Sistemas para produção de cereais parao pequeno-almoço

Uma capacidade abrangente na produção decereais para o pequeno-almoçoA Baker Perkins combina uma gama de máquinas, as melhores na sua classe, com o conhecimentoprocessual e a experiência de engenharia para criar soluções para quase todos os tipos de produtos decereais para pequeno-almoço dos chamados "RTE" (ready-to-eat) ou "prontos a comer".

É por isso que produtores regionais e multinacionais naEuropa, América do Norte, América do Sul, Ásia eAustrália preferem investir em tecnologia Baker Perkins.

A nossa construção modular significa que as nossaslinhas de cereais podem adaptar-se ou ampliar-se, aliando unidades suplementares para produção denovos produtos para este mercado novo mas em francodesenvolvimento. A enorme flexibilidade que essa característica aporta à produção de cereais permite omáximo retorno do investimento nos equipamentos.

Oferecemos processos de cozimento a vapor, extrusão,flocagem, trituração, torra e revestimento para cereaisde pequeno-almoço flocados, triturados e expandidos.

A Baker Perkins presta total apoio aos novosprodutores deste mercado, permitindo-lhes criar umagama completa de produtos de alta qualidade comextrusores ou fogões de cozimento a vapor. Poderão,assim, expandir a sua gama de produtos ou aumentar asua produção, incorporando novas unidades na linha jáexistente.

As empresas já estabelecidas trabalham com a BakerPerkins para acrescentar interesse e variedade às suasgamas de produtos e instalar maior capacidade deprodução.

Líderes em inovação

O programa de desenvolvimento da Baker Perkins para a indústria dos cereais de pequeno-almoço étotalmente focado no cliente, quer em termos de produto final, quer de requisitos de produção. Oresultado é uma série de máquinas modernas e de alta qualidade que permitem aos produtores decereais responder rápida e eficazmente à procura pelo consumidor.

Sabemos que os nossos clientes tirarão o melhorpartido dos mais recentes avanços tecnológicos. Nonosso Centro de Inovação em Peterborough, ReinoUnido, um programa de investigação encontra-se empermanente desenvolvimento, com equipamentos eprocessos inovadores.

Reconhecemos que o sucesso dos nossos clientesse deve a um fluxo de produtos finais novos e estimulantes. O Centro de Inovação inclui uma gamacompleta de unidades de desenvolvimento e ensaio,apoiadas por técnicos especialistas na indústriaalimentar, a fim de tornar conceitos em realidade.

Entre os vários serviços disponíveis contam-se aformação completa de gamas de produtos para novosprodutores, processos de optimização e linhas deprodução mais modernas para as empresas já implantadas no sector.

No Centro de Inovação, os clientes podem realizarexperiências, desenvolver produtos e produzir amostraspara testar o mercado, com a garantia de totalconfidencialidade.

Vista geral dos equipamentos

Esta gama de extrusorasmulti-funções cobre uma amplavariedade de cereais, tornando-anuma ferramenta versátil e comum custo de propriedade muitoatractivo. Além de flexível, a suamanutenção é fácil e o controlode processos melhorado. Os

ingredientes são texturizados ecozidos mediante um misto decalor, corte mecânico e adição dehumidade; os sabores e oscorantes são facilmenteadicionados. Estão tambémdisponíveis extrusoras com cubaem forma de concha.

Sistema de cozimento-extrusora SBX Master™

O conhecimento processual da Baker Perkins originou a concepção de uma nova geraçãode torradores especificamente criados para o processo consistente e equitativo de

Torrador Thermoglide2™

Travesseiros recheados sãoexcepcionais cereais depequeno-almoço que agradama adultos e a crianças. Feitos deuma camada exterior crocantecom recheio de fruta, creme ou chocolate, podem ser feitos em

Tremonha de creme/Prens

Tecnologia de ponta aumentadesempenho da última geraçãode laminadoras de flocos paramaior produção de cereais de altaqualidade. Estas unidades

processam de modo consistenteuma vasta gama de flocos demilho e multigrão, desde os tradicionais fogões giratórios atéaos fogões-extrusoras.

Laminadora de flocos FlakeMaster™

cereais. Além de um ligeiro fluxode ar a garantir uma torra equitativa com o mínimo dedanos, as vantagens incluem umapequena máquina compacta e debaixa manutenção.

™Sistemas totalmente automatizadosque aplicam, eficiente e economicamente, o glacé ou acobertura vitrificada para melhoraro sabor e a aparência do produto,permitindo assim ampliar a gamasem grandes custos adicionais.

Preocupação máxima é dada aoaspecto sadio dos cereais atravésda criação de separadores dexarope, tambores de cobertura esecadores para trabalhar nosmodos com e sem açúcar, com umapermutação simples entre ambos.

Sistemas de cobertura de xarope

qualquer linha de extrusão novaou existente adicionando ummolde de co-extrusão, um alimentador de creme e umaprensa formadora de travesseiros.

ensa formadora de travesseirosA gama de sistemas de cozimento da Baker Perkins é usada pelos principaisfornecedores mundiais para produzir cereais saudáveis, damelhor qualidade e atractivospara o consumidor. Com

funcionamento por lotetotalmente automático e umamistura muito eficaz, estamáquina giratória de pressão avapor processa grãos de cereaismoídos ou inteiros, incluindotrigo, milho e farelo.

Sistema de cozimento giratório para cereais

Cereal Master TX – uma tecnologia flexível

A gama Cereal Master TX da Baker Perkins é a preferida pelos fabricantes que querem garantirqualidade no produto final. A já comprovada tecnologia de cozimento dos cereais está no centro dasgamas completas que produzem muitas das principais marcas em todo o mundo.

Cereal Master TX é um processo expansível. Uma linhabásica que produz o tradicional trigo e farelo pode serprogressivamente aumentada ao acrescentar outrasunidades. Produtos multigrão, cornflakes e uma variedade de produtos triturados - todos são possíveis.Uma construção modular permite que o sistema CerealMaster TX aumente à medida do crescimento do negócio do cliente.

Principais características do Cereal Master TX: Cozimento suave a vapor dos grãos de cereal no

Sistema Giratório da Baker Perkins assegura que atextura, o sabor e os nutrientes dos ingredientes dogrão integral sejam retidos no produto final

Com a formação de pelotas (pequenas esferas)consegue-se o tamanho correcto para produzir flocosde farelo, flocos de trigo ou flocos multigrão.

Obtém-se uma qualidade consistente do floco com alaminadora de flocos FlakeMaster™ da Baker Perkins

A torra e a secagem controladas dos flocos é feita notorrador Thermoglide2™ da Baker Perkins, onde oprocesso de leito fluidizado reduz a possibilidade de oproduto se danificar

O equipamento de secagem e têmpera pode seracrescentado à linha de produção, garantindo flocosmultigrão e cornflakes da melhor qualidade

Farelo de trigo e outros produtos triturados podemser produzidos adicionando os Rolos de Trituração daBaker Perkins

A gama de produtos pode continuar a ser alargadaacrescentando um Sistema de Cobertura da BakerPerkins, composto por Autoalimentação, Separadode xarope e Tambores de cobertura

Linha expansível Cereal Master TX

SISTEMAS DE COZIMENTOPARA CEREAIS

MOINHO PARAPELOTAS

ROLOS DE FLOCAGEM

SECADOR

UNIDADE DETÊMPERA

Cereais de pequeno-almoço - a opção saudável

Num mercado onde a saúde e o bem-estar assumiram um lugar de topo, todo o tipo de cereais depequeno-almoço se enquadra no que o consumidor moderno espera encontrar ao seu dispor - um produto nutritivo que seja ao mesmo tempo saboroso, conveniente, económico e variado.

Os cereais de pequeno-almoço são o veículo perfeitopara as doses recomendadas de multigrão integral ouprocessado como parte de um estilo de vida saudável.Os produtos integrais conservam, depois deprocessados, as três partes do grão original - gérmen,casca e endosperma - nas suas proporções originais. Os produtos multigrão possuem uma combinação de grãoscomo trigo, centeio, milho, cevada ou arroz.

Os cereais integrais ou multigrão podem ser produzidosquer no fogão giratório, quer no fogão-extrusora. ABaker Perkins desenvolveu produtos com perfisnutricionais benéficos com base em ambas asplataformas.

Com 48 g de grão integral recomendados diariamente, *e 32 g numa dose típica, os cereais de pequeno-almoçosão uma parte essencial de um estilo de vida saudável.* O Conselho do Grão Integral

Flocos de farelo eflocos de trigo

Flocos multigrão

Flocos de milhotradicionais

Flocos com glacé

TORRADOR

COZIMENTO DE XAROPE E COBERTURA

SECADOR

Cereal Master EX – uma boa base de partida

O sistema de cozimento-extrusora de parafusos gémeos Cereal Master EX é uma solução comprovada,versátil e expansível para a produção de uma grande variedade de cereais de pequeno-almoço. Muitosfabricantes preferem este equipamento por ser simples, económico e adequar-se a mercados novos eemergentes; o mesmo sucedendo em produções de estilo caseiro, onde a sua inerente adaptabilidadeconstitui uma mais-valia para os produtores já estabelecidos no mercado.

Os extrusores da Baker Perkins produzem uma série decereais de pequeno-almoço muito populares - bolas demilho, anéis multigrão, formas alfabéticas, caracóis decacau e bolas de cacau são os mais típicos.

A linha Cereal Master EX é um ponto de entradaeconómico no mercado dos cereais de pequeno-almoço. Utilizando o processo Baker Perkins e a sua experiência técnica, quaisquer unidades adicionais podem ser incorporadas na linha de fabrico para aumentar a capacidade de produção.Equipamentos de co-extrusão, laminadoras de flocos,fogões de cereais e secadores podem ser acrescentadosa uma linha de fabrico existente, formando unidadesversáteis destinadas a uma ampla gama de especificações de cereais produzidas em volume.

Principais características do processo doCereal Master TX: A linha SBX Master™ de sistemas de cozimento

extrusoras de parafusos gémeos da Baker Perkins.Com o processo Baker Perkins, utilizado por clientesem todo o mundo para a produção de cereais depequeno-almoço expandidos com cobertura directade alta qualidade, com capacidades entre os 300 e os1800 kg/h

Torrador Thermoglide2 para secagem de produtosextrudados. Este modelo versátil pode também torrarflocos

O Sistema de Cobertura de Xarope Baker Perkinsoferece um tipo de glacê consistente ou de coberturavitrificada para maior qualidade do produto final

O secador final destina-se especificamente a secaros produtos expandidos directamente revestidos emanipula também flocos revestidos

Os quadrados de cereais podem ser feitosacrescentando um cortador autónomo, situado depoisda extrusora

A capacidade de produção pode ser aumentada epassar a incluir flocos extrudados com uma extrusorade formação de parafusos gémeos e um par de laminadoras de flocos

O equipamento de secagem e cozimento pode seracrescentado à linha de produção, garantindo flocosmultigrão da melhor qualidade

Linha Cereal Master EX

SISTEMA DE COZIMENTO-EXTRUSORA SBX

TORRA

CORTADOR-EXTRUSORA

EXTRUSORA FORMADORA

SISTEMA DE COZIMENTOPARA CEREAIS

SECADOR

ROLOS DEFLOCAGEM

A co-extrusão é uma mais valia

Esta inovação da Baker Perkins aumenta a capacidade do processo de extrusão, produzindo produtosmelhores com formas normais que chamam a atenção, complementada por sabores e recheios inovadores.

O sistema de co-extrusão incorpora na camada exteriordo cereal recheios de texturas ou cores contrastantes.Os principais elementos do sistema são um molde, umaprensa para formar travesseiros e um sistema alimentador de creme. Os recheios podem ter todas ascores e sabores possíveis - cremes, pastas de fruta epralines de chocolate. O limite para a possibilidade ea variedade de produtos é a imaginação. A prensa formadora de travesseiros expande a gama de produtospara lá dos convencionais quadrados e rectângulos.

Permite formar alguns padrõesatractivos e diferentes,como hexágonos, "carasde gato", ziguezague eondas. Outras opçõesincluem texturas desuperfícies comoranhuras e relevos.

Cereais directamenteexpandidos

Travesseiros recheados

Flocos

Flocos multigrão

RADOR COZIMENTO DE XAROPE ECOBERTURA/SECAGEM

SECADOR

DE GEM

Mais valia com um sistema de revestimentoO revestimento permite criar novos produtos comcereais que constituem uma mais valia para atrair oconsumidor, com um outro sabor e aparência. A BakerPerkins ampliou a sua gama de soluções modularespara preparação de xarope e revestimento segundo asnecessidades individuais, desenvolvendo uma tecnologia processual de glacês e coberturasvitrificadas com baixo teor de açúcar/sem açúcar.

Esta nova possibilidade aumenta a capacidade comprovada da Baker Perkins em oferecer know-how eequipamentos para o fabrico de produtos sem açúcarde uma gama vasta de produtos.

Produtos revestidos com baixo teor de açúcar ou semaçúcar permitem aos fabricantes salientar o papel benéfico dos cereais como fontes elementares de minerais, vitaminas e hidratos de carbono - sem ascalorias vazias do açúcar.

A Baker Perkins oferece uma gama de equipamentospara a produção de montículos de cereais e barras degranola.

As técnicas de mistura, corte e cozedura estãodisponíveis nos produtos da Baker Perkins. Para a produção de montículos, o produto cozinhado passapor um sistema de pré-cozedura e moagem mecânica,onde é partido aos bocados até ao tamanho desejado.

As barras são cozidas como uma placa, uma laminadoracorta o produto em filas individuais e uma guilhotinacorta-as, por sua vez, em barras com a dimensãoespecificada.

Uma variedade de soluções está disponível na BakerPerkins para este sector em rápido crescimento.

Trituração de cereaisA Baker Perkins pode fornecer equipamentos e tecnologias para o fabrico de uma vasta gama decereais triturados, incluindo trigo triturado em multicamadas, 2, 3 ou 4 camadas de milho, arroz ouquadrados de trigo ou farelo de trigo.

A trituração é uma excelente alternativa para aflocagem e serve para formar o cereal cozido em produtos triturados em camadas.

Muitos dos produtos triturados contêm um único ingrediente (normalmente trigo), tornando-os bastanteatractivos para o consumidor que se preocupa com umadieta saudável. A trituração é uma maneira óptima deatrair ainda mais a atenção para o produto, acrescentando-lhe interesse e variedade.

Barras e montículos de granola

Apoio vitalício ao seu investimento

A Baker Perkins presta apoio ao equipamento instalado durante toda a sua vida útil. Além de um serviçode substituição total de peças, assegurado por uma entrega rápida em todo o mundo, a assistência incluium desenvolvimento confidencial permanente de novos produtos no Centro de Inovação, indo ao encontrodas necessidades individuais do cliente que pretende aumentar o seu negócio.

A Baker Perkins põe à disponibilidade novos desenvolvimentos como opções de reconversão parainstalações já existentes, garantindo aos seus clientesuma actualização constante com as novas tecnologias.Um dos recentes desenvolvimentos é um pacote compoupanças significativas para os proprietários de extrusoras em forma de concha.

Uma cuba de peça única ou uma cuba segmentada emforma de concha é substituída por um par de blocos deapoio com forros de revestimento. A substituição estálimitada às pastilhas gastas e não aos forros de revestimento completos.

Um sistema de consulta online cobrindo todas as peçasaparafusadas para os fogões-extrusoras, foi tambémintroduzido. O cliente pode percorrer o catálogo depeças, destacar e enviar para o cesto de compras as quelhe interessam e, no dia seguinte, receber uma cotação.

Outros desenvolvimentos importantes estão disponíveisnos moinhos de flocagem. As máquinas de flocagemactuais podem ser actualizadas com o sistema de controlo de folgas mais moderno. Além disso, a BakerPerkins oferece um serviço completo de manutençãodas próprias laminadoras, incluindo a sua vida útil nosmoinhos MkI e II, montando uma ferramenta com uma camada superficial em aço.

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