standar laboratorium gizi - · pdf filea. laboratorium penilaian status gizi ... usaha, ruang...
TRANSCRIPT
Standar Laboratorium GIZI
Pendidikan Tenaga Kesehatan
Kementerian Kesehatan RI Badan PPSDM Kesehatan
Pusat Pendidikan Tenaga Kesehatan Tahun 2010
Standar Laboratorium Gizi Diknakes i
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas karunia-Nya maka
Standar Laboratorium Gizi Pendidikan Tenaga Kesehatan dapa tersusun dan
diterbitkan.
Derasnya arus globalisasi membawa konsekuensi bahwa tiap institusi pendidikan
tenaga kesehatan harus memperkuat laboratorium. Kondisi laboratorium pada
masing-masing institusi Pendidikan Tenaga Kesehatan berbeda-beda. Perbedaan ini
adalah suatu institusi tertentu sudah mempunyai peralatan laboratorium yang
lengkap, namun di sisi lain sangat minim. Kondisi ini akan mempengaruhi kualitas
proses pembelajaran, khususnya pembelajaran praktik di laboratorium. Hal ini akan
membawa dampak pada kualitas lulusan dengan variasi yang sangat besar.
Kesenjangan yang terjadi ini akibat tidak adanya standar laboratorium Gizi
Pendidikan Tenaga Kesehatan yang harus menjadi acuan. Oleh karena itu perlu
disusun standar suatu laboratorium agar lulusan yang dihasilkan mempunyai
kompetensi yang telah ditetapkan dalam kurikulum.
Dengan disusunnya Standar Laboratorium Diploma III Gizi ini, diharapkan dapat
dijadikan sebagai acuan bagi penyelenggara Pendidikan D.III Gizi Seluruh Indonesia
dalam mengembangkan dan merencanakan laboratorium.
Pusat Pendidikan Tenaga Kesehatan menyampaikan penghargaan dan ucapan
terima kasih kepada semua pihak atas bantuan dan kerjasama yang baik dalam
penyusunan Standar Laboratorium Pendidikan Tenaga Kesehatan ini.
Jakarta, Desember 2010
Kepala Pusat Pendidikan Tenaga Kesehatan
Dr. Asjikin Iman H.Dachlan, MHA
NIP. 195912131985121002
Standar Laboratorium Gizi Diknakes ii
SAMBUTAN
KEPALA BADAN PENGEMBANGAN DAN PEMBERDAYAKAN
SUMBER DAYA MANUSIA KESEHATAN
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakaatuh,
Pada sistem pendidikan tinggi para lulusan dituntut mempunyai kemampuan untuk
menerapkan materi yang sudah dipelajari di kelas. Tuntutan kompetensi ini dapat
diwujudkan apabila peserta didik melakukan pengalaman belajar di laboratorium.
Laboratorium merupakan tempat melakukan aktifitas yang berbentuk pengembangan
peralatan yang digunakan untuk menunjang proses pembelajaran, yaitu analisis,
diskusi ilmiah, pengembangan ilmu pengetahuan baru melalui serangkaian debat
ilmiah yang ditunjang oleh tersedianya referensi muktahir, serta pengembangan
metode, perangkat lunak, peraturan, dan prosedur praktikum.
Saya menyambut baik terbitnya Standar Laboratorium Pendidikan Tenaga
Kesehatan, dan saya berharap standar ini mampu memberi inspirasi kepada para
pengelola institusi tentang persyaratan dan disain laboratorium sesuai dengan
standar dalam rangka meningkatkan mutu pendidikan, sehingga menimbulkan upaya
pengembangan daya saing laboratorium.
Atas bantuan dan masukan dari tim penyusun, sehingga standar ini dapat diterbitkan,
saya menyampaikan terima kasih.
Jakarta, Desember 2010
Kepala Badan PPSDM Kesehatan
Dr. Bambang Giatno, MPH
NIP. 19520501 198001 1 002
Standar Laboratorium Gizi Diknakes iii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR .................................................................................................................................................................................................................................. ............................. i SAMBUTAN .................. ............................................................................................................................................................................................................................. ............................ Ii DAFTAR ISI ............................................................................................................................................................................................................................................................................. Iii BAB I. PENDAHULUAN ..................................................................................................................................................................................................................................................... 1
A. Latar Belakang ............................................................................................................................................................................................................................................... 1 B. Tujuan ............................................................................................................................................................................................................................................................ 2 C. Dasar Hukum ................................................................................................................................................................................................................................................. 2 D. Ruang Lingkup ............................................................................................................................................................................................................................................... 3
BAB II. KONSEP LABORATORIUM ................................................................................................................................................................................................................................ 4 A. Pengertian Laboratorium ............................................................................................................................................................................................................................... 4 B. Visi dan Misi Laboratorium ............................................................................................................................................................................................................................. 4 C. Tujuan Laboratorium . .................................................................................................................................................................................................................................... 4 D. Manfaat .......................................................................................................................................................................................................................................................... 5
BAB III. MANAJEMEN LABORATORIUM DIKNAKES ...................................................................................................................................................................................................... 6 A. Persyaratan Laboratorium .............................................................................................................................................................................................................................. 6 B. Tata Ruang di Laboratorium ........................................................................................................................................................................................................................... 7 C. Pengelolaan Laboratorium ............................................................................................................................................................................................................................. 7 D. Pendanaan Laboratorium ............................................................................................................................................................................................................................... 9 E. Pemeliharaan dan Penyimpanan ................................................................................................................................................................................................................... 10 F. Pengadministrasian Alat dan Bahan .............................................................................................................................................................................................................. 14 G. Keamanan dan Keselamatan Kerja di Laboratorium ...................................................................................................................................................................................... 14
BAB IV. JENIS LABORATORIUM, PERALATAN DAN BAHAN HABIS PAKAI DIPLOMA III GIZI .................................................................................................................................. 16 A. Laboratorium Penilaian Status Gizi (PSG) ..................................................................................................................................................................................................... 17 B. Laboratorium Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi (MSPMI) ........................................................................................................................................ 19 C. Laboratorium Penyuluhan dan Konsultasi Gizi (PKG) .................................................................................................................................................................................. 27 D. Laboratorium Kimia ....................................................................................................................................................................................................................................... 31 E. Laboratorium Penyelenggaraan Makanan .................................................................................................................................................................................................... 48 F. Laboratorium Ilmu Bahan Makanan .............................................................................................................................................................................................................. 55 G. Laboratorium Mikrobiologi Pangan ................................................................................................................................................................................................................ 61 H. Laboratorium Uji Cita Rasa ............................................................................................................................................................................................................................ 67
BAB V. PENUTUP ............................................................................................................................................................................................................................................................ 69
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN 1. Contoh Kartu/Buku Pencatatan Alat dan Bahan LAMPIRAN 2.1 Contoh Manual Prosedur Prosedur Peminjaman Alat dan Bahan LAMPIRAN 2.2 Contoh Manual Prosedur Pemeliharaan di Laboratorium /Klinik LAMPIRAN 3 Daftar Alat Laboratorium/Klinik dengan Kalibrasi
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 1
BAB I
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Tuntutan global akan mutu pendidikan membawa konsekuensi untuk
memperkuat penguasaan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi (IPTEK),
khususnya pembelajaran praktik di laboratorium, hal ini dikarenakan sistem
pendidikan tinggi para lulusan diharuskan mempunyai kemampuan untuk
menerapkan materi yang sudah dipelajari di kelas. Tuntutan kompetensi ini
dapat diwujudkan apabila peserta didik melakukan pengalaman belajar di
laboratorium. Laboratorium merupakan tempat melakukan aktifitas untuk
menunjang proses pembelajaran, yaitu analisis, diskusi ilmiah, penelitian,
pengabdian masyarakat, pengembangan ilmu pengetahuan baru melalui
serangkaian debat ilmiah yang ditunjang oleh tersedianya referensi muktahir,
serta pengembangan metode, perangkat lunak, peraturan, dan prosedur
praktikum.
Peraturan Pemerintah RI No.19 Tahun 2005 tentang Standar Nasional
Pendidikan, pasal 42 menyatakan bahwa setiap institusi pendidikan wajib
memiliki sarana yang meliputi perabot, peralatan pendidikan, media
pendidikan, buku dan sumber belajar lainnya, serta perlengkapan lain yang
diperlukan untuk menunjang proses pembelajaran yang teratur dan
berkelanjutan, dan juga setiap institusi pendidikan wajib memiliki prasarana
yang meliputi lahan, ruang kelas, ruang pimpinan, ruang pendidik, ruang tata
usaha, ruang perpustakaan, ruang laboratorium, ruang bengkel kerja, instalasi
daya dan jasa, tempat berolah raga, tempat beribadah dan tempat ruang lain
yang diperlukan untuk menunjang proses pembelajaran yang teratur dan
berkelanjutan.
Pendidikan tenaga kesehatan merupakan pendidikan yang diharapkan
menghasilkan keterampilan khusus/spesifik, untuk itu kurikulum pendidikan
tenaga kesehatan memuat kurikulum inti maksimal 80% dan kurikulum institusi
minimal 20%. Struktur program pendidikan tenaga kesehatan memuat 40%
kandungan materi teori dan 60% materi praktik, sehingga laboratorium
memegang peranan penting dalam pencapaian kompetensi yang disyaratkan
dalam kurikulum.
Kondisi sarana prasarana laboratorium pada masing-masing institusi berbeda-
beda. Dimana ada Institusi yang memiliki kondisi laboratorium yang lengkap,
namun ada Institusi lain yang memiliki kondisi laboratorium sangat minim. Hal
ini akan mempengaruhi kualitas proses pembelajaran praktik di laboratorium.
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 2
Kesenjangan yang terjadi ini akibat tidak adanya standar laboratorium
pendidikan tenaga kesehatan. Oleh karena itu perlu disusun standar
laboratorium agar lulusan yang dihasilkan mempunyai kompetensi sesuai yang
akan dicapai dalam kurikulum.
Seiring dengan tuntutan tersebut di atas dalam rangka peningkatan mutu dan
akuntabilitas pendidikan tenaga kesehatan yang mampu menghadapi
tantangan sesuai dengan tuntutan nasional dan global perlu disiapkan acuan
bagi institusi pendidikan tenaga kesehatan (Diknakes), berupa Standar
Laboratorium Pendidikan Tenaga Kesehatan, agar Laboratorium di institusi
pendidikan terstandar untuk menunjang proses pembelajaran yang
berkesinambungan.
Untuk itu Kementerian Kesehatan telah mengantisipasi dengan menetapkan
Standar Laboratorium Pendidikan Tenaga Kesehatan, yang bertujuan untuk
mendorong seluruh Institusi Pendidikan Tenaga Kesehatan agar berusaha
mengembangkan dan memenuhi peralatan dan bahan habis pakai sesuai
dengan kompetensi yang telah ditetapkan dalam kurikulum, sehingga
diharapkan mutu lulusan Pendidikan Tenaga Kesehatan akan meningkat dan
dapat bersaing di pasar global.
B. TUJUAN
Standar Laboratorium bertujuan sebagai acuan bagi pengelola institusi
penyelenggara pendidikan kesehatan dalam upaya mengembangkan sarana
prasarana laboratorium, yaitu :
1. Perencanaan dan pengembangan jenis dan jumlah dalam pengadaan
dan pemenuhan kebutuhan peralatan laboratorium/ peralatan dan bahan
habis pakai yang dinyatakan dalam rasio dengan peserta didik sesuai
kompetensi yang akan dicapai oleh peserta didik berdasarkan kurikulum.
2. Menentukan keseragaman bangunan/gedung dan disain laboratorium
yang dinyatakan dalam rasio dengan peserta didik.
C. DASAR HUKUM
1. Undang-undang No. 20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional
(Lembaran Negara Tahun 2003 No.78, Tambahan Lembaran Negara No.
4301)
2. Undang-undang No. 14 Tahun 2005 tentang Guru dan Dosen (Lembaran
Negara Tahun 2005 No. 157, , Tambahan Lembaran Negara No. 4586)
3. Undang-undang No. 36 tahun 2009 tentang Kesehatan (Lembaran
Negara Tahun 2009 No. 144. Tambahan lembaran Negara 5063)
4. Peraturan Pemerintah No. 32 Tahun 1996 tentang Tenaga Kesehatan
(Lembaran Negara Tahun 1996 No.49, Tambahan lembaran Negara No.
3637)
5. Peraturan Pemerintah No. 60 Tahun 1999 tentang Pendidikan Tinggi
(Lembaran Negara Tahun 1999 No.115, Tambahan lembaran Negara No.
3859)
6. Peraturan Pemerintah No. 19 Tahun 2005 tentang Standar Nasional
Pendidikan (Lembaran Negara Tahun 2005 No.41, Tambahan lembaran
Negara No. 4496)
7. Peraturan Pemerintah No. 37 Tahun 2009 tentang Dosen (Lembaran
Negara Tahun 2009 No. 6, tambahan lembaran Negara No. 5007)
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 3
8. Surat Keputusan Mendiknas No. 045/U/2002 Tahun 2002 tentang
Kurikulum Inti Pendidikan Tinggi.
9. Surat Keputusan Mendiknas No. 232/U/2000 Tahun 2000 tentang
Pedoman Penyusunan Kurikulum Pendidikan Tinggi dan Penilaian Hasil
Belajar Mahasiswa
D. RUANG LINGKUP
Standar laboratorium Gizi Pendidikan Tenaga Kesehatan ini berlaku bagi
seluruh Institusi Pendidikan Tenaga Kesehatan, yang berisi tentang pedoman
umum suatu laboratorium, jenis laboratorium, peralatan dan bahan habis
pakai.
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 4
BAB II
KONSEP LABORATORIUM
A. PENGERTIAN LABORATORIUM
Laboratorium adalah ruangan yang dirancang sesuai dengan kebutuhan untuk
melakukan aktifitas yang berkaitan dengan fungsi-fungsi pendidikan,
penelitian, dan pengabdian kepada masyarakat.
Laboratorium yang dimaksud dalam standar ini adalah untuk pembelajaran di
laboratorium klinik, bengkel kerja, workshop.
Kegiatan laboratorium akan membawa peserta didik kepada pembentukan
sikap, ketrampilan, kemampuan bekerja sama, dan kreatifitas dalam menerima
pengetahuan. Dengan melaksanakan kegiatan laboratorium yang baik, sesuai
dengan prosedur dan tata tertib laboratorium, maka hal tersebut secara tidak
langsung dapat menunjang pelaksanaan Kurikulum. Pembelajaran teori yang
dipelajari melalui perkuliahan dan studi pustaka bersifat abstrak, dapat
diaktualisasikan dengan nyata melalui kegiatan laboratorium.
B. VISI DAN MISI LABORATORIUM
Suatu laboratorium harus mempunyai Visi dan Misi yang dirumuskan oleh
institusi atau pengelola. Visi dan Misi tersebut dapat berbeda antara suatu
laboratorium dengan laboratorium yang lain.
Visi mengandung pengertian bahwa laboratorium merupakan pusat
penelusuran kembali konsep-konsep ilmu pengetahuan, pengembangan ilmu
pengetahuan, dan atau ditemukannya ilmu pengetahuan baru dan aplikasi ilmu
pengetahuan. Oleh karena itu laboratorium diharapkan bermanfaat bagi
pendidikan.
Misi laboratorium seharusnya mencakup beberapa hal sebagai berikut :
1. Menciptakan laboratorium sebagai pusat penemuan dan pengembangan
ilmu pengetahuan dan teknologi.
2. Memahami, menguji dan menggunakan konsep/teori untuk diterapkan
pada saat praktik.
3. Menciptakan keamanan dan keselamatan kerja di laboratorium.
4. Menciptakan lingkungan belajar yang kondusif.
C. TUJUAN LABORATORIUM
Tujuan laboratorium sebagai tempat :
1. Menguji ilmu, teori dan konsep yang telah dipelajari.
2. Berlangsungnya kegiatan praktikum dan penelitian yang menunjang
pembelajaran dan pengembangan ilmu.
3. Untuk melakukan pengujian dan kalibrasi peralatan.
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 5
Untuk mencapai tujuan tersebut suatu laboratorium dituntut untuk selalu
ditingkatkan sesuai dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi.
Dengan demikian orientasi suatu laboratorium tidak hanya ditujukan pada
eksistensinya saja, tetapi harus bersikap proaktif dan inovatif.
D. MANFAAT
Manfaat laboratorium bagi pendidikan tenaga kesehatan setidaknya mencakup
hal sebagai berikut :
1. Merupakan unsur penunjang dalam melaksanakan tercapainya
kompetensi peserta didik sesuai kurikulum.
2. Untuk meningkatkan proses pembelajaran di laboratorium yang teratur
dan berkelanjutan, sehingga dapat meningkatkan mutu pendidikan.
3. Menyiapkan peserta didik menjadi terampil sebelum ke lahan ( Rumah
Sakit, Puskesmas, Rumah Bersalin dan komunitas).
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 6
BAB III
MANAJEMEN LABORATORIUM DIKNAKES
A. PERSYARATAN LABORATORIUM
Suatu laboratorium dapat berfungsi dengan efektif dan efisien harus
memperhatikan hal-hal terkait persyaratan minimal sebagai berikut sebagai
berikut:
1. Jenis dan jumlah peralatan, serta bahan habis pakai berdasarkan pada
kompetensi yang akan dicapai yang dinyatakan dalam rasio antara alat
dengan peserta didik
2. Bentuk/desain laboratorium harus memperhatikan aspek keselamatan
atau keamanan.
3. Laboratorium agar aman dan nyaman bagi peserta didik dan
dosen/instruktur harus:
a. Keadaan ruang harus memungkinkan dosen/instruktur dapat melihat
semua peserta didik yang bekerja di dalam laboratorium itu tanpa
terhalang oleh perabot atau benda-benda lain yang ada di dalam
laboratorium tersebut.
b. Peserta didik harus dapat mengamati demonstrasi/simulasi dari jarak
maksimal 2 m dari meja demonstrasi.
c. Lantai laboratorium tidak boleh licin, harus mudah dibersihkan. dan
tahan terhadap tumpahan bahan-bahan kimia.
d. Alat-alat atau benda-benda yang dipasang di dinding tidak boleh
menonjol sampai ke bagian ruang tempat peserta didik berjalan dan
sirkulasi alat.
e. Tersedianya buku referensi penunjang praktik.
f. Tersedianya air mengalir (kran).
g. Meja praktikum harus tidak tembus air,tahan asam dan basa(Terbuat
dari porselin)
h. Tersedia ruang dosen/instruktur
i. Tersedianya kebutuhan listrik seperti stopkontak (mains socket)
4. Adanya Prosedur Operasional Standar (Standard Operating Prosedures =
SOP) atau instruksi kerja. Prosedur ini bersifat operasional dan mengikat
bagi semua pengguna laboratorium.
Jenis SOP/instruksi kerja yang perlu adalah :
a. Pedoman pelaksanaan praktikum
b. Prosedur Tetap (Protap) pelaksanaan praktikum masing-masing
mata kuliah terkait
c. Dokumentasi berupa absensi peserta didik, absensi kehadiran
dosen/instruktur, objek/materi praktikum.
d. Keamanan dan keselamatan kerja
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 7
e. Penggunaan alat laboratorium yang menggunakan arus listrik.(Alat
pecah belah tdak memerlukan SOP)
f. Pemeliharaan alat
g. Pengadaan alat dan bahan
h. Penyimpanan alat dan bahan
5. Adanya sistem pelaporan dan dokumentasi dari setiap kegiatan praktikum
di masing-masing laboratorium, baik persemester maupun pertahun.
B. TATA RUANG DI LABORATORIUM
1. Jenis Ruang Laboratorium
Setiap jenis laboratorium memiliki ruangan sebagai berikut:
a. Ruang pengelola laboratorium;
b. Ruang praktik peserta didik;
c. Ruang kerja dan persiapan dosen;
d. Ruang/tempat penyimpanan alat; dan
e. Ruang/tempat penyimpanan bahan.
2. Bentuk Ruang
Bentuk ruang laboratorium sebaiknya bujur sangkar atau mendekati bujur
sangkar atau bisa juga berbentuk persegi panjang. Bentuk bujur sangkar
memungkinkan jarak antara dosen dan peserta didik dapat lebih dekat
sehingga memudahkan kontak antara dosen/instruktur dan peserta didik.
3. Luas Ruang
a. Luas ruang praktik laboratorium harus memenuhi persyaratan, yaitu :
1) 1 orang peserta didik memerlukan ruang kerja minimal 2,5 m²
2) Disediakan ruang kosong antara tembok dan meja kerja sekitar
1.7 m untuk memudahkan dan mengamankan sirkulasi alat dan
peserta didik di laboratorium.
3) Jarak antara ujung meja yang berdampingan sebaiknya tidak
kurang dari 1.5 m, sehingga peserta didik dapat bergerak
leluasa pada waktu bekerja dan pada waktu pindah atau
memindahkan alat (bahan) dari satu tempat ke tempat lain.
4) Luas ruang harus sebanding dengan banyaknya peserta didik
dan jenis pendidikan.
b. Luas ruang penyimpanan alat dan bahan disesuaikan dengan jenis
alat/bahan yang ada di setiap jenis pendidikan.
4. Fasilitas ruangan disesuaikan dengan kebutuhan teknis masing-masing
laboratorium.
C. PENGELOLAAN LABORATORIUM
Pelaksanaan suatu aktifitas laboratorium membutuhkan suatu aturan atau
ketentuan agar aktifitas dapat berjalan dengan lancar, sehingga tujuan aktifitas
pembelajaran dapat tercapai. Aturan atau ketentuan operasional perlu disusun
dengan jelas. Hal ini karena laboratorium merupakan suatu sistem yang terdiri
atas prasarana dan sarana penunjang kegiatan, baik berupa peralatan
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 8
laboratorium maupun sumber daya manusia. Oleh karena itu, laboratorium
perlu diatur sesuai dengan ketentuan yang berlaku di masing-masing institusi.
Mengingat banyaknya peralatan dan beban kerja yang ada di suatu
laboratorium, maka diperlukan sistem manajemen yang memadai untuk
mengelola prasana dan sarana serta kegiatan yang ada di laboratorium
tersebut. Sistem manajemen ini meliputi struktur organisasi, pembagian kerja,
serta susunan personel yang mengelola laboratorium.
1. Kepala unit laboratorium bertanggung jawab terhadap semua kegiatan
yang diselenggarakan di laboratorium, baik administrasi maupun
akademik. Tugas kepala unit laboratorium, antara lain :
a. Mempertanggungjawabkan semua kegiatan di laboratorium, dengan
dibantu oleh semua anggota laboratorium (administrator/
penanggung jawab laboratorium dan teknisi/ tenaga bantu
laboratorium), agar kelancaran aktifitas laboratorium dapat terjamin.
b. Memimpin, membina, dan mengkoordinir semua aktifitas sistem
internal dan mengadakan kerjasama dengan pihak eksternal, seperti
institusi lain, atau pusat-pusat studi yang berkaitan dengan
pengembangan laboratorium. Kerja sama dengan pihak luar sangat
penting karena sebagai wahana untuk saling berkomunikasi semua
aktifitas yang diadakan di laboratorium masing-masing.
Dengan beban kerja seperti tersebut, maka kepala unit laboratorium
harus merupakan seorang yang mempunyai komitmen, kemampuan
akademik, dan keterampilan manajemen yang handal. Oleh karena itu
kepala unit laboratorium adalah seorang dosen dengan kualifikasi
pendidikan minimal ; S2.
2. Penanggung jawab laboratorium membantu secara langsung tugas
kepala unit laboratorium dalam bidang administrasi, sehingga membantu
terjaminnya kelancaran sistim administrasi, maka seorang administrator
harus mempunyai kualifikasi pendidikan minimum Sarjana Sains Terapan
(D.IV)/S.1
Tugas dan tanggung jawab dari PenanggungJawab Laboratorium antara
lain :
a. Mempertanggung jawabkan semua kegiatan praktikum pada
laboratoriumnya secara terorganisir, terjadwal dan terencana dengan
baik dengan bantuan dan kerjasama dengan tenaga bantu
laboratorium
b. Memimpin, membina, dan mengkoordinir semua aktifitas /kegiatan
yang terjadi di dalam laboratoriumnya baik dengan tenaga bantu
laboratorium maupun dengan dosen mata kuliah terkait.
3. Teknisi/tenaga bantu laboratorium adalah seseorang yang bertugas
membantu aktifitas peserta didik dalam melakukan kegiatan praktek
laboratorium. Secara khusus seorang tenaga bantu laboratorium
bertanggung jawab dalam menyediakan peralatan yang diperlukan dan
mengembalikan peralatan tersebut setelah digunakan ke tempat semula.
Tenaga bantu laboratorium sangat diperlukan mengingat banyaknya
kegiatan praktikum yang dilaksanakan oleh peserta didik, sehingga
kesiapan alat sangat diperlukan. Penempatan kembali peralatan yang
sudah digunakan pada posisi yang tidak seharusnya dapat mengganggu
kelancaran kegiatan berikutnya. Oleh karena itu seorang tenaga bantu
laboratorium yang baik sangat diperlukan. Hal ini bisa tercapai jika
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 9
seorang tenaga bantu laboratorium mempunyai keahlian di bidangnya.
Misalnya untuk tenaga bantu laboratorium di laboratorium kesehatan
harus benar-benar mempunyai kemampuan dan pemahaman dalam
bidang yang berhubungan dengan keilmuan kesehatan dan kualifikasi
pendidikan minimum seorang tenaga bantu laboratorium adalah D.III
sesuai bidangnya.
Tugas membuat jadwal dapat diserahkan kepada tenaga bantu
laboratorium, namun demikian dosen juga harus terlibat pada
penyusunan jadwal. Agar laboratorium dapat berfungsi dengan sebaik-
baiknya, dosen perlu dibantu oleh teknisi laboratorium.
Tugas tenaga bantu laboratorium sebagai berikut:
a. menyiapkan alat-alat untuk percobaan peserta didik dan demonstrasi
oleh dosen dan peserta didik;
b. memelihara alat-alat dan memeriksa jumlah alat-alat dan bahan;
c. menyiapkan bahan-bahan yang habis pakai;
d. membantu dosen di dalam laboratorium; dan
e. memeriksa keadaan alat-alat dan memisahkan alat-alat yang baik
dan yang rusak dan melaporkan keadaan itu kepada penanggung
jawab laboratorium.
Kegiatan yang dilaksanakan pengelola di laboratorium
1. Memberikan pelayanan laboratorium bagi pengguna;
2. Mengadakan pertemuan periodik untuk komunikasi antar dosen;
3. Menjadwalkan penggunaan laboratorium;
4. Membuat jadwal pemeliharaan alat laboratorium;
5. Melakukan pemeliharaan keadaan laboratorium secara keseluruhan;
6. Melakukan pemeliharaan preventif alat dan bahan;
7. Melakukan Kalibrasi terhadap peralatan laboratorium sesuai dengan
spesifikasi.
8. Melakukan perbaikan alat rusak yang masih dapat diperbaiki di
laboratorium;
9. Melakukan inventarisasi alat dan bahan untuk mengetahui jumlah alat
yang ada, yang masih baik, dan yang rusak;
10. Membuat dan mengusulkan rencana anggaran biaya laboratorium/
bengkel kerja;
11. Menerima dan memeriksa alat dan bahan yang diterima;
12. Melakukan langkah-langkah yang diperlukan agar kegiatan- kegiatan di
dalam laboratorium berlangsung aman, terhindar dari kecelakaan;
13. Mencatat (dalam buku harian) kejadian-kejadian yang dianggap penting
untuk dicatat, diantaranya :
a. terjadinya kecelakaan;
b. kejadian : alat gelas pecah, instrumen rusak, atau hilangnya suatu
alat; dan
c. penerimaan bahan dan alat baru.
D. PENDANAAN LABORATORIUM
Suatu laboratorium tidak akan dapat melaksanakan fungsinya dengan baik,
jika tidak memiliki dana yang cukup, baik untuk operasional maupun untuk
pengembangan laboratorium tersebut. Kegiatan operasional laboratorium
bergantung pada ketersediaan bahan dan alat. Semua bahan yang diperlukan
harus disediakan, dan untuk itu diperlukan dana. Diperlukan juga dana untuk
biaya operasional laboratorium lainnya, seperti pemeliharaan rutin, perbaikan
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 10
terhadap alat yang rusak, serta pembelian perangkat laboratorium yang tak
terduga.
Dana yang digunakan untuk kegiatan di laboratorium dapat bersumber dari
pemerintah, pemerintah daerah, dan masyarakat atau peserta didik dan
sumber lain yang sah dan tidak mengikat. Beberapa kegiatan yang dapat
menghasilkan dana bagi laboratorium meliputi penyediaan layanan (jasa)
laboratorium bagi publik, kerjasama dengan institusi lain, serta kegiatan-
kegiatan produktif dan kreatif.
E. PEMELIHARAAN DAN PENYIMPANAN
1. Pemeliharaan
a. Pemeliharaan umum alat dan bahan
Alat dan bahan memerlukan pemeliharaan secara rutin dan berkala.
Pemeliharaan alat dimaksudkan agar alat praktik dapat berfungsi
sebagaimana mestinya dalam waktu yang lama. Pemeliharaan
bahan bertujuan agar bahan untuk praktik tetap terjaga dengan baik.
b. Prinsip-prinsip pemeliharaan alat dan bahan sebagai berikut:
1) Menjaga kebersihan alat dan kebersihan tempat menyimpan
bahan, dilakukan secara periodik;
2) Mempertahankan fungsi dari peralatan dan bahan dengan
memperhatikan jenis, bentuk serta bahan dasarnya;
3) Mengemas, menempatkan, menjaga, mengamankan peralatan
dan bahan praktik, serta membersihkan peralatan pada waktu
tidak digunakan atau sehabis dipergunakan untuk praktik;
4) Mengganti secara berkala untuk bagian-bagian peralatan yang
sudah habis masa pakainya
5) Alat-alat yang menggunakan skala ukur perlu dikalibrasi secara
berkala sesuai dengan jenis alat;
6) Penyimpanan alat dan bahan harus diperhatikan sesuai dengan
jenisnya.
c. Cara pemeliharaan alat dan bahan laboratorium
Alat-alat yang terbuat dari kaca atau dari bahan yang tidak mudah
mengalami korosi : pembersihan dapat dilakukan dengan
menggunakan deterjen. Alat yang terbuat dari Kaca yang berlemak
atau terkena noda yang sulit hilang dengan deterjen dapat
dibersihkan dengan merendamnya di dalam larutan kalium bikromat
10% dalam asam sulfat pekat. Larutan ini dibuat dibuat dari 100 gr
kalium bikromat dilarutkan ke dalam 100 ml asam sulfat pekat, lalu
dimasukkan ke dalam 1 liter air.
1) Alat-alat yang bagian-bagian utamanya terbuat dari logam
mudah mengalami korosi diberi perlindungan dan perlu
diperiksa secara periodik. Alat-alat logam akan lebih aman jika
diletakkan (disimpan) di tempat yang kering, tidak lembab, dan
bebas dari uap yang korosif.
2) Untuk alat-alat yang terbuat dari bahan tahan korosi seperti baja
tahan karat (stainless steel) cukup dijaga dengan
menempatkannya di tempat yang tidak terlalu lembab.
3) Alat-alat yang terbuat dari karet, lateks, plastik dan silikon,
ditempatkan pada suhu kamar terlindung dari debu dan panas.
4) Alat yang terbuat dari kayu dan fiber disimpan pada tempat
yang kering.
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 11
5) Ruang pemeliharaan / penyimpanan alat seharusnya ber-AC.
6) Tersedia lemari asam untuk laboratorium yang menggunakan
bahan-bahan kimia
7) Tersedia lemari tempat Alat Pelindung Diri
2. Penyimpanan
Penyimpanan dan penempatan alat-alat atau bahan kimia menganut
prinsip sedemikian sehingga tidak menimbulkan kecelakaan pada
pemakai ketika mengambil dari dan mengembalikan alat ke tempatnya.
Alat yang berat atau bahan yang berbahaya diletakkan di tempat
penyimpanan yang mudah dijangkau, misalnya di rak paling bawah.
Peralatan disimpan di tempat tersendiri yang tidak lembab, tidak panas
dan dihindarkan berdekatan dengan bahan kimia yang bersifat korosi.
Penyimpanan alat dan bahan dapat dikelompokkan berdasarkan jenis,
sifat, ukuran/volume dan bahaya dari masing-masing alat/bahan kimia.
Kekerapan pemakaian juga dapat dipakai sebagai pertimbangan dalam
menempatkan alat. Alat yang kerap dipakai diletakkan di dalam ruang
laboratorium/ bengkel kerja.
Penyimpanan di laboratorium terdiri dari :
a. Bahan Habis Pakai
Hal-hal yang harus diperhatikan dalam penyimpanan bahan habis
pakai adalah sebagai sebagai berikut :
1) Penentuan tempat penyimpanan harus memperhatikan sifat
dan bahan penyusunnya seperti kayu, besi/ logam, kertas,
plastik, kain, karet, tanah liat dan sebagainya.
2) Tempat penyimpanan harus aman, dan bebas dari penyebab
kerusakan.
3) Cara penyimpanan harus memperhatikan ciri khas atau
jenisnya, misalnya : peralatan disimpan ditempat yang sesuai,
dengan memperhatikan syarat-syarat penyimpanan.
4) Penyimpanan bahan habis pakai, disesuaikan dengan sifat
kimia zat tersebut.
5) Bahan-bahan kimia yang berbahaya, (mudah terbakar, mudah
meledak, dan beracun) harus diberi label peringatan yang tidak
mudah lepas.
b. Peralatan Bahan Kimia
1) Peralatan Laboratorium Kimia
Peralatan yang sering digunakan sebaiknya disimpan
sedemikian hingga mudah diambil dan dikembalikan. Alat-alat
laboratorium kimia sebagian besar terbuat dari gelas. Alat-alat
seperti ini disimpan berkelompok berdasarkan jenis alat, seperti
tabung reaksi, gelas kimia, labu (seperti Erlenmeyer dan labu
didih), corong, buret dan pipet, termometer, cawan porselein,
dan gelas ukur. Klem, pinset yang terbuat dari logam, dan
instrumen yang memiliki komponen-komponen dari logam yang
sangat halus, seperti alat-alat ukur yang bekerja menggunakan
arus listrik disimpan di tempat terpisah, jauh dari zat-zat kimia,
terutama zat-zat kimia yang korosif. Alat-alat seperti ini harus
disimpan di tempat yang kering dan bebas dari zat atau uap
korosif serta bebas goncangan. Masing-masing tempat
penyimpanan alat diberi nama agar mudah mencari alat yang
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 12
diperlukan. Pipet dan buret sebaiknya disimpan dalam keadan
berdiri. Oleh karena itu, pipet dan buret perlu diletakkan pada
tempat yang khusus.
2) Bahan Kimia
Penyimpanan bahan kimia harus mendapat perhatian khusus,
sebab setiap bahan kimia dapat menimbulkan bahaya seperti
terjadinya kebakaran, keracunan, gangguan pernapasan,
kerusakan kulit atau gangguan kesehatan lainnya.
Penyimpanan zat kimia perlu memperhatikan hal-hal sebagai
berikut :
a) Penyimpanan bahan kimia diatur berdasarkan tingkat
bahayanya dan ditata secara alfabetis.
b) Zat/bahan kimia disimpan jauh dari sumber panas dan
ditempat yang tidak langsung terkena sinar matahari
c) Pada label botol diberi catatan tentang tanggal zat di dalam
botol tersebut diterima dan tanggal botol tersebut pertama
kali dibuka. Hal ini dilakukan untuk mengetahui tanggal
bahan kimia tersebut kadaluarsa.
d) Gunakan lembar data keamanan bahan (MSDS ; Material
Safety Data Sheet) untuk informasi lebih lengkap
mengenai bahan kimia tersebut.
e) Jangan menyimpan/meletakkan wadah bahan kimia yang
terbuat dari gelas di lantai .
f) Botol berisi bahan kimia harus diambil dan diangkat dengan
cara memegang badan botol dan bukan pada bagian
lehernya.
g) Jangan menyimpan bahan kimia pada tempat yang terlalu
tinggi.
h) Jangan menyimpan bahan kimia secara berlebihan di
laboratorium/ bengkel kerja.
i) Botol yang berisi asam atau basa kuat, terutama asam
perklorat, jangan ditempatkan berdekatan
Penyimpanan bahan kimia dapat dilakukan dengan
mengelompokkan bahan-bahan tersebut, seperti berikut ini:
a) Bahan kimia yang mudah terbakar
Bahan kimia yang mudah terbakar seperti aceton, ethanol,
ether, dan chloroform ditempatkan pada rak paling bawah
dan terpisah dari bahan kimia yang mudah teroksidasi.
b) Pelarut yang tidak mudah terbakar
Pelarut yang tidak mudah terbakar seperti karbon
tetraklorida dan glikol dapat ditempatkan dekat dengan
bahan kimia lain kecuali bahan kimia yang mudah
teroksidasi
c) Bahan Kimia asam
Bahan kimia asam seperti asam nitrat, asam klorat, asam
sulfat ditempatkan dengan kondisi seperti berikut:
(1) Ditempatkan pada lemari atau rak khusus yang tidak
mudah terbakar
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 13
(2) Wadah bahan kimia asam yang sudah dibuka
disimpan di lemari khusus seperti lemari asam, bila
perlu diberi alas seperti nampan plastik.
(3) Botol zat tidak langsung ditempatkan pada rak, tetapi
ditempatkan terlebih dahulu pada nampan plastik
(4) Asam pengoksidasi dipisahkan dari asam organik dan
dari bahan kimia yang mudah teroksidasi.
(5) Dipisahkan dari zat-zat yang mudah teroksidasi
d) Bahan kimia kaustik
Bahan-bahan kimia kaustik seperti amonium hidroksida,
natrium hidroksida, dan kalium hidroksida :
(1) ditempatkan pada daerah yang kering;
(2) dipisahkan dari asam; dan
(3) botol zat tidak langsung ditempatkan pada rak, tetapi
ditempatkan terlebih dahulu pada nampan (baki)
plastik.
e) Bahan Kimia yang reaktif dengan air
Bahan-bahan kimia yang reaktif terhadap air seperti
natrium, kalium, dan litium ditempatkan di tempat yang
dingin dan kering
f) Pelarut yang tidak reaktif dan tidak mudah terbakar
Pelarut yang tidak reaktif dan tidak mudah terbakar seperti
natrium klorida, natrium bikarbonat, dan minyak
ditempatkan di dalam lemari atau rak terbuka yang
dilengkapi sisi pengaman
3. Penyimpanan Alat
Azas keselamatan/keamanan pemakai dan alat menempatkan alat
sedemikian sehingga tidak menimbulkan kecelakaan pada pemakai ketika
mengambil dari dan mengembalikan alat ke tempatnya. Alat yang berat
atau yang mengandung zat berbahaya diletakkan di tempat penyimpanan
yang mudah dijangkau, misalnya di rak bawah lemari, tidak di rak teratas.
Alat yang tidak boleh ditempatkan di tempat yang dapat menyebabkan
alat itu rusak, misalnya karena lembab, panas, berisi zat-zat korosif,
letaknya terlalu tinggi bagi alat yang berat. Alat yang mahal atau yang
berbahaya disimpan di tempat yang terkunci. Untuk memudahkan
menemukan atau mengambil adalah alat ditempatkan di tempat tertentu,
tidak berpindah-pindah, dikelompokkan menurut pengelompokan yang
logis, alat yang tidak mudah dikenali dari penampilannya diberi label yang
jelas dan diletakkan menurut urutan abjad label yang digunakan. Alat-alat
yang sejenis diletakkkan di tempat yang sama atau berdekatan.
Kekerapan pemakaian juga dapat dipakai sebagai pertimbangan dalam
menempatkan alat. Alat yang kerap dipakai diletakkan di dalam ruang
laboratorium.
Cara menempatkan atau menyimpan alat dapat didasari pemikiran nalar
(logis) tentang hal-hal berikut :
a. keselamatan/keamanan pemakai dan alat pada waktu alat diambil
dari atau dikembalikan ke tempatnya;
b. kemudahan menemukan dan mengambil alat;
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 14
c. kekerapan (frekuensi) pemakaian alat dan tempat alat-alat yang
digunakan.
F. PENGADMINISTRASIAN ALAT DAN BAHAN
Pengadministrasian alat dan bahan maksudnya mencatat jumlah/ banyaknya
alat dan bahan yang ada. Pengadministrasian dapat dilakukan oleh
teknisi/asisten laboratorium, dan staf administrasi sebaiknya
mengadministrasikan hanya perabot (meja, kursi, lemari) yang ada di dalam
laboratorium. Hal yang paling penting dicatat adalah nama alat, jumlahnya/
banyaknya, spesifikasi, dan tanggal pengadaan atau tanggal alat dikeluarkan.
Pencatatan dapat dilakukan dengan cara tradisionil menggunakan buku atau
kartu, sebaiknya kartu disusun menurut urutan abjad berdasarkan nama alat.
Lebih baik pencatatan alat dan bahan dilakukan dengan komputer,
menggunakan program yang disebut ”basis data” (data base). Dengan
menggunakan program komputer pencatatan dan pencarian data dengan
nama spesifikasi tertentu menjadi lebih mudah dan cepat. Contoh kartu / buku
pencatatan alat/bahan dapat dilihat pada lampiran 1.
G. KEAMANAN DAN KESELAMATAN KERJA DI LABORATORIUM
1. Untuk dapat mencegah terjadinya kecelakaan di laboratorium/ bengkel
kerja diperlukan pengetahuan tentang jenis-jenis kecelakaan yang
mungkin terjadi di dalam laboratorium, serta pengetahuan tentang
penyebabnya.
Jenis-jenis kecelakaan yang dapat terjadi di laboratorium/bengkel kerja
yaitu:
a. Terluka, disebabkan terkena pecahan kaca dan/atau tertusuk oleh
benda-benda tajam.
b. Terbakar, disebabkan tersentuh api atau benda panas, dan oleh
bahan kimia.
c. Terkena racun (keracunan). Keracunan ini terjadi karena bekerja
menggunakan zat beracun yang secara tidak sengaja dan/atau
kecerobohan masuk ke dalam tubuh. Perlu diketahui bahwa
beberapa jenis zat beracun dapat masuk ke dalam tubuh melalui
kulit.
d. Terkena zat korosif seperti berbagai jenis asam, misalnya asam
sulfat pekat, asam format, atau berbagai jenis basa.
e. Terkena radiasi sinar berbahaya, seperti sinar dari zat radioaktif
(sinar X).
f. Terkena kejutan listrik pada waktu menggunakan listrik bertegangan
tinggi.
2. Alat keselamatan kerja di laboratorium
a. APD (alat pelindung diri) seperti baju praktik, sarung tangan,
masker, alas kaki
b. APAR (Alat pemadam kebakaran) berikut petunjuk penggunaan
c. Perlengkapan P3K
d. Sarana instalasi pengolahan limbah
3. Langkah-langkah menghindari Kecelakaan
Kecelakaan di laboratorium dapat dihindari dengan bekerja secara
berdisiplin, memperhatikan dan mewaspadai hal-hal yang yang dapat
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 15
menimbulkan bahaya atau kecelakaan, dan mempelajari serta mentaati
aturan-aturan yang dibuat untuk menghindari atau mengurangi terjadinya
kecelakaan. Aturan-aturan yang perlu diperhatikan dan ditaati untuk
meningkatkan keselamatan dan keamanan di dalam laboratorium perlu
dibuat aturan/peraturan untuk diketahui dan dipelajari, dan ditaati oleh
semua yang terlibat di laboratorium. Bila perlu dicetak dengan huruf-huruf
dan ditempel di tempat-tempat yang strategis di dalam dan di luar
laboratorium.
Aturan yang perlu diketahui dan ditaati adalah :
a. Semua yang terlibat dalam kegiatan laboratorium harus mengetahui
letak keran utama gas, keran air, dan saklar utama listrik
b. Harus mengetahui letak alat-alat pemadam kebakaran, seperti
tabung pemadam kebakaran, selimut tahan api, dan pasir untuk
memadamkan api
c. Gunakan APD [Alat pelindung diri] sesuai dengan jenis kegiatan di
laboratorium.
d. Mentaati peraturan perlakuan terhadap bahan kimia yang mudah
terbakar dan berbahaya lainnya
e. Jangan meletakkan bahan kimia/reagen di tempat yang langsung
terkena cahaya matahari.
f. Jika mengenakan jas/baju praktik, janganlah mengenakan jas yang
terlalu longgar.
g. Dilarang makan dan minum di dalam laboratorium.
h. Jangan menggunakan perhiasan selama praktik di laboratorium/
bengkel kerja.
i. Jangan menggunakan sandal atau sepatu terbuka atau sepatu hak
tinggi selama di laboratorium.
j. Tumpahan bahan kimia apapun termasuk air, harus segera
dibersihkan karena dapat menimbulkan kecelakaan.
k. Bila kulit terkena bahan kimia, segera cuci dengan air banyak-
banyak sampai bersih. Jangan digaruk agar zat tersebut tidak
menyebar atau masuk kedalam badan melalui kulit.
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 16
BAB IV
JENIS LABORATORIUM, PERALATAN DAN BAHAN HABIS PAKAI
DIPLOMA III GIZI
Standar Laboratorium D.III Gizi terdiri atas 8 Laboratorium, yaitu :
1. Laboratorium Penilaian Status Gizi (PSG)
2. Laboratorium Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan
Institusi (MSPMI)
3. Laboratorium Penyuluhan dan Konsultasi Gizi (PKG)
4. Laboratorium Kimia
5. Laboratorium Penyelenggaraan Makanan
6. Laboratorium Ilmu Bahan Makanan
7. Laboratorium Mikrobiologi Pangan
8. Laboratorium Uji Cita Rasa
Dalam implementasinya sesuai fungsi laboratorium, maka ruang laboratorium
tersebut dapat terdiri atas 5 Laboratorium, yaitu sebagai berikut :
1. Laboratorium Penilaian Status Gizi (PSG) digabung dengan
Laboratorium Penyuluhan dan Konsultasi Gizi (PKG)
2. Laboratorium Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan
Institusi (MSPMI) digabung dengan Laboratorium Penyelenggaraan
Makanan
3. Laboratorium Kimia
4. Laboratorium Mikrobiologi Pangan
5. Laboratorium Ilmu Bahan Makanan dan Laboratorium Uji Cita Rasa
dapat digabung menjadi Laboratorium Teknologi Pangan
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 17
A. Laboratorium Penilaian Status Gizi (PSG)
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
1 Berpenampilan unjuk kerja sesuai dengan kode etik profesi gizi.
1.1 Cara-cara berpenampilan sesuai dengan kode etik
Etika Profesi V 1 Dacin dan kelengkapan untuk menimbang
kapasitas 25 kg, dengan ketelitian 100 gr, besi
menimbang balita 1 : 10 BM sumber Karbohidrat
19 kg
1.2 Cara-cara/tata krama terhadap klien
2 tiang dacin besi yang dapat menahan beban 25 kg
alat pendukung dacin
1 : 10 BM sumber Protein Hewani
10 kg
3 boneka plastik plastik alat peraga menimbang
1 : 10 BM sumber Protein Nabati
10 kg
2 Mampu melakukan penapisan gizi (nutrition screening) pada klien/pasien secara individu.
Pengukuran antropometri : tinggi badan, berat badan
PSG III 4 timbangan injak digital kapasitas 100 kg,digital mengukur berat badan
1 : 10 Sayuran 20 kg
Dietetik Dasar
IV 5 timbangan bayi kapasitas 25 kg, dengan ketelitian 100 gr, besi,plastik
mengukur berat badan
1 : 10 Buah 40 kg
Dietetik Lanjut
V 6 Timbangan injak biasa Bumbu 8 kg
7 mikrotoise plastik,,kapasitas 2 meter mengukur tinggi badan
1 : 10 Susu 4 kg
8 food model bahan lilin/kayu, lengkap semua jenis bahan makanan
gambaran besar porsi bahan makanan
1 : 5 BM sumber Lemak
8 kg
3 Mampu Melakukan pengkajian gizi (nutrition assessment) pasien tanpa komplikasi ( dengan kondisi umum mis. Hipertensi, jantung obesitas
3.1 Penilaian status gizi pasien di Rumah Sakit
PSG III 9 Skin fold caliper besi, mengukur tebal lipatan kulit
1 : 20
3.2 Pengukuran asupan zat gizi individu sehari : recall 24 jam, penimbangan
Dietetik Dasar
IV 10 pita LILA/LIKA plastik mengukur lingkar lengan atas atau lingkar kepala
1 : 5
3.3 Penilaian asupan makanan sehari dan kebiasaan makan
Dietetik Lanjut
V 11 Timbangan Detecto (BB X TB)
Kapasitas 1000 Kg Mengukur TB x BB 1 : 5
Patologi Manusia Dasar
II 11 Perangkat lunak menghitung asupan zat gizi dan kecukupannya
komputer standar menganalisa asupan zat gizi
1 : 5
Patologi Manusia Lanjut
III 12 pengukur panjang bayi kayu,kapasitas 100 cm mengukur panjang bayi
1 : 10
13 pengukur tinggi lutut kayu/metal mengukur tinggi lutut 1 : 10
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 18
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
4 Mampu membantu dalam pengkajian gizi (nutrition assessment) pasien dengan komplikasi (misal peny. Ginjal, multi sistem organ failure, trauma)
4.1 Pengukuran penilaian status gizi pasien di Rumah Sakit
PSG 14 piring makan bahan gelas alat makan 1 : 10
4.2 Pengukuran Asupan zat gizi individu sehari : recal;l 24 jam, penimbangan/food weightning
Diitetika 15 piring kue bahan gelas alat makan 1 : 2
Patologi manusia dasar
16 mangkok sayur besar bahan gelas alat makan 1 : 2
4.3 Penilaian asupan makanan sehari dan kebiasaan makan
Patologi Manusia Lanjut
17 mangkok sayur kecil bahan gelas alat makan 1 : 2
18 sendok makan metal alat makan 1 : 2
5 Mampu melakukan penilaian status gizi populasi atau kelompok Masyarakat
Penilaian status gizi dengan Z score, Indeks Massa Tubuh,% Lemak Tubuh, LILA
19 sendok the metal alat makan 1 : 2
20 sendok sayur metal,plastik alat makan 1 : 2
21 sendok nasi metal,plastik,kayu alat makan 1 : 2
6 Mampu berpartisipasi dlm program promosi kes. dan pencegahan penyakit gizi di masyarakat
6.1 Komunikasi PSG 22 gelas minum bahan gelas alat minum 1 : 2
6.2 Advokasi dengan teman satu tim kesehatan tentang penilaian status gizi
PPG 23 timbangan makanan plastik,metal kapasitas 5 kg
menimbang bahan makanan
1 : 2
6.3 Tanda-tanda fisik kurang gizi, kelebihan gizi dan komposisi tubuh
PIGM
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 19
B. Laboratorium Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi (MSPMI)
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
1 Ikut serta dalam penyusunan rencana operasional dan anggaran institusi.
Penyusunan rencana operasional dan anggaran institusi
MSPMI Dasar IV a. Alat Persiapan
MSPMI Lanjut V 1 Baskom plastik kecil Plastik, ukuran diameter ± 15 cm
Alat Persiapan 1 : 10 Bahan makanan pokok
150 gr/mhsw
2 Baskom plastik sedang Plastik, ukuran diameter ± 22 cm
Alat Persiapan 1 : 10 Protein hewani
50 gr/mhsw
2 Mampu berpartisipasi dalam penetapan biaya pelayanan gizi.
Penetapan biaya pelayanan gizi, meliputi biaya bahan makanan, biaya tenaga kerja, biaya overhead, unit cost dan harga jual.
3 Baskom plastik besar Plastik, ukuran diameter ± 30 cm
Alat Persiapan 1 : 10 Protein nabati 50 gr/mhsw
4 Baskom stainless steel sedang
Stainless steel, ukuran diameter ± 20 cm
Alat Persiapan 1 : 10 Sayuran 100 gr/mhsw
5 Baskom stainless steel besar
Stainless steel, ukuran diameter ± 30 cm
Alat Persiapan 1 : 10 Buah 150 gr/mhsw
3 Mampu berperan serta dalam pemasaran produk pelayanan gizi
Penerapan proses pemasaran produk pelayanan gizi, mulai dari perencanaan hingga pengawasan
MSPMI Dasar IV 6 Talenen kecil Plastik/kayu, tebal ± 2 cm, persegi panjang ± 17 x 20 cm
Alat Persiapan 1 : 10 Bumbu 25 gr/mhsw
MSPMI Lanjut V 7 Talenen sedang Plastik/kayu, tebal ± 2 cm, persegi panjang ± 25 x 30 cm
Alat Persiapan 1 : 10
4 Mampu berperan serta dalam pendayagunaan dan pembinaan SDM dalam pelayanan gizi
Penerapan dasar-dasar manajemen SDM dalam penyelenggaraan makanan mulai dari rekrutmen hingga evaluasi, pemutusan hubungan kerja)
Manajemen II 8 Talenen besar Plastik/kayu, tebal ± 2 cm, persegi panjang ± 30 x 40 cm
AlatPersiapan 1 : 10
9 Pisau dapur Gagang kayu, mata stainless steel, ukuran mata pisau ± 3 x 20 cm
Alat Persiapan 1 : 1
5 Mampu berperan serta dalam manajemen sarana prasarana pelayanan gizi
Penerapan manajemen sarana fisik dan peralatan dapur serta pemanfaatan enerji
MSPMI Dasar IV 10 Pisau daging Gagang kayu, mata stainless steel, ukuran mata pisau ± 4 x 25 cm
Alat Persiapan 1 : 25
MSPMI Lanjut V 11 Pisau ikan Gagang kayu, mata stainless steel, ukuran mata pisau ± 2 x 20 cm
Alat Persiapan 1 : 25
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 20
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
6 Mampu menyelia sumber daya dalam unit pelayanan gizi meliputi keuangan, SDM, sarana prasarana.
Pengawasan sumber daya dalam unit pelayanan gizi, mulai dari sumber daya keuangan, SDM, dan sarana prasaran
MSPMI IV, V 12 Pisau roti Gagang kayu, mata stainless steel bergerigi, ukuran mata pisau ± 2,5 x 25 cm
Alat Persiapan 1 : 50
13 Saringan santan bertangkai
Aluminium, saringan kawat, bertangkai, diameter ± 15cm
Alat Persiapan 1 : 25
7 Mampu menyelia produksi makanan yang memenuhi kecukupan gizi, biaya dan daya terima.
Standar kecukupan gizi, standar biaya dan standar daya terima, formulir supervisi produksi makanan
MSPMI IV, V 14 Saringan santan Aluminium, bulat, diameter ± 15 cm
Alat Persiapan 1 : 25
15 Saringan teh Aluminium, saringan kawat, bertangkai, diameter ± 6 cm
Alat Persiapan 1 : 25
16 Perasan jeruk Plastik, kapasitas 2 buah jeruk
Alat Persiapan 1 : 50
8 Mampu mengembangkan dan atau memodifikasi resep/formula (mengembangkan dan meningkatkan mutu resep dan makanan formula)
Pengembangan resep dan membuat modifikasi resep baik dalam jenis, bentuk maupun jumlah
Gizi kulinari dasar
I 17 Cobek + ulekan Batu, bulat, diameter ±15 cm
Alat Persiapan 1 : 25
Gizi kulinari II 18 Cobek besar + ulekan Batu, bulat, diameter ± 30 cm
Alat Persiapan 1 : 25
MPSPMI dasar
IV 19 Parutan kelapa Kayu, mata baja, ukuran ± 10 x 20 cm
Alat Persiapan 1 : 25
4 MSPMI Lanjut V 20 Parutan gobet Stainless steel, persegi panjang, empat sisi ukuran ± 7 x 7 x 15 cm
Alat Persiapan 1 : 25
21 Keranjang plastik Plastik, anyaman, ukuran ± 40x60 cm
Alat Persiapan 1 : 50
9 Mampu menyusun standar makanan (menerjemahkan kebutuhan gizi kebahan makanan/menu) untuk kelompok sasaran.
Penyususnan standar makanan sesuai dengan kebutuhan gizi pada kelompok sasaran tertentu
Gizi kulinari dasar
I 22 Toples plastik kecil Plastik, tembus pandang, bertutup, ukuran diameter ± 8 cm
Alat Persiapan 1 : 10
Gizi dalam daur
II 23 Tempat bumbu plastik Plastik, toples bertutup, bening, diameter ± 7 cm
Alat Persiapan 1 : 10
MPSPMI dasar
IV 24 Tempat sampah kecil Plastik/ rotan, bertutup, kapasitas ± 6 lt
Alat Persiapan 1 : 10
4 MSPMI Lanjut V 25 Tempat sampah besar Plastik/ rotan, bertutup, kapasitas ± 12 lt
Alat Persiapan 1 : 30
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 21
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
10 Mampu menyusun menu untuk kelompok sasaran
Perancangan menu dalam penyelenggaraan makanan institusi termasuk disain menu, pertimbangan manajemen dan konsumen, strategi pergantian menu, evaluasi menu
Gizi kulinari dasar
I 26 Penghalus kentang Stainless steel Alat Persiapan 1 : 15
Gizi kulinari II 27 Pengocok telur Manual, stainless steel, spiral
Alat Persiapan 1 : 10
MPSPMI dasar
IV 28 Gilingan mie Baja Alat Persiapan 1 : 25
4 MSPMI Lanjut V 29 Loyang kue persegi Aluminium, persegi, ± 18 cm
Alat Persiapan 1 : 25
30 Loyang kue persegi Aluminium, persegi, ± 25 cm
Alat Persiapan 1 : 25
11 Mampu melakukan uji citarasa / uji organoleptik makanan
Penilaian uji citarasa/ organoleptik pada makanan hasil produksi
MSPMI dasar IV 31 loyang kue bulat Aluminium, bulat, diameter ± 18 cm
Alat Persiapan 1 : 25
MSPMI Lanjut V 32 Loyang kue bulat Aluminium, bulat, diameter ± 25 cm
Alat Persiapan 1 : 25
Teknologi Pangan
IV 33 Pengupas wortel/kentang
Gagang plastik/ kayu, mata stainless steel
Alat Persiapan 1 : 25
34 Kotak penyimpanan bumbu matang
Platik, bertutup, persegi ± 15x 15 cm/ persegi panjang ± 15x 20 cm
Alat Persiapan 1 : 10
12 Mampu menyelia pengadaan dan distribusi bahan makanan serta transportasi makanan.
12.1 Kebutuhan perbekalan dan pengadaan bahan makanan, mulai dari menghitungkan kebutuhan bahan makanan, spesifikasi, penerimaan dan penyaluran, penyimpanan bahan makanan
MSPMI Dasar I,II,IV,V 35 Cetakan puding Plastik, bulat, diameter ± 20 cm
Alat Persiapan 1 : 20
MSPMI Lanjut 36 Cetakan puding Plastik, personal, kapasitas 100 cc
Alat Persiapan 1 : 20
Ilmu Pangan Dasar
12.2 Pembuatan formulir supervisi
Ilmu Pangan b. Pengolahan
1 Wajan Aluminium, bergagang panjang, diameter 22 cm
Alat pengolahan 1 : 10
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 22
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
13 Mampu mengawasi/menyelia masalah keamanan dan sanitasi dalam penyelenggaraan makanan (industri pangan)
Pengawasan masalah keamanan dan sanitasi dalam penyelenggaraan makanan banyak, mulai dari penerimaan bahan makanan hingga distribusi makanan
MSPMI Dasar III, IV, V
2 Wajan Aluminium, diameter 30 cm
Alat pengolahan 1 : 10
MPSPMI Lanjut
3 Wajan Teflon, tebal, diameter 22 cm
Alat pengolahan 1 : 10
PMP 4 Wajan Teflon, tebal, diameter 30 cm
Alat pengolahan 1 : 10
5 Wajan dadar Teflon, tebal, bertangkai 15 cm
Alat pengolahan 1 : 10
6 Wajan dadar besar Teflon, tebal, bertangkai 20 cm
Alat pengolahan 1 : 10
7 Panci Stainless steel, diameter 15 cm
Alat pengolahan 1 : 10
8 Panci Stainless steel, diameter 22 cm
Alat pengolahan 1 : 10
9 Panci Stainless steel, diameter 30 cm
Alat pengolahan 1 : 10
10 Panci Stainless steel, jumbo, diameter 40 cm
Alat pengolahan 1 : 10
11 Panci Stainless steel, bergagang, diamater 15 cm
Alat pengolahan 1 : 10
12 Panci Stainless steel, bergagang, diameter 22 cm
Alat pengolahan 1 : 10
13 Panci Stainless steel, bergagang, diameter 30 cm
Alat pengolahan 1 : 10
14 Langseng /dandang Aluminium, kapasitas 2 kg
Alat pengolahan 1 : 10
15 Sodet alumunium Aluminium, panjang ± 30 cm
Alat pengolahan 1 : 10
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 23
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
16 Sodet kayu Kayu, halus, panjang ± 30 cm
Alat pengolahan 1 : 10
17 Sodet Teflon Teflon, panjang ± 30 cm Alat pengolahan 1 : 10
18 Serokan st. steel Stainless steel, berlubang
Alat pengolahan 1 : 10
19 Serokan kawat Kawat, gagang stainless steel
Alat pengolahan 1 : 10
20 Centong kayu Kayu, ujung bulat Alat pengolahan 1 : 10
21 Centong st. steel Stainless steel, ujung bulat
Alat pengolahan 1 : 10
22 Centong plastik Plastik, ujung bulat Alat pengolahan 1 : 10
23 Centong teflon Teflon, ujung bulat Alat pengolahan 1 : 10
24 Panci presto Kapasitas 1,5 kg Alat pengolahan 1 : 25
25 Rice cooker Elektrik, kapasitas ± 2 kg Alat pengolahan 1 : 20
26 Food processor Elektrik, kapasitas ± 500 gr
Alat pengolahan 1 : 20
27 Blender Elektrik, kapasitas, ± 1,5 lt
Alat pengolahan 1 : 25
28 Mixer Elektrik Alat pengolahan 1 : 25
29 Microwave oven Elektrik, kapasitas ± 5 lt Alat pengolahan 1 : 50
30 Kompor gas/ minyak tanah, 2 perapian
Alat pengolahan 1 : 25
31 Kompor Gas/ minyak tanah, 4 perapian, oven
Alat pengolahan 1 : 25
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 24
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
c. Penyajian
1 Tempat pemanas lauk Stainless steel, persegi ± 20x40 cm, dilengkapi perapian
Alat saji 1 : 25
2 Tempat pemanas sayur Stainless steel, bulat, diameter ± 30 cm, dilengkapi perapian
Alat saji 1 : 25
3 Pyrex lonjong bertutup Pyrex, bertutup, panjang ± 30 cm
Alat saji 1 : 25
4 Pyrex bulat bertutup Pyrex, bertutup, diameter ± 30 cm
Alat saji 1 : 25
5 Pyrex kotak bertutup Pyrex, bertutup, persegi, ± 30 cm
Alat saji 1 : 25
6 Piring ceper Keramik, polos/ bermotif, ukuran ± 22 cm
Alat saji 1 : 1
7 Penjepit makanan Stainless steel, ukuran ± 15 cm
Alat saji 1 : 10
8 Teko kecil Stainless steel/ keramik, kapasitas 250 cc
Alat saji 1 : 25
9 Teko sedang Stainless steel/keramik , kapasitas 500 cc
Alat saji 1 : 25
10 Teko besar Stainless steel/ keramik, kapasitas 1 lt
Alat saji 1 : 25
11 Piring makanan Keramik, polos, diameter ± 20 cm
Alat saji 1 : 1
12 Magkok kecil Keramik, polos, diameter ± 8 cm
Alat saji 1 : 1
13 Mangkok besar Keramik, diameter ± 13 cm
Alat saji 1 : 1
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 25
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
14 Gelas minum Kaca bening, kapasitas 250 cc
Alat saji 1 : 1
15 Gelas jus Kaca bening,berkaki, kapasitas 250 cc
Alat saji 1 : 1
16 Sendok makan Stainless steel Alat saji 1 : 1
17 Sendok sup (bulat) Stainless steel Alat saji 1 : 1
18 Garpu Stainless steel Alat saji 1 : 1
19 Nampan Plastik, ukuran standard Alat saji 1 : 10
20 Nampan Stainless steel, lonjong Alat saji 1 : 10
21 Tempat sambal Plastik, stainless steel Alat saji 1 : 25
22 Tempat sendok dan garpu
Plastik, stainless steel Alat saji 1 : 25
23 Tempat garam/lada Plastik, stainless steel Alat saji 1 : 25
24 Taplak meja Kain, ukuran 6 kursi Alat saji 1 : 6
d. Penyimpanan
1 Termos nasi Plastik, kapasitas 3 lt Alat penyimpanan 1 : 30
2 Lemari es Kapasitas besar, 2 pintu Alat penyimpanan 1 : 50
3 Dispenser 3 kombinasi panas, dingin, biasa
Alat penyimpanan 1 : 50
4 Freezer Kapasitas besar Alat penyimpanan 1 : 50
5 Lemari makan kayu, berkunci Alat penyimpanan 1 : 50
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 26
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
e. Lain-lain
1 Kursi makan Kayu/ plastik Alat pendukung 1 : 1
2 Meja makan Kayu/ plastik, 8 kursi Alat pendukung 1 : 6
3 Sapu ijuk & pengki kayu, ijuk Alat pendukung 1 : 25
4 Sapu lidi Lidi Alat pendukung 1 : 25
5 Kemoceng Bulu ayam Alat pendukung 1 : 25
6 Alat pel Kain Alat pendukung 1 : 25
7 Pengering air karet Karet Alat pendukung 1 : 50
8 Bak cuci piring Stainless steel/ keramik Alat pendukung 1 : 25
9 Celemek Kain Alat pendukung 1 : 1
10 Keset Kain Alat pendukung 1 : 10
11 Lemari alat Kayu Alat pendukung 1 : 50
12 Lap tangan Kain Alat pendukung 1 : 5
13 Wastafel Keramik Alat pendukung 1 : 25
14 Komputer + printer Elektrik Alat pendukung 1 : 50
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 27
C. Laboratorium Penyuluhan dan Konsultasi Gizi (PKG)
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT &
PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
1 Mampu berpenampilan unjuk kerja sesuai dengan kode etik profesi gizi.
Cara-cara berpenampilan sesuai dengan Kode Etik. Tata krama/sopan santun dalam melayani klien
Etika Profesi
IV 1 Over head projector + screen
standar Sebagai media presentasi
1 : 40 Cat air untuk poster
8 set
2 Wire less/ LCD projector
standar Sebagai media presentasi
1 : 40 Crayon 8 set
3 Slide projector standar Sebagai media presentasi
1 : 40 Kwas cat air 3 ukuran
24 bh
2 Mampu menggunakan teknologi terbaru dalam kegiatan informasi dan edukasi.
2.1 Media Pembelajaran, Media grafis
PKG Dasar III 4 Flipchart standar standar Latihan membuat poster
1 : 20 Wadah cat air 24 bh
2.1 Teknik pembuatan multimedia PKG Lanjut IV 5 Kursi lipat untuk penyuluhan kelompok
standar tempat duduk peserta 1 : 1 Karton tebal 24 bh
6 Peralatan monitor (camera,
standar sebagai dokumentasi 1 : 40 Spidol 12 warna 8 set
3 Mampu mendidik pasien dan klien dalam rangka promosi kesehatan, pencegahan penyakit dan terapi gizi.
3.1 Teknik anamnesa dan empati kepada klien
Dietetik 7 TV, radio tape,cermin tembus pandang satu arah )
standar Sebagai media komunikasi
1 : 40 Kertas gambar 24 lbr
3.2 Teknik konsultasi kepada pasien dan keluarganya
PKG 8 Timbangan injak + pengukur TB
standar mengukur status gizi 1 : 40 Standar flip chart 60 x 70 cm
3 bh
3.3 Teknik penyuluhan 9 Pita LILA bayi + ibu hamil
standar mengukur status gizi 1 : 40 Kain flanel berbingkai 1 x 2 m
3 bh
10 Computer set (printer & soft ware)
standar membantu konsultasi gizi
1 : 40 Lem kertas 1 kg
4 Mampu melaksanakan pendidikan dan pelatihan gizi untuk kelompok sasaran.
4.1 Teknik komunikasi 11 + software (food processor)
Amplas kasar 8 lbr
4.2 Menilai kebutuhan pendidikan pelatihan
12 Timbangan bayi standar mengukur status gizi bayi
1 : 40 Stayrofom 4 lbr
4.3 Pengembangan bahan penyuluhan
13 Food model lengkap standar media dalam penyuluhan dan konsultasi gizi
1 : 10 Pensil 2 B 8 bh
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 28
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT &
PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
5. Ikut aktif dalam kegiatan profesi gizi.
Kewajiban anggota PERSAGI 14 Phantom * standar media pembelajaran 1 : 40 Karet penghapus
8 8
15 Mikrotoise standar pengukur tinggi badan 1 : 40 Karton manila 16 lbr
6 Mendokumentasikan kegiatan pelayanan gizi
Asuhan Gizi Klinik 16 Pengukur panjang badan
standar pengukur tpanjang badan
1 : 10 Gunting sedang 8 bh
17 Alat bantu konsultasi (leaflet, brosur, dll)
standar 1 : 40 Pisau cutter kecil
8 bh
7 Melakukan pendidikan gizi dalam kegiatan praktek tersupervisi.
Strategi belajar mengajar dan cara menggunakan lat peraga
18 Meja konsultasi + kursi (3meja + 6 kursi)
standar sarana konsultasi 1 : 2 Penggaris 30 cm
8 bh
19 Almari penyimpanan media penyuluhan
standar menyimpan media penyuluhan
1 : 20 Buku gambar 10 bh
8 Ikut serta dalam pengkajian dan pengembangan bahan pendidikan untuk kelompok sasaran.
8.1 Langkah-langkah penelitian/evaluasi
20 Filling cabinet standar menyimpan administrasi penyuluhan
1 : 20 Film slide 2 rol
8.2 Mengembangkan dan menguji instrumen evaluasi
21 Pengukur lemak tubuh standar mengukur lemak tubuh 1 : 40 Film fotografi 2 rol
8.3 Cara pengambilan sampel dan pengumpulan data.
22 (Tanita /kecil & Omron/besar)
1 : 20 DVD/RKL 2 buah
8.4 Mengolah data evaluasi 23 Alat untuk screening IMT
standar mengukur status gizi 1 : 1 Formulir anamnese Diit
2 lbr
8.5 Membahas dan rekomendasi evaluasi bahan pendidikan
24 Leaflet lengkap standar sebagai media penyuluhan/konsultasi
1 : 2 Food model 4 set
10 Ikut serta dalam peningkatan kualitas pelayanan atau praktek dietetik untuk kepuasan konsumen.
10.1 Konsultasi gizi di ruang perawaran
10.2 SOP konsultasi gizi
10.3 Menilai pencapaian SOP
10.4 Menilai kepuasan konsumen
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 29
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT &
PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
11 Ikut serta dalam pemasaran produk pelayanan gizi.
11.1 Langkah-langkah pemasaran produk
11.2 produk knowledge
11.3 Membangun komunikasi dengan calon konsumen (individu maupun kelompok)
12 Membantu merencanakan dan mengimplementasikan rencana asuhan gizi.
12.1 Menentukan data yang diperlukan.
12.2 Perencanaan kebutuhan dana dan alat bantu.
12.3 Perencanaan Asuhan Gizi Klinik.
12.4 Melaksanakan intervensi gizi.
13 Mampu melakukan monitoring dan evaluasi asupan gizi/makan pasien.
13.1 Mengembangkan/menyiapkan form isian (observasi) asupan makanan.
13.2 Menghitung nilai gizi asupan makanan.
13.3 Membandingkan dengan kecukupan gizi yang dianjurkan.
14 Mampu membantu melakukan pengkajian gizi (nutrition assesment) pasien tanpa komplikasi (dengan kondisi kesehatan umum, mis. Hipertensi, jantung, obesitas)
14.1 Asuhan Gizi Klinik
14.2 Patologi Klinik
14.3 Diit penyakit yang sesuai.
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 30
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT &
PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
14.4 Penilaian status gizi
15 Membantu dalam pengkajian gizi (nutrition assesment) pasien dengan komplikasi (kondisi kesehatan yang komplek, mis.peny.ginjal, multi sistem organ failure, trauma)
15.1 Pengkajian data biokimia darah,
15.2 diagnosa penyakit dan antropometri
15.3 Anatomi dan fisiologi penyakit
15.4 Diet penyakit yang relevan
16 Berpartisipasi dalam pengembangan dan evaluasi program pangan dan gizi masyarakat.
16.1 Konsep pemberdayaan masyarakat.
16.2 Pembinaan program pangan dan gizi di masyarakat.
16.3 Pendampingan pelaksanaan programprogram
17 Mampu melaksanakan pendidikan dan pelatihan gizi untuk kelompok sasaran
17.1 Penilaian kebutuhan pendidikan dan pelatihan. .
17.2 Media Perencanaan pendidikan dan pelatihan gizi
17.3 Media Pembelajaran, Media grafis..
17.4 Komunikasi kelompok.
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 31
D. Laboratorium Kimia
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
1 Mampu menyusun menu untuk kelompok sasaran
1.1 Dasar-dasar penentuan kadar zat giz secara vulumetri, gravimetri dan instrumentasi
Kimia Dasar,
I 1 Pipet volumetric 5.00 ml Pyrex', bahan gelas Untuk mengambil larutan secara kuantitatif
1 : 1 Alkohol 96 % 20 ltr
1.1.1 Analisa kualitatif karbohidrat
Kimia Makanan,
II 2 Pipet volumetric 10.00 ml
Pyrex', bahan gelas Untuk mengambil larutan secara kuantitatif
1 : 1 Sodium Hidroksida (NaOH)
1,5 kg
1.1.2 Penentuan Reducing Sugar Metode Lane Eynon, Luff Schrool dan Anthron
III 3 Pipet tetes Bahan gelas, penghisap karet, panjang 10 cm
Alat menambah/ mengurangi larutan secara tetes demi tetes
1 : 5 Asam Hidroksida (HCl ) 5 ltr
1.1.3 Penentuan kadar air metode gravimetri
V 4 Gelas ukur 100 ml Pyrex', skala 1 ml, bahan gelas
Alat untuk mengambil larutan secara kualitatif
1 : 1 Asetol (Aspirin) 24 tblt
1.1.4 Penentuan kadar abu
5 Beaker glass 50 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Phenoptalein (Pp) 25 gr
1.1.5 Analisa kualitatif protein
6 Beaker glass 100 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Metil Merah (MM) 25 gr
1.1.6 Penentuan Kadar Protein Metode Micro Kjeldahl
7 Beaker glass 150 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Sodium Thiosulfat (Na2S2O3)
100 gr
1.1.7 Penentuan bilangan Iodium, bilangan asam, bilangan penyabunan dan angka peroksida
8 Beaker glass 250 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Potasium Dichromat (K2Cr2O7)
500 gr
1.1.8 Penentuan kadar lemak metode Shoxlet
9 Beaker glass 400 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Potasium Iodida (KI) 500 gr
1.1.9 Penentuan Iodium dalam Garam Beriodium
10 Beaker glass 600 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Pati (Amilum) 100 gr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 32
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
1.1.10 Penentuan Kadar Fe (Zat Besi)
11 Gelas ukur 1000 ml Pyrex', skala 10 ml, bahan gelas
Alat untuk mengambil larutan secara kualitatif
1 : 4 Alkohol 96 % 20 ltr
1.1.11 Penentuan Vitamin C metode Titrasi dye
12 Gelas ukur 500 ml Pyrex', skala 5 ml, bahan gelas
Alat untuk mengambil larutan secara kualitatif
1 : 2 Asam Sulfat (H2SO4) 1 ltr
1.1.12 Penentuan Kadar Fosfor
13 Petridish d= 5 cm (cover + botom)
Bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam penimbangan
1 : 1 Bahan Pemutih/ kaporit (CaOCl2)
500 gr
1.1.13 Penentuan HCN
14 Lemari asam bahan plastik anti asam
Tempat menyimpan bahan asam/ basa dengan konsentrasi tinggi
1 : 20 Potasium Permanganat (KMnO4)
500 gr
15 Labu seukuran 100.00 ml
Pyrex", tahan panas, bahan gelas, tutup gelas
Alat pembuatan larutan secara kuantitatif
1 : 1 Aquades 1280 ltr
2 Mampu melakukan penapisan gizi (nutrition screening) pada klien /pasien secara individu.
2.1 Penentuan Kadar Hb Darah Metode Haemoque
Biokimia Gizi
16 Labu seukuran 200.00 ml
Pyrex", bahan gelas, tutup plastik
Alat pembuatan larutan secara kuantitatif
1 : 1 Asam Oxalat (H2C2O4) 200 gr
2.2 Penentuan kadar kolesterol(stick)
17 Labu seukuran 250.00 ml
Pyrex", bahan gelas, tutup plastik
Alat pembuatan larutan secara kuantitatif
1 : 1 Dolomit/ Kalsium Karbonat (CaCO3)
250 gr
2.3 Penentuan trigegliserida (stik)
18 Labu seukuran 500.00 ml
Pyrex", bahan gelas, tutup plastik
Alat pembuatan larutan secara kuantitatif
1 : 1 Garam Mohr (Ferro Amonium Sulfat)
500 gr
2.4 Penentuan gula darah sesaat (stik)
19 Test tube 25 ml Pyrex', tahan panas, bahan gelas
Tempat pereaksian kimiawi secara sederhana
10 : 1 di-Ammonium Oxalat/ (NH4)2C2O4
250 gr
3 Mampu melakukan pengkajian gizi (nutrition assesment) pasien tanpa komplikasi (dengan kondisi kesehatan umum, mis. Hipertensi, jantung, obesitas)
3.1 Penentuan trigliserida darah (kit)
20 Spatula 2 sendok (pipih + cekung), bahan stailess stell, panjang 10 cm
Alat pengambil reagen yang berbentuk padatan/ bubuk
1 : 1 Amonia (NH3) 1 ltr
3.2 Penentuan HDL
21 Pinset Bahan stainless stell, panjang 10 cm
Alat untuk menjepit pinset, anak timbangan, lempengan
1 : 1 Perak Nitrat (Ag NO3) 250 gr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 33
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
3.3 Penentuan LDL
22 Triple Beam Balance timbangan kapasitas 2610 gr
Alat untuk menimbang reagen secara kualitatif
1 : 10 Sodium Chlorida (NaCl) 500 gr
3.4 Penentuan kadar albumin serum
23 Pipet ukuran 5 ml Pyrex', bahan gelas Untuk mengambil larutan secara kualitatif
1 : 1 Potasium Thyosianat (KSCN)
500 gr
3.5 Penentuan kadar trigliserida
24 Pipet ukuran 10 ml Pyrex', bahan gelas Untuk mengambil larutan secara kualitatif
1 : 1 Fe Allum (Ferri Amonium Sulfat)
500 gr
3.6 Penentuan total Protein Plasma metode biuret
25 Thermometer Kapasitas 150 derajat celcius
Alat untuk mengukur suhu
1 : 1 Nitric Acid (HNO3) 2,5 ltr
3.7 Penentuan asam urat (kit)
26 Tripod t=22 cm Bahan besi Penyangga pada pemanasan
1 : 1 Potasium Chromat (K2CrO4)
250 gr
3.8 Penentuan Kadar Gula Darah Metode Enzimatis GOD (Gluko oksidase)
27 Kassa 22 x 22 cm Bahan kassa, berabses
Alas dalam pemanasan mengunakan bunsen burner
1 : 1 Kecap Asin 250 ml
3.9 Penentuan gula dalam urine secara kualitatif dan kuantitif
28 Hotplate Tombol Putar pengatur panas + stirer
Alat pemanas listrik 1 : 2 Kalsium Clorida (CaCl2) 500 gr
3.10 Penentuan protein urine secara kualitatif dan kuantiitatif
29 Neraca Analitik Timbangan listrik Alat menimbang secara kuantittaif
1 : 5 Natrium Dicarbonat (Na2CO3)
500 gr
3.11 Penentuan kadar kreatinin dalam urine
30 Bunsen burner + selang gas
Bahan stailess stell, selang karet
Alat pemanas gas 1 : 1 Metil Orange (MO) 5 gr
31 Erlenmeyer tongs Bahan stainless stell Alat untuk mengambil erlenmeyer yang panas
1 : 2 Brom Cresol Green (BCG)
5 gr
4 Mengawasi dan menyelia masalah keamanan dan sanitasi dalam penyelenggaraan makanan (industri pangan)
4.1 Identifikasi bahan berbahaya dalam makanan:
32 Beaker glass tongs Bahan stainless stell Alat untuk mengambil beaker glass yang panas
1 : 2 Brom Thymol Blue (BTB) 5 gr
4.1.1 Logam-logam berbahaya
33 Watch Glass d= 8 cm Bahan gelas Aalas dalam penimbangan
1 : 1 Metil Blue (MB) 5 gr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 34
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
4.1.2 Kadar Boraks secara Kualitatif
34 Beaker glass 1000 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah larutan
1 : 4 Tissue 176 glg
4.1.3 Nitrit secara kuantitatif
35 Labu seukuran 1000.00 ml
Pyrex", bahan gelas, tutup plastik
Alat pembuatan larutan secara kuantitatif
1 : 4 Parafilm 1 glg
4.1.4 benzoat secara kuantitatif
36 Rak test tube Bahan stainless stell, lubang 20
Sebagai penyangga test tube
1 : 1 Vaselin 250 gr
4.1.5 Pewarna sintetis secara kualitatif.
37 Cawan penguap Bahan porselen, dengan bibir, kap 50 ml
Alat untuk menguapkan bahan
1 : 1 Label Coklat 2 glg
4.1.6 Bahan pemanis sintetis secara kualitatif
38 Batang pengaduk Bahan gelas, panjang 15 cm
Alat untuk mengaduk larutan
1 : 1 Kertas saring biasa 5 glg
4.1.7 formalin secara kualitatif
39 Corong Bahan gelas, diameter 5 cm
Alat untuk memasukkan larutan ke dalam wadah yang bermulut lebih kecil
1 : 1 Kertas saring Whatman No. 42
2 ktk
40 Buret 50.00 ml alat titerasi bahan gelas, skala 0.1 ml
Alat untuk titrasi 1 : 1 Stik Hb 2 ktk
41 Statif + Clemp 2 penjepit
Bahan besi Penyangga buret 1 : 1 Stik trigliserida 2 ktk
42 Karet Penghisap otomatis
Bahan karet, dengan 3 balon
Alat bantu dalam mengambil secara kuantitati/ kualitatif larutan yang berbahaya
1 : 2 Stik asam urat 2 ktk
43 Botol Semprot Bahan polietilen, kapasitas 500 ml, dengan penyemprot
Wadah larutan yang disemprotkan
1 : 20 Stik glukosa 2 ktk
44 Kulkas kapasitas 300 liter lemari pendingin 1 : 10 Stik kolesterol 2 ktk
45 Gunting 1 : 10 Stik HDL 2 ktk
46 Alat Pembuka Buret bahan metal Alat memperbaiki buret
1 : 2 Stik LDL 2 ktk
47 Panci Alat penangas air 1 : 1 Kertas Timbang 1 pak
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 35
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
48 Gelas ukur 10 ml Pyrex', skala 0.1 ml, bahan gelas
Alat pengukur volume 1 : 5 Para Film 1 rol
49 Mortar + Pastle Bahan porselen, dengan bibir, alas datar
Alat + alas penumbuk 1 : 5 Kertas Lakmus Merah 1 pak
50 Anak timbangan ukuran 500mg, 200mg, 100mg, 50mg, 20mg x 2, 10mg x 2, 5mg x 2
Sebagai pemberi berat dalam menimbang secara kuantitatif
1 : 1 Kertas Universal indikator 2 pak
51 Erlenmeyer 250 ml Pyrex", tahan panas wadah reaksi kimia 1 : 40 Darah
52 Sound sistem alat pendukung 1 : 20 Diethyl Ether 5 ltr
53 White Board bahan kayu, almunium, ada tempat spidol&penghapusnya
alat pendukung 1 : 1 Petroleum Ether 5 ltr
54 Tabung pemadam kebakaran
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 20 Kertas lakmus merah 2 pak
55 Jam dinding Sebagai petunjuk waktu
1 : 20 Kertas universal indikator 3 pak
56 Anak Timbangan metal pemberi beban dalam menimbang secara kuantitatif
1 : 5 Kertas saring biasa 10 lbr
57 Kursi praktek/ mahasiswa
alat pendukung 1 : 1 Kapas 250 gr
58 Exhaust Fan alat pendukung 1 : 5 Bubuk kurkumin 100 gr
59 Timer Sebagai petunjuk waktu
1 : 5 Ethanol 1 ltr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 36
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
60 Rak penyaring Bahan kayu, memiliki 6 lubang, bertingkat 2, ada pengatur jarak antar tingkatnya
Alat penyangga dalam penyaringan
1 : 4 Chloroform 5 ltr
61 Aspirator bottles (tempat aquades)
Bahan polietilen, kapasitas 20 ltr, berkeran
Tempat aquades dalam volume besar
1 : 10 NaCl 500 gr
62 Brush Flask metal & plastik Alat pembersih labu seukuran
1 : 1 NaOH 500 gr
63 Brush test tube gagang kawat, bulu halus sampai ujung
Alat pembersih test tube
1 : 1 HCl 5 ltr
64 Brush pipet gagang kawat, bulu halus sampai ujung
Alat pembersih pipet 1 : 1 Aquades 1280 ltr
65 Test tube basket bahan stainless stell Tempat test tube 1 : 4 Alkohol 96% 40 ltr
66 Pipet box bahan plastik Tempat pipet 1 : 4 Na Citrat 500 gr
67 Kuas kecil Bulu halus, batang kayu, ukuran 10 cm
Alat pembersih neraca analitik
1 : 10 HCl 5 ltr
68 Kulkas 1 pintu,kapasitas 300 liter
menyimpan bahan 1 : 40 Asam Asetat 10 ltr
69 Mic bahan metal, ada tombol on/off
alat pendukung 1 : 40 H2SO4 5 ltr
70 White board alat pendukung 1 : 20 KOH 1 gr
71 Tabung Pemadam Kebakaran
alat pendukung 1 : 20 CuSO4 500 gr
72 Jam dinding alat pendukung 1 : 40 H2O2 1 ltr
73 Exaused Fan alat pendukung 1 : 10 Iodium 50 gr
74 Gelas ukur 100 ml Pyrex', skala 1 ml, bahan gelas
Alat untuk mengambil larutan secara kualitatif
1 : 2 CHCl3 (chloroform) 510 ltr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 37
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
75 Cawan Penguap porselen wadah utk penguapan 1 : 1 K Na Tartrat 500 gr
76 Kursi mahasiswa kayu alat pendukung 1 : 1
77 Clemp besi 1 : 1
78 Karet penghisap karet 1 : 2 KI Teknis 1 kg
79 Rak penyaring 1 : 4 Na2CO3 500 gr
80 Beaker glass 600 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Asam Oxalat (H2 C2 O4) 500 gr
81 Mortar & pastle 1 : 2 Asam Sitrat 500 gr
82 Pipet volumetrik 5.00 ml kaca, tahan asam, panas
1 : 1 Metil Red (MR) 5 gr
83 Rak test tube kayu/stainles ssteel 1 : 1 Metil Blue (MB) 5 gr
84 Micro pipet 200 ul Pyrex', bahan gelas, tahan panas
1 : 10 Brom Timol Blue (BTB) 5 gr
85 Erlenmeyer 200 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Brom Cresol Green (BCG)
5 gr
86 Gelas ukur 50 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Phenol Phtalein (Pp) 5 gr
87 Watch glasses Ø 7.5 cm
Pyrex', bahan gelas, tahan panas
1 : 1 KSCN 1 kg
88 Watch glasses Ø 8 cm Pyrex', bahan gelas, tahan panas
1 : 1 Maltosa 250 gr
89 Watch glasses Ø 4.5 cm
Pyrex', bahan gelas, tahan panas
1 : 1 Amonia (NH3) 1 ltr
90 Watch glasses Ø 10 cm Pyrex', bahan gelas, tahan panas
1 : 1 Na OH 500 gr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 38
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
91 Labu seukuran berwarna 100.00 ml
Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 2 H3 BO3 250 gr
92 Labu didih 250 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 2 KH2 PO4 250 gr
93 Labu didih 500 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 2 Kertas label 3 rol
94 Labu didih 1000 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 2 Tissue 100 gl
95 Labu didih 125 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 2 Para Film 2 rol
96 Alat perbaiki buret bahan metal 1 : 10 Kertas Saring biasa 25 lbr
97 Amplifire bahan plastik alat pendukung 1 : 10 Gas 4 tbng
98 Beaker glass 150 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 40 Kertas universal Indikator 2 pak
99 Beaker glass 250 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Na Asetat 500 gr
100 Filtering Erlenmeyer bahan kaca, corong kaca, saringan plastik
erlenmeyer penyaring 1 : 1 Asam Nitrat 5 ltr
101 Labu seukuran 25.00 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 4 di-Amonium Oxalat 250 gr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 39
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
102 Labu seukuran 50.00 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Amonium Molibdat 250 gr
103 Labu seukuran 200.00 ml
Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Bromine 100 gr
104 Labu seukuran 250.00 ml
Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Glukosa 250 gr
105 Labu seukuran 500.00 ml
Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 2 Fruktosa 250 gr
106 Labu seukuran 1000.00 ml
Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 2 Lactosa 250 gr
107 Buret 10.00 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 2 Sukrosa 250 gr
108 Buret 25.00 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 K2 Cr2 O7 250 gr
109 Buret 50.00 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 K Mn O4 100 gr
110 Gelas ukur 10 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
2 : 1 K2 SO4 250 gr
111 Gelas ukur 500 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
2 : 1 K2 S2 O8 250 gr
112 Gelas ukur 1000 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 10 Albumin 5 gr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 40
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
113 Erlenmeyer tutup putar 250 ml
Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 10 Kertas Timbang 1 pak
114 Desikator bahan gelas, tahan panas
1 : 4 Amylum 100 gr
115 Gelas kimia 10 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 2 Casein 5 gr
116 Gelas kimia 50 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Hidroquinone/Hidracinone 5 gr
117 Gelas kimia 1000 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Anthrone 10 gr
118 Gelas kimia 2000 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 4 Resorcinol 100 gr
119 Destilator micro kjeldahl Pyrex', bahan gelas, tahan panas
1 : 4 Meta Posphat 250 gr
120 Botol semprot 500 ml palstik, squeze, uk. 500 ml
1 : 10 Phenylhidrazin 100 gr
121 Erlenmeyer 50 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Cu Asetat 250 gr
122 Erlenmeyer 125 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Ninhydrin 25 gr
123 Erlenmeyer 150 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 2 Asam Pikrat 500 gr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 41
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
124 Erlenmeyer 250 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 2 Na2S2O3 500 gr
125 Erlenmeyer 500 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
3 : 1 HgO 50 gr
126 Erlenmeyer 1000 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 4 Vaselin 100 gr
127 Labu mikro kjeldahl Pyrex', bahan gelas, tahan panas, 30 ml
1 : 4 Kertas Lakmus merah 2 pak
128 Corong bahan gelas, tahan panas
1 : 2 CaCl2 250 gr
129 Pipet volumetrik 1.00 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
2 : 1 Kertas saring Whatman no. 42
2 pak
130 Pipet volumetrik 2.00 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
1 : 1 Produk bahan makanan
131 Pipet volumetrik 3.00 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
1 : 1 Garam Mohr 500 gr
132 Pipet volumetrik 4.00 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
1 : 1 Dye 25 gr
133 Rak labu kjeldahl bahan metal, ada peganggannya
1 : 1 Ascorbic acid 250 gr
134 Batang pengaduk bahan gelas, ukuran 20 cm
1 : 10 Tri Clor Acid 100 gr
135 Crusible & tutup keramik 2 : 1 Na2SO3 250 gr
136 Vortex mixer bahan metal, ada tombol putar pengatur kecepatan
1 : 2
137 Labu seukuran berwarna 50.00 ml
Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 10 Aquades 1280 ltr
138 Penjepit kayu kayu 1 : 4 Alkohol 96% 20 ltr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 42
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
139 Haemometer bahan metal mengukur hb 1 : 2 Na Cl 250 gr
140 Reflotron bahan metal mengukur biokimia 1 : 4 Ca Cl2 250 gr
141 Neraca semi digital bahan metal, ketelitian 2 digit dibelakang koma
menimbang bhn 1 : 40 Amonium Sulfat 250 gr
142 Micro Capillary rider bahan metal mengukur ht 1 : 40 Glukosa 250 gr
143 Sentrifuge hematokrit bahan metal memisahkan plasma 1 : 40 Asam Asetat Glasial 2,5 ltr
144 Sentrifuge plasma bahan metal memisahkan plasma 1 : 40 Asam Nitrat 2,5 ltr
145 Oven bahan metal, ada tombol pengatur suhu
pengering 1 : 20 Na citrat 500 gr
146 Water bath Sakker bahan metal pemanas 1 : 20 K2Cr2O7 250 gr
147 Micro burret automatic bahan kaca 1 : 40 Na2S2O3 500 gr
148 Pisau bahan stailess stell 1 : 10 Phenol Phtalein (Pp) 100 gr
149 Muffle furnance bahan metal, 2000 derajat celcius, kapasitas 8 crusible, ada tombol pengatur panas&waktu
pengabuan 1 : 4 Asam Oxalat 500 gr
150 Neraca digital bahan metal, 4 angka dibelakang koma
menimbang bhn 1 : 20 Batu didih 250 gr
151 Spektrofotometer bahan metal, cuvvet 10 bh
mengukur densitas warna
1 : 10 Asam chlorat 500 gr
152 Destruktor bahan metal&kaca, kapasitas 6
destruksi protein 1 : 20 Kalium chlorat 500 gr
153 Beaker glass tongs bahan stailess stell 1 : 20 Arsentri oksida 500 gr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 43
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
154 Crusible tongs bahan stailess stell 1 : 4 Cerium (IV) Sulfat 500 gr
155 Statif & burret support bahan metal dg 2 ps clemp, alas keramik
1 : 4 Ammonium Sulfat 500 gr
156 Centrifuge tube plastik & tutup
bahan plastik, ada garis ukurannya
1 : 1 KIO3 500 gr
157 Brush Flask gagang plastik, bulu plastik
1 : 1 Perak Nitrat 100 gr
158 Brush test tube bulu halus, gagang kayu/metal
1 : 1 HCl 2,5 ltr
159 Goggles (kaca mata) bahan plastik, tahan asap,asam, melindungi seluruh bagian mata
1 : 1 Kapas 500 gr
160 Sarung tangan karet bahan karet 1 : 4 Na OH 250 gr
161 Masker bahan kain 1 : 1 Zn SO4 250 gr
162 Incubator bahan metal 1 : 4 K3 Fe(CN)6 250 gr
163 Petri dish d= 8 cm Pyrex', bahan gelas, tahan panas
1 : 20 KI 500 gr
164 Hemocue bahan plastik khusus 1 : 4 Na CO3 250 gr
165 Casserol (Panci) gagang tahan panas 1 : 1 Asam pikrat 500 gr
166 Brush pipet alat pembersih pipet 1 : 5 Amylum 100 gr
167 Karet penghisap bahan karet 1 : 5 Cu SO4.5 H2O 500 gr
168 Pipet ukur 10 ml 1 : 1 H2 SO4 2,5 ltr
169 Botol semprot plastik 1 : 4 Asam Borat 250 ltr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 44
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
170 Test tube basket 1 : 10 Brom Cresol Green (BCG)
5 ltr
171 Aspirator bottles (tempat aquades)
1 : 20 H2 O2 1 ltr
172 Pipet Box 1 : 20 KSCN 1 kg
173 Speaker alat pendukung 1 : 40 Na Wolfamat 250 gr
174 Rak reagen bahan metal 1 : 10 K2 Cr O4 250 gr
175 Blood plasma bottle bahan gelas, tutup plstik, kapasitas 300 ml
1 : 40 Fe Allum (Ferri Amonium Sulfat)
100 gr
176 HPLC bahan metal alat untuk mengukur:kolesterol, asam urat, dll
1 : 1 Creatinin 25 gr
177 Labu pemisah 500 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 5 Pottasium Per Sulfat 250 gr
178 Destilator micro apparaty
bahan kaca, selang karet, penjepit metal, clemp besi
1 : 1 Ferro Amonium Sulfat (Garam Mohr)
250 gr
179 Labu pemisah 250 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Tissue 100 gr
180 Erlenmeyer bertutup 250 ml
Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 2 Kertas Label 2 rol
181 Condenser/pendingin balik
bahan kaca 1 : 20 Kertas Timbang 1 pak
182 Erlenmeyer bertutup warna 250 ml
Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 1 Para Film 1 rol
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 45
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
183 Cawan penguap d=9 cm
1 : 20 Kertas Lakmus Merah 1 pak
184 Soxlet apparatus 1 set = 3
bahan kaca&metal, bahan bakar listrik/pemanas elemen
1 : 20 Kertas Universal indikator 2 pak
185 Moisture Determination Balance
bahan metal pengukur kadar air untuk bahan bentuk bubuk
1 : 40 Darah
186 Flourometer bahan metal pengukur 1 : 20 Kalium chlorat 500 gr
187 Vaccum pomp bahan metal sebagai pompa vacum yang berpasangan dengan filtering erlenmeyer
1 : 20 Arsentri oksida 500 gr
188 Vaccum oven bahan metal alat untuk mengukur kadar air
1 : 40 Cerium (IV) Sulfat 500 gr
189 Preparat bahan gelas wadah meletakkan sampel yang akan dilihat dimikroskop
1 : 40 Ammonium Sulfat 500 gr
190 Cover preparat bahan gelas penutup preparat 1 : 1 KIO3 500 gr
191 Colf 250 ml bahan gelas sebagai wadah penentuan lemak kasar
1 : 4 Perak Nitrat 100 gr
192 Filtering funnel bahan gelas,penyaring plastik
1 : 40 HCl 2,5 ltr
193 Gas Cromatografi bahan metal alat untuk penentuan kromatografi
1 : 40 Kapas 500 gr
194 AAS (Atomic Absorban Spektrofotometer)
bahan metal alat pengukur mineral 1 : 2 Na OH 250 gr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 46
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
195 Labu pemisah 250 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas
Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum
1 : 10 Zn SO4 250 gr
196 Handrefraktometer (gula)
bahan plastik&kaca, 1 set
alat penentuan kadar gula
1 : 20 K3 Fe(CN)6 250 gr
197 Destilator sulfit bahan kaca alat penentuan sulfit KI 500 gr
198 Kit glukosa Plastik Penentuan gula darah secara cepat
1 : 5 Na CO3 250 gr
199 Kit kolesterol Plastik Penentuan kadar kolesterol secara cepat
1 : 5 Asam pikrat 500 gr
200 Kit HDL Plastik Penentuan kadar HDL dalam darah secara cepat
1 : 5 Amylum 100 gr
201 Kit LDL Plastik Penentuan kadar LDL dalam darah secara cepat
1 : 5 Cu SO4.5 H2O 500 gr
202 Kit Trigliserida Plastik Penentuan kadar trigliserida darah secara cepat
1 : 5 H2 SO4 2,5 ltr
203 Kit Asam Urat Plastik Penentuan kadar asam urat dalam darah secara cepat
1 : 5 Asam Borat 250 ltr
Brom Cresol Green (BCG)
5 ltr
H2 O2 1 ltr
KSCN 1 kg
Na Wolfamat 250 gr
K2 Cr O4 250 gr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 47
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
Fe Allum (Ferri Amonium Sulfat)
100 gr
Creatinin 25 gr
Pottasium Per Sulfat 250 gr
Ferro Amonium Sulfat (Garam Mohr)
250 gr
Tissue 100 gr
Kertas Label 2 rol
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 48
E. Laboratorium Penyelenggaraan Makanan
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
1 Mampu melakukan penyusunan standar makanan (menerjemahkan kebutuhan gizi kedalam bahan makanan/menu) untuk kelompok sasaran.
1.1 Penerapan konsep dan prinsip gizi terhadap:
Gizi daur kehidupan
II 1 Kompor 4 perapian + oven
stainles steel,4 tungku plus oven
Alat masak 1 : 6 1. Gizi daur
1.1.1 Kehamilan 2 Blender plastik,kaca Alat persiapan 1 : 6 Karbohidrat 75 kg
1.1.2 Bayi 3 Hand mixer plastik ,metal Alat persiapan 1 : 3 Protein Hewani
40 kg
1.1.3 Ibu menyusui 4 Food processor + meat grinder*)
plastik,metal Alat persiapan 1 : 6 Protein Nabati 40 kg
1.1.4 Anak Balita 5 Refrigerator kapasitas 300 liter Alat penympanan 1 : 20 Sayur 80 kg
1.1.5 Anak sekolah balita dan remaja
6 Rice cooker kapasitas 5 kg Alat masak 1 : 6 Buah 150 kg
1.1.6 Usia Lanjut 7 Pirex set kecil ( 3 Susun) pyrex,Ukuran 1 porsi Alat masak/ saji 1 : 3 Bumbu 32 kg
1.1.7 Atlet 8 Microwave oven *) metal Alat masak 1 : 10 Susu 18 kg
1.1.8 Vegetarian 9 Toaster oven metal Alat masak 1 : 12 Lemak 32 kg
1.1.9 Tenaga Kerja 10 Toaster oven metal Alat masak 1 : 12 Lemak 32 kg
11 Piring makan glass keramik Alat saji 1 : 1
2 Mampu melakukan penyusunan menu untuk kelompok sasaran
2.1 Pemilihan dan penggunaan peralatan pengolahan, penyajian dan makan.
1 Gizi kulineri dasar
II 12 Piring ceper keramik Alat saji 1 : 1 2. Kuliner I
2.2 Penggunaan resep masakan Indonesia.
2 Gizi kulineri lanjut
II 13 Piring oval keramik Alat saji 1 : 1 Karbohidrat 32 kg
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 49
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
2.3 Pengolahan makanan Indonesia : Makanan pokok, buah dan minuman lauk hewani, makanan kecil, lauk nabati, sayur.
14 Plato makan stainless stainles steel Alat saji 1 : 1 Protein Hewani
20 kg
2.4 Penyusunan menu 15 Plato makan bayi/anak stainles steel Alat saji 1 : 2 Protein Nabati 20 kg
16 Gelas minum gelas Alat saji 1 : 1 Sayur 26 kg
3 Mampu Mengembangkan dan memodifikasi resep / formula.
3.1 Pengolahan dan pengembangan resep-resep masakan daerah di Indonesia.
17 Cangkir minum set (tea set)
keramik Alat saji 1 : 2 Buah 39 kg
3.2 macam-macam hiasan makanan
18 Mangkok besar keramik Alat saji 1 : 4 Bumbu 32 kg
3.3 Pengolahan makanan untuk peristiwa khusus di Indonesia.
19 Mangkok kecil keramik Alat saji 1 : 2 Susu 26 kg
3.4 Pengolahan makanan kontinental, oriental dan timur tengah :
20 Dinner set (putih) keramik Alat saji 1 : 20 Lemak 39 kg
21 Sendok teh. stainles steel Alat saji 1 : 1
4 Mampu melakukan pengkajian gizi (nutritinal assesment) pasien tanpa komplikasi
4.1 Pemasakan menurut tingkat kepadatan
1 Dietetik dasar
IV 22 Sendok dan garpu makan
stainles steel Alat saji 1 : 1 3. Kuliner II
4.2 Penerapan trapi diet kepada pasien dengan :
2 Dietetika lanjut
V 23 Pisau dapur stainles steel Alat persiapan 1 : 1 Karbohidrat 40 kg
4.2.1 Defisensi gizi 24 Pisau buah stainles steel Alat persiapan 1 : 10 Protein Hewani
30 kg
4.2.2 Gangguan saluran cerna atas dan bawah.
25 Pisau set stainles steel Alat persiapan 1 : 5 Protein Nabati 20 kg
4.2.3 Penyakit infeksi 26 Centong nasi stainles steel Alat saji 1 : 2 Sayur 26 kg
4.2.4 Gangguan Hati 27 Tempat nasi stainles steel Alat saji 1 : 2 Buah 39 kg
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 50
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
4.2.5 Gangguan kantung empedu 28 Oven besar besi,aluminium,bhn bakar gas
Alat saji 1 : 6 Bumbu 32 kg
4.2.6 Gangguan pankreas 29 Telenan besar Plastik/kayu Alat saji 1 : 2 Susu 70 kg
4.2.7 Pengaturan berat badan 30 Piring ceper kecil keramik Alat saji 1 : 1 Lemak 64 kg
31 Garpu kecil stainles steel Alat saji 1 : 1
5 Mampu membantu dalam pengkajian gizi (nut assesmen pada pasien dengan komplikasi
5.1 Penerapan diet pada: Dietetika lanjut
V 32 Serbet Damas kain putih tebal Alat saji 1 : 15 4. Diet I
5.1.1 Kelainan metabolik /endokrin
33 Cobek dan ulekan Batu kali Alat persiapan 1 : 2 Karbohidrat 75 kg
5.1.2 Penyakit jantung dan pembuluh darah
34 Timbangan makanan 1 Kg
palstik Alat persiapan 1 : 2 Protein Hewani
40 kg
5.1.3 Ginjal dan saluran kemih 35 Wajan Almunium aluminium,Uk 30 cm Alat masak 1 : 2 Protein Nabati 40 kg
5.1.4 Kanker 36 Wajan dadar Teflon teflon,Uk 20 cm Alat masak 1 : 2 Sayur 80 kg
5.1.5 Keadaan khusus: alergi, luka bakar, pra dan pasca bedah, komplikasi kehamilan, pemeriksaan.
37 Wajan Teflon teflon,Uk 25 cm Alat masak 1 : 2 Buah 150 kg
38 Panci sayur 16 cm, St st stainles steel,Uk 16 cm Alat masak 1 : 2 Bumbu 32 kg
39 Panci sayur 18 cm st st stainles steel,Uk 18 cm Alat masak 1 : 2 Susu 18 kg
6 Membantu merencanakan dan mengimplementasikan rencana asuhan gizi pasien.
6,1 Penyajian makanan sesuai dengan kebutuhan gizi pasien (persiapan, pemasakan, penyajian, evaluasi hasil yang meliputi besar porsi, cita rasa, tekstur, warna penampilan.
40 Panci sayur teflon teflon,Uk 16 cm Alat masak 1 : 2 Lemak 32 kg
41 Risopan/Dandang Alumunium Alat masak 1 : 2
42 Baskom plastik 15 cm plastik,15 cm Alat persiapan 2 : 1 5. Diet II
43 Baskom plastik 20 cm palstik,20 cm Alat persiapan 2 : 1 Karbohidrat 75 kg
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 51
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
7 Melaksanakan asuhan gizi untuk klien sesuai kebudayaan dan kepercayaan diri berbagai kelompok umur.
7.1 Pengelompokan umur sesuai daur kehidupan
Gizi Daur II 44 Sodet teflon Teflon Alat masak 1 : 2 Protein Hewani
40 kg
7.2 Pengkajian pola makan sesuai dengan kebudayaan dan kepercayaan
45 Sodet st st stainles steel Alat masak 1 : 2 Protein Nabati 40 kg
46 Sendok sayur besar stainles steel Alat masak 1 : 2 Sayur 80 kg
47 Sendok kayu Kayu Alat masak 1 : 2 Buah 150 kg
48 Sendok sayur kecil stainles steel Alat masak 1 : 2 Bumbu 32 kg
49 Serok stainles steel Alat masak 1 : 2 Susu 18 kg
50 Sendok ukur 1 set stainles steel Alat persiapan 1 : 2 Lemak 32 kg
51 Gelas pengukur 500 cc Pyrex Alat persiapan 1 : 2
52 Saringan kawat 15 cm stainles steel Alat persiapan 1 : 2
53 Parutan stainles steel Alat persiapan 1 : 2
54 Kupasan wortel stainles steel Alat persiapan 1 : 2
55 Macam-macam cetakan bolu / loyang
Almunium Alat persiapan 1 : 5
56 Macam-macam cetakan puding
Almunium/ plastik Alat persiapan 1 : 5
57 Baki plastik Plastik Alat persiapan 1 : 2
58 Baki penghidang masakan
Kayu Alat persiapan 1 : 2
59 Mangkuk untuk cuci tangan
stainles steel Alat persiapan 1 : 1
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 52
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
60 Tube feeding set stainles steel Alat persiapan 1 : 5
61 Teko kaca Pyrex Alat persiapan 1 : 10
62 Peralatan darurat (dandang, waskom, wajan, panci besar)
Almunium 1 : 10
63 Juicer National plastik,metal Alat persiapan 1 : 10
64 Grill Aluminium aluminium Alat masak 1 : 2
65 Pisau garnish stainles steel Alat persiapan 1 : 10
66 Cetakan cendol stainles steel Alat persiapan 1 : 10
67 Mangkuk sup berkuping keramik Alat saji 1 : 1
68 Pyrex besar persegi panjang
pyrex,15 x 25 cm Alat masak/ saji 1 : 3
69 Pyrex besar bulat pyrex,uk 20 cm Alat masak/ saji 1 : 3
70 Pengaduk adonan roti stainles steel Alat persiapan 1 : 20
71 Talenan kecil Plastik / kayu Alat persiapan 1 : 2
72 Mangkok bubur keramik Alat saji 1 : 2
73 Gelas Juice gelas kaca Alat saji 1 : 2
74 Mangkok puding kecil keramik Alat saji 1 : 2
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 53
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
75 Piring lauk kecil keramik Alat saji 1 : 2
76 Gelas ice cream gelas kaca Alat saji 1 : 2
77 Rantang ( set ) stainles steel Alat saji 1 : 2
78 Hot Plate batu Alat saji 1 : 2
79 Gilingan mie stainles steel Alat persiapan 1 : 5
80 Kukusan besar 50 cm stainles steel Alat masak 1 : 5
81 Grill elektrik stainles steel Alat masak 1 : 5
82 Water goblet gelas kaca Alat saji 1 : 2
83 Sendok soup Stainlessteel Alat saji 1 : 2
84 Pisau daging (table set) Stainlessteel Alat saji 1 : 2
85 Loyang kue kering Almunium Alat masak 1 : 2
86 Alat pemadam kebakaran
Yamayo Alat keamanan 1 : 10
87 Pisau daging stainles steel Alat saji 1 : 2
88 Pisau ikan stainles steel Alat saji 1 : 2
89 Pisau roti stainles steel Alat saji 1 : 2
90 Saringan santan sedang stainles steel Alat persiapan 1 : 2
91 Saringan teh stainles steel Alat persiapan 1 : 2
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 54
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
92 Peresan jeruk Pyrex/ plastik Alat persiapan 1 : 2
93 Toples plastik kecil Plastik Alat persiapan 1 : 10
94 Tempat bumbu plastik Plastik Alat persiapan 1 : 10
95 Penghalus kentang Teflon Alat persiapan 1 : 2
96 Tempat sampah kecil tidak bertutup
Plastik Alat kebersihan 1 : 2
97 Pengocok telur stainles steel Alat persiapan 1 : 2
98 Tempat sampah besar bertutup
Plastik Alat kebersihan 1 : 10
99 Panci presto Isa Alat masak 1 : 2
100 Pemotong wortel stainles steel Alat persiapan 1 : 2
101 Hiasan dinding sayur Keindahan lab 1 : 5
102 Hiasan dinding buah Keindahan lab 1 : 5
103 Pembuka botol Alat persiapan 1 : 2
104 Taplak meja hidang Damas putih Alat hidang 1 : 10
105 Timbangan elektrik plastik Alat persiapan 1 : 2
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 55
F. Laboratorium Ilmu Bahan Makanan
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
1 Mampu mengawasi/menyelia masalah keamanan dan sanitasi dalam penyelenggaraan makanan (industri pangan)
1.1 Penentuan mutu subjektif dan objektif :.
Ilmu Pangan Dasar
II 1 Ayakan tepung 40 mesh
stailnles steel mengayak tepung dengan ukuran kehalusan
1 : 5 IBM I
1.1.1 Serealia. 2 Ayakan tepung 60 mesh
stailnles steel mengayak tepung dengan ukuran kehalusan
1 : 5 Karbohidrat 40 kg
1.1.2 kacang-kacangan 3 Ayakan tepung 80 mesh
stailnles steel mengayak tepung dengan ukuran kehalusan
1 : 5 Protein Hewani 40 kg
1.1.3 Umbi-umbian 4 Ayakan tepung 100 mesh
stailnles steel mengayak tepung dengan ukuran kehalusan
1 : 5 Protein Nabati 20 kg
1.1.4 Tepung-tepungan 5 Ayakan tepung 120 mesh
stailnles steel mengayak tepung dengan ukuran kehalusan
1 : 5 Sayur 8 kg
1.1.5 Sayur-sayuran 6 Ayakan alumunium aluminium menyaring tepung atau bahan lain
1 : 5 Buah 8 kg
1.1.6 Buah-buahan 7 Autoclaf diatas perapian/ non elektrik
stailnles steel mengolah dengan suhu tinggi/sterilisasi
1 : 20 Bumbu 4 kg
1.1.7 Minuman 8 Blender kecil platik kaca,kapasitas 1 liter
menghaluskan bahan
1 : 5 Susu 4 kg
1.1.8 Daging dan unggas 9 Blender besar stailnles steel,kapasitas 5 liter
menghaluskan dengan air panas
1 : 10 Lemak 8 kg
1.1.9 telur 10 (waring) 5 Ltr 1 : 10
1.1.10 Bumbu 11 Higrometer kaca mengukur kelembaban ruangan
1 : 2
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 56
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
1.1.11 Lemak dan minyak 12 Baki stainless stainles steel wadah bahan pangan
1 : 2 IBM II
1.1.12 gula dan madu 13 Baki plastik/kayu kayu/plastik wadah bahan pangan
1 : 10 Karbohidrat 60 kg
1.2 Penentuan cara penyimpanan:
Ilmu Pangan Lanjut
II 14 Candling kayu mengukur rongga udara telur
1 : 40 Protein Hewani 60 kg
1.2.1 Serealia. 15 Elektrothermal stainles steel mengukur suhu 1 : 5 Protein Nabati 10 kg
1.2.2 kacang-kacangan 16 Stopwatch plastik/kaca mengukur waktu 1 : 10 Sayur 12 kg
1.2.3 Umbi-umbian 17 Food processor *) plastik,kaca menghaluskan bahan pangan
1 : 10 Buah 20 kg
1.2.4 Tepung-tepungan 18 Penggiling mie stailnles steel mencetak mie 1 : 10 Bumbu 6 kg
1.2.5 Sayur-sayuran 19 Penggiling daging stailnles steel menghaluskan daging
1 : 10 Susu 6 kg
1.2.6 Buah-buahan 20 Hand Refraktometer (N) 0-32% mengukur kadar gula
1 : 10 Lemak 8 kg
1.2.7 susu 21 Hand Refraktometer (N) 32-58% mengukur kadar gula
1 : 10 IBM II
1.2.8 minuman 22 Hand Refraktometer (N) 32-99% mengukur kadar gula
1 : 10 Karbohidrat 60 kg
1.2.9 daging dan unggas 23 Hand Saltrefraktometer (S)
0 - 32% mengukur kadar garam
1 : 10 Protein Hewani 60 kg
1.2.10 ikan dan seafood 24 Kulkas 300 ltr 2 pintu menyimpan bahan pangan
1 : 20 Protein Nabati 10 kg
1.2.11 telur 25 Kompor gas stailnles steel 4 perapian
memasak 1 : 5 Sayur 12 kg
1.2.12 bumbu 26 Microwave oven *) memanaskan bahan
1 : 20 Buah 20 kg
1.2.13 Lemak dan minyak 27 Penggiling tepung stailnles steel menghaluskan tepung
1 : 20 Bumbu 6 kg
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 57
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
1.3 Pengolahan bahan setengah jadi:
28 Oven elektrik metal memanggang 1 : 20 Susu 6 kg
1.3.1 Sereralia 29 Mixer kecil plastik,metal mencampur bahan kue
1 : 5 Lemak 8 kg
1.3.2 Kacang-kacangan 30 Mixer (dough mixer) 2 kg
plastik,metal membuat adonan roti
1 : 10 ITP
1.3.3 Umbi-umbian
31 Mesin pembuat es krim stailnles steel membuat eskrim 1 : 20 Karbohidrat 64 kg
1.3.4 Daging , unggas dan ikan
32 Moisturemeter plastik,metal mengukur kadar air bahan
1 : 10 Protein Hewani 64 kg
1.3.5 Tepung-tepungan 33 Pengepress tutup kaleng
besi penutup kaleng 1 : 40 Protein Nabati 20 kg
34 Penetrometer besi mengukur kekerasan bahan pangan
1 : 20 Sayur 32 kg
2 Mampu mengembangkan dan atau memodifikasi resep/formula (mengembangan mutu resep dan makanan formula)
2.1 Pengolahan dan pengawetan pangan dengan cara fermentasi
Ilmu Teknologi Panngan
35 PH meter elektrik metal mengukur keasaman
1 : 20 Buah 32 kg
2.2 Pengolahan dan pengawetan pangan dengan cara suhu tinggi
36 Refraktometer abbe plastik,metal mengukur kadar gula
1 : 20 Bumbu 60 kg
2.3 Pengolahan dan pengawetan pangan dengan cara suhu rendah/pembekuan
37 Sausage Filter stailnles steel mengisi bahan daging utk sosis
1 : 20 Susu 20 kg
2.4 Pengolahan dan pengawetan pangan dengan cara penggulaan
38 Plastik Sealer stailnles steel perekat kemasan plastik
1 : 20 Lemak 10 kg
2.5 Pengolahan dan pengawetan pangan dengan cara pengeringan
39 oven api suhu sampai 250 C memanggang 1 : 5 Na OH 1 kg
2.6 Pengolahan dan pengawetan pangan dengan cara penggaraman
40 Honey Refraktometer pengukur kadar gula madu
1 : 20 H2 SO4 1 ltr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 58
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
2.7 Pengolahan dan pengawetan pangan dengan cara pengasaman
41 Cera Tester stailnles steel pengukur kadar air biji2an
1 : 20 HCL 1 ltr
2.8 Pengolahan dan pengawetan pangan dengan cara pengasapan
42 Turbidity Meter besi pengukur kejernihan larutan
1 : 20 Formalin 500 cc
43 Timbangan Triple Beam besi menimbang bhn pangan
1 : 10 Sendawa 250 gr
44 Balance 5 kg K2 Cr O4 250 gr
45 Time marker pengukur waktu 1 : 5 Asam asetat 1 ltr
46 Viscosimeter 6 ukuran stailnles steel pengukur kekentalan
1 : 20 Asam Tartrat 250 gr
47 Yoghurt Fermentor plastik,kaca fermentasi susu 1 : 10 Kertas label 5 rol
48 pisau gagang kayu,stailnles steel
1 : 5 Tissue 100 gulung
49 Micrometer/pipet kaca 1 : 2 Indikator Universal
6 pak
50 oven stailnles steel alat pengeringan 1 : 20 Ca CO3 250 gr
51 Panci Stainless stailnles steel,uk 18 cm
merebus bahan 1 : 1 Natrium Metabisulfit
250 gr
52 Frying Pan stailnles steel menggoreng 1 : 1 Alkohol 5 ltr
53 Steamer/Panci kukus/Risopan
stailnles steel mengukus 1 : 1 Ag NO3 250 gr
54 Gelas Ukur 1000 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Gum Arabica 250 gr
55 Erlenmeyer 100 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Mg O 100 gr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 59
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
56 Erlenmeyer 250 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Asam Benzoat 500 gr
57 Erlenmeyer 500 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Soda kue 500 gr
58 Erlenmeyer 1000 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Baking Powder 500 gr
59 Beaker Glass 25 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Asam Sitrat 500 gr
60 Beaker Glass 50 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Asam Borax 500 gr
61 Beaker Glass 100 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Asam Oxalat 500 gr
62 Beaker Glass 250 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Batu Tahu 250 gr
63 Beaker Glass 500 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1
64 Beaker Glass 1000 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1
65 Termometer daging stainles steel mengukur suhu 1 : 5
66 Termometer air 100°C kaca mengukur suhu 1 : 1
67 Termometer minyak 250°C
kaca mengukur suhu 1 : 1
68 Timbangan elektrik menimbang makanan
1 : 10
69 Termometer makanan kaca mengukur suhu 1 : 1
70 Alat pengepres abon stainles steel mengeluarkan sisa minyak
1 : 10
71 alat penyaji piring makan,piring kue,gelas minum,sendok,garpu
gelas alat penyaji 1 : 1
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 60
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
72 Almari Asap aluminium ttempat pengasapan ikan
1 : 40
73 Lemari alat kayu tempat penyimpanan bhn praktek
1 : 10
74 Lemari Kaca besar kaca tempat penyimpanan bahan kimia, alat
1 : 20
75 Lemari Kayu dengan Kassa untuk
kayu,kasa aluminium tempat penyimpanan kering
1 : 20
76 penyimpanan bahan
77 Freezer 1 pintu kapasitas 200 liter
tempat pembekuan 1 : 20
78 Kursi kayu Alat pendukung 1 : 1
79 Meja praktek + meja cucian
kayu,marmer,stainles steel
alat pendukung 1 : 5
80 Ember plastik besar 250 liter
plastik wadah penyimpanan sayur
1 : 10
81 Komputer + Printer standar alat pendukung 1 : 40
82 Spray dryer kapasitas 5 ltr
stainles steel pengering cairan 1 : 40
83 baskom sedang plastik,uk 20 cm wadah bahan pangan
1 : 5
84 Mikroskop Elektrik mengamati penampang bahan pangan
1 : 20
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 61
G. Laboratorium Mikrobiologi Pangan
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
1 Mengawasi/ menyelia masalah kemanan dan sanitasi dalam penyelenggaraan makanan (industri pangan).
1.1 Pengenalan alat lab dan cara penggunaan
Mikrobiologi Pangan
III 1 Kulkas kapasitas 300 ltr tempat media jadi 1 : 20 Karbohidrat 4 kg
1.2 Mampu mengetahui mikroorganisme disaekitar kita
2 Kompor gas 2 perapian 1 : 20 Protein Nabati 4 kg
1.3 Mampu mengidentifikasi morfologi bakteri.
PMM V 3 Timbangan (triple beam balance)
menimbang bahan 1 : 10 Protein Hewani 4 kg
1.4 Mampu mengidentifikasi morfologi khamir
4 Gelas ukur 10 ml 10 ml, pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 2 Buah 8 kg
1.5 Mampu mengidentifikasi morfologi kapang
5 Gelas ukur 25 ml 25 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 2 Susu 4 ltr
1.6 Mampu mengidentiikasi e coli pada sampel air
6 Gelas ukur 50 ml 50 ml, pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 2 Agar flake 75 - 250
gr
1.7 Mampu mengidentifikasi mikroorganisme pada sampel susu
7 Gelas ukur 250 ml 250 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 2 Sukrosa 180 - 500
gr
1.8 Mampu mengidentifikasi total mikroorganisme pada makanan
8 Gelas ukur 1000 ml 1000 ml, pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 2 PDA (Potato dextrose
156 - 500
gr
1.9 Mampu mengidentifikasi sanitasi ruangan pengolah
9 Erlenmeyer 25 ml 25 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 2 agar)
1.10 Mampu mengidentifikai hygiene personal pengolah
10 Erlenmeyer 50 ml 50 ml, pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 2 PCA (Plate Count agar)
87 - 500
gr
1.11 Mampu mengidentifikasi sanitasi alat pengolah.
11 Erlenmeyer 200 ml 200 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 2 NA (Nutrient agar)
392 - 500
gr
12 Erlenmeyer 500 ml 500 ml, pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 2 Biakan murni Rhizopus
8 tbng
13 Erlenmeyer 1000 ml 1000 ml,pyre wadah pembuatan larutan/media
1 : 2 Sp. Oryzae
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 62
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
14 Erlenmeyer 2000 ml 2000 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 2 Biakan murni Aspergillus
8 tbng
15 Erlenmeyer 2800 ml 2800 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 2 niger (Niger, flavus etc)
16 Pipet 1 ml 1 ml,kaca untuk mengambil larutan sec kuantitatif
1 : 1 Biakan murni Saccharomyces
8 tbng
17 Pipet 5 ml 5ml,kaca untuk mengambil larutan sec kuantitatif
1 : 1 Cereviseae (S.Cereviceae)
18 Pipet 10 ml 10 ml,kaca untuk mengambil larutan sec kuantitatif
1 : 1 Biakan murni Bacillus Subtilis
8 tbng
19 Pipet 25 ml 25 ml,kaca untuk mengambil larutan sec kuantitatif
1 : 1 Sp.(eq.B Subtilis dll)
20 Labu didih 25 ml 25 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 1 Biakan murni Monascus Sp
8 tbng
21 Labu didih 50 ml 50 ml, pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 1 (M.Purpurea)
22 Labu didih 100 ml 100 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 1 Biakan murni Escherichia
8 tbng
23 Labu didih 250 ml 250 ml, pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 2 Coli
24 Labu didih 500 ml 500 ml, pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 2 Biakan murni Penisilium Sp.
8 tbng
25 Tabung reaksi (kecil) + screw
kaca wadah media utk pertumb mo
1 : 1 Nigrosin 100 ml
26 Tabung reaksi (sedang)
kaca wadah media utk pertumb mo
40 : 1 Lactofenol 100 ml
27 Tabung reaksi (besar) + screw
kaca wadah media utk pertumb mo
20 : 1 Kristal violet 100 ml
28 Tube cabinet stainlessteel 1 : 5 Minyak Imersi 100 ml
29 Hand coloni counter mengitung jumlah koloni
1 : 10 Gram A (Hucker's Crystal Violet)
100 ml
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 63
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
30 Petridish kecil 5 cm kaca wadah media utk pertumb mo
20 : 1 Gram B (Mordan Lugols Iodine)
100 ml
31 Petridish sedang 10 cm
kaca wadah media utk pertumb mo
50 : 1 Gram C (Alkohol Aseton)
100 ml
32 Petridish besar 20 cm
kaca wadah media utk pertumb mo
10 : 1 Gram D (Safranin)
100 ml
33 Tabung Durham kaca pemeriksaan air 30 : 1 LBG (Lactose Broth Ganda)
2400/500
ml/gr
34 Quebec Durham kaca pemeriksaan air 1 : 10 LBT (Lactose Broth Tunggal)
1680/500
ml/gr
35 Jarum inokulasi + holder
besi memindahkan biakan
1 : 1 BGLB (Bile breen lactose Brooth)
720/500
ml/gr
36 Jarum pemindah biakan
besi memindahkan biakan
1 : 1 Endo Agar 720/500
ml/gr
37 + Holder Alkohol 96 % 10 ltr
38 Jarum Ose + holder besi memindahkan biakan
1 : 1 Alkohol 70 % 10 ltr
39 Mikroskop non elektrik/ elektrik binokuler
mengamati morfologi
1 : 10 Spiritus 50 ltr
40 Hot plate magnetic striner
memanaskan 1 : 1 Tissue Gulung 50 bh
41 Rak tabung reaksi kayu/stainlessteel 1 : 1 Kapas 4 kg
42 Incubator *) st steel menumbuhkan biakan
1 : 20 Kertas Duplikator
2 rim
43 Mortar keramik menghaluskan bahan
1 : 2 Kertas saring 5 lbr
44 Anak motar keramik 1 : 2 lisol 3 ltr
45 Bunsen (spirtus burner)
kaca 1 : 1 Formalin 5 ltr
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 64
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
46 + Asbestos mat Aquades 500 ltr
47 Autoclave non elektrik/ elektrik *
st steel alat sterilisasi media 1 : 20 Gas 5 tbng
48 Oven st steel alat sterilisasi alat gelas
1 : 10 Sabun cuci tangan
10 bh
49 Dandang aluminium mengukus bahan 1 : 10 Sabun detergen 3 kg
50 Rak agar miring (tube cabinet)
st steel membuat agar miring
1 : 10 Extrant 2 ltr
51 Lemari kaca mikroskop
st steel/kaca menyimpan mikroskop
1 : 40 Xylol 1 ltr
52 Lemari peralatan st steel/kaca menyimpan alat2 gelas
1 : 20 Kertas Label 3 rol
53 Lemari bahan/media
st steel tempat menyimpan media
1 : 20
54 Deek glass/objek glass
kaca mengamati mikroorganisme
1 : 1
55 Cover glass kaca penutup objek glass 1 : 1
56 Sarung tangan tahan panas (gloves)
kain handuk tebal mengambil media panas
1 : 5
57 Vortex menyatukan bahan
58 Blender stainless 205 ml
stainless menghaluskan bahan
1 : 10
59 Labu spirtus 1 liter kaca wadah untuk spirtus 1 : 10
60 Botol semprot plastik wadah untuk aquades
1 : 20
61 Rak miring untuk pipet
stainless memiringkan agar 1 : 1
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 65
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
62 Labu aquades 1 gl plastik wadah 1 : 10
63 Panci stainless 50 liter
stainless merebus alat gelas 1 : 40
64 Kursi praktek kayu 1 : 40
65 Meja praktek keramik 1 : 1
66 Beaker glass 25 ml 25 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 5
67 Beaker glass 50 ml 50 ml, pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 1
68 Beaker glass 100 ml
100 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 1
69 Beaker glass 200 ml
200 ml, pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 1
70 Beaker glass 500 ml
500 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 1
71 Beaker glass 1000 ml
1000 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media
1 : 1
72 Pipet ependorf kaca 1 : 1
73 Termometer 100 C kaca pengukur suhu 1 : 40
74 Injection pipet komplet
kaca 1 : 2
75 Dropping bottle kaca wadah cat 1 : 10
76 Botol alkohol kaca wadah alkohol 1 : 1
77 PH meter mengukur keasaman
1 : 1
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 66
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
78 Batang pengaduk kaca mrengaduk larutan 1 : 10
79 Corong gelas sedang
kaca 1 : 1
80 Corong gelas besar kaca 1 : 2
81 Spatula stainless mengambil media 1 : 2
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 67
H. Laboratorium Uji Cita Rasa
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
1. Melakukan uji cita rasa / uji organoleptik makanan.
a. Mampu membuat formulir uji organoleptik
ITP, PMM IV, V 1 Baki kayu menyimpan alat penyaji
1 : 1
b. Mampu melakukan uji empat rasa dasar
2 Kompor gas tungku 2 memanaskan produk 1 : 20
c. Mampu melakukan persiapan uji organoleptik
3 Timbangan (triple beam balance)
besi menimbang produk 1 : 1
d. Mampu bertindak sebagai panelis
4 Gelas minum gelas kaca alat minum panelis 1 : 10
e. Mampu menilai secara organoleptik berbagai produk
5 piring makan gelas kaca alat makan panelis 1 : 1
6 piring kue gelas kaca alat penyaji 1 : 1
7 baki stainles steel menyimpan alat penyaji
1 : 1
8 kursi kayu 1 : 1
9 meja kayu kayu 1 : 1
10 Lemari peralatan kayu 1 : 40
11 microwave stainles steel memanaskan produk 1 : 40
12 lemari es kapasitas 200 ltr menyimpan produk 1 : 40
13 sendok makan stainles steel alat saji 1 : 1
14 sendok teh stainles steel alat saji 1 : 1
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 68
NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN
BAHAN HABIS PAKAI
JENIS JML/SMT
15 sendok plastik kecil plastik alat pencicip 1 : 1
16 lap makan kain untuk 1 : 1
17 pisau gagang kayu,mata stainles steel
1 : 1
18 panci st steel wadah 1 : 20
19 wajan st steel untuk menggoreng 1 : 20
20 sodet st steel untuk menggoreng 1 : 20
21 Baskom plastik wadah 1 : 1
22 Galon agua plastik wadah air 1 : 40
23 Blender plastik,kaca untuk menghaluskan bhn
1 : 40
Standar Laboratorium Gizi Diknakes 69
BAB IV
PENUTUP
Standar Laboratorium Gizi Diknakes ditetapkan oleh Kepala Badan PPSDM
Kesehatan sebagai acuan laboratorium Pendidikan Tenaga Kesehatan jurusan
Kebidanan.
Diharapkan dengan adanya Standar Laboratorium Gizi Diknakes ini dapat
dimanfaatkan sebagai bahan rujukan untuk mengevaluasi, mengembangkan dan
membuat suatu laboratorium di jurusan Gizi Pendidikan Tenaga Kesehatan yang
berguna bagi kemajuan Pendidikan Tenaga Kesehatan khususnya jurusan Gizi dan
juga guna menghasilkan lulusan yang bermutu Untuk itu diharapkan dukungan dari
berbagai pihak dalam penerapan Standar Laboratorium Gizi Diknakes ini.
Demikian Standar Laboratorium Gizi Pendidikan Tenaga Kesehatan ini dibuat,
mohon masukan dalam upaya membangun demi kemajuan dan peningkatan
Pendidikan Tenaga Kesehatan milik kita bersama.
Standar Laboratorium Gizi Diknakes
DAFTAR PUSTAKA
Departemen Pendidikan Nasional RI Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, 2004. Perpustakaan Perguruan Tinggi Buku Pedoman .
Departemen Pendidikan Nasional Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Direktorat Pembinaan akademik & Kegiatan Mahasiswa, 2005.Prosedur Operasi Standar (SOP, Standard
Operating Procedures) Laboratorium.Jakarta.
Departemen Pendidikan Nasional Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Direktorat Pembinaan Akademik dan Kemahasiswaan, 2005. Standar Minimum Laboratorium
Matematika.Jakarta.
Departemen Kesehatan RI. (2006). Kurikulum 19 Jenis Inti Pendidikan Tenaga kesehatan.Jakarta.
Depkes BPPSDM. (2008). Pedoman Organisasi dan Tatalaksana Politeknik Kesehatan Departemen Kesehatan RI. Jakarta.
Kertiasa, Nyoman. Laboratorium & Pengelolaannya. Pudak Scientific. Jakarta.
Standar Laboratorium Gizi Diknakes
1 LAMPIRAN
Tabel 1
CONTOH KARTU/BUKU PENCATATAN ALAT/BAHAN
Nama Alat :
Spesifikasi :
Nama Pabrik/Perusahaan :
Kode Pabrik/Perusahaan :
Masuk Keluar Sisa Ket
Tanggal Banyak/jumlah Tanggal Banyak/jumlah
Catatan : Kolom keterangan diisi dengan uraian singkat tentang
kondisi alat/bahan yang bersangkutan.
Standar Laboratorium Gizi Diknakes
2.1 LAMPIRAN
CONTOH MANUAL PROSEDUR (Peminjaman Alat di Skills Lab)
1. TUJUAN Manual prosedur ini menerangkan prosedur peminjaman alat untuk Mahasiswa 2. KLASIFIKASI ALAT
..................................
..................................
.................................
3. PROSEDUR PEMINJAMAN ALAT
Mulai :
Mahasiswa mengisi 1. Blanko peminjaman alat
2. Meninggalkan KTM 3. ………………………. 4. ……………………….
Pemakaian Alat: ● Mahasiswa memakai alat dengan baik ● Apabila diketahui menyalahgunakan alat untuk
keperluan bukan belajar mahasiswa akan diberikan sangsi
..................................................................
..................................................................
Mahasiswa mengembalikan alat
Cek alat oleh petugas
1. Apabila baik, Tanda pengenal kembali 2. Apabila kurang baik, petugas lapor ke Dosen
Koordinator Alat untuk sangsi 3. ...........................................
4. ...........................................
Standar Laboratorium Gizi Diknakes
2.21 LAMPIRAN
KETERANGAN:
No Kegiatan Tanggungjawab
2.1 Mulai Mahasiswa mengisi
1. Blanko peminjaman alat 2. Meninggalkan KTM/KTP/SIM (tanda
pengenal) 3. ................................... 4. ...................................
Mahasiswa Laboran Alat
...................... ......................
2.2 Pemakaian alat ● ......................... ● ......................... ● .......................
....................... ........................
2.3 Mahasiswa mengembalikan alat .............................................. ..............................................
Mahasiswa .......................... ..........................
2.4 Cek alat oleh petugas 1. Apabila baik, tanda pengenal kembali 2. .................................... 3. .................................... 4. ....................................
.................... ....................
4. CATATAN Dalam manual procedure peminjaman alat ini ........................ ..................................................................
LAMPIRAN 3
Standar Laboratorium Gizi Diknakes
CONTOH MANUAL PROSEDUR (Pemeliharaan Alat di Laboratorium/Klinik)
No.Iventaris Nama Alat Perawatan/ Perbaikan/
Penggantian
Tanggal Tandatangan Pelaksana
Mengetahui
Penanggungjawab Laboratorium/Klinik
( )
LAMPIRAN 4
Standar Laboratorium Gizi Diknakes
DAFTAR ALAT LABORATORIUM/KLINIK DENGAN KALIBRASI
No. Nama Alat Pelaksana Kalibrasi
1. Hand Piece Kemenkes
2. Lampu Helio Kemenkes
3. Rontgen Gigi Bapeten
4. Tensi meter Kemenkes
5. Timbangan miligram Metreologi
6. Racun api Swasta
Standar Laboratorium Gizi Diknakes
KONTRIBUTOR
Buku ini berhasil disusun atas partisipasi aktif dan kontribusi positif dari berbagai pihak, antara lain : Tingkat Pusat : dr. Setiawan Soeparan, MPH; dr. Asjikin Iman H.Dachlan; drg. Rosita Gusfourni, MM, Dra. Trini Nurwati, Mkes; drs. Suherman, M.Kes; Ellya Netty, SKp, M.Kes; Erlina Yoselin Sena, SKM, Msi; Ns. I Ratnah, Skep; Dewa Made Angga Wisnawa, SKM, MScPH; drg. Helmawaty Wahid, MPd; Asih Luh Gati, SKM, MSc; Sugiharto, SKM, MM; Verdhany Puspitasari, Skep; Dora Handyka, SST; Eric Irawati, S.Si.T. Tingkat Daerah : Yenny Moviana, MND; Nils Aria Zulfianto,MSc; Sudarmani, Djoko, SKM, M.Kes; Siti Mutia,SKM, M.Sc; Ni Putu Agustini, SKM, Msi; Rijanti Abdurachim, DCN, M.Kes; Yeti Resnayeti, SKp, M.Kes; Taty Nurti, S.Pd, M.Kes; Drg. Ngena Ria; Dra. Diah Titik Mutiarawati, M.Kes; Satino, SKM, MSCN; Edy Rumhadi, M.Kes; Drg. Supriyatna, M.Pd; RH. Kristina, SKM, M.Kes; Wahyu Widagdo, SKp, M.Kes, Sp.Kom; Dra. Hj. Euis Nurhayati, M.Kes; Hj. Betty Suprapti, M.Kes; Abidillah Mursyid, SKM, M.Kes; Budi Susatia, SKP, M.Kes; AA Gde Raka Kanayana, SST, M.Kes; Dra. Kosma Haryati, M.Kes; Yasril, SKM, M.Kes; H. Muhammad Muslim, S.Pd, M.Kes; Indro Subagyo, SKM, M.Kes; Drs. Zulkifli, S.Kep, M.Kes; Drs. Meildy E.Pascoal, M.Kes; Agustiansyah, SKM, M.Kes; Anita Puri, SKp, MM; Edy Susanto, SKM, M.Kes. Dan semua individu/pihak yang telah membantu penyusunan Standar Laboratorium Pendidikan Tenaga kesehatan ini yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Mohon Maaf Bila Ada Kesalahan dalam Penulisan Nama dan Gelar