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Historia de Starbucks

Starbucks,

Ms all del modelo Take Away

Nombre: Ulixs Fernndez GarcaProfesor: Jess Contreras Asignatura: Antropologa AlimentacinUniversidad de Barcelona

N.I.U.: 14748941

Fecha de Entrega: 30/01/12

ndice: Prologo

3 Historia de Starbucks

4 El modelo alimentario de Starbucks

5-6 Estudio a fondo de Starbucks

9 Anexos

11-17 Bibliografa

18-19*La palabra Starbucks, slo tendr el cdigo (), en los ttulos, para facilitar la lectura.

PrlogoLa Antropologa recurre a una conceptualizacin de la cultura, los modos adquiridos de accin y pensamiento socialmente organizados y susceptibles de ser transformados segn el devenir y la accin social, que la capacita para identificar los diferentes fenmenos sociales, los elementos que los componen y sus relaciones entre s. Su inters por incluir la dimensin comparativa y transcultural permite, a su vez, obtener una extraordinaria riqueza de datos para confrontar las distintas realidades y para concluir acerca de eso que se ha demostrado tan til: los aspectos diferenciales y recurrentes de las distintas culturas y grupos sociales destacados no todo el mundo describe y entiende la realidad de la misma manera. (Roca, 1999:153), (Contreras, J; 467).Historia de StarbucksEn el ao 1971, comenz la historia en laprimera y nica tienda en Seattle en el histrico mercado de Pike Place.En los aos 70

Abre el primer Starbucks. El nombre deriva de la mtica novela de Mobby Dick de Henri Melville, que evocaba el aspecto romntico del mar y la tradicin marinera. El nombre era perfecto para una tienda que, como los primeros comerciantes de cafs, importaba los ms refinados cafs del mundo para la gente de Seattle.

En los aos 80

Howard Schultz se incorpora a Starbucks en el ao1982. Durante un viaje a Italia, se queda fascinado de los famosos Espresso Bars al estilo Italiano, de la cultura del espresso y de su popularidad y percibe su potencial en Seattle. Despus Lattes y Moccas se hicieron en dicha ciudad.En los aos 90Starbucks comienza su crecimiento en otras ciudades; primeropor Estados Unidos y luego por el resto del mundo. Cuando Starbucks sale a Bolsa, se caracteriza, por seruna de las primeras compaas en dar stock options a sus partners (empleados) tanto con contrato indefinidoscomo atiempo parcial.

En los aos 00

El fenmeno Starbucks contina. Actualmente, Starbucks cuenta con ms de 9200 establecimientos en ms de 36 pases. Adems de cafs y bebidas espresso, los clientes disfrutan de los Tazo teas y de los ya famosos Frappuccino. El modelo alimentario de Starbucks Starbucks ha logrado tener tanto xito debido a que ha adquirido una poderosa personalidad convirtiendo su concepto de marca en un virus que penetra en las diferentes culturas por medio de diversos canales, (Naomi Klein, 46, 2001), y que muy bien el antroplogo Fischler, deja explicado: Estados Unidos creo la masificacin de alimentos industrialmente producidos a travs de cadenas rpidas en el siglo XX. Un proceso de estrategias econmicas que terminaron por modificar la concepcin el tiempo y el valor de los alimentos. (Fischler, C; 2004).Adems crearon un nuevo estilo denominado Take Away, comida para llevar. Se buscaba un tipo de comida rpida de servir y para poder llevar, sin perder mucho tiempo. En la sociedad del estrs, era fundamental comer bien, y rpido, y lo ms barato posible. Este modelo alimentario propio de los aos 60 y que posteriormente se ira aplicando generacin tras generacin, convirti la accin de comer en una actividad pasajera e impersonal al traer consigo una modificacin en la relacin histrica entre cocineros, los comensales, los alimentos con sus simbologas y las preparaciones de las mismas. (Fischer, C; 2004). Por lo tanto, en el momento que la marca, Starbucks empez su expansin econmica por el mundo, mediante el patrocinio cultural, empez la llamada experiencia del consumo bajo el modelo explicado de comida rpida. Es as como el auge de este tipo de comidas es visto como uno de los procesos sociales ms reconocidos en la historia de la alimentacin. Potenciando a nivel mundial el concepto de American way of life , El camino Americano de la vida. (Fischer, C; 2004).Estos modelos alimentarios son fruto de un mercado bien organizado de alimentacin industrial. Su impacto a nivel mundial es gracia a los factores llamados inmediatos, y basados en cuatro reas bsicas: conservacin, mecanizacin, venta al detalle, y al por mayor, y transporte. En cuanto a la conservacin en frascos y latas, los congelados de algunos productos, mediante mecanizacin industrial y el transporte posterior a diario en camiones. Hay que destacar tambin, la adulteracin de los alimentos para hacerlos ms atractivos a los consumidores, sin pensar en posteriores reacciones en nuestra salud. (Goody, J; 1995).Si nos centramos ahora en los factores socio-culturales y en los hbitos alimenticios Starbucks ha conseguido imponer unos criterios alimenticios a nivel global independientemente de que tipo de alimentacin sigue esa poblacin donde all est instalada, la gente de ha adaptado a la pautas alimentarias de la marca, de esta manera deberamos de entender el llamado Sesgo Cultural, los factores dietticos y nutricionales no son slo una eleccin sino una imposicin y son adaptados sin ningn problema en la dieta de aquella gente. Alimentos que quiz nunca hubieran imaginado comer, por una transmisin cultural de valores como tabes, religin, conciencia individual, etc. El antroplogo (Marcel Mauss, 1980), le llamo a estos fenmenos hecho sociales totales y (Levi-Strauss, 1968) que la cocina es un proceso socializador, en este caso globalizador y de adaptacin e imposicin. (De Garine. I; 1995).

1. Starbucks Coffee en India. google.es/imgenes

2. Starbucks Coffe en China. google.es/imgenes

Estudio a fondo de Starbucks Espaa, posee unos 94 establecimientos en Espaa, y en Barcelona concretamente, 22 a fechas del (2011). En todos los establecimientos de la cadena Estadounidense aparece su propia publicidad repartida por la tienda, carteles que nos hacen pensar como la cadena va ms all del modelo alimentario de tpico de los Americanos de comer rpido, bien y lo ms barato posible. Para ello hay que comprender el siguiente ejemplo publicitario.

Si tu caf no est perfecto, lo hacemos de nuevo. Si an no es perfecto, asegurate de que estas en Starbucks, No es solo caf, es Starbucks4. google.es/imgenesNo es el aroma delcafel secreto del xito de starbucks, ni su ya famoso Take Away de llevar Caf a cualquier lado, sino toda una simbologa basada en intangibles como la modernidad, el cosmopolitismo y el exceso. Orgullosos de su tradicincafetera, muchos espaoles presumen de no frecuentar la cadena americana, pero, de forma inesperada, los locales se han cuadriplicado en los ltimos cuatro aos. Adems el modelo barato, que en un principio es existente en su poltica econmica, en muchos lugares se traduce con precio elevados como en caso de Espaa, en el que el famoso frappuccino de la marca, se paga precio de lujo y esto es sinnimo de triunfo social en el pas del cortado y del bar de la esquina.(Simon.B; 07).Me llevo a pensar y ms en la ciudad que ms frecuento Barcelona, como se aplicara este modelo y la posterior idea que puede extraer: Starbucks atrae a un tipo de cliente joven, urbano, de clase media-alta que hace del caf un elemento socializador. Tomar un caf es una manera extendida de ese tipo de consumidor para pasar una tarde, por ejemplo. La cadena, nunca pens en cliente tpico espaol, de carajillo, ni bar de la esquina. La cadena aunque no suelen expresarlo, parece prever un vnculo casi perfecto entre el consumo y la poltica Estadounidense. Darse cuenta que slo gente con dinero puede permitirse pagarse unos caf que rondan la media de unos 3, (depender del tamao de la taza de caf ya que contra ms grande es un tamao ms caro es). Esta forma de pagar estos precios que para muchos en Espaa es cara y ms si pensamos en la realidad social de crisis econmica y de salarios mileuristas. El hecho de comprar un caf en este establecimiento, es entrar en la rueda del consumo o en cierta forma prcticas de consumismo y abundancia a lo Americano. As que cuando los clientes piden los gigantescos cafs y dulces, demuestran que pueden beber como un estadounidense y que tienen dinero como ellos, si observamos los comportamientos de los estadounidenses all presentes y los locales de Barcelona. Los jvenes que acuden a ese tipo de establecimiento, no slo buscan el producto en s (un caf), sino tambin una determinada atmsfera del local. Y es precisamente ah donde entra en juego el gran marketing de Starbucks.

Sofs, msica tranquila, ambiente relajado, Internet por Wi-Fi, un buen trato por parte de los empleados decenas de variedades de caf, que van ms all del slo, cortado o con leche. Pero adems la marca da una imagen llamada cool en la que se presenta y se da a conocer mediante las redes sociales de forma que puede estar en contacto con su cliente mediante estas plataformas en Internet. Adems la publicidad inconciente es muy importante, el hecho de que un grupo de jvenes se hagan fotos en el establecimiento y enseando dichos productos y que posteriormente mediante los mviles con Internet o desde el PC, se cuelgue la foto o las fotos, a sus respectivas redes sociales o blogs, generan en verla o verlas una publicidad gratuita expandiendo an ms el nombre la marca a nivel local y mundial como tambin lo ha hecho la que las series de televisin y pelculas, y personajes famosos mayoritariamente tambin de Estados-Unidos y con xito global