sommario

Cosa mangio?

Cosa mangiano?

Perché mangiamo?

Cosa mangio?

• Giornata alimentare

• Testo

• Metabolismo

• Tecniche di conservazioneadditivi

ricetta

Perché mangio?

• Apparato digerente

• Funzioni

• Principi nutritivi

• Variabili

vitamine

calendario

Cosa mangiano?

• Piramide mediterranea

• Piramide vegetariana

• Piramide asiatica

• Piramide latino-americana

Piramide mediterranea

La base di questa dieta e’ ricca di varieta’ di alimenti: troviamo i cereali le verdure,i legumi,la frutta secca,i latticini,gli oli e la frutta.

Questa dieta è ricca di cairboidrati ma ci sono anche proteine,grassi e vitamine.

Piramide vegetariana

• Alla base di questa dieta ci sono cereali e legumi, frutta e verdura pur presentando una certa varieta’ di alimenti, mancano le proteine di origine animale

Piramide latino-americanain questa dieta ci sono ad ogni pasto

cereli, frutta, verdura e legumi.

Questo perche’ il territorio offre questa varieta’ di alimenti e ce ne sono in abbondanza.

Piramide asiatica

• alla base di questa dieta sono presenti molte varieta’ di cereali, ortaggi, legumi, frutta,oli, latticini e carni come quella mediterranea.

Giornata alimentareALIMENTAZIONE GIORNALIERA

alimentoquantita' in g

kcal per 100g kcal tot

proteine per 100g

lipidi per 100g

glucidi per 100g

proteine tot. lipidi tot.

glucidi tot.

latte parzialmente scremato 125 49 61,25 3,5 1,8 5 4,375 2,25 6,25cereali 40 364 145,6 6,6 0,8 88,1 2,64 0,32 35,24pasta 80 356 284,8 10,8 0,3 82,8 8,64 0,24 66,24sugo 60 96 57,6 3,9 0,4 20,4 2,34 0,24 12,24carne vitello 70 92 64,4 20,7 1 0,1 14,49 0,7 0,07zucchine 250 11 27,5 1,3 0,1 1,4 3,25 0,25 3,5pera 200 41 82 0,3 0,4 9,5 0,6 0,8 19pane tipo 0 50 276 138 8,1 0,5 75,8 4,05 0,25 37,9crema di nocciole 10 537 53,7 6,9 32,4 58,1 0,69 3,24 5,81prosciutto cotto 30 421 126,3 21,1 36,4 0 6,33 10,92 0burro 10 758 75,8 0,8 83,4 1,1 0,08 8,34 0,11

1116,95tot in g 47,485 27,55 186,36tot in kcal 189,94 247,95 745,44

16%

21%

63%

proteine tot.

lipidi tot.

glucidi tot.

testo• Una persona ogni giorno ha bisogno di assumere in quantita’ specifiche i sei principi

nutritivi che sono: grassi,carboidrati,proteine, Sali minerali, vitamine e acqua. Questi cibi contengono calorie.

• il nostro corpo, a seconda delle attivita’ che noi svolgiamo, ne ha bisogno; si deve stare attenti pero’ a non assumerle troppe o troppe poche o in modo sbagliato, ad esempio mangiando solo grassi, si ottengono le calorie giornaliere necessarie, pero’ in modo scorretto.

• Il metabolismo basale e’ la quantita’ di calorie giornaliere che ogni uomo ha bisogno in stato di riposo. Mentre il metabolismo di lavoro e’ la quantita’ di calorie che dobbiamo assumere a seconda della nostra vita. In generale, il metabolismo basale si calcola per le femmine 12,2*peso+746 mentre per i maschi 17.5*peso+651

• Per sapere se ci alimentiamo bene, abbiamo fatto una tabella con il calcolo delle calorie di una giornata alimentare, inoltre abbiamo capito se queste calorie ottenute sono suddivise correttamente in grassi (25%), proteine (15%), carboidrati (60%).

metabolismo calcola quanta energia bruci

calcola il tuo metabolismo basale in kcal

peso MB/giornofemmine: 12.2*peso+746 39 1221,80M.B all'ora:M.B giorno/24M.B al minuto: M.B giorno/1440 0,85

calcola il dispendio per le tue attivita' che bruci

attivita' tempo impiegato dispedio energetico kcalore minuti

dormire 8,00 480,00 1*M.B minuto* minuti 407,27studiare 8,30 510,00 1.5*M.B minuto*minuti 649,08att.leggera 1,00 60,00 1.5*M.B minuto*minuti 76,36att.moderata 2,30 140,00 2.5*M.B minuto*minuti 296,97att.sportiva 4,00 240,00 6*M.B minuto*minuti 1221,80

TOTA LE 2651,48

Tecniche di conservazione

Metodi fisici

Metodi chimici

Refrigerazione +4°/+6°

Proteggere dall’aria

Essiccare/disidratare pastorizzazione/sterilizzazione (+ 63°/+70°)

1. Sale/salamoia (h2o+sale),

2. miele,

3. aceto/olio,

4. zucchero (marmellata),

5. alcool

ricette

• Pomodorini sott’olio ripieni di tonno

Lavare e lasciare asciugare i peperoncini.Svuotarli all’interno poi metterli in una pentola e farli bollire per 5 minuti con vino bianco e aceto (in egual

dosi) e un po’ di sale. Scolare il tutto e lasciare raffreddare. Preparare il ripieno con tonno,

capperi,acciughe, tritare il tutto.Riempire i peperoncini e metterli nei vasetti

rienpendoli d’olio. Una volta chiusi i vasetti metterli in una pentola piena d’acqua e farli bollire per 20

minuti.Spento il fornello lasciare il tutto raffreddare.

additivi

• Esistono molti tipi di additivi che principalmente sono:coloranti,conservanti,antiossidanti,esaltatori di sapodita’,addensanti,edulcoranti.

vitamine• Esse costituiscono un importante parte

del nostro organismo infatti servono combattere le malattie.

• Queste vengono comunemente Le vitamine costituiscono una parte importante dell’alimentazione perché aiutano a chiamate con le lettere dell’alfabeto maiuscolo a causa dei principi nutritivi che vi sono all’interno.

Apparato digerente• L’APPARATO DIGERENTE SVOLGE

UNA FUNZIONE MOLTO IMPORTANTE ALL’ INTERNO DEL NOSTRO CORPO: FAVORISCE L’ASSORBIMENTO DELLE VARIE

SOSTANZE NUTRITIVE

funzioni

• FUNZIONE PLASTICA

• FUNZIONE ENERGETICA

• FUNZIONE PROTETTIVA

PROTEINE

Animale (carne, pesce,uova …)

Latte e derivati

Vegetali (legumi)

CARBOIDRATI

GRASSI

Zuccheri,pane,pasta,riso,patate,cereali …

Animale (burro)

Vegetali (olio, margarina..)

Vitamine,Sali minerali, acqua

Frutta e verdura

Principi nutritivi

1. Carboidrati

2. Grassi

3. Proteine

4. Vitamine

5. Sali minerali

6. acqua

calendarioortaggi

GEN

NA

IO

FEBBRA

IO

MA

RZ

O

APRILE

MA

GG

IO

GIU

GN

O

LUG

LIO

AG

OS

TO

SET

TEM

BRE

OT

TO

BRE

NO

VEM

BRE

DICEM

BRE

ASPARAGI

CARCIOFI

CETRIOLI

CICORIA

FAGIOLI

FAGIOLINI

FINOCCHI

LATTUGA

MELANZANE

PATATE

variabili1. eta’

2. Clima

3. Stato di salute

4. Attivita’ fisica

5. Altezza/peso/sesso