Strategic Management

Ringkasan Kasus 9: Panera Bread Company in 2012

Pursuing Growth in a Weak Economy

Dosen:

Dr. Herris Simandjuntak, MM

Disiapkan Oleh:

R. Purwedi Darminto (Eksekutif B 27 C)

Panera Bread Company in 2012 Pursuing Growth in a Weak Economy

Panera Bread adalah jaringan kafe roti dengan lebih dari 1.600 lokasi di Amerika Serikat dan

lebih dari $ 4 miliar penjualan di AS. Identitas Panera Bread yang berakar pada roti panggang segar

yang dibuat oleh pengrajin dengan perhatian penuh terhadap kualitas dan detail, dan roti dan produk

panggang yang merupakan platform untuk pengalaman bersantap di kafe roti dan menjadi dasar utama

untuk membedakan Panera dari pesaingnya. Faktor kunci keberhasilan perusahaan ini berputar di

sekitar diferensiasi produk, preferensi terhadap pelanggan dan kenyamanan, dan layanan cepat kelas

atas.

Ada tiga kondisi utama yang menjadi faktor pendorong perubahan dalam industri Panera Bread

tersebut. Kondisi ini adalah ekonomi, teknologi, dan masyarakat. Perubahan dalam perekonomian

seperti tingkat pengangguran meningkat, inflasi, dan penurunan upah mempengaruhi kebiasaan

membeli dari konsumen. Ketika perekonomian menghadapi kondisi buruk, konsumen mungkin

memiliki lebih sedikit uang untuk makan di luar. Teknologi merupakan tantangan perubahan di semua

industri. Panera Bread telah mengambil keuntungan dari perubahan teknologi yang memungkinkan

layanan lebih cepat. Chip komputer ditambahkan ke peralatan memanggang mereka, iPads di meja

untuk pemesanan konsumen, dan aplikasi ponsel yang memungkinkan pelanggan untuk memesan dan

membayar sebelum tiba merupakan awal dalam perubahan teknologi. Perubahan masyarakat, terutama

yang sesuai dengan gaya hidup sehat, adalah faktor lain yang menonjol yang mendorong perubahan di

industri restoran. Panera Bread ikut serta dalam perubahan ini dalam waktu dekat dengan

menghilangkan semua bahan buatan dan pengawet.

Analisis:

Tekanan kompetitif sebagian besar berasal dari berbagai pesaing dalam industri. Industri

restoran memiliki banyak pemain yang semuanya bersaing untuk konsumen. Tekanan kompetitif juga

kuat dari ancaman pembelian pengganti seperti restoran cepat saji yang murah dan bahkan dari toko-

toko serba ada. Konsumen menciptakan tekanan kompetitif terhadap pilihan mereka untuk makan

diluar atau bahkan hanya makan di rumah.

Kesimpulan:

Target pasar Panera Bread terdiri dari pekerja perkotaan dan penghuni pinggiran kota.

Meskipun Panera memiliki banyak pesaing di industri restoran, tetapi memiliki lini produk yang unik

yang membedakan perusahaan dari yang lainnya. Tidak ada yang benar-benar seperti pesaing

langsung. Ini adalah apa yang membuat Panera Bread memiliki kisah kesuksesan sesungguhnya.