sumario - las camelias · 2018. 6. 6. · estela bouvet josué casas lucas vaz rubén iribarren...
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Sumario
REVISREVISREVISREVISREVISTTTTTA VINCULA VINCULA VINCULA VINCULA VINCULOS 13OS 13OS 13OS 13OS 1344444Staff
Sus aportes e ideas nosayudarán a poder hacer ymejorar la revista Vínculos.Agradecemos todas sussugerencias y comentarios.
Por correoA Las Camelias S.A.Revista Vínculos - Ruta 26kilómetro 5 (3283) San JoséEntre Ríos - 03447 -475100.
PersonalmenteAnte cualquier consulta suSupervisor o Encargado deSector podrá recibir yresponder su inquietud.
La revista Vínculos es unproducto de Las Camelias S .A.
Contacto
Dirección editorial
Gerencia General Las Camelias
Equipo de Información
Graciela MarsóLuis Alberto MarsóHoracio FavrePatricia CostaJorge Puet
Colaboraron en esta edición
Elbio WoeffrayLic. Juan C. De PabloEliana MarsóPablo DuboisFernando CottaniRubén Darío LópezIsabel VernayNadia Stefanía SandesNelson Barrios RíosClaudio SassoWalter BoninAndrea DribinDaniel GodeinFabio JacquetGonzalo AcevedoMaría Celeste CasseAníbal AllaudRubén GarínVicente ViollazEliana MarsóDaniel ChatelainEstela BouvetJosué CasasLucas VazRubén Iribarren
Coordinadora Editorial
Lic. Rocío García Paredes
Noticias de la Empresa
Intensa actividadEn esta época del año son muchas las novedades,
provenientes de diversos sectores, que la empresa
tiene para compartir en Familia.
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8 Procesos y Sectores • 9 Vida Sana • 10 Columna De Pablo • 11Marketing 360º • 15 Trayectoria en la Empresa • 17 Conociéndonos• 18 Técnicas de Manejo • 19 Resultados Integración • 20 Higiene ySeguridad • 22 Sociales • 24 Recetas/Flora Nativa
Nota de Tapa
Un tema prioritarioNacido en la década del 80, el concepto de
Bioseguridad fue adquiriendo con el paso del tiempo
mayor relevancia. Hoy, es clave para Las Camelias.
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OOOOOTRATRATRATRATRAS SES SES SES SES SECCCCCCIONESCIONESCIONESCIONESCIONES
Marca RegistradaMarca RegistradaMarca RegistradaMarca RegistradaMarca Registrada
"VÍNCULOS DE LAS CAMELIAS Y SU GENTE" es una marca registrada de Las Camelias S.A. en el
Instituto Nacional de la Propiedad Industrial bajo el Nº 2.343.483.
CORREO DE LECTORESCORREO DE LECTORESCORREO DE LECTORESCORREO DE LECTORESCORREO DE LECTORES
Destacada performanceDestacada performanceDestacada performanceDestacada performanceDestacada performance“Queremos felicitar a ‘Carlitos’ Martínez, por
la medalla de oro obtenida en Córdoba. El
participó, el pasado 20 de junio, del Maratón
Categoría Veteranos a nivel nacional, repre-
sentando a la provincia de Corrientes.
Nos sentimos orgullosos de su merecido
triunfo; y de contarlo entre nosotros, por
su nobleza y humildad”
Sus compañeros de Planta Procesadora -Sección Trozado
Actitudes solidariasActitudes solidariasActitudes solidariasActitudes solidariasActitudes solidarias“Quiero agradecer a la Dirección de Las Ca-
melias y a mis compañeros de trabajo (es-
pecialmente a Fernando Cottani y a Andrés
Voeffray), por su incondicional apoyo. Gra-
cias también a todos aquellos que, de una
u otra forma, se interesaron por mi salud,
luego del accidente que sufrí. Felizmente,
ya estoy repuesto”.
José Luis Vallory
Campaña ‘UnCampaña ‘UnCampaña ‘UnCampaña ‘UnCampaña ‘UnSol para nues-Sol para nues-Sol para nues-Sol para nues-Sol para nues-
tros gurises’tros gurises’tros gurises’tros gurises’tros gurises’“A través de Vín-
culos, agradezco
con el corazón, a
quienes donaron juguetes para el festejo del
Día del Niño, realizado en el barrio San Francis-
co de Asís (Colón- Entre Ríos).
Destaco el ánimo con que, muchos com-
pañeros de trabajo (Planta de Faena, Admi-
nistración y Laboratorio), se sumaron a esta
convocatoria.
Gracias a la colaboración de todos, pudimos
reunir más de 200 juguetes, superando
nuestras expectativas.
Gracias, en nombre de los vecinos de di-
cho barrio.
¡Gracias por TU presencia!
Gracias por haber hecho sonreír a tantos
chicos, en su día.
Noelia Portale
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Editorial
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BioseguridadUn desafío permanente
La Bioseguridad Aviar es el mantenimiento de medidas higiénico-sanitarias durante el procesoproductivo, con el fin de ob tener aves en condiciones de competitividad, aptas para ser consumidas ycomercializadas.En cada uno de los sector es que componen nuestro sistema productivo, debemos re spetar lanormativa; y mantener alejados los vectores que posibiliten la entrada de contaminantes y/o porta-dores de enfermedades.En abuelos y reproductores buscamos una mayor aislación en los lugares de producción, ya que lacontaminación de los planteles augura costos elevados en el resto de la producción, por largo tiempo.En la planta de incubación, las condiciones ambientales y las exigencias operativas son máximas, puesallí nacen los pollitos y les toca enfrentar un mundo con dificultades.La integración es el lugar donde la multiplicidad de f actores obliga a c onservar, estrictamente, lascondiciones de bioseguridad.Es imprescindible revisar, permanentemente, las de fensas contra el ingreso de portadores de algunaenfermedad.El entorno de la granja, las ratas, los pájaros, los insectos, los productores vecinos, las visitas de extraños a laproducción, la entrada de transportes, son factores de riesgo que están al asecho, esperando la oportunidadde actuar.La planta de faena es el área donde estas prácticas son monitoreadas en forma constante, dado queahí se transforma nuestro producto en un bien comestible. Periódicamente recibe visitas internacio-nales para verificar si se cumplen las normas de calidad, mediante adecuados manejos.Una falla en los mecanismos de Bioseguridad, puede pro vocarnos serios problemas económicos. Todo el sectorse expone a medidas restrictivas, en el comercio de los productos avícolas.La avicultura (en general) y nue stra empresa (en partic ular) tienen un progr ama de cr ecimiento,unido a mercados de exportación abiertos.La enfermedad de Newcastle no nos permitía abordarlos. Cuando nos liberamos de ella, a principiosde este siglo, logramos un crecimiento sostenido de la pr oducción.En los últimos diez años, pasamos de tener menos del 1% del mercado de exportación, a alcanzar el4% de lo que se comercializa en el mundo. Esto ya se nota: ya se fijan en Nosotros y no pasamosdesapercibidos. Pero cualquier deterioro de la calidad sanitaria, puede cerrarnos dichos mercados.Observemos lo que pasó con la aftosa en la ganadería: la producción se vio afectada por el cierre demercados internacionales. El mercado interno fue la única posibilidad comercial.¡Reflexionemos! Seamos cada vez más respetuosos en el cumplimiento de las normas de bioseguridad,porque disminuyen los costos y nos permiten acceder siempre a los mercados.La Bioseguridad avícola es un continuo desafío.
Ing. Raúl Marsó
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Noticias de la Empresa
Fábrica de Villaguay
Inauguración del Laboratoriofísico-químico de materias primasLa actividad se inició el pasado 14 de febrero del año 2007. Pero el 3 de julio de 2011,La actividad se inició el pasado 14 de febrero del año 2007. Pero el 3 de julio de 2011,La actividad se inició el pasado 14 de febrero del año 2007. Pero el 3 de julio de 2011,La actividad se inició el pasado 14 de febrero del año 2007. Pero el 3 de julio de 2011,La actividad se inició el pasado 14 de febrero del año 2007. Pero el 3 de julio de 2011,quedó formalmente inaugurado su edificio.quedó formalmente inaugurado su edificio.quedó formalmente inaugurado su edificio.quedó formalmente inaugurado su edificio.quedó formalmente inaugurado su edificio.
El pasado 3 de julio se inauguró
en las instalaciones de Fábrica de Ali-
mentos Balanceados de Villaguay el
nuevo Laboratorio de Control de Ca-
lidad.
Está ubicado junto a la plataforma de
descarga de materias primas y su di-
seño permite realizar las actividades
de manera confortable y segura.
Las instalaciones cuentan con una
amplia mesada para el control de re-
cepción de las materias primas y
equipamiento para realizar el
muestreo de las mismas, mesadas con
campana de extracción en donde se
realizan análisis que requieren su uso
y todo el instrumental analítico ne-
cesario para realizar los análisis de re-
cibo y control de producción.
Está integrado por 3 personas con
horario de trabajo acorde a las nece-
sidades de la planta para agilizar la
descarga de la mercadería.
De esta forma, una vez más, el labo-
ratorio acompaña a la empresa en su
constante crecimiento.
A principios de año comenzó la ampliación de la Planta,obra que permitirá duplicar su capacidad actual (alrededorde 150.000 pollitos bb por semana). Ella contempla la incorporación de sistemas de control detemperatura ambiente .Ya se montó una estructu ra metálica que reemplaza al t e-cho anterior; y que cubre, también, las nuevas superficiesconstruidas.La panelería es de MTH; y la constructora Kloster coloca los pisos.La finalización de la obra, se estima en tres meses.
Incubación
Ampliación de la Planta de Incubación de Colón
Responsables de planta y personal de laboratorio. Análisis de muestra.
Playa de descarga Analisis con equipo NIR`S
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Editorial
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Noticias de la Empresa
Planta Procesadora de Aves
Novedades y reformas
La nueva línea fue provista por la
empresa Linco, sumándose a la ya exis-
tente MEYN. Esto permite el aumento
de la capacidad de trozado casi al doble
de la planta (7.000 aves por hora, aproxi-
madamente); y ya ha generado benefi-
cios en la logística y en la producción.
Para acompañar ese incremento, se co-
locó otra mesa de enfriamiento por con-
tacto (contac), fabricada por Metalúrgica
Albace; y para enfriar el producto prove-
niente de la nueva línea, se puso en
marcha otro girofreezer.
Reformas en el Sector PlayaLa primera etapa del proyecto se llevó
a cabo los días 20, 21 y 22 de agosto.
Un equipo, conformado aproximada-
mente por cuarenta personas, trabajó
arduamente para llegar a terminar, en
tiempo y forma, la obra. Contó con la
asistencia de dos técnicos de la empre-
sa holandesa Meyn, proveedora del
equipamiento.
Se realizaron cambios en la auto-
matización de toda la línea de matan-
za de aves, que comprende el área
de atontado, matanza, desangrado, es-
caldado y pelado. En el escaldado, se
instalaron dos equipos que trabajan
con placas transfiriendo calor por agua
caliente, sin utilizar vapor (método tra-
dicional). Así, el proceso ahorra el 50%
de energía; el agua se mantiene den-
tro de un circuito cerrado para ser
reutilizada; y se mantiene, uniforme-
mente, la temperatura.
La segunda etapa se concretó el 26,
27 y 28 de agosto. Se instalaron cinco
peladoras nuevas, que permiten una
El 11 de julio se instaló una nueva línea de trozado. EnEl 11 de julio se instaló una nueva línea de trozado. EnEl 11 de julio se instaló una nueva línea de trozado. EnEl 11 de julio se instaló una nueva línea de trozado. EnEl 11 de julio se instaló una nueva línea de trozado. EnAgosto se realizaron importantes obras en el sector Playa.Agosto se realizaron importantes obras en el sector Playa.Agosto se realizaron importantes obras en el sector Playa.Agosto se realizaron importantes obras en el sector Playa.Agosto se realizaron importantes obras en el sector Playa.
mejor terminación y presentación del
producto final.
AgradecimientosWalter Bonin, Encargado de Manteni-
miento, comentó que las reformas rea-
lizadas y previstas, apuntan a optimizar
y automatizar la Planta. Agradeció a
todo el personal que brindó su acom-
pañamiento con responsabilidad y com-
promiso. Y dijo: -“quiero destacar la co-
laboración de la Oficina T écnica y del
Ing. Pablo Dubois, en la ejecución de
las obras de la planta”.
El mencionado Congreso fue orga-
nizado por la Cámara Argentina de
Productores Avícolas (CAPIA) y por
el Centro de Empresas Procesadoras
Avícolas (CEPA). Reunió a más de
3.000 congresistas entre científicos,
empresarios, funcionarios y estudian-
tes de carreras afines. 2.600 proce-
dentes, principalmente, de Latinoa-
mérica y del Caribe.
Las conferencias se desarrollaron en
horario matutino, en cinco salas simul-
táneas. Cada una abordó una de las
especialidades avícolas: sanidad; ma-
nejo; nutrición; genética, reproducción
e incubación; e industrial-empresarial.
XXII Congreso Latinoamericano de Avicultura 2011
Las Camelias, presente en la exposición avícolaEl evento se realizó del 6 al 9 de septiembre El evento se realizó del 6 al 9 de septiembre El evento se realizó del 6 al 9 de septiembre El evento se realizó del 6 al 9 de septiembre El evento se realizó del 6 al 9 de septiembre enenenenen La La La La LaRRRRRurururururalalalalal de P de P de P de P de Palermoalermoalermoalermoalermo. El. El. El. El. Elbio Wbio Wbio Wbio Wbio Woeoeoeoeoefrfrfrfrfraaaaayyyyy, uno de los disertan, uno de los disertan, uno de los disertan, uno de los disertan, uno de los disertanttttteeeees.s.s.s.s.
Desde el mediodía y en horas de la
tarde, se presentó una exposición sec-
torial (que ocupó más de 15.000 me-
tros cuadrados) donde participaron los
más altos exponentes de genética,
equipamiento, nutrición, sanidad y ser-
vicios. Expusieron más de doscientas
empresas provenientes de todo el
mundo, aunque mayormente de Amé-
rica, Europa y Asia.
El Ing. Woefray fue invitado a disertar
en el Simposio “Latinoamérica: reserva
mundial alimentaria en armonía con el
ambiente”.
Representó a la empresa, con el
tema“Compromiso del sector avícola
con la sostenibilidad social, ambien-
tal y territorial”.
Como mensaje central, él hizo espe-
cial hincapié en que “la sustentabilidad
de la industria avícola está fuertemente
atada a tres aspectos: el uso racional
de los recursos naturales, el respeto
por el medio ambiente y la capacita-
ción de la mano de obra necesaria”.
Personal de planta que colaboró para lle-var a cabo la obra.
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Noticias de la Empresa
Reunión Anual de Vínculos SGR
Una nueva y exitosa ediciónBajo el lema “Garantizamos el Crecimiento”, Vínculos Sociedad de Garantía Recíproca realizóBajo el lema “Garantizamos el Crecimiento”, Vínculos Sociedad de Garantía Recíproca realizóBajo el lema “Garantizamos el Crecimiento”, Vínculos Sociedad de Garantía Recíproca realizóBajo el lema “Garantizamos el Crecimiento”, Vínculos Sociedad de Garantía Recíproca realizóBajo el lema “Garantizamos el Crecimiento”, Vínculos Sociedad de Garantía Recíproca realizósu séptimo encuentro y exposición anual.su séptimo encuentro y exposición anual.su séptimo encuentro y exposición anual.su séptimo encuentro y exposición anual.su séptimo encuentro y exposición anual.
La Exposición y Reunión Anual de
Vínculos SGR tuvo lugar el sábado 27
de agosto de 2011, en la Escuela
Agrotécnica “Justo José de Urquiza”
(Empalme Neid, Ruta Provincial nº 130
- Ciudad de Villaguay - Entre Ríos).
Reunió a setecientos asistentes, a más
de veintisiete empresas expositoras; y
a importantes autoridades provinciales,
municipales y de Juntas de Gobierno.
A lo largo de la jornada, Vínculos SGR
presentó las últimas novedades re-
lacionadas con su actividad, los in-
formes propios y el balance anual.
Además, efectuó anuncios
institucionales y comentó sus pers-
pectivas para el próximo año.
La inauguración estuvo a cargo del Cdor.
Adrián Ojeda (presidente de Vínculos
SGR), del Ing. Raúl Marsó (socio protec-
tor de Las Camelias SA) y de Roberto
Domenech (Presidente del Centro de
Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA).
Excelentes conferenciasExcelentes conferenciasExcelentes conferenciasExcelentes conferenciasExcelentes conferenciasEn el marco de la reunión, reconoci-
dos especialistas internacionales en la
materia brindaron sus conocimientos.
El Dr. Mario Penz (Ingeniero Agróno-
mo, Mestre en Z ootecnia y PhD en
Nutrición Animal), Director Mundial para
Avicultura del Grupo Provimi, disertó
sobre los “Cuidados en el Manejo du-
rante la primera semana de crianza”.
El Dr. Luis Micheluzzi (Médic o Veteri-
nario), socio gerente de Avimetría SRL,
compartió sus fundados conceptos en
“Bioseguridad”.
Los presentes recorrieron los diferen-
tes stands de la exposición. Allí, re-
presentantes de reconocidas empre-
sas y de entidades financieras exhi-
bieron sus diversos productos y servi-
cios, con el fin de impulsar el creci-
miento de la actividad avícola.
Balance positivoBalance positivoBalance positivoBalance positivoBalance positivoAdrián Ojeda comentó, al finalizar…
-“Esta nueva exposición, nos produ-
ce una satisfacción muy difícil de eva-
luar. Año a año super amos las cifras
de concurrencia, lo cual nos llena de
orgullo a todos los que formamos
parte de Vínculos SGR, por saber que
estamos en el camino corr ecto, con-
tribuyendo al crecimiento de la región
La Oficina Técnica de Construc-
ción de Galpones les da la bienve-
nida a los nuevos integrados, que
ya finalizaron la construcción de su
primer galpón. Les agradece la con-
fianza depositada en este proceso
empresarial; y les desea exitosas
crianzas.
Ellos son:
- Cristian Borgos (Villaguay)
La “familia” se agranda
¡Bienvenidos a Las Camelias!- Pablo Barreto (Villaguay)
- Francisco Martínez de Ahedo
(El Cimarrón)
- Luciano Saber (General Campos)
- Antonio Bernard (General Campos)
- Hugo Stivanello (Los Charrúas)
- Fabio Kling (Los Charrúas)
- Gabriel Debona (Chajarí)
- Víctor Albe (Chajarí)
- Leo Comparini (Chajarí)
- Zenere Panozzo (Villa del Rosario)
- Alina Matheron (Puerto Yeruá)
- Nelson Sibulich (Federal)
- Alfredo Fontana (Federal)
y de la provincia”.
El directivo confió que -“al mismo
tiempo, esta valoración altamente
positiva nos genera el gran compro-
miso de superarnos día a día; de se-
guir demostrando que no han sido en
vano las expectativas puestas en nues-
tro accionar diario. Vínculos SGR tran-
sita por un venturoso presente y tie-
ne un futuro promisorio”.
Vínculos SGR, agradece a todos losque han trabajado en la organiza-ción de esta “fiesta”.
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Editorial
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Noticias de la Empresa
Acciones de capacitación
Dos talleres con un mismo objetivo
El primero, denominado “La impor-
tancia de ser Empático” (dirigido a
supervisores de la Planta de Faena),
se realizó el 8 de julio y e stuvo a car-
go de la psicóloga Judhit Bonin.
Se examinaron las relaciones laborales
actuales, buscando favorecer el surgi-
miento de nuevos vínculos, basados en
el reconocimiento real del otro.
A lo largo de la jornada se organiza-
ron actividades grupales, a través de
las cuales los participantes pudieron
analizar, en pr ofundidad, los t emas
propuestos; y reflexionar sobre ellos
de manera conjunta.
El segundo, sobre “Gestión de Recur-
sos Humanos” (orientado a supervi-
sores de Integración, Reproductora,
Campo y Oficina T écnica), a cargo de
la empresa Alltech, se llevó a cabo el
5 de agosto.
En el primer tal ler, a principios de abril,
se trabajaron cuestiones teóricas referi-
das a Liderazgo, Comunicación, Trabajo
en Equipo, Relaciones interpersonales y
El fin de estos encuentros es mejorar las relaciones interpersonales; y proporcionar a los jefes,El fin de estos encuentros es mejorar las relaciones interpersonales; y proporcionar a los jefes,El fin de estos encuentros es mejorar las relaciones interpersonales; y proporcionar a los jefes,El fin de estos encuentros es mejorar las relaciones interpersonales; y proporcionar a los jefes,El fin de estos encuentros es mejorar las relaciones interpersonales; y proporcionar a los jefes,más herramientas y recursos para poder relacionarse con las personas que tengan a cargo.más herramientas y recursos para poder relacionarse con las personas que tengan a cargo.más herramientas y recursos para poder relacionarse con las personas que tengan a cargo.más herramientas y recursos para poder relacionarse con las personas que tengan a cargo.más herramientas y recursos para poder relacionarse con las personas que tengan a cargo.
Los representantes de Las Came-
lias, la Municipalidad de San José, la
Secretaría de Ambiente Sustentable
de la Provincia de Entre Ríos, el Insti-
tuto Nacional de Tecnología Industrial
(INTI) y la Fundación Ec o Urbano fir-
maron una carta de intención.
El objetivo es fijar las bases y
lineamientos de trabajo conjuntos,
para poner en marcha un plan de
gestión integral de los residuos só-
lidos urbanos (de la localidad de San
José); y de los residuos orgánicos de
la producción avícola (de las empre-
sas de esa ciudad).
Acuerdo mediante, Las Camelias se
ha comprometido a:
-Poner en marcha un programa de RSE,
Responsabilidad Social Empresaria
Importante convenio por el tratamiento de residuosLa empresa acordó colaborar en la gestión integral de residuos sólidos urbanos, de laLa empresa acordó colaborar en la gestión integral de residuos sólidos urbanos, de laLa empresa acordó colaborar en la gestión integral de residuos sólidos urbanos, de laLa empresa acordó colaborar en la gestión integral de residuos sólidos urbanos, de laLa empresa acordó colaborar en la gestión integral de residuos sólidos urbanos, de lalocalidad de San José.localidad de San José.localidad de San José.localidad de San José.localidad de San José.
de articulación con el Municipio y con la
comunidad, para la gestión de los RSU
-Financiar la gestión de la Fundación Eco
Urbano en materia de comunicación y
educación ambiental, en el marco del
Plan de manejo integral de los RSU de
la localidad de San José
-Costear la planta municipal de reciclaje
de residuos, consistente en un tinglado
de 45 x 20 mts
- Ayudar a encontrar una fuente de
financiamiento para el biodigestor de
los residuos sólidos urbanos y residuos
de plantas de incubación .
El lugar de encuentro fue la Planta
de Incubación de Liebig. Los asisten-
tes aprovecharon para recorrerla; y para
apreciar sus nuevas instalaciones.
Cliente interno, entre otras.
Este segundo tal ler, en cambio , fue
más vivencial. En él se pusieron en
práctica los temas abordados oportu-
namente, mediante actividades lúdicas
en equipo.
Para cerrar la jornada, se organizó la
puesta en común de lo tratado.
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Procesos y Sectores
Las Camelias dispone de un sectLas Camelias dispone de un sectLas Camelias dispone de un sectLas Camelias dispone de un sectLas Camelias dispone de un sector médicor médicor médicor médicor médico bao bao bao bao bajo la cjo la cjo la cjo la cjo la coorooroorooroordinación del Drdinación del Drdinación del Drdinación del Drdinación del Dr. Carlos Al. Carlos Al. Carlos Al. Carlos Al. Carlos Albertbertbertbertberto Simón.o Simón.o Simón.o Simón.o Simón.Sus objetivos principales son: preservar la salud del personal y disminuir los daños causadosSus objetivos principales son: preservar la salud del personal y disminuir los daños causadosSus objetivos principales son: preservar la salud del personal y disminuir los daños causadosSus objetivos principales son: preservar la salud del personal y disminuir los daños causadosSus objetivos principales son: preservar la salud del personal y disminuir los daños causadospor las enfermedades profesionales.por las enfermedades profesionales.por las enfermedades profesionales.por las enfermedades profesionales.por las enfermedades profesionales.
El Dr. Carlos Alberto Simón, mé-
dico egresado de la Universidad Na-
cional de Córdoba y especialista en
traumatología y ortopedia, se des-
empeña como Jefe del Servicio de
Traumatología del Hospital “Justo
José de Urquiza” de Concepción del
Uruguay; también es el vicepresi-
dente de la Cooperativa Médica de
esa ciudad.
Respecto a su tarea profesional, vin-
culada a la empresa, la visita todas
las semanas para presentar informes
y conocer las novedades.
-“Desde que entré, mi tarea es con-
trolar las enfermedades que padece
el personal, conocer el ausentismo
y todo lo relacionado con la salud
del trabajador, comenzando por los
exámenes preocupacionales”- co-
menta Simón.
-“Hace más de 25 años que estoy liga-
do a Las Camelias. Empecé a trabajar
cuando el peladero estaba en Colón;
desde entonces, no he abandonado”-
comenta, al recordar sus inicios.
-“Pensar que en aquella época aten-
día a sesenta empleados; y ahora son
más de mil…”.
Las enfermedades más comunesLas enfermedades más comunesLas enfermedades más comunesLas enfermedades más comunesLas enfermedades más comunesCon respecto a este tema, el doctor
destaca la bajísima tasa de accidentes
que tiene la firma, en comparación con
otras empresas del rubro o similares.
-“Hay mucho control en seguridad la-
boral; por lo tanto, las patologías trau-
máticas son escasas. En comparación
con otras empresas, nuestra sinies-
tralidad es muy baja”-explica.
Los problemas más comunes que el
Dr. Simón encuentra en su actividad,
Medicina laboral
El cuidado de la salud
son causados por el movimiento re-
petido y por las posturas adoptadas
en el trabajo.
-“El Ingeniero De Carli trabaja con
nosotros; es el encargado de corre-
gir las actitudes de los agentes para
evitar o minimizar estos inconvenien-
tes. Los movimientos repetitivos
pueden causar procesos de inflama-
ción en los miembros, dolores de
espalda y otros males. Por eso, es
importante la política de esta em-
presa, de tener muy en cuenta la
rotación del personal.
Su trabajoSu trabajoSu trabajoSu trabajoSu trabajo-“Cada vez que vengo, tengo las mis-
mas ganas que la primera vez. Me
gusta demasiado trabajar acá. Nun-
ca me peleé con nadie y eso que
afuera soy un poco problemático”-
agrega con alegría.
El doctor destaca el buen trato y el diá-
logo cordial que existe entre todos.
-“Hacía medicina laboral en varias em-
presas y dejé en todas, menos en ésta.
La relación con todos es muy buena:
con los dueños hablo de todo, excepto
de mi trabajo. Conozco a Hora-
cio (Favre) desde que empecé hace
¡cuarto siglo!; y constantemente bro-
meamos con María (Roda). Además del
médico, soy el bufón que viene a ha-
cerle chistes”.
Para finalizar Simón, le deja un men-
saje de aliento al personal del es-
tablecimiento: -“Sigan así. El clima
aquí es excelente y deben mante-
nerlo. Estoy todas las semanas des-
de hace muchísimos años; y no es
poca cosa haber logrado que siem-
pre tenga ganas de hacerlo”.
-
Vida Sana
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Presente entre nosotros
Extendida en toda la sociedad, se
presenta en personas cada vez más
jóvenes. Ha dejado de ser un mal de
los ancianos.
Causas y mitosCausas y mitosCausas y mitosCausas y mitosCausas y mitosEn los últimos años se investiga por-
qué tan anticipadamente la Célula
Beta (de la glándula pancreática) deja
de funcionar (o funciona en menor
medida).
El estilo de vida que llevamos, la die-
ta alimentaria que tenemos, el
sedentarismo, los riesgos de padec er
la enfermedad aumentan. Como con-
secuencia, vemos alteraciones de la
glucemia (sin llegar al diagnóstico de
diabetes) desde muy temprana edad,
lo que nos lleva a hacer tratamientos
de obesidad en niños”.
Además, la gente conserva muchos
mitos sobre la diabetes; y nos dice:
-“Yo tengo la diabet es emotiva”,
cuando no existe la enferme-
dad…Que en un estado emocional
pueda subir la glucemia, no significa
que desaparezca la enfermedad en
un estado contrario. No existe una
diabetes buena o una diabetes mala
o una diabetes nerviosa; hay una sola
y está presente.
EvoluciónEvoluciónEvoluciónEvoluciónEvoluciónUn factor que influye en el desarrollo
de la enfermedad, es la falta de
concientización. El diabético es un
enfermo crónico que, muchas veces,
no acepta su enfermedad.
-“El no cree que va a sufrir las conse-
cuencias de la afección, que la diabe-
tes progresa, que afecta la vista, los
riñones, los miembros inferiores; que
evoluciona y que daña silenciosamen-
te. Como no duele, el paciente no la
trata a tiempo.
Sin embargo, los da tos son eloc uen-
tes: las cegueras no traumáticas son
provocadas por la diabetes, un 70%
de los pacientes en diálisis son diabé-
ticos; y existe un alto porcentaje de
complicaciones del pie diabético”.
ResponsabilidadResponsabilidadResponsabilidadResponsabilidadResponsabilidadLa enfermedad está presente entre
nosotros. Apuntamos a la toma de
conciencia con respecto a la preven-
ción, al tratamiento y a las pautas
Por Dra. Patricia Costa
Ella es la pandemia del siglo XXI. Más allá de los avances de las ciencias médicas y farmacéuticas,Ella es la pandemia del siglo XXI. Más allá de los avances de las ciencias médicas y farmacéuticas,Ella es la pandemia del siglo XXI. Más allá de los avances de las ciencias médicas y farmacéuticas,Ella es la pandemia del siglo XXI. Más allá de los avances de las ciencias médicas y farmacéuticas,Ella es la pandemia del siglo XXI. Más allá de los avances de las ciencias médicas y farmacéuticas,la prevención y la toma de conciencia son herramientas fundamentales para controlarla.la prevención y la toma de conciencia son herramientas fundamentales para controlarla.la prevención y la toma de conciencia son herramientas fundamentales para controlarla.la prevención y la toma de conciencia son herramientas fundamentales para controlarla.la prevención y la toma de conciencia son herramientas fundamentales para controlarla.
terapéuticas establecidas. Señala-
mos a la actividad física y a la ali-
mentación como bases importantes,
porque son recursos con los que se
pueden manejar los pacientes jó-
venes.
Como complemento, la industria far-
macéutica ha progresado mucho es-
tos últimos años; los adelantos con-
seguidos con los hipoglucemiantes
y la insulina eran impensados. Todo
se acerca a una mejor calidad de
vida para quienes la padecen. El
gran esfuerzo es procurar un cam-
bio de conducta frente a ella, una
mayor comprensión y una actuación
inmediata y constante.
Diabetes: una afección quedemanda conducta y control
Apuntes
• La Diabetes puede afectar a cual-
quier persona, adultos y niños.
• Es una enfermedad caracteriza-
da por la elevada cantidad de glu-
cosa (azúcar) en la sangre, debi-
do a la falta (total o parcial) de
producción de insulina.
• Se clasifica como diabetes Tipo
I, diabetes Tipo II y diabetes
Gestacional, dependiendo de las
características que el individuo
presente.
• Es una afección con consecuen-
cias importantes, si no se trata co-
rrectamente.
¡Entienda la Diabetes y trátela
responsablemente!
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10
Columna Reflexiva
La política económica que “viene”
“La experiencia diceque los estilos no secambian; y menos,cuando pueden serleídos comorespaldadosmasivamente por lasurnas.”
Todo indica que Cris tina Fernández
de Kirchner será reelecta presidenta de
los argentinos. Contra la opinión de los
“expertos” (quienes le criticaron ha-
ber ignorado al sindicalismo y al
peronismo histórico, en la c onfección
de las listas de candidatos), arrasó en
las primarias del 14 de agos to pasado,
confirmando la presunción de sus alle-
gados (suya también, creo), en el sen-
tido de que los votos son “de ella”.
¿Qué cabe e sperar, en el nue vo pe-
ríodo, en ma teria de política ec onó-
mica? La experiencia dice que los es-
tilos no se cambian; y menos, cuando
pueden ser leídos como respaldados
masivamente por las urnas. Además,
en la tradición histórica argentina, pri-
mero vienen las crisis y después “ve-
remos qué hacemos”.
Por lo tanto, hay que tomar todas las
decisiones sobre la base de que el
accionar público continuará basándo-
se en la mejora del precio de las ex-
portaciones con respecto al de las
importaciones, así como en el mano-
tazo a otros stocks para seguir finan-
ciando las cuentas públicas (próximo
candidato: ¿la “caja” de las obras so-
ciales sindicales?)
Junto a las decisiones específicas en
materia de control selectivo de precios,
licencias no automáticas de importa-
ción, etc, pues como dividen las aguas
entre beneficiados y perjudicados,
generan dos bandos: el que agradece
públicamente los favores; y el que cri-
tica privadamente los inconvenientes.
¿Hasta cuándo? Lo sabe Dios, pero ha
resuelto no decírnoslo.
¡Ánimo!
-
Marketing 360º
11
¡Po - llo!
Cada cosa, con su nombre
Comúnmente, confundimos los
nombres de los cortes de pollo entre
sí. Sobre todo, aquel los familiariza-
dos con nuestro vocabulario cotidiano.
Un ejemplo claro es decir cuarto o
patamuslo. Si bien parecen lo mis-
mo y son casi idénticos en apariencia,
hay diferencia entre ellos; y consti-
tuyen distintos cortes del ave.
Sucede lo mismo al relacionar concep-
tos tales como pechuga, fillet y supre-
ma. Son nombres que se le asignan a
la misma parte del pollo cuando , en
realidad, las tres constituyen cortes di-
ferentes pero con similitudes entre sí.
Si bien al decir “alita” parece que nos
referimos al diminutivo de la palabra
“ala”, ambas son cortes diferentes
(avícolamente hablando).
En este artículo, vamos a aclarar las
dudas.
Cuarto y patamusloCuarto y patamusloCuarto y patamusloCuarto y patamusloCuarto y patamusloLos dos tienen, como parte principal,
la pata y el muslo del pollo unidos.
Mientras que el cuarto posee parte de
la rabadilla y parte del hueso del espi-
nazo del pollo, el patamuslo no .
En la fot o, se apr ecia la parte de la
rabadilla y del hueso en el cuarto. El
patamuslo se presenta más redondea-
do en su figura.
Pechuga, filletPechuga, filletPechuga, filletPechuga, filletPechuga, fillety supremay supremay supremay supremay suprema
La pechuga constituye
todo el pecho del ave, uni-
do por la carcasa. El fillet es cada uno de
los lados del pecho, sepa-
rados de ésta. La suprema
es el fillet con un trozo de
adicional, correspondiente a la
parte superior del ala.
De esta forma, de una pechuga se
obtienen dos fillets o dos supre-
mas (si se les deja la parte
superior del ala, en el c or-
te).
Y así, el pequeño filletillo
que se desprende del
fillet (casi sin hacer fuer-
za) se llama T ender
(para el mercado in-
terno) o Inner fillet (para ex-
¿Es lo mismo decir cuarto que patamuslo? ¿Existe diferencia entre la pechuga, el fillet y¿Es lo mismo decir cuarto que patamuslo? ¿Existe diferencia entre la pechuga, el fillet y¿Es lo mismo decir cuarto que patamuslo? ¿Existe diferencia entre la pechuga, el fillet y¿Es lo mismo decir cuarto que patamuslo? ¿Existe diferencia entre la pechuga, el fillet y¿Es lo mismo decir cuarto que patamuslo? ¿Existe diferencia entre la pechuga, el fillet yla suprema?la suprema?la suprema?la suprema?la suprema?
portación).
Ala, alita y tipAla, alita y tipAla, alita y tipAla, alita y tipAla, alita y tipEl ala del poll o, al igual que nuestr o
b ra zo,consta de tres partes: el tip (la
punta o nuestra mano), la
sección media (o nuestro
antebrazo) y la parte superior
(o nuestro brazo).
El tip es sólo la punta del ala; el
“alita” son las dos primeras partes
del ala unidas; y el ala propiamen-
te dicha es el corte en su totali-
dad, con las tres partes unidas por
sus articulaciones.
Si bien hay otros cortes, los arri-
ba detallados son los que
más se prestan a confusión.
En la figura siguiente, se dis-
tinguen fácilmente los
cortes y sus diferencias.
-
12
Nota Central
El concepto de bioseguridad
nace en la década del 80, como
un modelo de prevención sani-
taria. Con los años, se fueron in-
corporando programas de con-
trol de calidad como las normas
HACCP (sigla en inglés para Análisis de
Peligros y Control de Puntos Críticos), SSOP
(Procedimientos Operativos de
Estandarización de Saneamiento) y BPM
(Buenas Prácticas de Manufactura).
La bioseguridad es la sumatoria de pro-
cedimientos, métodos, potencial huma-
no, insumos y equipo . Involucra a todos
los sectores y su correcta implementación
redunda en una mejor calidad general
de todo el proceso.
EEEEEn la empresan la empresan la empresan la empresan la empresa Jorge Puet, Gerente de Integración, ex-
plica con contundencia porqué es funda-
mental para Las Camelias obrar en base
a este aspecto.
-“La bioseguridad nos permite mante-
nernos en el negocio. Es la bisagra entre
una actividad sustentable y otra que no
lo es: con bioseguridad podemos transi-
tar un camino; sin ella, no existimos”.
La Lic. Graciela Marsó, Directora de la
empresa, al referirse al tema hace es-
pecial hincapié en un concepto clave: la
prevención.
-“Los virus, bacterias y hongos, capaces
de enfermar al pollo, pueden ingresar
en cualquier forma: en una partida de
materia prima, en una pluma, con un
Incubación, opina que c umplir las nor-
mas de seguridad aquí es obligatorio.
- “Al estar todos los sectores relaciona-
dos, un incumplimiento en mi área pue-
de influir directamente en la calidad del
pollito bebé”.
Fabio Jacquet, Encargado de Planta Pro-
cesadora de Aves, afirma que la planta
de faena es un eslabón más dentro de
la cadena productiva y como tal, tiene
responsabilidades en lo que respecta a
bioseguridad.
- “Es una planta que transforma produc-
to vivo en alimentos para el consumo
humano. Por lo tanto, las BPM juegan un
rol fundamental, como así también los
sistemas de limpieza. Todo debe ser ges-
tionado correctamente para minimizar la
probabilidad de contaminación y altera-
ción de la inocuidad del producto”.
Algunas prácticas actualesAlgunas prácticas actualesAlgunas prácticas actualesAlgunas prácticas actualesAlgunas prácticas actualesEn Integración. la granja sólo debe permitir el ingreso
de lo imprescindible: el transporte, los
granjeros y la gente de la empresa
. la granja debe estar aislada por un cer-
co perimetral y orientada hacia una sola
puerta; tener una barrera verde que sir-
va de filtro para las partículas; y contar
con un programa de desinfección y lim-
pieza para galpones y vehículos
. la granja debe estar destinada solamen-
te al pollo parrillero (libre de otros ani-
males como aves, vacas, ovejas); no debe
haber nada alrededor; y debe contar con
roedor; o incluso, con el viento. Si
se enferma un lote, se nos mue-
ren aves y perdemos producti-
vidad; pero también puede ocu-
rrir que por no c ontrolar eso, el
problema se extienda y terminen
afectados otros galpones (nuestros o de
otras empresas). En un caso así, hasta
corremos el riesgo de que nos cierren
las exportaciones”.
Todos los sectores de la empresa deben
estar alineados, en el trabajo, en pos de
la bioseguridad.
Daniel Godein, Gerente de Comercio
Exterior, sostiene que en su ár ea tam-
bién es muy importante contar con un
programa específico sobre esta temáti-
ca; y cumplirlo rigurosamente.
“-Esto nos permite garantizar la inocuidad
de los alimentos y mejorar las tareas, en
la conservación del medio ambiente.
Además, es fundamental para nuestros
clientes, porque están tranquilos al con-
sumir nuestros productos”.
-”Nuestras exportaciones de productos
avícolas han crecido en forma sostenida
en los últimos años. Ello no se puede
alcanzar ni mantener si no respetamos
los requisitos de nuestros compradores ,
que están muy atentos a las noticias a la
hora de comprar y consumir, como ocu-
rrió con las dioxinas, la vaca loca o la gri-
pe aviar. Al entrar en pánico, dejaban de
comprar los productos si no estaban com-
pletamente seguros de su origen”.
Andrea Dribin, Encargada de Planta de
La bioseguridad
Un paso importante en laseguridad alimentaria
El prEl prEl prEl prEl problema de Inoblema de Inoblema de Inoblema de Inoblema de In ffffflueluelueluelueza aza aza aza aza aviarviarviarviarviar, que sufrier, que sufrier, que sufrier, que sufrier, que sufrier a Chile en el año 2002a Chile en el año 2002a Chile en el año 2002a Chile en el año 2002a Chile en el año 2002 , de, de, de, de, dejó al país fuerjó al país fuerjó al país fuerjó al país fuerjó al país fuer a dea dea dea dea demercados internacionales por más de doce meses y con cuantiosas pérdidas económicas.mercados internacionales por más de doce meses y con cuantiosas pérdidas económicas.mercados internacionales por más de doce meses y con cuantiosas pérdidas económicas.mercados internacionales por más de doce meses y con cuantiosas pérdidas económicas.mercados internacionales por más de doce meses y con cuantiosas pérdidas económicas.El mismo incEl mismo incEl mismo incEl mismo incEl mismo inc onononononvvvvvenienenienenienenienenienttttteeeee, en el Sude, en el Sude, en el Sude, en el Sude, en el Sude sssssttttte Ae Ae Ae Ae Asiásiásiásiásiáticticticticticooooo, obligó a v, obligó a v, obligó a v, obligó a v, obligó a v arios paísearios paísearios paísearios paísearios países prs prs prs prs productoductoductoductoductorororororeeeees ys ys ys ys yexportadores de productos avícolas a importar dicha mercadería. A otros, a transformar suexportadores de productos avícolas a importar dicha mercadería. A otros, a transformar suexportadores de productos avícolas a importar dicha mercadería. A otros, a transformar suexportadores de productos avícolas a importar dicha mercadería. A otros, a transformar suexportadores de productos avícolas a importar dicha mercadería. A otros, a transformar suindustria, exportando sólo productos cocidos.industria, exportando sólo productos cocidos.industria, exportando sólo productos cocidos.industria, exportando sólo productos cocidos.industria, exportando sólo productos cocidos.
-
13
Nota Central
un programa de desratización y de con-
trol de insectos
En Incubación. la ducha previa al ingreso; y el uso de
ropa exclusiva de la planta deben ser
obligatorios
. los vehículos que ingresen a la planta
deben desinfectarse previamente. Los
camiones que transportan huevos, tam-
bién deben hacerlo al salir
. las desinfecciones ambientales deben
realizarse, a diario, en salas y pasillos in-
teriores de la planta
. las incubadoras deben desinfectarse
luego de la carga y de la transferencia
del huevo lavado. Las nacedoras, des-
pués del nacimiento
. las vacunadoras deben limpiarse pre-
viamente al inicio. Cada aguja debe des-
infectarse luego de una inyección. Debe
realizarse otra desinfección al final
. los cajones y maples que circulan
por las granjas, igualmente deben
desinfectarse
En Planta Procesadora de Aves. el ingreso de aves vivas al pre-
dio, debe respetar un correcto
manejo
. las jaulas deben limpiarse y desin-
fectarse
. la higiene de los vehículos de transpor-
te debe ser controlada estrictamente
También es .los c ontroles de calidad
deben ser rigurosos, para lograr cumplir
las especificaciones de cada producto
En Fábrica de Alimentos
. la materia prima debe controlarse, para
verificar que los granos utilizados no
sean portadores de enfermedades.
Se hace un análisis microbiológi-
co, para observar los daños cau-
sados por los hongos
. el grano debe controlarse, ca-
mión por camión. Existen parámetros
para la soja, el poroto y las harinas.
Bioseguridad también es ir y decirle al
proveedor qué tiene que hacer para en-
tregar el producto pretendido
.el alimento balanceado también debe
ser examinado
Estas pautas de trabajo, que son las BPM,
los SSOP y el HACCP, deben mantenerse.
Capacitación: la base del éxitoCapacitación: la base del éxitoCapacitación: la base del éxitoCapacitación: la base del éxitoCapacitación: la base del éxitoComo ocurre en muchísimas oportuni-
dades, el éxito de una tarea depende,
en gran parte, de la información recibida
para su ejecución.
Hace tres años que Integración
implementó un programa de ca-
pacitación con dos encuentros al
año: uno previo al comienzo de
la temporada estival y el otr o,
antes del inicio del invierno.
Jorge Puet cuenta: -“en todos se remarca
y se insiste sobre la bioseguridad, expli-
cando cada elemento: el compost, la des-
ratización, los cercos vivos, un buen alam-
brado, un buen portón, los tachos de des-
infección, las visitas, las aves de traspatio,
los animales. A veces parec iera que so-
mos muy insistentes con esto, pero no
lo hacemos para molestar sino por tra-
tarse de algo realmente importan-
te”.
Graciela Marsó comenta: - “hay una
parte de la empresa que trabaja
muy fuertemente en la
bioseguridad de las aves, para
darnos seguridad alimentaria. Para
que haya esta debe haber bioseguridad;
y para ello debe haber capacitación”.
Asimismo, considera que -“la capacita-
ción es la base; y la gente debe
involucrarse y conocer cuáles son sus res-
ponsabilidades. Si un granjero va a to-
mar mate con un vecino que tiene una
granja infectada con laringo, sabrá que,
al volver, debe bañarse y cambiarse de
ropa antes de visitar a sus pollos.
Todos deben comprender que el trabajo
que hacen, en cualquier área, es muy
valioso e importante; y que un error de
ellos, puede producir un grave proble-
ma a la empresa. Sin ese compromiso
no se puede hacer bioseguridad”.
Andrea Dribin agrega: “- en Planta de
Incubación, cuando una persona nueva
ingresa a trabajar, se la capacita en nor -
mas de bioseguridad, explicándole cuá-
les son las reglas que deben cumplirse y
por qué”.
Fabio Jacquet dice: “-otorgo gran valor a
la capacitación. Es bueno recordar siem-
pre que cuando una etapa del proceso
está más cerca del consumidor final, las
posibles equivocaciones son de más alto
riesgo; y mayores las responsabilidades.
-
14
Nota Central
Recomendacionesde un especialista
Luis Micheluzzi, Médico Ve-terinario, experto enBioseguridad y socio ge-rente de A vimetría SRL ,recomienda cumplir las
normas básicas de bioseguridad para seguirmanteniendo al país con el Status Sanitariolibre de Ne wcastle e Inf luenza aviar, puesnos permite exportar “hoy” y “mañana”.Ellas, que se reproducen a continuación, hansido expuestas en el evento anual de Víncu-los SGR, el sábado 27 de agosto de 2011 enla Escuela Agrotécnica “Justo José de Urquiza”(Villaguay - Entre Ríos).
- Controlar roedores.- Eliminar las aves según las exigencias deSENASA, pozo con tapa o c omposta.- Erradicar moscas y cascarudos de la cama(Alphitobius Diaperinus).- Plantar, como mínimo, doble fila de árbolesperennes en el área perimetral; y si es posi-ble, entre cada uno de los galpones.- Exigir el cambio de ropa al personal, antesde entrar a los galpones: vestimenta adecua-da y botas para las visitas, equipo de vacuna-ción, guaneros, etc.- Colocar malla antipájaro en los laterales delgalpón y en la cumbrera (si la tuviera), paraevitar el paso de aves silvestres.- Mantener cerrados los portones de losgalpones. Eventualmente, habilitar una puertasólo para el acceso de personas.- Extender, además del alambr adoperimetral del predio, uno alrededor de losgalpones para evitar el ingreso directo devehículos y personas.- Analizar periódicamente la calidad del agua.- Instalar un baño con agua caliente, para lahigiene del personal.- Conservar el pasto corto, alrededor del galpón.- Evitar la crianza de aves de traspatio (u otrotipo de animales) en el mismo predio.- No usar sectores, como enfermería de avesen recuperación.- Implementar maroma, túnel o bomba, paradesinfectar todo tipo de vehículo que entra.- Promover la limpieza y el orden.- Lavar y desinfectar la jaula para el transpor-te de aves.- Concientizar a los empresarios, granjeros,operarios, técnicos, etc. del porqué de l aBioseguridad, en beneficio personal y de todala Industria Avícola Argentina.
No quedan muchas etapas
delante de la nuestra; en
consecuencia, la capaci-
tación del personal y el com-
promiso individual son claves. ¡Es-
tamos fabricando nuestro propio
alimento, ni más ni menos!”.
Un mensaje finalUn mensaje finalUn mensaje finalUn mensaje finalUn mensaje finalLos directivos de Las Camelias, con-
sultados para esta nota, dejaron un
mensaje final sobre un tema tan
sensible como la bioseguridad.
Jorge Puet: -“Es importante que la
gente tenga la cabeza abierta y
esté siempre preparada para el
cambio. Estamos en una actividad
con un futuro inmenso para las
futuras generaciones. Depende de
nosotros, dejarles una actividad
ordenada. La bioseguridad en una
granja es indispensable. Es como
el frente, el patio o la pintura de
tu casa: debe estar lo más agrada-
ble posible, porque muestra una
forma de vida”.
Graciela Marsó: -“Cada área tiene
una visión particular de biosegu -
ridad, pero todas, en conjunto,
deben involucrarse. Las nuevas
normas que estamos implemen -
tando –BRC, ISO 22000, etc- están
relacionadas a la bioseguridad. Este
tema no es nuevo, sino que da ta
de los años 80 y va creciendo
sostenidamente.
En l986 certificamos HACCP en la
Planta de Faena. Fuimos los pri-
meros; y seguimos ade-
lante.
Después implementamos
la ISO 9000 y aunamos cri-
terios, encontrando el mejor mé-
todo para trabajar en los distintos
sectores.
Cada pequeño trabajo suma y le
da calidad a la empresa. En
bioseguridad, todo pequeño tra-
bajo es un gran trabajo”.
Daniel Godein: -“Nuestros clientes
y consumidores finales se preocu-
pan mucho por la calidad de los
productos. Eso nos obliga a garan-
tizar no sólo el producto final sino
toda la cadena de producción; y
de este modo, asegurarles su con-
sumo con tranquilidad.”.
Andrea Dribin: -“Todas las perso-
nas que trabajamos en Planta de
Incubación estamos involucradas
en su bioseguridad. Es fundamen-
tal entender que es responsabili-
dad de cada uno, cumplir y hacer
cumplir las normas”.
Fabio Jacquet: -“Para lograr avan-
ces en la materia, se requiere una
clara política empresarial (que
priorice el tema) y buenos siste-
mas de gestión”.
Hay que seguir acompañando este
camino, por un ma yor profesio-
nalismo en la actividad.
Revista Vínculos agradece la cola-
boración de Graciela Marsó, Fabio
Jacquet, Andrea Dribin, Jorge Puet
y Daniel Godein.
-
Editorial
15
Trayectoria en la Empresa
“Los extraño mucho a todos”Aníbal Allaud
Hace sólo unas semanas,
concluyó el camino iniciado
en 1989. Hoy ya está jubila-
do. En Las Camelias recorrió
varios sectores y realizó di-
ferentes trabajos.
Hoy, él vive junt o a su e s-
posa en su casa de San José,
disfruta de la vida en familia
y siempre recibe la visita de
alguno de sus cuatro nietos.
La trayectoriaLa trayectoriaLa trayectoriaLa trayectoriaLa trayectoriaAníbal ingresó a la empre-
sa un 1° de julio; y com-
pletó su ciclo el pasado 30
del mismo mes.
-“Estuve 22 años y 29 días”
- nos comenta, luego de un
rápido recuento.
-“Cuando empecé, se ma-
taban ochocientos pollos
por hora”- relata.
- “Pasé por muchas áreas: co-
mencé en faena, en el frigo-
rífico de Colón; y ahí también
hice limpieza. En esa época
era diferente: no estaba todo
fer del camión entendió que
había que ir a buscarlos a la
fábrica de quesos, en Colo-
nia Las Pepas. Yo había escu-
chado bien, pero como era
nuevo, no me animé a decir
nada. Terminamos haciendo
un viaje de ochenta km… ¡y
yo iba muerto de frío atrás,
en la caja del camión!
Los sentimientosLos sentimientosLos sentimientosLos sentimientosLos sentimientos-“A los chicos que recién
empiezan, les aconsejo que
tengan responsabilidad. Hay
que cumplir con el trabajo y,
tan repartido como ahora, sino
que uno iba haciendo los tra-
bajos que surgieran. En 1990
pasamos a la nueva planta;
yo estaba en limpieza, pero
un tiempo después volví a
faena, siempre en el sector
de empaque”.
También trabajó como se-
reno un par de años, fue
chofer, estuvo en los baños,
volvió nuevamente a fae-
na y después al depósito.
-“Eso fue cuando ya estaba
más viejo” - bromea.
Un malentendidoUn malentendidoUn malentendidoUn malentendidoUn malentendidoEl recuerda varias anécdotas
de su paso por la empresa;
y nos cuenta una en particu-
lar, de las primeras jornadas.
-“En aquella época la carga
era diferente: en un camión
cargábamos pollos, queso…
todo junto. Nos pidieron que
fuéramos a cargar unos que-
sos al depósito de Premat, ahí
cerca; y parece que el cho-
fundamental mente, mante-
ner la planta. Un frigorífico
no puede andar bien si los
obreros no lo cuidan”.
Para finalizar, Aníbal le man-
da un saludo a toda la gen-
te que conoció en el esta-
blecimiento.
-“Recuerdo más a Horacio
Favre, a “Bocha” Woeffray
(gerente en el frigorífico nue-
vo) y a Luis Sasso (gerente
del frigorífico en Colón, cuan-
do yo entré). Y un afectuoso
a sus compañeros de traba-
jo. -“Los extraño mucho “.
“Trabajar acá es unabuena oportunidad”
Vicente Elías Viollaz
Cumplió, hace poco, 25
años en Las Camelias. Acos-
tumbrado a la vida en su ho-
gar del ejido Colón, a él le gus-
ta la tranquilidad del campo,
aunque eso le implique un
poco más de esfuerzo para lle-
gar al trabajo. Allí nos recibió…
ralmente diferentes traba-
jos, según las necesidades
del momento. - “Cuando
faltaba gente (o alguno se
iba de vacaciones) me iban
ubicando adentro: hacía
sangrado, eviscerado, pe-
lado.
Y siguió haciendo las mismas
tareas, una vez que la Planta
Su trayectoriaSu trayectoriaSu trayectoriaSu trayectoriaSu trayectoria-“Comencé en el ‘86”, traba-
jando en el colgado de po-
llos en playa, cuando la plan-
ta todavía estaba en Colón.
Ahí estuve más o menos dos
años”- nos relata Vicente,
recordando sus primeros
tiempos en la empresa
También realizaba tempo-
de Faena se trasladó al pre-
dio actual.
-“Ahora ya hace dieciséis
años que trabajo en el
sangrado”.
La vida campesinaLa vida campesinaLa vida campesinaLa vida campesinaLa vida campesinaEste hombre vive junto al
arroyo De La Leche, no muy
lejos de la Escuela Nº 4. Esto
Continúa en pág 16
-
EditorialTrayectoria en la Empresa
16
“Todos somos buenoscompañeros”
Rubén Garín
Festejó, recientemen-
te, sus 25 años en la
empresa. Su paso estu-
vo casi siempre relacio-
nado con el sector lim-
pieza de la Planta de
Faena, donde se des-
empeñó la mayor parte
del tiempo. Garín es jo-
ven y todavía le falta
mucho para jubilarse,
pero este aniversario es
un buen momento para
repasar su historia.
El trabajoEl trabajoEl trabajoEl trabajoEl trabajoRubén se sumó, a esta
familia, en 1986. Co-
menzó a trabajar en la
faena, pero enseguida
fue transferido al área de
limpieza.
-“Estoy hace 25 años en
mente y se acostumbra a
esos cambios; entonces se
olvida de cómo era antes.
La verdad que ha cambia-
do muchísimo: ahora todo
es automático y resulta
más fácil”.
Otra cosa que valora es el
hecho de que la empresa
disponga de una traffic,
para transportar al perso-
nal hasta la planta.
-“Antes había un colectivo;
y hoy directamente ponen
una traffic para nosotros. Eso
es importante, porque vi-
viendo en la zona oeste de
Colón, se complica bastan-
te la llegada al trabajo”.
Los recuerdosLos recuerdosLos recuerdosLos recuerdosLos recuerdosRubén no quiere nombrar
a todas las personas que
Las Camelias, y más de
veinte en limpieza” - nos
resume.
-“Empecé a trabajar allá por
el ’86. Desde entonces, ha
habido de todo: algunos
momentos lindos y otros no
tanto. Sin embargo, se los
pudo manejar, “ laburando”
diariamente y tratando de
hacer las cosas bien”.
El progresoEl progresoEl progresoEl progresoEl progresoHaber pasado un cuarto de
siglo acá, le permitió a
Rubén presenciar la incor-
poración de tecnología a la
actividad avícola.
- “Poco a poco, se fuer on
trayendo máquinas que
hacen el trabajo mucho
más liviano. A veces, uno
le agarra la mano rápida-
ha conocido en su vida
laboral, por miedo a ol-
vidarse de alguna. Sim-
plemente destaca: - “to-
dos somos amigos, tra-
bajamos juntos desde
hace muchos años y nos
llevamos muy bien”.
Envía un agradecimiento a
la gente de la empresa
por la amabilidad recibida.
-“Siempre tuve buen tra-
to con mis encargados;
estoy contento y les
agradezco mucho por el
trabajo”.
Para despedirse, les
aconseja a los jóvenes
cuidar la fuente laboral.
-“Hay que ser responsa-
ble y conservar el traba-
jo. Si uno cumple, será
recompensado”.
lo obliga a trasladarse todos
los días hasta la ciudad, para
luego tomar el transporte
hasta la planta.
-“Voy en bicicleta hasta lo de
Roberto Morel, que es el que
nos lleva a todos. Salgo muy
temprano de acá, para llegar
a horario”.
Los días de lluvia, el acceso a
su vivienda es muy compli-
cado: el torrente que corre
por la cuenca del arroyo im-
pide, a veces, el paso por el
único camino disponible.
-“He tenido que cruzar a ca-
ballo o a nado”.
Sin embargo, y a pesar de los
contratiempos, está muy có-
modo en el lugar donde resi-
de y no lo cambiaría por nada.
-“Me gusta vivir acá y sólo
voy al pueblo de paseo. Te-
nía un terreno en Colón,
pero lo dividí para que mis
hijos pudieran hacerse sus
casas. Yo estoy bien acá: crío
gallinas…, tengo mi huer -
ta… Comparto la vida con
mi esposa y con mi nene
más chico, que todavía está
con nosotros”.
Sus reflexionesSus reflexionesSus reflexionesSus reflexionesSus reflexionesAntes de cerrar la entrevista,
Vicente dedica unos minutos
al grupo humano con que tra-
baja desde hace tantos años.
-“Nos llevamos bien todos;
tengo compañeros bárba-
ros”- dice.
-“Algunos se van jubilan-
do…, otros fallecieron…Con
el tiempo, vamos quedan-
do cada vez menos de los
que estábamos al principio.
Los más allegados a mí fue-
ron Pascual Sasso (un vie-
jito de fierro) y Roberto
(Morel), que e s mi encar -
gado desde hace ya veinte
años.”
Y les deja un mensaje a los
más jóvenes.
- “A los chicos nuevos les
digo que se afirmen, pues
es un laburo bárbaro. Si
t ienen la oportunidad,
sean responsables y no la
desaprovechen. A mí nun-
ca me faltó nada en el
tiempo trabajado; de a po-
quito fui creciendo”.
Continúa de pág 15
-
Conociéndonos
17
El mate, el fútbol y los hinchas de Boca predominan…
Es el turno de… Planta de Incubación ColónSeguimos conociendo, un poco más, a la gente que trabaja en cada uno de los sectores de Las Camelias.
NombreEstela BouvetSectorVacunación
1) Milanesas2) “Mira alrededor; siempre hay alguien en peores condiciones que vos”3) Ríver4) Gimnasia aeróbica5) Mi madre6) Escorpio7) El secreto de tus ojos8) Responsabilidad9) Cumplir con los requerimientos de la empresa 10) Té
NombreJosué CasasSectorLavado
1) Arrollado de pollo2) “No dejes para mañana lo que puedes hacer hoy”3) Boca4) Fútbol5) Martín Palermo6) NS/NC 7) La Pasión de Cristo8) Responsabilidad 9) Aprender siempre, dentro de la empresa10) Mate
NombreDaniel Alberto ChatelainSectorResponsable de planta
1) Milanesa de pollo a la napolitana2) “No creerse el mejor, sino tratar de ser el mejor” (como dijo Fangio)3) Boca 4) Fútbol5) Juan Román Riquelme6) Aries7) Sin rastro8) Atención, para lograr que las cosas salgan bien9) Crecer junto a la empresa10) Mate
NombreRubén Eduardo IribarrenSectorGuardia
1) Pollo a la portuguesa2) “Más vale pájaro en mano, que cien volando”3) San Lorenzo4) Fútbol5) Pipi Romagnoli6) Leo7) Titanic8) Puntualidad9) Alcanzar las metas propuestas10) Mate
NombreLucas Gabriel VazSectorMantenimiento
1) Pollo relleno2) “Las decisiones de hoy marcarán tu futuro”3) Boca4) Fútbol5) Mi viejo6) Aries7) NS/NC8) Compromiso, en cada una de las tareas9) Perfeccionar la calidad de mi trabajo10) Mate
Consignas 1) Un plato a base de pollo2) Una frase cabecera (o un valor)3) Un club de fútbol4) Un hobbie o deporte favorito5) Una persona por la cual, durante un día, cambiaría su identidad6) Un signo del zodíaco7) Una película8) Una virtud en el trabajo9) Un objetivo laboral10) ¿Un té, un café o un mate en la empresa?
conociendonos.indd 17 04/10/2011 01:43:43 p.m.
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Técnicas de Manejo
xOctubre 2009xOctubre 2009xOctubre 2009xOctubre 2009xOctubre 2009
Ernesto Fick
“No es mantener ordenado ellugar de trabajo; es mantenerordenada nuestra casa”
La grLa grLa grLa grLa granananananja de la fja de la fja de la fja de la fja de la familia Fickamilia Fickamilia Fickamilia Fickamilia Fick, c, c, c, c, cerererererca de Chaca de Chaca de Chaca de Chaca de Chajarí, muejarí, muejarí, muejarí, muejarí, muessssstrtrtrtrtra lo que se pra lo que se pra lo que se pra lo que se pra lo que se pr eeeeetttttende alcanzar enende alcanzar enende alcanzar enende alcanzar enende alcanzar enmateria de bioseguridad: un área ordenada, limpia y correctamente delimitada. Nomateria de bioseguridad: un área ordenada, limpia y correctamente delimitada. Nomateria de bioseguridad: un área ordenada, limpia y correctamente delimitada. Nomateria de bioseguridad: un área ordenada, limpia y correctamente delimitada. Nomateria de bioseguridad: un área ordenada, limpia y correctamente delimitada. Norequiere un gasto excesivo ni demasiado tiempo extra. Sólo incorporar a la rutinarequiere un gasto excesivo ni demasiado tiempo extra. Sólo incorporar a la rutinarequiere un gasto excesivo ni demasiado tiempo extra. Sólo incorporar a la rutinarequiere un gasto excesivo ni demasiado tiempo extra. Sólo incorporar a la rutinarequiere un gasto excesivo ni demasiado tiempo extra. Sólo incorporar a la rutinadiaria una serie de pautas que, aplicadas adecuadamente, retribuyen con buenosdiaria una serie de pautas que, aplicadas adecuadamente, retribuyen con buenosdiaria una serie de pautas que, aplicadas adecuadamente, retribuyen con buenosdiaria una serie de pautas que, aplicadas adecuadamente, retribuyen con buenosdiaria una serie de pautas que, aplicadas adecuadamente, retribuyen con buenosresultados y un ambiente de trabajo más saludable, a corto plazo.resultados y un ambiente de trabajo más saludable, a corto plazo.resultados y un ambiente de trabajo más saludable, a corto plazo.resultados y un ambiente de trabajo más saludable, a corto plazo.resultados y un ambiente de trabajo más saludable, a corto plazo.
En el marco de las políticas de Las
Camelias por superar la calidad de sus
procesos, un concepto que se oye fre-
cuentemente es el de bioseguridad.
Se entiende por éste las medidas que
deben tomarse para prevenir la entrada
y la transmisión de agentes nocivos, ca-
paces de provocar problemas sanitarios.
Cortar el pasto regularmente, desinfec-
tar los vehículos que ingresan a la gran-
ja, cercar los galpones, son acciones im-
portantes para el resultado de la crianza.
Entre nuestros Integrados, un ejemplo
sobre la aplicación correcta de las pautas
de bioseguridad es la granja de los Fick ,
en las afueras de Chajarí. Hasta allá fue
Vínculos, para conocerlos un poco más y
saber cómo adquirieron el hábito de cui-
dar esos pequeños-grandes detalles.
Al llegar, llama la a tención el orden, el
pasto corto y uniforme, la distancia pru-
dente que mantienen entre sí sus insta-
laciones (galpones, compost, garita de
productos químicos); y el tacho de des-
infección de vehículos
Aplicar lo aprendidoAplicar lo aprendidoAplicar lo aprendidoAplicar lo aprendidoAplicar lo aprendidoErnesto Fick tiene 54 años y siempre
vivió en la granja. Está casado con Rita,
con quien ha compartido más de la
mitad de su vida. Actualmente habitan
con ellos su hija, su yerno y un nieto.
-“Antes nos dedicábamos a la citricultura;
ésta es una zona citrícola”- cuenta Ernes-
to al comenzar la nota.
-“Sabíamos algo de la crianza de aves
porque habíamos ayudado a nuestro
vecino, que siempre tuvo galpones. No
se nos hizo difícil empezar con pollos”.
Rita recuerda y destaca los consejos de
Jorge, su primer supervisor , quien los
asesoró en la crianza y los introdujo en
las cuestiones de bioseguridad.
-“Jorge siempre nos informaba y expli-
caba aquellas cosas que no entendíamos.
Es muy bueno tener a quien consultar”.
-“Él nos explicó que teníamos que cer-
car la granja, nos asesoró con el compost
y nos enseñó todo lo que ahora aplica-
mos”- agrega Ernesto.
Al hablar con los Fick , se evidencia que
la incorporación de prácticas de
bioseguridad no tiene que ver con la
búsqueda de exitosos resultados o de
beneficios económicos, sino que es una
cuestión cultural más profunda.
-“Es más fácil mantener el orden que no
hacerlo” - reflexiona Rita.
-“No es sólo cuidar el lugar de trabajo;
sino nuestra casa. Vivimos acá y conser-
vamos nuestro hogar limpio y ordena-
do”- afirma su esposo.
A tener en cuentaA tener en cuentaA tener en cuentaA tener en cuentaA tener en cuenta-Cerco perimetral
Los galpones de la granja Fick están de-
limitados por un cerco de alambre. Esta
primera barrera física evita que las per-
sonas ajenas al trabajo se acerquen de-
masiado, disminuyendo el riesgo de trans-
portar algún agente nocivo hasta las aves.
También es útil para mantener al gana-
do y a otros animales, alejados de los
galpones.
Ernesto nos comenta que al principio
tuvieron problemas con una vaca en par-
ticular, por lo que debieron cortar el pro-
blema de raíz.
-“Cuando nos iniciamos en est o, tenía-
mos una vaca que se arrimaba al alam-
brado e ingresaba. Llegó un momento
en que empezó a “invitar” a las otras; y
no quedó otra que venderla”.
-Vehículos desinfectados
Los motovehículos pueden transportar
enfermedades. Para desinfectarlos pre-
ventivamente debemos tener a mano
una bomba y un tacho con desinfectan-
te. Este reservorio es lo primero que uno
encuentra al ingresar a la granja Fick; y
está situado allí para que el propio con-
ductor rocie el vehículo al llegar. Es im-
portante saber que los vehículos se des-
plazan entre varias granjas por día. Por lo
tanto, sin una higienización adecuada, cual-
quier foco infeccioso puede extenderse
por un área entera.
-Pasto corto
El pasto corto en las cercanías de los
galpones, impide la aparición de mos-
quitos y alimañas.
Rita reconoce que, en los meses de ca-
lor, cortar el pasto de la granja es un tra-
bajo extra. “En verano, hay que cortarlo
semanalmente. Nos da un poco de tra-
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Noticias de la EmpresaTécnicas de Manejo
Las Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultadosLas Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultadosLas Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultadosLas Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultadosLas Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultadosen maen maen maen maen mayyyyyooooo, junio y julio de 2011 mer, junio y julio de 2011 mer, junio y julio de 2011 mer, junio y julio de 2011 mer, junio y julio de 2011 merecececececen una mención een una mención een una mención een una mención een una mención especial:special:special:special:special:
Recordamos algunos números telefónicos deinterés: Por temas de integración en general03447-475132-34; Pagos para integrados03447-475135.Por consultas de alimento balanceado:- Planta Villaguay03455-420111 / 03455-420113Creppy Gabriel: cel 03442-15461948Diego Enrique: 03442-15520130Diego Favre: 03455-15497982Claudio Sasso: 03442-15417491- Planta San José03447-423485 / 03447-423484Mario Zaragoza: 03442-15552365Carlos Maquiavelo: 03442-15587163Solicitamos realizar los pedidos de alimentocon al menos un día de anticipación, teniendoen cuenta hacerlo siempre antes del medio-día. De esta forma podremos organizar la pro-ducción para cubrir las demandas en tiempo yforma. Muchas gracias por su colaboración.
Performance de Integración
Los indicadores más destacados
Mayo 2011Mayo 2011Mayo 2011Mayo 2011Mayo 2011Nombre Sexo Peso Conversión Mortandad % Edad F.E.P Cantidad
Caprotti Jorge M 3.354 1.883 3.38 46 347 34000
Moretti Monica H 2.276 1.824 3.30 40 301 33000
Silvestri Nestor X 2.817 1.942 3.50 44 318 16000
Junio 2011Junio 2011Junio 2011Junio 2011Junio 2011Nombre Sexo Peso Conversión Mortandad % Edad F.E.P Cantidad
Luna Jose M 2.842 1.751 5.03 42 367 34000
Berdalaz Mirta H 2.236 1.684 1.23 37 354 5500
Pomeranz Mario H 2.952 1.994 3.68 47 303 38000
Regner Jonathan X 2.759 1.863 3.88 43 330 5000
Lehr Edmundo X 2.521 1.843 4.53 43 302 35400
Julio 2011Julio 2011Julio 2011Julio 2011Julio 2011Nombre Sexo Peso Conversión Mortandad % Edad F.E.P Cantidad
Caprotti Jorge M 3.189 1.752 4.54 43 403 32300
Tomez Jose H 2.211 1.665 1.66 37 353 17000
Lovatto Rene X 2.980 1.822 5.85 45 342 16900
bajo, pero nos arreglamos. Todo sea por
mantener limpia y ordenada la casa”.
“Entre los galpones y a la vuelta de ellos,
con un tractor y la desmalezadora alcan-
za. Contra sus paredes, hay que cortarlo
con motoguadaña”- finaliza Ernesto.
-Compost
Las aves muertas acarrean problemas
sanitarios, si no son eliminadas ense-
guida. El compost es un método biode-
gradable, ideal para deshacerse de los
pollos muertos. Es más barato y efecti-
vo que la incineración directa, pues evi-
ta la contaminación del aire.
-“Si uno no elimina el pollo muerto en
el compost, hay que hacerlo de otra for-
ma. Quemarlos lleva mucho tiempo y
consume muchísima leña”- explica Rita.
-Tejido antipájaros
“El control de los pájaros no es fácil” –
asevera Ernesto. -“Cuando cargan el ali-
mento, algún granito siempre cae al piso
y es imposible mantenerlos alejados.
Para que no se cuelen a los galpones
hay que mantener las puertas cerradas”.
Para evitar el ingreso accidental de pája-
ros a los galpones han colocado gruesas
mallas metálicas en las paredes.
-Roedores controladosTal vez una de las plagas más difíciles de
controlar sea la de las ratas. Aparecen en
cualquier lugar, transportan enfermeda-
des, dejan focos infecciosos y se repro-
ducen a un ritmo extremadamente rápi-
do. El ejemplo de la granja Fick demuestra
que no se trata de una plaga invencible.
-“Cuando teníamos comederos manua-
les, el alimento estaba más a su alcan-
ce. Se veían muchas ratas; ahora prácti-
camente no”- nos confía Ernesto.
Rita, por su parte, menciona que la lim-
pieza del lugar es fundamental para
impedir que se acerquen.
-“Si uno deja montones de basura, unas
maderas o unas chapas viejas, les está
dando comida y un lugar donde guare-
cerse. En cambio, con un poco de orden
y el veneno que se echa habitualmen-
te, basta para no tener problemas”.
(Las Camelias pretende implementar, en
sus granjas, un registro respectivo de
los plaguicidas y raticidas usados).
-Cortina forestal
Está comprobado que plantar algu-
nas hileras de árboles, en el períme-
tro de la granja, sirve de barrera na-
tural para muchos de los agentes que
pueden enfermar a la crianza. Es
común verlas en la zona noreste de
la provincia, debido a que es una
costumbre arraigada entre los produc-
tores citrícolas. Pero la misma lógica
puede aplicarse en la avicultura.
-Químicos aisladosCuando se manejan productos quími-
cos (como los plaguicidas), siempre exis-
te el riesgo de fuga o accidente. En-
tonces, es prioritario contar con un lu-
gar cerrado donde almacenarlos, sufi-
cientemente alejado de los galpones (
para minimizar los daños, en caso de
producirse un imprevisto).
La granja Fick cuenta con una garita de
chapa y piso de concreto, con el propó-
sito de guardarlos correctamente.
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Higiene y Seguridad
La concreción de un proyecto saludable
Una empresa avícola100% libre de tabaco
El tabaco es la principal causa de en-
fermedad y de mortalidad, evitables, en
el mundo. En nuestro país produce más
de 40.000 muertes anuales; y
erogaciones mayores a doce millones
de pesos (por día) para atender enfer-
medades relacionadas con él.
En este contexto, las reglamentaciones
alimentarias mundiales tienden
a restringir cada vez más su
consumo en los estable-
cimientos elaboradores
de alimentos.
¡Algo había que hacer al
respecto! Las Camelias,
entonces, implementó un
programa basado en el Plan
Argentina Saludable del Mi-
nisterio de Salud de la Nación, con
tres objetivos puntuales:
o proteger la salud de todo el perso-
nal (fumador y no fumador) de los
efectos nocivos del tabaco.
o resguardar a los trabajadores y a las ins-
El programa implementado con el objetivo de mejorar la salud del personal y de aumentarla seguridad en la empresa, llegó a su fin. En consecuencia, Las Camelias recibió el certificadode “Empresa libre de Tabaco”, emitido por el Ministerio de Salud de la Nación.
talaciones del riesgo de incendio, crean-
do ambientes laborales más seguros.
o cumplir con los nuevos requerimien-
tos de las normas internacionales de
Seguridad Alimentaria, para seguir
siendo líderes dentro de la actividad.
Se dio a conocer el l8 de noviembre de
20l0…¡Con una planificación minuciosa,
mucho esfuerzo, una ejecución
clara y ordenada; y una
cabal concientización,
fue posible!…
La meta alcanzadaLa meta alcanzadaLa meta alcanzadaLa meta alcanzadaLa meta alcanzadaTras restricciones par-
ciales y la prohibición
total de consumo de ci-
garrillos en la empresa(el l
de julio), el programa “Las Ca-
melias, libre de Tabaco” concluyó
exitosamente el 1 de septiembre, con
la visita de María Cristina Gavarotto (re-
presentante del Ministerio de Salud de
la Nación), quien verificó el cumplimien-
to de los requisitos exigidos y otorgó
el correspondiente certificado.
Las Camelias se convirtió, así, en la pri-
mera empresa agroindustrial de En-
tre Ríos y en la primera avícola del
país, inscripta en el Registro Nacional
de Empresas libres de Tabaco.
Muestras de satisfacciónEliana Marsó, Responsable del Sector
Capacitación, resaltó la importancia de
esta certificación para la empresa.
- “La presencia del Ministerio de Salud
de la Nación avala, a nivel nacional,
todo el trabajo realizado durante estos
meses. Lo más importante fue la im-
plementación del programa, las accio-
nes que se llevaron a cabo, la adhesión
de la gente y la excelente reper-
cusión que tuvo, tanto en fumadores
como en no fumadores. Esta distinción
es un reconocimiento al esfuerzo de to-
dos por buscar, día a día, una empresa
más saludable, cuidadosa y preocupa-
Palabra oficial
María Cristina Gavarotto, representante del Plan Argentina Saludable del Ministerio de Salud de la Nación, accedió
a la entrevista de Revista Vínculos. Luego de su visita a la empresa, dijo:
- “Hemos evaluado el proceso, los tiempos de implementación -en este caso, los seis meses pautados-, la comunicación,
los carteles, las charlas organizadas con médicos especialistas, la información brindada y la concientización al personal”.
- “El certificado que entrega el Ministerio, a las empresas, significa una valoración por la tarea realizada y por el
logro obtenido. Es un reconocimiento al trabajo del sector privado, en este tema”.
- “Hay más de 2.400 organizaciones inscriptas en el plan, entre empresas e instituciones escolares y de salud. Sin
embargo, dentro del rubro avícola, Las Camelias es la primera empresa a nivel nacional que obtiene la certificación
‘Libre de humo de tabaco”.
-“Me llevo una muy buena impresión: muy significativos los carteles hechos por la empresa; y muy bien dirigida la
comunicación”.
-
21
Higiene y Seguridad
Plan Argentina Saludable
Se basa en tres pilares: ambien-te libre de humo, comida salu-dable y treinta minutos de ac-tividad física por día. El objeti-vo es obtener un sano lugarde trabajo.Para que una empresa sea sa-ludable:- debe ser 100% libre de humo(que durante toda la jornada la-boral, en el predio, no se fume)- debe incorporar, en su come-dor, platos más sanos (con fru-tas y verduras)- debe realizar ejercicios simplespara hacer sentado (o dentro delámbito de trabajo).
Para dejar de fumar, comunicarseal 0800-222-1002.
Recorrida por la PPA. De Izq a Der: Favre, Jacquet, Gavarotto, Marsó y Dubois.
da por el bienestar de su gente”.
Pablo Dubois, Responsable de Calidad
de Planta Procesadora de Aves, coin-
cidió con Eliana y agregó satisfecho:
-“Más allá de la certificación, broche
final de este programa, lo conmove-
dor es lo logrado en la planta, la
concientización del personal sobre las
consecuencias de esta adicción. Algu-
nos fumadores redujeron el consu-
mo de cigarrillos; y otros, abandona-
ron el hábito”.
Las clavesLas clavesLas clavesLas clavesLas clavesLa comunicación, la capacitación y la
concientización a lo largo del progra-
ma fueron fundamentales.
Para Eliana, - “la mejor manera de
lograr adhesión por parte de la gen-
te, fue brindándole la debida infor-
mación, mediante charlas ágiles y
didácticas.
El apoyo y la colaboración de todos los
profesionales que ofrecieron sus cono-
cimientos y su tiempo desinte-
resadamente, merecen ser destacados.
Gracias al Dr. Pablo Martínez, a la gente
de LALCEC Colón (a su presidenta,
Dra.Graciela M.de Maxit, a la Psicólo-
ga Mariela Falcón, a la Dra. Beatriz Gau-to y al Dr. Sergio Girard); y a la Fundación
OSDE, a través de las gestiones de la Sra.
Silvia Droz (filial Colón) “.
Pablo consideró que -“la capacitación
del personal y la difusión del pro-
grama fueron las claves del éxito; y
lo seguirán siendo, para que nuestra
Empresa libre de Humo se manten-
ga en el tiempo”.
Las Camelias agradece, especialmen-
te, a todas las personas de la empre-
sa que hicieron posible este logro, ba-
sado en el compromiso y en el tra-
bajo colectivo.
Bioseguridad: Un desafío permanente
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22
Sociales
Queremos saludar a nuestro hijo
Dylan Gastal, que el pasado 5 de
marzo cumplió su primer añito de
vida. Con todo el amor del mundo lo
saludan su mamá Daiana y su papá
Marcos... Gracias por llenarnos de tan-
ta dicha y felicidad!!!!!!!!!
Hola, les envío foto de mi
beba para Sociales. Se llama
Alina Mariel Fuentes, nació el
11/06/2011 y es hija de Gon-
zalo Fuentes y María Noel
Casse, quien escribe, del De-
pósito de Santa Fe.
Nacimientos
Gabriel Jeremías Eggs Gabriel Jeremías Eggs Gabriel Jeremías Eggs Gabriel Jeremías Eggs Gabriel Jeremías Eggs, nacido el 11/04/11, hijo de DiegoEmanuel Eggs y Ayelen Magali Collazo.
Thiago Joel CarThiago Joel CarThiago Joel CarThiago Joel CarThiago Joel Cardododododozzzzzooooo, nacido el 15/04/11, hijo de AlejandroSebastián Cardozo y Vanesa Alejandra Roa.
Dylan T Dylan T Dylan T Dylan T Dylan Tahiel Benitahiel Benitahiel Benitahiel Benitahiel Beniteeeeezzzzz, nacido el 16/05/11, hijo de HéctorDaniel Benítez y Ana María Santa Cruz.
Luana Abihail Milagros Luana Abihail Milagros Luana Abihail Milagros Luana Abihail Milagros Luana Abihail Milagros , nacida el 27/05/11, hija de LuisMarcelo Tesore y Noelia Gisela Tigua.
Antonella Vanesa Contreras y Santiago Emanuel ContrerasAntonella Vanesa Contreras y Santiago Emanuel ContrerasAntonella Vanesa Contreras y Santiago Emanuel ContrerasAntonella Vanesa Contreras y Santiago Emanuel ContrerasAntonella Vanesa Contreras y Santiago Emanuel Contrerasnacidos el 27/05/11, hijos de María Norma Beatriz Pereyra yCarlos Orlando Contreras.
MMMMMaia Yaia Yaia Yaia Yaia Yasmin Pasmin Pasmin Pasmin Pasmin Pasasasasastttttorini Bolivorini Bolivorini Bolivorini Bolivorini Bolivararararar, nacida el 02/06/11, hija deMarcelo Javier Pastorini y Tania Camila Bolivar.
Irina Lucia AguetIrina Lucia AguetIrina Lucia AguetIrina Lucia AguetIrina Lucia Aguet, nacida el 11/06/11, hija de Fernando JoséMaria Aguet y Juliana Mariel Bassi.
Pedro BlancPedro BlancPedro BlancPedro BlancPedro Blanc, nacido el 14/06/11, hijo de Neri Damián Blancy Patricia del Carmen Rossier.
Jonás Benonás Benonás Benonás Benonás Benjamín Auerjamín Auerjamín Auerjamín Auerjamín Auer, nacido el 21/06/11, hijo de AlfredoJavier Auer y Edith Mariel Elvira Rodríguez.
Faustino RedingFaustino RedingFaustino RedingFaustino RedingFaustino Reding, nacido el 21/06/11, hijo de Carlos MiguelReding y María de los Ángeles Monzón.
F F F F Facacacacacundo Aleundo Aleundo Aleundo Aleundo Alejandrjandrjandrjandrjandro Cro Cro Cro Cro Creppeppeppeppeppyyyyy, nacid