EFEKTIVITAS YOGHURT SUSU KAMBING BERBAGAI

STARTER TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH

PADA TIKUS PUTIH JANTAN

(RATTUS NORVEGICUS STRAIN WISTAR)

SKRIPSI

Oleh :

Yuananda Yudhi Puyarie

NIM. 201210420311054

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

EFEKTIVITAS YOGHURT SUSU KAMBING BERBAGAI

STARTER TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH

PADA TIKUS PUTIH JANTAN

(RATTUS NORVEGICUS STRAIN WISTAR)

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Persyaratan Mencapai Gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep)

Pada Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Malang

Oleh :

Yuananda Yudhi Puyarie

NIM. 201210420311054

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

LEMBAR PERSETUJUAN

EFEKTIVITAS YOGHURT SUSU KAMBING BERBAGAI STARTER

TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH PADA TIKUS PUTIH JANTAN

(Rattus Norvegicus Strain Wistar)

SKRIPSI

Disusun Oleh :

YUANANDA YUDHI PUYARIE

NIM. 201210420311054

Skripsi Telah Disetujui Untuk Diujikan

Januari 2016

Pembimbing I Pembimbing II

Prof.Dr.Ir.Sujono,M.Kes Nurul Aini, S.Kep.,Ns.,M.Kep

NIP. 196410081990021001 NIP. UMM112.0501.0419

Mengetahui,

Ketua Program Studi Ilmu Keperawatan

Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Malang

Nurul Aini, S.Kep.,Ns.,M.Kep

NIP. UMM 112.0501.0419

LEMBAR PENGESAHAN

EFEKTIVITAS YOGHURT SUSU KAMBING BERBAGAI STARTER

TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH PADA TIKUS PUTIH JANTAN

(Rattus Norvegicus Strain Wistar)

SKRIPSI

Disusun Oleh:

YUANANDA YUDHI PUYARIE

NIM. 201210420311054

Di Ujikan

Januari 2016

Penguji I, Penguji II,

Prof.Dr.Ir.Sujono,M.Kes Nurul Aini, S.Kep.,Ns.,M.Kep

NIP. 196410081990021001 NIP. UMM 112.0501.0419

Penguji III, Penguji IV,

Erma Wahyu Mashfufa, S.Kep., Ns., M.si Zahid Fikri., S.Kep.,Ns., M.Kep

NUPN. 9907002057 NUPN. 9907146260

Mengetahui,

Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Malang

Yoyok Bekti P, M.Kep., Sp.Kom

NIP. UMM. 112.0309.0405

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama : Yuananda Yudhi Puyarie

NIM : 201210420311054

Program Studi : Program Studi Ilmu Keperawatan FIKES UMM

Judul Skripsi : Efektivitas Yoghurt Susu Kambing Berbagai Stater Terhadap Kadar

Glukosa Darah Pada Tikus Putih Jantan (Rattus norvegicus strain wistar)

Menyatakan dengan sebenarnya bahwa Tugas Akhir yang saya tulis ini benar-benar

hasil karya saya sendiri, bukan merupakan pengambilantulisan atau pikiran orang lain

yang saya akui sebagai tulisan atau pikiran saya sendiri

Apabila dikemudian hari dapat dibuktikan bahwa Tugas Akhir ini adalah hasil jiplakan,

maka saya bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut

Malang, 23 Januari 2016

Yang Membuat Pernyataan

Yuananda Yudhi Puyarie

NIM. 201210420311054

MOTTO

“ Husnudzon Selalu Kepada Allah dan Sesama Manusia..

Karena Hal Positif Akan Menarik Hal Positif Pula ”

“ Ilmu Tanpa Agama Buta.. Agama Tanpa Ilmu Lumpuh”

“ Tidak Ada Hal Yang Sulit .. Yang Ada Hanya Kerja keras”

“ Lakukan Lebih... dan Dapatkan Lebih.... ”

Lembar Persembahan

Assalamualaikum...Wr..Wb...

Alhamdulillah puji syukur kehadirat Allah S.W.T karena berkat limpahan kasih

sayangnya serta bimbingannya penulis dapat menyelesaikan tugas akhir dalam

memenuhi persyaratan mencapai gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep) pada program

Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Malang. Dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih secara

khusus kepada pihak – pihak yang mendukung terselesaikannya tugas akhir ini.

Sesungguhnya banyak sekali pihak yang mendukung penulis baik secara moril maupun

materi dalam penyelesaian tugas akhir ini namun penulis mohon maaf tidak dapat

menyebutkan satu persatu.

Orang Tua Tercinta Puyari dan

Emy Yudiyanti.

Aku persembahkan tugas akhir ini untukmu

sebagai pertanggung jawabanku padamu. Kalian

berdualah alasan mengapa tugas akhir ini ada.

Kalian berdualah alasan mengapa aku semangat

untuk segera menyelesaikan tugas akhir ini.

Semoga tugas akhir ini sedikit membanggakan

kalian berdua, sedikit membalas jasa kalian yang

tak terhitung banyaknya. Senyuman kalian adalah

tenaga dan arah perjuanganku. Aku sayang kalian

Pak Bu..

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang

Ucapan Terima kasih yang

tak terhingga saya sampaikan

kepada seluruh bapak Ibu

dosen beserta staf Program

Studi Ilmu Keperawatan

Fakultas Ilmu Kesehatan,

khususnya kepada

Prof.Dr.Ir.Sujono, M.Kes

dan Ibu Nurul Aini,

S.Kep,.Ns.,M.Kep yang telah

senantiasa memberikan

bimbingan sehingga tugas

akhir ini dapat segera

terselesaikan.

Putri Septania Pratama

Terima kasih untukmu yang selalu ada disaat

suka dan duka. Terima kasih telah memberi

banyak semangat, doa serta nasehat selama

pengerjaan tugas akhir ini. Separuh

kebahagiaanku ini aku persembahkan

untukmu. Kau telah mendampingi dan

menjadi saksi saat prosesi wisuda SMA ku

dulu dan sekarang saat Wisuda Sarjana ku.

Semoga engkau tetap berkenan

mendampingi serta menjadi saksi di setiap

momen pentingku kelak.

My Lovelly Sister

Yustica dan Yushinta terima kasih

telah menghibur kakak. Kalianlah

yang dapat menghilangkan lelah

kakak dan akhirnya membuatku

selalu semangat. Kalianlah biang

kerinduan kakak selama kuliah ini.

Semoga kalian lekas menyusul

menjadi sarjana yang berguna bagi

Agama,Nusa dan Bangsa. Terus

kejar impian dan prestasi agar bisa

membanggakan bapak ibu kita

tercinta

My best Friend Somplak

Terima kasih sahabatku tercinta Yusi

Indriana (Jusi), Angger Mahardita (

Minion), M.Choirul Anam (Oblo

Jomblo), dan Silvia Arisandi Laksito

(Sleepy. Karena kalian selalu

mendukungku, membantuku dan

mendoakanku. Kalian adalah

kakakku di kampus. Semoga

persahabatan kita yang manis ini tak

lekang oleh waktu.

Teman Seperjuangan S.Kep

Alhamdulillah kawan akhirnya kita

telah sampai pada hasil dari perjuangan

panjang kita bersama. Terimakasih

Andri, Saga dan Luthfan, yang telah

banyak membantu dan saling suport

sehingga kita bersama bisa meraih gelar

S.Kep ini.

Keluarga Besar PSIK 2012 B

Untuk keluargaku PSIK 2012 B

terima kasih banyak. Genap 3,5

tahun kita bersama menimba

ilmu di kampus putih UMM

tercinta ini. Bersama kalian

banyak kenangan yang telah

terpatri. Semangat dan doa dari

kalianlah yang menjadi modal

terselesaikannya tugas akhir ini.

I LOVE YOU ALL GUYS...!!

KATA PENGANTAR

Menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Panyayang, puja

dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, dan

inayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan proposal skripsi dengan judul “Efektivitas

Yoghurt Susu Kambing Berbagai Starter Terhadap Kadar Glukosa Darah Pada

Tikus Putih Jantan (Rattus Norvegicus Strain Wistar)”. Poposal skripsi ini

disusun sebagai salah satu syarat guna memperoleh gelar sarjana keperawatan (S.Kep)

pada Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Malang.

Penulis menyadari bahwa tugas akhir ini dapat terselesaikan berkat bantuan,

arahan, dukungan dan bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu tidak lupa penulis

menyampaikan terima kasih yang setulus-tulusnya kepada yang terhormat:

1. Yoyok Bekti P, M.Kep., Sp.Kom selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah.

2. Nurul Aini, S.Kep.,Ns., M.Kep selaku Ketua Program Studi Ilmu Keperawatan

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang, sekaligus selaku

Dosen Pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, arahan, do’a, dan

motivasi dalam penyusunan skripsi ini

3. Prof.Dr.Ir.Sujono, M.Kes selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan

bimbingan, arahan, do’a, dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

4. Kedua orang tua yang selalu mendoakan, memberikan semangat moril maupun

materi sehingga terselesaikanya skripsi ini.

5. Seluruh Staf Laboratorium Biomedik Universitas Muhammadiyah Malang.

6. Seluruh Dosen Program Studi Ilmu Keperawatan yang telah memberikan ilmunya.

7. Teman-teman PSIK 2012,serta semua pihak yang telah memberi semangat dan

membantu penyelesaian proposal skripsi ini.

Penulis menyadari dalam penulisan tugas akhir ini masih terdapat kekurangan,

maka dari itu koreksi dari bapak ibu pembimbing dan penguji sangatlah penting

dalam kesempurnaan penulisan ini. Kritik dan saran bagi pembaca sangatlah

diharapkan demi kesempurnaan tugas akhir ini.

Malang, 30 Desember 2015

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman

Halaman Judul .............................................................................................................. i

Lembar Persetujuan ..................................................................................................... ii

Lembar Pengesahan ....................................................................................................... iii

Surat Pernyataan Keaslian Penelitian .......................................................................... iv

Motto ............................................................................................................................... v

Lembar Persembahan.................................................................................................... vi

Kata Pengantar .............................................................................................................. ix

Abstract ........................................................................................................................... xi

Intisari .............................................................................................................................. xii

Daftar Isi ...................................................................................................................... xiii

Daftar Tabel ................................................................................................................... xvi

Daftar Gambar .............................................................................................................. xvii

Daftar Singkatan ........................................................................................................... xviii

Daftar Lampiran ............................................................................................................ xix

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ................................................................................ . 1

1.2 Rumusan Masalah............................................................................. 5

1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 6

1.3.1 Tujuan umum ........................................................................ 6

1.3.2 Tujuan khusus ....................................................................... 6

1.4 Manfaat Penelitian ........................................................................... 6

1.4.1 Manfaat masyarakat ................................................................ 6

1.4.2 Manfaat akademis .................................................................. 7

1.4.3 Manfaat klinis ......................................................................... 7

1.5 Keaslian Peneliti ................................................................................ 7

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Susu Kambing...................................................................................... 10

2.1.1 Pengertian Susu Kambing .................................................... 10

2.1.2 Kandungan Nutrisi Susu Kambing ...................................... 10

2.2 Yoghurt …......................................................................................... 12

2.2.1 Pengertian Yoghurt12 ............................................................

2.2.2 Pembuatan Yoghurt Susu Kambing dengan bahan baku

Susu kambing ......................................................................... 13

2.2.3 Kandungan Kimia Yoghurt Susu Kambing ........................ 13

2.3 Glukosa Darah .................................................................................. 14

2.3.1 Pengertian Glukosa Darah ................................................... 14

2.3.2 Pemakaian Glukosa Darah .................................................... 15

2.3.3 Metabolisme Glukosa ............................................................ 15

2.3.4 Hormon yang Mempengaruhi Kadar Glukosa Darah ....... 16

2.3.5 Pemeriksaan Glukosa Darah.................................................. 18

2.3.5.1 Metode Pemeriksaan Glukosa Darah....................... 18

2.3.5.2 Interpretasi Hasil Kadar Glukosa Darah................. 19

2.4 Potensi Yoghurt Susu Kambing Sebagai Anti Hiperglikemik .... 20

2.4.1 Karakterisitik Probiotik Bakteri Asam Laktat. .................. 20

2.4.2 Yoghurt Susu Kambing Sebagai Antihiperglikemik............ 22

BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESA

3.1 Kerangka Konsep ............................................................................ 24

3.2 Hipotesis Penelitian . ....................................................................... 26

BAB 4 METODOLOGI PENELITIAN

4.1 Rencana Penelitian ........................................................................... 27

4.2 Rancangan Percobaan ....................................................................... 28

4.3 Populasi, Sampel dan Sampling ..................................................... 29

4.3.1 Populasi .................................................................................. 29

4.3.2 Sampel dan Sampling ............................................................ 30

4.3.3 Kriteria Sampel Penelitian ................................................... 31

4.4 Variabel Penelitian ............................................................................ 32

4.4.1 Variabel Bebas ....................................................................... 32

4.4.2 Variabel Terikat ..................................................................... 32

4.5 Definisi Operasional ........................................................................ 32

4.6 Tempat dan Waktu Penelitian ......................................................... 33

4.7 Bahan dan Instrumen Penelitian ................................................... 33

4.7.1 Bahan. ....................................................................................... 33

4.7.2 Instrumen . .............................................................................. 33

4.8 Prosedur Penelitian ......................................................................... 34

4.8.1 Pembagian Kelompok Tikus ................................................ 34

4.8.2 Adaptasi . ................................................................................. 35

4.8.3 Pembuatan Yoghurt Susu Kambing .................................... 35

4.8.4 Pemberian Yoghurt Susu Kambing ..................................... 37

4.8.5 Proses Anastesi ...................................................................... 37

4.8.6 Proses Pembedahan ............................................................... 37

4.8.7 Pemeriksaan Kadar Glukosa darah ...................................... 38

4.8.8 Alur Penelitian. ....................................................................... 42

4.9 Analisis Data ....................................................................................... 43

4.10 Etika Penelitian ................................................................................. 43

BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN ANALISA DATA

5.1 Karakterisitik Sampel ........................................................................ 45

5.2 Hasil Penelitian dan Analisa Data ................................................... 45

5.2.1 Hasil Penelitian ......................................................................... 45

5.2.2 Analisa Data ........................................................................... . 47

BAB 6 PEMBAHASAN

6.1 Interpretasi dan Diskusi Hasil .......................................................... 51

6.2 Keterbatasan Penelitian ..................................................................... 53

6.3 Implikasi Keperawatan ...................................................................... 54

BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN

7.1 Kesimpulan ........................................................................................ 55

7.2 Saran .................................................................................................... 55

Daftar Pustaka ............................................................................................................... 57

Lampiran ........................................................................................................................ 60

Daftar Riwayat Hidup .................................................................................................. 69

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Kandungan nutrisi susu kambing per 100 gram................... 11

Tabel 2.2 Rataan karakteristik kimia yoghurt susu kambing................. 14

Tabel 2.3 Hormon- hormon yang memperngaruhi kadar

glukosa dalam darah................................................................... 17

Tabel 2.4 Mikroorganisme yang dikenal sebagai probiotik................... 24

Tabel 5.1 RAL rata- rata kadar glukosa darah dalam satuan mg/dl ... 46

Tabel 5.2 Uji One Way ANOVA kadar glukosa darah pada

Kelompok perlakuan ................................................................ 48

Tabel 5.3 Hasil Uji LSD .............................................................................. 49

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 De novo Syntesis ............................................................... 22

Gambar 3.1 Kerangka Konseptual ................................................... 24

Gambar 4.1 Rancangan Penelitian .................................................... 27

Gambar 4.2 Rancangan acak lengkap .............................................. 29

Gambar 4.3 Pembuatan Yoghurt Susu Kambing ........................... 36

Gambar 4.4 Alur Penelitian .................................................................. 42

Gambar 5.1 Diagram rata- rata kadar glukosa darah ......................... 47

DAFTAR SINGKATAN

IL : Interleukin

IRS : Insulin Receptor Substrate

JNK : Janus Kinase

MCP : Monocyte Chemoattractant Protein

PAI : Plasminogen Activator Inhibitor

TNF : Tumor Necrosis Factor

RAL : Rancangan Acak Lengkap

BAL : Bakteri Asam laktat

LSD : Least Significant Different

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Lembar Observasi ..................................................................... 60

Lampiran 2 Lembar Keterangan Tempat Penelitian ................................. 61

Lampiran 3 Lembar Keterangan Laboratorium RS UMM ...................... 62

Lampiran 4 Lembar Konsultasi ................................................................... 63

Lampiran 5 Hasil Uji Statistik ....................................................................... 65

Lampiran 6 Dokumentasi Penelitian ........................................................... 68

DAFTAR PUSTAKA

Adolfson.O, Meydani.S,& Russell.R.(2004). Yogurt and Gut Function.JM USDA-HNRC.

Anderson.P, & Wilson.L(2005).Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit.Jakarta.EGC.1259-1268

Biomed.C.M, Lestari.E, & Mahode.A.A. Pedoman Tehnik Dasar Untuk Laboratorium Kesehatan(Manual Of basic Techniques For A Health Laboratory) Edisi 2. Jakarta.EGC

Burcelin.R, Serino.M, Chabo.C, Baque.V,& Amar.J.(2011). Gut Microbiota And Diabetes: From Pathogenesis To Therapeutic Perspective.Acta Diabetol. 48. 257-273

Effendi.M, Hartini.S,& Lusiastuti.A.M. (2009). Peningkatan Kualitas Yoghurt Dari Susu Kambing Dengan Penambahan Bubuk Susu Skim Dan Pengaturan Suhu Pemeraman.J.Penelit. Med.Elsakta.8(3).185-192

Hadisaputro.S, Djokomoeljanto.R.R.J, Judiono,& Soesatyo.M.(2012).The Effect Of Oral Plain Kefir Suplementation On Proinflamatory Cytokine Properties Of The Hyperglicemia Wistar Rats Induced By Streptozotocin.4(2)

Hartono.A.(2006). Terapi Gizi Dan Terapi Rumah Sakit Edisi 2. Jakarta. EGC.

Katz.A, Nambi.S, Mather.K, Baron.D, Follmann.D, Sulivvan.G,& Quon.M. Quantitative Insulin Sensitivity, Check Index: A Sample, Acucurate Method for Assessing Insulin Sensitivity.Teh Journal Of Clinical Endocrinology & Metabolism.85.(7).

Kechagia.M, Basoulis.D, Konstantopoulou.A, Dimitriadi.D, Gyftopoulou.K, Skarmoutsou.N,& Fakiri.E.(2013). Health Benefits Of Probiotics.Hindawi Publishing Corporation. 7.107-111

Kee.J.L(2008). Pedoman Pemeriksaan Laboratorium & Diagnostik. Jakarta.EGC.213-224.282-283

Khoiriyah, L.K & Fatchiyah. (2013). Karakter Biokimia dan Profil Protein Yogurt Kambing PE Difermentasi Bakteri Asam Laktat (BAL). J.Exp Life Sci, 3(1), 2087-2852

Khomsan.A, & Anwar.F.(2008). Sehat Itu Mudah Wujudkan Hidup Sehat Dengan Makanan Tepat. Bandung. Mizan Publika.2-4

Kumar.M, Nagpal.R, Kumar.R, Hemalatha.R, Verma.V,& Kumar. A, Cholesterol-Lowering Probiotics As Potential Biotherapeutics for Metabolic Deasease.(2012).Pubmed Central PMCID. 10.14

Kurniawan.I.(2010). Diabetes Melitus Tipe 2 pada Usia Lanjut. Maj Kedokteran Indon.60.(12)

Lee.TH.F.(2009). Advances in Diabetes Therapy in the Elderly.Journal of Pharmacy Practice and Research.39.(1)

Lye.H.S, Kuan.C.Y, Ewe.J.A, Fung.W.Y,& Liong.M.T(2009). The Improvement of Hypertension by Probiotics: Effects on Cholesterol, Diabetes, Renin, And Phytoestrogens.Int.J.Mol.Sci.10.3755-3775

Marks.B.D, Marks D.A, &Smith.M.C.(2000).Biokimia Kedokteran Dasar Sebuah Pendekatan Klinis. Jakarta.EGC.235-245

Marshall.J.(2005). Makanan Sumber Tenaga Rahasia Mendapatkan Tubuh Yang Kuat Dan Bertenaga. Jakarta.Erlangga.8-12

Mazloom.z, Yousefinejad.A,& Dabbaghmanesh.M.(2013). Effect Of Probiotics On Lipid Profile, Glykemic Control, Insulin Action, Oxidative Stress, And Inflamatory Markesrs in Patient With Type 2 Diabetes.(2013).IJMS. 38(1)

Moeljanto, R.D, & Wiryanta, W. (2002). Khasiat & manfaat susu kambing susu terbaik dari hewan ruminansia. Agromedia Pustaka

Mohamadshahi.M, Veisi.M, Haidari.F, Shahbazian.H, Kaydani.G,& Mohammadi.F.(2014). Effect of Probotic Yogurt Consumption On Inflamatory Biomarkers In Pateints With Type 2 Diabetes. Bioimpact, I4(2), 83-88

Naydenov.K, Anastasov.A, Avramova.M, Mindov, Tacheva, A.Tolekova,& Vlaykova.(2012).Probiotics And Diabetes Mellitus. Trakia Journal Of sciences, 10(1), 300-306

Pala.C.U, Yuceer.Y.K, & Savas.T.(2006) Sensory Properties Of Drinkable Yogurt Made From Milk Of Deferent Goat Breeds.Canakkale Onsekiz Mart University

Pasaribu.F, Sitorus.P,& Bahri.S. Uji Ekstrak Etanol Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostanaL.) Terhadap Penurunan Kadar Glukosa darah. Journal Of Pharmaceutics And Pharmacology.1.(1).1-8

Paz.Noilea Fernanda, Oliveira.Enzo, Kairuz,& Ramon.A.(2014). Characterization Of Goat Milk And Potentially Symbiotic Non Fat Yogurt. Food Sci. Technol,Campinas, 34(3), 629- 635

Sulistyoningrum.E.Tinjauan Molekular Dan Aspek Klinis Resistensi Insulin.Mandala Of Health.4.(2)

Toma.M,& Pokrotnieks.J.(2006). Probiotics As Functional Fod: Microbiological And Medical Aspect.Acta Universitatis Latviensis.710.117-129

Trihono. (2013). Riset kesehatan dasar 2013. Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementrian Kesehatan RI 2013.

Utami.R, Andriani.MAM,& Putri.Z.(2010). Kinetika Fermentasi Yoghurt Yang Diperkaya Ubi Jalar.Ilmu dan Teknologi Pangan Pertanian Univesitas Sebelas Maret

Widmann.F.K.(1995). Tinjauan Klinis Atas Hasil Pemeriksaan Laboratorium Edisi 9.Jakarta.EGC.245-249

Yangilar.F.(2013). As A Potentially Functional Food : Goat’s Milk And Product. Journal Of Food And Nutrition Research.1.(4).68-81

Yunita.D, Rohaya.S, Husna.N,& Maulina.I.(2011). Pembuatan Niyoghurt Dengan Perbedaan Perbandingan Streptococcus thermophilus Dan Lactobacillus bulgaricus Serta Perubahan Mutunya Selama Penyimpanan.Teknologi Hasil Pertanian Universitas Syiah Kuala

Zuriati.Y, Maheswari.R.R.A,& Susanty.H.(2011). Karakterisitik Kualitas Susu Segar Dan Yoghurt Dari Tiga Bangsa Kambing Perah Dalam Mendukung Program Ketahanan Dan Diversifikasi Pangan.Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner