuat sandwich

dipilih dan dikombinasikan dengan tepat

dengan cara dipotong/ dibentuk rotinya, dipoles, dihias serta diukur porsinya

pembakar-an dan pemanasan dipilih dan digunakan secara tepat

penutup dihias dan disajikan dengan rapi dengan saos yang tepat

3 4(8)

- Menyiapkan Sandwich

Sandwich BPLP Bali

2. Menerapkan keterampilan mengelola, merencana-kan dan persiapan

yang tepat

sesuai dengan kegunaannya

aneka sandwich

Menyebutkan:-Ketepatan suhu dalam

penyajian sandwich-Peralatan hidang untuk

sandwiches Me

nggunakan alat hidang / saji untuk sandwich

disajikan secara menarik dan tepat waktu

bentuk peralatan saji dipilih sesuai dengan standar perusahaan

2 2(4)

8(32)

kontinental

KOMPETENSI DASARMATERI

PEMBELAJARANKEGIATAN

PEMBELAJARANINDIKATOR PENILAIAN

ALOKASI WAKTU SUMBER BELAJARTM PS PI

3. Menyimpan sandwich Mendemonstrasikankan:Teknik penyimpanan sandwich

Menyimpan sandwich pada suhu yang tepat

tepat untuk menjaga kese-garan dan kualitas

2 2(4)

-