stahl magazin

magaz in

magazin

Élni jó

!2011. ő

sz

2011. ősz ● 695 Ft2011. ősz ● 695 Ft

UTAZÁS: varázsos Isztambul ✪ az ismeretlen Varsó ✪ borászoknál aludtunk ✪ TESZTEK: kapszulás kávéfőzők, ketchupok, gőzölős vasalók, dúsító samponok EGÉSZSÉG: „Megbeszéltem a rákommal, hagyjon élni.”

Bogyólé és libaconfi tMárton-napi vacsora,franciásan

A SPAGETTI UTÁN IS

VAN ÉTELOlasz tészták

A-tól Z-ig

A SPAGETTI

UZSONNATÁSKAÉhes gyerekek, hajszolt szülők.

Mi a megoldás?

Minek a rohanás?Omlós húsételek lassú tűzön

A PLASZTIKAI MŰTÉTEKRŐLŐSZINTÉNLehetőség vagy csalás?

001_STHL_OSZIborito_1.indd 1 9/28/11 10:23:21 PM

Stahl magazin / 2011. ősz 3

KöszöntőEzt a magazint rendesen végigettem. Nem csak azért, mert amúgy is mindent megkóstolok, ami a szerkesztőségi tesztkonyhában készül, hanem azért, mert jó néhány ételt otthon is többször megfőztem. (Az én receptjeimről most ne essen szó, de azért büszkén jelzem, hogy megdicsértek kollégáim, különösen a francia libavacsora előétele és desszertje miatt. Pedig az egész banda szigorú ítészekből áll.)

Ha a toplistámra kíváncsiak, íme, szigorúan abc-rendben ezek a kedvencek:

Diós-brokkolis szendvicskrém (98. oldal). Gyors, egészséges és fi nom. Plusz a lányom is megeszi, ha ezt adom neki uzsonnára. Másodjára már kapásból dupla adagot csináltam. Kell ennél több magyarázat?

Fehér babos báránylábszárleves (20. oldal). A neve ne keltsen senkiben ha-mis képzeteket. Nem bő lére eresztett sólet-variáció, annál sokkal könnyebb. Inkább zöldségekkel teli majdnem-egytálétel, viszont nagyon ízes, melengető, vigasztaló. Ha 10 fok alá megy a hőmérséklet, tuti befutó.

Fehérboros orzo rizotto (38. oldal). Istenem, hogy ez milyen jó! És nem azért, mert a férjem receptje. Hanem az orzo miatt: az apró szemű tészta, ha rizottó módjára készül, talán fi nomabb is, mint az eredeti rizottó, mert az ételnek érezhetőbben teste lesz, és körbelengi valami extra karamelles füstösség. Jön bele bor, parmezán, némi zöldfűszer – ide az egésszel még egyszer!

Fettuccine Alfredo (35. oldal). Az igazi! Szinte majonézszerű krémmel, amely a tésztacsíkokat épp csak bevonja a bársonyos burkával. Fura, hogy nem kell bele só, bors, de tényleg nem. Ráadásul 20 perc alatt megvan.

New York leves (44. oldal). Ezt az Ignotus-féle, Emma asszonyi remeket Szkokán Boglárka alkotta újra a Vendéglátóipari Múzeum könyvtárában fellelt eredeti receptből. Piszok sok munka megfőzni, de káprázatos, erőteljes. Az utána következő pezsgős tészta pedig amilyen szerénynek tűnik látvány-ra, annál fi nomabb az életben.

Pálffy-metélt (41. oldal). Máglyarakás, vigyázz! Itt egy újra felfedezett klasszikus, és a babérjaidra tör. Tésztaalap, alma és tojáshab, ennyi a hasonlóság. De ehhez a recepthez képest a máglyarakás csak egy szegény rokon, aki más tollaival ékeskedik.

Pisztáciás-meggyes müzliszelet (96. oldal). Wichmann Anna nagyszerű villantása. Micsoda remek ötlet benne a sűrített tej, amely körbevonja a pelyheket, és ropogós karamellrétegként sül rájuk! Olyan ínycsiklandó, hogy az ember szinte el sem hiszi, közben mennyire egészséges is.

Szarvasgombás vaj (57. oldal). Naná! Két hozzávaló, szarvasgomba és vaj, aztán az eredményük: ájulatba ejtően jó ízek. Csak kár, hogy a trüffl i egy vagyon. De a cikk óta már tudom, hogyan lehet a piaci áránál olcsóbban megvenni, és még az is lehet, magam is felkerekedem szarvasgombászni Bagi Istvánnal.

Szójaszószos sertéshússal töltött gőzölt gombóc (48. oldal). Eredeti nevén Char Siau Bao, én csak úgy hívom, a „csinbumbum” (és cseppet sem érdekel, hogy nem tudom kimondani az igazi nevét). Izgalmas, különleges, pedig nem is boszorkányság elkészíteni. Mautner Zsófi gombócolta magyar háziasszonyi használatra ezt az ázsiai csodát.

Kíváncsian várom, Önöknek melyik étel ízlett a legjobban. Remélem, ebben a számban bőven talál-nak majd kedvükre való fogásokat.

Szép őszt kívánok mindenkinek,

Stahl magazin / 2011. ősz 54 Stahl magazin / 2011. ősz

DIVAT104 DivathírekTippek, tanácsok és lelőhelyek teltkarcsúaknak

106 DivatlexikonMinden, amit Armaniról tudni érdemes

110 TesztKipróbáltuk, tényleg hasznos-e a színfogó kendő

112 Egy tucat kiegészítőPárducmintás táskák, cipők és bizsuk

GASZTRO7 Francia libavacsoraMárton-napi lakoma kicsit másképp

14 Érdemes fi gyelniKonyhai újdonságok, érdekességek, fi nomságok

19 Főzd lassan!Testet-lelket melengető ételek

24 TesztMelyik friss tej éri meg az árát?

26 Egy főzés, két étkezésHétvégi ebédből villámvacsora hétköznapra

30 Tíz étel, amelyet sosem felejtek elTill Attila legkedvesebb gasztroemlékei

32 TésztapédiaMinden, amit az olasz tésztákróltudni érdemes

40 Vasárnapi ebédek haladókonzervatí voknakElfeledett, régi ízeket főztünk újra

46 Keresztül a világon: gombócokA dél-amerikai papas rellenastól a szicíliai aranciniig

50 Az én konyhámTolvai Reninél jártunk

80 Palackba zárt napsütésErősített mediterrán borok

84 Fehérbort a vörös húshoz!Áthághatók-e a régi szabályok?

86 Mit iszol?Interjú Bott Judit tokaji borásszal

88 TesztKapszulás kávéfőzők versenye

90 Hat szörp, amit szeretünkIsteni italok, telis-tele gyümölccsel

UZSONNATÁSKA94 Házi müzlikSaját készítésű reggelizőpelyhek

97 Szendvicskrémek kevés munkávalMit kenjünk a kenyérre?

100 Árulkodnak a büfésekMit eszik a gyerek, amikor nem látjuk?

102 Tuti uzsonnásdobozokA tökéletes ételtárolókat kerestük

116 Őszi ruhatárVariációk 3 alkatra és pénztárcára

119 TesztMelyik a legjobb gőzölős vasaló?

SZÉPSÉG120 PiperetáskaHírek, újdonságok a szépségápolás világából

122 Segít a kés? Mit mond az orvos és a páciens?

116 TesztHajdúsító samponok – melyik hatásos?

EGÉSZSÉG130 Vedd észre, vedd ésszel!Újdonságok az egészség védelmében

132 Gyógyulásom történeteKüzdelem a nyirokrákkal

136 A stressz nyelveMindennapi szótárunk

UTAZÁS141 Az én városom: IsztambulUtazz a Kelet és a Nyugat városába!

146 Első kézből: VarsóHová kalauzol a bennfentes?

148 Lakj borásznál!Megaludtunk néhány borászatban

IMPRESSZUM

Főszerkesztő: Stahl JuditFelelős szerkesztő: Kollár Anita [email protected]

Művészeti vezető: Bohus Csaba

Titkárság: Nagy Julianna [email protected]

+36-1/336-1248

Szerkesztőségi cím: 1276 Budapest Pf. 118 [email protected]

Hirdetés: Berta Erika [email protected]

Kelemen Izabel

[email protected]

Képszerkesztő: Birtalan Zsolt

Grafi ka/Layout: Bárdosi Gábor

Nyomdai előkészítés: Colorcom Media

Korrektor: Lovass Gyöngyvér

Kiadó: Kulinária Kiadó Kft.

Nyomdai kivitelezés:

az Interpress Kft. gondozásában

az Infopress Group Hungary Zrt.

ISSN 2060-8195

Árusításos úton terjeszti

a Magyar Lapterjesztő Zrt.

A Stahl magazinnal kapcsolatos min-

den szerzői jog mint védjegyjogosultat

a Kulinária Kiadó Korlátolt Felelősségű

Társaságot illeti. Minden jog fenntartva

a védjegyjogosult számára. A nevezett

védjegy nem használható fel, illetve

semmilyen módon nem többszörösíthető

a Kulinária Kiadó Korlátolt Felelősségű

Társaság engedélye nélkül.

A magazinban megjelenő hirdetések

tartalmáért felelősséget nem vállalunk.

Kizárólag a hirdetések és a promóció fel-

irattal ellátott oldalak fi zetett tartalmak.

A szerkesztőségi anyagokhoz utazásainkat

magunk fi nanszíroztuk, az ajánlott és

tesztelt termékeket megvásároltuk,

illetve ellenszolgáltatás igénye nélkül

a rendelkezésünkre bocsátották.

Előfi zetés: hirlapelofi [email protected]

T.: +36-80-444-444

143. oldal

150. oldal

PÉNZ152 PénztárcabarátTippek okos spóroláshoz

154 Mire vállalkoztak gyerek mellett ?Négy nő, négy történet

160 Hogyan működik a bankkártya?Mire fi gyeljünk, amikor választunk?

11. oldal

TARTALOM

52 Távolról sem unalmasVáltozatos ételek szilvából

54 Szarvasgombára vadászomCzuk Dóra a titokzatos kincs nyomába eredt

59 A tuti gyümölcsös rétesVariációk egy témára

64 TesztKetchupokat kóstoltunk

67 Dr. KonyhaHázi cukrászkodás

70 Étt eremkriti ka duplánHogyan kóstol a profi és az amatőr?

59. oldal

85. oldal

Áthághatók-e a régi szabályok?

Interjú Bott Judit tokaji borásszal

120. oldal

Variációk 3 alkatra és pénztárcára

EGÉSZSÉG130 Vedd észre, vedd ésszel!Újdonságok az egészség védelmében

132 Gyógyulásom történeteKüzdelem a nyirokrákkal

136 A stressz nyelve

112. oldal112. oldal

GASZTRO

Ököruszály mogyorómártásbanVajon miért csak levest szokás főzni az ököruszályból? Hiszen hosszan készítve szaftos, „cupákos” és omlós élményt ad, simán veri a nemesebb húsokat is.

Gazdag, dús étel lett belőle, és ami a leginkább tetszett, hogy nem kellettek hozzá túl drága hozzávalók, mégis

olyan íze volt, mint amilyet külföl-di, drága éttermekben ehetünk. És látványnak sem utolsó! Hernyákné Gabi

PRÓBAFÔZÔNK MONDJA

2 kg 3×3 cm-esre darabolt ököruszály2 evőkanál finomlisztsó és frissen őrölt bors5 dkg vaj3 evőkanál olívaolaj1 nagy vöröshagyma, felkockázva8 gerezd fokhagyma, összezúzva1 evőkanál őrölt koriandermag1 csipet cayenne bors1 teáskanál őrölt római kömény3 cm-es friss gyömbérdarab,

gyufaszálra vágva1 csillagánizs

1 evőkanál szárított citromfű1 db friss, piros chilipaprika1½ liter húsleves, átszűrve1 liter víz10 dkg sós mogyoró, durvára törve3 evőkanál mogyoróvaj30 dkg zöldbab, tisztítva, darabolva½ kg édesburgonya, 2×2 cm-es

kockákra vágva1 szál póréhagyma, felkarikázva½ citrom leve

1 A húst lisztben megforgatjuk, a feles-leget lerázzuk, majd sózzuk-borsozzuk.2 Egy nagy, 5 literes, tűzhelyen-sütőben egyaránt használható edényben össze-olvasztjuk a vajat és az olajat, aztán fel-hevítjük. A húst több adagban, egymás után átpirítjuk benne, majd kivesszük és félretesszük. 3 Az edényben maradt zsiradékon meg-pároljuk a vöröshagymát és a fokhagy-mát. Hozzáadjuk az összes fűszert és a húst, aztán felöntjük az átszűrt levessel meg a vízzel. 4 Az ételt lefedve, közepes lángon 2 órán át főzzük. 5 A sütőt előmelegítjük 150 fokra (gáz-sütőn 2-es fokozat). A húsos raguhoz hoz-zákeverjük a mogyorót, a mogyoróvajat, a zöldbabot és az édesburgonyát, majd az ételt lefedve áttesszük a sütőbe 2 órára.6 Tálalás előtt hozzáadjuk a karikákra vágott pórét, és ízlés szerint savanyká-sabbra hangoljuk egy kis citromlével. 6 adag lesz belőle.

22 Stahl magazin / 2011. ősz

GASZTRO

GASZTRO

2Lomee hot ketchup

Igazi Aranyfácán para-dicsomszósz! Csípős, de éppen csak annyira, amennyire kell, és bár picit túl édes, még a szerethető ka-tegória. Energia-tartalma viszont meglepően magas a többiéhez ké-pest, ejnye.379 Ft/650 g

3Univer csípős ketchup

Édes, enyhén gyümölcsös paradicsomíze kellemes, és csak annyira csípős, amennyi még jólesik. A többség szerette, pedig összetevőiben nem tér el ke-vésbé népszerű társaitól. Jó a recept, na!489 Ft/470 g

1Felix ketchup

Ennek van a legszebb színe, az íze pedig kife-jezetten paradicsomos. Egyetlen hibája, hogy picit kapar a végén, ezt leszámítva rendben van. Nem véletlenül: több mint a fele (53%) igazi para-dicsom, ez pedig sok verseny-társáról nem mondható el.630 Ft/450 g

4Vitafood bioketchup

Amolyan pörköltszaftra emlékeztet, bizonyára a fűszerezése miatt. Ezenkívül tetemes meny-nyiségű cukrot érezni rajta – na persze nádcukrot, de akkor is szük-ségtelenül sokat. Csalódás, mert titokban többet vártunk tőle.439 Ft/310 ml

64 Stahl magazin / 2011. ősz

STAHLMAGAZIN

TESZTTesztelőink megkóstolták a hazai ketchupkínálatot – természetesen jelöletlen flakonokból, hogy kiderüljön, melyiket érdemes megvenni.

Ketchup

7Koch junior ketchup

Botrányos termék! Baracklekváríze annyira átható, hogy egy falat után nem is kívánkozik több belőle. Gyereknek, felnőttnek egyaránt kudarcot vallott. Szegény kutyus a fl ako-non, ha ezt kell ennie...559 Ft/290 g

8Globus ketchup

Szúrós utóíze van (egye-sek szerint kanalas orvos-ságra hajaz), ugyanakkor émelyítően édes. Néhány tesztelőben felmerült a gyanú: csak nem ezt szokták gyorsétter-mekben a sült krumplihoz adni? 659 Ft/490 g

6Lomee ketchup

Nem rossz, de nem is voltak oda érte a teszte-lők. A színe telt, sötét. Van egy enyhe mellékíze, pedig a címke tanulsága szerint tartósítószert nem tartalmaz. Akkor talán a glükózszirup és a stabilizátor lehetnek a hunyók. Kár, mert a csípős változat kifeje-zetten befutó!379 Ft/650 g

5Felix cukormentes

ketchupAz ötlet jó, hiszen az igazán érett paradicsom-ban van éppen elég cukor, nem nagyon kell rajta tur-bózni. Ebbe viszont sajnos túl sok édesítő került, így az eredmény mű-anyag ízű, kifeje-zetten savanykás, de a legrosszabb, hogy amint lenyeltük, mar egyet a torkunkon. 630 Ft/435 g

Fot

ó: S

tah

l mag

azin

3 10 4 10

1 106 10

9 10

8 10

9 10

5 10

GASZTRO

124 Stahl magazin / 2011. ősz Stahl magazin / 2011. ősz 125124 Stahl magazin / 2011. ősz Stahl magazin / 2011. ősz 125

MellfelvarrásA mellműtétek között a mellnagyobbí-tás után a fölvarrás a második helyen áll.A mell megereszkedésének oka a kötőszö-veti tartórostok és a bőr megnyúlása és a mellek térfogatának változása. Kiváltója lehet a gravitáció természetes hatásán túl az emlő hízást-fogyást vagy terhességet, szoptatást követő térfogatváltozása is.A szakértők szerint a megereszkedésnek három stádiuma van: enyhe, középsúlyos vagy súlyos megereszkedés. Minél kisebb a megereszkedés foka, annál nagyobb eséllyel lehet a kevesebb heggel járó mű-téti megoldásokat választani.„Az első stádiumban implantátum be-helyezése vagy saját zsírral, esetleg né-hány év alatt felszívódó Macrolane-nal való feltöltést szoktunk végezni, mert az is elegendő. A súlyosabb megereszkedés esetében már két teendőnk is van a műtét során: elsőként az állomány újraformázá-sát végezzük felszívódó belső öltésekkel, második lépésben pedig az új formára ráfeszítjük a bőrt a bőrfelesleg kimetszé-sével”– mondja dr. Karvász Tamás. Egy pillanatra térjünk még vissza a sokak számára a természetessége miatt von-zónak tűnő megoldásra, a saját zsírral történő feltöl-tésre: sokszor nem elég egy beavatkozás, mert 30–50%-ban felszívódik.

Dr. Szemerey István, a Mediburg Klinika igazgatója ekképpen összegzi tapasztalatait: „A meg-ereszkedett mell fölvarrását

legtöbbször nemcsak önmagában végez-tetik, mellette gyakran fölmerül a kiseb-bítés vagy nagyobbítás, illetve a nagy-fokú aszimmetria megszüntetésének igénye is. A felvarrás során nemcsak a bőrhöz nyúlunk, hanem az izomzatról is leválasztjuk a mellállományt, följebb he-lyezzük, tömörítjük, és magasabbra varr-juk az izom bőnyéjéhez rögzítve. Sima felvarrásnál a mirigyállomány nagysá-ga nem módosul, mégis a formával a nagyság látszatra megváltozik: szemből nézve a mell kisebbnek, oldalról pedig nagyobbnak tűnik. A felvarrás, bár több metszéssel jár, nem olyan fájdalmas, mint egy implantátumos mellnagyobbí-tás, amelynél a szövetek feszülésével is számolni kell.”

Andrea Dunakeszin él. 44 éves étteremve-

zető, házas, egy 17 éves fi ú és egy 5 éves

ikerpár (egy kisfi ú és egy kislány) édesanyja.„Én vagyok az, aki duplán megtapasztaltam már, mit jelent a mellfelvarrás. Először 26 évesen, a szülés után végeztettem el. Tudom, túl korainak tűnik, de akkor majdnem egy évig szoptattam, és nagyon megnyúlt a bőröm. Eredetileg nem terveztem több gyermeket, de aztán jöttek az ikrek – utánuk ismét megcsináltattam a műté-tet. Az első alkalommal nagyon féltem tőle, de szerencsére nem fájt annyira, mint amire szá-mítottam. Hogy teljesen fájdalommentes lenne, azt persze nem állítom. Másodszor már rutinosan álltam hozzá. Ez alkalommal implantátumot is kértem – nem túl nagyot, nem feltűnőt, csak ép-pen szebb legyen tőle a mellem formája. Emiatt speciális fűzőt kellett hordanom 6 hétig, ami elég kellemetlen volt. Természetesen a gyógyulást mindenki másképp éli meg, de azt gondolom, ha valaki negyven körül úgy dönt, hogy nem kizáró-lag anya akar lenni, hanem vonzó nő is szeretne maradni, érthető, ha ennek érdekében bevállalja a mellfelvarrást.”

MENNYI IDEIG TART A MŰTÉT? kb. 2 óra

GYÓGYULÁSI IDŐ? Speciális melltartóval 1 hét

múlva munkába lehet állni, varratszedés a 2. hét után.

LEHETSÉGES SZÖVŐDMÉNY? Hegesedés, ritkán

bőrelhalás, illetve átmeneti sebszétválás.

MENNYIBE KERÜL? 500 000 Ft-tól

MÉG VALAMI FONTOS? Bár a mellfelvarrást, illetve

az állomány újraformázását követően lehet szoptatni, de

egy szülés után nagy valószínűséggel újra szükségessé vál-

hat a beavatkozás. Ezért a műtétet akkor érdemes megcsi-

náltatni, ha már több gyerek nem szerepel a tervek közt.

Amire jó: Megemeli a melleket, visszaállítja az eredeti

formát, feszesebbé és fi atalosabbá teszi a bőrt.

Amin nem segít: Önmagában végezve nem változtat a

mellek méretén.

5 fontos kérdés, mielőtt a kés mellett döntünk:

1 Van-e más, a szervezet számára

kisebb megterhelést jelentő, de

hatékony megoldás?

Tájékozódjunk, kutassunk! Számos fi atalító, de nem sebészi beavatkozás elérhető Ma-gyarországon, amiről sokan azt se tudják, hogy létezik. Bizonyos esetekben megfelelő a rá-diófrekvenciás vagy lézeres feszesítés, az ult-rahangos zsírbontás, a vákuumos kezelés is.

2Milyen fi zikai változások remé-

nyében döntenénk (mégis) a

műtét mellett?

Összegezük magunkban, mit szeretnénk megváltoztatni a testünkön, aztán néz-zünk utána, reálisak-e az elvárásaink.A www.realself.com internetes oldalon pél-dául csakis a páciensek által közzétett előt-te-utána fotók szerepelnek.

3Mennyire van rá lelkileg is

szükségünk?

Vigyázzunk, ha a lelki tényezők nagyobb súllyal esnek latba, mint a remélt fi zikai változások, ne feledjük: a plasztikai sebé-szek lelket nem operálnak! A plasztikai műtétek bizonyos fokig tényleg növelhe-tik az önbizalmunkat, de más embert nem faragnak belőlünk.

Fot

ó: E

uro

pre

ss, P

rofi m

édia

, I s

tock

, Szi

get

váry

Zso

lt

148 Stahl magazin / 2011. ősz Stahl magazin / 2011. ősz 149

UTAZÁS

FRITTMANN VENDÉGHÁZ

SoltvadkertJókora bocsánatkéréssel indítunk, kés-tünk (dugó, egy nyakas tacskó satöb-bi). Emiatt a 2007-es év borászával, Frittmann Jánossal csupán egy gyors kézszorításra futja, neki mennie kell, a helyére pedig a felesége ugrik be. Isten lássa a lelkünk, nem sértésnek szánjunk, de ekkora mákunk legyen mindig: a leg-jobb dolog, ami az egész nyárutón tör-tént velünk, az bizony maga Frittmann-né. Lenyűgöző kedvességgel mutatja be a családi borászatot, azt tudja a ven-déglátásról, amit tanítani képtelenség: oldott, közvetlen, beszédes, vidám, egyszóval tökéletes társaság. Végigjár-juk a kellemesen fanyar illatú pincéket, a reduktív részleget, a palackozót, de

A hipermarketek polcairól levenni, étteremben kikérni vagy hordóban látni, nem ugyanaz az élmény. Felkerekedtünk hát, és a Kunságtól Szekszárdon át a Balatonig négy borászt látogattunk meg: ettünk, ittunk, aludtunk náluk – szigorúan inkognitóban. Tessék utánunk csinálni, megéri.

Lakj borásznál! Koszt, kvártély, vigasság

a szakmai rész mellett jut idő a család imádni való golden retrieverjére és ren-geteg sztorira is: negyedóra után már harsány a kacaj és tartalmas a csevej, pedig még a kóstoló előtt vagyunk.Nem panaszkodva, de csak kibukik vendéglátónkból a kikerülhetetlen: a borhamisító arany háromszög stigmá-ja. Ami ellen szerintük egyetlen recept létezik: kitartó szorgalommal minőségi borokat készíteni – mi pedig alig várjuk, hogy a társaságában meggyőződjünk arról, az előítéletek márpedig alaptala-nok.Kóstolónkat egy egyszerű, de fenséges paraszttál alapozza meg (mangalica, sonka, házikolbász, füstölt sajt, friss zöldségek, lila hagyma, főtt krumpli, puha kenyér), majd terítékre kerül hét boruk is meglehetős szakmai ismerte-tővel, sorrendben: egy friss ezerjó, egy fűszeres Irsai Olivér (mennyei!), egy kékfrankos rozé, ismét egy ezerjó, de ezúttal fahordós érleléssel (tökéletes!), majd egy igazi hungarikum, a szitokszó-ból újra presztízzsé vált, igen munka-

igényes kadarka. Ezt egy fajsúlyosabb tétel, a cabernet franc követi, és hogy keretes legyen a történet, egy késői szü-retelésű, már-már tokaji szintű, száron töppesztett ezerjóval zárunk. Bevalljuk, eddig főként a rozéi miatt rajongtuk a borászatért, de amit az ezerjóval mutat-nak, bámulatos. Beszédes név: valóban ezerféle arca van ennek a bornak, az első könnyed, kellemesen savas tételtől a fahordós, de nem túlerőltetett máso-dik poháron át a (nem desszerthez, in-kább desszertként iható) mézes, sűrű, aranylóan csillogó késői fajtáig mindent kihoznak belőle.A boroktól és a tökéletes vendéglátás-tól kissé szédülten zuhanunk álomba a vendégház emeletén. Jó, a teraszon még pár pohárral megbirkózunk a langyos kora őszi estében, hogy reggel újból az élet császáraiként ülhessünk asztalhoz: friss, ropogós helyi péksütemény, sajtok, ress zöldségek, lekvárok, joghurtok – és Frittmann-né, derűsen, szívmelengető jósággal. A szobánk barátságos – stílsze-rűen a vörös és a fehér dominál –, az ágyneműnk ropogós hófehér, a fürdő-szobánk padlójáról pedig enni lehetne: tágas, kristálytiszta és kedves. Nem mondhatunk egyebet: ha igazán szívesen látott vendégnek akarjuk érez-ni magunkat, és igazán jó borokkal sze-retnénk poharazni – legyünk akár ket-tesben, akár a barátainkkal, akár céges csapatépítőn –, keressük fel bátran Vad-kerten Frittmannékat. Csalódás kizárva.

Szállás reggelivel: 12 500/2 főBorkóstoló paraszttállal: 9200 Ft/2 fő6230 Soltvadkert, Eötvös u. 5.www.frittmann.hu

szöveg: STEFAN & HARRIE

stahl magazin

Documents