slide de docinho

7/21/2019 Slide de Docinho ...

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CENTRODE ENSINO SUPERIOR DE FLORIANOFACULDADE DE ENSINO SUPERIOR DE FLORIANO

CURSO DE NUTRIODOCENTE: ESP. CRISTIANE PINHEIRO MENDES FONTES

Acadmicas:Kelly Stefanny

Raylanny TorresRenne Batista


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DOCINHO DECASTANHAS


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Introduo

Castanha de CajuNome Cientfico: Anacardium Occidentale L.

uma fruta nativa da costa norte e nordeste do Brasil,regies de campos e dunas. Os estados do Piau, Cear e RioGrande do Norte so seus maiores produtores.

Castanha do Par

A castanha-do-Par, ou castanha-do-Brasil a semente da

castanheira do - Par (Bertholletia excelsa) uma rvore dafamlia botnica Lecythidaceae, nativa da Floresta Amaznica.Ela ocorre em rvores espalhadas s margens do RioAmazonas, Rio Negro, Rio Orinoco, Rio Araguaia e RioTocantins.


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Objetivo

O objetivo deste trabalho foi formular um produto nutricional

a base da Anacardium Occidentale L. ( Castanha do Caju)

Bertholletia excelsa ( Castanha do Para) buscando o aporte

energtico para individuo desnutrido e com anemia.


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Justificativa

Em relao ao aporte energtico, da castanha do caju e

castanha do Par, procurou se formular uma preparao a

base das duas sementes com intuito de suprir o aporte

nutricional em pessoas desnutridas e com deficincias de

ferro.


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Material

Mtodos

Utenslios e Equipamentos


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Degustao

Para a garantia do projeto, inicialmente realizou-se uma

estratgia de marketing espalhando cartazes por vrios

ambientes da Faculdade de Ensino Superior de Floriano -

FAESF onde se convidou alunos e funcionrios para

participarem da degustao do Docinho de Castanhas , noturno da tarde as 15:00 a 17:30 onde participaram em torno

de 62 participantes .


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Resultado

O teste escolhido para trabalhar os atributos da preparao

foi a Escala Hednica, em que os julgadores esporam suas

percepes e preferncias sobre a preparao em escalas

entre desgostei e gostei.


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0% 0%

5.30%1.80% 1.80%

5.30%

12.50%

23.30%

50%

Hescala Hednica - Docinho de Castanhas

Indice de aceitao do produto.


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Concluso

Pode-se concluir que o projeto de anlise sensorialna formulao do Docinho de Castanhas, obteveresultados produtivos e positivos. Onde foi

observado um alto ndice de aceitao em todos osndices verificados, com 50% dos degustadoresgostando extremamente do produto apresentado.


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Referencias

SESC. Receitas ricas em ferro Projeto criana semanemia no RS. 2007, pag.4. Disponvel em:https://www.sesc-rs.com.br/sorrindoparaofuturo/material_grafico/livro _receitas. pdf. Acesso em: 04/11/2013.

MANN, Jim; TRUSWELL, A. Stewart. Nutrio Humana.

Rio de Janeiro: Guanabara Koogan LTDA, 2009. 3edio, vol.1; pag.147.

QUEIROZ, Suzana de Souza; TORRES, Marco A. de A.,.Anemia Ferropriva na Infncia. 2007. Disponvel em:http://www.jped.com.br/conteudo/00-76-S298/port_print.htm. Acesso em: 03/11/2013.
https://www.sesc-rs.com.br/sorrindoparaofuturo/material%20_grafico/livro%20_receitas.%20pdfhttps://www.sesc-rs.com.br/sorrindoparaofuturo/material%20_grafico/livro%20_receitas.%20pdfhttp://www.jped.com.br/conteudo/00-76-S298/port_print.htmhttp://www.jped.com.br/conteudo/00-76-S298/port_print.htmhttp://www.jped.com.br/conteudo/00-76-S298/port_print.htmhttp://www.jped.com.br/conteudo/00-76-S298/port_print.htmhttp://www.jped.com.br/conteudo/00-76-S298/port_print.htmhttp://www.jped.com.br/conteudo/00-76-S298/port_print.htmhttp://www.jped.com.br/conteudo/00-76-S298/port_print.htmhttps://www.sesc-rs.com.br/sorrindoparaofuturo/material%20_grafico/livro%20_receitas.%20pdfhttps://www.sesc-rs.com.br/sorrindoparaofuturo/material%20_grafico/livro%20_receitas.%20pdfhttps://www.sesc-rs.com.br/sorrindoparaofuturo/material%20_grafico/livro%20_receitas.%20pdfhttps://www.sesc-rs.com.br/sorrindoparaofuturo/material%20_grafico/livro%20_receitas.%20pdfhttps://www.sesc-rs.com.br/sorrindoparaofuturo/material%20_grafico/livro%20_receitas.%20pdfhttps://www.sesc-rs.com.br/sorrindoparaofuturo/material%20_grafico/livro%20_receitas.%20pdfhttps://www.sesc-rs.com.br/sorrindoparaofuturo/material%20_grafico/livro%20_receitas.%20pdf


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ReceitaDocinho de Castanhas

Ingredientes:

1 xcara de ch cheio de Castanha do Para;1 xcara de ch cheio de Castanha do Caju;2 litros de leite

2 xcara de ch cheio acar.

Modo de Preparo:

Coloque o leite juntamente com o acar em uma panela grossa leve aofogo alto mexendo bem. Quando comear a ferver abaixa o fogo e

continue a mexer at a o ponto (o ponto varia de acordo com o fogo oupanela aproximadamente de 40 minutos a 1 hora. Despeje a massapronta no papel alumnio que foi reservado espere ficar morno e comecea cortar. Rendimento: 67 pores

Custo Total : 75, 30 reais

Custo unitrio: 2,00 reais


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Termo de Consentimento Livre e Esclarecido

Voc est sendo convidado para participar da pesquisa ANLISE SENSORIAL DE PRODUTO, cujoobjetivo SUPRIR APORTE NUTRICIONAL EM INDIVIDUO DE DESNUTRIDO E COM A ANEMIA.Sua participao nesta pesquisa consistir em DEGUSTAR A PREPARAO E RESPONDERQUESTIONRIO SOBRE AS IMPRESSES.Os riscos relacionados com sua participao so NO H RISCOS. Os benefcios relacionados

com sua participao so COLABORAR COM A ANLISE DE PREPARAES RICA EM APORTEENERGETICO PARA PACIENTES DESNUTRIDOS E PORTADORES DE ANEMIA.Os custos da sua participao so NO H CUSTOS. A sua participao completamentevoluntria. A qualquer momento voc pode desistir de participar e retirar seu consentimento. Suarecusa no trar nenhum prejuzo em sua relao ao pesquisador, instituio local aonde serdesenvolvida a pesquisa e nem ao seu tratamento, caso esteja fazendo. As informaes obtidasatravs dessa pesquisa sero confidenciais e asseguramos o sigilo sobre sua participao. Osdados no sero divulgados de forma a possibilitar sua identificao. Voc receber uma cpiadeste termo de consentimento onde consta o nome, endereo institucional e telefone do

pesquisador principal, podendo tirar suas dvidas sobre a pesquisa e da sua participao aqualquer momento.

Eu li este termo de consentimento e concordei em participar desta pesquisa.Nome de sujeito da pesquisa: _____________________________________________RG: _________________________________________________________________Endereo: ____________________________________________________________Telefone: ____________________________________

Pesquisador principal: ___________________________________________________Instituio: ____________________________________________________________Endereo: ____________________________________________________________Telefone: _____________________________________Floriano (PI), _____ / ______ / _______


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Obrigada !

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