sljedivost u belju i pik vrbovcu znači u svakom · na osnovu propisanih receptura, ... svinja,...
TRANSCRIPT
Budite sigurni, jedite domaće!
Recepti s preporukom farmera
U želji da se iz prve ruke odgovori na ovo pitanje i ispriča jedna stvarna hrvatska priča, na stranicama ove knjižice predstavljeni su farmeri i kooperanti, zahvaljujući kojima je PIK svježe pakirano meso uistinu meso hrvatskih farmi.
Spajanjem istočnih i sjeverozapadnih dijelova Lijepe naše, hrvatskog sela i domaćeg uzgoja temeljenog na višestoljetnoj tradiciji i visokoj tehnologiji, PIK Vrbovec i Belje zajedno su stvorili izniman proizvodni ciklus sljedivosti - “Od polja do stola“. Povezali su tako poljoprivredu i proizvodnju te hrvatskim potrošačima osigurali svježe i domaće, uistinu hrvatske proizvode od svježeg crvenog mesa.
Sljedivost u Belju i PIK Vrbovcu znači u svakom trenutku imati informaciju o podrijetlu svake sirovine i faze, od uzgoja do finalne proizvodnje.
PIK svježe pakirano meso dolazi na stolove potrošača izravno s farmi, pri čemu se koriste najviši svjetski tehnološki i higijenski standardi.
PIK Vrbovec, najveći nositelj oznake Meso hrvatskih farmi na hrvatskom tržištu crvenog mesa, društveno je odgovorna kompanija koja potiče razvoj hrvatskog sela i domaćeg gospodarstva, brinući se pritom o dobrobiti životinja na farmama, ali i vodeći računa o zaštiti i očuvanju okoliša.
Vaše omiljene proizvode s oznakom Meso hrvatskih farmi - svježe pakiranu junetinu, svinjetinu i mljeveno meso možete pronaći u vašoj omiljenoj Konzum prodavaonici.
Pitate li se ponekad odakle dolazi meso koje kupujete u prodavaonicama Konzuma?
PIK svježe pakirano meso = Meso hrvatskih farmi
Sljedivost: “Od polja do stola”
Svinjogojska proizvodnja u Belju jedinstven
je i zaokružen proces u kojem sve počinje s
matičnom farmom na kojoj uzgajamo vlastiti
rasplodni materijal najviše kvalitete. On nam
omogućuje vrhunske rezultate u cjelokupnom
procesu proizvodnje. S 18 najmodernijih
vlastitih farmi i brojnim koooperantima
u cijeloj Hrvatskoj godišnje proizvedemo
365.000 komada tovljenika.
Na našoj farmi godišnje uzgojimo više od
3.000 komada junadi vrhunske kvalitete i to
od teladi koja dolazi s farmi Belja i od naših
kooperanata. Najveća smo tovna farma junadi
u Hrvatskoj, a po proizvodnim rezultatima se
možemo mjeriti i s najboljima u Europskoj uniji.
Na 20.000 hektara vlastitih oranica,Belje proizvodi ratarske kulture koje suglavna krmiva u proizvodnji stočne hrane.Upravo zbog krmiva kontrolirane kvalitete koje sami uzgajamo, možemo osigurati najefikasniju ishranu s pozitivnim učincima na zdravlje životinja i visoke proizvodne rezultate.
// Ante Radovčić, rukovoditelj farme
tovne junadi Poljanski lug
Pogledajte i isprobajte omiljene recepte naših farmera, kako bi uživanje u crvenom mesu bilo i ostalo vrhunski gastronomski doživljaj.
// Velimir Sili, direktor
PC Svinjogojstvo Belje
// Antonio Maltar, nutricionist stočne hrane, Belje
1
3
24
Sljedivost
Proizvodnja stočne hrane
U vlastitoj mješaonici stočne hrane na osnovu propisanih receptura, svakodnevno se priprema svježa
hrana za potrebe hranidbe životinja na farmama.
Na osnovu nutritivnih vrijednosti balansiraju se obroci za određenu
težinsku kategoriju.
Uzgoj stoke
Stoka se uzgaja u za to namijenjenim i osposobljenim
objektima po najvišim svjetskim standardima tehnologije i pod
stalnim nadzorom stručnih osoba.
Cijelo vrijeme se vodi računa o dobrobiti životinja na farmama (zoo higijenski uvjeti, prehrana, tretman, njega), vodeći pritom
računa o zaštiti okoliša.
Proizvodnja
Na farmama se životinje označavaju ušnim markicama koje
ih prate do klaonice i služe kao osnova za sljedivost.
Na temelju podataka iz ušnih markica može se odrediti u svakom trenutku podrijetlo
komada mesa koje se prodaje ili prerađuje.
Maloprodaja, Veleprodaja,
HoReCa, institucije
U kontroliranom hladnom lancu distribuiraju se
gotovi proizvodi te prodaju krajnjem potrošaču.
“Od polja do stola”
Svinjski kotleti sa slatkim zeljem
Četiri generacije duga tradicija bavljenja svinjogojstvom zasigurno je dovoljan argument za zadovoljstvo odabranim životnim pozivom, te sa sigurnošću možemo reći da preci ove obitelji imaju razloga biti ponosni. Ponosni su i otac i sada već djed, dva sina i maleni unuk, koji od najranijih dana uči o svinjogojstvu.
priprema
Svinjske kotlete istucite batom, začinite i pustite
da malo odstoje. Zelje narežite na rezance i
malo posolite. U posudu stavite malo ulja i
dodajte šećer. Kad se šećer karamelizira,
dodajte sitno sjeckani luk. Kad luk uvene
dodajte narezano zelje, malo podlijte vodom
i pustite da se lagano pirja. Dodajte koncentrat
rajčice, lagano popržite, podlijte i pirjajte dok ne omekša. Dotjerajte okus.
Svinjske kotlete naglo popržite na grillu ili tavi.
Kotlete i zelje ukrasite peršinom i grubo
mljevenim paprom.
sastojci /za 4 osobe/
600 g svinjskih kotleta
600 g svježeg zelja
1 žlica koncentrata rajčice
2 žlice ulja
200 g šećera
100 g crvenog luka
sol, papar
“Odluka o farmerskom načinu života u našoj
obitelji pala je prije više od 100 godina, kad je
moj djed odlučio krenuti upravo ovim putem.
Danas znamo da je odluka bila ispravna, no
vjerujemo da nije ni sanjao da ćemo upravo
ovdje, na našoj farmi, uz zadovoljavanje
visokih standarda, proizvoditi vrhunske
komade svinjetine kontroliranog hrvatskog
podrijetla, meso hrvatskih farmi. Budućnost
novih naraštaja i nadalje vidimo upravo ovdje,
na samom istoku Brodsko-posavske županije,
u dijelu Lijepe naše koji zasigurno ima još
mnogo potencijala za hrvatsko svinjogojstvo.”Marijan Kadić
Svinjogojska farmaAgro Kadić d.o.o., Gundinci
Zadovoljstvo koje traje već 4 generacije
Cordon bleu:
Punjeni svinjski odresci
Da jedna obitelj može živjeti zadovoljno i skladno, u istinski „poljoprivrednom duhu“, potvrđuju članovi obitelji Raknić s Poljoprivrednog gospodarstva i obrta „Domagoj“, kao i cjelokupan dojam farme koja se smjestila u pitoresknom gudovečkom kraju. Ovo je mjesto na kojem mlađe generacije s ponosom uče od starijih, no jednako tako i mjesto na kojem su sva nova znanja i tehnologije dobrodošle i s mnogo se entuzijazma dijele i prihvaćaju.
Poljoprivredno gospodarstvo i obrt „Domagoj“, Gudovac, svinjogojska farma
100 godina duga tradicija
priprema
Svaki odrezak omekšajte batom za meso pa na njega posložite šnitu sira i šunke. Preklopite odrezak i čačkalicama pričvrstite rubove. Jaja zamutite u dubokom tanjuru, a krušne mrvice
i brašno pripremite u odvojenim posudama. Svaki odrezak uvaljajte u brašno, potom u jaja i na kraju u mrvice pa pržite na laganoj vatri
dok ne dobije hrskavu koricu. Poslužite uz prilog po želji.
sastojci /za 4 osobe/
600 g svinjskih odrezaka200 g sira 150 g šunke3 jaja100 g brašna200 g krušnih mrvicasol, papar300 ml ulja
“U životu možeš birati između rada i nerada, između uspjeha
i neuspjeha. Potrebno je mnogo truda, no uz dovoljno
volje i zalaganja rezultati dolaze sukladno očekivanjima.
Uspješna suradnja s PIK Vrbovcem i Beljem, garancija
proizvodnog procesa te potpuna automatizacija rada farme
u mnogočemu su olakšali našu svakodnevnicu, a naše mlađe
generacije pomažu nam da sve to uspješno savladamo. Sve
ovo zajedno, u velikoj mjeri utječe i na kvalitetu mesa za koje
nas pita sve veći broj potrošača i koje s pravom nosi oznaku
Meso hrvatskih farmi.”
Domagoj Raknić
Nešto manje od pola stoljeća bavljenja poljoprivredom, konkretno svinjogojstvom, Draganu Špoljariću, daje dovoljno iskustva da o svinjogojstvu govori sa znanjem stečenim u zemlji i inozemstvu.Nakon mnogih godina rada i dalje smatra da je korektnost u odnosima imperativ kvalitetnog poslovanja, svjestan da svaki posao pa tako i ovaj traži maksimalan angažman za dobre rezultate.
Svinjogojska farma Biorad Špoljarić, Brođanci
Svinjogojstvo je posao kojeg može raditi samo onaj koji ga uistinu voli
priprema
Meso narežite na kockice veličine zalogaja. Pazite da su što sličnije veličine kako bi se ravnomjerno
ispekli. Isto napravite i s povrćem. Naizmjence nanižite meso i povrće na drveni ražnjić, nemojte
ih jako stisnuti zajedno. Zamiješajte marinadu od ulja, protisnutog
češnjaka, soli, papra i začinskog bilja pa marinirajte ražnjiće 12 sati. Pecite na jakom
žaru ili dobro ugrijanoj grill tavi, oko 10 minuta sa svake strane.
sastojci /za 4 osobe/
600 g svinjskog vratapovrće po izboru (luk, paprike, rajčice, tikvice)sol, paparsuncokretovo ulje1 češanj češnjakazačinsko bilje (bosiljak, origano)limunov sok
“Kvaliteta hrvatskog mesa ono je o čemu se
premalo govori, naša konkurentska prednost
koju još uvijek nedovoljno koristimo. Nismo
svjesni koliko se razlikuje meso hrvatskih
farmi od nekih drugih mesnih ponuda i koliko
su visoki zahtjevi utkani u oznaku, koju kao
potvrdu kvalitete ovo meso nosi. Pravilna
ishrana životinja, kontrolirana sljedivost i visoki
higijenski i proizvodni standardi daju vrhunski
mesni proizvod, proizvod na kojem nam mnogi
naši susjedi iz okolnih zemalja mogu zavidjeti.”
Dragan Špoljarić
Ražnjići s povrćem
Nevjerojatan mir i zdrav seoski zrak osjećaju se već pri prvom pogledu
na obiteljsku farmu Đure i Melite Golubić, koji svakog dana s ponosom
brinu o više od tisuću svinja domaćeg podrijetla.
Na ovoj, u potpunosti obiteljskoj farmi, od 2010. godine uspješno se
odgajaju i hrane kvalitetne pasmine svinja, čije meso svakodnevno dolazi
na stolove hrvatskih potrošača te s ponosom nosi oznaku Meso
hrvatskih farmi.
Szekely gulaš
priprema
Na ugrijanoj masti zažutite sitno narezani luk, a zatim smanjite vatru i dodajte žlicu
mljevene crvene paprike i brašno pa sve zajedno popržite. Smanjite vatru i dodajte
meso narezano na kockice pa ga popržite sa svih strana. Kad je meso dobilo lijepu smeđu boju, dodajte sitno sjeckani češnjak i papar te po potrebi sol. Vodu ili temeljac dodajte postupno. Kad je napola kuhano, dodajte mu kiselo rezano zelje koje ste prethodno
kratko propirjali na žlici masti i šećera te mu dodali kim. Meso i zelje pirjajte na umjerenoj
temperaturi, uz povremeno dodavanje manjih količina vode ili temeljca, dok meso nije potpuno mekano. Servirajte uz restani
krumpir, kukuruzne ili bijele žgance.
sastojci /za 4 osobe/
500 g svinjetine od plećke500 g kiselog rezanog zelja2 srednje velike glavice lukasvinjska mast1 žlica slatke crvene mljevene paprike1 žlica brašnasol, papar1 češanj sitno sjeckanog češnjakašećerkimvoda ili temeljac
Svinjogojska farma Golubić, Donji Marinkovac,
Vrbovečka Dubrava
Ponosni smo na vrhunsko meso s
naše farme
“Uistinu je zadovoljstvo raditi posao koji voliš, a još kad ga
dijeliš s osobom koju si izabrao za svog životnog suputnika,
sve je nekako lakše i opuštenije. Visoka automatiziranost
farme smještene nedaleko od naše obiteljske kuće, kao i
izvrsna suradnja s PIK Vrbovcem i Beljem, dodatan su
argument našeg zadovoljstva. Ovim putem svima već
vjernim kupcima PIK proizvoda, kao i onima koji će to tek
postati, poručujemo da je meso koje dolazi s naše farme
meso kontrolirane kvalitete i uistinu hrvatskog podrijetla!”
Đuro Golubić
Panirani odresci
s parmezanom
Poljoprivredna tradicija istočno-slavonskog kraja ima stare i duboke korijene, a jednako mišljenje dijele i članovi obitelji Janković, čija starija generacija – otac i majka te predstavnici one mlađe - sin i njegova žena, svakodnevno brinu o nekoliko tisuća svinja.Izuzetno ponosni na ostvarene rezultate te iznimnu kvalitetu mladog svinjskog mesa, ističu zadovoljstvo odabranim načinom života, dok s veseljem dočekuju svaki novi savjet koji njihov posao čini kvalitetnijim i boljim.
Svinjogojska farma Janković, Gundinci
Upornost, hrabrost i vizija ono su što naš rad čini različitim
priprema
U dubokom tanjuru zamutite jaja, a u druga dva tanjura stavite krušne mrvice i ribani parmezan. Svinjske odreske začinite solju i paprom. Umočite
svaki odrezak najprije u parmezan, a potom u jaja i na kraju u krušne mrvice. Pohajte odreske na
prethodno zagrijanom ulju na srednje jakoj vatri dok ne dobiju zlatnožutu koricu, oko 6 minuta sa svake strane. Pečene odreske odložite na papirnati ubrus
da upije višak masnoće pa ih poslužite s prilogom po želji.
sastojci /za 4 osobe/
350 g svinjskih odrezaka od buta2 jaja1 šalica krušnih mrvica3/4 šalice ribanog parmezanasol, paparulje
“Kad na svježem pakiranom mesu PIK Vrbovca ugledamo
oznaku Meso hrvatskih farmi, uistinu smo ponosni jer znamo
da se u njemu nalazi sav naš trud i zalaganje, sva naša znanja
i izvrsnost, sva ljubav i pažnja koja je utk
ana u uzgoj svinja
hrvatskog podrijetla. Sudjelovati u proizvodnji 100 posto
hrvatskog proizvoda za nas je poseban izazov, a s jasnom
vizijom, određenom i uvijek potrebnom dozom hrabrosti
i upornosti, vjerujemo da ćemo na isti način
nastaviti i dalje.”
Ivan Janković
Juneći odrezak Fiorentina
Veterinar i rukovoditelj farme Ante Radovčić, najvažniji je oslonac obitelji s četvero odrasle djece, ali i najstarije i najveće hrvatske farme za tov junadi. Farmerska tradicija na ovom 6 hektara velikom prostoru stara je čak 31 godinu i ostvaruje iznimne rezultate u poslovanju. Zadovoljstvo se osjeća na svakom koraku i sve je, iako veliko, opet domaće i iznad svega hrvatskog podrijetla.
Farma junadi, BELJE d.d.
Ante Radovčić, Poljanski Lug
Farmerska tradicija uzgoja goveda stara 31 godinu
priprema
Odreske prije pripreme držite sat vremena na sobnoj temperaturi. Dobro ih posušite. Zagrijte malo ulja u tavi pa stavite peći odreske. Duljina
pečenja ovisi o željenom stupnju pečenja i debljini odrezaka. Meso okrenite jednom.
Odreske izvadite iz tave, začinite solju i paprom pa na svaki odrezak stavite pola kockice
maslaca, pokrijte folijom i pustite da odleži 10 minuta da se sokovi prožmu. Poslužite s
grillanim povrćem i kriškom limuna.
sastojci /za 4 osobe/
450 g junećih odrezakasol, svježe mljeveni krupni paparmalo ulja1 kockica maslaca ili maslinovo uljelimun (po želji)
“Kad se budiš i liježeš s lijepim mislima i osmijehom
na licu, možeš reći da si uspio. Već punih deset
godina moj tim i ja brinemo za goveda vrhunske
kvalitete, no jednako tako vrijedno, na 700 hektara
vrbovečke zemlje, uzgajamo i hranu za potrebe
farme. Razmjenjujući iskustva i nove ideje, našim
radom u potpunosti možemo potvrditi koncept “Od
polja do stola“, zahvaljujući kojem je, uz dokazano
podrijetlo životinja, meso PIK Vrbovca koje dolazi
na stolove potrošača, uistinu meso hrvatskih farmi i
od srca ga preporučujem!”Ante Radovčić
Juneći gulaš
Na spomen riječi obiteljskog seoskog gospodarstva svatko od nas zamišlja drugačiju sliku. No ona uvijek odiše smirenošću, mirisom svježeg seoskog zraka i tradicionalnih domaćih okusa koje bismo naravno, svi uvijek rado probali. Upravo takva slika je i ona na Obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu obitelji Blagaj. Bavljenje poljoprivredom i stočarstvom za njih predstavlja više od posla.
Farma junadi OPG Blagaj, Gornji Fodrovec, Orehovec
Ljubav i seoski zrak utkani su u svaki komad mesa
“Buđenje uz kukurijek pijetla i izlazak sunca, sijanje žitarica
i žetva na kvalitetno pripremljenoj i obrađenoj zemlji u
neposrednoj blizini kuće, svakodnevan rad na polju i u staji
uz brigu za goveda vrhunske kvalitete, ono je što naš dan
čini drugačijim i za nas posebnim. U njemu svatko od nas
ima svoju ulogu i svoje zadatke, koje s veseljem obavljamo.
Upravo zahvaljujući svemu tome, meso s naše farme s
ponosom nosi oznaku Meso hrvatskih farmi, a mi smo
posebno sretni jer ga s povjerenjem možemo preporučiti
svim ljubiteljima crvenog mesa.” Ivica Blagaj
priprema
Nasjeckajte luk i češnjak te ih popržite na malo ulja, dok ne postanu staklasti. Dodajte
mrkvu i celer narezane na kockice, kratko prepržite i dodajte meso narezano na kockice. Posolite, popaprite i pržite dok meso ne dobije
smećkastu boju. Dodajte nasjeckani peršin te lovorov list pa promiješajte. Dodajte pire od rajčice i vode toliko da umak bude visine
1 centimetar iznad mesa. Poklopite i kuhajte oko 40 minuta do sat vremena na laganoj
vatri. Pred kraj dodajte žlicu krušnih mrvica da se gulaš zgusne pa kuhajte još 10 minuta.
Poslužite s tjesteninom, pire krumpirom ili nekim drugim prilogom po želji.
sastojci /za 4 osobe/
600 g gulaš kocki od junetine2 manje glavice luka3 režnja češnjaka500 ml pasirane rajčice1 žlica mljevene crvene paprikepola vezice peršina5 dag krušnih mrvica10 dag mrkve 5 dag celera2 lovorova listasol, papar
Osso buco
priprema
Odreske koljenice posolite pa ih uvaljajte u brašno i kratko popržite sa svih strana kako bi dobili boju. Kad su pečeni, odreske izvadite i stavite na toplo.
U tavu dodajte malo vina kako bi otopilo fini zapečeni sloj na tavi. Tekućinu dodajte u meso. Tavu obrišite papirnatim ubrusom, a na ostatku maslinovog ulja pirjajte nasjeckani luk, mrkvu, češnjak, korijen i list celera te sitno sjeckanu rajčicu. Povrće podlijevajte
vinom. Kada povrće omekša, na njega složite komade mesa. Dodajte majčinu dušicu, lovorov list, papar i
malo vina, poklopite i stavite u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva. Ostavite da se peče 2,5-3 sata,
dok se meso ne počne odvajati od kosti. Poslužite posuto gremolatom,
odnosno mješavinom peršina, limuna i češnjaka uz rižoto
ili kremastu palentu.
sastojci /za 4 osobe/
2 kg juneće koljenicemalo brašna2 luka4 mrkve1/4 korijena celera2 stabljike celera4 režnja češnjakamaslinovo ulje3 dcl bijelog vina2 lovorova listamalo majčine dušice40 dag rajčice iz konzerve
“Rastom obitelji i dolaskom mlađih naraštaja, raste
i naše obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo. Sve se
događa potpuno prirodno pa stoga ni rezultati ne
mogu izostati. Često sjedimo za našim obiteljskim
stolom i raspravljamo kako bi suradnju s Beljem i
PIK Vrbovcem mogli dodatno proširiti kroz daljnje
povećanje kapaciteta za proizvodnju goveda uistinu
odlične kakvoće mesa, za koje nas sve češće pitaju i
naši poznanici i koje s ponosom nosi oznaku Meso
hrvatskih farmi.” Ivančica Šmida
Farma junadi obitelji Šmida, Vrbovec
Vrhunska goveda s vrbovečke farmeZa vrhunska simentalska goveda u miru vrbovečkog kraja, svakodnevno se brinu mlađe i starije generacije obitelji Šmida, koja je cijeli svoj život posvetila istinskoj ljubavi prema govedarstvu.Na farmi je potrebno obaviti mnogo poslova te zadovoljiti apetite i zahtjeve uzgoja različitih generacija isključivo hrvatskih goveda, ali čvrsta ruka Ivančice Šmida svakodnevnicu čini ljepšom i obitelji i cjelokupnom gospodarstvu. Tu se nalaze telići koji se još uvijek hrane mlijekom, oni nešto stariji koji prirodnom dinamikom prelaze na krutu hranu, dok na kraju ponosno uzdignutih glava svoj obrok i redovitu kontrolu očekuju i već odrasla goveda.
Jeste li znali?
PIK pakirano svježe meso dolazi na stolove potrošača s
više od 100 farmi
diljem Hrvatske.
Iz hrvatskog uzgoja u PIK Vrbovec godišnje dolazi preko
450.000 svinja i 40.000 junadi.
Zahvaljujući visokoj tehnologiji pakiranja u posebnu ambalažu u
kontroliranoj atmosferi, PIK svježe meso znatno dulje
zadržava svježinu i nutritivne vrijednosti.
PIK pakirano svježe meso ima dokazivu sljedivost, svježe je i
ukusno, domaćeg i istinski
hrvatskog podrijetla
i okusa.
• Odličan izvor bjelančevina koje su uključene u izgradnju i obnovu mišićnog tkiva, rast kose, noktiju, kože te prijenos hranjivih tvari• Jedan od najboljih izvora željeza - brzo i učinkovito te najbolje od svih namirnica organizam opskrbljuje željezom• Bogat vitaminima skupine B (B1, B2, B3 i B12) odgovornim za pravilno funkcioniranje metabolizma, tjelesnu i umnu aktivnost te mentalno zdravlje • Vrijedan izvor cinka – minerala odgovornog za brojne funkcije u našem organizmu, a posebno za očuvanje imuniteta
i vitalnosti• Izvrstan izvor selena – minerala odgovornog za sprečavanje prijevremenog starenja i poboljšanje općeg raspoloženja • Posebno dobar izvor glutationa – spoja koji štiti naš organizam od toksičnih tvari Konzumiranje crvenog mesa preporučuje se 3 puta tjedno, a ujedno je i gastronomski doživljaj broj 1.
Crveno meso neizostavan je dio uravnotežene prehrane jer je:
Zašto je važno jesti crveno meso?
PIK VRBOVEC mesna industrija d.d., Zagrebačka 148, 10340 Vrbovec I T: 01 2794 777 F: 01 2794 704 I www.pik-vrbovec.hr
8
23
6
5
4
7
1
Budite sigurni, jedite domaće!
Blagaj – Gornji Fodrovec, Orehovec Šmida – VrbovecFarma junadi BELJE d.d.Agro-Kadić – Gundinci OPG Domagoj-obitelj Raknić – GudovacJanković – GundinciBiorad – Brođanci Golubić – Donji MarinkovacPIK VrbovecBELJE
12345678