ANALISIS USAHATANI SAYURAN POLIKULTUR

PADA KELOMPOK TANI MUSTANG JAYA

KECAMATAN MARPOYAN DAMAI KOTA PEKANBARU

SKRIPSI

Oleh

DIAMITRA DARIUS

1010222002

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS ANDALAS

PADANG

2016

ANALISIS USAHATANI SAYURAN POLIKULTUR

PADA KELOMPOK TANI MUSTANG JAYA

KECAMATAN MARPOYAN DAMAI KOTA PEKANBARU

OLEH

DIAMITRA DARIUS

1010222002

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Pertanian

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS ANDALAS

PADANG

2016

HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI

TUGAS AKHIR UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

Saya mahasiswa/dosen/tenaga kependidikan* Universitas Andalas yang bertanda tangan di

bawah ini:

Nama lengkap : Diamitra Darius

No. BP/NIM/NIDN : 1010222002

Program Studi : Agbisnis

Fakultas : Pertanian

Jenis Tugas Akhir : Skripsi

demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada Universitas

Andalas hak atas publikasi online Tugas Akhir saya yang berjudul:

Analisis Usahatani Sayuran Polikultur pada Kelompok Tani Mustang Jaya di Kecamatan

Marpoyan Damai Kota Pekanbaru

beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Universitas Andalas juga berhak untuk

menyimpan, mengalihmedia/formatkan, mengelola, merawat, dan mempublikasikan karya

saya tersebut di atas selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis/pencipta dan

sebagai pemilik Hak Cipta. Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

Dibuat di Padang

Pada tanggal 26 July 2016

Yang menyatakan,

(Diamitra Darius)

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah puji dan rasa syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT

yang telah memberikan nikmat iman dan nikmat Islam sehingga dengan izin-Nya

penulis telah dapa tmenyelesaikan skripsi ini yang berjudul Analisis Usahatani

Sayuran Polikultur Pada Kelompok Tani Mustang Jaya Kecamatan

Marpoyan Damai Kota Pekanbaru

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih yang setulusnya

kepada Bapak Ir. M. Refdinal, M.Si selaku dosen pembimbing I dan Bapak

Muhammad Hendri, SP, MM selaku dosen pembimbing II atas semua arahan dan

bimbingan yang telah diberikan dalam penyelesaian pembuatan skripsi ini. Tak

lupa pula penulis mengucapkan terimakasih kepada Bapak Dr. Ir. Faidil Tanjung,

MSi, Ibu Ir. Dwi Evaliza,M.Si dan Ibu Yusmarni, SP, M.Sc yang telah banyak

membantu dalam penyempurnaan skripsi ini. Ucapan terimakasih juga penulis

sampaikan kepada Dekan Fakultas Pertanian Prof. Ir. H. Ardi, M.Sc, Ketua

Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian, seluruh dosen, karyawan Fakultas Pertanian

atas segala bantuan yang penulis terima dalam penyelesaian skripsi ini.

Teristimewa ucapan terimakasih untuk orang tua yang telah member semangat

dan motivasi kepada penulis.

Tidak lupa pula ucapan terimakasih penulis sampaikan kepada Bapak-

Bapak di Kelompok Tani Mustang Jaya, Bapak-Bapak dan Ibu-Ibu di Dinas

Pertanian Kota Pekanbaru. Ucapan terimakasih juga disampaikan kepada teman-

teman dan semua pihak yang telah banyak membantu dan memberikan saran serta

masukan kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan

skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh

karena itu saran dan kritikan yang bersifat membangun diterima dengan senang

hati. Terlepas dari segala kekurangan tersebut, penulis berharap semoga tulisan ini

bermanfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan pada umumnya dan ilmu

pertanian khususnya untuk masa yang akan datang.

Padang, April 2016

D.D

......Niscaya Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman diantara kamu dan orang-orang

yang diberi ilmu pengetahuan beberapa derajat dan Allah Maha Mengetahui apa yang kamu kerjakan

(QS, Al Mujadallah:11).....

Kupersembahkan hasil karya ini untuk orang-orang tercinta dan terkasih,

teristimewa untuk Papa Ir. Fenni Darius dan Mama Yetti Marni terimakasih untuk

segala perjuangan, pergorbanan, kesabaran, dorongan dan doa yang tiada hentinya

untuk diriku. Terimakaih atas semua yang telah diberikan kepadaku demi sebuah

harapan yang menjadikan diriku sebagai seorang sarjana. Berikan aku waktu untuk

membalas semua yang telah diberikan kepadaku. Aku persembahkan semua hayatku

untuk membahagiakan papa dan mama.

Kepada Adik-Adikku Randy F Darius dan Ridovan Darius terima kasih tiada tara atas segala

support yang telah diberikan selama ini dansemoga Adik-adikku tercinta dapat mengapaikan

keberhasilan juga di kemudian hari.Kepada teman-teman seperjuangan khususnya rekan-

rekan AGB10.Yang tak bisa tersebutkan namanya satu persatu terima kasih yang tiada tara

ku ucapakan.

Dan terakhir terimakasih banyak kepada Senior dan Junior Agribisnis yang telah setia

dengan sabar menemani dan menyemangati baik dalam kehidupan sehari-hari maupun dalam

melakukan penelitian sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.

Terimakasih yang sebesar-besarnya untuk kalian semua, akhir kata saya

persembahkan skripsi ini untuk kalian semua, orang-orang yang saya sayangi. Dan

semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan berguna untuk kemajuan ilmu pengetahuan

di masa yang akan datang, Aamiinnn.

ANALISIS USAHATANI SAYURAN POLIKULTUR

PADA KELOMPOK TANI MUSTANG JAYA

KECAMATAN MARPOYAN DAMAI KOTA PEKANBARU

ABSTRAK

Sektor pertanian mempunyai peranan penting dalam mempengaruhi

pembangunan suatu negara, terutama pada negara berkembang seperti di

Indonesia. Salah satu kegiatan dibidang pertanian yang memberikan kontribusi

adalah usahatani hortikultura. Penelitian ini bertujuan mendeskripsikan budidaya

dan pola tanam sayuran polikultur serta menganalisis jumlah pendapatan dan

keuntungan usahatani sayuran petani pada Kelompok Tani Mustang Jaya

Kecamatan Marpoyan Damai Kota Pekanbaru. Peneletian ini menggunakan

metode studi kasus. Metode pengambilan responden pada usahatani sayuran

polikultur yaitu secara sensus, berjumlah 28 orang yang menanam 4 komoditi

sayuran secara polikultur. Hasil dari penelitian menunjukkan kultur teknis relative

sama, namun yang membedakan hanya pada umur panen masing-masing sayuran.

Jenis polikultur yang digunakan yaitu polikultur tumpang gilir dengan menanam

lebih dari satu jenis sayuran dilahan yang sama untuk memperoleh lebih dari satu

hasil panen agar memaksimalkan produksi dan keuntungan. Untuk rata-rata

pendapatan dan keuntungan yang diperoleh petani selama 1 tahun yaitu Rp.

69,662,782.67/luas Lahan/tahun rata-rata pendapatan dan Rp. 50,806,906.52/Luas

Lahan/tahun rata-rata keuntungan. Sedangkan per hektarnya pendapatan sebesar

Rp. 447,241,241.09/tahun dan Keuntungan Rp. 319,784,732.57/tahun. Namun,

lebih disarankan sebaiknya dalam melakukan usahatani sayur sawi, kangkung,

bayam dan selada secara polikultur, petani harus memperhatikan dan melakukan

pemeliharaan yang intesif sehingga hasil yang didapat bias lebih optimal.

Disarankan kepada Balai Penelitian Tanaman Sayuran agar membuat petunjuk

teknis tentang pola polikultu rsayuran, agar petani melakukan usahatani

berdasarkan panduan yang benar.

Kata Kunci :usahatani, polikultur, budidaya, pendapatan, keuntungan

ANALYSIS OF POLYCULTURE VEGETABLES FARMING

SYSTEM AT MUSTANG JAYA FARMERS GROUP IN

MARPOYAN DAMAI SUBDISTRICT, PEKANBARU CITY

ABSTRACT

Agricultural sector had an important role in influencing the development

of a country, especially in developing countries like Indonesia. One of contributed

agricultural subsectors was horticulture farming. This study aimed at describing

the cultivation and cropping pattern of polyculture vegetables farming system, and

analyzing the revenue and profit of vegetable farmingat Mustang Jaya Farmers

Group in Marpoyan Damai subdistrict, Pekanbaru City. This study used case

study method. Census method was employed to draw respondents since this study

interviewed all 28 member farmers who practiced polyculture to grow 4 kinds of

vegetable commodities. Results of the study showed that the cultivation technique

was relatively same, and the difference was only in the harvest of vegetables. The

type of polyculture used was relay cropping that was planting more than one type

of vegetables in the same land for obtaining more than one harvest in order to

maximize production and profit. The average annual income and profits earned by

farmers consecutively was Rp. 69,662,782.67/land area and Rp.

50,806,906.52/land area. Meanwhile, annual income and profit per hectare

consecutively was Rp. 447,241,241.09 and Rp. 319,784,732.57. However, it was

suggested to farmers growing mustard, kale, spinach and lettuce in a polyculture

system to pay more attention on intensive maintenance in order of obtaining

optimal production. It was also recommended to Indonesian Vegetable Research

Institute to provide technical guidelines on polyculture farming system for

vegetables as a manual for farmers.

Keywords: farming, polyculture, cultivation, revenue, profit

DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR ................................................................................. vii

DAFTAR ISI ............................................................................................... viii

DAFTAR TABEL ....................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR ................................................................................... xii

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xiii

ABSTRAK ................................................................................................... xvii

ABSTRACT ................................................................................................ xviii

BAB I PENDAHULUAN .......................................................................... 1

A. Latar Belakang ................................................................................ 1

B. Rumusan Masalah ........................................................................... 3

C. Tujuan Penelitian ............................................................................ 5

D. Manfaat Peneltian............................................................................... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................. 7

A. Pola Tanam Polikultur ..................................................................... 7

B. Tanaman Kangkung ........................................................................ 9

C. Tanaman Bayam ............................................................................. 13

D. Tanaman Sawi ................................................................................. 15

E. Tanaman Selada .............................................................................. 17

F. Konsep Usahatani............................................................................ 19

G. Penelitian Terdahulu ....................................................................... 21

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................. 24

A. Tempat dan Waktu Penelitian .......................................................... 24

B. Metode Penelitian............................................................................ 24

C. Metode Pengambilan Responden ..................................................... 24

D. Metode Pengumpulan Data.............................................................. 25

E. Variabel yang Diamati ..................................................................... 25

F. Analisis Data ................................................................................... 27

BAB IVHASIL DAN PEMBAHASAN....................................................... 29

A. Gambaran Umum Daerah Penelitian................................................ 29

B. Pelaksanaan Budidaya dan Pola Polikultur Usahatani Sayuran Sawi,

Kangkung, Bayam, danSelada ......................................................... 37

C. Sarana Produksi............................................................................... 51

D. Analisis Usahatani .......................................................................... 59

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................... 70

A. Kesimpulan ..................................................................................... 70

B. Saran ............................................................................................... 71

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 72

LAMPIRAN ................................................................................................ 74

DAFTAR TABEL

Halaman

1. Kandungan Gizi Kangkung dalam Setiap 100 gram Bahan (Segar) 12

2. Luas Wilayah MenurutJenisPenggunaan Tanah di Kecamatan Marpoyan Damai Tahun 2013 (Ha) 29

3. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Kecamatan Marpoyan Damai Tahun 2013 30

4. Penduduk 15 TahunkeAtas yang BekerjaMenurutLapanganPekerjaan di KecamatanMarpoyanDamai 30

5. Identitas Petani Sayur yang Mengusahakan Sawi, Kangkung, Bayam dan Selada Secara Polikultur di Kelompok Tani Mustang Tahun 2014 35

6. Jumlah Petani yang Melakukan Persemaian Dengan yang Tidak Melakukan Persemaian pada Usahatani Sayuran Polikultur di

Kelompok Tani Mustang Jaya Tahun 2014 38

7. Jumlah Petani yang Menggunakan Jarak Tanam dan yang Tidak Menggunakan Jarak Tanam pada Usahatani Sayuran Polikultur di

Kelompok Tani Mustang Jaya Tahun 2014 39

8. Banyak Pemupukan Susulan yang Dilaksanakan pada Usahatani Sayuran Polikultur pada Tahun 2014 di Kelompok Tani Mustang Jaya 40

9. Banyak Penyiangan yang Dilaksanakan pada Usahatani Sayuran Polikultur pada Tahun 2014 di Kelompok Tani Mustang Jaya 41

10. Banyak Penyiraman yang Dilaksanakan pada Usahatani Sayuran Polikultur pada Tahun 2014 di Kelompok Tani Mustang Jaya 41

11. Banyak Petani yang Melakukan Penanaman Sayur Sawi pada Musim Tanam 1-12 di Kelompok Tani Mustang Jaya 44

12. Banyak Petani yang Melakukan Penanaman Sayur Kangkung pada Musim Tanam 1-12 di Kelompok Tani Mustang Jaya 46

13. Banyak Petani yang Melakukan Penanaman Sayur Bayam pada Musim Tanam 1-12 di Kelompok Tani Mustang Jaya 48

14. Banyak Petani yang Melakukan Penanaman Sayur Selada pada Musim Tanam 1-12 di Kelompok Tani Mustang Jaya 50

15. Rata-rata Penggunaan Sarana Produksi Pupuk pada Usahatani Sayuran Polikultur Sawi, Kangkung, Bayam dan Selada pada Tahun 2014 53

16. Rata-rata Penggunaan Sarana Produksi Pestisida pada Usahatani Sayuran Polikultur Sawi, Kangkung, Bayam dan Selada pada Tahun

2014 55

17. Rata-rata Penggunaan Tenaga Kerja pada Usahatani Sayuran Polikultur Sawi, Kangkung, Bayam dan Selada pada Tahun 2014 57

18. Rata-rata Penyusutan Alat pada Usahatani Sayuran Polikultur Sawi, Kangkung, Bayam dan Selada pada Tahun 2014 58

19. Rata-rata Hasil Produksi pada Usahatani Sayuran Polikultur Sawi, Kangkung, Bayam dan Selada pada Tahun 2014 di Kelompok Tani

Mustang 60

20. Rata-rata Harga yang Diterima Petani Responden pada Usahatani Sayuran Polikultur Sawi, Kangkung, Bayam dan Selada pada Tahun

2014 di Kelompok Tani Mustang 61

21. Rata-rata Penerimaan Petani yang Melakukan Usahantani Sayur Sawi, Kangkung, Bayam dan Selada Secara Polikultur pada Tahun 2014 di

Kelompok Tani Mustang Jaya 62

22. Rata-rata Biaya yang Dibayarkan per Luas Lahan pada Usahatani Sayuran Polikultur Tahun 2014 di Kelompok Tani Mustang 65

23. Rata-rata Biaya yangDiperhitungkan per Luas Lahan pada Usahatani Sayuran Polikultur Tahun 2014 di Kelompok Tani Mustang 66

24. Rata-rata Pendapatan dan Keuntungan per Luas Lahan pada Usahatani Sayuran Polikultur Tahun 2014 di Kelompok Tani Mustang 68

DAFTAR GAMBAR

Halaman

1. Struktur Kelompok Tani Mustang Jaya 33

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

1. Produksi Tanaman Semusim Provinsi Riau tahun 2011-2012 74

2. Produksi Tanaman Sayuran Semusim Kota Pekanbaru tahun 2012 75

3. Sketsa Lahan Seluas 4.4 Ha pada Kelompok Tani Mustang Jaya 76

4. Perkembangan Rata-rata Harga Sayuran di Kelompok Tani Mustang Jaya Musim Tanam 1-12 Tahun 2014 77

5. Luas Tanam/Penggunaan Lahan Pertanian Untuk Komoditi Sayuran di Kota Pekanbaru 78

6. Data Kelompok Tani untuk Komoditi Sayuran Di Kecamatan Marpoyan Damai 79

7. Identitas Petani Responden Pada Usahatani Sayuran Polikultur Sawi, Kangkung, Bayam dan Selada di Kecamatan Marpoyan Damai 80

8. Jumlah Pemakaian Pupuk Per Luas Lahan Pada Usahatani Sawi Musim Tanam 1-12 81

9. Jumlah Pemakaian Pupuk Per Luas Lahan Pada Usahatani Kangkung Musim Tanam 1-12 84

10. Jumlah Pemakaian Pupuk Per Luas Lahan Pada Usahatani Bayam Musim Tanam 1-12 87

11. Jumlah Pemakaian Pupuk Per Luas Lahan Pada Usahatani Selada Musim Tanam 1-12 90

12. Jumlah Pemakaian Pestisida Per Luas Lahan Pada Usahatani Sawi Musim Tanam 1-12 93

13. Jumlah Pemakaian Pestisida Per Luas Lahan Pada Usahatani Kangkung Musim Tanam 1-12 96

14. Jumlah Pemakaian Pestisida Per Luas Lahan Pada Usahatani Bayam Musim Tanam 1-12 99

15. Jumlah Pemakaian Pestisida Per Luas Lahan Pada Usahatani Selada Musim Tanam 1-12 102

16. Biaya Usahatani Sawi Musim Tanam 1-12 105

17. Biaya Usahatani Kangkung Musim Tanam 1-12 109

18. Biaya Usahatani Bayam Musim Tanam 1-12 113

19. Biaya Usahatani Selada Musim Tanam 1-12 117

20. Biaya Pupuk Yang Dibayarkan Per Luas Lahan pada Usahatani Sawi 121

21. Biaya Pupuk Yang Dibayarkan Per Luas Lahan pada Usahatani Kangkung di Kelompok Tani Mustang Jaya 124

22. Biaya Pupuk Yang Dibayarkan Per Luas Lahan pada Usahatani Bayam 127

23. Biaya Pupuk Yang Dibayarkan Per Luas Lahan pada Usahatani Selada 130

24. Biaya Pestisida Yang Dibayarkan Per Luas Lahan pada Usahatani Sawi di Kelompok Tani Mustang Jaya 133

25. Biaya Pestisida Yang Dibayarkan Per Luas Lahan pada Usahatani Kangkung di Kelompok Tani Mustang Jaya 136

26. Biaya Pestisida Yang Dibayarkan Per Luas Lahan pada Usahatani Bayam di Kelompok Tani Mustang Jaya 139

27. Biaya Pestisida Yang Dibayarkan Per Luas Lahan pada Usahatani Selada di Kelompok Tani Mustang Jayau 142

28. Pemakaian TKDK dan TKLK Usahatani Sayuran Polikultur pada Musim Tanam 1 145

29. Pemakaian TKDK dan TKLK Usahatani Sayuran Polikultur pada Musim Tanam 2 148

30. Pemakaian TKDK dan TKLK Usahatani Sayuran Polikultur pada Musim Tanam 3 151

31. Pemakaian TKDK dan TKLK Usahatani Sayuran Polikultur pada Musim Tanam 4 154

32. Pemakaian TKDK dan TKLK Usahatani Sayuran Polikultur pada Musim Tanam 5 157

33. Pemakaian TKDK dan TKLK Usahatani Sayuran Polikultur pada Musim Tanam 6 160

34. Pemakaian TKDK dan TKLK Usahatani Sayuran Polikultur pada Musim Tanam 7 163

35. Pemakaian TKDK dan TKLK Usahatani Sayuran Polikultur pada Musim Tanam 8 166

36. Pemakaian TKDK dan TKLK Usahatani Sayuran Polikultur pada Musim Tanam 9 169

37. Pemakaian TKDK dan TKLK Usahatani Sayuran Polikultur pada Musim Tanam 10 172

38. Pemakaian TKDK dan TKLK Usahatani Sayuran Polikultur pada Musim Tanam 11 175

39. Pemakaian TKDK dan TKLK Usahatani Sayuran Polikultur pada Musim Tanam 12 178

40. Biaya Pemakaian TKDK dan TKLK pada Tahun 2014 pada Usahatani Sayuran Polikultur Sawi, Kangkung, Bayam, dan Selada 181

41. Biaya Penyusutan Alat pada Usahatani Sayuran Polikultur Sawi, Kangkung, Bayam dan Selada di Kelompok Tani Mustang Jaya 182

42. Jumlah Produksi Usahatani Sawi pada Tahun 2014 di Kelompok Tani Mustang Jaya 185

43. Jumlah Produksi Usahatani Kangkung pada Tahun 2014 di Kelompok Tani Mustang Jaya 188

44. Jumlah Produksi Usahatani Bayam pada Tahun 2014 di Kelompok Tani Mustang Jaya 191

45. Jumlah Produksi Usahatani Selada pada Tahun 2014 di Kelompok Tani Mustang Jaya 194

46. Fluktuasi Harga Sawi padaMusimTanam 1-12 Tahun 2014 196

47. Fluktuasi Harga Kangkung pada Musim Tanam 1-12 Tahun 2014 199

48. Fluktuasi Harga Bayam pada Musim Tanam 1-12 Tahun 2014 202

49. Fluktuasi Harga Selada pada Musim Tanam 1-12 Tahun 2014 205

50. Penerimaan Usahatani Sawi pada Musim Tanam 1-12 Tahun 2014 207

51. Penerimaan Usahatani Kangkung pada Musim Tanam 1-12 Tahun 2014 210

52. Penerimaan Usahatani Bayam pada Musim Tanam 1-12 Tahun 2014 213

53. Penerimaan Usahatani Selada pada Musim Tanam 1-12 Tahun 2014 216

54. Biaya yang Dibayarkan pada Usahatani Sayuran Polikultur Sawi, Kangkung, Bayam dan Selada pada Tahun 2014 di Kelompok Tani

Mustang Jaya 218

55. Biaya yang Diperhitungkan pada Usahatani Sayuran Polikultur Sawi, Kangkung, Bayam dan Selada pada Tahun 2014 di Kelompok Tani

Mustang Jaya 219

56. Bunga Modal pada Usahatani Sayuran Polikultur Sawi, Kangkung, Bayam dan Selada pada Tahun 2014 di Kelompok Tani Mustang Jaya 220

57. Pendapatan dan Keuntungan Per Luas Lahan dan Per Hektar pada Usahatani Sayuran Polikultur Sawi, Kangkung, Bayam dan Selada

Tahun 2014 221

58. Pola Tanam Sayuran Polikultur Sawi, Kangkung, Bayam, dan Selada pada Kelompok Tani Mustang Jaya Tahun 2014 223

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Sektor pertanian mempunyai peranan penting dalam

mempengaruhi pembangunan suatu negara, terutama pada negara berkembang

seperti di Indonesia. Hal ini dikarenakan oleh beberapa faktor seperti: (1) sektor

pertanian merupakan sumber persediaan bahan baku yang dibutuhkan oleh suatu

negara, (2) kebutuhan yang meningkat akibat pendapatan meningkat, (3) adanya

keharusan menyediakan bahan-bahan yang dapat mendukung sektor lain terutama

industri, (4) sektor pertanian merupakan jembatan untuk menghubungkan pasar

yang dapat menciptakan pengaruh yang menyebar (spread-effect) dalam proses

pembangunan dan, (5) sektor pertanian merupakan sumber pendapatan

masyarakat di negara berkembang yang hidup di pedesaan (Mardikanto, 2007: 3).

Salah satu kegiatan dibidang pertanian yang memberikan kontribusi

adalah usahatani hortikultura. Hortikultura adalah salah satu sumber pertumbuhan

baru pertanian yang sangat diharapkan peranannya dalam menunjang

pembangunan ekonomi nasional. Pada saat ini tanaman hortikultura (tanaman

buah-buahan, sayur-sayuran, dan bunga-bungaan) mendapatkan perhatian besar

dari pemerintah, karena tanaman hortikultura telah terbukti sebagai komoditi yang

dapat dipakai untuk sumber pertumbuhan baru disektor pertanian

(Soekartawi,1996: 3).

Riau merupakan salah satu daerah penghasil tanaman hortikultura di

Indonesia. Menurut Badan Pusat Statistik Riau (2013: 12-14), penentu komoditas

unggulan untuk tanaman hortikultura khususnya sayuran di Provinsi Riau

dilakukan berdasarkan besarnya produksi atau permintaan pasar. Provinsi Riau

memiliki beberapa komoditas unggulan tanaman hortikultura semusim antara lain

cabe, kacang panjang, terung, ketimun, kangkung, dan bayam. Pada tahun 2012

produksi tanaman sayuran semusim di Provinsi Riau yang paling besar adalah

komoditas cabe yaitu sebesar 15.906 ton, terung sebesar 13.8661 ton, disusul

ketimun yang menghasilkan produksi sebesar 13.545 ton, kangkung sebesar

12.556 ton, kacang panjang sebesar 11.573 ton dan bayam sebesar 7.804 ton.

Dibandingkan dengan tahun 2011, produksi sayuran tahun 2012 mengalami

2

peningkatan cukup besar untuk komoditas cabe, kangkung dan bayam (Lampiran

1).

Pengembangan hortikultura juga merupakan salah satu upaya untuk

meningkatkan keberhasilan penganekaragaman produk pertanian. Pada akhirnya

menambah pangsa pasar dan daya saing, sehingga dapat lebih menguntungkan

bagi para pelaku agribisnis skala kecil dan menengah, serta pelaku agribisnis pada

umumnya (Dirjen Bina Produksi Hortikultura, Departemen Pertanian 2007).

Salah satu pola tanam yang dapat dilakukan untuk meningkatkan

produksi tanaman hortikultura adalah dengan memilih sistem pola tanam yang

tepat. Pola tanam polikultur merupakan pola tanam yang sering digunakan dalam

usahatani sayuran. Menurut Divisi Bitra (2002), pola tanam polikultur ditujukan

untuk meningkatkan kemampuan petani mengolah lahan secara objektif,

meningkatkan penghasilan petani, dan mengembangkan sistem pertanian yang

berkesinambungan untuk pembangunan pertanian.

Agribisnis merupakan suatu konsep untuk dapat menelaah dan menjawab

berbagai masalah tantangan dan kendala yang dihadapi pembangunan pertanian.

Agribisnis yang struktural sebagai kumpulan unit usaha atau unit kegiatan dan

lembaga lain yang melaksanakan fungsi-fungsi dari masing-masing sub-sistem

agribisnis. Kelembagaan baik dalam arti kelompok tani, sebenarnya dapat

berperan dalam pembangunan semua subsistem agribisnis. Tetapi, pembentukan

dan pengembangan kelembagaan petani seringkali bukan tumbuh dari dalam

(kebutuhan petani sendiri), tetapi hampir selalu tumbuh dari luar (kepentingan

proyek-proyek pemerintah), yang tergantung pada ada tidaknya proyek dan tidak

lestari (Mardikanto, 2007: 95-106).

Peraturan Menteri Pertanian Nomor 82/Permentan/OT.140/8 (2013: 7-

10), kelompok tani merupakan kumpulan petani yang dibentuk atas dasar

kesamaan kepentingan, kesamaan kondisi lingkungan (sosio, ekonomi,

sumberdaya) dan keakraban untuk meningkatkan dan mengembangkan

usahataninya. Kelompok tani juga tempat untuk memperkuat kerjasama baik antar

petani maupun dengan pihak lain agar usahatani lebih efisien dan lebih mampu

menghadapi gangguan dan hambatan serta lebih menguntungkan.

3

Pada dasarnya usahatani berkembang terus, dari awal hanya bertujuan

menghasilkan bahan pangan untuk kebutuhan keluarga sehingga hanya

merupakan usahatani swasembada atau subsistence. Oleh karena itu sistem

pengelolaan yang lebih baik maka dihasilkan produk berlebih dan dapat

dipasarkan sehingga bercorak usahatani swasembada keuangan. Pada akhirnya

karena berorientasi pada pasar maka menjadi usahatani niaga (Surantiyah, 2001:

11).

Usahatani dikatakan efektif bila petani atau produsen dapat

mengalokasikan sumberdaya yang mereka miliki (yang kuasai) sebaik-baiknya,

dan dikatakan efesien bila pemanfaatan sumberdaya tersebut menghasilkan

keluaran (output) yang melebihi masukan (input). Penelitian tentang analisis

usahatani ini penting dilakukan karena dapat menggambarkan apakah usahatani

sayuran ini memberi keuntungan atau tidak, dengan cara membandingkan biaya

dan penerimaan dalam suatu proses produksi. Selain itu, tujuan dari analisa

usahatani ini adalah untuk memaksimumkan keuntungan atau meminimumkan

biaya serta mencari informasi tentang keragaman suatu usahatani yang dilihat dari

berbagai aspek. Kajian berbagai aspek ini sangat penting karena setiap macam

tipe usahatani pada setiap macam skala usaha serta lokasi tertentu berbeda satu

sama lain, karena hal tersebut memang ada perbedaan dalam karakteristik yang

dipunyai pada usahatani yang bersangkutan (Soekartawi, 1995: 1-2).

B. Rumusan Masalah

Di Provinsi Riau, Kota Pekanbaru terdapat delapan Kecamatan yang

memproduksi komoditi sayuran yaitu, Kecamatan Tampan, Payung Sekaki, Bukit

Raya, Marpoyan Damai, Tenayan Raya, Sail, Rumbai, dan Pesisir Rumbai.

Berdasarkan data statistik Dinas Pertanian Kota Pekanbaru (2012: 16), maka

dapat disimpulkan bahwa produksi komoditi khususnya sawi, kangkung, dan

bayam yang tertinggi di daerah Pekanbaru terletak di Kecamatan Marpoyan

Damai (Lampiran 2).

Salah satu kelompok tani yang mengusahakan usahatani sayuran di

kecamatan Marpoyan Damai adalah Kelompok Tani Mustang Jaya. Kelompok

Tani Mustang Jaya ini memiliki anggota sebanyak 28 orang yang memiliki mata

pencaharian utama sebagai petani.

4

Kelompok Tani Mustang Jaya di Kecamatan Marpoyan Damai merupakan

petani yang melakukan usahatani di lahan milik Lanud (Landasan Angkatan

Udara). Selama ini mereka bertani dengan memanfaatkan lahan milik Lanud yang

memiliki total luas lahan sebesar 4.4 Ha yang dibagi menjadi 20 petakan yang

rata-ratanya memiliki luas sebesar 0.22 Ha. Sesuai ketentuan yang ditetapkan

dari awal oleh Kelompok Tani Mustang Jaya 1 petakan dimiliki oleh 1-2 petani.

Petani mengolah lahan sesuai dengan kepemilikan yang telah ditetapkan diawal

dan hasil panen yang diperoleh sesuai dengan lahan yang dimiliki petani dengan

perjanjian bahwa petani membayar pajak pemakaian yaitu Rp 300.000,- per

petakan setiap bulan (Lampiran 3).

Awal mula terbentuk Kelompok Tani Mustang Jaya dimulai dengan

adanya kerjasama antara perusahaan Singapura dengan Lanud dan Dinas

Pertanian Kota Pekanbaru untuk menggarap lahan komoditi sayur sawi untuk

ekspor pada tahun 2001. Namun, kerjasama ekspor ini hanya bertahan selama satu

tahun, hal itu disebabkan oleh banyaknya kriteria untuk sayur sawi ekspor yang

tidak bisa dipenuhi oleh petani dan gagal panen yang sering terjadi. Faktor cuaca

merupakan faktor terbesar yang menjadi faktor gagal panen sayur sawi ekspor.

Seperti yang diketahui bahwa daerah penanaman yang cocok untuk

dibudidayakan adalah pada ketinggian 5-1.200 m dpl. Namun biasanya tanaman

sawi ini dibudidayakan pada daerah yang berketinggian 100 sampai 500 m dpl

(Haryanto, dkk. 2002). Sedangkan berdasarkan Bappeda Kota Pekanbaru (2013),

Kota Pekanbaru berada pada ketinggian berkisar 5-50 m dpl, termasuk daerah

yang kurang cocok untuk budidaya sayur sawi. Selain faktor alam, faktor

serangan hama juga merupakan salah satu faktor gagal panen yang dialami oleh

petani.

Setelah tahun 2003 petani hanya mengusahakan sayuran yang cocok

diusahakan di Kota Pekanbaru dan hasilnya dijual di pasar-pasar lokal. Pada tahun

2013 petani kembali mencoba untuk melakukan ekspor dengan harapan berhasil,

akan tetapi masih tetap tidak berhasil. Maka dari itu, tahun 2014 sampai sekarang

petani di Kelompok Tani Mustang Jaya hanya mengusahakan sayuran diantaranya

sayur sawi, kangkung, bayam dan selada.

5

Sayuran salah satu komoditi yang berprospek cerah karena dibutuhkan

sehari-hari dan permintaan cenderung meningkat. Usahatani sayuran tidak hanya

dilakukan untuk memenuhi kebutuhan rumah tangga petani, melainkan untuk

memenuhi permintaan pasar. Petani sayuran di Kelompok Tani Mustang Jaya

menerapkan sistem usahatani polikultur. Sistem usahatani polikultur yaitu

mengusahakan lebih dari satu jenis tanaman pada lahan yang sama selama satu

tahun. Tiap petani memiliki pengaturan pola tanam polikultur yang berbeda.

Usahatani sayuran merupakan usahatani yang memiliki banyak resiko dan

kendala diantaranya kendala musim, sifat yang mudah rusak dan harga yang

fluktuatif. Dapat diketahui tingkat harga sayuran pada Kelompok Tani Mustang

Jaya yang berlaku sangat berfluaktif. Hal tersebut terjadi pada semua sayuran

(Lampiran 4).

Petani melakukan pengaturan pola tanam polikultur dalam usahatani untuk

jenis sayuran yang akan diusahakan agar dapat meminimalkan berbagai resiko dan

memaksimalkan hasil produksi. Untuk pemasaran hasil produksi sayuran saat ini

yaitu di Pasar Labuh Baru dan Pasar Sigunggung Kota Pekanbaru.

Berdasarkan keterangan diatas perlu adanya analisis yang menggambarkan

kegiatan usahatani sayuran pada Kelompok Tani Mustang Jaya:

1. Bagaimana budidaya dan pola tanam polikultur yang dilakukan pada

Kelompok Tani Mustang Jaya Kecamatan Marpoyan Damai Kota

Pekanbaru?

2. Bagaimana pendapatan dan keuntungan usahatani sayuran yang dilakukan

petani pada Kelompok Tani Mustang Jaya Kecamatan Marpoyan Damai Kota

Pekanbaru?

Maka penelitian ini mengkaji tentang Analisis Usahatani Sayuran

Polikultur pada Kelompok Tani Mustang Jaya Kecamatan Marpoyan Damai

Kota Pekanbaru.

C. Tujuan Penelitian

Adapun tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut :

1. Mendeskripsikan budidaya dan pola tanam sayuran polikultur yang dilakukan

pada Kelompok Tani Mustang Jaya Kecamatan Marpoyan Damai Kota

Pekanbaru.

6

2. Menganalisis pendapatan dan keuntungan usahatani sayuran petani pada

Kelompok Tani Mustang Jaya Kecamatan Marpoyan Damai Kota Pekanbaru.

D. Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat diantaranya :

1. Bahan masukan dan pertimbangan bagi petani/kelompok tani selaku unit

pengambilan keputusan tentang usahatani sayuran yang efesien, sehingga

dapat memberikan keuntungan yang optimal.

2. Sarana dalam penerapan ilmu yang telah diperoleh selama bangku

perkuliahan terhadap permasalahan yang timbul, khususnya pada usahatani

sayuran.

3. Tambahan informasi bagi pihak lain yang berkepentingan untuk peneliti

selanjutnya.

7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Pola Tanam Polikultur

Polikultur berasal dari kata poly dan culture. Poly berarti banyak dan

culture berarti pengolahan. Jadi, pola tanam polikultur adalah penanaman lebih

dari satu jenis tanaman pada suatu lahan pertanian dalam waktu satu tahun.

Penanaman lebih dari satu jenis tanaman ini bisa dalam satu waktu atau juga bisa

dalam beberapa waktu tetapi dalam satu tahun (Dalam Anindita, 2013: 5).

1. Macam-Macam Pertanian Polikultur

Dalam sistem polikultur, dikenal beberapa istilah yang pengertiannya

hampir sama yaitu menanam lebih dari satu jenis tanaman pada lahan yang sama

antara lain :

a. Tumpang Gilir (multiple cropping) : menanam lebih dari satu jenis

tanaman pada lahan yang sama, selama satu tahun untuk memperoleh

lebih dari satu hasil panenan.

b. Tanaman Pendamping (companion planting) : dalam satu bedeng ditanam

lebih dari satu tanaman sebagai pendamping jenis tanaman lainnya.

Tujuannya untuk saling melengkapi dalam kebutuhan fisik dan unsur hara,

karena itu pemilihan tanaman perlu diperhatikan. Misalnya tanaman yang

perakarannya dalam dapat mengurangi kepadatan tanah dan menambah

kesuburan tanah dengan tambahnya bahan organik sehingga berguna bagi

tanaman pendamping yang perakarannya dangkal. Tanaman kenikir sering

dijadikan tanaman pendamping karena mempunyai akar yang

mengeluarkan senyawa tiophen yang dapat mematikan nemattoda.

c. Tanaman Campuran (mixed cropping) : menanam lebih dari satu jenis

tanaman pada suatu lahan dan dalam waktu yang sama. Misalnya

menanam tomat dan kubis dalam satu bedeng dapat mengurangi ngengat

tritip yang merusak kubis, menolak ngengat betina Plutella xylostella (L)

meletakkan telur pada tanaman kubis.

d. Tumpangsari (intercropping dan interplanting) : menanam lebih dari satu

jenis tanaman pada suatu lahan dan dalam waktu yang sama dengan

barisan-barisan teratur misalnya jagung dan kedelai atau jagung dan

8

kacang tanah.

e. Penanaman Lorong (alley cropping) : menanam tanaman yang berumur

pendek, misalnya wortel, slada, terung, diantara larikan tanaman yang

dapat tumbuh cepat dan tinggi serta berumur tahunan, misalnya turi,

gamal, kaliandra, lamtoro, dan daun kupu-kupu. Keuntungan penanaman

seperti ini akan meninggalkan nitrogen tanah, mengurangi gulma,

mencegah erosi, meningkatkan penyerapan air tanah dan meningkatkan

kelembaban tanah.

f. Pergiliran Tanaman (rotasi tanaman) : menanam jenis tanaman yang tidak

sefamili secara bergiliran (bergilir). Tujuan cara ini untuk memutus siklus

hidup OPT. Contohnya kubis famili cruciferae-selada famili composidae-

bawang merah famili aliaceae-wortel famili umbelliferae-terung famili

solanaceae-kedele famili leguminaceae-jagung famili graminae-kangkung

famili convolvulaceae-mentimun famili cucurbitaceae-okra famili

malmavaceae (Divisi Pertanian Bitra, 2002: 20).

Dalam penelitian ini, semua petani responden melakukan budidaya tanaman

secara polikultur gilir dengan menanam lebih dari satu jenis sayuran dilahan yang

sama untuk memperoleh lebih dari satu hasil panen agar memaksimalkan produksi

dan keuntungan.

2. Jenis Tanaman Untuk Polikultur

Dalam sistem polikultur, pemilihan jenis tanaman menjadi sangat penting

karena tanaman yang tidak sesuai dapat menyebabkan kerugian, misalnya

tanaman akan berebut unsur hara, adanya tanaman lain akan mendatangkan hama

dan penyakit baru, maupun pertumbuhan tanaman saling terhambat.

Beberapa hal yang perlu mendapat perhatian dalam memilih jenis tanaman antara

lain sebagai berikut

a. Sosok tanaman dan kebutuhan sinar matahari

Tanaman akan hidup baik bila mendapat sinar matahari. Namun,

banyaknya sinar matahari untuk tiap tanaman berbeda. Umumnya, tanaman yang

menghasilkan bunga atau buah membutuhkan sinar matahari penuh (tidak

ternaungi), sedangkan tanaman yang menghasilkan daun masih dapat tumbuh

dengan cahaya yang sedikit. Misalnya, buncis merambat dan kapri membutuhkan

9

sinar yang banyak, sedangkan selada dan seledri masih hidup di bawah naungan.

Dengan demikian, selada atau seledri dapat ditanam diantaran tanaman buncis,

merambat atau kapri.

b. Kebutuhan unsur hara

Berdasarkan kebutuhan unsur hara, tanaman dapat dikelompokkan menjadi

tiga sebagai berikut :

1. Tanaman yang memerlukan unsur hara nitrogen lebih banyak disebut

heavy feeders. Misalnya, kubis, selada, bayam, jagung, dan labu.

2. Tanaman yang memerlukan unsur hara nitrogen lebih sedikit daripada

kalium, disebut light feeders. Yang masuk kelompok ini umumnya

tanaman penghasil umbi seperti bawang merah, lobak, ubi kayu, wortel

dan ubi jalar.

3. Tanaman penghasil nitrogen atau tanaman yang dapat mengikat nitrogen

dari udara dengan bantuan bakteri Rhizobium, disebut soil builders.

Tanaman yang termasuk kelompok ini yaitu tanaman dalam keluarga

Legaminoseae, misalnya kacang tanah, kedelai, buncis, kacang hijau dan

kara. Dengan menggabungkan ketiga kelompok tanaman tersebut, dapat

diperoleh hasil yang tinggi karena antar-tanaman tidak terjadi perebutan

unsur hara.

c. Sistem perakaran

Sistem perakaran setiap tanaman yang berbeda, ada yang dalam, dangkal

dan melebar, rimbun dan sebagainya. Sistem perakaran ini penting untuk

menentukan jarak tanam dan memilih jenis tanaman. Tanaman yang dipilih

sebaiknya yang mempunyai perakaran yang berbeda bila akan ditanam

berdekatan. Misalnya, wortel dan bawang merah, buncis dan selada, kedelai dan

daun bawang, cabai dan daun bawang (Divisi Pertanian Bitra, 2002: 32).

B. Tanaman Kangkung

1. Morfologi Tanaman Kangkung

Kedudukan tanaman kangkung dalam tatanama (sistematika) tumbuhan

diklasifikasikan ke dalam:

Divisio : Spermathophyta

Sub-divisio : Angiospermae

10

Kelas : Dicotyledoneae

Famili : Convolvulaceae

Genus : Ipomoea

Spesies : Ipomoea aquatica Forsk (kangkung air), I. Reptans

Poir (kangkung darat).

(Rukmana, 1994)

Kangkung merupakan tanaman menetap yang dapat tumbuh lebih dari satu

tahun. Batang tanaman berbentuk bulat panjang, berbuku-buku, banyak

mengandung air (herbaceous), dan berlubang-lubang. Batang tanaman kangkung

tumbuh merambat atau menjalar dan percabangannya banyak. Tanaman kangkung

memiliki perakaran tunggang dan cabang-cabang akarnya menyebar ke semua

arah, dapat menembus tanah sampai kedalaman 60-100 cm, dan melebar secara

mendatar pada radius 100-150 cm atau lebih, terutama pada jenis kangkung air.

Tangkai daun melekat pada buku-buku batang dan diketiak daunnya terdapat mata

tunas yang dapat tumbuh menjadi percabangan baru. Bentuk daun umumnya

seperti jantung-hati, ujung daun runcing ataupun tumpul, permukaan daun sebelah

atas berwarna hijau-tua, dan permukaan daun bagian bawah berwarna hijau-muda.

Selama fase pertumbuhannya, tanaman kangkung dapat berbunga, berbuah, dan

berbiji, terutama jenis kangkung darat. Bentuk bunga seperti terompet dan daun

mahkota bunga berwarna putih atau merah-lembayung. Buah kangkung berbentuk

bulat-telur yang didalamnya berisi tiga butir biji. Bentuk biji kangkung bersegi-

segi atau agak bulat, berwarna coklat atau kehitam-hitaman, dan termasuk biji

berkeping dua. Pada jenis kangkung darat, biji kangkung berfungsi sebagai alat

perbanyakan tanaman secara generatif (Rukmana, 1994).

Kangkung merupakan tanaman yang tumbuh cepat yang memberikan hasil

dalam waktu 4-6 minggu sejak dari benih. Kangkung yang dikenal dengan nama

Latin Ipomoea reptans terdiri dari 2 (dua) varietas, yaitu Kangkung Darat yang

disebut Kangkung Cina dan Kangkung Air yang tumbuh secara alami di sawah,

rawa atau parit-parit.

11

Perbedaan antara kangkung darat dan kangkung air adalah

i. Warna bunga

Kangkung air berbunga putih kemerah-merahan, sedangkan kangkung

darat bunga putih bersih.

ii. Bentuk daun dan batang

Kangkung air berbatang dan berdaun lebih besar dari pada kangkung

darat.

iii. Warna batang berbeda

Kangkung air berbatang hijau, sedangkan kangkung darat putih kehijau-

hijauan (Susila, 2006).

2. Syarat Tumbuh

a. Syarat Iklim

Kangkung merupkan tanaman menjalar yang mudah beradaptasi dengan

kondisi lingkungan didaerah tropis, baik iklim maupun keadaan tanah. Tanaman

ini dapat tumbuh dan berproduksi dengan baik didataran tinggi maupun dataran

rendah sampai 2000 meter dpl (diatas permukaan laut) (Haryoto, 2009).

Lokasi penanaman tanaman ini diutamakan pada lahan terbuka atau

mendapat sinar matahari yang cukup. Di tempat yang terlindung (ternaungi),

tanaman kangkung akan tumbuh memanjang (tinggi) namun kurus-kurus

(Rukmana, 1994).

b. Syarat Tanah

Prasyarat tanah yang paling ideal untuk tanaman kangkung sangat

tergantung pada jenis atau varietasnya, yakni:

i. Kangkung air membutuhkan tanah yang banyak mengandung air dan

lumpur, misalnya di rawa-rawa, persawahan atau dikolam-kolam. Pada

tanah yang kurang air (kekeringan), tanaman kangkung air

pertumbuhannya akan kerdil, lambat, dan rasanya menjadi liat (kelat).

ii. Kangkung darat menghendaki tanah yang subur, gembur, banyak

mengandung bahan organik, dan tidak muah menggenang (becek). Pada

tanah yang becek, akar-akar dan batang tanaman kangkung darat akan

membusuk atau mati (Rukmana, 1994).

12

3. Kandungan dan Manfaat Kangkung

Tanaman yang berasal dari india ini , secara farmakologis berperan

sebagai anti racun (antitoksik), antiradang, peluruh kencing (diuretic),

menghentikan pendarahan (hemostatik), dan sedatif atau obat tidur .Kangkung

darat merupakan salah satu varietas kangkung yang mulai dikenal masyarakat

belakangan ini. Berbeda dengan kangkung air (atau kangkung merah), kangkung

darat tidak dapat tumbuh di lahan tergenang air. Selain itu bentuk fisik daun dan

bunga kangkung darat berbeda dengan kangkung air. Kangkung darat biasa dijual

bersama dengan akarnya, meski sebenarnya dapat juga dipanen dengan cara

memotong bagian batangnya berulangkali. Meskipun harganya murah, kangkung

memiliki kandungan gizi yang tinggi seperti yang terlihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Kandungan Gizi Kangkung dalam setiap 100 gram Bahan (segar)

Komposisi Gizi Kangkung Darat Kangkung Air

Air 90 % 85 %

Kalori 30 cal 44 cal

Protein 2,7 gr 3,6 gr

Lemak 0,4 gr 0,4 gr

Karbohidrat 6 gr 9 gr

Serat 1,1 gr 1,9 gr

Kalsium 60 mg 180 mg

Fosfor 42 mg 42 mg

Zat Besi 2,5 mg 5,4 mg

Kroten equiv 2865 g 1800 g

Thiamine (B1) 0,09 mg 0,1 mg

Riboflavin (B2) 0,16 mg 0,3 mg

Niacin 1,1 mg 1,3 mg

Ascorbid acid (C) 47 mg 100 mg

Sumber : Nazaruddin 1993

Dari tabel terlihat bahwa kandungan air kangkung darat lebih banyak

daripada kangkung air. Hal ini disebabkan kangkung air menyimpan cadangan

airnya lebih banyak daripada kangkung air. Kangkung darat juga mengandung

lebih banyak beta karoten daripada kangkung air. Dengan demikian dapat diambil

kesimpulan bahwa dalam memilih varietas kangkung sebaiknya memperhatikan

kandungan gizi kangkung.

13

C. Tanaman Bayam

1. Gambaran Umum

Bayam merupakan tanaman sayuran yang dikenal dengan nama ilmiah

Amaranthus sp. Tanaman bayam berasal dari daerah Amerika tropik. Tanaman

bayam pada awalnya dikenal sebagai tumbuhan hias. Dalam perkembangan

selanjutnya, tanaman bayam dipromosikan sebagai bahan pangan sumber protein,

terutama untuk negara-negara berkembang. Diduga tanaman bayam masuk ke

Indonesia pada abad ke-XIX ketika lalu lintas perdagangan orang luar negri

masuk kewilayah Indonesia.

Klasifikasi Ilmiah

Kerajaan : Plantae

Divisi : Magnoliophyta

Kelas : Magoliopsida

Ordo : Caryophyllales

Family : Amaranthaceae

Genus : Amaranthus

Tanaman Amaranthus atau bayam memiliki ciri berdaun tunggal, ujungnya

meruncing, lunak, dan lebar. Batangnya lunak dan berdaun hijau keputih-putihan,

hijau kemerah-merahan atau hijau. Bunga ukurannya kecil muncul dari ketiak

daun dan ujung batang pada rangkaian tandan. Buahnya tidak berdaging tetapi

bijinya banyak. Tanaman ini berakar tunggang (Sunarjono, 2010).

Bayam ada yang dibudidayakan dan ada yang tidak dibudidayakan. Bayam

yang liar dan tidak dibudidayakan ada dua jenis yaitu bayam tanah (Amarantthus

bilithum) dan bayam berduri (Amatanthus spinoma). Bayam tersebut dapat

dimakan walaupun agak keras dan pahit. Batangnya agak kemerah-merahan.

Sementara bayam yang diusahakan atau dibudidayakan umumnya berbiji hitam

diantaranya yaitu:

a. Bayam cabut

Batang bayam cabut atau biasa disebut bayam sekul berwarna kemerah-

merahan (bayam merah) dan hijau keputih-putihan (bayam putih). Bayam cabut

berbunga pada ketiak daun. Jenis bayam ini biasa dijual dengan akarnya dalam

bentuk ikatan sebesar 2 lingkaran jari.

14

b. Bayam tahun

Bayam tahun yang biasa disebut bayam sekop atau bayam lalap ini

berdaun lebar. Memiliki 2 varietas yaitu varietas caudatus dan paticulatus.

Varietas caudatus berdaun agak panjang, berujung runcing dan berwarna hijau dan

merah tua. Bunganya merangkai panjang di ujung-ujung batang. Varietas

paticulatus memiliki dasar daun lebar dan berwarna hijau. Rangkaian bunganya

panjang dan tersebar di ketiak daun atau cabang tetapi lebih teratur dibandingkan

dengan caudatus (Rukmana, 1994).

Bayam sesuai ditanam pada ketinggian +1.000 m,tetapi paling baik

pertumbuhannya pada dataran rendah tropikas (Williams, Uzo, dan Peregrine,

1993). Menurut Sugeng (1981), bayam dapat hidup dengan baik di dataran rendah

maupun dataran tinggi dengan tempat yang tidak banyak terlindung oleh tanaman

lain.

2. Manfaat Bayam

Bayam merupakan bahan sayuran daun bergizi tinggi dan digemari oleh

semua lapisan masyarakat. Daun bayam dibuat berbagai sayur mayur, bahkan

disajikan sebagai hidangan mewah. Di beberapa negara berkembang bayam

dipromosikan sebagai sumber protein nabati, karena berfungsi ganda bagi

pemenuhan kebutuhan gizi maupun pelayanan kesehatan masyarakat (Rukamana,

1994).

Bayam mengandung nutrisi yang banyak sehingga disebut sebagai king of

vegetables. Byam mengandung protein, lemak, karbohidrat, kalium, zat besi,

amarantin, rutin, dan vitamin (A, B, dan C). Selain zat gizi makro seperti yang

disebutkan diatas, didalam sayuran hijau ini juga terkandung zat gizi mikro seperti

kalsium, fosfor, dan zat besi. Bahkan, kandungan zat besinya dua kali lebih

banyak dibandingkan dengan sayur jenis lain (Rahardi, 1993).

Secara umum, bayam dapat meningkatkan kinerja ginjal dan melancarkan

pencernaan. Daun bayam digunakan untuk membersihkan darah sehabis bersalin,

memperkuat akar rambut serta mengobati tekanan darah rendah, kurang darah

(anemia) dan gagal ginjal. Selain itu, sayur bayam memiliki khasiat untuk

mencegah hilangnya penglihatan akibat usia menua (macular dgeneration),

penyakit kanker, katarak, dan bayi lahir cacat. Bayam adalah sumber lutein dan

15

folate yang besar, yang membantu mencegah penyakit jantung dan bayi lahir

cacat. Kandungan folic acid yang ada di bayam juga mampu melindungi otot

jantung dari meningkatnya kadar glukosa yang mudah larut dan mengandung B9.

Vitamin ini biasanya menjadi suplemen bagi wanita yang mengandung untuk

melindungi bayi dari cacat pada bagian syaraf (Dalimartha, 2003).

Manfaat bayam lainnya adalah mengurangi pembentukan batu empedu

sebab bayam kaya akan magnesium selain ikan, kacang almon kering, alpukat,

pisang dan kismis. Sayur bayam juga memberikan zat besi pencegah anemia

namun zat besi di dalam bayam tidak mudah diserap (Dalimartha, 2003). Air sari

bayam segar yang dicampur madu berkhasiat pula untuk pengobatan bronkhitis,

anemia, dan demam. Untuk keperluan kecantikan, bayam pun dimanfaaatkan,

misalnya untuk perawatan kulit muda, kulit kepala, dan rambut (Dalam John

Heinermas Encyclopedia of Healing Juice disebutkan).

D. Tanaman Sawi

1. Gambaran umum

Sawi merupakan tanaman semusim yang bentuknya hampir menyerupai

Toi-sin. Bedanya ialah bahwa sawi berdaun lonjong halus, tidak memiliki bulu--

bulu dan tidak berkrop.Sawi lebih banyak ditanam orang di pekarangan di dataran

rendah, karena perawatannya lebih mudah. Hampir setiap orang gemar akan sawi,

karena banyak mengandung vitamin A, vitamin B dan vitamin C (Mumandar,

1977).

Sawi dapat dengan mudah ditanam di mana saja, baik di dataran rendah

maupun dataran tinggi. Akan tetapi yang terbanyak ditanam di dataran rendah.

Syarat-syarat yang penting untul bertanam sawi, ialah tanahnya gembur, banyak

mengandung humus (subur) dan keadaan pembuangan airnya baik. Derajat

keasaman tanah (pH) antara 6-7. Waktu bertanam yang baik ialah pada akhir

mjusim hujan. Walaupun demikian dapat pula ditanam pada musim kemarau

asalkan diberi air secukupnya (Mumandar, 1977).

2. Jenis jenisnya

Sawi (Brassica juncea L. Coss) termasuk famili Crusiferae. Dari jenis ini

ada 3 varitas :

16

a. Sawi putih atau yang disebut juga sawi jabung (Brassica juncea L. Var.

Rugosa Roxb. & Prain). Sawi ini sangat digemari orang karena rasanya

enak,daunnya halus.

b. Sawi hijau,sawi ini tidak begitu disenangi orang, karena rasanya agak

pahit.

c. Sawi huma, sawi inipun enak rasanya, akan tetapi kurang enak jika

dibandingkan dengan sawi putih. Sawi huma ini baik sekali ditanam di

tempat-tempat yang agak kering atau di tegalan-tegalan (Mumandar,

1977).

3. Cara Menanam

Sawi imi diperbanyak dengan biji, biji-biji itu perlu disemai terlebih dulu.

Untuk menanami tanah seluas 1 Ha diperlukan +700 gram biji sawi. Menurut teori

untuk 1 Ha hanya diperlukan 350 gram dengan daya kecambah 75%. Sambil

menunggu bibitnya cukup umur, tanah yang ada akan ditanami dicangkul sedalam

30 cm dan diberi pupuk kandang jadi sebanyak 10 ton tiap ha. Kemudian

dibuatkan bedengan-bedengan yang lebarnya 1 meter (Mumandar, 1977).

Setelah bibit berumur 3-4 minggu sejak saat disebar (kira-kira tanaman

berdaun 4 helai), maka tanaman dapat dipindahkan ke bedengan-bedengan yang

telah disiapkan dengan jarak tamam 30 cmdan jarak antara barisan tanaman 40

cm. Dengan demikian tiap bedengan memuat 3 baris (Mumandar, 1977).

Setelah tanaman berumur kira-kira 10 hari, maka pemberian pupuk buatan

mulai dilakukan sebanyak 3 gram tiap tanaman, diberikan di sekeliling tiap

tanaman sejauh +5 cm dari batangnya, hingga untuk tanaman 1 Ha, diperlukan 3

kwintal pupuk Za atau 60 kg N. Pemupukan ini sebaiknya dilakukan bersama-

sama dengan waktu menyiang (Mumandar, 1977).

Hasilnya dapat dipanen setelah bermur 2 bulan. Panen dilakukan dengan

mencabut tanaman atau memotong bagian batang di atas tanah. Akan tetapi ada

pula yang melakukan panen hasil dengan memetik daunnya satu satu. Dengan

cara terakhir ini dimaksudkan supaya tanaman tahan lama. Tanaman yang baik

mengasilkan 100 kwintal/ha (Mumandar, 1977).

17

E. Tanaman Selada

1. Gambaran umum

Selada adalah tanaman setahun yang merupakan salah satu golongan

tanaman yang penting. Daun-daunnya dapay berbentuk krop. Akan tetapi tanaman

ini belum bisa dijadikan sebagai sayuran sehari hari. Tanaman ini dapat

dianjurkan untuk ditanam di pekarangan karena dapat dengan mudah tumbuh baik

di dataran rendah maupun dataran tinggi tanpa memerlukan perawatan yang

khusus. Daun selada banyak mengadung vitamin A, vitamin B, dan vitamin C

(Mumandar, 1977).

Di daerah pegunungan tanaman selada dapat membentuk krop yang besar.

Akan tetapi sebaliknya, di dataran rendah tanaman ini hanya membentuk krop

yang kecil dan tanaman cepat berbunga (Mumandar, 1977).

Syarat-syarat yang penting untuk bertanam selada ialah : tanah subur,

terurama tanah-tanah yang mengandung pasir atau lumpur. Suhu udara yang baik

ialah 15-20 C dan derajat keasaman tanah (pH) adalah 5-6,5. Waktu menanam

yang baik ialah pada akhir musim hujan. Walaupun demikian dapat pula ditanam

pada musim kemarau asalkan diberi cukup air (Mumandar, 1977).

2. Jenis-jenisnya

Tanaman selada (Lactuca sativa L) adalah termasuk ke dalam famili

Compositae. Bunganya berkumpul dalam tandan-tandan yang berbentuk sebuah

susunan rangkaian. Jenis selada ini banyak sekali ragamnya, akan tetapi menurut

garis besarnya dibagi menjadi 3 :

a. Selada mentega atau selada telor. Jenis tanaman ini mempunyai krop yang

bulat akan tetapi keropos. Rasanya lunak dan enak.

b. Selada tutup. Jenis selada ini mempunyai krop yang bulat dan sedikit padat

dan rasanya renyah.

c. Selada potongan. Jenis selada ini mempunyai krop yang lonjong atau bulat

panjang dan rasanya enak, hanya saja agak liat (Mumandar, 1977).

3. Cara Menanam

Selada diperbanyak dengan bijinya. Biji-biji selada itu kecil-kecil

bentuknya lonjong dan pipih serta berbulu tajam. Biji-biji selada itu dapat ditanam

langsung tanpa disemai terlebih dahulu. Caranya ialah : mula-mula tanah yang

18

akan ditanami dicangkul sedalam 20-30cm, kemudian diberi pupuk kandang yang

telah jadi sebanyak 10ton setiap Ha (Mumandar, 1977).

Setelah tanah diratakan, kemudian dibuatkan alur-alur dengan cangkul

yang dimiringkan dengan jarak antara garitan 25 cm. Pencangkulan tanah tersebut

tidak tertalu dalam, karena akar-akar selada banyak terkumpul di lapisan atas

tanah, dan pencangkulan yang terlalu dalam dapat merugikan. Kemudian biji-biji

selada itu ditaburkan tipis, merata di sepanjang garitan-garitan dan ditutup dengan

tanah. Biji tumbuh setelah 5 hari. Untuk penanaman 1 ha diperlukan 400-600

gram biji. Menurut teori untuk 1 Ha hanya diperlukan 250 gram biji dengan daya

kecambah 75% (Mumandar, 1977).

Setelah berumur kira kira 1 bulan, tanaman sebaiknya mulai di perjarang.

Yang tumbuhnya kerdil dicabut dan yang subur ditinggalkan, hingga jarak antara

tanaman menjadi 20 - 25 cm. Tanaman yang dicabut itu dapat dipindahkan ke

tempat-tempat lain dengan dibubuhi sedikit kepalan-kepalan tanah pada akarnya,

supaya tidak layu (Mumandar, 1977).

Meskipun demikian sebaiknya biji selada itu disemaikan terlebih dahulu

dalam tempat persemaian supaya dapat dijaga kelembabannya, hingga cepat dan

baik tumbuhnya. Setelah berumur 1 bulan barulah tanaman dipindahkan ke kebun

yang telah disipakan dengan jarak tanam 20 x 25 atau 25 x 25 cm. Kemudian

setelah setengah bulan berada di kebun, tanaman itu mulai diberi pupuk ZA

sebanyak +3 kwintal tiap ha atau + 2 gram tiap tanaman sejauh +5 cm dari

batangnya (Mumandar, 1977).

Selanjutnya yang perlu diperhatikan ialah cara menjaga tanaman dari

serangan penyakit. Penyakit yang penting ialah penyakit busuk akar yang

disebabkan oleh cendawan Rhizoctonia solani Khun. Penyakit ini sering

menhyerang tanaman muda. Akan tetapi penyakit ini dapat diberantas dengan

Bubur Bordeaux atau K.O.C 0,5 - 2% asalakan belum terlambat. Sedangkan

hama-ham terpenting yang perlu diberantas ialah kutu-kutu daun selada, kutu-kutu

ini dapat membawa penyakit virus yang dapat menimbulkan banyak kerugian

sampai kepada kegagalan seluruh tanaman (Mumandar, 1977).

19

Tanaman selada dapat di panen hasilnya setelah kira-kira berumur antara

2-3 bulan dari waktu menabur, yakni dengan cara mencabut tanman tersebut

dengan akar-akarnya atau memotong bagian batang. Tanaman yang baik dan tidak

diserang penyakit dapat mencapai hasil 150 kwintal selada tiap ha (Mumandar,

1977).

F. Konsep usahatani

Ilmu usahatani diartikan sebagai ilmu mempelajari bagaimana seseorang

mengalokasikan sumberdaya yang ada secara efektif dan efisien untuk tujuan

memperoleh keuntungan yang tinggi pada waktu tertentu. Dikatakan efektif bila

petani atau produsen dapat mengalokasikan sumberdaya yang mereka miliki

(yang dikuasai) sebaik-baiknya, dan dikatan efisien bila pemanfaatan sumberdaya

tersebut menghasilkan keluaran (output) (Soekartawi, 1995: 1).

Menurut Soekartawi (1995: 54), penerimaan usahatani adalah perkalian

antara produksi dengan harga jual, biaya usahatani adalah semua pengeluaran

yang dipergunakan dalam suatu usahatani dan pendapatan usahatani adalah selisih

antara penerimaan dan pengeluaran. Keuntungan merupakan selisih antara

penerimaan total dengan biaya-biaya. Faktor biaya sangat menentukan

kelangsungan proses poduksi.

Menurut Suratiyah (2011: 8), Ilmu usahatani adalah Ilmu tentang

bagaimana seseorang mengusahakan dan mengkoordinir faktor produksi yang

berupa alam dan sekitarnya sebgai modal sehingga memberikan manfaat yang

sebaik-baiknya. Menurut Mosher dalam Soetriono, dkk (2006:29), bahwa petani

magatur dan menggiatkan pertumbuhan tanamannya dalam usahataninya.

Kegiatan produksi di setiap usahatani merupakan suatu kegiatan usaha sedangkan

biaya dan penerimaan merupakan aspek yang penting. Usahatani diartikan sebagai

kesatuan organisasi antara kerja, modal, dan pengelolaan yang ditujukan untuk

memperoleh produksi di lapangan pertanian (Hernanto dalam soetriono, 2006:

29).

Sejalan dengan pengertian tersebut ada 4 hal yang diperlukan dalam

pembinaan usahatani antara lain (1) Organisasi usahatani yang difokuskan pada

pengelolaan unsur-unsur produksi dan tujuan usahataninya, (2) Pola pemilikan

tanah usahatani, (3) Kerja usahatani yang difokuskan kepada distribusi kerja dan

20

pengangguran dalam usahatani dan (4) Modal usahatani yang difokuskan kepada

sumber modal petani( Soeharjo dalam soetriono dkk, 2006: 30).

Ada 4 unsur pokok yang selalu ada pada suatu usahatani. Unsur tersebut

juga dikenal dengan istilah faktor-faktor produksi yaitu tanah, tenaga kerja,

modal, dan pengelolaan (Hernanto dalam Gusti Renita Yuanda 2012:3). Tanah

merupakan faktor produksi terpenting karena merupakan tempat tumbuhnya

tanaman atau usahatani keseluruhannya. Oleh karena itu faktor tanah tidak dapat

terlepas dari pengaruh alam dan sekitarnya yaitu sinar matahari, hujan, angin, dan

sebagainya (Suratiyah, 2011: 16).

Selanjutnya tenaga kerja, tenaga kerja merupakan faktor produksi kedua

selain tanah, modal, dan pengelolaan. Pada usahatani, tenaga kerja yang tersedia

dapat dibedakan antara tenaga kerja dalam keluarga dan tenaga kerja luar keluarga

(Hernanto dalam Gusti Renita Yuanda, 2012: 3). Ada beberapa hal yang

membedakan antara tenaga kerja dalam keluarga dan luar keluarga antara lain,

dari segi umur, jenis kelamin, dan kinerja. Jika suatu pekerjaan tersebut masih

bisa diselesaikan oleh tenaga kerja dalam keluarga maka tidak perlu menggunakan

tenaga kerja luar keluarga( Suratiyah, 2011: 20).

Selain tanah dan tenaga kerja, modal memiliki peran yang berbeda

tergantung besar atau kecilnya suatu usahatani. Pada usahatani sederhana peran

modal kecil saja. Namun, semakin maju usahatani, modal yang diperlukan

semakin besar. Peran modal dalam usahatani adalah sebagai penghemat tanah,

tenaga, waktu, biaya, dan memperbaiki kualitas produksi. Modal pada usahatani

terdiri dari tanah, bangunan, alat-alat dan mesin-mesin pertanian, tanaman dan

ternak, sarana produksi (bahan perlengkapan), dan uang tunai (Hanifah dalam

Gusti Renita Yuanda, 2012: 3).

Salah satu faktor yang penting lainnya dari empat faktor produksi dalam

suatu usahatani adalah pengelolaan. Pengelolaan usahatani adalah kemampuan

petani menentukan, mengorganisir dan mengkoordinasikan faktor-faktor produksi

yang dikuasai sebaik-baiknya dan mampu memberikan produksi pertanian

sebagaimana yang diharapkan. Ukuran dari keberhasilan pengelolaan itu adalah

produktivitas dari setiap faktor maupun produktivitas dari usahanya ( Hernanto

dalam Gusti Renita Yuanda, 2012: 4).

21

Ukuran pendapatan dan keuntungan adalah salah satu cara untuk

mengukur keberhasilan suatu usahatani. Pendapatan usahatani adalah Pendapatan

petani adalah selisih penerimaan dengan biaya tunai yang dibayarkan (Soekartawi,

1995: 57). Sedangkan keuntungan adalah penerimaann dikurangi biaya total

(Hadisapoetro cit. Chalid dalam Gusti Renita Yuanda, 2012: 6).

Sedangkan penerimaan usahatani adalah Penerimaan usahatani adalah

perkalian antar produksi yang diperoleh dengan harga jual (Soekartawi,1995: 54).

Dengan demikian, penerimaan sama dengan pendapatan kotor. Segenap biaya

yang dimaksud disini adalah biaya yang dibayarkan dan diperhitungkan. Biaya

dibayarkan seperti biaya-biaya saprodi, upah tenaga kerja luar keluarga. Biaya

diperhitungkan seperti biaya tenaga kerja dalam keluarga, penyusutan, biaya

bunga modal, dan lain-lain (Hanifah dalam Gusti Renita Yuanda, 2012: 4).

G. Penelitian Terdahulu

Pada dasarnya terdapat beberapa penelitian tentang analisis pendapatan

dan keuntungan usahatani. Beberapa penelitian yang dapat disimpulkan adalah

sebagai berikut:

Jaka Rannez Manik di Universitas Sumatera Utara dengan judul Analisis

Usahatani Pola Polikultur (Studi kasus: Desa Marjandi Pisang, Kecamatan

Panombeian Panei, Kabupaten Simalungun) pada tahun 2011. Tujuan dari

penelitian ini adalah untuk mengetahui apa saja komponen biaya produksi pada

usahatani pola polikultur, untuk mengetahui tingkat pendapatan petani pola

polikultur di daerah penelitian, untuk mengetahui kelayakan usahatani pola

polikultur di daerah penelitian, untuk mengetahui masalah - masalah yang

dihadapi petani dalam menerapkan usahatani pola polikultur di daerah penelitian,

untuk mengetahui upaya-upaya yang dilakukan dalam mengatasi masalah yang

dihadapi petani dalam menerapkan usahatani pola polikultur di daerah penelitian.

Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif

dengan daerah penelitian ditentukan secara purposive, metode penentuan

responden yaitu proportionated stratified random sampling (pengambilan

responden secara acak) berdasarkan strata luas lahan dan secara proporsional

diambil responden sebanyak 30 KK dari jumlah 177 KK dan metode analisis data

yang digunakan yaitu metode analisis pendapatan, metode analisis kelayakan R/C,

22

ROI dan produktivitas tenaga kerja. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan

bahwa Biaya yang dikeluarkan petani dalam usahatani pola polikultur adalah

Biaya bibit, Biaya pupuk, Biaya pestisida Biaya tenaga kerja dan Biaya

penyusutan Biaya lain -lain.Tingkat pendapatan petani di daerah penelitian adalah

tinggi, usahatani pola polikultur di daerah penelitian layak untuk diusahakan,

masalah - masalah yang dihadapi petani dalam usahatani pola polikultur adalah

keterbatasan modal, penyuluh pertanian dan produktivitas yang rendah dan upaya

- upaya yang dilakukan untuk mengatasi masalah yang dihadapi adalah meminjam

kekeluarga dan tetangga serta ada yang meminjam ke bank perkreditan rakyat,

mencari informasi ke luar desa dan bertukar pikiran dengan sesama petani yang

produksinya lebih baik dan mendatangkan penyuluh dari luar desa.

Dwena Meiria Lola di Universitas Andalas Padang dengan judul Analisis

Pendapatan dan Keuntungan Sistem Pertanian Terpadu (Studi Kasus: Kelompok

Wanita Tani Amanah Anak Nagari Anduring Kecamatan 2x11 Kayutanam

Kabupaten Padang Pariaman) pada tahun 2014. Secara umum, penelitian ini

bertujuan untuk: 1) Mendeskripsikan Sistem Pertanian Terpadu yang dijalankan

oleh KWT Amanah Anak Nagari Anduring, 2) Menganalisa tingkat pendapatan

dan keuntungan anggota KWT Amanah Anak Nagari Anduring pada Sistem

Pertanian Terpadu secara berkelompok. Penelitian ini menunjukkan

Pengembangan pertanian terpadu dengan memanfaatkan Program GPP

menerapkan integrasi antara usahatani padi, usahatani jagung dengan usaha ternak

sapi, ternak ayam, dan ternak sapi yang didanai Program oleh Pemerintah melalui

program GPP. Integrasi dalam pertanian terpadu terjadi antara usahatani padi,

usahatani jagung, usaha ternak sapi, ternak ayam, dan usaha ternak ikan nila.

Usaha ternak sapi, ayam, dan nila berkaitan dengan teknik budidaya sapi, ayam

dan nila, yang meliputi penyediaan sarana, pemilihan bibit atau bakalan dan

pemeliharaan. Kegiatan pertanian terpadu mampu memberikan manfaat berupa

pengurangan biaya dalam pemenuhan sarana produksi pertanian dan peternakan.

Persamaan penelitian terdahulu di atas dengan penelitian ini yaitu sama-sama

melihat pola tanam secara polikultur yaitu lebih dari satu komoditi, dan juga

sama-sama melihat pendapatan dan keuntungan dalam usahatani yang dijalankan

oleh kelompok tani.

23

Perbedaan antara penelitian terdahulu dengan penelitian yang dilaksanakan

oleh penulis terletak pada beberapa komponen. Yang pertama, penelitian yang

dilakukan penulis berfokus pada usahatani sayuran polikultur gilir antara sawi,

kangkung, bayam, dan selada. sedangkan penelitian terdahulu untuk Jaka (2011)

lebih berfokus pada pada usahatani polikultur untuk tanaman tahunan sedang

penelitian Dwena (2014) lebih berfokus pada usahatani padi sawah dan jagung

yang bertintegrasi dengan ternak sapi, ternak ayam, dan ternak ikan nila.

24

BAB III METODE PENELITIAN

A. Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian ini telah dilaksanakan di kecamatan Marpoyan Damai Kota

Pekanbaru. Pemilihan lokasi ini dilakukan secara sengaja (purposive). Kecamatan

Marpoyan ini dipilih dengan pertimbangan karena merupakan; (1) Kecamatan

yang memiliki luas tanam sayuran terluas di Kota Pekanbaru yaitu terutama

untuk sawi, kangkung dan bayam (Lampiran 5), (2) Kelompok Tani yang

melakukan usahatani ini memiliki sistem yang berbeda dengan lahan bersama di

satu hamparan dengan menggunakan paranet untuk keseluruhan lahan, (3)

Kelompok tani yang memiliki anggota paling banyak yang menanam sayuran

diantara kelompok tani lainnya (Lampiran 6). Penelitian ini telah dilakukan

terhitung mulai tanggal 22 Juni s/d 21 Agustus 2015.

B. Metode Penelitian

Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode

penelitian studi kasus (case study) yaitu penelitian yang memusatkan diri secara

intensif terhadap satu objek tertentu, dengan mempelajarinya sebagai suatu kasus

(Nawawi, 1993). Studi kasus yang dilakukan yaitu terhadap Penerapan Sistem

Usahatani Sayuran Polikultur pada Kelompok Tani Mustang Jaya Kecamatan

Marpoyan Damai Kota Pekanbaru. Penelitian dilakukan terhadap seluruh pihak

yang terlibat dalam pelaksanaan Usahatani pada Kelompok Tani Mustang.

C. Metode Pengambilan Responden

Petani sayuran polikultur menanam 4 jenis komoditi sayuran (sawi,

kangkung, bayam dan selada). Jumlah anggota petani pada kelompok Tani

Mustang Jaya yang melakukan usahatani polikultur berjumlah 28 orang. Petani

yang telah diteliti dalam penelitian ini yaitu seluruh petani yang menanam 4

komoditi sayuran secara polikultur sebagai petani responden secara sensus.

Pengambilan responden secara sensus (Sampling jenuh) adalah teknik

pengambilan responden bila anggota populasi digunakan sebagai responden. Hal

ini sering dilakukan bila jumlah populasi relatif kecil kurang dari 30 orang, atau

peneliti ingin membuat generalisasi dengan kesalahan yang sangat kecil (Sugiarto,

2003:122).

25

D. Metode Pengumpulan Data

Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini adalah data primer dan data

sekunder. Data primer diperoleh melalui wawancara langsung dengan petani

responden menggunakan kuisioner. Soekartawi (2003: 29), menjelaskan

wawancara adalah kegiatan mencari bahan (keterangan, pendapat) melalui tanya

jawab lisan dengan siapa saja yang diperlukan. Jenis data primer yang

dikumpulkan dari petani responden meliputi karakteristik petani (nama, umur,

jenis kelamin, pendidikan terakhir, mata pencarian pokok, mata pencarian

sampingan, jumlah tanggungan, pengalaman berusahatani, luas lahan, status

kepemilikan lahan), lahan usahatani (lahan yang digunakan), alasan pemilihan

menanam sayuran, kultur teknis (pola tanam, pengolahan tanah, penanaman,

pemeliharaan tanaman, pengendalian hama dan penyakit, panen dan pemasaran,

sumber modal, penggunaan faktor produksi (benih, pupuk, pestisida, jenis yang

digunakan, dosis pemberian, cara pemberian dan waktu penggunaan), peralatan

yang digunakan, biaya selama produksi sampai panen (sewa lahan, biaya bibit,

biaya pupuk, biaya pestisida, biaya tenaga kerja, biaya penyusutan, pajak lahan,

bunga modal), serta produksi sayuran selama satu musim tanam.

Sedangkan data sekunder merupakan data yang berbentuk tulisan

atau dokumen yang berhubungan dengan penelitian. Data sekunder yang akan

digunakan diperoleh dari instansi dan lembaga-lembaga yang berhubungan

dengan penelitian ini meliputi Badan Pusat Statistik Propinsi Riau, Dinas

Pertanian Kota Pekanbaru, literatur-literatur dan sumber lain yang terkait dengan

judul penelitian, data dari penelitian terdahulu dan literatur yang berhubungan

dengan topik penelitian. Data sekunder yang dikumpulkan dalam penelitian ini

meliputi keadaan umum daerah penelitian (letak geografis, batas wilayah, luas

wilayah, topografi) dan kondisi ekonomi dan sosial masyarakat daerah

penelitian(jumlah penduduk, mata pencarian penduduk, tingkat pendidikan

penduduk).

E. Variabel yang diamati

Variabel yang diamati dalam penelitian ini adalah sebagai berikut :

26

1. Untuk tujuan pertama yaitu mendeskripsikan budidaya dan pola tanam

polikutur yang dilakukan pada Kelompok Tani Mustang Jaya Kecamatan

Marpoyan Damai Kota Pekanbaru, variabel yang diamati untuk

mendeskripsikan budidaya dan pola tanam adalah:

a. Kultur teknis

i. Persiapan lahan: Cara pengolahan lahan, waktu pengolahan lahan, dan

alat yang digunakan.

ii. Pembenihan: pengadaan benih apakah dengan pembelian atau dengan

cara membuat benih sendiri.

iii. Penanaman: Keadaan lahan saat penanaman, sistem penanaman, jumlah

benih per hektar, alat yang digunakan.

iv. Pemupukan: Jenis pupuk, jumlah pupuk (kg/ha), harga pupuk, cara

pemupukan, dan waktu pemupukan.

v. Pemberantasan HPT: Jenis pestisida, jumlah pestisida, dan harga

pestisida.

vi. Penyiraman: Pemberian air dalam satu kali pertanaman,

vii. Panen: Umur panen sayuran, tanda-tanda siap panen, alat yang digunakan

untuk panen.

b. Sarana produksi

i. Lahan: Kepemilikan lahan.

ii. Benih: Jenis benih.

iii. Pupuk: Jenis pupuk.

iv. Penggunaan obat-obatan: jenis pestisida,

v. Tenaga kerja yang digunakan: tenaga kerja dalam keluarga dan tenaga

kerja luar keluarga, alat-alat yang dimiliki dan produksi yang dihasilkan

oleh petani responden.

c. Pola tanam polikultur: sistem pola tanam yang dilakukan masing-masing

petani.

2. Untuk tujuan kedua yaitu menganalisis keuntungan usahatani di Kelompok

Tani Mustang Jaya Kecamatan Marpoyan Damai Kota Pekanbaru, variabel

yang diamati adalah komoditi usahatani sawi, kangkung, bayam dan selada.

27

a. Produksi merupakan hasil panen yang diperoleh dari kegiatan usahatani

selama satu tahun (Kg/Ha/Tahun).

b. Harga jual yang berlaku untuk hasil panen sayuran (Rp/kg).

c. Biaya total

i. Biaya yang dibayarkan,berkait biaya yang dibayarkan oleh petani dalam

satu tahun terdiri dari: harga pembelian benih, pupuk, upah tenaga kerja

yang berasal dari luar keluarga, pajak, sewa lahan, biaya pembelian obat

pemberantasan HPT.

ii. Biaya yang diperhitungkan berkaitan dengan biaya yang

diperhitungkan petani dalam satu tahun, terdiri dari : pemakaian tenaga

kerja dalam keluarga, sewa lahan sendiri dan bunga modal.

F. Analisis Data

1. Analisis data untuk tujuan pertama yang digunakan pada penelitian ini adalah

deskriptif kualitatif yaitu analisis yang bertujuan melukiskan atau

menggambarkan keadaan secara sistematis dengan fakta - fakta interpretasi

yang tepat dan data yang saling berhubungan yang digunakan untuk

mendeskripsikan budidaya dan pola tanam polikultur pada Kelompok Tani

Mustang Jaya.

2. Analisis data yang digunakan untuk tujuan kedua adalah analisa deskriptif

kuantitatif, digunakan untuk menghitung penerimaan, pendapatan dan

keuntungan pertahun:

a. Analisis Penerimaan

Penerimaan usahatani adalah perkalian antar produksi yang diperoleh

dengan harga jual (Soekartawi, 1995: 54). Penerimaan usahatani dapat dirumuskan

sebagai berikut:

TR = n

Y.Py

Dimana:

TR = Total Penerimaan (Rp/Ha/Tahun)

Y = Jumlah produksi (Kg/Ha)

Py = Harga jual (Rp/Kg)

N = Jumlah tanaman yang diusahakan

28

b. Analisa pendapatan

Pendapatan usahatani adalah penerimaan usahatani dikurangi dengan

pengeluaran usahatani dari usahatani sayuran polikultur. (Soekartawi, 1995: 58) .

Jadi, total keselurahan penerimaan dari usahatani sawi, kangkung, bayam dan

selada selama 1 tahun dikurangi biaya yang dibayarkan. Pendapatan usahatani

dapat dirumuskan sebagai berikut:

Pd = TR - BT

Dimana :

Pd = Pendapatan usahatani (Rp/Ha/Tahun)

TR = Penerimaan petani (Rp/Ha/Tahun)

BT = Biaya yang dibayarkan (Rp/Ha/Tahun)

c. Analisa Keuntungan

Keuntungan petani adalah penerimaan total yang terdiri dari hasil

penjualan dikurangi dengan biaya total yang terdiri dari biaya yang

diperhitungkan dan biaya yang dibayarkan (Rp/Ha) (Hadisapoetra, 1986). Jadi,

total keselurahan penerimaan dari usahatani sawi, kangkung, bayam dan selada

selama 1 tahun dikurangi total biaya yang dibayarkan dan biaya yang

diperhitungkan. Untuk menghitung keuntungan petani dapat digunakan rumus

sebagai berikut:

Ki = (Y.Py) BT

Dimana :

Ki = Keuntungan petani (Rp/Ha/Tahun)

Y = Jumlah Produksi (Kg/Ha)

Py = Harga Jual ditingkat petani (Rp/Kg)

BT = Biaya total terdiri dari biaya diperhitungkan dan

dibayarkan

(Rp/Ha/Tahun)

29

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Daerah Penelitian

1. Kondisi Fisik

Secara geografis Kecamatan Marpoyan Damai merupakan salah satu kecamatan

di wilayah Kota Pekanbaru, yang terletak diantara 0 51-0 53 Lintang Utara dan 102

44-101 45 Bujur Timur. Luas wilayah Kecamatan Marpoyan Damai adalah 29,78 Km2

dengan luas masing-masing kelurahan sebagai berikut:

Kelurahan Tangkerang Tengah : 4,64 Km2

Kelurahan Tangkerang Barat : 5,35 Km2

Kelurahan Maharatu : 11,26 Km2

Kelurahan Sidomulyo Timur : 7,19 Km2

Kelurahan Wonorejo : 1,34 Km2

Batas-batas wilayah Kecamatan Marpoyan Damai yaitu:

Sebelah Utara : Kecamatan Sukajadi

Sebelah Selatan : Kabupaten Kampar

Sebelah Barat : Kecamatan Tampan

Sebelah Timur : Kecamtan Bukit Raya.

Jenis-jenis penggunaan lahan di Kecamatan Marpoyan Damai yaitu tanah sawah,

tanah kering, dan bangunan/pekarangan. Pada umumnya penggunaan lahan di Kecamatan

Marpoyan Damai adalah tanah kering dan bangunan/pekarangan. Untuk lebih jelasnya

dapat dilihat pada Tabel 2.

Tabel 2. Luas Wilayah Menurut Jenis Penggunaan Tanah di Kecamatan Marpoyan

Damai Tahun 2013 (Ha)

Kelurahan Jenis Pengunaan Lahan

Tanah Sawah Tanah Kering Bangunan/Pekarangan

1. Tangkerang Tengah

2. Tangkerang Barat

3. Maharatu

4. Sidomulyo Timur

5. Wonorejo

0

0

0

0

0

59,99

97,37

103,66

144,14

29,84

404,29

437,62

1.022,33

574,85

104,16

Jumlah 0 435,00 2.543,25

Sumber: Kantor Camat Marpoyan Damai, 2014

30

Dari segi demografis jumlah penduduk di Kecamatan Marpoyan Damai mencapai

137.658 jiwa pada tahun 2013. Dari total jumlah penduduk kecamatan ini, penduduk laki-

laki sebanyak 73.117 jiwa dan perempuan sebanyak 64.541 jiwa. Untuk lebih jelasnya

dapat dilihat pada Tabel 3.

Tabel 3. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Kecamatan Marpoyan Damai Tahun 2013

Kelurahan Jenis Kelamin Jumlah

Laki-Laki Perempuan

1. Tangkerang Tengah

2. Tangkerang Barat

3. Maharatu

4. Sidomulyo Timur

5. Wonorejo

19.508

11.707

17.366

15.411

9.125

16.393

7.433

16.137

12.285

12.293

35.901

19.140

33.503

27.696

21.418

Jumlah 73.117 64.541 137.658

Sumber: Kantor Camat Marpoyan Damai, 2014

Dibidang perekonomian, penduduk 15 tahun ke atas di Kecamatan Marpoyan

Damai hanya sedikit yang bekerja dalam bidang pertanian. Masyarakat lebih cenderung

bekerja dibidang perdagangan, industri, jasa, dan berbagai jenis usaha lainnya. Untuk

lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 4.

Tabel 4. Penduduk 15 Tahun ke Atas yang Bekerja Menurut Lapangan Pekerjaan di

Kecamatan Marpoyan Damai 2013

Lapangan Pekerjaan Jumlah (Jiwa)

1. Pertanian 2. Perdagangan 3. Industri 4. Jasa 5. Angkutan 6. Lainnya

5.266

19.865

7.769

7.657

7.935

5.749

Sumber: Kantor Camat Marpoyan Damai, 2014

31

2. Profil Kelompok Tani

a. Sejarah dan Tujuan Pendirian Kelompok Tani Mustang Jaya

Kelompok tani mustang jaya didirikan di Kecamatan Marpoyan Damai Kota

Pekanbaru pada tanggal 15 Desember 2001. Kelompok Tani Mustang Jaya awalnya

memiliki jumlah anggota sebanyak 21 orang. Pada bulan Juli 2003 anggota bertambah

menjadi 28 orang.

Tujuan dibentuknya Kelompok Tani Mustang Jaya ini adalah untuk

meningkatkan ekonomi kerakyatan yang bergerak dalam bidang pertanian, sebagai

wahana berkumpul untuk bertukar pemikiran para petani dalam menghadapi

permasalahan dalam budidaya pertanian, dan sebagai pemersatu masyarakat di daerah

setempat. Visi dari kelompok Tani Mustang Jaya yaitu Mewujudkan kemakmuran dan

kesejahteraan bersama. Sedangkan Misi dari Kelompok Tani Mustang Jaya yaitu

Melakukan usahatani bersama-sama yang dikelola secara profesional yang berorientasi

pada peningkatan pendapatan.

Kelompok Tani Mustang Jaya ini berdiri dimulai dengan adanya kerjasama

antara perusahaan Singapura dengan Lanud dan Dinas Pertanian Kota Pekanbaru untuk

menggarap lahan komoditi sayur sawi untuk ekspor dilahan seluas 4.4 Ha. Lahan

tersebut merupakan lahan kawasan Lanud yang disewakan kepada para petani. Namun,

petani-petani di Kelompok Mustang Jaya gagal dalam melakukan usahatani sayur sawi

ekspor karena tertalu banyaknya kriteria yang harus dipenuhi sebagai syarat dan

ketentuan agar sayur sawi layak untuk diekspor. Sebagian besar petani di Kelompok Tani

Mustang Jaya tidak menyanggupi syarat dan ketentuaan yang telah ditetapkan oleh

perusahaan Singapura dan ketersedian benih bermutu belum mencukupi karena benih

harus diimpor dari luar negri. Pada akhirnya petani pada Kelompok Tani Mustang Jaya

ini tidak lagi bekerjasama dengan Dinas Pertanian Kota Pekanbaru untuk program sayur

sawi ekspor tersebut. Dimulai dari tahun 2003 petani hanya membudidayakan sayuran

untuk dijual di pasar lokal. Komoditi sayuran tersebut diantaranya sawi, kangkung,

bayam, dan selada.

Usahatani sayuran tersebut dilakukan oleh seluruh anggota Kelompok Tani

Mustang Jaya ini secara polikultur. Kegiatan pertanian ini terus berlangsung hingga

sekarang.

b. Struktur Organisasi dan Keanggotaan Kelompok Tani Mustang Jaya

Kelompok Tani Mustang Jaya diketuai oleh Sarbini. Kelompok Tani ini dibina

oleh Pak Kartak yang merupakan pembina dari Lanud. Struktur organisasi Kelompok

Tani Mustang Jaya Kecamatan Marpoyan Damai dapat dilihat pada Gambar 1.

32

Masing-masing bagian dalam struktur organisasi ini memiliki peran yang

berbeda-beda. Perlindungan berfungsi sebagai pelindung dan pengatur Kelompok Tani

Mustang Jaya Kecamatan Marpoyan Damai. Perlindungan berinstruksi dengan pembina.

Pembina berfungsi untuk membina, mengawasi dan memberi ilmu baru bagi Kelompok

Tani Mustang Jaya. Pembina berinstruksi dengan ketua Kelompok Tani Mustang Jaya,

dimana jabatan pembina lebih tinggi dari ketua Kelompok Tani Mustang Jaya.

Ketua Kelompok Tani Mustang Jaya bertugas sebagai pemimpin utama yang

mengkoordinasikan, mengorganisasikan, dan bertanggung jawab terhadap seluruh

kegiatan kelompok diantaranya memimpin pertemuan, menandatangani surat menyurat,

mewakili kelompok dalam suatu pertemuan dengan pihak lain, memutuskan hal-hal

penting berkaitan dilapangan serta memberikan informasi terbaru kepada semua anggota

Kelompok Tani Mustang Jaya, dan memimpin pelaksanaan fungsi-fungsi manajemen

lainnya. Ketua Kelompok Tani Mustang Jaya berinstruksi dengan Sekretaris dan

bendahara, dimana sekretaris dan bendahara saling berkoordinasi tetapi memilki tugas

yang berbeda.

Sekretaris bertanggung jawab terhadap pelaksaan administrasi non keuangan

diantaranya membuat undangan-undangan, menyiapkan surat-menyurat dan

mengarsipkannya, mencatat semua kegiatan dan membuat laporan untuk kelompok,

sedangkan bendahara bertanggung jawab mengurus keuangan dan mengumumkan

keadaan dan kondisi keuangan kelompok. Sekretaris dan bendahara berinstruksi dengan

seksi saran dan prasarana, seksi produksi, dan seksi pemasaran. Dimana seksi saling

berkoordinasi atau memiliki tingkat jabatan yang sama.

Seksi sarana dan prasarana bertugas menyusun perencaan kebutuhan sarana dan

prasana dalam kelompok dan menjalin kerjasama dengan pihak penyedia sarana dan

prasarana, seksi produksi bertugas mengambil keputusan dalam pengembangan produksi

usahatani dalam kelompok, dan seksi pemasaran bertugas mengamati peluang dan potensi

pasar sayuran, menjalin kerjasama dengan pemasok kebutuhan pasar, dan

mengembangkan kemampuan memasarkan sayuran. Sedangkan anggota merupakan

bagian dari kebijakan yang ditetapkan oleh kelompok, anggota kelompok berhak

menyampaikan setiap pendapat dalam pertemuan dan berkewajiban mengikuti peraturan

kelompok yang telah ditetapkan bersama.

33

Gambar 1. Struktuni Mustang Jaya

Keterangan:

Garis Lurus = garis instruksi

Garis Putus-putus = garis koordinasi

PERLINDUNGAN

Lanud TNI-AU

Rusmin Nurjadin-

Pekanbaru

KETUA

Sarbini

SEKSI SARANA & PRASARANA

Marwan

SEKSI PRODUKSI

Satiman

BENDAHARA

Purwanto

SEKRETARIS

Basuki

ANGGOTA

Masnur

Agus

Kamto

Kadarto

Sujaroh

Saipul

Satiman

Ruadi

ANGGOTA

Sutarso

Ujang

Tarsok

Maryadi

Andri S

Poniem

Nopianto

SEKSI PEMASARAN

Pardi

ANGGOTA

Suwanto

Herson

Yogi

Rahman

Jumingan

Trimo

Juli S

PEMBINA

Kartak

34

c. Kegiatan Kelompok Tani Mustang Jaya

Adapun kegiatan Kelompok Tani Mustang Jaya adalah: (1) melakukan usahatani

sayuran secara polikultur yang terdiri dari 4 komoditi yaitu sawi, kangkung, bayam dan

selada, (2) melaksanakan penjualan sayuran di Pasar Labuh Baru dan Pasar Sigunggung

Kota Pekanbaru, (3) melaksanakan pertemuan satu kali sebulan untuk membahas hal-hal

yang berhubungan dengan pertanian, dan (4) melaksanakan kegiatan gotong-royong