SKENARIO 31. Membedakan secara visual :

1. Cermati warnanya Bakso daging babi memiliki warna yang lebih terang, tepatnya keabuan, karena tergolong white meat. Sementara, bakso daging sapi cenderung berwarna daging lebih pekat karena termasuk red meat. Pedagang bakso nakal ini biasanya memakai daging babi hutan karena harganya jauh lebih murah ketimbang daging babi ternak. Warna daging babi hutan sebenarnya juga menyerupai warna daging sapi. Namun, Anda dapat membedakan dengan jeli ciri yang lainnya.

2. Cermati aromanya Agar tidak salah memilih, seelum membeli/mengonsumsi sebaiknya cium dahulu bakso yang akan disantap, apalagi bila belum terdapat sertifikasi halal. Menurut Chef John, campuran daging babi dan daging sapi akan bisa dicium bau khasnya, sekuat apapun rempah-rempah yang digunakan. Setelah bakso daging babi direbus di dalam panci/pengukus, biasaya aroma khas daging babi akan tercium. Pada umumnya, daging babi beraroma lebih amis dibandingkan dengan daging sapi. 3. Cermati teksturnyaDaging babi celeng memiliki tekstur lebih kasar. Jika dijadikan bakso, maka akan mudah pecah bila ditusuk sendok. Jika Anda memakan bakso yang sudah terlihat seperti itu, maka lebih baik berhenti memakannya. Bisa saja bakso tersebut memang dicampuri dengan daging babi. Daging babi memiliki kadar lemak yang tinggi, meskipun lemaknya dipisahkan. Sehingga bakso yang sudah matang ketika dipegang akan sangat berminyak walaupun dicampur dengan daging sapi dengan komposisi lebih sedikit, jelas Chef John Chu.

4. Cermati rasanya Jika bakso tersebut sudah tercampur degan daging babi, maka rasanya pun sedikit berbeda. Saat dikonsumsi akan terasa lebih gurih, namun rasa dan aroma di lidah tidak seperti rasa daging sapi murni.5. Perhatikan harganyaBakso oplosan yang dijual pasaran itu bisa saja mengandung babi karena dijual murah. Bakso oplosan biasanya dijual seharga Rp. 300 hingga Rp. 1.500 per butir, sesuai ukuran. Sedangkan, bakso sapi ukuran terkecil biasanya dijual dengan harga Rp. 1000 per butir. Namun juga para pedangang yang nakal mengakali dengan menyamakan harga bakso sapi murni dengan oplosan dengan sama mahalnya. Nah, untuk lebih amannya, sebaiknya membeli bakso yang sudah dikemas dan terdapat lebel/sertifikat halal dari MUI dan BPOM.Perlu Anda ketahui bahwa penjual yang mencampuri bakso dengan daging babi jelas perbuatan yang melanggar Perda Gubernur 8/1989 tentang pengawasan hewan ternak dan diancam dengan ancaman kurungan 3 bulan atau denda Rp. 5.000.000. Untuk itu, sebaiknya tidak mencari rejeki dengan cara yang tidak halal dan menipu para konsumen.

2. analisa dengan menggunakan FTIR

PRINSIP KERJA : sampel di-scan, yang berarti sinar infra-merah akan dilalukan ke sampel. Gelombang yang diteruskan oleh sampel akan ditangkap oleh detektor yang terhubung ke komputer yang akan memberikan gambaran spektrum sampel yang diuji. Struktur kimia dan bentuk ikatan molekul serta gugus fungsional tertentu sampel yang diuji menjadi dasar bentuk spectrum yang akan diperoleh dari hasil analisa. Dengan demikian alat ini dapat digunakan untuk pengujian secara kualitatif dan kuantitatif.

Analisa dengan menggunakan GC

Jurnal

3. UU NO 18 TAHUN 2012 TTG PANGAN

UU Jaminan Produk Halal no 33 tahun 2014

Sanksi administratif sebagaimana dimaksud pada ayat (1) berupa:a. denda;

b. penghentian sementara dari kegiatan, produksi, dan/atau peredaran;

c. penarikan Pangan dari peredaran oleh produsen;

d. ganti rugi; dan/atau

e. pencabutan izin.

4. - Pastikan tempat makan yang akan kita datangi dikelola seorang muslim.- Hindari tempat makan yang menyajikan masakan yang diragukan kehalalannya.- Hindari juga tempat makan yang menyajikan masakan halal namun ada juga masakan haram. Sebab, otomatis menggunakan peralatan masak yang sama sehingga yang haram bisa tercampur dengan yang halal.

- Jika mau lebih berhati-hati, pastikan rumah makan yang didatangi sudah mengantongi sertifikat halal dari MUI. Perhatikan ada tidaknya logo Halal MUI yang berwarna hijau, atau logo halal Malaysia serta nomor registernya di sertifikat tersebut.

- Jika hendak membeli suatu produk, perhatikan merk dagang dan perusahaan pembuat pabrik) yang tercantum di kemasannya. Ada beberapa perusahaan yang sudah mendapatkan sertifikat halal tapi pada kemasannya tak tercantum logo halal. Ini biasanya terjadi pada produk terbarunya.

- Jangan lupa perhatikan pula produk turunan hewan yang perlu diwaspadai. Biasanya makanan yang mengandung bahan-bahan ini menggunakan istilah-istilah tertentu.

- Jika mau sedikit repot, lebih baik membawa bekal makanan atau minuman dari rumah yang dimasak sendiri oleh kita.5.

Salah seorang anggota peneliti, Prof. Dr. Abdul Rohman, S. Farm, M.Si., Apt mengatakan analisis derivat babi yang sudah dikembangkan UGM adalah analisis menggunakan spektroskopi inframerah, penggunaan berbagai jenis kromatografi, alat pembau elektronik, dan metode analisis DNA. Metode yang dikembangkan ini bersifat spesifik, sensitif, akurat, praktis dan murah,

spektroskopi IR dan kemometrika untuk analisis lemak babi dalam sediaan farmasi seperti sediaan kosmetika lotion. Spektroskopi Fourier Transform Infrared (FTIR) di bilangan gelombang 1.200-1000 cm-1 telah digunakan untuk analisis kuantitatif dan pengelompokan lemak babi dalam lotion.