Antes de finalizar la licenciatura dirigió el cortometraje documental “El cine olvidado” (2010) que fue elegido para inaugurar el Festival de Cortometrajes de Aguilar de

Campoó y fue presentado en numerosos festivales a lo largo del territorio nacional. Tras este documental realizó los cortos documentales “Circo” (2011) y “Armenteros” (2012).

Como diComo director de fotografía ha trabajado en los largometrajes documentales “La Seca: 50 años sin torre” (2012, emitido en RTVCYL) y “Eighteam” (2014) rodado en Zambia,

Sudáfrica e Italia y que ha sido proyectado en más de 20 paises diferentes.

Además de cine y televisión, Pablo García Sanz ha trabajado en numerosos videoclips y spots publicitarios, videos corporativos y eventos institucionales.

"¡Folk! Una mirada a la música tradicional" supone su primer larsupone su primer largometraje documental con el que ha obtenido el Premio a Mejor Director Joven en el Festival de Cine Etnográfico ESPIELLO, Premio a Mejor Película en el Rural Film Fest, y el Premio del Público a Mejor Película en el Festival BIOSEGURA.