BAHAN PENYEGAR DAN MINUMAN A. BAHAN PENYEGAR 1. TEH dan KOPI No 1 2 3 4 5 6 7 Nama Bahan Kopi Nescafe Kopi Kapal Api Kopi Bubuk Mahkota Lampung Teh Hitam 2 Tang Teh Hitam Sosro Teh Jasmine Sosro Teh Hijau Butiran Kasar Halus Halus Halus Halus Kasar Bentuk Daun Menggulung Warna Hitam Coklat Tua Coklat Kehitaman Coklat Kemerahan Coklat Kehitaman Hijau Tua Hijau Aroma Khas Kopi Klasik Khas Kopi Harum Kopi Menyengat Wangi Wangi Harum Melati Harum Kemasan Plastik Plastik Kertas plastik Kertas Kertas Kertas Plastik

2. COKLAT No 1 2 Merk Coklat Vanhoutan CoklatWindmolen Kemasan Kardus plastik Kardus Plastik Warna Coklat Tua Coklat muda Aroma Harum Coklat Harum Khas Coklat Rasa Pahit Pahit

B. PENYEDUHAN ( TEH , KOPI dan COKLAT )

No 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Nama Bahan Kopi Nescafe Kopi Kapal Api Kopi Bubuk Mahkota Lampung Teh Hitam 2 Tang Teh Hitam Sosro Teh Jasmine Sosro Teh Hijau Coklat Vanhoutan CoklatWindmolen

Warna Hitam Pekat Hitam Bening Hitam Gelap Coklat Muda Merah Kecoklatan Coklat Kekuningan Hijau Bening Coklat Agak Terang Coklat Agak Gelap

Seduh 3 Menit Aroma Khas Kopi Khas Kopi Khas Kopi Khas Teh Wangi Wangi Khas Teh Wangi Sekali Wangi sekali

Rasa Pahit Pahit Pahit Hambar Pahit Hambar Pahit Agak Manis Agak Pahit

Warna Hitam Pekat Hitam Bening Hitam Gelap + Merah Kehitaman Merah Kehitaman Agak Kuning Hijau Coklat Gelap Coklat Gelap

Seduh 10 Menit Aroma Khas Kopi Khas Kopi Khas Kopi Khas Teh Wangi Wangi tidak mencolok Harum Semakin Wangi Semakin Wangi

Rasa Pahit ++ Pahit ++ Pahit ++ Pahit Pahit Pahit Pahit ++ Pahit Pahit berkurang

C. MINUMAN

No 1 2

Jenis NU Green Tea Sprite

Kadar Gula 6% 10 %

Warna Coklat Muda Putih Jernih

Aroma Wangi Khas Sprite

Rasa Manis Khas Sprite Jeruk Lemon ( terasa soda dilidah ) Khas Fanta Manis ( terasa soda di lidah ) Khas Coca-cola Manis ( terasa soda dilidah ) Manis Asam Manis Manis Asam

3

Fanta

12 %

Merah

Khas Fanta

4 5 6 7

Coca Cola Orange Keratindeng M-150

8% 13 % 16 % 17,2 %

Merah Kecoklatan Orange Kuning Muda Kuning

Khas Coca Cola Asam Khas Keratindeng Wangi Manis Segar

BUMBU BUMBUAN dan REMPAH A. Asal , Warna , Aroma dan Rasa No 1 2 3 Nama Bahan Lada Putih Ketumbar Daun Serai Asal Biji Biji Daun Warna Putih Keabuan Kuning Hijau Aroma Pedas Khas Harum Rasa Pedas Hambar Pedas Berat *)

4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Kayu Manis Kluwek Temu Lawak Lengkuas Pala Temu Kunci Bawang Merah Bawang Putih Gula Jawa Daun Salam Cabe Hijau Cabe Merah Cabe Merah Besar Jeruk Purut Jahe Merah Kencur Kunyit

Kulit Batang Buah Umbi Akar Umbi Akar Biji Umbi Akar Umbi Akar Umbi Akar Buah Daun Buah Buah Buah Buah Umbi Akar

Cokelat Abu Kecoklatan Coklat Kekuningan Coklat Coklat Coklat Merah Putih Coklat Hijau Hijau Merah Orange Merah Hijau Coklat Putih

Harum Khas Khas Khas Khas Khas Khas Khas Khas Khas Khas Cabe Khas Cabe Khas Cabe Khas asam Khas Jahe

Manis Pedas

Pahit Pedas Pedas Hambar Pedas Hambar Manis Getir Pedas Pedas Pedas asam Pedas Jahe 25 gram

B. Bentuk 1. Lada Putih 2. Ketumbar 3. Daun Serai

4. Kayu Manis

5. Kluwek

6. Temu Lawak

7. Lengkuas

8. Pala

9. Temu Kunci

10. Bawang Merah

11. Bawang Putih

12. Gula Jawa

C. Struktur Fisik Irisan Melintang 1. Lada Putih 2. Ketumbar 3. Daun Serai

4. Kayu Manis

5. Kluwek

6. Temu Lawak

7. Lengkuas

8. Pala

9. Temu Kunci

10. Bawang Merah

11. Bawang Putih

12. Gula Jawa

Irisan Membujur 1. Lada Putih 2. Ketumbar 3. Daun Serai

4. Kayu Manis

5. Kluwek

6. Temu Lawak

7. Lengkuas

8. Pala

9. Temu Kunci

10. Bawang Merah

11. Bawang Putih

12. Gula Jawa

13. Ukuran No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Nama Bahan Lada Putih Ketumbar Daun Serai Kayu Manis Kluwek Temu Lawak Lengkuas Pala Temu Kunci Bawang Merah Bawang Putih Gula Jawa Panjang 0,35 0,27 30 6,90 4,05 10,41 9,22 3,66 6,20 2,30 3,15 Diameter 0,31 0,23 0,72 1,29 2,45 4,82 2,10 1,44 2,30 1,725 2,455

GOLONGAN SERBA SERBI GULA MERAH 1. Amati Sifat Fisik Gula Nama Gula Gula Merah Ukuran Bentuk Berat

2. Kadar Bahan Tidak Larut Air Berat Awal Akhir % Bahan Tidak Larut Air

Gula Merah 100 gram

Air 200 ml

3. Nilai PH Gula Merah PH = 6

4. Kadar Air

Kadar Air Gula Merah Berat Cawan Cawan + Gula Merah Berat Akhir (Berat awal Berat akhir : 5 x 100 % ) 5 gram

MADU 1. Pengamatan Warna , Aroma , dan Rasa Madu No 1 2 3 Madu Warna Aroma Rasa

2. Berat Jenis No 1 2 3 Madu Warna Aroma Rasa

3. Kadar Air Madu Berat Cawan Cawan + Madu Berat Akhir Kadar Air

(Berat awal Berat akhir : 5 x 100 % ) 5 gram

4. Karakter Madu Asli

No 1 2 3

Madu

Pembakaran

Tetes Kertas Koran

Semut

Pembekuan