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Un nuevo paradigma para Gastronomía en INACAP en respuesta a los desafíos globales
y localesDirección de Área HOTUGA
INACAP12 de Noviembre 2015
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El buen momento de la Gastronomía
14,725 estudiantes ESUP (año 2014)
100 nuevas aperturas promedio al año
71,9 (millones UF) ingresos durante 2013
315,192 mil trabajadores sector Hoteles y Restaurantes
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Pero tenemos brechas
Débil presencia de la cocina chilena en la oferta de restaurantes.
53,4% empleabilidad para carreras técnicas
$400.000 ingreso promedio al 4° egresado carrera técnica
Baja percepción en la calidad de servicio Normativa no se adapta a nuevos modelos de negocios
59% de empleabilidad para carreras profesionales
$650.000 ingreso promedio al 4° egresado carrera profesional
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¿Cuál ha sido el rol de INACAP?
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Desde 1976 hasta la fecha formando técnicos y profesionales de cocina.
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1 de cada 2 estudiantes de gastronomía en Chile estudia en INACAP
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Presencia importante y destacada de egresados en la industria
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Inacap Genera un impacto positivo en la identidad y puesta en valor de las Cocinas de Chile.
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Y no solo eso, al recorrer Chile, en cada sede de Inacap, se hace una contribución importante a la puesta en valor de nuestra cocina
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La contribución de INACAP en la formación
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Un curriculum actualizado acorde a las necesidades de la Industria
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Calidad en la formación
Certified March 2014 – March 2017
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INACAP ha enseñado a cocinar a Chile de Arica a Punta Arenas
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Pero se presentan nuevos desafíos Globales y Locales
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INACAP debe dar un nuevo paso…
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Líneas de Acción
• Desarrollo de Capital Humano (Formación y especialización)• Investigación multidisciplinaria
aplicada (trazabilidad)• Valorización de las cocinas
regionales y territoriales• I+D en sistemas alimentarios• Sustentabilidad • Turismo Gastronómico
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Los invitamos a formar parte del Programa Raíces de INACAP
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Gracias