sous-vide főző és lassú főző - elektronik-star · biztonsági utasítások a lassú főző...
TRANSCRIPT
Sous-vide főző és lassú főző
10030542
2
Tisztelt vásárló,
gratulálunk, hogy megvásárolta termékünket.
Hogy elkerülje a technikai hibákat, kérjük, olvassa el figyelmesen és kövesse a
következő használati utasítást.
Tartalomjegyzék
Biztonsági utasítások 3
Készülék áttekintése 4
Készülék működése 5
Tisztítás és karbantartás 10
Receptek 11
Ártalmatlanítási utasítások 16
Megfelelőségi nyilatkozat 16
Biztonsági utasítások
A lassú főző használatakor tartsa be az általános óvintézkedéseket, köztük az alábbiakat.
• Ne helyezze a készüléket vízbe vagy más folyadékba. Kerülje az áramütés kockázatát.
• Ne hagyja felügyelet nélkül a készüléket gyermekek közelében.
• Mindig húzza ki a hálózati csatlakozódugót a konnektorból, mielőtt tisztítani kezdené a
készüléket, vagy ha hosszabb ideig nem fogja használni.
• A gyártó által nem javasolt tartozékok használata áramütést vagy sérülést okozhat.
• Ne használja a készüléket kültéri környezetben.
• Ne hagyja a tápkábelt az asztal vagy a munkafelület szélén lelógni.
• A tápkábelt tartsa távol a forró felületektől.
• Tartsa a készüléket biztonságos távolságban a főzőlaptól, a gázégőktől és a működő
kályháktól.
• Mindig legyen óvatos a készülék áthelyezésekor, mert forró ételeket, vizet vagy más
forró folyadékot tartalmaz.
• A készüléket mindig rendeltetésszerűen használja.
• Ne kapcsolja be a készüléket, ha üres.
• Működés közben ne érintse meg a gép felületét, mert nagyon forró lehet. Mindig a fogantyút vagy a szabályozót használja.
• Mindig védőkesztyűt vagy konyharuhát használjon a fedél felemeléséhez vagy a
tartalom kivételéhez.
• Ne főzzön közvetlenül a készülék konstrukciójában, mindig helyezze bele a főzőedényt.
• Ne hagyja a készüléket elektromos aljzatba csatlakoztatva, ha nem használja.
• Ne kapcsolja be a készüléket, ha fel van fordítva.
• A készüléket 8 év feletti gyermekek, valamint testi, mentális, érzékszervi fogyatékkal élő személyek, továbbá a kellő tapasztalattal, tudással nem bíró személyek is
használhatják abban az esetben, ha a megfelelő felügyelet biztosított, illetve ezen személyek a készülék biztonságos használatára vonatkozóan a szükséges utasításokat megkapták, és az esetleges veszélyeket megértették.
• A gyermekeket figyelmeztetni kell, hogy ne játsszanak a készülékkel.
• Ha a tápkábel megsérült, cseréltesse ki a gyártó szakszervizével vagy hasonlóan
szakképzett szervizzel.
• Az ételt a használati utasításban leírtak szerint készítse elő.
• A készüléket működés közben nem szabad letakarni.
• Figyelem! A fedél, a külső konstrukció és az edény a főzés során forró. Mindig
használja a hőálló fogantyúkat a készülék vagy a fedél áthelyezéséhez. Mielőtt a készüléket áthelyezné, hagyja lehűlni egy ideig.
• Legyen óvatos a fedél eltávolításakor. A fedél alján gyakran összegyűlik a forró víz. Használja a hőálló fogantyút az eltávolításához és a víz lefolyatásához.
Az első használat előtt A készülék első használata előtt távolítsa el róla az összes matricát és címkét. Ne merítse a készüléket vízbe vagy más folyadékba. Távolítsa el az összes csomagolóanyagot és tartsa a gyermekektől és a csecsemőktől távol, mert fennáll a fulladás veszélye.
3
Készülék áttekintése
Belső főzőedény
Fedél
Konstrukció
Vezérlőpanel Csúszásgátlós lábak
4
Készülék működése
Vezérlőpanel
2
1 3
4
5
6
A vezérlőpanel könnyen kezelhető. Kiválaszthatja a főzési módot, beállítja a
hőmérsékletet és az időt, és megkezdi a főzést. Ha a művelet 20 másodpercen belül
nem történik meg, a művelet megszakad.
1 Válasszon a menüből A MENU gombbal válassza ki a "Sous-vide" vagy
"Lassú főzés" főzési módszert.
2 LED az üzemmódhoz A "Sous-vide" vagy "Lassú főzés" (Slow cook)
módról tájékoztat a LED. Sous-vide menü - választás 40 ° C és 99 ° C között Lassú főzés menü - 3 beállítás közül választhat: Hőmegtartás alacsony fokozaton, magas fokozaton és automatikus.
3 Időzítő jelzés Megjeleníti a főzési időt vagy a melegen tartás funkciónál eltelt időt.
4 Hőmérséklet / Idő A főzési módszer kiválasztása után a nyílbillentyűkkel beállíthatja a kívánt hőmérsékletet és időt.
5 Indítás / Leállítás A főzési folyamat elindítása. A főzési folyamat megszakításához nyomja meg és tartsa lenyomva a gombot.
6 Be / ki kapcsoló A készülék be- és kikapcsolása. A tápkábel kihúzása előtt mindig kapcsolja ki a készüléket.
5
Menü - beállítások
Főzés beállítás Sous Vide Lassú főző
Hőmérséklet tartomány
Előre beállított hőmérséklet
40-99 ˚C
40 ˚C
Nem áll rendelkezésre
Idő beállítása
Beállítási tartomány 1-24 óra 4-16 óra
Standard főzésidőtartam 1 óra 8 óra
Idő beállítás - lépések 1 perc 30 perc
Sous-vide főzés - gyors indítás
1. Fűszerezze az ételt az ízlése szerint.
2. Helyezze be az ételt megfelelő műanyag zacskókba.
3. A beállított hőmérséklet elérésekor óvatosan helyezze a zacskókat a vízbe.
4. Amikor a főzési folyamat befejeződött, az ételt hirtelen süsse meg, hogy javítsa a
külalakját és az aromáját.
6
Az étel előkészítése Az ételek előkészítésekor ügyeljen a következő lépésekre. • Mindig friss és kiváló minőségű alapanyagokat használjon. • Az előkészítendő élelmiszereket 5 ° C alatt kell tárolni. • Az élelmiszer-zacskókat előzetesen meg kell tisztítani, hogy ne legyenek szennyezettek. • Mindig tiszta munkalapon készítse elő az élelmiszereket. • Az élelmiszer feldolgozása előtt alaposan mosson kezet. • Készítse elő az élelmiszereket megfelelő vastagságúra (lásd az alábbi táblázatot). Főzés • Nézze meg az időpontokat és a hőmérsékletet a következő oldalon található táblázatban. • A zacskót megfelelően be kell zárni, különben a főzési folyamat korlátozott lesz. • Győződjön meg róla, hogy a zacskó megfelelően zárva van, amikor a főzési folyamat befejeződött. Sous-vide főzési funkció A készüléknek vízszintes felületen kell állnia. Csatlakoztassa a tápkábelt és kapcsolja be a készüléket a be / ki kapcsolóval. Ezután a készülék sípol, és a kijelző bekapcsol. Az alapértelmezett hőmérséklet 40 ° C. 1. Töltse fel az edényt vízzel a kívánt szintre. A szintnek a "FILL" jel felett kell lennie. Tegye rá a fedelet. 2. A MENU gombbal állítsa be a "Sous-vide" főzési módot; a menüelemek görgetésével, amíg a "Sous vide" felirat meg nem jelenik. 3. Az alapméretezett hőmérséklet 40 °C. Ennek megváltoztatásához nyomja meg a nyílgombokat, amíg a kívánt hőmérséklet megjelenik. 4. Az idő beállításához használja a nyílgombokat, amíg a kívánt idő megjelenik. A beállítás 1 perces lépésekben történik. Az idő gyorsabb beállításához tartsa lenyomva a gombot. 5. A megfelelő beállítás kiválasztása után nyomja meg a START gombot a melegítési folyamat elindításához. 6. A készüléknek először fel kell melegedni, mielőtt beletenné az élelmiszereket. A piros fény azt jelzi, hogy elérte a beállított hőmérsékletet. A készülék három hangjelzést ad. 7. Óvatosan távolítsa el a fedelet a hőálló fogantyúkkal. Használjon egy fogót, és helyezze bele a zacskót. A vízszint nem haladhatja meg a MAX jelet. 8. Amikor a zacskókat a vízfürdőbe helyezte, helyezze vissza a fedelet és nyomja meg a START gombot. 9. Miután a főzési idő lejárt, a készülék háromszor sípol és automatikusan kikapcsol.
7
Élelmiszer Hőmérséklet Főzési idő Vastagság
Marhahús filé, kotlett ≥49 °C 1-6 óra 1-2 cm
Marha steak ≥49 °C 2-8 óra 4-5 cm
Marha rostélyos,
báránycomb, vadhús ≥49 °C 8-24 óra 4-6 cm
Sertésoldalas 82 °C 10-12 óra 3-6 cm
Sertésborda 59 °C 10-12 óra 2-3 cm
Sertésszelet ≥56 °C 4-8 óra 2-4 cm
Sertéspecsenye ≥56 °C 10-12 óra 5-7 cm
Csirkemell 82 °C 2-6 óra 3-5 cm
Csirkemell filé 64 °C 1-4 óra 3-5 cm
Csirke szárny csontos 82 °C 2-6 óra 3-5 cm
Csontozott csirke szárny 64 °C 1-4 óra 3-5 cm
Csirkecomb 82 °C 2-6 óra 5-7 cm
Kacsamell 64 °C 3-8 óra 3-5 cm
Sovány hal ≥47 °C 1-2 óra 3-5 cm
Zsíros hal ≥47 °C 1-2 óra 3-5 cm
Garnélarák 60 °C 1 óra 2-4 cm
Homár 60 °C 1 óra 4-6 cm
Kagyló 60°C 1 óra 2-4 cm
Gyökérzöldségek ≥83 °C 1-2 óra 1-5 cm
Finom zöldségek ≥83 °C 1-2 óra 1-5 cm
Különböző elkészítési módok
Marha-, bárány- és sertéshús
Rare (kevéssé sült): 49 ° C
Medium rare (enyhén sült): 56 ° C
Medium (közepesen sült): 60 ° C
Medium well (majdnem sült): 65 ° C
Well (teljesen sült): 71 ° C
8
Baromfi
Csontokkal: 82 ° C
Csont nélkül: 64 ° C
Hal
Enyhén főtt: 47 ° C
Közepesen főtt: 56 ° C
Főtt: 60 ° C
Zöldségek
83 ° C - 87 ° C
Megjegyzés: A táblázatban felsorolt főzési idők csak tájékoztató
jellegűek. A személyes ízlésének megismerése érdekében
kísérletezzen a főzési idővel.
Lassú főzés A készüléknek vízszintes felületen kell állnia. Csatlakoztassa a tápkábelt és kapcsolja be a készüléket a be / ki kapcsolóval. Ezután a készülék sípol, és a kijelző bekapcsol. A készülék alapértelmezett beállításban "Sous vide" módban van. 1. Töltse fel a tartályt a kívánt szintre vízzel. 2. Helyezze be a gőzölő betétet a főzőedénybe. 3. Helyezze az ételt és a folyadékot a főzőedénybe, és távolítsa el a készülék fedelét. 4. Helyezze a főzőedényt a készülékbe és zárja be a fedelet. 5. Az idő beállításához nyomja meg a TIME gombot és állítsa be a főzési időt a nyílgombokkal. A nyíl gomb minden egyes megnyomása növeli vagy csökkenti a főzési időt 30 perces lépésekben. Ha a megfelelő nyílgombot lenyomva tartja, akkor az időbeállítás gyorsabban megy végbe. 6. Ha beállította a főzési módot, a hőmérsékletet és az időt, nyomja meg a START gombot a főzési folyamat elindításához. 7. Az időzítő visszaszámlálja az időt. 8. Miután a főzési idő lejárt, a készülék háromszor sípol. A készülék a melegen tartás üzemmódra vált, és a LED zölden világít. A kijelző most a melegen tartás időt számlája.
9
Tisztítás és karbantartás • Kapcsolja ki a készüléket és húzza ki a csatlakozódugót. • Használat után hagyja lehűlni a készüléket. • Hagyja lehűlni a vizet a főzőedényben. • Soha ne merítse vízbe a készüléket. • A fedél és a kivehető főzőedény mosható a mosogatógépben. Először is öblítse ki őket. • Mielőtt behelyezné a főzőedényt, hagyja megszáradni. • Alaposan tisztítsa meg a készülék külsejét nedves törlőronggyal, majd alaposan szárítsa meg. • Ne használjon súrolószert, súrolódrótot vagy vegyszereket a készülék tisztításához.
10
Receptek
Receptek a Sous-vide főzéshez (4 személyre)
Párolt marhahús
Hozzávalók 500 g csont nélküli marhahús 1 gerezd fokhagyma / 15 gramm fokhagyma paszta 20 g paradicsompüré 1 teáskanál só 60 ml vörösbor 2 babérlevél 1 szál rozmaring 1 szál kakukkfű
5 g torma
Elkészítés 1. Töltse fel a Sous-vide főzőt vízzel és melegítse elő 82 °
C-ra.
2. Tegye az összes összetevőt a vákuumzsákba.
3. Zárja be a zsákot, és helyezze a főzőedény
vízfürdőjébe úgy, hogy a víz teljesen ellepje.
4. A főzési idő 10 óra
Ízletes köretként tálaljon francia eredetű gratin burgonyát
és zöldbabot..
Kínai kacsamell
Hozzávalók
5 darab kacsamell 2 teáskanál kínai ötfűszer keverék
Elkészítés 1. Töltse fel a Sous-vide főzőt vízzel és melegítse elő 57 ° C-ra. 2. Dörzsölje a kínai ötfűszer keveréket a kacsa bőrébe. 3. Helyezze be a kacsát a vákuumzsákba és vákuum segítségével zárja le.
4. Helyezze a zsákot a főzőedény vízfürdőjébe. 5. Főzze 1 ½ órát. 6. Vegye ki a kacsát a zsákból. 7. Süsse egy nagy serpenyőben a bőrével lefelé, amíg a bőr aranybarna és ropogós nem lesz. Tálalási javaslat: Tálalja pak choi-val (kel), mézes mártással és csipetnyi szezámmaggal.
11
Fokhagymás csirke
Hozzávalók 4 csirkemell bőr nélkül és csont nélkül 8 szelet húsos szalonna 80 g vaj 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma Petrezselyem
Teriyaki lazac Hozzávalók 4 lazacfilé 2 evőkanál teriyaki szósz 1 teáskanál reszelt gyömbér 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma 1 teáskanál chili pehely
Elkészítés
1. Töltse fel a Sous-vide főzőt vízzel és melegítse elő
64 ° C-ra.
2. A csirkemellek középén vágjon rést és töltse meg az
apróra vágott fokhagymával, petrezselyemmel és
vajjal.
3. Minden csirkemellet egy húsos szalonna szeletbe
tekerjen be úgy, hogy a készített rés be legyen fedve.
4. Helyezze bele a vákuumzsákba és vákuum
segítségével zárja le.
5. Helyezze a zsákot a főzőedény vízfürdőjébe úgy,
hogy a víz teljesen ellepje.
6. Főzze egy órát.
7. Távolítsa el a zsákból és helyezze előmelegített
serpenyőbe.
8. Süsse a szalonnát addig, amíg ropogós nem lesz.
Tálalási javaslat:
Vágja szeletekre, és helyezze citromos orzo tésztára
(rizs formájú tészta).
Elkészítés
1. Töltse fel a Sous-vide főzőt vízzel és melegítse
elő 56 ° C-ra.
2. Tegye a teriyaki szószt, a gyömbért, a
fokhagymát és a chili pelyhet egy tálba és jól
keverje össze az összetevőket.
3. Öntse a lazacfilékre, amíg teljesen be nem fedi
őket, és 15 percig hagyja állni.
4. Helyezze bele a vákuumzsákba és vákuum
segítségével zárja le.
5. Helyezze a Sous-vide főző vízfürdőjébe.
6. A főzési idő 1 óra.
Tálalási javaslat: Tálalja tésztával, korianderrel és
egy kis citromlévelryže).
12
Marokkói bárány
Hozzávalók 700 g báránylapocka, darabokra vágva 1 teáskanál kajenni paprika 1 teáskanál fekete bors 1 teáskanál paprika 1 teáskanál gyömbér 1 teáskanál fahéj 200 ml paradicsompüré 400 g apróra vágott paradicsom 85 g szárított sárgabarack 30 g datolya 50 g mazsola 50 g mandula pehely
1 teáskanál méz
Elkészítés
1. Tegye a kajenni paprikát, a borsot, a paprikát, a
gyömbért, a kurkumát és a fahéjat egy kis tálba, és
keverje össze. Helyezze a bárányt egy nagy tálba, és
dörzsölje bele a fűszerkeverék felét. Fedje le és tegye a
hűtőszekrénybe egy éjszakára.
2. Melegítse fel a sous-vide főzőt 56 ° C-ra.
3. Öntse a paradicsompürét, az apróra vágott
paradicsomot, a sárgabarackot, a datolyát, a mazsolát,
a mandulát és a mézet a bárányra.
4. Helyezze a marokkói bárányt a vákuumzsákba és
vákuum segítségével zárja le.
5. Helyezze a zsákot a főzőedény vízfürdőjébe úgy,
hogy a víz teljesen ellepje.
Főzze 8 órán át.
Tálalási javaslat:
Tálalja kuszkusszal és hintse meg gránátalma
magokkal.
Vaníliás rebarbara
Hozzávalók 200 g rebarbara 45 g cukor 45 ml víz 1 vanília hüvely
Elkészítés 1. Töltse fel a Sous-vide főzőt vízzel és melegítse elő 60 ° C-ra. 2. Vágja a rebarbarát 7 cm-es csíkokra. 3. Helyezze a rebarbarát, a cukrot, a vaníliát és a vizet a zsákba. 4. Vákuum segítségével zárja le a zsákot és merítse a vízfürdőbe. 5. Főzze 20 percig. 6. Vegye ki a zsákot a Sous-vide főzőből, és helyezze jéghideg vízbe. Tálalási javaslat: Díszítse a vaníliás cupcakes-t egy kanál vaníliás rebarbarával. Vagy öntse rizs puding mellé édes köretként.
13
Tojás (4 darab)
Hozzávalók 4 tojás
Elkészítés 1. Melegítse elő a Sous-vide főzőt 57 ° C-ra. 2. Tegye a tojásokat vízbe 50 percre. 3. Vegye ki és szolgálja fel. Tálalási javaslat: Tálalja ropogós pármai sonkával és rukkolával.
Kecskesajtos rizottó
Hozzávalók
200 g mediterrán rizs (Aborio) 250 ml zöldségleves 1 hagyma, apróra vágva 1 gerezd fokhagyma, préselve 20 g vaj 100 g fagyasztott borsó 2 szál menta 100 g kecskesajt 1 teáskanál olívaolaj
Elkészítés 1. Töltse fel a Sous-Vid főzőt vízzel és melegítse elő 83
° C-ra.
2. Az olívaolajt egy kis edényben melegítse fel. Az
apróra vágott hagymát és a préselt fokhagymát párolja,
amíg megpuhul.
3. Tegye bele a hagymát, a fokhagymát, a mentát és a
rizst a zsákba és vákuum segítségével zárja le.
4. Merítse a zsákot a Sous-vide főző vízfürdőjébe.
5. Főzze 40 percig.
6. Tegye a vajat egy kis edénybe. Adja hozzá a borsót
és a mentát és süsse 1-2 percig.
7. Vegye ki a zsákból a rizottót, és óvatosan keverje
össze a borsóval és a kecskesajttal.
14
Receptek a lassú főzéshez (4 személyre)
Báránycomb
Hozzávalók
2 lilahagyma 3 gerezd préselt fokhagyma 2 apróra vágott zellerszár 1 apróra vágott póréhagyma 1 apróra vágott sárgarépa 4 báránycomb 1 doboz szeletelt paradicsom 300 ml vörösbor 3 teáskanál balzsamecetet 400 ml bárány alaplé 1 babérlevél 1 szál kakukkfű és rozmaring Fűszerek
Elkészítés 1. Melegítse a lassú főzőt a kívánt hőmérsékletre. 2. Készítse elő a zöldségeket. Helyezze az összes összetevőt a lassú főzőbe. Győződjön meg róla, hogy az összetevőket jól összekeverte és egyenletesen szétoszlottak. Az alaplének melegnek kell lennie, amikor hozzáadja, mert így megőrzi a főzési hőmérsékletet. 3. Állítsa a lassú főzőt 6-8 órára, és főzze addig, amíg a bárány nem puha. 4. Ha a folyadék a főzés előtt túl híg, adjon hozzá 1-2 teáskanál kukoricalisztet, kevés vízzel elkeverve. A sűrítéshez növelje a hőmérsékletet 5-10 percre. 5. Tálalás előtt ízlés szerint ízesítse.
Báránysült vajon párolt zöldbabbal és paradicsommal
Hozzávalók
1 hagyma, apróra vágva
2 darab zellerszár,
szeletelve
1 piros paprika, vékony
csíkokra vágva
450 g párolt bárányhús,
kockára vágva
1 tál cherry paradicsom
1 x 400 g zöldbab konzerv
vajon párolva
500 ml bárány erőleves
2 teáskanál paradicsompüré nap érlelte paradicsomból
1 teáskanál oregánó
Fűszerek
Elkészítés 1. Melegítse elő a lassú főzőt. 2. Helyezze az összes összetevőt a lassú főzőbe és állítsa alacsony hőmérsékletre. Győződjön meg róla, hogy az erőleves meleg, amikor hozzáadja. 3. Főzze 6-8 órán át. Tálalás előtt ízlés szerint ízesítse.
15
Gyömbéres édesburgonya (batáta) leves almával
Hozzávalók 2-3 teáskanál reszelt gyömbér (a kívánt intenzitástól függően) 1 hagyma 2 édesburgonya, apróra vágva 2 darab zellerszár, apróra vágva 2 alma főzéshez, apróra vágva 700 ml alaplé Fűszerek Koriander levelek a díszítéshez. Szükség lesz egy kézi keverőre vagy botmixerre.
Elkészítés 1. 15 percig melegítse elő a készüléket.
2. Helyezzen bele minden összetevőt a citromlével és a korianderrel együtt. Ügyeljen arra, hogy az alaplé meleg legyen, amikor hozzáadja, mert így megőrzi a főzési hőmérsékletet. Állítsa a lassú főzőt 6-8 órára.
3. Használjon elektromos kézi keverőt vagy botmixert a krémleves készítéséhez. Az ízlésétől függően adjon hozzá fűszereket és citromlevet. A tálalás előtt kissé melegítse fel. Díszítse koriander levelekkel.
Tájékoztatás az ártalmatlanításról
A 2012/19 / EU Európai Hulladékkezelési Szabályzat szerint a terméken
vagy annak csomagolásán szereplő szimbólum jelzi, hogy a termék nem
tartozik a háztartási hulladékhoz. Az irányelvnek megfelelően a készüléket le
kell adni az elektromos és elektronikus hulladékok szelektív gyűjtőhelyén.
Járjon el a helyi törvényeknek megfelelően, és a kiselejtezett készülékeket a
lakossági hulladéktól elkülönítve gyűjtse. A feleslegessé vált készülék helyes
kiselejtezésével segít megelőzni a környezet és az emberi egészség
károsodását. A termék újrahasznosításával kapcsolatos további
információkért kérjük, forduljon a helyi hatósághoz vagy a háztartásának
hulladékkezelő és ártalmatlanító szolgálatához.
Megfelelőségi nyilatkozatról
Gyártó: Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16,10179 Berlin, Deutschland
A termék megfelel az alábbi európai irányelvnek:
2014/30/EU (EMV)
2014/35/EU (LVD) 2011/65/EU (RoHS)
16